1 00:00:01,841 --> 00:00:05,665 2019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली: 2 00:00:05,689 --> 00:00:08,401 दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने परिणाम जारी किए 3 00:00:08,425 --> 00:00:11,907 वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े अध्ययन की 4 00:00:11,931 --> 00:00:15,572 और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है 5 00:00:15,596 --> 00:00:17,279 और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है । 6 00:00:17,804 --> 00:00:19,558 अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया 7 00:00:19,582 --> 00:00:23,126 कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है ग्रह की स्थिरता पर ... 8 00:00:23,150 --> 00:00:28,070 [इसके लिए आवश्यक है] एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । " 9 00:00:28,935 --> 00:00:31,076 मैने पिछले दो दशक लगाये हैं 10 00:00:31,100 --> 00:00:34,188 औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर होने की वकालत करने में , 11 00:00:34,212 --> 00:00:38,140 मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण एक फर्क करेगा । 12 00:00:38,164 --> 00:00:43,264 पर, मैंने इस तरह पहले देखा है बार-बार और कई दशकों तक। 13 00:00:43,750 --> 00:00:47,252 यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है 14 00:00:47,276 --> 00:00:50,351 2017 से "बायोसाइंस जर्नल," 15 00:00:50,375 --> 00:00:53,753 2016 से नेशनल विज्ञान अकादमी। 16 00:00:54,367 --> 00:00:58,122 इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा जलवायु परिवर्तन होता है। 17 00:00:58,146 --> 00:01:02,165 लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है। 18 00:01:02,640 --> 00:01:05,969 हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं। 19 00:01:06,382 --> 00:01:10,383 ये एंटीबायोटिक्स बाद में सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं 20 00:01:10,407 --> 00:01:13,426 जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने का खतरा होता है 21 00:01:13,450 --> 00:01:15,501 हमारे सभी के जीवनकाल में । 22 00:01:15,985 --> 00:01:17,161 आपको एक डर बताऊँ ? 23 00:01:17,185 --> 00:01:19,698 गूगल किजिए "काम करने वाले एंटीबायोटिक्स का अंत।" 24 00:01:20,589 --> 00:01:22,619 मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं : 25 00:01:22,643 --> 00:01:24,937 मैं यह बताने नहीं आया हूं कि क्या खाना चाहिए। 26 00:01:25,539 --> 00:01:27,435 व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है, 27 00:01:27,459 --> 00:01:30,160 लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध और जलवायु परिवर्तन - 28 00:01:30,184 --> 00:01:31,650 इन्हे अधिक की आवश्यकता है। 29 00:01:32,212 --> 00:01:36,445 वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए समझान कभी काम नहीं किया है। 30 00:01:36,918 --> 00:01:40,610 पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों, 31 00:01:40,610 --> 00:01:41,610 वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और पशु कार्यकर्ता 32 00:01:41,610 --> 00:01:44,671 जनता से विनती कर रहे है कम मांस खाने के लिए। 33 00:01:45,194 --> 00:01:47,250 और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत 34 00:01:47,274 --> 00:01:50,678 पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है । 35 00:01:51,378 --> 00:01:55,187 पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया। 36 00:01:55,724 --> 00:01:57,237 और मैंने कोई नहीं खाया। 37 00:01:57,261 --> 00:01:58,491 (हँसी) 38 00:01:58,515 --> 00:02:01,575 जिसका मतलब है कि किसी और ने 400 पाउंड मांस खाया। 39 00:02:01,599 --> 00:02:03,686 (हँसी) 40 00:02:03,710 --> 00:02:05,415 हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर, 41 00:02:05,439 --> 00:02:10,127 हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी । 42 00:02:10,151 --> 00:02:12,618 इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए । 43 00:02:13,317 --> 00:02:17,270 हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन करने की जिसे लोग पासन्द करें , 44 00:02:17,294 --> 00:02:19,793 लेकिन हमें बनाना होगा एक बिलकुल नए तरीके से। 45 00:02:20,465 --> 00:02:22,323 मेरे पास कुछ विचार हैं। 46 00:02:22,347 --> 00:02:25,789 आइडिया नंबर एक: चलो पौधों से मांस उगाते हैं। 47 00:02:25,813 --> 00:02:28,262 पौधों के बढ़ने के बजाय, उन्हें जानवरों को खिलायें , 48 00:02:28,286 --> 00:02:29,720 और उस अक्षमता के सभी, 49 00:02:29,744 --> 00:02:32,649 उन पौधों को उगाओ, उनके साथ बायोमिमिक मांस, 50 00:02:32,673 --> 00:02:34,326 पौधे आधारित मांस बनाया जाये । 51 00:02:34,968 --> 00:02:37,806 आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए, 52 00:02:37,830 --> 00:02:39,978 इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें । 53 00:02:40,002 --> 00:02:43,277 जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय, सीधे कोशिकाओं को विकसित करें । 54 00:02:43,967 --> 00:02:46,726 एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं बढ़ने और वध करने के लिए 55 00:02:46,750 --> 00:02:49,274 सीधे कोशिकाओं को विकसित कर, वही विकास मिल सकता हैं 56 00:02:49,298 --> 00:02:50,756 छह दिनों में। 57 00:02:51,693 --> 00:02:53,970 ऐसा पैमाने पर दिखता है। 58 00:02:55,237 --> 00:02:57,917 यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है । 59 00:02:57,941 --> 00:03:00,836 (हँसी) 60 00:03:00,860 --> 00:03:02,659 इसके बारे में दो बातें बताऊंगा । 61 00:03:02,683 --> 00:03:04,805 पहला, हमें विश्वास है कि हम यह कर सकते हैं। 62 00:03:04,829 --> 00:03:08,807 हाल में, कुछ कंपनियों पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं 63 00:03:08,831 --> 00:03:12,878 जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते वास्तविक पशु मांस से, 64 00:03:12,902 --> 00:03:16,653 और अब दर्जनों कंपनियां हैं वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं 65 00:03:16,677 --> 00:03:18,558 सीधे कोशिकाओं से। 66 00:03:18,582 --> 00:03:20,770 यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है 67 00:03:20,794 --> 00:03:23,407 उपभोग्ताओं को वो सब देता है जो वे मांस में पसंद करते हैं 68 00:03:23,431 --> 00:03:25,440 स्वाद, बनावट और वगेरा - 69 00:03:25,464 --> 00:03:27,537 लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना 70 00:03:27,561 --> 00:03:30,781 और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु पर प्रभाव से । 71 00:03:31,352 --> 00:03:34,505 और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां बहुत ही कुशल हैं, 72 00:03:34,529 --> 00:03:35,972 उत्पादन पैमाने पर 73 00:03:35,996 --> 00:03:38,011 ये उत्पाद सस्ते होंगे। 74 00:03:38,940 --> 00:03:40,704 पर इसके बारे में एक और बात - 75 00:03:40,728 --> 00:03:42,579 यह आसान नहीं होगा। 76 00:03:42,603 --> 00:03:46,506 ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं, 77 00:03:46,530 --> 00:03:50,145 और सेल आधारित मांस अभी तक व्यावसायीकरण किया गया है। 78 00:03:50,685 --> 00:03:52,816 तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी 79 00:03:52,840 --> 00:03:55,282 इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए। 80 00:03:55,979 --> 00:03:58,688 शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग की जरूरत है । 81 00:03:59,156 --> 00:04:01,362 हम मांस उद्योग बाधित नहीं करना चाहते हैं , 82 00:04:01,386 --> 00:04:03,388 हम इसे बदलना चाहते हैं। 83 00:04:03,412 --> 00:04:05,115 हमें अर्थव्यवस्था पैमाने की ज़रुरत है, 84 00:04:05,139 --> 00:04:08,323 उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला, उनकी वितरण विशेषज्ञता 85 00:04:08,347 --> 00:04:10,209 और उनके बड़े उपभोक्ता आधार। 86 00:04:10,962 --> 00:04:12,782 हमें सरकारों की भी जरूरत है। 87 00:04:12,806 --> 00:04:16,350 सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं हर एक साल में 88 00:04:16,374 --> 00:04:18,010 अनुसंधान और विकास पर 89 00:04:18,034 --> 00:04:20,539 वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर । 90 00:04:21,007 --> 00:04:24,919 उन्हें उसका कुछ पैसा सुधर में लगाना चाहिए 91 00:04:24,943 --> 00:04:28,625 प्लांट-आधारित का और सेल आधारित मांस का उत्पादन। 92 00:04:29,673 --> 00:04:34,966 देखो, हजारों लोग मारे हैं एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से 93 00:04:34,990 --> 00:04:37,475 उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही। 94 00:04:38,004 --> 00:04:43,309 2050 तक, वह संख्या होने जा रही है वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन। 95 00:04:44,091 --> 00:04:48,019 और जलवायु परिवर्तन एक खतरा मौजूद है 96 00:04:48,043 --> 00:04:51,199 हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए, 97 00:04:51,223 --> 00:04:54,652 जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं। 98 00:04:55,396 --> 00:04:59,678 जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध - ये वैश्विक आपात स्थिति हैं। 99 00:05:00,263 --> 00:05:04,780 मांस उत्पादन में तेजी आ रही है वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं। 100 00:05:05,430 --> 00:05:08,039 लेकिन हम मांस की खपत को कम नहीं कर रहे हैं 101 00:05:08,063 --> 00:05:10,581 जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे 102 00:05:10,605 --> 00:05:14,954 जो उसके बराबर या कम दाम में हो और स्वाद में वही या बेहतर हो । 103 00:05:15,637 --> 00:05:16,968 हमारे पास समाधान है। 104 00:05:17,412 --> 00:05:21,393 चलिए पौधों से मांस बनायें । चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें। 105 00:05:21,417 --> 00:05:25,390 अब समय है कि हम जुट जाएँ वे संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं 106 00:05:25,414 --> 00:05:29,773 अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति बनाने के लिए । 107 00:05:30,252 --> 00:05:31,412 धन्यवाद। 108 00:05:31,436 --> 00:05:35,260 (तालियां)