0:00:01.841,0:00:05.059
2019-ben az emberiség[br]figyelmeztetést kapott:

0:00:05.059,0:00:08.401
A világ vezető tudósai közül 30-an[br]nyilvánosságra hozták az eredményét

0:00:08.425,0:00:11.907
egy hatalmas, hároméves tanulmánynak[br]a globális mezőgazdaságról,

0:00:11.931,0:00:15.572
és kijelentették, hogy a hústermelés[br]elpusztítja bolygónkat,

0:00:15.596,0:00:17.629
és veszélyezteti a globális egészséget.

0:00:17.654,0:00:19.558
A tanulmány egyik szerzője elmagyarázta,

0:00:19.582,0:00:23.126
hogy "az emberiség most fenyegetést jelent[br]a bolygó stabilitására...

0:00:23.150,0:00:28.070
Ez nem kevesebbet követel, mint új,[br]globális mezőgazdasági forradalmat."

0:00:28.935,0:00:31.076
Olyasvalakiként,[br]aki az elmúlt két évtizedben

0:00:31.100,0:00:34.188
az ipari hústermelés[br]megváltoztatását támogatta,

0:00:34.212,0:00:38.140
szerettem volna hinni, hogy ez[br]a harsány felhívás majd változást hoz.

0:00:38.164,0:00:43.264
A helyzet az, hogy efféléket[br]évtizedek óta látok, újra meg újra.

0:00:43.750,0:00:47.252
Itt a 2018-as a "Nature" folyóirat,

0:00:47.276,0:00:50.351
a 2017-as a "Bioscience Journal",

0:00:50.375,0:00:53.753
2016-ból a Nemzeti Tudományos Akadémia.

0:00:54.367,0:00:58.122
Ezeknek a tanulmányoknak[br]a fő témája az éghajlatváltozás.

0:00:58.146,0:01:02.165
De az antibiotikum-rezisztencia[br]ugyanolyan fenyegetést jelent.

0:01:02.640,0:01:05.969
Nagy adag antibiotikummal[br]látjuk el a haszonállatokat.

0:01:06.382,0:01:10.383
Ezek az antibiotikumok aztán[br]szuperbaktériumokká mutálódnak,

0:01:10.407,0:01:13.426
ami azzal fenyeget,[br]hogy az az antibiotikumok elavulnak

0:01:13.450,0:01:15.501
még a mi életünkben.

0:01:15.985,0:01:17.161
Szeretnének megijedni?

0:01:17.185,0:01:19.698
Guglizzanak rá:[br]"hatástalan antibiotikumok".

0:01:20.589,0:01:22.619
Egy dolgot szeretnék tisztázni:

0:01:22.643,0:01:25.487
Nem azért vagyok itt,[br]hogy elmondjam, mit egyenek.

0:01:25.539,0:01:27.435
Az egyéni cselekvés nagyszerű,

0:01:27.459,0:01:30.160
de az antibiotikum-rezisztencia[br]és az éghajlatváltozás

0:01:30.184,0:01:31.650
többet követel.

0:01:32.212,0:01:36.445
Emellett arról meggyőzni a világot,[br]hogy kevesebb húst együnk, nem működött.

0:01:36.918,0:01:41.586
50 évig a környezetvédők, globális[br]egészségügyi szakértők és állatvédők

0:01:41.610,0:01:44.671
könyörögtek az embereknek,[br]hogy kevesebb húst egyenek.

0:01:45.194,0:01:47.250
És mégis, az egy főre jutó húsfogyasztás

0:01:47.274,0:01:50.678
magasabb, mint valaha.

0:01:51.378,0:01:55.187
Az átlagos észak-amerikai tavaly[br]több mint 90 kiló húst evett.

0:01:55.724,0:01:57.237
Én semmit sem ettem.

0:01:57.261,0:01:58.491
(Nevetés)

0:01:58.515,0:02:01.575
Ami azt jelenti, hogy valaki más[br]180 kilót evett.

0:02:01.599,0:02:03.686
(Nevetés)

0:02:03.710,0:02:05.415
Ha ez így megy tovább,

0:02:05.439,0:02:10.127
2050-ig 70–100%-kal több húst[br]kell előállítanunk.

0:02:10.151,0:02:12.618
Ez globális megoldást igényel.

0:02:13.317,0:02:17.270
Amit tennünk kell, hogy előállítsuk[br]azt a húst, amit az emberek szeretnek,

0:02:17.294,0:02:19.793
de egészen új módon.

0:02:20.465,0:02:22.323
Van pár ötletem.

0:02:22.347,0:02:25.463
Az első ötlet:[br]Növényekből állítsunk elő húst.

0:02:25.463,0:02:28.322
Ahelyett, hogy növényeket termesztünk[br]az állatok táplálására,

0:02:28.322,0:02:30.000
és mindezt kis hatékonysággal,

0:02:30.000,0:02:32.649
alakítsuk hússá őket a biomimikával,

0:02:32.673,0:02:34.326
készítsünk növényi alapú húst.

0:02:34.968,0:02:37.806
A második ötlet: Az állati eredetű húst

0:02:37.830,0:02:39.978
közvetlenül a sejtekből állítsuk elő.

0:02:40.002,0:02:43.277
Élő állatok tenyésztése helyett[br]növesszünk sejtkultúrákat.

0:02:43.967,0:02:46.726
Hat hétig tart, amíg a csirke[br]eléri a vágási súlyt.

0:02:46.750,0:02:49.274
Sejtkultúrával ugyanez a növekedés

0:02:49.298,0:02:50.756
hat napon belül elérhető.

0:02:51.693,0:02:53.970
Ez így néz ki nagy léptékben:

0:02:55.237,0:02:57.917
Ez a mi barátságos szomszédos húsüzemünk.

0:02:57.941,0:03:00.836
(Nevetés)

0:03:00.860,0:03:02.513
Két dolgot emelnék itt ki:

0:03:02.513,0:03:05.135
Elsőként, hogy hiszünk abban,[br]hogy meg tudjuk tenni.

0:03:05.135,0:03:08.807
Az elmúlt években néhány vállalat[br]készített olyan növényi alapú húsokat,

0:03:08.831,0:03:12.878
amelyeket a fogyasztók nem tudnak[br]megkülönböztetni a valódi állati hústól,

0:03:12.902,0:03:16.653
és most tucatnyi cég állít elő

0:03:16.677,0:03:18.558
állati húst sejtkultúrákból.

0:03:18.582,0:03:20.770
Ez a növényi alapú[br]és sejtkultúra-alapú hús

0:03:20.794,0:03:23.311
mindent megad a fogyasztóknak,[br]akik szeretik a húst –

0:03:23.311,0:03:25.590
az ízt, az állagot és így tovább –

0:03:25.590,0:03:27.987
de anélkül, hogy antibiotikumokra[br]volna szükségünk,

0:03:27.987,0:03:30.781
és a hátrányos hatások töredékével[br]a klímaváltozásra.

0:03:31.352,0:03:34.505
És mivel ez a két technológia[br]sokkal hatékonyabb

0:03:34.529,0:03:35.972
termelési méretekben,

0:03:35.996,0:03:38.011
ezek a termékek olcsóbbak lesznek.

0:03:38.940,0:03:40.704
De egy gyors megjegyzést erről:

0:03:40.728,0:03:42.579
ez nem lesz könnyű.

0:03:42.603,0:03:46.506
Ezek a növényalapú cégek kisebb vagyonokat[br]költöttek hamburgereikre,

0:03:46.530,0:03:50.145
és a sejtkultúra-alapú hús még egyáltalán[br]nem került kereskedelmi forgalomba.

0:03:50.685,0:03:52.816
Szóval minden segítségre szükségünk lesz,

0:03:52.840,0:03:55.282
hogy ezek a globális húsiparba kerüljenek.

0:03:55.979,0:03:58.688
Az induláshoz szükség van[br]a jelenlegi húsiparra.

0:03:59.156,0:04:01.362
Nem lerombolni akarjuk a húsipart,

0:04:01.386,0:04:03.322
csupán átalakítani.

0:04:03.322,0:04:05.415
Szükségünk van méretgazdaságosságukra,

0:04:05.415,0:04:08.323
globális ellátási láncukra,[br]marketing szakértelmükre

0:04:08.347,0:04:10.209
és hatalmas fogyasztói bázisukra.

0:04:10.962,0:04:12.782
Szükségünk van a kormányokra is.

0:04:12.806,0:04:16.350
A kormányok több tízmilliárd dollárt[br]költenek minden egyes évben

0:04:16.374,0:04:18.010
kutatásra és fejlesztésre,

0:04:18.034,0:04:20.729
a globális egészségre[br]és a környezetre összpontosítva.

0:04:21.007,0:04:24.919
Ezeknek a pénzeknek egy részét[br]a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús

0:04:24.943,0:04:28.625
termelésének optimalizálására[br]és tökéletesítésére kéne fordítaniuk.

0:04:29.673,0:04:34.966
Antibiotikum-rezisztens[br]szuperbaktériumoktól

0:04:34.990,0:04:37.785
több tízezer ember halt meg[br]csak tavaly Észak-Amerikában.

0:04:38.004,0:04:43.309
2050-re ez a szám a világon[br]10 millió lesz évente.

0:04:44.091,0:04:48.019
És az éghajlatváltozás[br]létező fenyegetést jelent

0:04:48.043,0:04:51.199
globális családunk nagy részének,

0:04:51.223,0:04:54.652
a legszegényebbeket is[br]beleértve a bolygón.

0:04:55.396,0:04:59.678
Az antibiotikum-rezisztencia,[br]az éghajlatváltozás globális vészhelyzet.

0:05:00.263,0:05:04.780
A hústermelés globális szinten[br]súlyosbítja ezeket a vészhelyzeteket.

0:05:05.430,0:05:08.039
De nem fogjuk csökkenteni[br]a húsfogyasztást,

0:05:08.063,0:05:10.581
csak ha olyan alternatívákat[br]adunk a fogyasztóknak,

0:05:10.605,0:05:14.954
amelyek ugyanannyiba vagy kevesebbe[br]kerülnek, és ugyanolyan vagy jobb ízűek.

0:05:15.637,0:05:16.968
Megvan a megoldásunk.

0:05:17.412,0:05:21.393
Készítsünk húsokat növényekből.[br]Állítsuk elő a húst sejtkultúrákból.

0:05:21.417,0:05:25.390
Régóta itt az ideje, hogy mozgósítsuk[br]a szükséges forrásokat,

0:05:25.414,0:05:29.773
és megvalósítsuk a következő globális[br]mezőgazdasági forradalmat.

0:05:30.252,0:05:31.412
Köszönöm.

0:05:31.436,0:05:35.260
(Taps)