WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
Pada tahun 2019, 
umat manusia mendapat peringatan:

00:00:05.689 --> 00:00:08.401
30 ilmuwan terkenal dunia merilis
hasil penelitian masif

00:00:08.425 --> 00:00:11.907
agrikultur global yang dilakukan
selama tiga tahun

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
yang menyatakan bahwa produksi
daging merusak planet kita

00:00:15.596 --> 00:00:17.279
dan membahayakan kesehatan umum.

00:00:17.598 --> 00:00:19.582
Salah satu penulis penelitian menjelaskan

00:00:19.582 --> 00:00:23.126
"umat manusia saat ini menjadi
ancaman bagi keseimbangan planet ...

00:00:23.150 --> 00:00:28.070
[Untuk mengatasi ini] kita perlu
revolusi baru agrikultur global."

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Sebagai orang yang
dalam dua dekade terakhir

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
memberikan advokasi transformasi
produksi industri daging,

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
Saya yakin peringatan tersebut
akan membuat perubahan.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Saya melihat, topik tersebut telah
diulas dalam kurun waktu beberapa dekade.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Tahun 2018 diulas dalam
jurnal "Nature"

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
2017 dalam "Bioscience Journal,"

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
2016 dalam "the National 
Academy of Sciences".

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Gagasan utama penelitian ini 
mengarah kepada perubahan iklim.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Namun ketahanan antibiotik
juga merupakan ancaman besar.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Kita memberi dosis antibiotik pada
hewan ternak, dalam jumlah masif.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Lalu antibiotik ini bermutasi 
menjadi "superbug"

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
yang menjadi ancaman bagi
antibiotik lama

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
di dalam kehidupan kita.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Ingin bukti mengejutkan?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Google: "the end of working antibiotics."

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.573
Saya tidak akan memaksa,

00:01:22.573 --> 00:01:25.797
Saya berada di sini bukan untuk
mendikte pilihan makanan Anda.

00:01:25.797 --> 00:01:27.435
Aksi individu itu hebat,

00:01:27.459 --> 00:01:30.160
tetapi resistansi antibiotik dan
perubahan iklim --

00:01:30.184 --> 00:01:31.850
memerlukan lebih banyak aksi.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Selain itu, meyakinkan dunia untuk
mengurangi konsumsi daging belum berhasil.

NOTE Paragraph

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
Selama 50 tahun, ahli lingkungan,
ahli kesehatan global dan aktivis hewan

00:01:41.610 --> 00:01:44.811
meminta masyarakat untuk
mengurangi konsumsi daging.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
Namun, konsumsi daging per kapita

00:01:47.274 --> 00:01:50.678
sama tingginya dengan angka
yang tercatat di dalam sejarah.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Rata-rata orang Amerika Utara tahun lalu
memakan sekitar 90 kg daging.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
Tetapi saya tidak sama sekali!

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Tertawa)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Berarti ada seseorang yang 
memakan 180 kg daging.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Tertawa)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Dengan pola makan seperti itu,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
kita perlu meningkatkan produksi daging
70 sampai 100 persen pada tahun 2050.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Hal ini memerlukan solusi global.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Yang kita harus lakukan adalah 
memproduksi daging yang disukai orang,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
namun diproduksi dengan cara yang baru.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Saya memiliki dua buah ide.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Ide pertama:
membuat daging dari tanaman.

00:02:25.813 --> 00:02:28.262
Alih-alih menggunakan tanaman
sebagai pakan ternak

00:02:28.286 --> 00:02:29.544
yang tidak efisien,

00:02:29.544 --> 00:02:32.759
kita bisa membudidayakan tanaman,
untuk membuat daging rekayasa,

00:02:32.759 --> 00:02:34.966
kita bisa membuat daging nabati.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
Ide kedua: untuk daging hewani,

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

00:02:40.002 --> 00:02:43.637
Alih-alih beternak hewan,
kita bisa langsung membiakkan selnya.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Butuh waktu 6 minggu 
agar ayam layak disembelih.

00:02:46.750 --> 00:02:49.274
Pembiakkan sel secara langsung,
hanya membutuhkan

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
waktu enam hari.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
Jadi, terlihat seperti ini 
pada skala besar.

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
Ini bejana bir-daging 
ramah lingkungan Anda.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.750
(Tertawa)

NOTE Paragraph

00:03:00.750 --> 00:03:02.659
Saya ingin menjabarkan dua hal.

00:03:02.683 --> 00:03:04.805
Poin pertama, kita bisa melakukannya.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
Akhir-akhir ini, beberapa perusahaan
memproduksi daging nabati

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
yang sulit dibedakan dengan
daging hewani,

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
dan sekarang sudah banyak perusahaan
yang membiakkan daging hewani

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
langsung dari selnya.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Daging nabati dan daging berbasis sel

00:03:20.794 --> 00:03:23.457
akan memberi kepuasan 
kepada konsumen penyuka daging --

00:03:23.457 --> 00:03:25.440
rasanya, teksturnya, dan seterusnya --

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
tetapi tanpa penggunaan antibiotik

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
dan dampak buruk
terhadap iklim yang sangat kecil.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
Dan karena dua teknologi ini
jauh lebih efisien,

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
pada skala produksi

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
produk ini akan jauh lebih murah.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Tetapi satu poin penting --

00:03:40.728 --> 00:03:42.579
hal ini akan sulit dilakukan.

00:03:42.603 --> 00:03:46.506
Perusahaan daging nabati ini menghabiskan
banyak uang untuk memproduksi burger,

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
tetapi daging berbasis sel belum
dikomersialkan sama sekali.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Jadi kami perlu bantuan semua pihak

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
untuk mengembangkan industri 
daging global ini.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Langkah awal, kami butuh
industri daging yang ada.

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Kami tidak akan mengusik 
industri daging,

00:04:01.386 --> 00:04:03.388
kami ingin mengubahnya.

00:04:03.412 --> 00:04:05.115
Kami memerlukan skala ekonomi,

00:04:05.139 --> 00:04:08.323
rantai pasokan global, 
keahlian pemasaran,

00:04:08.347 --> 00:04:10.209
dan konsumen setia mereka.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Kami juga perlu bantuan Pemerintah.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
Pemerintah menghabiskan miliaran
dolar setiap tahun

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
pada penelitian dan pengembangan

00:04:18.034 --> 00:04:20.539
untuk kesehatan global dan lingkungan.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Mereka seharusnya menggunakan uang itu
untuk mengoptimalkan dan menyempurnakan

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
produksi daging nabati dan daging
berbasis sel.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.870
Lihatlah, puluhan ribu orang tewas akibat 
"superbug" yang kebal terhadap antibiotik

00:04:34.870 --> 00:04:37.475
di Amerika Utara tahun lalu.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
Pada tahun 2050, angka tersebut
akan menjadi 10 juta per tahun.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
Dan perubahan iklim mewakili
ancaman saat ini

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
terhadap jutaan 
keluarga besar kita,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
termasuk orang-orang termiskin
di muka planet.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:59.678
Perubahan iklim, ketahanan antibiotik --
menjadi krisis global.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
Produksi daging akan memperburuk
krisis ini dalam skala global.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Tetapi kita tidak bisa mengurangi
konsumsi daging,

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
kecuali jika konsumen diberikan
pilihan, yang harganya

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
sama atau lebih murah
dan rasanya sama atau bahkan lebih enak.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Kita punya solusinya.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Kita bisa membuat daging dari tanaman.
Kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Waktunya sudah tiba, mari kita 
siapkan sumber daya yang diperlukan

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
untuk menciptakan revolusi 
agrikultur global berikutnya.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Terima kasih

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Tepuk tangan)