0:00:01.841,0:00:05.665
2019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली:

0:00:05.689,0:00:08.401
दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने [br]परिणाम जारी किए

0:00:08.425,0:00:11.907
वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े [br]अध्ययन की

0:00:11.931,0:00:15.572
और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन [br]हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है

0:00:15.596,0:00:17.279
और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है ।

0:00:17.804,0:00:19.558
अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया

0:00:19.582,0:00:23.126
कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है[br]ग्रह की स्थिरता पर ...

0:00:23.150,0:00:28.070
[इसके लिए आवश्यक है] [br]एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । "

0:00:28.935,0:00:31.076
मैने पिछले दो दशक लगाये हैं

0:00:31.100,0:00:34.188
औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर [br]होने की वकालत करने में ,

0:00:34.212,0:00:38.140
मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण [br]एक फर्क करेगा ।

0:00:38.164,0:00:43.264
पर, मैंने इस तरह पहले देखा है[br]बार-बार और कई दशकों तक।

0:00:43.750,0:00:47.252
यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है

0:00:47.276,0:00:50.351
2017 से "बायोसाइंस जर्नल,"

0:00:50.375,0:00:53.753
2016 से नेशनल [br]विज्ञान अकादमी।

0:00:54.367,0:00:58.122
इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा [br]जलवायु परिवर्तन होता है।

0:00:58.146,0:01:02.165
लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध[br]भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है।

0:01:02.640,0:01:05.969
हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को [br]एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं।

0:01:06.382,0:01:10.383
ये एंटीबायोटिक्स बाद में [br]सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं

0:01:10.407,0:01:13.426
जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने [br]का खतरा होता है

0:01:13.450,0:01:15.501
हमारे सभी के जीवनकाल में ।

0:01:15.985,0:01:17.161
आपको एक डर बताऊँ ?

0:01:17.185,0:01:19.698
गूगल किजिए "काम करने वाले [br]एंटीबायोटिक्स का अंत।"

0:01:20.589,0:01:22.619
मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं :

0:01:22.643,0:01:24.937
मैं यह बताने नहीं आया हूं [br]कि क्या खाना चाहिए।

0:01:25.539,0:01:27.435
व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है,

0:01:27.459,0:01:30.160
लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध[br]और जलवायु परिवर्तन -

0:01:30.184,0:01:31.650
इन्हे अधिक की आवश्यकता है।

0:01:32.212,0:01:36.445
वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए[br]समझान कभी काम नहीं किया है।

0:01:36.918,0:01:40.610
पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों,[br]

0:01:40.610,0:01:41.610
वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और [br]पशु कार्यकर्ता

0:01:41.610,0:01:44.671
जनता से विनती कर रहे है[br]कम मांस खाने के लिए।

0:01:45.194,0:01:47.250
और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत

0:01:47.274,0:01:50.678
पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है ।

0:01:51.378,0:01:55.187
पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी[br]ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया।

0:01:55.724,0:01:57.237
और मैंने कोई नहीं खाया।

0:01:57.261,0:01:58.491
(हँसी)

0:01:58.515,0:02:01.575
जिसका मतलब है कि किसी और ने [br]400 पाउंड मांस खाया।

0:02:01.599,0:02:03.686
(हँसी)

0:02:03.710,0:02:05.415
हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर,

0:02:05.439,0:02:10.127
हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत [br]अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी ।

0:02:10.151,0:02:12.618
इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए ।

0:02:13.317,0:02:17.270
हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन [br]करने की जिसे लोग पासन्द करें ,

0:02:17.294,0:02:19.793
लेकिन हमें बनाना होगा एक [br]बिलकुल नए तरीके से।

0:02:20.465,0:02:22.323
मेरे पास कुछ विचार हैं।

0:02:22.347,0:02:25.789
आइडिया नंबर एक:[br]चलो पौधों से मांस उगाते हैं।

0:02:25.813,0:02:28.262
पौधों के बढ़ने के बजाय,[br]उन्हें जानवरों को खिलायें ,

0:02:28.286,0:02:29.720
और उस अक्षमता के सभी,

0:02:29.744,0:02:32.649
उन पौधों को उगाओ,[br]उनके साथ बायोमिमिक मांस,

0:02:32.673,0:02:34.326
पौधे आधारित मांस बनाया जाये ।

0:02:34.968,0:02:37.806
आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए,

0:02:37.830,0:02:39.978
इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें ।

0:02:40.002,0:02:43.277
जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय,[br]सीधे कोशिकाओं को विकसित करें ।

0:02:43.967,0:02:46.726
एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं[br]बढ़ने और वध करने के लिए

0:02:46.750,0:02:49.274
सीधे कोशिकाओं को विकसित कर,[br]वही विकास मिल सकता हैं

0:02:49.298,0:02:50.756
छह दिनों में।

0:02:51.693,0:02:53.970
ऐसा पैमाने पर दिखता है।

0:02:55.237,0:02:57.917
यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है ।

0:02:57.941,0:03:00.836
(हँसी)

0:03:00.860,0:03:02.659
इसके बारे में दो बातें बताऊंगा ।

0:03:02.683,0:03:04.805
पहला, हमें विश्वास है कि हम यह [br]कर सकते हैं।

0:03:04.829,0:03:08.807
हाल में, कुछ कंपनियों[br]पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं

0:03:08.831,0:03:12.878
जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते[br]वास्तविक पशु मांस से,

0:03:12.902,0:03:16.653
और अब दर्जनों कंपनियां हैं[br]वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं

0:03:16.677,0:03:18.558
सीधे कोशिकाओं से।

0:03:18.582,0:03:20.770
यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है

0:03:20.794,0:03:23.407
उपभोग्ताओं को वो सब देता है[br]जो वे मांस में पसंद करते हैं

0:03:23.431,0:03:25.440
स्वाद, बनावट और वगेरा -

0:03:25.464,0:03:27.537
लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना

0:03:27.561,0:03:30.781
और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु[br]पर प्रभाव से ।

0:03:31.352,0:03:34.505
और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां [br]बहुत ही कुशल हैं,

0:03:34.529,0:03:35.972
उत्पादन पैमाने पर

0:03:35.996,0:03:38.011
ये उत्पाद सस्ते होंगे।

0:03:38.940,0:03:40.704
पर इसके बारे में एक और बात -

0:03:40.728,0:03:42.579
यह आसान नहीं होगा।

0:03:42.603,0:03:46.506
ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके [br]बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं,

0:03:46.530,0:03:50.145
और सेल आधारित मांस अभी तक [br]व्यावसायीकरण किया गया है।

0:03:50.685,0:03:52.816
तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी

0:03:52.840,0:03:55.282
इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए।

0:03:55.979,0:03:58.688
शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग[br]की जरूरत है ।

0:03:59.156,0:04:01.362
हम मांस उद्योग बाधित नहीं [br]करना चाहते हैं ,

0:04:01.386,0:04:03.388
हम इसे बदलना चाहते हैं।

0:04:03.412,0:04:05.115
हमें अर्थव्यवस्था पैमाने [br]की ज़रुरत है,

0:04:05.139,0:04:08.323
उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला,[br]उनकी वितरण विशेषज्ञता

0:04:08.347,0:04:10.209
और उनके बड़े उपभोक्ता आधार।

0:04:10.962,0:04:12.782
हमें सरकारों की भी जरूरत है।

0:04:12.806,0:04:16.350
सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं[br]हर एक साल में

0:04:16.374,0:04:18.010
अनुसंधान और विकास पर

0:04:18.034,0:04:20.539
वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर ।

0:04:21.007,0:04:24.919
उन्हें उसका कुछ पैसा [br]सुधर में लगाना चाहिए

0:04:24.943,0:04:28.625
प्लांट-आधारित का और सेल आधारित[br]मांस का उत्पादन।

0:04:29.673,0:04:34.966
देखो, हजारों लोग मारे हैं [br]एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से

0:04:34.990,0:04:37.475
उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही।

0:04:38.004,0:04:43.309
2050 तक, वह संख्या होने जा रही है[br]वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन।

0:04:44.091,0:04:48.019
और जलवायु परिवर्तन [br]एक खतरा मौजूद है

0:04:48.043,0:04:51.199
हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए,

0:04:51.223,0:04:54.652
जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं।

0:04:55.396,0:04:59.678
जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध -[br]ये वैश्विक आपात स्थिति हैं।

0:05:00.263,0:05:04.780
मांस उत्पादन में तेजी आ रही है[br]वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं।

0:05:05.430,0:05:08.039
लेकिन हम मांस की खपत को कम [br]नहीं कर रहे हैं

0:05:08.063,0:05:10.581
जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे

0:05:10.605,0:05:14.954
जो उसके बराबर या कम दाम में हो [br]और स्वाद में वही या बेहतर हो ।

0:05:15.637,0:05:16.968
हमारे पास समाधान है।

0:05:17.412,0:05:21.393
चलिए पौधों से मांस बनायें ।[br]चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें।

0:05:21.417,0:05:25.390
अब समय है कि हम जुट जाएँ वे [br]संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं

0:05:25.414,0:05:29.773
अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति[br]बनाने के लिए ।

0:05:30.252,0:05:31.412
धन्यवाद।

0:05:31.436,0:05:35.260
[br](तालियां)