0:00:01.841,0:00:05.665
Το 2019, η ανθρωπότητα[br]έλαβε μια προειδοποίηση:

0:00:05.689,0:00:08.401
30 κορυφαίοι επιστήμονες [br]δημοσίευσαν τα αποτελέσματα

0:00:08.425,0:00:11.907
μιας μαζικής τριετούς μελέτης [br]στην παγκόσμια γεωργία

0:00:11.931,0:00:15.572
και δήλωσαν ότι η παραγωγή κρέατος [br]καταστρέφει τον πλανήτη μας

0:00:15.596,0:00:17.619
θέτοντας σε κίνδυνο την παγκόσμια υγεία.

0:00:17.804,0:00:19.558
Ένας συγγραφέας της μελέτης εξήγησε

0:00:19.582,0:00:23.126
ότι «η ανθρωπότητα είναι πλέον απειλή [br]για τη σταθερότητα του πλανήτη ...

0:00:23.150,0:00:28.390
[Αυτό απαιτεί] τίποτα λιγότερο από μια [br]νέα παγκόσμια αγροτική επανάσταση».

0:00:28.935,0:00:31.076
Ως κάποιος που πέρασε[br]τα τελευταία 20 χρόνια

0:00:31.100,0:00:34.188
υποστηρίζοντας μια αλλαγή[br]από τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος

0:00:34.212,0:00:38.140
ήθελα να πιστέψω ότι αυτή η ξεκάθαρη [br]κλήση για δράση θα έκανε τη διαφορά.

0:00:38.164,0:00:41.864
Έχω δει τέτοια πράγματα[br]ξανά και ξανά και ξανά για δεκαετίες.

0:00:43.750,0:00:47.252
Εδώ βλέπετε δημοσιεύσεις του 2018 [br]από το περιοδικό «Nature»,

0:00:47.276,0:00:50.351
του 2017 από το περιοδικό [br]«Bioscience Journal»,

0:00:50.375,0:00:53.753
του 2016 από την Εθνική[br]Ακαδημία Επιστημών.

0:00:54.367,0:00:58.122
Το κύριο σημείο αυτών των μελετών [br]τείνει να είναι η κλιματική αλλαγή.

0:00:58.146,0:01:02.165
Αλλά η αντοχή στα αντιβιοτικά [br]αντιπροσωπεύει μια εξίσου μεγάλη απειλή.

0:01:02.640,0:01:06.389
Δίνουμε τεράστιες δόσεις αντιβιοτικών[br]στα ζώα αγροτικής εκμετάλλευσης.

0:01:06.389,0:01:10.383
Αυτά τα αντιβιοτικά μετά [br]μεταλλάσσονται σε «υπερμικρόβια»

0:01:10.407,0:01:13.426
που απειλούν να κάνουν [br]τα αντιβιοτικά ξεπερασμένα

0:01:13.450,0:01:15.501
στη διάρκεια της ζωής μας.

0:01:15.985,0:01:17.161
Να σας τρομάξω;

0:01:17.185,0:01:19.928
Γκουγκλάρετε: «το τέλος[br]των λειτουργικών αντιβιοτικών».

0:01:20.589,0:01:22.619
Θέλω να ξεκαθαρίσω κάτι:

0:01:22.643,0:01:24.937
Δεν είμαι εδώ για να σας πω τι να φάτε.

0:01:25.539,0:01:27.435
Οι μεμονωμένες ενέργειες είναι καλές,

0:01:27.459,0:01:30.240
αλλά η αντίσταση στα αντιβιοτικά[br]και η κλιματική αλλαγή --

0:01:30.240,0:01:31.650
απαιτούν περισσότερες.

0:01:32.212,0:01:36.445
Άλλωστε, να πείσεις τον κόσμο να φάει [br]λιγότερο κρέας δεν έχει πετύχει.

0:01:36.918,0:01:41.586
Για 50 χρόνια, περιβαλλοντολόγοι, ειδικοί [br]στον τομέα της υγείας και ακτιβιστές

0:01:41.610,0:01:44.671
έχουν εκλιπαρήσει το κοινό [br]να τρώει λιγότερο κρέας.

0:01:45.194,0:01:47.250
Και όμως, η κατά κεφαλή[br]κατανάλωσης κρέατος

0:01:47.274,0:01:49.438
είναι η υψηλότερη [br]που έχει καταγραφεί ποτέ.

0:01:51.378,0:01:55.707
Ο μέσος Βορειοαμερικανός πέρυσι [br]έφαγε περισσότερα από 90 κιλά κρέατος.

0:01:55.724,0:01:57.237
Και εγώ δεν είχα φάει καθόλου.

0:01:57.261,0:01:58.491
(Γέλια)

0:01:58.515,0:02:01.575
Αυτό σημαίνει ότι κάποιος εκεί έξω [br]έφαγε 180 κιλά κρέατος.

0:02:01.599,0:02:03.686
(Γέλια)

0:02:03.710,0:02:05.415
Σύμφωνα με την τρέχουσα πορεία μας,

0:02:05.439,0:02:10.127
θα πρέπει να παράγουμε 70% έως 100% [br]περισσότερο κρέας έως το 2050.

0:02:10.151,0:02:12.618
Αυτό απαιτεί μια παγκόσμια λύση.

0:02:13.317,0:02:17.270
Πρέπει να παράγουμε το κρέας [br]που αγαπούν οι άνθρωποι,

0:02:17.294,0:02:20.003
αλλά πρέπει να το παράγουμε [br]με έναν εντελώς νέο τρόπο.

0:02:20.465,0:02:22.323
Έχω μερικές ιδέες.

0:02:22.347,0:02:25.789
Ιδέα νούμερο ένα: [br]Ας παράγουμε κρέας από τα φυτά.

0:02:25.813,0:02:28.262
Αντί να καλλιεργούμε φυτά, [br]για την τροφή των ζώων,

0:02:28.286,0:02:29.720
και χωρίς αποτέλεσμα,

0:02:29.744,0:02:32.649
ας καλλιεργήσουμε φυτά,[br]κι ας παράγουμε απομίμηση κρέατος,

0:02:32.673,0:02:34.416
ας παράγουμε κρέας με βάση τα φυτά.

0:02:34.968,0:02:37.806
Ιδέα νούμερο δύο: [br]για το πραγματικό κρέας των ζώων,

0:02:37.830,0:02:39.978
ας το αναπτύξουμε απευθείας από κύτταρα.

0:02:40.002,0:02:43.597
Αντί να μεγαλώσουμε ζωντανά ζώα, [br]ας μεγαλώσουμε τα κύτταρα τους απευθείας.

0:02:43.967,0:02:46.726
Ένα κοτόπουλο φτάνει[br]στο βάρος σφαγής σε έξι εβδομάδες.

0:02:46.750,0:02:48.444
Μεγαλώνοντας τα κύτταρα απευθείας,

0:02:48.464,0:02:51.006
μπορούμε να έχουμε[br]την ίδια ανάπτυξη σε έξι μέρες.

0:02:51.706,0:02:53.970
Έτσι φαίνεται αυτό σε κλίμακα.

0:02:55.237,0:02:57.917
Είναι το φιλικό σου ζυθοποιείο[br]κρέατος της γειτονιάς.

0:02:57.921,0:03:00.836
(Γέλια)

0:03:00.860,0:03:02.659
Θέλω να τονίσω δύο σημεία για αυτό.

0:03:02.683,0:03:04.805
Κατ' αρχάς, μάλλον μπορούμε να το κάνουμε.

0:03:04.829,0:03:08.807
Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες εταιρείες [br]παράγουν κρέας από τα φυτά

0:03:08.831,0:03:12.878
που οι καταναλωτές δεν μπορούν να [br]ξεχωρίσουν από το πραγματικό κρέας ζώων,

0:03:12.902,0:03:16.653
και τώρα υπάρχουν δεκάδες εταιρείες [br]που καλλιεργούν πραγματικό κρέας ζώων

0:03:16.677,0:03:18.558
απευθείας από κύτταρα.

0:03:18.582,0:03:20.770
Το κρέας που βασίζεται σε φυτά και κύτταρα

0:03:20.794,0:03:23.407
δίνει στους καταναλωτές [br]ό,τι αγαπούν στο κρέας --

0:03:23.431,0:03:25.440
τη γεύση, την υφή και ούτω καθεξής --

0:03:25.464,0:03:27.537
αλλά χωρίς την ανάγκη αντιβιοτικών

0:03:27.561,0:03:30.781
και με ένα μικρό ποσοστό[br]αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα.

0:03:31.352,0:03:34.505
Επειδή αυτές οι δύο τεχνολογίες [br]είναι πολύ πιο αποτελεσματικές,

0:03:34.529,0:03:35.972
σε κλίμακα παραγωγής

0:03:35.996,0:03:38.011
αυτά τα προϊόντα θα είναι φθηνότερα.

0:03:38.940,0:03:40.704
Αλλά να τονίσω κάτι για αυτό --

0:03:40.728,0:03:42.579
δεν πρόκειται να είναι εύκολο.

0:03:42.603,0:03:46.506
Αυτές οι φυτικές εταιρείες έχουν [br]δαπανήσει περιουσίες στα μπιφτέκια τους,

0:03:46.530,0:03:50.145
και το κρέας που βασίζεται σε κύτταρα [br]δεν είναι ακόμη εμπορεύσιμο.

0:03:50.685,0:03:52.816
Έτσι θα χρειαστούμε βοήθεια από όλους

0:03:52.840,0:03:55.282
για να γίνει αυτό [br]η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος.

0:03:55.979,0:03:58.688
Κατ΄αρχάς, χρειαζόμαστε [br]τη σημερινή βιομηχανία κρέατος.

0:03:59.156,0:04:01.542
Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε[br]τη βιομηχανία κρέατος,

0:04:01.542,0:04:03.388
θέλουμε να τη μεταμορφώσουμε.

0:04:03.412,0:04:05.115
Χρειαζόμαστε οικονομία κλίμακας,

0:04:05.139,0:04:08.323
παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, [br]εμπειρία στην προώθηση προϊόντων

0:04:08.347,0:04:10.209
και τη μαζική καταναλωτική βάση τους.

0:04:10.962,0:04:12.782
Χρειαζόμαστε επίσης κυβερνήσεις.

0:04:12.806,0:04:16.350
Οι κυβερνήσεις δαπανούν δεκάδες [br]δισεκατομμύρια δολάρια κάθε έτος

0:04:16.374,0:04:18.010
για την έρευνα και την ανάπτυξη

0:04:18.034,0:04:20.829
που επικεντρώνεται [br]στην παγκόσμια υγεία και το περιβάλλον.

0:04:21.007,0:04:24.919
Πρέπει να βάλουν κάποια από τα χρήματα [br]αυτά στη βελτιστοποίηση και τελειοποίηση

0:04:24.943,0:04:28.625
της παραγωγής κρέατος με βάση [br]τα φυτά και τα κύτταρα.

0:04:29.673,0:04:34.966
Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν από [br]ανθεκτικά στα αντιβιοτικά «υπερμικρόβια»

0:04:34.990,0:04:37.475
στη Βόρεια Αμερική μόλις πέρυσι.

0:04:38.004,0:04:43.939
Μέχρι το 2050, ο αριθμός αυτός θα γίνει [br]10 εκατομμύρια ετησίως παγκοσμίως.

0:04:44.091,0:04:48.019
Και η αλλαγή του κλίματος [br]αντιπροσωπεύει μια υπαρξιακή απειλή

0:04:48.043,0:04:51.199
για τεράστια τμήματα [br]της παγκόσμιας οικογένειας μας,

0:04:51.223,0:04:54.652
συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους [br]φτωχότερους ανθρώπους στον πλανήτη.

0:04:55.396,0:04:57.802
Η κλιματική αλλαγή,[br]η αντοχή στα αντιβιοτικά --

0:04:57.802,0:05:00.208
είναι παγκόσμιες καταστάσεις [br]έκτακτης ανάγκης.

0:05:00.263,0:05:05.170
Η παραγωγή κρέατος τις επιδεινώνει [br]σε παγκόσμια κλίμακα.

0:05:05.430,0:05:08.039
Αλλά δεν πρόκειται να μειώσουμε [br]την κατανάλωση κρέατος

0:05:08.063,0:05:10.581
εκτός αν προσφέρουμε [br]εναλλακτικές λύσεις κατανάλωσης

0:05:10.605,0:05:14.954
που κοστίζουν το ίδιο ή λιγότερο[br]και έχουν γεύση ίδια ή καλύτερη.

0:05:15.637,0:05:16.968
Έχουμε τη λύση.

0:05:17.412,0:05:21.393
Ας κάνουμε κρέας από τα φυτά. [br]Ας το μεγαλώσουμε άμεσα από κύτταρα.

0:05:21.417,0:05:25.390
Είναι καιρός να κινητοποιήσουμε [br]πόρους που είναι αναγκαίοι

0:05:25.414,0:05:29.773
για τη δημιουργία της επόμενης [br]παγκόσμιας αγροτικής επανάστασης.

0:05:30.252,0:05:31.412
Σας ευχαριστώ.

0:05:31.436,0:05:35.260
(Χειροκρότημα)