0:00:01.841,0:00:05.665
En 2019, l’humanité a reçu[br]un avertissement :

0:00:05.689,0:00:08.401
30 éminents scientifiques[br]ont publié les résultats

0:00:08.425,0:00:11.907
d’une étude de trois ans[br]sur l’agriculture universelle

0:00:11.931,0:00:15.592
et déclaré que la production de viande[br]est en train de détruire notre planète

0:00:15.596,0:00:17.279
et menace la santé mondiale.

0:00:17.804,0:00:19.588
L’un des auteurs a expliqué

0:00:19.588,0:00:23.126
que « l’humanité représente une menace[br]pour la stabilité de la planète...

0:00:23.150,0:00:28.070
Cela requiert pas moins qu’une nouvelle[br]révolution agricole universelle. »

0:00:28.935,0:00:31.076
Pour avoir passé les deux[br]dernières décennies

0:00:31.100,0:00:34.188
à défendre un abandon[br]de la production industrielle de viande,

0:00:34.212,0:00:38.140
je voulais croire que ce cri d’alarme[br]allait faire une différence.

0:00:38.164,0:00:43.264
Le fait est que j’ai vu cela encore[br]et encore des décennies durant.

0:00:43.750,0:00:47.252
En 2018, du journal « Nature »,

0:00:47.276,0:00:50.351
en 2017, de « Bioscience Journal »,

0:00:50.375,0:00:53.753
en 2016, de la National[br]Academy of Sciences.

0:00:54.367,0:00:58.122
Ces études ont toutes mis l’accent[br]sur le changement climatique.

0:00:58.146,0:01:02.165
Mais la résistance aux antibiotiques[br]est une menace aussi grave.

0:01:02.640,0:01:05.969
Nous donnons des doses massives[br]d’antibiotiques à nos animaux de ferme.

0:01:06.382,0:01:10.383
Ces antibiotiques provoquent[br]des bactéries mutantes

0:01:10.407,0:01:13.426
qui risquent d’être résistantes[br]aux antibiotiques

0:01:13.450,0:01:15.501
durant toute notre vie.

0:01:15.985,0:01:17.181
Vous voulez avoir peur ?

0:01:17.185,0:01:19.698
Google : « La fin des antibiotiques. »

0:01:20.589,0:01:22.619
Je vais éclaircir une chose :

0:01:22.643,0:01:24.937
je ne vais dire à personne quoi manger.

0:01:25.539,0:01:27.435
L’action individuelle est géniale,

0:01:27.459,0:01:30.160
mais résistance aux antibios[br]et changement climatique

0:01:30.184,0:01:31.650
exigent plus.

0:01:32.212,0:01:36.445
En outre, on n’a pas convaincu le monde[br]de consommer moins de viande.

0:01:36.918,0:01:41.586
Durant 50 ans, environnementalistes,[br]experts en santé et activistes des animaux

0:01:41.610,0:01:44.671
n’ont cessé de demander au public[br]de manger moins de viande.

0:01:45.194,0:01:47.250
La consommation de viande per tête

0:01:47.274,0:01:50.678
n'a jamais été aussi élevée[br]de toute l’histoire de l'humanité.

0:01:51.378,0:01:55.187
L’Américain moyen a consommé plus[br]de 100 kg de viande l’année dernière.

0:01:55.724,0:01:57.257
Moi, je n’en ai consommé aucune.

0:01:57.261,0:01:58.491
(Rires)

0:01:58.515,0:02:01.575
Donc, il y a quelqu'un[br]qui a consommé 200 kg de viande.

0:02:01.599,0:02:03.686
(Rires)

0:02:03.710,0:02:05.415
Au rythme actuel,

0:02:05.439,0:02:10.127
nous allons devoir produire 70 à 100%[br]de viande en plus d’ici 2050.

0:02:10.151,0:02:12.618
Cela requiert une solution universelle.

0:02:13.317,0:02:17.270
Ce qu’il faut, c’est produire [br]la viande que les gens aiment,

0:02:17.294,0:02:19.793
mais il faut le faire[br]d’une tout autre manière.

0:02:20.465,0:02:22.323
J’ai quelques idées.

0:02:22.347,0:02:25.789
Idée numéro un : produisons de la viande[br]à partir des plantes.

0:02:25.813,0:02:28.262
Au lieu de les cultiver,[br]les donner aux animaux,

0:02:28.286,0:02:29.720
et toute cette inefficacité,

0:02:29.744,0:02:32.649
cultivons ces plantes,[br]utilisons-les pour faire de la viande,

0:02:32.673,0:02:34.326
de la viande à partir des plantes.

0:02:34.968,0:02:37.806
Idée numéro deux :[br]pour la viande animale vraie,

0:02:37.830,0:02:39.978
produisons-la à partir de cellules.

0:02:40.002,0:02:43.277
Au lieu d’élever les animaux,[br]cultivons les cellules directement.

0:02:43.967,0:02:46.776
Il faut six semaines pour avoir un poulet[br]prêt à l’abattage.

0:02:46.776,0:02:49.304
La culture des cellules peut donner[br]la même croissance

0:02:49.304,0:02:50.756
en six jours.

0:02:51.693,0:02:53.970
Ça ressemble à ça.

0:02:55.237,0:02:57.917
C’est la brasserie de viande[br]tout près de chez vous.

0:02:57.941,0:03:00.836
(Rires)

0:03:00.860,0:03:02.679
Je veux faire deux points à ce sujet.

0:03:02.683,0:03:04.805
Le premier, nous pouvons le faire.

0:03:04.829,0:03:08.807
Très récemment, des compagnies ont produit[br]de la viande à partir des plantes

0:03:08.831,0:03:12.878
qui était semblable[br]à de la vraie viande animale,

0:03:12.902,0:03:16.653
Maintenant des dizaines de compagnies[br]cultivent de la viande animale,

0:03:16.677,0:03:18.558
directement à partir de cellules.

0:03:18.582,0:03:20.790
Cette viande, provenant[br]de plantes et cellules,

0:03:20.794,0:03:23.467
donne aux clients[br]tout ce qu’ils aiment dans la viande --

0:03:23.467,0:03:25.440
le goût, la texture, etc. --

0:03:25.464,0:03:27.537
sans avoir besoin d’antibiotiques

0:03:27.561,0:03:30.781
avec peu d’impact sur le climat.

0:03:31.352,0:03:34.505
Ces deux technologies sont si efficaces,

0:03:34.529,0:03:35.972
à l’échelle industrielle,

0:03:35.996,0:03:38.011
ces produits seront moins chers.

0:03:38.940,0:03:40.704
Mais il faut dire :

0:03:40.728,0:03:42.579
ce ne sera pas facile.

0:03:42.603,0:03:46.506
Ces compagnies ont dépensé[br]des petites fortunes dans la production,

0:03:46.530,0:03:50.145
et la viande n’a pas encore[br]été commercialisée.

0:03:50.685,0:03:52.816
Alors tout le monde doit aider

0:03:52.840,0:03:55.282
à créer cette industrie[br]universelle de la viande.

0:03:55.979,0:03:58.688
Pour commencer,[br]il faut l’industrie de la viande.

0:03:59.156,0:04:01.362
Nous ne voulons pas la détruire

0:04:01.386,0:04:03.388
nous voulons la transformer.

0:04:03.412,0:04:05.115
Il nous faut leur façon de produire

0:04:05.139,0:04:08.323
leurs chaînes d’approvisionnement,[br]leurs expériences en marketing

0:04:08.347,0:04:10.209
et leur clientèle.

0:04:10.962,0:04:12.782
Il nous faut aussi les gouvernements.

0:04:12.806,0:04:16.350
Des gouvernements dépensent[br]des milliards de dollars chaque année

0:04:16.374,0:04:18.010
dans recherche et développement

0:04:18.034,0:04:20.539
centrés sur la santé mondiale[br]et l’environnement.

0:04:21.007,0:04:24.919
Qu’ils prennent une partie de cet argent[br]pour optimiser et perfectionner

0:04:24.943,0:04:28.625
la production de viande[br]à base de plantes et de cellules.

0:04:29.673,0:04:34.966
Des milliers de personnes sont mortes[br]à cause des bactéries résistantes

0:04:34.990,0:04:37.475
l’an dernier en Amérique du Nord.

0:04:38.004,0:04:43.309
D’ici à 2050, ce nombre attendra[br]10 millions par année globalement.

0:04:44.091,0:04:48.019
Le changement climatique[br]menace l’existence

0:04:48.043,0:04:51.199
pour une grande partie[br]de la population mondiale,

0:04:51.223,0:04:54.652
y compris les gens vivant dans les pays[br]les plus pauvres de la planète.

0:04:55.396,0:04:59.678
Changement du climat, résistance aux [br]antibiotiques -- ce sont des urgences.

0:05:00.263,0:05:04.780
La production de viande les[br]accentue à l’échelle mondiale.

0:05:05.430,0:05:08.039
La baisse de consommation [br]de viande ne sera possible

0:05:08.063,0:05:10.581
que si nous donnons aux gens[br]des alternatives

0:05:10.605,0:05:14.954
qui soient mêmes ou meilleures[br]en termes de coût et de goût.

0:05:15.637,0:05:16.968
Nous avons la solution.

0:05:17.412,0:05:21.393
Produisons la viande à partir des plantes.[br]Cultivons-la à partir de cellules.

0:05:21.417,0:05:25.390
il est temps de mobiliser[br]les ressources nécessaires

0:05:25.414,0:05:29.773
pour créer la prochaine révolution[br]agricole universelle.

0:05:30.252,0:05:31.412
Merci.

0:05:31.436,0:05:35.260
(Applaudissements)