1
00:00:01,841 --> 00:00:05,665
Το 2019, η ανθρωπότητα
έλαβε μια προειδοποίηση:

2
00:00:05,689 --> 00:00:08,401
30 κορυφαίοι επιστήμονες 
δημοσίευσαν τα αποτελέσματα

3
00:00:08,425 --> 00:00:11,907
μιας μαζικής τριετούς μελέτης 
στην παγκόσμια γεωργία

4
00:00:11,931 --> 00:00:15,572
και δήλωσαν ότι η παραγωγή κρέατος 
καταστρέφει τον πλανήτη μας

5
00:00:15,596 --> 00:00:17,619
θέτοντας σε κίνδυνο την παγκόσμια υγεία.

6
00:00:17,804 --> 00:00:19,558
Ένας συγγραφέας της μελέτης εξήγησε

7
00:00:19,582 --> 00:00:23,126
ότι «η ανθρωπότητα είναι πλέον απειλή 
για τη σταθερότητα του πλανήτη ...

8
00:00:23,150 --> 00:00:28,390
[Αυτό απαιτεί] τίποτα λιγότερο από μια 
νέα παγκόσμια αγροτική επανάσταση».

9
00:00:28,935 --> 00:00:31,076
Ως κάποιος που πέρασε
τα τελευταία 20 χρόνια

10
00:00:31,100 --> 00:00:34,188
υποστηρίζοντας μια αλλαγή
από τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος

11
00:00:34,212 --> 00:00:38,140
ήθελα να πιστέψω ότι αυτή η ξεκάθαρη 
κλήση για δράση θα έκανε τη διαφορά.

12
00:00:38,164 --> 00:00:41,864
Έχω δει τέτοια πράγματα
ξανά και ξανά και ξανά για δεκαετίες.

13
00:00:43,750 --> 00:00:47,252
Εδώ βλέπετε δημοσιεύσεις του 2018 
από το περιοδικό «Nature»,

14
00:00:47,276 --> 00:00:50,351
του 2017 από το περιοδικό 
«Bioscience Journal»,

15
00:00:50,375 --> 00:00:53,753
του 2016 από την Εθνική
Ακαδημία Επιστημών.

16
00:00:54,367 --> 00:00:58,122
Το κύριο σημείο αυτών των μελετών 
τείνει να είναι η κλιματική αλλαγή.

17
00:00:58,146 --> 00:01:02,165
Αλλά η αντοχή στα αντιβιοτικά 
αντιπροσωπεύει μια εξίσου μεγάλη απειλή.

18
00:01:02,640 --> 00:01:06,389
Δίνουμε τεράστιες δόσεις αντιβιοτικών
στα ζώα αγροτικής εκμετάλλευσης.

19
00:01:06,389 --> 00:01:10,383
Αυτά τα αντιβιοτικά μετά 
μεταλλάσσονται σε «υπερμικρόβια»

20
00:01:10,407 --> 00:01:13,426
που απειλούν να κάνουν 
τα αντιβιοτικά ξεπερασμένα

21
00:01:13,450 --> 00:01:15,501
στη διάρκεια της ζωής μας.

22
00:01:15,985 --> 00:01:17,161
Να σας τρομάξω;

23
00:01:17,185 --> 00:01:19,928
Γκουγκλάρετε: «το τέλος
των λειτουργικών αντιβιοτικών».

24
00:01:20,589 --> 00:01:22,619
Θέλω να ξεκαθαρίσω κάτι:

25
00:01:22,643 --> 00:01:24,937
Δεν είμαι εδώ για να σας πω τι να φάτε.

26
00:01:25,539 --> 00:01:27,435
Οι μεμονωμένες ενέργειες είναι καλές,

27
00:01:27,459 --> 00:01:30,240
αλλά η αντίσταση στα αντιβιοτικά
και η κλιματική αλλαγή --

28
00:01:30,240 --> 00:01:31,650
απαιτούν περισσότερες.

29
00:01:32,212 --> 00:01:36,445
Άλλωστε, να πείσεις τον κόσμο να φάει 
λιγότερο κρέας δεν έχει πετύχει.

30
00:01:36,918 --> 00:01:41,586
Για 50 χρόνια, περιβαλλοντολόγοι, ειδικοί 
στον τομέα της υγείας και ακτιβιστές

31
00:01:41,610 --> 00:01:44,671
έχουν εκλιπαρήσει το κοινό 
να τρώει λιγότερο κρέας.

32
00:01:45,194 --> 00:01:47,250
Και όμως, η κατά κεφαλή
κατανάλωσης κρέατος

33
00:01:47,274 --> 00:01:49,438
είναι η υψηλότερη 
που έχει καταγραφεί ποτέ.

34
00:01:51,378 --> 00:01:55,707
Ο μέσος Βορειοαμερικανός πέρυσι 
έφαγε περισσότερα από 90 κιλά κρέατος.

35
00:01:55,724 --> 00:01:57,237
Και εγώ δεν είχα φάει καθόλου.

36
00:01:57,261 --> 00:01:58,491
(Γέλια)

37
00:01:58,515 --> 00:02:01,575
Αυτό σημαίνει ότι κάποιος εκεί έξω 
έφαγε 180 κιλά κρέατος.

38
00:02:01,599 --> 00:02:03,686
(Γέλια)

39
00:02:03,710 --> 00:02:05,415
Σύμφωνα με την τρέχουσα πορεία μας,

40
00:02:05,439 --> 00:02:10,127
θα πρέπει να παράγουμε 70% έως 100% 
περισσότερο κρέας έως το 2050.

41
00:02:10,151 --> 00:02:12,618
Αυτό απαιτεί μια παγκόσμια λύση.

42
00:02:13,317 --> 00:02:17,270
Πρέπει να παράγουμε το κρέας 
που αγαπούν οι άνθρωποι,

43
00:02:17,294 --> 00:02:20,003
αλλά πρέπει να το παράγουμε 
με έναν εντελώς νέο τρόπο.

44
00:02:20,465 --> 00:02:22,323
Έχω μερικές ιδέες.

45
00:02:22,347 --> 00:02:25,789
Ιδέα νούμερο ένα: 
Ας παράγουμε κρέας από τα φυτά.

46
00:02:25,813 --> 00:02:28,262
Αντί να καλλιεργούμε φυτά, 
για την τροφή των ζώων,

47
00:02:28,286 --> 00:02:29,720
και χωρίς αποτέλεσμα,

48
00:02:29,744 --> 00:02:32,649
ας καλλιεργήσουμε φυτά,
κι ας παράγουμε απομίμηση κρέατος,

49
00:02:32,673 --> 00:02:34,416
ας παράγουμε κρέας με βάση τα φυτά.

50
00:02:34,968 --> 00:02:37,806
Ιδέα νούμερο δύο: 
για το πραγματικό κρέας των ζώων,

51
00:02:37,830 --> 00:02:39,978
ας το αναπτύξουμε απευθείας από κύτταρα.

52
00:02:40,002 --> 00:02:43,597
Αντί να μεγαλώσουμε ζωντανά ζώα, 
ας μεγαλώσουμε τα κύτταρα τους απευθείας.

53
00:02:43,967 --> 00:02:46,726
Ένα κοτόπουλο φτάνει
στο βάρος σφαγής σε έξι εβδομάδες.

54
00:02:46,750 --> 00:02:48,444
Μεγαλώνοντας τα κύτταρα απευθείας,

55
00:02:48,464 --> 00:02:51,006
μπορούμε να έχουμε
την ίδια ανάπτυξη σε έξι μέρες.

56
00:02:51,706 --> 00:02:53,970
Έτσι φαίνεται αυτό σε κλίμακα.

57
00:02:55,237 --> 00:02:57,917
Είναι το φιλικό σου ζυθοποιείο
κρέατος της γειτονιάς.

58
00:02:57,921 --> 00:03:00,836
(Γέλια)

59
00:03:00,860 --> 00:03:02,659
Θέλω να τονίσω δύο σημεία για αυτό.

60
00:03:02,683 --> 00:03:04,805
Κατ' αρχάς, μάλλον μπορούμε να το κάνουμε.

61
00:03:04,829 --> 00:03:08,807
Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες εταιρείες 
παράγουν κρέας από τα φυτά

62
00:03:08,831 --> 00:03:12,878
που οι καταναλωτές δεν μπορούν να 
ξεχωρίσουν από το πραγματικό κρέας ζώων,

63
00:03:12,902 --> 00:03:16,653
και τώρα υπάρχουν δεκάδες εταιρείες 
που καλλιεργούν πραγματικό κρέας ζώων

64
00:03:16,677 --> 00:03:18,558
απευθείας από κύτταρα.

65
00:03:18,582 --> 00:03:20,770
Το κρέας που βασίζεται σε φυτά και κύτταρα

66
00:03:20,794 --> 00:03:23,407
δίνει στους καταναλωτές 
ό,τι αγαπούν στο κρέας --

67
00:03:23,431 --> 00:03:25,440
τη γεύση, την υφή και ούτω καθεξής --

68
00:03:25,464 --> 00:03:27,537
αλλά χωρίς την ανάγκη αντιβιοτικών

69
00:03:27,561 --> 00:03:30,781
και με ένα μικρό ποσοστό
αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα.

70
00:03:31,352 --> 00:03:34,505
Επειδή αυτές οι δύο τεχνολογίες 
είναι πολύ πιο αποτελεσματικές,

71
00:03:34,529 --> 00:03:35,972
σε κλίμακα παραγωγής

72
00:03:35,996 --> 00:03:38,011
αυτά τα προϊόντα θα είναι φθηνότερα.

73
00:03:38,940 --> 00:03:40,704
Αλλά να τονίσω κάτι για αυτό --

74
00:03:40,728 --> 00:03:42,579
δεν πρόκειται να είναι εύκολο.

75
00:03:42,603 --> 00:03:46,506
Αυτές οι φυτικές εταιρείες έχουν 
δαπανήσει περιουσίες στα μπιφτέκια τους,

76
00:03:46,530 --> 00:03:50,145
και το κρέας που βασίζεται σε κύτταρα 
δεν είναι ακόμη εμπορεύσιμο.

77
00:03:50,685 --> 00:03:52,816
Έτσι θα χρειαστούμε βοήθεια από όλους

78
00:03:52,840 --> 00:03:55,282
για να γίνει αυτό 
η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος.

79
00:03:55,979 --> 00:03:58,688
Κατ΄αρχάς, χρειαζόμαστε 
τη σημερινή βιομηχανία κρέατος.

80
00:03:59,156 --> 00:04:01,542
Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε
τη βιομηχανία κρέατος,

81
00:04:01,542 --> 00:04:03,388
θέλουμε να τη μεταμορφώσουμε.

82
00:04:03,412 --> 00:04:05,115
Χρειαζόμαστε οικονομία κλίμακας,

83
00:04:05,139 --> 00:04:08,323
παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, 
εμπειρία στην προώθηση προϊόντων

84
00:04:08,347 --> 00:04:10,209
και τη μαζική καταναλωτική βάση τους.

85
00:04:10,962 --> 00:04:12,782
Χρειαζόμαστε επίσης κυβερνήσεις.

86
00:04:12,806 --> 00:04:16,350
Οι κυβερνήσεις δαπανούν δεκάδες 
δισεκατομμύρια δολάρια κάθε έτος

87
00:04:16,374 --> 00:04:18,010
για την έρευνα και την ανάπτυξη

88
00:04:18,034 --> 00:04:20,829
που επικεντρώνεται 
στην παγκόσμια υγεία και το περιβάλλον.

89
00:04:21,007 --> 00:04:24,919
Πρέπει να βάλουν κάποια από τα χρήματα 
αυτά στη βελτιστοποίηση και τελειοποίηση

90
00:04:24,943 --> 00:04:28,625
της παραγωγής κρέατος με βάση 
τα φυτά και τα κύτταρα.

91
00:04:29,673 --> 00:04:34,966
Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν από 
ανθεκτικά στα αντιβιοτικά «υπερμικρόβια»

92
00:04:34,990 --> 00:04:37,475
στη Βόρεια Αμερική μόλις πέρυσι.

93
00:04:38,004 --> 00:04:43,939
Μέχρι το 2050, ο αριθμός αυτός θα γίνει 
10 εκατομμύρια ετησίως παγκοσμίως.

94
00:04:44,091 --> 00:04:48,019
Και η αλλαγή του κλίματος 
αντιπροσωπεύει μια υπαρξιακή απειλή

95
00:04:48,043 --> 00:04:51,199
για τεράστια τμήματα 
της παγκόσμιας οικογένειας μας,

96
00:04:51,223 --> 00:04:54,652
συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους 
φτωχότερους ανθρώπους στον πλανήτη.

97
00:04:55,396 --> 00:04:57,802
Η κλιματική αλλαγή,
η αντοχή στα αντιβιοτικά --

98
00:04:57,802 --> 00:05:00,208
είναι παγκόσμιες καταστάσεις 
έκτακτης ανάγκης.

99
00:05:00,263 --> 00:05:05,170
Η παραγωγή κρέατος τις επιδεινώνει 
σε παγκόσμια κλίμακα.

100
00:05:05,430 --> 00:05:08,039
Αλλά δεν πρόκειται να μειώσουμε 
την κατανάλωση κρέατος

101
00:05:08,063 --> 00:05:10,581
εκτός αν προσφέρουμε 
εναλλακτικές λύσεις κατανάλωσης

102
00:05:10,605 --> 00:05:14,954
που κοστίζουν το ίδιο ή λιγότερο
και έχουν γεύση ίδια ή καλύτερη.

103
00:05:15,637 --> 00:05:16,968
Έχουμε τη λύση.

104
00:05:17,412 --> 00:05:21,393
Ας κάνουμε κρέας από τα φυτά. 
Ας το μεγαλώσουμε άμεσα από κύτταρα.

105
00:05:21,417 --> 00:05:25,390
Είναι καιρός να κινητοποιήσουμε 
πόρους που είναι αναγκαίοι

106
00:05:25,414 --> 00:05:29,773
για τη δημιουργία της επόμενης 
παγκόσμιας αγροτικής επανάστασης.

107
00:05:30,252 --> 00:05:31,412
Σας ευχαριστώ.

108
00:05:31,436 --> 00:05:35,260
(Χειροκρότημα)