0:00:01.841,0:00:05.665
ב-2019, האנושות קיבלה אזהרה:

0:00:05.689,0:00:08.401
30 מהמדענים המובילים של העולם [br]פרסמו את תוצאות

0:00:08.425,0:00:11.907
מחקר עצום בן שלוש שנים על חקלאות גלובלית

0:00:11.931,0:00:15.572
והכריזו שייצור בשר הורס את הכוכב שלנו

0:00:15.596,0:00:17.279
ומסכן את הבריאות העולמית.

0:00:17.804,0:00:19.558
אחד הכותבים של המחקר הסביר

0:00:19.582,0:00:23.126
ש"האנושות כיום מהווה [br]סיכון ליציבות העולם ...

0:00:23.150,0:00:28.070
"[מה שדרוש הוא] לא פחות [br]ממהפכה חקלאית גלובלית חדשה".

0:00:28.935,0:00:31.076
כמישהו שבילה את שני העשורים האחרונים

0:00:31.100,0:00:34.188
בקידום התרחקות מייצור בשר תעשייתי

0:00:34.212,0:00:38.140
רציתי להאמין ששיחת ההבהרה הזו [br]תגרום לשינוי.

0:00:38.164,0:00:43.264
העניין הוא, שראיתי את הדבר הזה [br]שוב ושוב ושוב במשך עשורים.

0:00:43.750,0:00:47.252
הנה הכותרת מ-2018 של כתב העת "נייצ'ר"

0:00:47.276,0:00:50.351
מ-2017 של כתב העת "ביו-סיינס",

0:00:50.375,0:00:53.753
מ-2016 של האקדמיה הלאומית למדעים.

0:00:54.367,0:00:58.122
הנקודה המרכזית של המחקרים האלה [br]נוטה להיות שינויי האקלים.

0:00:58.146,0:01:02.165
אבל עמידות אנטיביוטית [br]מהווה איום לא פחות גדול.

0:01:02.640,0:01:05.969
אנחנו מאביסים חיות ובקר [br]בכמויות עצומות של אנטיביוטיקה.

0:01:06.382,0:01:10.383
האנטיביוטיקה הזאת הופכת לחיידקי-על

0:01:10.407,0:01:13.426
שמאיימים לייתר את האנטיביוטיקה

0:01:13.450,0:01:15.501
עוד בימי חיי כולנו.

0:01:15.985,0:01:17.161
אתם רוצים משהו מפחיד?

0:01:17.185,0:01:19.698
חפשו בגוגל:[br]"קיצן של האנטיביוטיקות הפעילות".

0:01:20.589,0:01:22.619
אני רוצה להבהיר כבר בהתחלה[br]עניין אחד:

0:01:22.643,0:01:24.937
אני לא כאן כדי לומר לאף אחד מה לאכול.

0:01:25.539,0:01:27.435
נקיטת פעולה אישית זה מעולה,

0:01:27.459,0:01:30.160
אבל עמידות אנטיביוטית ושינויי אקלים --

0:01:30.184,0:01:31.650
הם דורשים יותר מזה.

0:01:32.212,0:01:36.445
חוץ מזה, הניסיון לשכנע את העולם [br]לאכול פחות בשר לא צלח.

0:01:36.918,0:01:41.586
במשך 50 שנה, סביבתנים,[br]מומחי בריאות עולמית ופעילי זכויות בע"ח

0:01:41.610,0:01:44.671
התחננו בפני הציבור לאכול פחות בשר.

0:01:45.194,0:01:47.250
ועדיין שיעורי צריכת הבשר לאדם

0:01:47.274,0:01:50.678
הם הגבוהים ביותר בהיסטוריה המתועדת.

0:01:51.378,0:01:55.187
האמריקאי הממוצע אכל בשנה שעברה [br]יותר מ-90 ק"ג בשר.

0:01:55.724,0:01:57.237
ואני לא אכלתי בכלל בשר.

0:01:57.261,0:01:58.491
(צחוק)

0:01:58.515,0:02:01.575
מה שאומר שמישהו אכל 180 קילו בשר.

0:02:01.599,0:02:03.686
(צחוק)

0:02:03.710,0:02:05.415
לפי התחזיות הנוכחיות,

0:02:05.439,0:02:10.127
אנחנו נצטרך לייצר 70 עד 100 אחוזים [br]יותר בשר עד 2050.

0:02:10.151,0:02:12.618
זה דורש פתרון גלובלי.

0:02:13.317,0:02:17.270
מה שאנחנו צריכים לעשות זה [br]לייצר את הבשר שאנשים אוהבים,

0:02:17.294,0:02:19.793
אבל אנחנו צריכים לייצר אותו [br]בדרך חדשה לחלוטין.

0:02:20.465,0:02:22.323
יש לי כמה רעיונות.

0:02:22.347,0:02:25.789
רעיון מספר אחד:[br]בואו נגדל בשר מצמחים.

0:02:25.813,0:02:28.262
במקום לגדל צמחים ולהאכיל בהם בעלי חיים,

0:02:28.286,0:02:29.720
עם כל חוסר היעילות הכרוך בכך,

0:02:29.744,0:02:32.649
בואו נגדל את אותם הצמחים, [br]ניצור איתם חיקויים של בשר.

0:02:32.673,0:02:34.326
בואו ניצור בשר צמחי.

0:02:34.968,0:02:37.806
רעיון מספר 2:[br]כדי להשיג בשר חיה אמיתי,

0:02:37.830,0:02:39.978
הבה נגדל אותו ישירות מתאים.

0:02:40.002,0:02:43.277
במקום לגדל חיות אמיתיות, [br]בואו נגדל את התאים ישירות.

0:02:43.967,0:02:46.726
נדרשים ששה שבועות לגדל תרנגולת [br]למשקל שחיטה.

0:02:46.750,0:02:49.274
מגדלים את התאים ישירות, [br]ואפשר לקבל את אותו הגידול

0:02:49.298,0:02:50.756
בששה ימים.

0:02:51.693,0:02:53.970
ככה זה נראה בקנה מידה.

0:02:55.237,0:02:57.917
זאת היא מעבדת פיתוח הבשר השכונתית שלכם.

0:02:57.941,0:03:00.836
(צחוק)

0:03:00.860,0:03:02.683
אני רוצה להבהיר שתי נקודות בקשר לזה.

0:03:02.683,0:03:05.265
הראשונה היא, אנחנו מאמינים [br]שאנחנו יכולים לעשות את זה.

0:03:05.265,0:03:08.807
בשנים האחרונות, כמה חברות [br]כבר התחילו לייצר בשר מצמחים

0:03:08.831,0:03:12.878
שצרכנים לא יכולים להבדיל בינו[br]לבין בשר חיות,

0:03:12.902,0:03:16.653
וכיום ישנן עשרות חברות [br]שמגדלות בשר חיה אמיתי

0:03:16.677,0:03:18.558
ישירות מתאים.

0:03:18.582,0:03:20.770
הבשר הצמחי והתאי הזה

0:03:20.794,0:03:23.407
מספק לצרכנים את כל מה שהם אוהבים בבשר --

0:03:23.431,0:03:25.440
הטעם, המרקם וכו' --

0:03:25.464,0:03:27.537
אבל בלי צורך באנטיביוטיקה

0:03:27.561,0:03:30.781
ובאחוז מזערי של ההשפעה השלילית על האקלים.

0:03:31.352,0:03:34.505
ובגלל ששתי הטכנולוגיות האלה [br]הן הרבה יותר יעילות,

0:03:34.529,0:03:35.972
הרי שבהיקפים של ייצור

0:03:35.996,0:03:38.011
המוצרים האלה יהיו זולים יותר.

0:03:38.940,0:03:40.704
אבל הערה זריזה לגבי זה --

0:03:40.728,0:03:42.579
זה לא יהיה קל.

0:03:42.603,0:03:46.506
החברות שמייצרות בשר צמחי השקיעו [br]הון לא קטן בהמבורגרים שלהם,

0:03:46.530,0:03:50.145
ובשר מגודל מתאים [br]עוד לא הגיע לשלב השוק בכלל.

0:03:50.685,0:03:52.816
כך שנזדקק לכל עזרה אפשרית

0:03:52.840,0:03:55.282
כדי שאלה יהפכו לתעשיית הבשר הגלובלית.

0:03:55.979,0:03:58.688
ראשית, אנחנו זקוקים לתעשיית הבשר הנוכחית.

0:03:59.156,0:04:01.362
אנחנו לא רוצים להרוס את תעשיית הבשר,

0:04:01.386,0:04:03.388
אנחנו רוצים לשנות אותה.

0:04:03.412,0:04:05.115
אנחנו זקוקים לכלכלה הגדולה שלה,

0:04:05.139,0:04:08.323
רשת האספקה הגלובלית שלה, [br]מומחיות השיווק שלה

0:04:08.347,0:04:10.209
ובסיס הצרכנים העצום שלה.

0:04:10.962,0:04:12.782
אנחנו גם זקוקים לעזרת הממשלות.

0:04:12.806,0:04:16.350
ממשלות מוציאות עשרות מליוני דולרים בכל שנה

0:04:16.374,0:04:18.010
על מחקר ופיתוח

0:04:18.034,0:04:20.539
שמתמקדים בבריאות עולמית והסביבה.

0:04:21.007,0:04:24.919
עליהן להקטות חלק מהכסף לשיפור ושכלול

0:04:24.943,0:04:28.625
של הייצור של בשר צמחי[br]ובשר שמיוצר מתאים.

0:04:29.673,0:04:34.966
עשרות אלפי אנשים מתו [br]מחיידקי-על עמידים לאנטיביוטיקה

0:04:34.990,0:04:37.475
בצפון אמריקה בשנה שעברה בלבד.

0:04:38.004,0:04:43.309
עד 2050, המספר הזה יעמוד [br]על 10 מיליון בשנה בעולם.

0:04:44.091,0:04:48.019
ושינויי האקלים מייצגים איום קיומי

0:04:48.043,0:04:51.199
לחלקים עצומים של המשפחה הגלובלית שלנו,

0:04:51.223,0:04:54.652
כולל חלק מהאוכלוסיות העניות ביותר בעולם.

0:04:55.396,0:04:59.678
שינויי אקלים, עמידות אנטיביוטית -- [br]אלה הם מקרי חירום גלובליים.

0:05:00.263,0:05:04.780
ייצור הבשר מחריף את הבעיות האלה [br]בהיקף גלובלי.

0:05:05.430,0:05:08.039
אבל לא נפחית את צריכת הבשר

0:05:08.063,0:05:10.581
אם לא נוכל לתת לצרכנים חלופות

0:05:10.605,0:05:14.954
שיעלו פחות או יותר אותו הדבר [br]ושיהיה להם את אותו הטעם או טוב יותר.

0:05:15.637,0:05:16.968
יש בידינו הפתרון.

0:05:17.412,0:05:21.393
בואו נייצר בשר מצמחים.[br]בואו נגדל אותו ישירות מתאים.

0:05:21.417,0:05:25.390
הגיעה מזמן העת[br]לגיוס המשאבים הדרושים

0:05:25.414,0:05:29.773
ליצירת המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה.

0:05:30.252,0:05:31.412
תודה רבה.

0:05:31.436,0:05:35.260
(מחיאות כפיים)