1
00:00:01,711 --> 00:00:05,595
Nel 2019, l'umanità
ha ricevuto un avvertimento:

2
00:00:05,629 --> 00:00:08,245
30 scienziati di fama mondiale
hanno diffuso i risultati

3
00:00:08,255 --> 00:00:11,767
di un imponente studio triennale
sull'agricoltura globale

4
00:00:11,791 --> 00:00:13,852
e hanno attestato
che la produzione di carne

5
00:00:13,886 --> 00:00:17,359
sta distruggendo il nostro pianeta
e mettendo a rischio la salute globale.

6
00:00:17,804 --> 00:00:19,342
Uno degli scienziati ha spiegato

7
00:00:19,362 --> 00:00:23,126
che "ora l'umanità minaccia
la stabilità del pianeta...

8
00:00:23,150 --> 00:00:28,070
Ciò richiede nient'altro che una nuova
rivoluzione globale dell'agricoltura."

9
00:00:28,855 --> 00:00:30,960
Avendo dedicato gli ultimi vent'anni

10
00:00:30,960 --> 00:00:34,208
ad incoraggiare un cambiamento
nella produzione industriale di carne,

11
00:00:34,212 --> 00:00:38,140
desideravo credere che questo annuncio
avrebbe fatto la differenza.

12
00:00:38,164 --> 00:00:43,264
Il punto è che ho visto questo genere
di avvertimenti ripetersi per decenni.

13
00:00:43,750 --> 00:00:47,192
Eccone uno del 2018
dalla rivista "Nature",

14
00:00:47,226 --> 00:00:50,351
uno del 2017 da "Bioscience Journal",

15
00:00:50,375 --> 00:00:53,753
uno del 2016 della
National Academy of Sciences.

16
00:00:54,367 --> 00:00:58,122
Il punto centrale di questi studi
è principalmente il cambiamento climatico.

17
00:00:58,146 --> 00:01:02,165
Ma la resistenza agli antibiotici
è una minaccia altrettanto grande.

18
00:01:02,640 --> 00:01:05,969
Somministriamo enormi dosi di antibiotici
agli animali di allevamento.

19
00:01:06,382 --> 00:01:10,383
Questi antibiotici
stanno dando vita a superbatteri

20
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
che minacciano di rendere
gli antibiotici obsoleti

21
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
nel corso della nostra vita.

22
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Volete spaventarvi?

23
00:01:17,185 --> 00:01:19,808
Cercate su Google:
"la fine degli antibiotici efficaci".

24
00:01:20,589 --> 00:01:22,619
Inizio a mettere in chiaro una cosa:

25
00:01:22,643 --> 00:01:24,937
non sono qui per dire
alla gente cosa mangiare.

26
00:01:25,539 --> 00:01:27,335
La libertà individuale va bene,

27
00:01:27,349 --> 00:01:30,160
ma la resistenza agli antibiotici
e il cambiamento climatico

28
00:01:30,184 --> 00:01:31,650
richiedono qualcosa di più.

29
00:01:32,212 --> 00:01:36,445
Inoltre, convincere il mondo
a mangiare meno carne non ha funzionato.

30
00:01:36,918 --> 00:01:41,586
Per 50 anni, ambientalisti,
esperti di salute globale e animalisti

31
00:01:41,610 --> 00:01:44,671
hanno implorato la gente
di mangiare meno carne.

32
00:01:45,194 --> 00:01:47,250
Eppure, il consumo di carne pro capite

33
00:01:47,274 --> 00:01:50,678
è attualmente ai massimi storici.

34
00:01:51,378 --> 00:01:55,187
L'anno scorso, il nordamericano medio
ha mangiato più di 90 chili di carne.

35
00:01:55,654 --> 00:01:57,187
E io non ne ho mangiata affatto.

36
00:01:57,201 --> 00:01:58,411
(Risate)

37
00:01:58,415 --> 00:02:01,155
Il che significa che qualcuno
ne ha mangiati 180 chili.

38
00:02:01,189 --> 00:02:03,686
(Risate)

39
00:02:03,710 --> 00:02:05,415
Con l'andamento attuale,

40
00:02:05,439 --> 00:02:10,127
dovremo produrre dal 70 al 100 percento
in più di carne entro il 2050.

41
00:02:10,151 --> 00:02:12,618
Serve una soluzione globale.

42
00:02:13,317 --> 00:02:17,270
Quello che dobbiamo fare è produrre
la carne che piace alla gente,

43
00:02:17,294 --> 00:02:19,793
ma dobbiamo produrla
in modo completamente nuovo.

44
00:02:20,465 --> 00:02:22,323
Ho un paio di idee.

45
00:02:22,347 --> 00:02:25,789
Idea numero uno:
carne prodotta dalle piante.

46
00:02:25,813 --> 00:02:29,682
Invece di usarle per nutrire gli animali,
che è un processo inefficiente,

47
00:02:29,744 --> 00:02:32,649
coltiviamo quelle piante,
usiamole per simulare la carne,

48
00:02:32,673 --> 00:02:34,326
produciamo carne a base di piante.

49
00:02:34,968 --> 00:02:37,806
Idea numero due:
per vera carne di origine animale,

50
00:02:37,830 --> 00:02:39,978
produciamola direttamente dalle cellule.

51
00:02:40,002 --> 00:02:43,277
Invece di allevare gli animali,
facciamo crescere le cellule.

52
00:02:43,967 --> 00:02:46,726
Servono sei settimane
per far crescere un pollo da macello.

53
00:02:46,750 --> 00:02:49,274
Con le cellule,
si può avere la stessa crescita

54
00:02:49,298 --> 00:02:50,756
in sei giorni.

55
00:02:51,633 --> 00:02:53,970
Su larga scala si presenta così.

56
00:02:55,017 --> 00:02:57,917
È la vostra
distilleria di carne di fiducia.

57
00:02:57,941 --> 00:03:00,836
(Risate)

58
00:03:00,860 --> 00:03:02,239
Voglio fare due osservazioni.

59
00:03:02,243 --> 00:03:04,805
La prima è che noi crediamo si possa fare.

60
00:03:04,829 --> 00:03:08,807
Negli ultimi anni, alcune aziende
hanno prodotto carne a base di piante

61
00:03:08,831 --> 00:03:12,878
che i consumatori non riescono
a distinguere da vera carne animale,

62
00:03:12,902 --> 00:03:16,653
e ora ci sono dozzine di aziende
che producono vera carne animale

63
00:03:16,677 --> 00:03:18,558
direttamente dalle cellule.

64
00:03:18,582 --> 00:03:20,770
La carne prodotta
dalle piante e dalle cellule

65
00:03:20,794 --> 00:03:23,197
dà ai consumatori tutto ciò
che amano della carne:

66
00:03:23,201 --> 00:03:25,440
il gusto, la consistenza e così via,

67
00:03:25,464 --> 00:03:27,537
ma senza bisogno di antibiotici

68
00:03:27,561 --> 00:03:30,781
e con un impatto ridotto sul clima.

69
00:03:31,352 --> 00:03:34,505
E poiché questi due sistemi
sono molto più efficienti,

70
00:03:34,529 --> 00:03:35,972
su scala industriale

71
00:03:35,996 --> 00:03:38,011
questi prodotti saranno meno cari.

72
00:03:38,880 --> 00:03:40,704
Ma un'altra veloce osservazione

73
00:03:40,728 --> 00:03:42,519
è che non sarà facile.

74
00:03:42,543 --> 00:03:46,456
Le aziende che usano le piante hanno speso
una piccola fortuna per la loro carne,

75
00:03:46,470 --> 00:03:50,145
e la carne prodotta dalle cellule
non è ancora entrata in commercio.

76
00:03:50,685 --> 00:03:52,816
Quindi servirà tutto l'aiuto possibile

77
00:03:52,840 --> 00:03:55,282
perché diventino
la nuova industria della carne.

78
00:03:55,979 --> 00:03:58,688
Per cominciare, ci serve
l'attuale industria della carne.

79
00:03:59,156 --> 00:04:01,362
Non vogliamo abbattere
l'industria della carne,

80
00:04:01,386 --> 00:04:03,388
vogliamo trasformarla.

81
00:04:03,412 --> 00:04:05,145
Ci servono le sue economie di scala,

82
00:04:05,169 --> 00:04:08,323
la catena di distribuzione globale,
l'esperienza nel marketing

83
00:04:08,347 --> 00:04:10,209
e la sua vasta base di consumatori.

84
00:04:10,962 --> 00:04:12,782
Ci serve anche l'aiuto dei governi.

85
00:04:12,806 --> 00:04:16,350
I governi spendono
decine di miliardi di dollari ogni anno

86
00:04:16,374 --> 00:04:18,010
in ricerca e sviluppo

87
00:04:18,034 --> 00:04:20,539
per la salute globale e l'ambiente.

88
00:04:20,947 --> 00:04:24,869
Dovrebbero usare parte di quella somma
per l'ottimizzazione e il perfezionamento

89
00:04:24,883 --> 00:04:28,625
della produzione della carne
dalle piante e dalle cellule.

90
00:04:29,673 --> 00:04:32,766
Ascoltate, decine di migliaia
di persone sono morte

91
00:04:32,778 --> 00:04:34,968
per i superbatteri
resistenti agli antibiotici

92
00:04:34,990 --> 00:04:37,475
in Nord America solo l'anno scorso.

93
00:04:38,004 --> 00:04:43,309
Entro il 2050, saranno
10 milioni all'anno nel mondo.

94
00:04:44,091 --> 00:04:48,019
E il cambiamento climatico
rappresenta una minaccia esistenziale

95
00:04:48,043 --> 00:04:51,199
per gran parte
della nostra famiglia globale,

96
00:04:51,223 --> 00:04:54,652
incluse alcune delle persone
più povere sulla faccia della terra.

97
00:04:55,396 --> 00:04:59,678
Il cambiamento climatico, la resistenza
agli antibiotici, sono emergenze globali.

98
00:05:00,263 --> 00:05:04,780
La produzione di carne sta aggravando
queste emergenze su scala mondiale.

99
00:05:05,430 --> 00:05:08,039
Ma non ridurremo il consumo di carne

100
00:05:08,063 --> 00:05:10,581
se non diamo
ai consumatori delle alternative

101
00:05:10,605 --> 00:05:14,954
che costino quanto la carne o di meno
e il cui sapore sia lo stesso o migliore.

102
00:05:15,637 --> 00:05:16,968
Abbiamo la soluzione.

103
00:05:17,412 --> 00:05:21,393
Produciamo la carne dalle piante.
Produciamola a partire dalle cellule.

104
00:05:21,417 --> 00:05:25,390
È giunta l'ora di mobilitare
le risorse necessarie

105
00:05:25,414 --> 00:05:29,773
per dare origine alla prossima
rivoluzione globale dell'agricoltura.

106
00:05:30,112 --> 00:05:31,342
Grazie.

107
00:05:31,356 --> 00:05:35,260
(Applausi)