WEBVTT 00:00:01.841 --> 00:00:05.665 2019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली: 00:00:05.689 --> 00:00:08.401 दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने परिणाम जारी किए 00:00:08.425 --> 00:00:11.907 वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े अध्ययन की 00:00:11.931 --> 00:00:15.572 और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है 00:00:15.596 --> 00:00:17.279 और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है । 00:00:17.804 --> 00:00:19.558 अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया 00:00:19.582 --> 00:00:23.126 कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है ग्रह की स्थिरता पर ... 00:00:23.150 --> 00:00:28.070 [इसके लिए आवश्यक है] एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । " NOTE Paragraph 00:00:28.935 --> 00:00:31.076 मैने पिछले दो दशक लगाये हैं 00:00:31.100 --> 00:00:34.188 औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर होने की वकालत करने में , 00:00:34.212 --> 00:00:38.140 मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण एक फर्क करेगा । 00:00:38.164 --> 00:00:43.264 पर, मैंने इस तरह पहले देखा है बार-बार और कई दशकों तक। 00:00:43.750 --> 00:00:47.252 यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है 00:00:47.276 --> 00:00:50.351 2017 से "बायोसाइंस जर्नल," 00:00:50.375 --> 00:00:53.753 2016 से नेशनल विज्ञान अकादमी। NOTE Paragraph 00:00:54.367 --> 00:00:58.122 इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा जलवायु परिवर्तन होता है। 00:00:58.146 --> 00:01:02.165 लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है। 00:01:02.640 --> 00:01:05.969 हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं। 00:01:06.382 --> 00:01:10.383 ये एंटीबायोटिक्स बाद में सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं 00:01:10.407 --> 00:01:13.426 जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने का खतरा होता है 00:01:13.450 --> 00:01:15.501 हमारे सभी के जीवनकाल में । 00:01:15.985 --> 00:01:17.161 आपको एक डर बताऊँ ? 00:01:17.185 --> 00:01:19.698 गूगल किजिए "काम करने वाले एंटीबायोटिक्स का अंत।" NOTE Paragraph 00:01:20.589 --> 00:01:22.619 मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं : 00:01:22.643 --> 00:01:24.937 मैं यह बताने नहीं आया हूं कि क्या खाना चाहिए। 00:01:25.539 --> 00:01:27.435 व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है, 00:01:27.459 --> 00:01:30.160 लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध और जलवायु परिवर्तन - 00:01:30.184 --> 00:01:31.650 इन्हे अधिक की आवश्यकता है। 00:01:32.212 --> 00:01:36.445 वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए समझान कभी काम नहीं किया है। 00:01:36.918 --> 00:01:40.610 पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों, 00:01:40.610 --> 00:01:41.610 वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और पशु कार्यकर्ता 00:01:41.610 --> 00:01:44.671 जनता से विनती कर रहे है कम मांस खाने के लिए। 00:01:45.194 --> 00:01:47.250 और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत 00:01:47.274 --> 00:01:50.678 पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है । 00:01:51.378 --> 00:01:55.187 पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया। 00:01:55.724 --> 00:01:57.237 और मैंने कोई नहीं खाया। NOTE Paragraph 00:01:57.261 --> 00:01:58.491 (हँसी) NOTE Paragraph 00:01:58.515 --> 00:02:01.575 जिसका मतलब है कि किसी और ने 400 पाउंड मांस खाया। NOTE Paragraph 00:02:01.599 --> 00:02:03.686 (हँसी) NOTE Paragraph 00:02:03.710 --> 00:02:05.415 हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर, 00:02:05.439 --> 00:02:10.127 हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी । 00:02:10.151 --> 00:02:12.618 इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए । 00:02:13.317 --> 00:02:17.270 हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन करने की जिसे लोग पासन्द करें , 00:02:17.294 --> 00:02:19.793 लेकिन हमें बनाना होगा एक बिलकुल नए तरीके से। 00:02:20.465 --> 00:02:22.323 मेरे पास कुछ विचार हैं। NOTE Paragraph 00:02:22.347 --> 00:02:25.789 आइडिया नंबर एक: चलो पौधों से मांस उगाते हैं। 00:02:25.813 --> 00:02:28.262 पौधों के बढ़ने के बजाय, उन्हें जानवरों को खिलायें , 00:02:28.286 --> 00:02:29.720 और उस अक्षमता के सभी, 00:02:29.744 --> 00:02:32.649 उन पौधों को उगाओ, उनके साथ बायोमिमिक मांस, 00:02:32.673 --> 00:02:34.326 पौधे आधारित मांस बनाया जाये । 00:02:34.968 --> 00:02:37.806 आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए, 00:02:37.830 --> 00:02:39.978 इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें । 00:02:40.002 --> 00:02:43.277 जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय, सीधे कोशिकाओं को विकसित करें । 00:02:43.967 --> 00:02:46.726 एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं बढ़ने और वध करने के लिए 00:02:46.750 --> 00:02:49.274 सीधे कोशिकाओं को विकसित कर, वही विकास मिल सकता हैं 00:02:49.298 --> 00:02:50.756 छह दिनों में। 00:02:51.693 --> 00:02:53.970 ऐसा पैमाने पर दिखता है। 00:02:55.237 --> 00:02:57.917 यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है । NOTE Paragraph 00:02:57.941 --> 00:03:00.836 (हँसी) NOTE Paragraph 00:03:00.860 --> 00:03:02.659 इसके बारे में दो बातें बताऊंगा । 00:03:02.683 --> 00:03:04.805 पहला, हमें विश्वास है कि हम यह कर सकते हैं। 00:03:04.829 --> 00:03:08.807 हाल में, कुछ कंपनियों पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं 00:03:08.831 --> 00:03:12.878 जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते वास्तविक पशु मांस से, 00:03:12.902 --> 00:03:16.653 और अब दर्जनों कंपनियां हैं वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं 00:03:16.677 --> 00:03:18.558 सीधे कोशिकाओं से। 00:03:18.582 --> 00:03:20.770 यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है 00:03:20.794 --> 00:03:23.407 उपभोग्ताओं को वो सब देता है जो वे मांस में पसंद करते हैं 00:03:23.431 --> 00:03:25.440 स्वाद, बनावट और वगेरा - 00:03:25.464 --> 00:03:27.537 लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना 00:03:27.561 --> 00:03:30.781 और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु पर प्रभाव से । 00:03:31.352 --> 00:03:34.505 और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां बहुत ही कुशल हैं, 00:03:34.529 --> 00:03:35.972 उत्पादन पैमाने पर 00:03:35.996 --> 00:03:38.011 ये उत्पाद सस्ते होंगे। NOTE Paragraph 00:03:38.940 --> 00:03:40.704 पर इसके बारे में एक और बात - 00:03:40.728 --> 00:03:42.579 यह आसान नहीं होगा। 00:03:42.603 --> 00:03:46.506 ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं, 00:03:46.530 --> 00:03:50.145 और सेल आधारित मांस अभी तक व्यावसायीकरण किया गया है। 00:03:50.685 --> 00:03:52.816 तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी 00:03:52.840 --> 00:03:55.282 इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए। NOTE Paragraph 00:03:55.979 --> 00:03:58.688 शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग की जरूरत है । 00:03:59.156 --> 00:04:01.362 हम मांस उद्योग बाधित नहीं करना चाहते हैं , 00:04:01.386 --> 00:04:03.388 हम इसे बदलना चाहते हैं। 00:04:03.412 --> 00:04:05.115 हमें अर्थव्यवस्था पैमाने की ज़रुरत है, 00:04:05.139 --> 00:04:08.323 उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला, उनकी वितरण विशेषज्ञता 00:04:08.347 --> 00:04:10.209 और उनके बड़े उपभोक्ता आधार। NOTE Paragraph 00:04:10.962 --> 00:04:12.782 हमें सरकारों की भी जरूरत है। 00:04:12.806 --> 00:04:16.350 सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं हर एक साल में 00:04:16.374 --> 00:04:18.010 अनुसंधान और विकास पर 00:04:18.034 --> 00:04:20.539 वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर । 00:04:21.007 --> 00:04:24.919 उन्हें उसका कुछ पैसा सुधर में लगाना चाहिए 00:04:24.943 --> 00:04:28.625 प्लांट-आधारित का और सेल आधारित मांस का उत्पादन। NOTE Paragraph 00:04:29.673 --> 00:04:34.966 देखो, हजारों लोग मारे हैं एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से 00:04:34.990 --> 00:04:37.475 उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही। 00:04:38.004 --> 00:04:43.309 2050 तक, वह संख्या होने जा रही है वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन। 00:04:44.091 --> 00:04:48.019 और जलवायु परिवर्तन एक खतरा मौजूद है 00:04:48.043 --> 00:04:51.199 हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए, 00:04:51.223 --> 00:04:54.652 जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं। NOTE Paragraph 00:04:55.396 --> 00:04:59.678 जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध - ये वैश्विक आपात स्थिति हैं। 00:05:00.263 --> 00:05:04.780 मांस उत्पादन में तेजी आ रही है वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं। 00:05:05.430 --> 00:05:08.039 लेकिन हम मांस की खपत को कम नहीं कर रहे हैं 00:05:08.063 --> 00:05:10.581 जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे 00:05:10.605 --> 00:05:14.954 जो उसके बराबर या कम दाम में हो और स्वाद में वही या बेहतर हो । NOTE Paragraph 00:05:15.637 --> 00:05:16.968 हमारे पास समाधान है। 00:05:17.412 --> 00:05:21.393 चलिए पौधों से मांस बनायें । चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें। 00:05:21.417 --> 00:05:25.390 अब समय है कि हम जुट जाएँ वे संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं 00:05:25.414 --> 00:05:29.773 अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति बनाने के लिए । NOTE Paragraph 00:05:30.252 --> 00:05:31.412 धन्यवाद। NOTE Paragraph 00:05:31.436 --> 00:05:35.260 (तालियां)