[Script Info] Title: [Events] Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text Dialogue: 0,0:00:01.84,0:00:05.20,Default,,0000,0000,0000,,En 2019 la humanidad\Nrecibió una advertencia. Dialogue: 0,0:00:05.60,0:00:08.25,Default,,0000,0000,0000,,Treinta científicos destacados\Npublicaron los resultados Dialogue: 0,0:00:08.28,0:00:11.91,Default,,0000,0000,0000,,de un estudio de tres años, a gran escala,\Nsobre la agricultura en el mundo. Dialogue: 0,0:00:11.93,0:00:15.30,Default,,0000,0000,0000,,Declararon que la producción\Nde carne destruye el planeta Dialogue: 0,0:00:15.32,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,y pone en peligro\Nla salud de la población. Dialogue: 0,0:00:17.87,0:00:19.56,Default,,0000,0000,0000,,Uno de sus autores explicó: Dialogue: 0,0:00:19.58,0:00:23.01,Default,,0000,0000,0000,,"La humanidad representa hoy una amenaza\Npara la estabilidad del planeta. Dialogue: 0,0:00:23.17,0:00:24.70,Default,,0000,0000,0000,,Esto requiere, nada menos, Dialogue: 0,0:00:24.88,0:00:28.36,Default,,0000,0000,0000,,una nueva revolución\Nagrícola a nivel mundial". Dialogue: 0,0:00:28.86,0:00:31.13,Default,,0000,0000,0000,,He dedicado mis esfuerzos\Nen los últimos 20 años Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.19,Default,,0000,0000,0000,,a propiciar un cambio \Nen la producción industrial de carne, Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:37.86,Default,,0000,0000,0000,,y quise creer que este llamado\Nde atención marcaría una diferencia. Dialogue: 0,0:00:38.16,0:00:40.22,Default,,0000,0000,0000,,Lo cierto es que, desde hace décadas, Dialogue: 0,0:00:40.22,0:00:43.02,Default,,0000,0000,0000,,estas advertencias se repiten otra vez. Dialogue: 0,0:00:43.75,0:00:46.91,Default,,0000,0000,0000,,Aquí las vemos: año 2018,\Nde la revista "Nature"; Dialogue: 0,0:00:47.28,0:00:50.08,Default,,0000,0000,0000,,año 2017, del "Bioscience Journal"; Dialogue: 0,0:00:50.38,0:00:53.59,Default,,0000,0000,0000,,año 2016, de la Academia\NNacional de Ciencias. Dialogue: 0,0:00:54.37,0:00:57.68,Default,,0000,0000,0000,,El tema central de estos estudios\Ntiende a ser el cambio climático. Dialogue: 0,0:00:58.15,0:01:02.16,Default,,0000,0000,0000,,Pero la resistencia a los antibióticos\Nes una amenaza igualmente seria. Dialogue: 0,0:01:02.50,0:01:04.27,Default,,0000,0000,0000,,Actualmente, a los animales de granja Dialogue: 0,0:01:04.29,0:01:06.74,Default,,0000,0000,0000,,se les administra una gran\Ncantidad de antibióticos. Dialogue: 0,0:01:06.76,0:01:10.29,Default,,0000,0000,0000,,Luego, estos antibióticos mutan\Ny se transforman en superbacterias Dialogue: 0,0:01:10.34,0:01:12.63,Default,,0000,0000,0000,,que amenazan con convertir\Nlos antibióticos Dialogue: 0,0:01:12.65,0:01:15.50,Default,,0000,0000,0000,,en algo totalmente obsoleto \Nel resto de nuestras vidas. Dialogue: 0,0:01:15.98,0:01:17.16,Default,,0000,0000,0000,,¿Quieren asustarse? Dialogue: 0,0:01:17.18,0:01:19.72,Default,,0000,0000,0000,,Busquen en Google\N"el fin de los antibióticos". Dialogue: 0,0:01:20.59,0:01:22.45,Default,,0000,0000,0000,,Quiero antes aclarar algo: Dialogue: 0,0:01:22.64,0:01:24.94,Default,,0000,0000,0000,,no estoy aquí para decirles\Nlo que deben comer. Dialogue: 0,0:01:25.39,0:01:27.08,Default,,0000,0000,0000,,La acción individual es fántastica, Dialogue: 0,0:01:27.12,0:01:30.60,Default,,0000,0000,0000,,pero para abordar la resistencia\Na los antibióticos y el cambio climático Dialogue: 0,0:01:30.63,0:01:31.90,Default,,0000,0000,0000,,se requiere de mucho más. Dialogue: 0,0:01:32.21,0:01:36.44,Default,,0000,0000,0000,,Además, convencer al mundo \Nde comer menos carne no ha servido. Dialogue: 0,0:01:36.92,0:01:41.59,Default,,0000,0000,0000,,Desde hace 50 años, los ambientalistas, \Nexpertos en salud y defensores de animales Dialogue: 0,0:01:41.61,0:01:44.67,Default,,0000,0000,0000,,intentan convencer a la gente \Nde consumir menos carne. Dialogue: 0,0:01:45.19,0:01:50.33,Default,,0000,0000,0000,,Aun así, el consumo de carne per cápita\Nes el más alto de toda la historia. Dialogue: 0,0:01:51.38,0:01:55.19,Default,,0000,0000,0000,,El norteamericano medio comió\Nmás de 90 kg de carne el año pasado. Dialogue: 0,0:01:55.72,0:01:57.24,Default,,0000,0000,0000,,Y yo no comí nada. Dialogue: 0,0:01:57.26,0:01:58.49,Default,,0000,0000,0000,,(Risas) Dialogue: 0,0:01:58.52,0:02:01.58,Default,,0000,0000,0000,,Significa que alguien comió 180 kg. Dialogue: 0,0:02:01.60,0:02:03.39,Default,,0000,0000,0000,,(Risas) Dialogue: 0,0:02:03.71,0:02:05.42,Default,,0000,0000,0000,,Si la tendencia actual se mantiene, Dialogue: 0,0:02:05.44,0:02:10.13,Default,,0000,0000,0000,,habrá que producir de 70 a 100 %\Nmás de carne para el año 2050. Dialogue: 0,0:02:10.15,0:02:12.62,Default,,0000,0000,0000,,Es necesaria una solución a nivel mundial. Dialogue: 0,0:02:13.32,0:02:17.27,Default,,0000,0000,0000,,Lo que debemos hacer es producir\Nla carne que tanto le gusta a la gente, Dialogue: 0,0:02:17.29,0:02:19.79,Default,,0000,0000,0000,,pero de una manera totalmente distinta. Dialogue: 0,0:02:20.46,0:02:21.96,Default,,0000,0000,0000,,Tengo algunas ideas. Dialogue: 0,0:02:22.35,0:02:25.47,Default,,0000,0000,0000,,Idea uno: produzcamos\Ncarne a partir de vegetales. Dialogue: 0,0:02:25.71,0:02:28.49,Default,,0000,0000,0000,,En lugar de cultivar plantas\Npara alimentar a los animales, Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:29.74,Default,,0000,0000,0000,,con lo ineficiente que es, Dialogue: 0,0:02:29.74,0:02:32.65,Default,,0000,0000,0000,,cultivemos esas plantas, usemos\Nla biomímica para hacer carne, Dialogue: 0,0:02:32.67,0:02:34.54,Default,,0000,0000,0000,,y produzcamos carne vegetal. Dialogue: 0,0:02:34.97,0:02:37.57,Default,,0000,0000,0000,,Idea dos: para producir \Ncarne de animal verdadera, Dialogue: 0,0:02:37.83,0:02:39.98,Default,,0000,0000,0000,,cultivémosla directamente\Na partir de células. Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:43.47,Default,,0000,0000,0000,,En lugar de criar animales vivos,\Ncultivemos las células directamente. Dialogue: 0,0:02:43.88,0:02:46.78,Default,,0000,0000,0000,,Lleva seis semanas completar\Nel ciclo de engorde de un pollo. Dialogue: 0,0:02:46.80,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Con el cultivo directo de células,\Nese crecimiento se logra en seis días. Dialogue: 0,0:02:51.69,0:02:54.14,Default,,0000,0000,0000,,Así es como se ve a escala. Dialogue: 0,0:02:55.24,0:02:58.06,Default,,0000,0000,0000,,Es la acogedora cervecería \Nque fabrica carne en el barrio. Dialogue: 0,0:02:58.09,0:03:00.77,Default,,0000,0000,0000,,(Risas) Dialogue: 0,0:03:00.80,0:03:02.33,Default,,0000,0000,0000,,Dos comentarios al respecto. Dialogue: 0,0:03:02.38,0:03:04.66,Default,,0000,0000,0000,,Primero, que es posible hacerlo. Dialogue: 0,0:03:04.83,0:03:08.81,Default,,0000,0000,0000,,En los últimos años, algunas empresas\Nhan producido una carne vegetal Dialogue: 0,0:03:08.83,0:03:12.61,Default,,0000,0000,0000,,que los consumidores no logran\Ndistinguir de la carne animal, Dialogue: 0,0:03:12.90,0:03:16.65,Default,,0000,0000,0000,,y hay docenas de empresas \Nque hoy producen carne animal Dialogue: 0,0:03:16.68,0:03:18.34,Default,,0000,0000,0000,,directamente a partir de células. Dialogue: 0,0:03:18.58,0:03:20.77,Default,,0000,0000,0000,,Estas carnes de origen vegetal y celular Dialogue: 0,0:03:20.79,0:03:23.41,Default,,0000,0000,0000,,brindan al consumidor\Ntodo lo que le atrae de la carne: Dialogue: 0,0:03:23.43,0:03:25.44,Default,,0000,0000,0000,,su sabor, su textura,\Nentre otros aspectos, Dialogue: 0,0:03:25.46,0:03:27.54,Default,,0000,0000,0000,,pero sin necesidad de antibióticos Dialogue: 0,0:03:27.56,0:03:30.78,Default,,0000,0000,0000,,y con un mínimo impacto\Nnegativo en el clima. Dialogue: 0,0:03:31.35,0:03:34.50,Default,,0000,0000,0000,,Y como ambas tecnologías\Nson mucho más eficientes, Dialogue: 0,0:03:34.53,0:03:38.21,Default,,0000,0000,0000,,a nivel de producción, estos\Nproductos serán más económicos. Dialogue: 0,0:03:38.94,0:03:40.70,Default,,0000,0000,0000,,Pero con una salvedad: Dialogue: 0,0:03:40.73,0:03:42.22,Default,,0000,0000,0000,,no será fácil. Dialogue: 0,0:03:42.60,0:03:45.55,Default,,0000,0000,0000,,Las empresas de carne vegetal\Nhan invertido pequeñas fortunas Dialogue: 0,0:03:45.59,0:03:46.58,Default,,0000,0000,0000,,en sus hamburguesas, Dialogue: 0,0:03:46.61,0:03:50.14,Default,,0000,0000,0000,,y la carne de origen celular aún \Nno ha empezado a comercializarse. Dialogue: 0,0:03:50.68,0:03:52.82,Default,,0000,0000,0000,,De modo que habrá\Nque ponerse manos a la obra Dialogue: 0,0:03:52.84,0:03:55.72,Default,,0000,0000,0000,,para consolidar esta industria\Nde la carne a nivel mundial. Dialogue: 0,0:03:55.98,0:03:58.99,Default,,0000,0000,0000,,Para empezar, necesitamos\Nde la actual industria cárnica. Dialogue: 0,0:03:59.16,0:04:01.61,Default,,0000,0000,0000,,La idea no es eliminar\Nla industria de la carne, Dialogue: 0,0:04:01.63,0:04:03.14,Default,,0000,0000,0000,,sino transformarla. Dialogue: 0,0:04:03.36,0:04:05.26,Default,,0000,0000,0000,,Necesitamos de sus economías de escala, Dialogue: 0,0:04:05.26,0:04:08.32,Default,,0000,0000,0000,,de sus cadenas de suministro,\Nde su experiencia en 'marketing' Dialogue: 0,0:04:08.35,0:04:10.57,Default,,0000,0000,0000,,y de su enorme base de consumidores. Dialogue: 0,0:04:10.96,0:04:13.04,Default,,0000,0000,0000,,Pero también necesitamos de los gobiernos. Dialogue: 0,0:04:13.09,0:04:16.08,Default,,0000,0000,0000,,Los gobiernos invierten miles\Nde millones de dólares al año Dialogue: 0,0:04:16.25,0:04:19.58,Default,,0000,0000,0000,,en investigación y desarrollo\Nde la salud y el medioambiente Dialogue: 0,0:04:19.63,0:04:21.05,Default,,0000,0000,0000,,de todo el mundo. Dialogue: 0,0:04:21.11,0:04:25.42,Default,,0000,0000,0000,,Parte de esa inversión debería\Nser destinada a optimizar y perfeccionar Dialogue: 0,0:04:25.50,0:04:28.84,Default,,0000,0000,0000,,la producción de carne \Ntanto vegetal como sintética. Dialogue: 0,0:04:29.67,0:04:32.56,Default,,0000,0000,0000,,Les daré un dato: miles \Nde personas murieron Dialogue: 0,0:04:32.58,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,por las superbacterias\Nresistentes a los antibióticos Dialogue: 0,0:04:35.10,0:04:37.48,Default,,0000,0000,0000,,en América del Norte \Ntan solo el año pasado. Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:43.31,Default,,0000,0000,0000,,Para el 2050, esa cifra llegará\Na 10 millones por año en el mundo. Dialogue: 0,0:04:44.09,0:04:48.02,Default,,0000,0000,0000,,Y el cambio climático representa\Nuna amenaza existencial Dialogue: 0,0:04:48.04,0:04:50.94,Default,,0000,0000,0000,,para enormes sectores\Nde la población mundial, Dialogue: 0,0:04:51.22,0:04:54.65,Default,,0000,0000,0000,,incluyendo a algunas de las personas\Nmás pobres del planeta. Dialogue: 0,0:04:55.33,0:04:58.03,Default,,0000,0000,0000,,El cambio climático \Ny la resistencia a los antibióticos Dialogue: 0,0:04:58.05,0:05:00.26,Default,,0000,0000,0000,,son emergencias en todo el mundo. Dialogue: 0,0:05:00.28,0:05:04.78,Default,,0000,0000,0000,,La industria de la carne está exacerbando\Nestas emergencias a escala mundial. Dialogue: 0,0:05:05.43,0:05:10.29,Default,,0000,0000,0000,,Pero el consumo de carne no disminuirá\Nsi no ofrecemos alternativas Dialogue: 0,0:05:10.60,0:05:14.95,Default,,0000,0000,0000,,que tengan igual o menor costo,\Ne igual o mejor sabor. Dialogue: 0,0:05:15.64,0:05:16.97,Default,,0000,0000,0000,,Tenemos la solución. Dialogue: 0,0:05:17.32,0:05:19.28,Default,,0000,0000,0000,,Produzcamos carne a partir de vegetales. Dialogue: 0,0:05:19.30,0:05:21.37,Default,,0000,0000,0000,,Creémosla con el cultivo\Ndirecto de células. Dialogue: 0,0:05:21.42,0:05:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ya es hora de activar\Nlos recursos necesarios Dialogue: 0,0:05:25.41,0:05:29.39,Default,,0000,0000,0000,,para gestar la próxima\Nrevolución agrícola. Dialogue: 0,0:05:30.25,0:05:31.20,Default,,0000,0000,0000,,Gracias. Dialogue: 0,0:05:31.27,0:05:33.98,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)