WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
Το 2019, η ανθρωπότητα
έλαβε μια προειδοποίηση:

00:00:05.689 --> 00:00:08.401
30 κορυφαίοι επιστήμονες 
δημοσίευσαν τα αποτελέσματα

00:00:08.425 --> 00:00:11.907
μιας μαζικής τριετούς μελέτης 
στην παγκόσμια γεωργία

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
και δήλωσαν ότι η παραγωγή κρέατος 
καταστρέφει τον πλανήτη μας

00:00:15.596 --> 00:00:17.619
θέτοντας σε κίνδυνο την παγκόσμια υγεία.

00:00:17.804 --> 00:00:19.558
Ένας συγγραφέας της μελέτης εξήγησε

00:00:19.582 --> 00:00:23.126
ότι «η ανθρωπότητα είναι πλέον απειλή 
για τη σταθερότητα του πλανήτη ...

00:00:23.150 --> 00:00:28.390
[Αυτό απαιτεί] τίποτα λιγότερο από μια 
νέα παγκόσμια αγροτική επανάσταση».

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Ως κάποιος που πέρασε
τα τελευταία 20 χρόνια

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
υποστηρίζοντας μια αλλαγή
από τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
ήθελα να πιστέψω ότι αυτή η ξεκάθαρη 
κλήση για δράση θα έκανε τη διαφορά.

00:00:38.164 --> 00:00:41.864
Έχω δει τέτοια πράγματα
ξανά και ξανά και ξανά για δεκαετίες.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Εδώ βλέπετε δημοσιεύσεις του 2018 
από το περιοδικό «Nature»,

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
του 2017 από το περιοδικό 
«Bioscience Journal»,

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
του 2016 από την Εθνική
Ακαδημία Επιστημών.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Το κύριο σημείο αυτών των μελετών 
τείνει να είναι η κλιματική αλλαγή.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Αλλά η αντοχή στα αντιβιοτικά 
αντιπροσωπεύει μια εξίσου μεγάλη απειλή.

00:01:02.640 --> 00:01:06.389
Δίνουμε τεράστιες δόσεις αντιβιοτικών
στα ζώα αγροτικής εκμετάλλευσης.

00:01:06.389 --> 00:01:10.383
Αυτά τα αντιβιοτικά μετά 
μεταλλάσσονται σε «υπερμικρόβια»

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
που απειλούν να κάνουν 
τα αντιβιοτικά ξεπερασμένα

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
στη διάρκεια της ζωής μας.

00:01:15.985 --> 00:01:17.161
Να σας τρομάξω;

00:01:17.185 --> 00:01:19.928
Γκουγκλάρετε: «το τέλος
των λειτουργικών αντιβιοτικών».

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Θέλω να ξεκαθαρίσω κάτι:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
Δεν είμαι εδώ για να σας πω τι να φάτε.

00:01:25.539 --> 00:01:27.435
Οι μεμονωμένες ενέργειες είναι καλές,

00:01:27.459 --> 00:01:30.240
αλλά η αντίσταση στα αντιβιοτικά
και η κλιματική αλλαγή --

00:01:30.240 --> 00:01:31.650
απαιτούν περισσότερες.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Άλλωστε, να πείσεις τον κόσμο να φάει 
λιγότερο κρέας δεν έχει πετύχει.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
Για 50 χρόνια, περιβαλλοντολόγοι, ειδικοί 
στον τομέα της υγείας και ακτιβιστές

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
έχουν εκλιπαρήσει το κοινό 
να τρώει λιγότερο κρέας.

00:01:45.194 --> 00:01:47.250
Και όμως, η κατά κεφαλή
κατανάλωσης κρέατος

00:01:47.274 --> 00:01:49.438
είναι η υψηλότερη 
που έχει καταγραφεί ποτέ.

00:01:51.378 --> 00:01:55.707
Ο μέσος Βορειοαμερικανός πέρυσι 
έφαγε περισσότερα από 90 κιλά κρέατος.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
Και εγώ δεν είχα φάει καθόλου.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Αυτό σημαίνει ότι κάποιος εκεί έξω 
έφαγε 180 κιλά κρέατος.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
Σύμφωνα με την τρέχουσα πορεία μας,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
θα πρέπει να παράγουμε 70% έως 100% 
περισσότερο κρέας έως το 2050.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Αυτό απαιτεί μια παγκόσμια λύση.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Πρέπει να παράγουμε το κρέας 
που αγαπούν οι άνθρωποι,

00:02:17.294 --> 00:02:20.003
αλλά πρέπει να το παράγουμε 
με έναν εντελώς νέο τρόπο.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Έχω μερικές ιδέες.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.789
Ιδέα νούμερο ένα: 
Ας παράγουμε κρέας από τα φυτά.

00:02:25.813 --> 00:02:28.262
Αντί να καλλιεργούμε φυτά, 
για την τροφή των ζώων,

00:02:28.286 --> 00:02:29.720
και χωρίς αποτέλεσμα,

00:02:29.744 --> 00:02:32.649
ας καλλιεργήσουμε φυτά,
κι ας παράγουμε απομίμηση κρέατος,

00:02:32.673 --> 00:02:34.416
ας παράγουμε κρέας με βάση τα φυτά.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
Ιδέα νούμερο δύο: 
για το πραγματικό κρέας των ζώων,

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
ας το αναπτύξουμε απευθείας από κύτταρα.

00:02:40.002 --> 00:02:43.597
Αντί να μεγαλώσουμε ζωντανά ζώα, 
ας μεγαλώσουμε τα κύτταρα τους απευθείας.

00:02:43.967 --> 00:02:46.726
Ένα κοτόπουλο φτάνει
στο βάρος σφαγής σε έξι εβδομάδες.

00:02:46.750 --> 00:02:48.444
Μεγαλώνοντας τα κύτταρα απευθείας,

00:02:48.464 --> 00:02:51.006
μπορούμε να έχουμε
την ίδια ανάπτυξη σε έξι μέρες.

00:02:51.706 --> 00:02:53.970
Έτσι φαίνεται αυτό σε κλίμακα.

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
Είναι το φιλικό σου ζυθοποιείο
κρέατος της γειτονιάς.

NOTE Paragraph

00:02:57.921 --> 00:03:00.836
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.659
Θέλω να τονίσω δύο σημεία για αυτό.

00:03:02.683 --> 00:03:04.805
Κατ' αρχάς, μάλλον μπορούμε να το κάνουμε.

00:03:04.829 --> 00:03:08.807
Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες εταιρείες 
παράγουν κρέας από τα φυτά

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
που οι καταναλωτές δεν μπορούν να 
ξεχωρίσουν από το πραγματικό κρέας ζώων,

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
και τώρα υπάρχουν δεκάδες εταιρείες 
που καλλιεργούν πραγματικό κρέας ζώων

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
απευθείας από κύτταρα.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Το κρέας που βασίζεται σε φυτά και κύτταρα

00:03:20.794 --> 00:03:23.407
δίνει στους καταναλωτές 
ό,τι αγαπούν στο κρέας --

00:03:23.431 --> 00:03:25.440
τη γεύση, την υφή και ούτω καθεξής --

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
αλλά χωρίς την ανάγκη αντιβιοτικών

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
και με ένα μικρό ποσοστό
αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
Επειδή αυτές οι δύο τεχνολογίες 
είναι πολύ πιο αποτελεσματικές,

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
σε κλίμακα παραγωγής

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
αυτά τα προϊόντα θα είναι φθηνότερα.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Αλλά να τονίσω κάτι για αυτό --

00:03:40.728 --> 00:03:42.579
δεν πρόκειται να είναι εύκολο.

00:03:42.603 --> 00:03:46.506
Αυτές οι φυτικές εταιρείες έχουν 
δαπανήσει περιουσίες στα μπιφτέκια τους,

00:03:46.530 --> 00:03:50.145
και το κρέας που βασίζεται σε κύτταρα 
δεν είναι ακόμη εμπορεύσιμο.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Έτσι θα χρειαστούμε βοήθεια από όλους

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
για να γίνει αυτό 
η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:58.688
Κατ΄αρχάς, χρειαζόμαστε 
τη σημερινή βιομηχανία κρέατος.

00:03:59.156 --> 00:04:01.542
Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε
τη βιομηχανία κρέατος,

00:04:01.542 --> 00:04:03.388
θέλουμε να τη μεταμορφώσουμε.

00:04:03.412 --> 00:04:05.115
Χρειαζόμαστε οικονομία κλίμακας,

00:04:05.139 --> 00:04:08.323
παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, 
εμπειρία στην προώθηση προϊόντων

00:04:08.347 --> 00:04:10.209
και τη μαζική καταναλωτική βάση τους.

NOTE Paragraph

00:04:10.962 --> 00:04:12.782
Χρειαζόμαστε επίσης κυβερνήσεις.

00:04:12.806 --> 00:04:16.350
Οι κυβερνήσεις δαπανούν δεκάδες 
δισεκατομμύρια δολάρια κάθε έτος

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
για την έρευνα και την ανάπτυξη

00:04:18.034 --> 00:04:20.829
που επικεντρώνεται 
στην παγκόσμια υγεία και το περιβάλλον.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Πρέπει να βάλουν κάποια από τα χρήματα 
αυτά στη βελτιστοποίηση και τελειοποίηση

00:04:24.943 --> 00:04:28.625
της παραγωγής κρέατος με βάση 
τα φυτά και τα κύτταρα.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν από 
ανθεκτικά στα αντιβιοτικά «υπερμικρόβια»

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
στη Βόρεια Αμερική μόλις πέρυσι.

00:04:38.004 --> 00:04:43.939
Μέχρι το 2050, ο αριθμός αυτός θα γίνει 
10 εκατομμύρια ετησίως παγκοσμίως.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
Και η αλλαγή του κλίματος 
αντιπροσωπεύει μια υπαρξιακή απειλή

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
για τεράστια τμήματα 
της παγκόσμιας οικογένειας μας,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους 
φτωχότερους ανθρώπους στον πλανήτη.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:04:57.802
Η κλιματική αλλαγή,
η αντοχή στα αντιβιοτικά --

00:04:57.802 --> 00:05:00.208
είναι παγκόσμιες καταστάσεις 
έκτακτης ανάγκης.

00:05:00.263 --> 00:05:05.170
Η παραγωγή κρέατος τις επιδεινώνει 
σε παγκόσμια κλίμακα.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Αλλά δεν πρόκειται να μειώσουμε 
την κατανάλωση κρέατος

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
εκτός αν προσφέρουμε 
εναλλακτικές λύσεις κατανάλωσης

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
που κοστίζουν το ίδιο ή λιγότερο
και έχουν γεύση ίδια ή καλύτερη.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Έχουμε τη λύση.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Ας κάνουμε κρέας από τα φυτά. 
Ας το μεγαλώσουμε άμεσα από κύτταρα.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Είναι καιρός να κινητοποιήσουμε 
πόρους που είναι αναγκαίοι

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
για τη δημιουργία της επόμενης 
παγκόσμιας αγροτικής επανάστασης.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Σας ευχαριστώ.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Χειροκρότημα)