In 2019, humanity received a warning:
30 of the world's leading scientists released the results
of a massive three-year study into global agriculture
and declared that meat production is destroying our planet
and jeopardizing global health.
One of the study's authors explained
that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...
[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."
As somebody who's spent the last two decades
advocating a shift away from industrial meat production,
I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.
The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.
Here's 2018 from the journal "Nature,"
2017 from "Bioscience Journal,"
2016 from the National Academy of Sciences.
The main point of these studies tends to be climate change.
But antibiotic resistance represents just as big of a threat.
We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.
These antibiotics are then mutating into superbugs
that threaten to render antibiotics obsolete
within all of our lifetimes.
You want a scare?
Google: "the end of working antibiotics."
I'm going to get one thing out of the way:
I am not here to tell anybody what to eat.
Individual action is great,
but antibiotic resistance and climate change --
they require more.
Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.
For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists
have been begging the public to eat less meat.
And yet, per capita meat consumption
is as high as it's been in recorded history.
The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.
And I didn't eat any.
(Laughter)
Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.
(Laughter)
On our current trajectory,
we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.
This requires a global solution.
What we need to do is we need to produce the meat that people love,
but we need to produce it in a whole new way.
I've got a couple of ideas.
Idea number one: let's grow meat from plants.
Instead of growing plants, feeding them to animals,
and all of that inefficiency,
let's grow those plants, let's biomimic meat with them,
let's make plant-based meat.
Idea number two: for actual animal meat,
let's grow it directly from cells.
Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.
It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.
Grow the cells directly, you can get that same growth
in six days.
This is what that looks like at scale.
It's your friendly neighborhood meat brewery.
(Laughter)
I want to make two points about this.
The first one is, we believe we can do it.
In recent years, some companies have been producing meat from plants
that consumers cannot distinguish from actual animal meat,
and there are now dozens of companies growing actual animal meat
directly from cells.
This plant-based and cell-based meat
gives consumers everything that they love about meat --
the taste, the texture and so on --
but with no need for antibiotics
and with a fraction of the adverse impact on the climate.
And because these two technologies are so much more efficient,
at production scale
these products will be cheaper.
But one quick point about that --
it's not going to be easy.
These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,
and cell-based meat has not yet been commercialized at all.
So we're going to need all hands on deck
to make these the global meat industry.
For starters, we need the present meat industry.
We don't want to disrupt the meat industry,
we want to transform it.
We need their economies of scale,
their global supply chain, their marketing expertise
and their massive consumer base.
We also need governments.
Governments spend tens of billions of dollars every single year
on research and development
focused on global health and the environment.
They should be putting some of that money into optimizing and perfecting
the production of plant-based and cell-based meat.
Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs
in North America just last year.
By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.
And climate change represents an existential threat
to huge portions of our global family,
including some of the poorest people on the face of the planet.
Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.
Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.
But we are not going to decrease meat consumption
unless we give consumers alternatives
that cost the same or less and that taste the same or better.
We have the solution.
Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.
It's past time that we mobilize the resources that are necessary
to create the next global agricultural revolution.
Thank you.
(Applause)
استقبلت البشرية تحذيرًا في عام 2019:
صرح بنشر النتائج 30 من العلماء من قادة العالم
لدراسة مكثفة لثلاث سنوات عن الزراعة عالميا
وأعلنت أن إنتاج اللحوم يدمر كوكبنا
ويهدد الصحة العالمية.
ويوضح أحد مؤلفي الدراسة
أن "البشرية الأن تُشكل تهديد على إستقرار كوكبنا ...
ولا يتطلب هذا أقل من ثورة زراعية عالمية جديدة."
مثل شخص قضى على الأقل عقدين
مُؤيّدًا التغيير مُبتعدًا عن إنتاج اللحوم الصناعي،
أردت تصديق أن هذا النداء كان سيحدث اختلافًا.
والأمر هو أنني رأيت هذا النوع من الأشياء مجددًا ومجددًا ومجددًا لعقود.
وهنا في عام 2018 من مجلة (الطبيعة)،
وفي عام 2017 من (مجلة علوم الحياة)،
وفي عام 2016 من الأكاديمية الوطنية للعلوم.
والنقطة الأساسية في هذه الدراسات، أنها تميل لأن يكون هناك تغير في المناخ.
ولكن تُمثّل مقاومة المضاد الحيوي خطرًا كبيرًا.
فإننا نُطعم حيوانات المزارع بجرعات هائلة من المضادات الحيوية.
ومن ثَم، تتحول هذا المضادات الحيوية إلى ميكروبات مقاومة للعقاقير
والتى تهدد بعودة المضادات الحيوية المهجورة
طوال فترة حياتنا.
أتريد الفزع؟
جوجل: (النهاية لعمل المضادات الحيوية.)
سأتخلص من أمرٍ ما عن كاهلي:
أنا لست هنا لأخبر أي شخص ماذا يأكل.
الأعمال الفردية رائعة،
ولكن مقاومة المضاد الحيوي وتغير المناخ ...
يتطلبون المزيد.
وعلاوة على ذلك، فشلت فكرة إقناع العالم بأكل لحوم أقل.
لمدة 50 عامًا، وعلماء البيئة وخبراء الصحة العالمية وانصار الرفق بالحيوان
يتوسلون الناس بأكل لحوم أقل.
ومع ذلك، فإن استهلاك الفرد للحوم،
في أعلى المستويات التي سجلت في التاريخ.
المعدل الذي تم تناوله في أمريكا الشمالية في العام الماضي تجاوز 200 رطل من اللحوم.
ولم أكل أيًا من ذلك.
(ضحك)
مما يعني أن هناك شخصًا ما أكل 400 رطل من اللحوم.
(ضحك)
وفي مسارنا الحالي،
فإننا سنحتاج لإنتاج لحوم أكثر من 70 لـ 100 بالمائة بحلول عام 2050.
وهذا يتطلب حلا عالميا.
وما علينا فعله هو إنتاج اللحوم التي يحبها الناس،
ولكن علينا أن ننتجها بطريقة جديدة كليًا.
ووجدت فكرتان.
الفكرة الأولى: دعونا نربي اللحوم من النباتات.
بدلًا من نمو النباتات، نطعمها للحيوانات،
وكل هذا عديم الكفاءة،
دعونا نزرع هذه النباتات، دعونا نحقن اللحوم بها،
دعونا نصنع لحوم ذات أصل نباتي.
الفكرة الثانية: للحوم الفعلية للحيوان،
دعونا ننميها مباشرة من الخلايا.
بدلًا من نمو الحيوانات الحية، دعونا ننمي الخلايا مباشرة.
تستغرق فترة نمو الدجاجة ستة أسابيع لتصل لوزن الذبح.
نمو الخلايا مباشرة، يمكنك أن تحصل على ذات النمو
في ستة أيام.
وهذا ما يبدو على نطاقٍ واسع.
إنه صديقك، مصنع اللحوم المجاور.
(ضحك)
أريد أن أوضح نقطتين بشأن هذا الأمر.
النقطة الأولى أننا نؤمن بأنه يمكننا فعل ذلك.
ومؤخرًا، تقوم بعض الشركات بإنتاج اللحوم من النباتات
التي لا يمكن للمستهلكين تمييزها عن اللحوم الفعلية للحيوان،
والأن، هناك العشرات من الشركات التي تربي اللحوم الفعلية للحيوان
من الخلايا مباشرة.
هذه لحوم نباتية وقائمة على الخلايا
تمنح المستهلكين كل ما يحبونه عن اللحوم...
المذاق والملمس وما إلى ذلك...
ولكن بدون الحاجة إلى المضادات الحيوية
ومع جزء من الآثار السلبية الناجمة عن المناخ.
ولأن هاتين التقنيتين أكثر كفاءة بكثير،
في الإنتاج واسع النطاق
ستكون هذه المنتجات أرخص.
ولكن نقطة واحدة سريعة حول ذلك...
هذا لن يكن سهلًا.
تنفق هذه الشركات النباتية، أموال قليلة على منتجاتهم من البرغر،
واللحوم المبنية على الخلايا لم تجد أي ربح بعد على الإطلاق.
لذا، فإننا بحاجة لعون الجميع
لنصنع ذلك في صناعة اللحوم العالمية.
للمبتدئين، نحتاج لصناعة اللحوم الحالية.
لا نريد إحداث فوضى في صناعة اللحوم،
بل نريد تحويلها.
نحتاج إقتصادهم ذا النطاق الواسع،
وسلسلة توريدهم العالمية وخبرتهم التسويقية
وقاعدة مستهلكيهم الهائلة.
ونحتاج للحكومات كذلك.
تنفق الحكومات عشرات مليارات الدولارات سنويًا
على البحث والتطوير
مرتكزةً على الصحة العالمية والبيئة.
يجب عليهم وضع بعضٍ من هذا المال في تحسين وإتقان
مننتجات اللحوم النباتية والقائمة على الخلايا.
أنظروا، يموت عشرات الآلاف من الأشخاص بسبب الميكروبات المقاومة للمضادات
في أمريكا الشمالية فقط في العام الماضي.
وبحلول عام 2050، سيصبح هذا الرقم 10 ملايين سنويًا على مستوى العالم.
ويمثل التغير المناخي تهديد وجودي
للأجزاء الهائلة من أسرتنا العالمية،
ومنها بعض الفقراء على وجه الأرض.
التغير المناخي ومقاومة المضاد الحيوي... تعد هذه طواريء عالمية.
يثير إنتاج اللحوم هذه الطواريء على نطاقٍ واسعٍ عالميًا.
ولكننا لن نقم بتقليل إستهلاك اللحوم
حتى نمنح المستهلكين بدائل
وبذات التكلفة أو أقل، وبذات المذاق أو أفضل.
لدينا الحل.
دعونا نصنع اللحوم من النباتات. دعونا نربيها من الخلايا مباشرة.
لقد حان الوقت الذي نحشد فيه الموارد الضرورية
لكي ننشيء الثورة الزراعية العالمية القادمة.
شكرًا لكم.
(تصفيق)
През 2019 г., човечеството получи предупреждение:
30 от водещите световни учени обявиха резултатите
от мащабно тригодишно проучване на световното селско стопанство
и обявиха, че месното производство разрушава нашата планета
и застрашава глобалното здраве.
В едно от проучванията авторите обясняват,
че "човечеството сега поставя нова заплаха за стабилноста на нашата планета.
[Това изисква] нищо по-малко от нова глобална революция в селското стопанство."
Като някой прекарал последните две десетилетия
в застъпничество към промяна от промишленото производство на месо
исках да повярвам, че това много ясно съобщение ще направи разликата.
Проблемът е, че съм виждал подобно нещо отново и отново през десетилетията.
Тук през 2018 г. от списанието "Nature,"
2017 г. от "Bioscience Journal,"
2016 г. от Националната Академия на Науките.
Основната точка на тези изследвания е насочена към промяната в климата.
Но антибиотичната резистентност представлява също толкова голяма заплаха.
Ние даваме масивни дози антибиотици, за да отглеждаме животни.
Тези антибиотици след това мутират в бактерии,
които застрашават да направят антибиотиците излишни
в рамките на живота ни.
Искате ли да се уплашите?
Потърсете в Гугъл: "краят на работещите антибиотици."
Едно нещо ще ви кажа:
Аз не съм тук да ви казвам с какво да се храните
Индивидуалното действие е страхотно,
но антибиотичната резистентност и промяната в климата -
те изискват повече.
Освен това, да се убеди света да се храни с по-малко месо не проработи.
За 50 години, природозащитници, световни здравни експерти и животински активисти
умоляват общественоста да яде по-малко месо.
И все пак, на глава от населението консумацията на месо
е толкова висока, колкото е била в записаната история.
Средният северно американец миналата година е изял повече от 100 кг месо.
И аз не съм ял никакво.
(Смях)
Което значи, че някой там яде 200 кг месо.
(Смях)
По настоящата ни траектория,
ще се нуждаем да произвеждаме 70 до 100 процента повече месо до 2050 г.
Това изисква глобално решение.
Това, което трябва да направим е да произвеждаме месо, което хората обичат,
но трябва да го произвеждаме по изцяло нов начин.
Аз имам няколко идеи.
Идея номер едно: нека да добиваме месо от растенията.
Вместо да отглеждаме растения, с които да храним животните,
и цялата тази неефикасност,
нека да отглеждаме тези растения, нека биомимикрираме месото с тях
нека създадем растително-базирано месо.
Идея номер 2: за истинско животинско месо,
нека го отглеждаме директно от клетките.
Вместо да отглеждаме живи животни, нека да отглеждаме клетките директно.
Изисква шест седмици да отгледаш пиле, за да го заколиш за тегло.
Отглеждайки клетките директно, може да получим същия растеж
за шест дни.
Ето така изглежда в мащаб.
Това е вашата приятелска квартална пивоварна на месо.
(Смях)
Искам да посоча две точки за това.
Първата е, че ние вярваме, че може да го направим.
През последните години, някои компании произвеждат месо от растения,
което консуматорите не могат да различат от истинското животинско месо
и има десетки компании, които произвеждат истинско животинско месо
директно от клетки.
Това растително и клетъчно базирано месо
дава на потребителите всичко, заради което обичат месото
вкуса, консистенцията и така нататък --
но без да са необходими антибиотици
и с частица от неблагоприятното влияние върху климата.
И защото тези две технологии са толкова по-ефикасни,
в производствен мащаб
тези продукти ще бъдат по-евтини.
Но една бърза точка за това -
няма да бъде лесно.
Тези растително-ориентирани компании са изхарчили огромно количество пари
за техните бургери, и клетъчно-базирното месо не е комерсиализирано изобщо.
Така че ще се нуждаем от участието на всички,
за да направим тези световна месна индустрия.
Като за начало, ние се нуждаем от настоящата месна промишленост
Не искаме да разрушим месната индустрия,
искаме да я трансформираме.
Нуждаем се от техните мащабни икономии
тяхната глобална верига на доставки, тяхната пазарна експертиза
и тяхната масивна потребителска база.
Също така се нуждаем от работата на правителствата.
Правителствата харчат десетки милиарди долари всяка година
за развойна дейност,
фокусирана върху глобалното здраве и околната среда.
Те трябва да инвестират част от тези пари в оптимизирането и усъвършенстването
на производството на растително и клетъчно базираното месо.
Вижте, десетки хиляди хора умряха от устойчиви на антибиотиците бактерии
в Северна Америка само за миналата година.
До 2050 г., този брой ще бъде 10 милиона на година по света.
И климатичната промяна представлява екзистенциална заплаха.
за огромни части от нашето световно семейство,
включтелно за някои от най-бедните хора на планетата.
Климатичната промяна и антибиотичната резистентност са глобални спешни случаи.
Производството на месо влошава тези случаи на глобално ниво.
Но ние няма да намалим потреблението на месо,
освен ако не дадем на потребителите алтернативи,
които струват същото или по-малко, а вкусът е същият или по-добър.
Ние имаме решението.
Нека да създадем месо от ръстенията. Нека го добием директно от клетките.
Крайно време е да мобилизираме ресурсите, които са необходими,
за да създадем следващата глобална селскостопанска революция.
Благодаря ви.
(Аплодисменти)
لە ٢٠١٩، مرۆڤایەتی ئاگادارکردنەوەیەکی پێگەشت:
٣٠ زانای ڕابەری جیھان ئەنجامەکانیان بڵاو کردەوە
سەبارەت یە خوێندنێکی گەورەی سێ ساڵە بۆ ناو کشتوکاڵی جیھانی
و ڕایانگەیاند کە بەرھەمی گۆشت ھەسارەکەمان لەناو دەبات
و تەندروستی جیھانی دەخاتە مەترسی.
یەکێک لە نووسەرەکان ڕوونی کردەوە
کە "ئێستا مرۆڤایەتی ڕووبەڕووی ھەڕەشەیەک دەبێتەوە لەسەر سەقامگیری ھەسارەکە..
[ئەمە پێویستی] ھیچ نییە کەمتر لە شۆڕشێکی کشتوکاڵی جیھانی نوێ."
کە کەسێک دوو دەیەی ژیانی خۆی بەسەر دەبات لە
پارێزی کردنی گۆڕینی بەرھەمی گۆشتی پیشەسازی،
ویستم باوەڕ بھێنم کە ئەم بانگ کردنە بەرزە جیاوازییەکی دروست دەکرد.
شتەکە ئەوە بوو، دووبارە و دووبارە و دووبارە ئەم شتەم بینیوە بۆ چەندان دەیە.
٢٠١٨ لە گۆڤاری "سرووشت،" وە
٢٠١٧ لە "گۆڤاری زیندە زانست،"
٢٠١٦ لە ئەکادیمیای جیھانی بۆ زانستەکان.
خاڵی سەرەکی لەم خوێندنانە بریتییە لە گۆڕانی کەش و ھەوا.
بەڵام بەرگری دژە بەکتریا دەردەکەوێت ھەر وەکو ھەڕەشەیەکی مەزن.
ئێمە دەرمانی دژە بەکتریای زۆر دەدەین بە ئاژەڵانی کێڵگە.
دواتر ئەو دژە بەکتریایانە دەگۆڕێن بۆ بەکتریای بچووک
کە تەمەنی دژە بەکتریاکان درێژ دەکات
بە درێژایی ژیانمان.
ترست دەوێ؟
بگەڕێ بۆ: "کۆتایی کاری دژە بەکتریاکان."
من شتێک لە ڕێگاکە دەدۆزمەوە:
من لێرە نیم تا بە ھەر یەکێک بڵێم چی بخوات.
ڕەفتاری تاک گەورەیە،
بەڵام بەرگری دژە بەکتریا و گۆڕانی کەش و ھەوا --
پێویستیان بە زیاترە.
لەگەڵ ئەوەش، قایل کردنی جیھان بۆ کەمتر خواردنی گۆشت کاری نەکردووە.
بۆ ٥٠ ساڵ، ژینگەزانان، شارەزایانی تەندروستی جیھانی و چالاکانی ئاژەڵ
لە خەڵکی پاڕاونەتەوە بۆ کەمتر خواردنی گۆشت.
و ھێشتا، ڕێژەی بەکارھێنانی گۆشتت تاکە کەس
بەرزە ھاوشێوەی ئەوەی تۆمارکراوە لە مێژوودا.
بەتێکڕا ساڵی ڕابردوو کەسێک لە ئەمریکای باکوور زیاتر لە ٢٠٠ پاوەند گۆشتی خواردووە.
و من ھیچم نەخواردووە.
(پێکەنین)
واتا کەسێک بە تەنھا٤٠٠ پاوەند گۆشتی خواردووە.
(پێکەنین)
لە ئێستاماندا،
پێویستە ٧٠ بۆ ١٠٠ لە سەدی گۆشتی زیاتر بەرھەم بھێنین لە ساڵی ٢٠٥٠.
پێویستی بە چارەسەرێکی جیھانییە.
ئەوەی پێویستە بیکەین ئەوەیە کە ئەو گۆشتەی خەڵک حەزی پێ دەکەن بەرھەم بێنین،
بەڵام پێویستە بە ڕێگەیەکی تەواو نوێ بەرھەمی بێنین.
من دوو بیرۆکەم ھەیە.
بیرۆکەی یەکەم: با گۆشت لە ڕووەک بەرھەم بێنین.
لەجیاتی پێگەیاندنی ڕووەک، و پێدانی بە ئاژەڵان،
و ھەمووی ئەو ناچوستیە،
با گەشە بەو ڕووەکانە بدەین، و گۆشتیان لێ وەبەربھێنین، با
ڕوەکێک بچێنین لەسەر بنەمای گۆشت.
بیرۆکەی دووەم: بۆ گۆشتی ڕاستی ئاژەڵ،
با ڕاستەوخۆیانە لە خانەوە بەرھەمی بێنین.
لە جیاتی پێگەیاندنی ئاژەڵی زیندوو، با ڕاستەوخۆ خانەکان گەشە پێ بدەین.
شەش ھەفتە دەخایەنێت بۆ پێگەیاندنی مریشک بۆ کێشی سەربڕین.
ڕاستەوخۆ خانەکان پێبگەیەنە، ھەمان گەشە بەدەست دێنی
لە شەش ڕۆژدا.
لەسەر تەرازوو بەم شێوەیەیە.
ئەوە ھاوڕێتە کارگەیەکی نزیکی گۆشت.
(پێکەنین)
دەمەوێت دوو خاڵ بڵێم دەربارەی ئەمە.
یەکەم، باوەڕمان وایە دەتوانین ئەنجامی بدەین.
لەم ساڵانەدا، ھەندێ کۆمپانیا گۆشتیان لە ڕووەک بەرھەم ھێناوە
کە کڕیار ناتوانێت لە گۆشتی ئاژەڵی ڕاستی جیای بکاتەوە،
و ئێستا چەندین کۆمپانیا ھەن گۆشتی ئاژەڵی ڕاستی گەشە پێ دەدەن
ڕاستەوخۆ لە خانەکانەوە.
ئەم گۆشتە کە بەرھەمھێنراوە لە ڕووەک و خانە
ھەموو ئەوە دەدات بە کڕیار کە حەزی پێ دەکات --
تامەکەی، پێکھاتە و ھتد --
بەڵام بەبێ پێویست بوون بە دژە بەکتریا
و بە کاریگەرییەکی خراپی کەم لەسەر کەش و ھەوا.
و چونکە ئەو دوو تەکنەلۆجیایە زۆر زیاتر کاریگەرن،
لە ئاستی بەرهەمهێناندا
ئەو بەرھەمانە ھەرزانتر دەبن.
بەڵام خاڵێکی خێرا دەربارەی ئەوە --
ئەوە ئاسان نابێت.
کۆمپانیاکانی سەر بە ڕووەک سامانی کەم خەرج دەکەن لە گۆشتەکانیان،
و گۆشتی سەر بە خانە بڵاو نەبۆتەوە بە ھیچ شێوەیەک.
بۆیە ھەموومان پێویستمان بە یارمەتی یەکترە
بۆ بە پیشەسازی کردنی گۆشتی جیھان.
بۆ کەسە تازەکان، پێویستمان بە پیشەسازی گۆشتی ئێستا ھەیە.
نامانەوێت پیشەسازی گۆشت لەناو ببەین،
دەمانەوێت بیگۆڕین.
پێوەری ئابووری ئەوانمان دەوێت،
زنجیرەی کەل و پەلی جیھانییان، شارەزای تایبەتی بازاڕ دۆزینەوەیان
و سەرچاوەی گەورەی کڕیاریان.
ھەروەھا پێویستمان بە حکومەتەکانیشە.
حکومەتەکان ھەموو ساڵێک دەیان بلیۆن دۆلار خەرج دەکەن
لە توێژینەوە و گەشەپێدان
تیشک دەخەنە سەر تەندروستی جیھانی و ژینگە.
پێویستە ھەندێک لەو پارەیە خەرج بکەن بۆ باشتر بەکارھێنان و بێ خەوش کردنی
بەرھەمی گۆشتی سەر بە ڕووەک و خانە.
سەیرکەن، دەیان ھەزار خەڵک مردوون بەھۆی ئەو بەکتریایانەی دژە بەکتریا کاریان تێ ناکات
لە ئەمریکای باکوور تەنھا لە ساڵی ڕابردوو.
٢٠٥٠، ئەو ژمارەیە دەبێت بە ١٠ ملیۆن لە ساڵێکدا لەسەر ئاستی جیھانی.
و گۆڕانی کەش و ھەوا ھەڕەشەیە لەسەر بوونی
بەشی گەورەی خێزانی جیھانیمان،
لەوانە ھەندێک لە ھەژارترین کەسەکان لەسەر ڕووی ھەسارەکە.
گۆڕانی کەش و ھەوا، بەرگری- دژ بە بەکتریا -- ئەوانە باری لەناکاوی جیھانین.
بەرھەمی گۆشت ئەو بارە لەناکاوانەی سەر تەرازووی جیھانی زیاد دەکات.
بەڵام ئێمە بەرھەمی گۆشت کەم ناکەینەوە
تاوەکو جێگرەوە نەدەین بە کڕیارەکان
کە ھەمان نرخ یان کەمتری تێدەچێت و ھەمان تام یان باشتریشە.
چارەسەرەکەمان ھەیە.
با گۆشت لە ڕووەک بەرھەم بێنین. با ڕاستەوخۆ لە خانەوە بەرھەمی بێنین.
لە ڕابردوو جوڵەمان کرد بە سەرچاوەکان کە پێویستن
بۆ دروستکردنی شۆڕشی داھاتووی کشتوکاڵی جیھانی.
سوپاس.
(چەپڵە)
V roce 2019 dostalo lidstvo varování.
30 předních světových vědců zveřejnilo výsledky
důkladné tříleté studie globálního zemědělství
a prohlásilo, že produkce masa ničí naši planetu
a ohrožuje globální zdraví.
Jeden z autorů studie vysvětlil,
že „lidstvo teď představuje hrozbu pro stabilitu planety,
což si nežádá nic menšího než globální zemědělskou revoluci.“
Jako někdo, kdo strávil poslední dvě dekády
obhajováním odklonu od průmyslové produkce masa,
jsem chtěl věřit, že tato naléhavá výzva něco změní.
Věc se má tak, že podobné výzvy jsem vídával opakovaně po desetiletí.
Tady, z roku 2018 v časopisu „Nature“.
V roce 2017 v „Bioscience Journal“.
V roce 2016 od Národní akademie věd.
Hlavním tématem těchto studií bývají změny klimatu.
Ale odolnost vůči antibiotikům představuje stejně velkou hrozbu.
Chovná zvířata krmíme vydatnými dávkami antibiotik.
Tato antibiotika pak vytvoří supermikroby,
které představují riziko, že během našeho života
antibiotika zastarají.
Chcete vyděsit?
Vygooglujte si: „konec fungujících antibiotik“.
Chtěl bych vyjasnit jednu věc:
Nejsem tady proto, abych někomu říkal co jíst.
Individuální akce jsou skvělé,
ale odolnost vůči antibiotikům a změny klimatu,
to si žádá víc.
Mimo to, přesvědčit svět, aby jedl méně masa, nezabralo.
Po 50 let prosili environmentalisté, experti na globální zdraví
a zvířecí aktivisté veřejnost, aby jedla méně masa.
A přesto je spotřeba masa na hlavu
největší od doby, kdy se začala sledovat.
Průměrný Severoameričan snědl za minulý rok více než 90 kg masa.
A to já nesnědl žádné.
(smích)
Což znamená, že někdo jiný musel sníst 180 kg masa.
(smích)
Naším součastným tempem
budeme muset roku 2050 vyrábět o 70-100 % více masa.
To si žádá globální řešení.
Potřebujeme produkovat maso, které lidé milují,
ale musíme jej vyrobit úplně novým způsobem.
Mám pár nápadů.
Nápad číslo jedna: pěstujme rostlinné maso.
Namísto pěstování rostlin a krmení zvířat
a vší té neefektivity
pojďme pěstovat rostliny a napodobme jimi maso.
Pojďme dělat rostlinné maso.
Nápad číslo dva: pojďme pěstovat
skutečné zvířecí maso přímo z buněk.
Namísto chovu živých zvířat, pojďme pěstovat přímo buňky.
Šest týdnů trvá, než kuře doroste porážkové váze.
Pěstováním buněk přímo dosáhneme stejného výsledku
za šest dní.
Takhle to vypadá ve velkém.
A tohle je váš přátelský, sousedský masovar.
(smích)
Chci k tomu uvést dvě věci.
První je, myslíme si, že to zvládneme.
V minulých letech některé firmy vyráběly maso z rostlin,
které zákazníci nedokázali rozlišit od skutečného zvířecího masa
a tucty firem teď pěstují skutečné zvířecí maso
přímo z buněk.
Rostlinné a buněčné maso
dává zákazníkům vše, co na mase milují:
chuť, strukturu a tak dále,
ale bez potřeby antibiotik
a jen s nepatrným nepříznivým dopadem na klima.
A protože jsou tyto technologie produkčně
mnohem účinější,
budou tato masa levnější.
Ale jedna rychlá poznámka,
nebude to snadné.
Tyto rostlinné společnosti utratily na své burgery malá jmění
a buněčné maso nebylo zatím ještě vůbec zkomercializováno.
Takže budeme potřebovat každou ruku,
abychom z nich udělali globální masový průmysl.
Pro začátek potřebujeme současný masový průmysl.
Nechceme narušit masový průmysl,
chceme ho transformovat.
Potřebujeme jeho úspory z rozsahu,
globální dodavatelský řetězec, marketingové znalosti
a obrovskou zákaznickou základnu.
Potřebujeme i vlády.
Vlády utratí desítky miliard dolarů ročně
za výzkum a vývoj
zaměřený na globální zdraví a životní prostředí.
Měli by dávat něco z těch peněz na využití a zdokonalení
produkce rostlinného a buněčného masa.
Podívejte se, jen loni zemřely v Severní Americe desítky tisíc lidí
na odolné superbakterie.
V roce 2050 to bude 10 milionů lidí celosvětově.
A změny klimatu představují existenční hrozbu
pro obrovskou část naší globální rodiny,
včetně některých z těch nejchudších na zemském povrchu.
Změny klimatu, odolnost vůči antibiotikům,
to jsou globální naléhavé případy.
Produkce masa zhoršuje tyto případy v globálním měřítku.
Ale my nesnížíme spotřebu masa,
pokud nedáme spotřebitelům alternativy,
které stojí stejně nebo méně a chutnají stejně nebo lépe.
Máme řešení.
Dělejme maso z rostlin. Pěstujme ho rovnou z buněk.
Je na čase, abychom zmobilizovali zdroje, které jsou nezbytné
k vytvoření další globální zemědělské revoluce.
Děkuji.
(potlesk)
2019 erhielt die Menschheit eine Warnung:
30 führende Forscher veröffentlichten die Ergebnisse
einer großangelegten 3-jährigen globalen Landwirtschaftsstudie
und zeigten, dass Fleischerzeugung unseren Planeten zerstört
und die globale Gesundheit gefährdet.
Einer der Autoren erklärte,
dass "die Menschheit eine Gefahr für die Stabilität des Planeten darstelle.
[Dies bedarf] nichts weniger als eine neue globale landwirtschaftliche Revolution."
Ich habe mich die letzten 2 Jahrzehnte
für eine Abwendung von industrieller Fleischerzeugung eingesetzt.
Ich wollte glauben, dass dieser Weckruf etwas bewirken würde.
Allerdings habe ich sowas seit Jahrzehnten immer wieder gesehen.
Hier 2018 aus dem Magazin "Nature". [Reduktion des Fleischkonsums essentiell]
2017 aus dem "Bioscience Journal". [16.000 Wissenschaftler warnen]
2016 von der National Academy of Sciences. [Die tiefgreifende Folgen ...]
Der Fokus dieser Studien ist normalerweise der Klimawandel.
Aber Antibiotikaresistenz stellt eine genauso große Gefahr dar.
Wir verfüttern gewaltige Mengen von Antibiotika an Nutztiere.
Diese Antibiotika mutieren dann zu Supererregern,
die die Wirksamkeit von Antibiotika
noch zu unseren Lebenszeiten gefährden.
Schock gefällig?
Googlen Sie: "Das Ende wirksamer Antibiotika."
Ich möchte etwas klar stellen:
Ich will niemandem vorschreiben was er essen soll.
Individueller Einsatz ist großartig,
aber Antibiotikaresistenzen und Klimawandel --
dafür bedarf es mehr.
Nebenbei: Die Welt zu überzeugen, weniger Fleisch zu essen,
hat bisher nie funktioniert.
Seit 50 Jahren flehen Umweltschützer, Gesundheitsexperten und Tierschützer
die Öffentlichkeit an, weniger Fleisch zu essen.
Trotzdem ist der Fleischverbrauch pro Kopf
so hoch wie noch nie seit Beginn der Aufzeichnung.
Im Durchschnitt aß ein Nordamerikaner letztes Jahr mehr als 200 Pfund Fleisch.
Und ich habe keins gegessen. (Gelächter)
Was bedeutet, dass irgendjemand 400 Pfund Fleisch gegessen hat.
(Gelächter)
Mit den aktuellen Steigerungsraten
müssen wir bis 2050 70-100 % mehr Fleisch produzieren.
Dafür brauchen wir eine weltweite Lösung.
Wir müssen das Fleisch produzieren, das die Menschen so lieben,
allerdings auf eine ganz neue Art.
Ich habe ein paar Ideen.
Idee Nummer eins: Fleisch aus Pflanzen herstellen.
Anstatt Pflanzen ganz ineffizient als Tierfutter anzubauen,
sollten wir mit diesen Pflanzen Fleisch biomimetisch herstellen.
Lasst uns pflanzliches Fleisch herstellen.
Idee Nummer zwei: richtiges Fleisch
kann direkt von Zellen erzeugt werden.
Anstatt lebende Tiere aufzuziehen, lassen Sie uns die Zellen direkt züchten.
Es dauert 6 Wochen bis ein Huhn Schlachtgewicht erreicht.
Wenn die Zellen direkt gezüchtet werden,
kann man die gleiche Masse in 6 Tagen erreichen.
So sieht das im großen Maßstab aus.
Das ist Ihre nette Fleischbrauerei um die Ecke.
(Gelächter)
Ich möchte auf 2 Dinge hinweisen.
Erstens, wir glauben, wir können es.
Seit einigen Jahren stellen mehrere Firmen Fleisch aus Pflanzen her,
das Verbraucher nicht mehr von richtigem Fleisch unterscheiden können,
und es gibt inzwischen dutzende von Firmen,
die richtiges tierisches Fleisch direkt aus Zellen züchten.
Dieses pflanzliche und zellbasierte Fleisch
gibt den Verbrauchern alles was sie am Fleisch lieben --
den Geschmack, Konsistenz und so weiter --
aber ohne Antibiotika
und mit einem Bruchteil von negativen Auswirkungen für das Klima.
Und weil diese zwei Technologien so viel effizienter sind,
im Produktionsmaßstab,
werden diese Produkte billiger sein.
Aber ein kurzer Punkt dazu --
es wird nicht einfach sein.
Diese pflanzlichen Firmen haben kleine Vermögen an ihren Burgern ausgegeben,
und zellbasiertes Fleisch ist bislang noch nicht kommerziell erhältlich.
Wir brauchen also alle Mann an Deck
um dies weltweit zu verbreiten.
Erstmal brauchen wir die derzeitige Fleischindustrie.
Wir wollen die Fleischindustrie nicht zerstören,
wir wollen sie verändern.
Wir brauchen ihre Massenproduktionsvorteile,
ihre Versorgungskette, ihre Marketing-Erfahrung,
und den riesigen Kundenstamm.
Wir brauchen auch Regierungen.
Regierungen geben jedes Jahr Milliarden von Dollar
für Forschung und Entwicklung aus
mit Schwerpunkt auf globaler Gesundheit und Umwelt.
Die sollten einen Teil des Geldes für die Optimierung und Perfektion
von pflanzlichem und zellbasiertem Fleisch stecken.
Zehntausende von Amerikanern starben letztes Jahr
an anitbiotikaresistenten Superbugs.
Bis 2050 wird diese Zahl auf weltweit jährlich 10 Millionen ansteigen.
Und der Klimawandel stellt eine existentielle Gefahr dar
für riesige Teile unserer globalen Familie,
einschließlich einiger der ärmsten Menschen auf dieser Erde.
Klimawandel, Antibiotikaresistenz -- das sind globale Notstände.
Die Fleischproduktion verschlimmert diese Notstände weltweit.
Aber wir werden den Fleischkonsum nicht reduzieren
wenn wir den Verbrauchern keine Alternativen bieten
die das gleiche oder weniger kosten und genauso oder besser schmecken.
Wir haben die Lösung.
Lassen Sie uns Fleisch aus Pflanzen herstellen
und direkt aus Zellen züchten.
Wir sind spät dran um die notwendigen Ressourcen
für die nächste landwirtschaftliche Revolution zu mobilisieren.
Dankeschön.
(Applaus)
Το 2019, η ανθρωπότητα έλαβε μια προειδοποίηση:
30 κορυφαίοι επιστήμονες δημοσίευσαν τα αποτελέσματα
μιας μαζικής τριετούς μελέτης στην παγκόσμια γεωργία
και δήλωσαν ότι η παραγωγή κρέατος καταστρέφει τον πλανήτη μας
θέτοντας σε κίνδυνο την παγκόσμια υγεία.
Ένας συγγραφέας της μελέτης εξήγησε
ότι «η ανθρωπότητα είναι πλέον απειλή για τη σταθερότητα του πλανήτη ...
[Αυτό απαιτεί] τίποτα λιγότερο από μια νέα παγκόσμια αγροτική επανάσταση».
Ως κάποιος που πέρασε τα τελευταία 20 χρόνια
υποστηρίζοντας μια αλλαγή από τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος
ήθελα να πιστέψω ότι αυτή η ξεκάθαρη κλήση για δράση θα έκανε τη διαφορά.
Έχω δει τέτοια πράγματα ξανά και ξανά και ξανά για δεκαετίες.
Εδώ βλέπετε δημοσιεύσεις του 2018 από το περιοδικό «Nature»,
του 2017 από το περιοδικό «Bioscience Journal»,
του 2016 από την Εθνική Ακαδημία Επιστημών.
Το κύριο σημείο αυτών των μελετών τείνει να είναι η κλιματική αλλαγή.
Αλλά η αντοχή στα αντιβιοτικά αντιπροσωπεύει μια εξίσου μεγάλη απειλή.
Δίνουμε τεράστιες δόσεις αντιβιοτικών στα ζώα αγροτικής εκμετάλλευσης.
Αυτά τα αντιβιοτικά μετά μεταλλάσσονται σε «υπερμικρόβια»
που απειλούν να κάνουν τα αντιβιοτικά ξεπερασμένα
στη διάρκεια της ζωής μας.
Να σας τρομάξω;
Γκουγκλάρετε: «το τέλος των λειτουργικών αντιβιοτικών».
Θέλω να ξεκαθαρίσω κάτι:
Δεν είμαι εδώ για να σας πω τι να φάτε.
Οι μεμονωμένες ενέργειες είναι καλές,
αλλά η αντίσταση στα αντιβιοτικά και η κλιματική αλλαγή --
απαιτούν περισσότερες.
Άλλωστε, να πείσεις τον κόσμο να φάει λιγότερο κρέας δεν έχει πετύχει.
Για 50 χρόνια, περιβαλλοντολόγοι, ειδικοί στον τομέα της υγείας και ακτιβιστές
έχουν εκλιπαρήσει το κοινό να τρώει λιγότερο κρέας.
Και όμως, η κατά κεφαλή κατανάλωσης κρέατος
είναι η υψηλότερη που έχει καταγραφεί ποτέ.
Ο μέσος Βορειοαμερικανός πέρυσι έφαγε περισσότερα από 90 κιλά κρέατος.
Και εγώ δεν είχα φάει καθόλου.
(Γέλια)
Αυτό σημαίνει ότι κάποιος εκεί έξω έφαγε 180 κιλά κρέατος.
(Γέλια)
Σύμφωνα με την τρέχουσα πορεία μας,
θα πρέπει να παράγουμε 70% έως 100% περισσότερο κρέας έως το 2050.
Αυτό απαιτεί μια παγκόσμια λύση.
Πρέπει να παράγουμε το κρέας που αγαπούν οι άνθρωποι,
αλλά πρέπει να το παράγουμε με έναν εντελώς νέο τρόπο.
Έχω μερικές ιδέες.
Ιδέα νούμερο ένα: Ας παράγουμε κρέας από τα φυτά.
Αντί να καλλιεργούμε φυτά, για την τροφή των ζώων,
και χωρίς αποτέλεσμα,
ας καλλιεργήσουμε φυτά, κι ας παράγουμε απομίμηση κρέατος,
ας παράγουμε κρέας με βάση τα φυτά.
Ιδέα νούμερο δύο: για το πραγματικό κρέας των ζώων,
ας το αναπτύξουμε απευθείας από κύτταρα.
Αντί να μεγαλώσουμε ζωντανά ζώα, ας μεγαλώσουμε τα κύτταρα τους απευθείας.
Ένα κοτόπουλο φτάνει στο βάρος σφαγής σε έξι εβδομάδες.
Μεγαλώνοντας τα κύτταρα απευθείας,
μπορούμε να έχουμε την ίδια ανάπτυξη σε έξι μέρες.
Έτσι φαίνεται αυτό σε κλίμακα.
Είναι το φιλικό σου ζυθοποιείο κρέατος της γειτονιάς.
(Γέλια)
Θέλω να τονίσω δύο σημεία για αυτό.
Κατ' αρχάς, μάλλον μπορούμε να το κάνουμε.
Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες εταιρείες παράγουν κρέας από τα φυτά
που οι καταναλωτές δεν μπορούν να ξεχωρίσουν από το πραγματικό κρέας ζώων,
και τώρα υπάρχουν δεκάδες εταιρείες που καλλιεργούν πραγματικό κρέας ζώων
απευθείας από κύτταρα.
Το κρέας που βασίζεται σε φυτά και κύτταρα
δίνει στους καταναλωτές ό,τι αγαπούν στο κρέας --
τη γεύση, την υφή και ούτω καθεξής --
αλλά χωρίς την ανάγκη αντιβιοτικών
και με ένα μικρό ποσοστό αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα.
Επειδή αυτές οι δύο τεχνολογίες είναι πολύ πιο αποτελεσματικές,
σε κλίμακα παραγωγής
αυτά τα προϊόντα θα είναι φθηνότερα.
Αλλά να τονίσω κάτι για αυτό --
δεν πρόκειται να είναι εύκολο.
Αυτές οι φυτικές εταιρείες έχουν δαπανήσει περιουσίες στα μπιφτέκια τους,
και το κρέας που βασίζεται σε κύτταρα δεν είναι ακόμη εμπορεύσιμο.
Έτσι θα χρειαστούμε βοήθεια από όλους
για να γίνει αυτό η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος.
Κατ΄αρχάς, χρειαζόμαστε τη σημερινή βιομηχανία κρέατος.
Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε τη βιομηχανία κρέατος,
θέλουμε να τη μεταμορφώσουμε.
Χρειαζόμαστε οικονομία κλίμακας,
παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, εμπειρία στην προώθηση προϊόντων
και τη μαζική καταναλωτική βάση τους.
Χρειαζόμαστε επίσης κυβερνήσεις.
Οι κυβερνήσεις δαπανούν δεκάδες δισεκατομμύρια δολάρια κάθε έτος
για την έρευνα και την ανάπτυξη
που επικεντρώνεται στην παγκόσμια υγεία και το περιβάλλον.
Πρέπει να βάλουν κάποια από τα χρήματα αυτά στη βελτιστοποίηση και τελειοποίηση
της παραγωγής κρέατος με βάση τα φυτά και τα κύτταρα.
Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν από ανθεκτικά στα αντιβιοτικά «υπερμικρόβια»
στη Βόρεια Αμερική μόλις πέρυσι.
Μέχρι το 2050, ο αριθμός αυτός θα γίνει 10 εκατομμύρια ετησίως παγκοσμίως.
Και η αλλαγή του κλίματος αντιπροσωπεύει μια υπαρξιακή απειλή
για τεράστια τμήματα της παγκόσμιας οικογένειας μας,
συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους φτωχότερους ανθρώπους στον πλανήτη.
Η κλιματική αλλαγή, η αντοχή στα αντιβιοτικά --
είναι παγκόσμιες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.
Η παραγωγή κρέατος τις επιδεινώνει σε παγκόσμια κλίμακα.
Αλλά δεν πρόκειται να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος
εκτός αν προσφέρουμε εναλλακτικές λύσεις κατανάλωσης
που κοστίζουν το ίδιο ή λιγότερο και έχουν γεύση ίδια ή καλύτερη.
Έχουμε τη λύση.
Ας κάνουμε κρέας από τα φυτά. Ας το μεγαλώσουμε άμεσα από κύτταρα.
Είναι καιρός να κινητοποιήσουμε πόρους που είναι αναγκαίοι
για τη δημιουργία της επόμενης παγκόσμιας αγροτικής επανάστασης.
Σας ευχαριστώ.
(Χειροκρότημα)
En 2019 la humanidad recibió una advertencia.
Treinta científicos destacados publicaron los resultados
de un estudio de tres años, a gran escala, sobre la agricultura en el mundo.
Declararon que la producción de carne destruye el planeta
y pone en peligro la salud de la población.
Uno de sus autores explicó:
"La humanidad representa hoy una amenaza para la estabilidad del planeta.
Esto requiere, nada menos,
una nueva revolución agrícola a nivel mundial".
He dedicado mis esfuerzos en los últimos 20 años
a propiciar un cambio en la producción industrial de carne,
y quise creer que este llamado de atención marcaría una diferencia.
Lo cierto es que, desde hace décadas,
estas advertencias se repiten otra vez.
Aquí las vemos: año 2018, de la revista "Nature";
año 2017, del "Bioscience Journal";
año 2016, de la Academia Nacional de Ciencias.
El tema central de estos estudios tiende a ser el cambio climático.
Pero la resistencia a los antibióticos es una amenaza igualmente seria.
Actualmente, a los animales de granja
se les administra una gran cantidad de antibióticos.
Luego, estos antibióticos mutan y se transforman en superbacterias
que amenazan con convertir los antibióticos
en algo totalmente obsoleto el resto de nuestras vidas.
¿Quieren asustarse?
Busquen en Google "el fin de los antibióticos".
Quiero antes aclarar algo:
no estoy aquí para decirles lo que deben comer.
La acción individual es fántastica,
pero para abordar la resistencia a los antibióticos y el cambio climático
se requiere de mucho más.
Además, convencer al mundo de comer menos carne no ha servido.
Desde hace 50 años, los ambientalistas, expertos en salud y defensores de animales
intentan convencer a la gente de consumir menos carne.
Aun así, el consumo de carne per cápita es el más alto de toda la historia.
El norteamericano medio comió más de 90 kg de carne el año pasado.
Y yo no comí nada.
(Risas)
Significa que alguien comió 180 kg.
(Risas)
Si la tendencia actual se mantiene,
habrá que producir de 70 a 100 % más de carne para el año 2050.
Es necesaria una solución a nivel mundial.
Lo que debemos hacer es producir la carne que tanto le gusta a la gente,
pero de una manera totalmente distinta.
Tengo algunas ideas.
Idea uno: produzcamos carne a partir de vegetales.
En lugar de cultivar plantas para alimentar a los animales,
con lo ineficiente que es,
cultivemos esas plantas, usemos la biomímica para hacer carne,
y produzcamos carne vegetal.
Idea dos: para producir carne de animal verdadera,
cultivémosla directamente a partir de células.
En lugar de criar animales vivos, cultivemos las células directamente.
Lleva seis semanas completar el ciclo de engorde de un pollo.
Con el cultivo directo de células, ese crecimiento se logra en seis días.
Así es como se ve a escala.
Es la acogedora cervecería que fabrica carne en el barrio.
(Risas)
Dos comentarios al respecto.
Primero, que es posible hacerlo.
En los últimos años, algunas empresas han producido una carne vegetal
que los consumidores no logran distinguir de la carne animal,
y hay docenas de empresas que hoy producen carne animal
directamente a partir de células.
Estas carnes de origen vegetal y celular
brindan al consumidor todo lo que le atrae de la carne:
su sabor, su textura, entre otros aspectos,
pero sin necesidad de antibióticos
y con un mínimo impacto negativo en el clima.
Y como ambas tecnologías son mucho más eficientes,
a nivel de producción, estos productos serán más económicos.
Pero con una salvedad:
no será fácil.
Las empresas de carne vegetal han invertido pequeñas fortunas
en sus hamburguesas,
y la carne de origen celular aún no ha empezado a comercializarse.
De modo que habrá que ponerse manos a la obra
para consolidar esta industria de la carne a nivel mundial.
Para empezar, necesitamos de la actual industria cárnica.
La idea no es eliminar la industria de la carne,
sino transformarla.
Necesitamos de sus economías de escala,
de sus cadenas de suministro, de su experiencia en 'marketing'
y de su enorme base de consumidores.
Pero también necesitamos de los gobiernos.
Los gobiernos invierten miles de millones de dólares al año
en investigación y desarrollo de la salud y el medioambiente
de todo el mundo.
Parte de esa inversión debería ser destinada a optimizar y perfeccionar
la producción de carne tanto vegetal como sintética.
Les daré un dato: miles de personas murieron
por las superbacterias resistentes a los antibióticos
en América del Norte tan solo el año pasado.
Para el 2050, esa cifra llegará a 10 millones por año en el mundo.
Y el cambio climático representa una amenaza existencial
para enormes sectores de la población mundial,
incluyendo a algunas de las personas más pobres del planeta.
El cambio climático y la resistencia a los antibióticos
son emergencias en todo el mundo.
La industria de la carne está exacerbando estas emergencias a escala mundial.
Pero el consumo de carne no disminuirá si no ofrecemos alternativas
que tengan igual o menor costo, e igual o mejor sabor.
Tenemos la solución.
Produzcamos carne a partir de vegetales.
Creémosla con el cultivo directo de células.
Ya es hora de activar los recursos necesarios
para gestar la próxima revolución agrícola.
Gracias.
(Aplausos)
سال ۲۰۱۹ بشریت هشداری را دریافت کرد:
۳۰ نفر از بهترین دانشمندان دنیا
نتایج یک تحقیق سه سالهی بزرگ درباره کشاورزی در سطح جهان را منتشر کردند.
و اعلام کردند که تولید فرآوردههای گوشتی در حال نابودی سیاره ما
و به خطر انداختن سلامت جهانی است.
یکی از مولفان تحقیق اتوضیح میدهد
که «امروزه بشر تهدیدی است جدی برای پایداری زمین
که راه حلی جز یک انقلاب در کشاورزی در سطح جهان پیش روی خود نمیبیند.»
به عنوان کسی که بیست سال گذشته را
صرف ایجاد تغییر جهت از تولید صنعتی گوشت کرده است،
میخواستم باور کنم که این بار، این فراخوان سرمنشا تغییر میشد.
قضیه این است که دهههاست از این دست هشدارها را میشنویم.
این متعلق به مجله «نیچر» و سال ۲۰۱۸ است،
۲۰۱۷ از «مجله علوم زیستی»،
۲۰۱۶ از آکادمی ملی علوم.
تغییر اقلیم نکته اصلی این تحقیقات است.
اما مقاوم شدن در برابر آنتیبیوتیکها به اندازه تغییر اقلیم تهدیدی فراگیر است.
امروزه ما مقدار زیادی آنتی بیوتیک به به دامها تزریق میکنیم.
این آنتیبیوتیکها در حال جهش به باکتریهایی مقاوم هستند که
تهدیدی برای آنتیبیوتیکها و منسوخ کردن آنها
در طول زندگانی ما محسوب میشوند.
میخواهید یک چیز ترسناک ببینید؟
«پایان کارکرد آنتیبیوتیکها» را در گوگل جستجو کنید.
می خواهم چیزی را از الان شفافانه بگویم:
قرار نیست به کسی بگویم که چه چیزی را بخورند.
اقدام فردی خیلی خوب است
اما در مورد مقاومت باکتریها نسبت به آنتیبیوتیک و تغییر اقلیم
چیزی فراتر از این لازم است.
علاوه بر این، متقاعد کردن مردم جهان به کمتر گوشت خوردن، جواب نداده است.
برای ۵۰ سال، فعالین محیط زیست، کارشناسان سلامت جهانی و فعالین مدافع حقوق حیوانات
عاجزانه در حال درخواست برای مصرف کمتر گوشت بودهاند.
با این حال، سرانه مصرف گوشت
به بیشترین میزان ثبت شده در تاریخ رسیده است.
سال گذشته به طو متوسط یک نفر اهل آمریکای شمالی ۹۰ کیلوگرم گوشت مصرف کرده است.
و من هیچ گوشتی نخوردم.
(خنده حضار)
این بدان معناست که شخصی دیگر ۱۸۰ کیلوگرم گوشت خورده است.
(خنده)
با توجه به روند فعلی ما
ما نیاز داریم تا سال ۲۰۵۰ بین ۷۰ تا ۱۰۰ درصد گوشت بیشتری تولید کنیم.
این مشکل راه حلی جهانی را طلب میکند.
چیزی که لازم است، تولید گوشتی است که مردم عاشق آن هستند.
اما نیاز است که آن را به نحوی دیگر تولید کنیم.
چند راه حل دارم.
ایده شماره یک: بیایید گوشت را از گیاهان تولید کنیم.
به جای آنکه گیاه پرورش دهیم، به خورد دام دهیم،
با آن همه ناکارآمدی،
بیایید این نوع گیاه را پرورش دهیم، بیایید با آنها گوشت تولید کنیم.
بیایید گوشت گیاهی تولید کنیم.
ایده شماره دو: برای تولید واقعی گوشت حیوانی،
بیایید مستقیم ازسطح سلولی آنها را پرورش دهیم.
به جای پرورش دام زنده، بیایید خود سلول گوشت را مستقیماً تولید کنیم.
۶ هفته طول می کشد تا مرغ به وزن کشتار برسد.
با تولید سلولی گوشت، میتوان همان میزان رشد را
در ۶ روز تجربه کرد.
در مقیاس بزرگ اینطور به نظر میآید.
این همان گوشتگیری (مثل آبجوگیری) محله خودتان است.
(خنده)
میخواهم به دو نکته اشاره کنم.
اول، ما اعتقاد داریم که این کار عملی است.
در سالیان اخیر، شرکتهایی در حال تولید گوشت گیاهی بودهاند.
طوری که مصرفکننده قادر به فهم تفاوت آن با گوشت واقعی نیست.
و همچنین تعدادی شرکت در حال تولید گوشت واقعی
در سطح سلولی هستند.
این گوشت گیاهی و گوشت سلولی
به مشتریان هرآنچه که آنها درباره گوشت دوست دارند، میدهد.
از لحاظ مزه، ازلحاظ بافت و ...
اما بدون نیاز به استفاده از آنتی بیوتیک
و با درصد کمی از تأثیرات مخرب اقلیمی
و چون این دو تکنولوژِی بسیار به صرفه هستند،
در مقیاس تولید انبوه،
این محصولات ارزان تر خواهند بود.
اما یک نکته ظریف:
این کار به آسانی ممکن نخواهد بود.
این شرکتهای تولید گوشت گیاهی سرمایه زیادی روی برگرهایشان صرف کردهاند
وهمچنین گوشت سلولی هنوز تجاریسازی نشده است.
پس ما به کمک همه نیاز داریم
تا آن را تبدیل به صنعت جهانی تولید گوشت کنیم.
برای شروع، ما به کمک صنعت کنونی تولید گوشت نیاز داریم.
ما نمیخواهیم صنعت تولید گوشت را نابود کنیم.
ما فقط خواهان تغییر شکل آن هستیم.
ما به مزیت مقیاس تولید آنها،
زنجیره تأمین جهانی آنها، تخصص بازاریابی آنها
و حجم عظیم مشتریان آنها نیاز داریم.
همچنین ما به حمایت دولتها نیازمندیم.
هر ساله دولتها دهها میلیارد دلار
صرف تحقیق و توسعه
بر روی سلامت جهانی و محیط زیست میکنند.
آنها باید قدری از این پول را صرف بهینهسازی و تکامل
تولید گوشت گیاهی و گوشت سلولی کنند.
ببینید، دهها هزار نفر به خاطر همین باکتریهای مقاوم به آنتی بیوتیک
فقط در سال گذشته در آمریکای شمالی جان خود را از دست دادند.
تا ۲۰۵۰، این عدد برای کل جهان سالانه ۱۰ میلیون نفر خواهد بود.
و تغییر اقلیم، حیات بخش بزرگی از
جامعه جهانی را تهدید میکند.
این جامعه شامل برخی از فقیرترین افراد این سیاره نیز میشود.
تغییر اقلیم، مقاوم شدن باکتریها در مقابل آنتیبیوتیکها ضرورتهایی جهانی هستند.
تولید گوشت نیز در حال تشدید آنها در مقیاسی جهانی است.
اما ما مصرف گوشت را تقلیل نخواهیم داد
مگر اینکه جایگزین آن را به مشتریان ارائه کنیم.
جایگزینی که قیمت مشابه یا کمتر و مزهای مشابه یا بهتر دارد.
ما راهحل را دراختیار داریم.
بیایید گوشت گیاهی تولید کنیم، بیایید گوشت را مستقیماً از سلول آن تولید کنیم
وقت آن است که منابع مورد نیاز را
برای ایجاد انقلاب پیش رو در کشاورزی جهانی فراهم کنیم.
متشکرم.
(تشویق)
En 2019, l’humanité a reçu un avertissement :
30 éminents scientifiques ont publié les résultats
d’une étude de trois ans sur l’agriculture universelle
et déclaré que la production de viande est en train de détruire notre planète
et menace la santé mondiale.
L’un des auteurs a expliqué
que « l’humanité représente une menace pour la stabilité de la planète...
Cela requiert pas moins qu’une nouvelle révolution agricole universelle. »
Pour avoir passé les deux dernières décennies
à défendre un abandon de la production industrielle de viande,
je voulais croire que ce cri d’alarme allait faire une différence.
Le fait est que j’ai vu cela encore et encore des décennies durant.
En 2018, du journal « Nature »,
en 2017, de « Bioscience Journal »,
en 2016, de la National Academy of Sciences.
Ces études ont toutes mis l’accent sur le changement climatique.
Mais la résistance aux antibiotiques est une menace aussi grave.
Nous donnons des doses massives d’antibiotiques à nos animaux de ferme.
Ces antibiotiques provoquent des bactéries mutantes
qui risquent d’être résistantes aux antibiotiques
durant toute notre vie.
Vous voulez avoir peur ?
Google : « La fin des antibiotiques. »
Je vais éclaircir une chose :
je ne vais dire à personne quoi manger.
L’action individuelle est géniale,
mais résistance aux antibios et changement climatique
exigent plus.
En outre, on n’a pas convaincu le monde de consommer moins de viande.
Durant 50 ans, environnementalistes, experts en santé et activistes des animaux
n’ont cessé de demander au public de manger moins de viande.
La consommation de viande per tête
n'a jamais été aussi élevée de toute l’histoire de l'humanité.
L’Américain moyen a consommé plus de 100 kg de viande l’année dernière.
Moi, je n’en ai consommé aucune.
(Rires)
Donc, il y a quelqu'un qui a consommé 200 kg de viande.
(Rires)
Au rythme actuel,
nous allons devoir produire 70 à 100% de viande en plus d’ici 2050.
Cela requiert une solution universelle.
Ce qu’il faut, c’est produire la viande que les gens aiment,
mais il faut le faire d’une tout autre manière.
J’ai quelques idées.
Idée numéro un : produisons de la viande à partir des plantes.
Au lieu de les cultiver, les donner aux animaux,
et toute cette inefficacité,
cultivons ces plantes, utilisons-les pour faire de la viande,
de la viande à partir des plantes.
Idée numéro deux : pour la viande animale vraie,
produisons-la à partir de cellules.
Au lieu d’élever les animaux, cultivons les cellules directement.
Il faut six semaines pour avoir un poulet prêt à l’abattage.
La culture des cellules peut donner la même croissance
en six jours.
Ça ressemble à ça.
C’est la brasserie de viande tout près de chez vous.
(Rires)
Je veux faire deux points à ce sujet.
Le premier, nous pouvons le faire.
Très récemment, des compagnies ont produit de la viande à partir des plantes
qui était semblable à de la vraie viande animale,
Maintenant des dizaines de compagnies cultivent de la viande animale,
directement à partir de cellules.
Cette viande, provenant de plantes et cellules,
donne aux clients tout ce qu’ils aiment dans la viande --
le goût, la texture, etc. --
sans avoir besoin d’antibiotiques
avec peu d’impact sur le climat.
Ces deux technologies sont si efficaces,
à l’échelle industrielle,
ces produits seront moins chers.
Mais il faut dire :
ce ne sera pas facile.
Ces compagnies ont dépensé des petites fortunes dans la production,
et la viande n’a pas encore été commercialisée.
Alors tout le monde doit aider
à créer cette industrie universelle de la viande.
Pour commencer, il faut l’industrie de la viande.
Nous ne voulons pas la détruire
nous voulons la transformer.
Il nous faut leur façon de produire
leurs chaînes d’approvisionnement, leurs expériences en marketing
et leur clientèle.
Il nous faut aussi les gouvernements.
Des gouvernements dépensent des milliards de dollars chaque année
dans recherche et développement
centrés sur la santé mondiale et l’environnement.
Qu’ils prennent une partie de cet argent pour optimiser et perfectionner
la production de viande à base de plantes et de cellules.
Des milliers de personnes sont mortes à cause des bactéries résistantes
l’an dernier en Amérique du Nord.
D’ici à 2050, ce nombre attendra 10 millions par année globalement.
Le changement climatique menace l’existence
pour une grande partie de la population mondiale,
y compris les gens vivant dans les pays les plus pauvres de la planète.
Changement du climat, résistance aux antibiotiques -- ce sont des urgences.
La production de viande les accentue à l’échelle mondiale.
La baisse de consommation de viande ne sera possible
que si nous donnons aux gens des alternatives
qui soient mêmes ou meilleures en termes de coût et de goût.
Nous avons la solution.
Produisons la viande à partir des plantes. Cultivons-la à partir de cellules.
il est temps de mobiliser les ressources nécessaires
pour créer la prochaine révolution agricole universelle.
Merci.
(Applaudissements)
ב-2019, האנושות קיבלה אזהרה:
30 מהמדענים המובילים של העולם פרסמו את תוצאות
מחקר עצום בן שלוש שנים על חקלאות גלובלית
והכריזו שייצור בשר הורס את הכוכב שלנו
ומסכן את הבריאות העולמית.
אחד הכותבים של המחקר הסביר
ש"האנושות כיום מהווה סיכון ליציבות העולם ...
"[מה שדרוש הוא] לא פחות ממהפכה חקלאית גלובלית חדשה".
כמישהו שבילה את שני העשורים האחרונים
בקידום התרחקות מייצור בשר תעשייתי
רציתי להאמין ששיחת ההבהרה הזו תגרום לשינוי.
העניין הוא, שראיתי את הדבר הזה שוב ושוב ושוב במשך עשורים.
הנה הכותרת מ-2018 של כתב העת "נייצ'ר"
מ-2017 של כתב העת "ביו-סיינס",
מ-2016 של האקדמיה הלאומית למדעים.
הנקודה המרכזית של המחקרים האלה נוטה להיות שינויי האקלים.
אבל עמידות אנטיביוטית מהווה איום לא פחות גדול.
אנחנו מאביסים חיות ובקר בכמויות עצומות של אנטיביוטיקה.
האנטיביוטיקה הזאת הופכת לחיידקי-על
שמאיימים לייתר את האנטיביוטיקה
עוד בימי חיי כולנו.
אתם רוצים משהו מפחיד?
חפשו בגוגל: "קיצן של האנטיביוטיקות הפעילות".
אני רוצה להבהיר כבר בהתחלה עניין אחד:
אני לא כאן כדי לומר לאף אחד מה לאכול.
נקיטת פעולה אישית זה מעולה,
אבל עמידות אנטיביוטית ושינויי אקלים --
הם דורשים יותר מזה.
חוץ מזה, הניסיון לשכנע את העולם לאכול פחות בשר לא צלח.
במשך 50 שנה, סביבתנים, מומחי בריאות עולמית ופעילי זכויות בע"ח
התחננו בפני הציבור לאכול פחות בשר.
ועדיין שיעורי צריכת הבשר לאדם
הם הגבוהים ביותר בהיסטוריה המתועדת.
האמריקאי הממוצע אכל בשנה שעברה יותר מ-90 ק"ג בשר.
ואני לא אכלתי בכלל בשר.
(צחוק)
מה שאומר שמישהו אכל 180 קילו בשר.
(צחוק)
לפי התחזיות הנוכחיות,
אנחנו נצטרך לייצר 70 עד 100 אחוזים יותר בשר עד 2050.
זה דורש פתרון גלובלי.
מה שאנחנו צריכים לעשות זה לייצר את הבשר שאנשים אוהבים,
אבל אנחנו צריכים לייצר אותו בדרך חדשה לחלוטין.
יש לי כמה רעיונות.
רעיון מספר אחד: בואו נגדל בשר מצמחים.
במקום לגדל צמחים ולהאכיל בהם בעלי חיים,
עם כל חוסר היעילות הכרוך בכך,
בואו נגדל את אותם הצמחים, ניצור איתם חיקויים של בשר.
בואו ניצור בשר צמחי.
רעיון מספר 2: כדי להשיג בשר חיה אמיתי,
הבה נגדל אותו ישירות מתאים.
במקום לגדל חיות אמיתיות, בואו נגדל את התאים ישירות.
נדרשים ששה שבועות לגדל תרנגולת למשקל שחיטה.
מגדלים את התאים ישירות, ואפשר לקבל את אותו הגידול
בששה ימים.
ככה זה נראה בקנה מידה.
זאת היא מעבדת פיתוח הבשר השכונתית שלכם.
(צחוק)
אני רוצה להבהיר שתי נקודות בקשר לזה.
הראשונה היא, אנחנו מאמינים שאנחנו יכולים לעשות את זה.
בשנים האחרונות, כמה חברות כבר התחילו לייצר בשר מצמחים
שצרכנים לא יכולים להבדיל בינו לבין בשר חיות,
וכיום ישנן עשרות חברות שמגדלות בשר חיה אמיתי
ישירות מתאים.
הבשר הצמחי והתאי הזה
מספק לצרכנים את כל מה שהם אוהבים בבשר --
הטעם, המרקם וכו' --
אבל בלי צורך באנטיביוטיקה
ובאחוז מזערי של ההשפעה השלילית על האקלים.
ובגלל ששתי הטכנולוגיות האלה הן הרבה יותר יעילות,
הרי שבהיקפים של ייצור
המוצרים האלה יהיו זולים יותר.
אבל הערה זריזה לגבי זה --
זה לא יהיה קל.
החברות שמייצרות בשר צמחי השקיעו הון לא קטן בהמבורגרים שלהם,
ובשר מגודל מתאים עוד לא הגיע לשלב השוק בכלל.
כך שנזדקק לכל עזרה אפשרית
כדי שאלה יהפכו לתעשיית הבשר הגלובלית.
ראשית, אנחנו זקוקים לתעשיית הבשר הנוכחית.
אנחנו לא רוצים להרוס את תעשיית הבשר,
אנחנו רוצים לשנות אותה.
אנחנו זקוקים לכלכלה הגדולה שלה,
רשת האספקה הגלובלית שלה, מומחיות השיווק שלה
ובסיס הצרכנים העצום שלה.
אנחנו גם זקוקים לעזרת הממשלות.
ממשלות מוציאות עשרות מליוני דולרים בכל שנה
על מחקר ופיתוח
שמתמקדים בבריאות עולמית והסביבה.
עליהן להקטות חלק מהכסף לשיפור ושכלול
של הייצור של בשר צמחי ובשר שמיוצר מתאים.
עשרות אלפי אנשים מתו מחיידקי-על עמידים לאנטיביוטיקה
בצפון אמריקה בשנה שעברה בלבד.
עד 2050, המספר הזה יעמוד על 10 מיליון בשנה בעולם.
ושינויי האקלים מייצגים איום קיומי
לחלקים עצומים של המשפחה הגלובלית שלנו,
כולל חלק מהאוכלוסיות העניות ביותר בעולם.
שינויי אקלים, עמידות אנטיביוטית -- אלה הם מקרי חירום גלובליים.
ייצור הבשר מחריף את הבעיות האלה בהיקף גלובלי.
אבל לא נפחית את צריכת הבשר
אם לא נוכל לתת לצרכנים חלופות
שיעלו פחות או יותר אותו הדבר ושיהיה להם את אותו הטעם או טוב יותר.
יש בידינו הפתרון.
בואו נייצר בשר מצמחים. בואו נגדל אותו ישירות מתאים.
הגיעה מזמן העת לגיוס המשאבים הדרושים
ליצירת המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה.
תודה רבה.
(מחיאות כפיים)
2019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली:
दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने परिणाम जारी किए
वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े अध्ययन की
और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है
और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है ।
अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया
कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है ग्रह की स्थिरता पर ...
[इसके लिए आवश्यक है] एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । "
मैने पिछले दो दशक लगाये हैं
औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर होने की वकालत करने में ,
मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण एक फर्क करेगा ।
पर, मैंने इस तरह पहले देखा है बार-बार और कई दशकों तक।
यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है
2017 से "बायोसाइंस जर्नल,"
2016 से नेशनल विज्ञान अकादमी।
इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा जलवायु परिवर्तन होता है।
लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है।
हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं।
ये एंटीबायोटिक्स बाद में सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं
जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने का खतरा होता है
हमारे सभी के जीवनकाल में ।
आपको एक डर बताऊँ ?
गूगल किजिए "काम करने वाले एंटीबायोटिक्स का अंत।"
मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं :
मैं यह बताने नहीं आया हूं कि क्या खाना चाहिए।
व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है,
लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध और जलवायु परिवर्तन -
इन्हे अधिक की आवश्यकता है।
वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए समझान कभी काम नहीं किया है।
पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों,
वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और पशु कार्यकर्ता
जनता से विनती कर रहे है कम मांस खाने के लिए।
और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत
पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है ।
पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया।
और मैंने कोई नहीं खाया।
(हँसी)
जिसका मतलब है कि किसी और ने 400 पाउंड मांस खाया।
(हँसी)
हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर,
हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी ।
इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए ।
हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन करने की जिसे लोग पासन्द करें ,
लेकिन हमें बनाना होगा एक बिलकुल नए तरीके से।
मेरे पास कुछ विचार हैं।
आइडिया नंबर एक: चलो पौधों से मांस उगाते हैं।
पौधों के बढ़ने के बजाय, उन्हें जानवरों को खिलायें ,
और उस अक्षमता के सभी,
उन पौधों को उगाओ, उनके साथ बायोमिमिक मांस,
पौधे आधारित मांस बनाया जाये ।
आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए,
इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें ।
जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय, सीधे कोशिकाओं को विकसित करें ।
एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं बढ़ने और वध करने के लिए
सीधे कोशिकाओं को विकसित कर, वही विकास मिल सकता हैं
छह दिनों में।
ऐसा पैमाने पर दिखता है।
यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है ।
(हँसी)
इसके बारे में दो बातें बताऊंगा ।
पहला, हमें विश्वास है कि हम यह कर सकते हैं।
हाल में, कुछ कंपनियों पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं
जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते वास्तविक पशु मांस से,
और अब दर्जनों कंपनियां हैं वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं
सीधे कोशिकाओं से।
यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है
उपभोग्ताओं को वो सब देता है जो वे मांस में पसंद करते हैं
स्वाद, बनावट और वगेरा -
लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना
और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु पर प्रभाव से ।
और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां बहुत ही कुशल हैं,
उत्पादन पैमाने पर
ये उत्पाद सस्ते होंगे।
पर इसके बारे में एक और बात -
यह आसान नहीं होगा।
ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं,
और सेल आधारित मांस अभी तक व्यावसायीकरण किया गया है।
तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी
इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए।
शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग की जरूरत है ।
हम मांस उद्योग बाधित नहीं करना चाहते हैं ,
हम इसे बदलना चाहते हैं।
हमें अर्थव्यवस्था पैमाने की ज़रुरत है,
उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला, उनकी वितरण विशेषज्ञता
और उनके बड़े उपभोक्ता आधार।
हमें सरकारों की भी जरूरत है।
सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं हर एक साल में
अनुसंधान और विकास पर
वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर ।
उन्हें उसका कुछ पैसा सुधर में लगाना चाहिए
प्लांट-आधारित का और सेल आधारित मांस का उत्पादन।
देखो, हजारों लोग मारे हैं एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से
उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही।
2050 तक, वह संख्या होने जा रही है वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन।
और जलवायु परिवर्तन एक खतरा मौजूद है
हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए,
जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं।
जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध - ये वैश्विक आपात स्थिति हैं।
मांस उत्पादन में तेजी आ रही है वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं।
लेकिन हम मांस की खपत को कम नहीं कर रहे हैं
जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे
जो उसके बराबर या कम दाम में हो और स्वाद में वही या बेहतर हो ।
हमारे पास समाधान है।
चलिए पौधों से मांस बनायें । चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें।
अब समय है कि हम जुट जाएँ वे संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं
अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति बनाने के लिए ।
धन्यवाद।
(तालियां)
2019-ben az emberiség figyelmeztetést kapott:
A világ vezető tudósai közül 30-an nyilvánosságra hozták az eredményét
egy hatalmas, hároméves tanulmánynak a globális mezőgazdaságról,
és kijelentették, hogy a hústermelés elpusztítja bolygónkat,
és veszélyezteti a globális egészséget.
A tanulmány egyik szerzője elmagyarázta,
hogy "az emberiség most fenyegetést jelent a bolygó stabilitására...
Ez nem kevesebbet követel, mint új, globális mezőgazdasági forradalmat."
Olyasvalakiként, aki az elmúlt két évtizedben
az ipari hústermelés megváltoztatását támogatta,
szerettem volna hinni, hogy ez a harsány felhívás majd változást hoz.
A helyzet az, hogy efféléket évtizedek óta látok, újra meg újra.
Itt a 2018-as a "Nature" folyóirat,
a 2017-as a "Bioscience Journal",
2016-ból a Nemzeti Tudományos Akadémia.
Ezeknek a tanulmányoknak a fő témája az éghajlatváltozás.
De az antibiotikum-rezisztencia ugyanolyan fenyegetést jelent.
Nagy adag antibiotikummal látjuk el a haszonállatokat.
Ezek az antibiotikumok aztán szuperbaktériumokká mutálódnak,
ami azzal fenyeget, hogy az az antibiotikumok elavulnak
még a mi életünkben.
Szeretnének megijedni?
Guglizzanak rá: "hatástalan antibiotikumok".
Egy dolgot szeretnék tisztázni:
Nem azért vagyok itt, hogy elmondjam, mit egyenek.
Az egyéni cselekvés nagyszerű,
de az antibiotikum-rezisztencia és az éghajlatváltozás
többet követel.
Emellett arról meggyőzni a világot, hogy kevesebb húst együnk, nem működött.
50 évig a környezetvédők, globális egészségügyi szakértők és állatvédők
könyörögtek az embereknek, hogy kevesebb húst egyenek.
És mégis, az egy főre jutó húsfogyasztás
magasabb, mint valaha.
Az átlagos észak-amerikai tavaly több mint 90 kiló húst evett.
Én semmit sem ettem.
(Nevetés)
Ami azt jelenti, hogy valaki más 180 kilót evett.
(Nevetés)
Ha ez így megy tovább,
2050-ig 70–100%-kal több húst kell előállítanunk.
Ez globális megoldást igényel.
Amit tennünk kell, hogy előállítsuk azt a húst, amit az emberek szeretnek,
de egészen új módon.
Van pár ötletem.
Az első ötlet: Növényekből állítsunk elő húst.
Ahelyett, hogy növényeket termesztünk az állatok táplálására,
és mindezt kis hatékonysággal,
alakítsuk hússá őket a biomimikával,
készítsünk növényi alapú húst.
A második ötlet: Az állati eredetű húst
közvetlenül a sejtekből állítsuk elő.
Élő állatok tenyésztése helyett növesszünk sejtkultúrákat.
Hat hétig tart, amíg a csirke eléri a vágási súlyt.
Sejtkultúrával ugyanez a növekedés
hat napon belül elérhető.
Ez így néz ki nagy léptékben:
Ez a mi barátságos szomszédos húsüzemünk.
(Nevetés)
Két dolgot emelnék itt ki:
Elsőként, hogy hiszünk abban, hogy meg tudjuk tenni.
Az elmúlt években néhány vállalat készített olyan növényi alapú húsokat,
amelyeket a fogyasztók nem tudnak megkülönböztetni a valódi állati hústól,
és most tucatnyi cég állít elő
állati húst sejtkultúrákból.
Ez a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús
mindent megad a fogyasztóknak, akik szeretik a húst –
az ízt, az állagot és így tovább –
de anélkül, hogy antibiotikumokra volna szükségünk,
és a hátrányos hatások töredékével a klímaváltozásra.
És mivel ez a két technológia sokkal hatékonyabb
termelési méretekben,
ezek a termékek olcsóbbak lesznek.
De egy gyors megjegyzést erről:
ez nem lesz könnyű.
Ezek a növényalapú cégek kisebb vagyonokat költöttek hamburgereikre,
és a sejtkultúra-alapú hús még egyáltalán nem került kereskedelmi forgalomba.
Szóval minden segítségre szükségünk lesz,
hogy ezek a globális húsiparba kerüljenek.
Az induláshoz szükség van a jelenlegi húsiparra.
Nem lerombolni akarjuk a húsipart,
csupán átalakítani.
Szükségünk van méretgazdaságosságukra,
globális ellátási láncukra, marketing szakértelmükre
és hatalmas fogyasztói bázisukra.
Szükségünk van a kormányokra is.
A kormányok több tízmilliárd dollárt költenek minden egyes évben
kutatásra és fejlesztésre,
a globális egészségre és a környezetre összpontosítva.
Ezeknek a pénzeknek egy részét a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús
termelésének optimalizálására és tökéletesítésére kéne fordítaniuk.
Antibiotikum-rezisztens szuperbaktériumoktól
több tízezer ember halt meg csak tavaly Észak-Amerikában.
2050-re ez a szám a világon 10 millió lesz évente.
És az éghajlatváltozás létező fenyegetést jelent
globális családunk nagy részének,
a legszegényebbeket is beleértve a bolygón.
Az antibiotikum-rezisztencia, az éghajlatváltozás globális vészhelyzet.
A hústermelés globális szinten súlyosbítja ezeket a vészhelyzeteket.
De nem fogjuk csökkenteni a húsfogyasztást,
csak ha olyan alternatívákat adunk a fogyasztóknak,
amelyek ugyanannyiba vagy kevesebbe kerülnek, és ugyanolyan vagy jobb ízűek.
Megvan a megoldásunk.
Készítsünk húsokat növényekből. Állítsuk elő a húst sejtkultúrákból.
Régóta itt az ideje, hogy mozgósítsuk a szükséges forrásokat,
és megvalósítsuk a következő globális mezőgazdasági forradalmat.
Köszönöm.
(Taps)
Pada tahun 2019, umat manusia mendapat peringatan:
30 ilmuwan terkenal dunia merilis hasil penelitian masif
agrikultur global yang dilakukan selama tiga tahun
yang menyatakan bahwa produksi daging merusak planet kita
dan membahayakan kesehatan umum.
Salah satu penulis penelitian menjelaskan
"umat manusia saat ini menjadi ancaman bagi keseimbangan planet ...
[Untuk mengatasi ini] kita perlu revolusi baru agrikultur global."
Sebagai orang yang dalam dua dekade terakhir
memberikan advokasi transformasi produksi industri daging,
Saya yakin peringatan tersebut akan membuat perubahan.
Saya melihat, topik tersebut telah diulas dalam kurun waktu beberapa dekade.
Tahun 2018 diulas dalam jurnal "Nature"
2017 dalam "Bioscience Journal,"
2016 dalam "the National Academy of Sciences".
Gagasan utama penelitian ini mengarah kepada perubahan iklim.
Namun ketahanan antibiotik juga merupakan ancaman besar.
Kita memberi dosis antibiotik pada hewan ternak, dalam jumlah masif.
Lalu antibiotik ini bermutasi menjadi "superbug"
yang menjadi ancaman bagi antibiotik lama
di dalam kehidupan kita.
Ingin bukti mengejutkan?
Google: "the end of working antibiotics."
Saya tidak akan memaksa,
Saya berada di sini bukan untuk mendikte pilihan makanan Anda.
Aksi individu itu hebat,
tetapi resistansi antibiotik dan perubahan iklim --
memerlukan lebih banyak aksi.
Selain itu, meyakinkan dunia untuk mengurangi konsumsi daging belum berhasil.
Selama 50 tahun, ahli lingkungan, ahli kesehatan global dan aktivis hewan
meminta masyarakat untuk mengurangi konsumsi daging.
Namun, konsumsi daging per kapita
sama tingginya dengan angka yang tercatat di dalam sejarah.
Rata-rata orang Amerika Utara tahun lalu memakan sekitar 90 kg daging.
Tetapi saya tidak sama sekali!
(Tertawa)
Berarti ada seseorang yang memakan 180 kg daging.
(Tertawa)
Dengan pola makan seperti itu,
kita perlu meningkatkan produksi daging 70 sampai 100 persen pada tahun 2050.
Hal ini memerlukan solusi global.
Yang kita harus lakukan adalah memproduksi daging yang disukai orang,
namun diproduksi dengan cara yang baru.
Saya memiliki dua buah ide.
Ide pertama: membuat daging dari tanaman.
Alih-alih menggunakan tanaman sebagai pakan ternak
yang tidak efisien,
kita bisa membudidayakan tanaman, untuk membuat daging rekayasa,
kita bisa membuat daging nabati.
Ide kedua: untuk daging hewani,
kita bisa membiakkan langsung dari selnya.
Alih-alih beternak hewan, kita bisa langsung membiakkan selnya.
Butuh waktu 6 minggu agar ayam layak disembelih.
Pembiakkan sel secara langsung, hanya membutuhkan
waktu enam hari.
Jadi, terlihat seperti ini pada skala besar.
Ini bejana bir-daging ramah lingkungan Anda.
(Tertawa)
Saya ingin menjabarkan dua hal.
Poin pertama, kita bisa melakukannya.
Akhir-akhir ini, beberapa perusahaan memproduksi daging nabati
yang sulit dibedakan dengan daging hewani,
dan sekarang sudah banyak perusahaan yang membiakkan daging hewani
langsung dari selnya.
Daging nabati dan daging berbasis sel
akan memberi kepuasan kepada konsumen penyuka daging --
rasanya, teksturnya, dan seterusnya --
tetapi tanpa penggunaan antibiotik
dan dampak buruk terhadap iklim yang sangat kecil.
Dan karena dua teknologi ini jauh lebih efisien,
pada skala produksi
produk ini akan jauh lebih murah.
Tetapi satu poin penting --
hal ini akan sulit dilakukan.
Perusahaan daging nabati ini menghabiskan banyak uang untuk memproduksi burger,
tetapi daging berbasis sel belum dikomersialkan sama sekali.
Jadi kami perlu bantuan semua pihak
untuk mengembangkan industri daging global ini.
Langkah awal, kami butuh industri daging yang ada.
Kami tidak akan mengusik industri daging,
kami ingin mengubahnya.
Kami memerlukan skala ekonomi,
rantai pasokan global, keahlian pemasaran,
dan konsumen setia mereka.
Kami juga perlu bantuan Pemerintah.
Pemerintah menghabiskan miliaran dolar setiap tahun
pada penelitian dan pengembangan
untuk kesehatan global dan lingkungan.
Mereka seharusnya menggunakan uang itu untuk mengoptimalkan dan menyempurnakan
produksi daging nabati dan daging berbasis sel.
Lihatlah, puluhan ribu orang tewas akibat "superbug" yang kebal terhadap antibiotik
di Amerika Utara tahun lalu.
Pada tahun 2050, angka tersebut akan menjadi 10 juta per tahun.
Dan perubahan iklim mewakili ancaman saat ini
terhadap jutaan keluarga besar kita,
termasuk orang-orang termiskin di muka planet.
Perubahan iklim, ketahanan antibiotik -- menjadi krisis global.
Produksi daging akan memperburuk krisis ini dalam skala global.
Tetapi kita tidak bisa mengurangi konsumsi daging,
kecuali jika konsumen diberikan pilihan, yang harganya
sama atau lebih murah dan rasanya sama atau bahkan lebih enak.
Kita punya solusinya.
Kita bisa membuat daging dari tanaman. Kita bisa membiakkan langsung dari selnya.
Waktunya sudah tiba, mari kita siapkan sumber daya yang diperlukan
untuk menciptakan revolusi agrikultur global berikutnya.
Terima kasih
(Tepuk tangan)
Nel 2019, l'umanità ha ricevuto un avvertimento:
30 scienziati di fama mondiale hanno diffuso i risultati
di un imponente studio triennale sull'agricoltura globale
e hanno attestato che la produzione di carne
sta distruggendo il nostro pianeta e mettendo a rischio la salute globale.
Uno degli scienziati ha spiegato
che "ora l'umanità minaccia la stabilità del pianeta...
Ciò richiede nient'altro che una nuova rivoluzione globale dell'agricoltura."
Avendo dedicato gli ultimi vent'anni
ad incoraggiare un cambiamento nella produzione industriale di carne,
desideravo credere che questo annuncio avrebbe fatto la differenza.
Il punto è che ho visto questo genere di avvertimenti ripetersi per decenni.
Eccone uno del 2018 dalla rivista "Nature",
uno del 2017 da "Bioscience Journal",
uno del 2016 della National Academy of Sciences.
Il punto centrale di questi studi è principalmente il cambiamento climatico.
Ma la resistenza agli antibiotici è una minaccia altrettanto grande.
Somministriamo enormi dosi di antibiotici agli animali di allevamento.
Questi antibiotici stanno dando vita a superbatteri
che minacciano di rendere gli antibiotici obsoleti
nel corso della nostra vita.
Volete spaventarvi?
Cercate su Google: "la fine degli antibiotici efficaci".
Inizio a mettere in chiaro una cosa:
non sono qui per dire alla gente cosa mangiare.
La libertà individuale va bene,
ma la resistenza agli antibiotici e il cambiamento climatico
richiedono qualcosa di più.
Inoltre, convincere il mondo a mangiare meno carne non ha funzionato.
Per 50 anni, ambientalisti, esperti di salute globale e animalisti
hanno implorato la gente di mangiare meno carne.
Eppure, il consumo di carne pro capite
è attualmente ai massimi storici.
L'anno scorso, il nordamericano medio ha mangiato più di 90 chili di carne.
E io non ne ho mangiata affatto.
(Risate)
Il che significa che qualcuno ne ha mangiati 180 chili.
(Risate)
Con l'andamento attuale,
dovremo produrre dal 70 al 100 percento in più di carne entro il 2050.
Serve una soluzione globale.
Quello che dobbiamo fare è produrre la carne che piace alla gente,
ma dobbiamo produrla in modo completamente nuovo.
Ho un paio di idee.
Idea numero uno: carne prodotta dalle piante.
Invece di usarle per nutrire gli animali, che è un processo inefficiente,
coltiviamo quelle piante, usiamole per simulare la carne,
produciamo carne a base di piante.
Idea numero due: per vera carne di origine animale,
produciamola direttamente dalle cellule.
Invece di allevare gli animali, facciamo crescere le cellule.
Servono sei settimane per far crescere un pollo da macello.
Con le cellule, si può avere la stessa crescita
in sei giorni.
Su larga scala si presenta così.
È la vostra distilleria di carne di fiducia.
(Risate)
Voglio fare due osservazioni.
La prima è che noi crediamo si possa fare.
Negli ultimi anni, alcune aziende hanno prodotto carne a base di piante
che i consumatori non riescono a distinguere da vera carne animale,
e ora ci sono dozzine di aziende che producono vera carne animale
direttamente dalle cellule.
La carne prodotta dalle piante e dalle cellule
dà ai consumatori tutto ciò che amano della carne:
il gusto, la consistenza e così via,
ma senza bisogno di antibiotici
e con un impatto ridotto sul clima.
E poiché questi due sistemi sono molto più efficienti,
su scala industriale
questi prodotti saranno meno cari.
Ma un'altra veloce osservazione
è che non sarà facile.
Le aziende che usano le piante hanno speso una piccola fortuna per la loro carne,
e la carne prodotta dalle cellule non è ancora entrata in commercio.
Quindi servirà tutto l'aiuto possibile
perché diventino la nuova industria della carne.
Per cominciare, ci serve l'attuale industria della carne.
Non vogliamo abbattere l'industria della carne,
vogliamo trasformarla.
Ci servono le sue economie di scala,
la catena di distribuzione globale, l'esperienza nel marketing
e la sua vasta base di consumatori.
Ci serve anche l'aiuto dei governi.
I governi spendono decine di miliardi di dollari ogni anno
in ricerca e sviluppo
per la salute globale e l'ambiente.
Dovrebbero usare parte di quella somma per l'ottimizzazione e il perfezionamento
della produzione della carne dalle piante e dalle cellule.
Ascoltate, decine di migliaia di persone sono morte
per i superbatteri resistenti agli antibiotici
in Nord America solo l'anno scorso.
Entro il 2050, saranno 10 milioni all'anno nel mondo.
E il cambiamento climatico rappresenta una minaccia esistenziale
per gran parte della nostra famiglia globale,
incluse alcune delle persone più povere sulla faccia della terra.
Il cambiamento climatico, la resistenza agli antibiotici, sono emergenze globali.
La produzione di carne sta aggravando queste emergenze su scala mondiale.
Ma non ridurremo il consumo di carne
se non diamo ai consumatori delle alternative
che costino quanto la carne o di meno e il cui sapore sia lo stesso o migliore.
Abbiamo la soluzione.
Produciamo la carne dalle piante. Produciamola a partire dalle cellule.
È giunta l'ora di mobilitare le risorse necessarie
per dare origine alla prossima rivoluzione globale dell'agricoltura.
Grazie.
(Applausi)
2019년, 인류는 경고를 받습니다.
세계적인 과학자 30명이
국제 농업에 대한 3년간의 대대적인 연구를 통해
육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며
전 세계인의 건강을 위협하고 있다고 선언했습니다.
해당 연구의 저자 중 한 명은
"인류는 현재 지구의 안녕에 위협이 되고 있기 때문에
무엇보다도 전 세계적인 농업 혁신이 필요하다."라고 설명했습니다.
지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는
변화를 지지해온 사람으로서
이런 분명한 메시지가 영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다.
사실, 이런 식의 논의는 수십 년째 반복되어 왔습니다.
이것은 2018년 '네이처'지에 실린 내용입니다.
2017년 '생명공학 저널'이고요.
2016년 미국국립과학아카데미의 발표 내용입니다.
이 연구들의 핵심은 주로 기후 변화였습니다.
하지만 항생제에 대한 내성도 그에 못지않은 큰 위협입니다.
우리는 농장의 동물들에게 막대한 양의 항생제를 투여합니다.
이 항생제들은 이미 내성을 가진 '슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다.
그래서 기존의 항생제는 평생 효과가 없도록 만들어버리죠.
더 무서운 걸 보여드릴까요?
"항생제의 종말"이라고 구글에 검색해보세요.
한 가지 명확히 하자면
저는 무엇을 먹어야 하는지 말하기 위해 나온 것이 아닙니다.
개별적인 환경 보호 움직임은 훌륭합니다.
하지만 항생제 내성과 기후 변화를 막기 위해서는
더 많은 것이 필요합니다.
게다가, 고기를 덜 먹으라고 설득하는 건 효과가 없었습니다.
지난 50년간 환경 학자와
전 세계의 건강 전문가, 동물 보호 운동가들이
고기를 덜 먹으라고 사람들에게 호소했습니다.
하지만 1인당 육류 소비량은
역사상 가장 높은 수치를 기록하고 있습니다.
일반적인 북미 사람 1명은 작년에 200파운드 이상의 고기를 먹었습니다.
그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다.
(웃음)
아마 저기 누군가는 400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠.
(웃음)
현재 추세를 보면
2050년까지 70~100% 더 많은 육류 생산이 필요하게 됩니다.
이를 대비하기 위해서는 전 세계적인 해결책이 필요합니다.
우리가 해야할 일은 사람들이 좋아하는 고기를 생산하되
기존과는 완전히 다른 방식으로 생산하는 것입니다.
저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다.
아이디어 하나: 식물에서 고기를 키우는 것입니다.
식물을 재배하고 그걸 다시 동물에게 먹이는
이 모든 비효율 과정 대신
식물을 재배하고 이 식물을 생체모방하여
식물을 바탕으로 한 고기를 만드는 것입니다.
아이디어 둘: 실제 동물의 고기를
세포를 배양해 직접 만들어내는 것입니다.
살아있는 동물을 사육하는 대신 그 세포를 직접 배양하는 거죠.
닭이 도축할 만한 무게가 되기까지는 6주가 걸립니다.
하지만 세포를 배양하게 되면 같은 양의 고기를
6일이면 얻을 수 있습니다.
전체적인 모습을 보면 이렇습니다.
여러분들이 익히 아시는 동네 고기 양조장이죠.
(웃음)
두 가지 포인트를 말하고 싶습니다.
우선, 우리는 우리가 할 수 있다고 믿습니다.
최근 몇 년 새, 어떤 회사들은 소비자들이 실제 동물의 고기와
구분하지 못할 정도로 비슷한 식물성 고기를 생산하고 있습니다.
그리고 이제 수십 개의 회사들이 실제 동물성 고기를 직접
세포에서 배양하고 있습니다.
이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는
고기의 맛, 질감 등 소비자들이 좋아하는 지점을
모두 충족시켜 주면서도
항생제도 필요 없고
기후에 미치는 부정적인 영향도 일부에 불과합니다.
이 두 가지 기술이 생산에 훨씬 효율적이기 때문에
이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다.
다만 하나 짚고 넘어가자면
이 과정이 쉽지는 않을 것입니다.
이런 식물 기반의 회사들은 버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고
세포로 만들어진 고기는 아직 상업화되기 전입니다.
그래서 전 세계적으로 이런 육류 산업을 만들어내려면
모두가 힘을 모아야 합니다.
우선, 우리에겐 지금의 축산업이 필요합니다.
우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라
변화시키려는 것입니다.
우리에겐 현 축산업 규모의 경제와
축산업의 전 세계적 공급망 및 전문 마케팅 기술
그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다.
또한 우리에겐 정부도 필요합니다.
정부는 매년 몇백억 달러를
전 세계의 건강과 환경에 대한
연구와 개발에 쓰고 있습니다.
정부는 이 중 일부의 예산을
식물 및 세포 기반 육류 생산 기술의 최적화와
완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다.
보세요, 작년에 북미에서만 수만 명의 사람들이
항생제 내성 슈퍼버그로 인해 사망했습니다.
단지 작년에만요.
2050년에는 전 세계적으로 매년 1천만 명이 될 전망입니다.
기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게
실존적인 위협이 되었습니다.
이 중엔 전 세계에서 가장 가난한 사람들도 있죠.
기후 변화, 항생제 내성 - 이는 국제적 비상 사태입니다.
육류 생산은 이런 비상 사태를 세계적인 규모로 악화시키고 있습니다.
하지만 육류 소비는 줄어들지 않을 것입니다.
소비자들에게 기존의 고기와 비슷하거나
더 싸고 맛있는 대안을 내놓기 전까지는요.
우리에겐 해결책이 있습니다.
식물로 고기를 만듭시다.
세포에서 직접 배양합시다.
다음 시대의 전 세계적 농업 혁신을 위해서
필요한 자원을 동원하기에는 이미 늦은 시간입니다.
감사합니다.
(박수)
لە ٢٠١٩، مرۆڤایەتی ئاگادارکردنەوەیەکی پێگەشت:
٣٠ زانای ڕابەری جیھان ئەنجامەکانیان بڵاو کردەوە
سەبارەت یە خوێندنێکی گەورەی سێ ساڵە بۆ ناو کشتوکاڵی جیھانی
و ڕایانگەیاند کە بەرھەمی گۆشت ھەسارەکەمان لەناو دەبات
و تەندروستی جیھانی دەخاتە مەترسی.
یەکێک لە نووسەرەکان ڕوونی کردەوە
کە "ئێستا مرۆڤایەتی ڕووبەڕووی ترسێک دەوەستێتەوە بۆ جێگیری ھەسارەکە ...
[ئەمە پێویستی] ھیچ نییە کەمتر لە شۆڕشێکی کشتوکاڵی جیھانی نوێ."
کە کەسێک دوو دەیەی ژیانی خۆی بەسەر دەبات لە
پارێزی کردنی گۆڕینی بەرھەمی گۆشتی پیشەسازی،
ویستم باوەڕ بھێنم کە ئەم بانگ کردنە بەرزە جیاوازییەکی دروست دەکرد.
شتەکە ئەوە بوو، دووبارە و دووبارە و دووبارە ئەم شتەم بینیوە بۆ چەندان دەیە.
٢٠١٨ لە گۆڤاری "سرووشت،" وە
٢٠١٧ لە "گۆڤاری زیندە زانست،"
٢٠١٦ لە ئەکادیمیای جیھانی بۆ زانستەکان.
خاڵی سەرەکی لەم خوێندنانە بریتییە لە گۆڕانی کەش و ھەوا.
بەڵام بەرگری دژە بەکتریا وەکو ترسێکی مەزن دەبینرێت.
ئێمە دەرمانی دژە بەکتریای زۆر دەدەین بە ئاژەڵانی کێڵگە.
دواتر ئەو دژە بەکتریایانە دەگۆڕێن بۆ بەکتریای بچووک
کە تەمەنی دژە بەکتریاکان درێژ دەکات
بە درێژایی ژیانمان.
ترست دەوێ؟
گووگڵ: "کۆتایی کاری دژە بەکتریاکان."
من شتێک لە ڕێگاکە دەدۆزمەوە:
من لێرە نیم تا پێتان بڵێم چی بخۆن.
ڕەفتاری تاک گەورەیە،
بەڵام بەرگری دژە بەکتریا و گۆڕانی کەش و ھەوا --
پێویستیان بە زیاترە.
لەگەڵ ئەوەش، قایل کردنی جیھان بۆ کەمتر خواردنی گۆشت کاری نەکردووە.
بۆ ٥٠ ساڵ، ژینگەزانان، شارەزایانی تەندروستی جیھانی و چالاکانی ئاژەڵ
لە خەڵکی پاڕاونەتەوە بۆ کەمتر خواردنی گۆشت.
و ھێشتا، سەرمایەی گۆشتی جیھانی
بەرزترە لەوەی تۆمارکراوە لە مێژوودا.
بەتێکڕا ساڵی ڕابردوو کەسێک لە ئەمریکای باکوور زیاتر لە ٢٠٠ پاوەند گۆشتی خواردووە.
و من ھیچم نەخواردووە.
(پێکەنین)
واتا یەک کەس ٤٠٠ پاوەند گۆشتی خواردووە.
(پێکەنین)
لە ئێستاماندا،
پێویستە ٧٠ بۆ ١٠٠ لە سەدا گۆشتی زیاتر بەرھەم بھێنین لە ساڵی ٢٠٥٠.
پێویستی بە چارەسەرێکی جیھانییە.
ئەوەی پێویستە بیکەین ئەوەیە کە ئەو گۆشتەی خەڵک حەزی پێ دەکات بەرھەمی بێنین،
بەڵام پێویستی بە ڕێگەیەکی تەواو نوێ بەرھەمی بێنین.
دوو بیرۆکەم ھەیە.
بیرۆکەی یەکەم: با گۆشت لە ڕووەک بەرھەم بێنین.
لەجیاتی پێگەیاندنی ڕووەک، بیاندەین بە ئاژەڵەکان،
و ھەمووی ناچالاکە،
با گەشە بەو ڕووەکانە بدەین، با گۆشت بکەین بە زیندەیی،
با گۆشتی سەربە ڕووەک بەرھەم بێنین.
بیرۆکەی دووەم: بۆ گۆشتی ئاژەڵ،
با بە ناڕاستەوخۆ لە خانەوە بەرھەمی بێنین.
لە جیاتی پێگەیاندنی ئاژەڵی زیندوو، با ڕاستەوخۆ خانەکان گەشە پێ بدەین.
شەش ھەفتە دەخایەنێت بۆ پێگەیاندنی مریشک بۆ کێشی سەربڕین.
ڕاستەوخۆ خانەکان پێبگەیەنە، ھەمان گەشە بەدەست دێنی
لە شەش ڕۆژدا.
لەسەر تەرازوو بەم شێوەیەیە.
ئەوە کارگەی گۆشتی دراوسێی ھاوڕێیانەی تۆیە.
(پێکەنین)
دەمەوێت دوو خاڵ بڵێم دەربارەی ئەمە.
یەکەم، باوەڕمان وایە دەتوانین ئەنجامی بدەین.
لەم ساڵانەدا، ھەندێ کۆمپانیا گۆشتیان لە ڕووەک بەرھەم ھێناوە
کە کڕیار ناتوانێت لە گۆشتی ئاژەڵی ڕاستی جیای بکاتەوە،
و ئێستا چەندین کۆمپانیا ھەن گۆشتی ئاژەڵ گەشە پێ دەدەن
ڕاستەوخۆ لە خانەکانەوە.
ئەم گۆشتە بەرھەمھێنراوە لە ڕووەک و خانە
ھەموو ئەوە دەدات بە کڕیار کە حەزی پێ دەکات --
تامەکەی، پێکھاتە و ھتد --
بەڵام بەبێ دژە بەکتریا
و بە کاریگەرییەکی پێچەوانە لەسەر کەش و ھەوا.
و چونکە ئەو دوو تەکنەلۆجیایە زۆر زیاتر کاریگەرن،
لە ئاستی بەرهەمهێناندا
ئەو بەرھەمانە ھەرزانتر دەبن.
بەڵام خاڵێکی خێرا دەربارەی ئەوە --
ئەوە ئاسان نابێت.
کۆمپانیاکانی سەر بە ڕووەک سامانی کەم خەرج دەکەن لە گۆشتەکانیان،
و گۆشتی سەر بە خانە بڵاو نەبۆتەوە بە تەواوی.
بۆیە ھەموومان پێویستمان بە یارمەتی یەکترە
بۆ بە پیشەسازی کردنی گۆشتی جیھان.
بۆ کەسە تازەکان، پێویستمان بە پیشەسازی گۆشتی ئێستا ھەیە.
نامانەوێت پیشەسازی گۆشت پارچە پارچە بکەین،
دەمانەوێت بیگۆڕین.
ئابووری ئەوانمان دەوێت بۆ تەرازوو،
زنجیرەی کەل و پەلی جیھانییان، شارەزای تایبەتی بازاڕ دۆزینەوەیان
و سەرچاوەی گەورەی کڕیاریان.
ھەروەھا پێویستمان بە حکومەتەکانیشە.
حکومەتەکان ھەموو ساڵێک دەیان بلیۆن دۆلار خەرج دەکەن
بۆ توێژینەوە و گەشەپێدان
بە جەخت کردن لەسەر تەندروستی جیھانی و ژینگە.
پێویستە ھەندێک لەو پارەیە خەرج بکەن بۆ باشتر بەکارھێنان و بێ خەوش کردنی
بەرھەمی گۆشتی سەر بە ڕووەک و خانە.
سەیر کەن، دەیان ھەزار خەڵک مردوون بەھۆی بەرگری دژە بەکتریاکان
لە ئەمریکای باکوور تەنھا لە ساڵی ڕابردوو.
٢٠٥٠، ئەو ژمارەیە دەبێت بە ١٠ ملیۆن لە ساڵێکدا لەسەر ئاستی جیھانی.
و گۆڕانی کەش و ھەوا ترسێکی بوونەوەری دەنوێنێت
بۆ بەشی گەورەی خێزانی جیھانیمان،
ھەندێک لە ھەژارترین کەسەکان لەسەر ڕووی ھەسارەکە.
گۆڕانی کەش و ھەوا، بەرگری دژە بەکتریا -- ئەوانە باری لەناکاوی جیھانین.
بەرھەمی گۆشت ئەو بارە لەناکاوانەی سەر تەرازووی جیھانی زیاد دەکات.
بەڵام ئێمە بەرھەمی گۆشت کەم ناکەینەوە
تاوەکو جێگرەوە نەدەین بە کڕیارەکان
ھەمان یان کەمتری تێدەچێت و ھەمان تام یان باشتریشە.
چارەسەرەکەمان ھەیە.
با گۆشت لە ڕووەک بەرھەم بێنین. با ڕاستەوخۆ لە خانەوە بەرھەمی بێنین.
کاتی ڕابردوو جوڵەمان کرد بە سەرچاوەکان کە پێویستن
بۆ دروستکردنی شۆڕشی داھاتووی کشتوکاڵی جیھانی.
سوپاس.
(چەپڵە)
2019-aisiais, žmonija gavo įspėjimą:
30 pasaulyje lyderiaujančių mokslininkų paskelbė rezultatus
didžiulio tris metus trukusio tyrimo apie pasaulinį žemės ūkį
ir paskelbė, kad mėsos gamyba griauna mūsų planetą,
ir kelia pavojų pasaulinei sveikatai.
Vienas iš tyrimo autorių paaiškino,
kad „žmonija kelia grėsmę planetos stabilumui...
[Tam reikia] nieko mažiau nei pasaulinės žemės ūkio revoliucijos“.
Kaip žmogus, kuris praleido paskutinius du dešimtmečius
propaguojant pasitraukimą nuo pramoninės mėsos gamybos,
norėjau tikėti, kad šis garsus kvietimas veikti ką nors pakeis.
Iš tikro, aš tokį dalyką mačiau iš naujo, iš naujo ir naujo, dešimtmečius.
Štai 2018 iš žurnalo „Nature“,
2017 iš „Bioscience Journal“,
2016 iš Nacionalinės Mokslų Akademijos.
Pagrindinė tyrimų tema paprastai būna klimato kaita.
Bet atsparumas antibiotikams kelia panašų pavojų.
Mes maitiname ūkinius gyvūnus didelėmis antibiotikų dozėmis.
Šie antibiotikai tada mutuoja į labai jiems atsparius mikrobus,
kurie grasina padaryti antibiotikus nebevartojamais
per visų mūsų gyvenimo laikotarpius.
Norite siaubo?
Paieškokite Google: „veikiančių antibiotikų pabaiga“.
Aš pasakysiu vieną dalyką:
Aš čia ne tam, kad pasakyti, ką valgyti.
Pavienių žmonių veiklumas yra puiku,
bet antibiotikų atsparumas ir klimato kaita –
jie reikalauja daugiau.
Be to, įtikinėjimas pasaulį valgyti mažiau mėsos, nesuveikė.
50 metų aplinkosaugininkai, pasaulio sveikatos ekspertai ir gyvūnų aktyvistai
maldavo visuomenę valgyti mažiau mėsos.
Bet vistiek, mėsos suvartojimas vienam žmogui
yra pats aukščiausias per visą rašytinę istoriją.
Vidutinis Šiaurės Amerikietis praeitais metais suvalgė daugiau nei 90 kg mėsos.
O aš nevalgiau nė kiek.
(Juokas)
Tai reiškia, kad kažkas suvalgė 180 kg mėsos.
(Juokas)
Pagal dabartinę trajektoriją,
mums reikės gaminti nuo 70 iki 100 procentų daugiau mėsos iki 2050-ųjų.
Tam reikia globalinio sprendimo.
Ką mums reikia padaryti, tai gaminti mėsą kurią žmonės mėgsta,
bet mums ją reikia gaminti visiškai nauju būdu.
Turiu keletą idėjų.
Idėja numeris vienas: auginkime mėsą iš augalų.
Vietoje augalų auginimo, jų maitinimo gyvūnams,
ir viso šio neefektyvumo,
auginkime šiuos augalus, biomimikuokime mėsą su jais,
darykime augalų pagrindo mėsą.
Idėja numeris du: tikrai gyvūnų mėsai,
auginkime ją tiesiogiai iš ląstelių.
Vietoje gyvų gyvūnų auginimo, auginkime ląsteles tiesiogiai.
Vištai užaugti svorio ir paskersti užima šešias savaites.
Auginkite ląsteles tiesiogiai, galėsite tokį augimą gauti
per šešias dienas.
Štai kaip tai atrodo tam tikru mastu.
Tai jūsų draugiška kaiminystės mėsos darykla.
(Juokas)
Noriu pasakyti dvi mintis apie tai.
Pirmoji yra, mes tikime, kad galime padaryti.
Pastaraisiais metais, kai kurios kompanijos gamino augalų pagrindo mėsą
kurios vartotojai negali atskirti nuo tikros gyvūnų mėsos,
ir dabar yra daugybė kompanijų auginančių tikrą gyvūnų mėsą
tiesiogiai iš ląstelių.
Ši augalų ir ląstelių kilmės mėsa
duoda vartotojams viską, ką jie mėgsta mėsoje –
skonį, tekstūrą, ir taip toliau –
bet be antibiotikų
ir tik su dalele negatyvaus poveikio klimatui.
Ir nes šios dvi technologijos yra daug efektyvesnės,
produkcijos mastu
šie produktai bus pigesni.
Bet vienas trumpas komentaras –
Tai nebus lengva.
Šios augalų pagrindo kompanijos išleido nemažai pinigų savo mėsainiams,
o ląstelių pagrindo mėsa dar nebuvo prekiaujama išvis.
Todėl mums reikės visų pastangų,
kad šiuos paversti pasauline mėsos pramone.
Pradžiai, mums reikia dabarties mėsos pramonės.
Mes nenorime sutrikdyti mėsos pramonės,
mes norime ją transformuoti.
Mums reikia jų masto ekonomikos,
jų globalinės tiekimo grandinės, jų rinkodaros patirties
ir jų masyvios vartotojų bazės.
Mums taip pat reikia vyriausybių.
Vyriausybės išleidžia dešimtis milijardų dolerių kiekvienais metais
tyrimams ir plėtrai
sutelktiems į pasaulinę sveikatą ir aplinką.
Jos turėtų įdėti šiek tiek tų pinigų, kad optimizuotų ir ištobulintų
augalų ir ląstelių pagrindo mėsos produkciją.
Dešimtys tūkstančių žmonių mirė nuo antibiotikams atsparių mikrobų
Šiaurės Amerikoje vien praeitais metais.
Ties 2050-ais, šis skaičius bus 10 milijonų per metus, visame pasaulyje.
Ir klimato kaita kelia egzistencinį pavojų
didelei mūsų pasaulio šeimos daliai,
įskaitant pačius neturtingiausius žmones ant mūsų žemės paviršiaus.
Klimato kaita, atsparumas antibiotikams – tai yra globaliniai pavojai.
Mėsos produkcija blogina šiuos pavojus pasauliniu mastu.
Bet mes nesumažinsime mėsos vartojimo,
nebent duosime vartotojams alternatyvas,
kurios kainuoja panašiai arba mažiau, kurios pagal skonį panašios arba geresnės.
Mes turime sprendimą.
Darykime mėsą iš augalų. Auginkime tiesiogiai iš ląstelių.
Jau seniai metas mobilizuoti reikiamus resursus,
kad sukurti sekančią pasaulinę žemės ūkio revoliuciją.
Ačiū.
(Aplodismentai)
၂၀၁၉ မှာ လူ့လောကဟာ သတိပေးချက်တစ်ခု ရရှိခဲ့တယ်၊
ကမ္ဘာ့ အထင်ကရ သိပ္ပံပညာရှင်တွေက ထုတ်ပြန်ခဲ့တဲ့
ကမ္ဘာ့ စိုက်ပျိုးရေးမှာ ထူးကဲတဲ့ သုံးနှစ်တာ လေ့လာမှုရဲ့တွေ့ရှိချက်တွေပါ၊
အသား ထုတ်လုပ်ခြင်းဟာ ကမ္ဘာမြေကို ဖျက်ဆီးနေပြီး ကမ္ဘာ့ ကျန်းမာရေးကို
ထိခိုက်နေတယ်လို့ ကြေညာခဲ့တယ်။
လေ့လာမှုထဲက စာရေးဆရာတစ်ဦး ရှင်းပြတာက
"လူ့သားတို့ဆီမှာ ကမ္ဘာမြေ တည်ငြိမ်မှုကို ခြိမ်းခြောက်နေတာ တစ်ခု ရှိနေတယ်၊
ဒါက လိုအပ်တာကတော့ ကမ္ဘာ့ စိုက်ပျိုးရေး တော်လှန်ရေးထက် တစ်ပြားသားမှ မလျော့ဘူး။"
စက်မှုလုပ်ငန်း အသား ထုတ်လုပ်မှုကနေ
ပြောင်းလဲမှုတစ်ခုကို ထောက်ခံရာမှာ ဆယ်စုနှစ်ခု ကုန်ဆုံးခဲ့သူအနေနဲ
ဒီနှိုးဆော်သံဟာ ခြားနားမှုတစ်ခု ဖြစ်စေတော့မယ်လို့ ယုံကြည်ချင်တယ်။
အရေးကြီးတာက ဒီလိုဟာမျိုးတွေကို ဆယ်စုနှစ်တွေချီပြီး အထပ်ထပ် မြင်ဖူးတာပါ။
ဒီမှာ ၂၀၁၈ က "Nature" စာစောင်က၊
၂၀၁၇ "Bioscience Journal" က၊
၂၀၁၆ "National Academy of Sciences" ကပါ။
ဒီလေ့လာမှုတွေရဲ့ အဓိကအချက်က ရာသီဉတု ပြောင်းလဲမှုဖြစ်လေ့ရှိတယ်။
ဒါပေမဲ့ ပဋိဇီဝဆေး ခံနိုင်စွမ်းက ခြိမ်းခြောက်မှုကြီးလို ကိုယ်စားပြုနေတယ်။
လယ်ယာ တိရစ္ဆာန်တွေကို ပဋိဇီဝဆေးရဲ့ ဧရာမ ပမာဏတွေ ကျွေးနေတယ်။
ဒီပဋိဇီဝဆေးတွေဟာ နောက်တော့ ဆေးမတိုးတဲ့ အကောင်တွေအဖြစ် သန္ဓေပြောင်းသွားတယ်၊
ဒါက ကျွန်တော်တို့ ဘဝတာအတွင်းမှာ ဒီပဋိဇီဝဆေးတွေ အသုံးမဝင်
ဖြစ်စေဖို့ ခြိမ်းခြောက်တယ်။
အလန့်တကြားဖြစ်ချင်လား။
Google: "အလုပ်ဖြစ်တဲ့ ပဋိဇီဝဆေးတွေရဲ့ နိဂုံး"
ဒီနည်းနဲ့ တစ်ခု ထုတ်ယူလိုက်မယ်။
ဘာစားပါလို့ ပြောဖို့ ကျွန်တော်လာတာ မဟုတ်ဘူး။
တစ်ဦးချင်း လုပ်ရပ်က ကောင်းပေမဲ့
ပဋိဇီဝဆေး ခံနိုင်ရည်နဲ့ ရာသီဥတု ပြောင်းလဲမှုက
ဒါတွေက ဒီထက် ပိုလိုအပ်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင် အသားလျှော့စားဖို့ ကမ္ဘာကို နားချတာလည်း အလုပ်မဖြစ်ခဲ့ဘူးလေ။
နှစ် ၅၀ ကြာ ပတ်ဝန်းကျင် ပညာရှင်တွေ၊၊ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေး ကျွမ်းကျင်သူတွေနဲ့
တိရိစ္ဆာန်ရေး တက်ကြွသူတွေ အသားလျှော့စားဖို့ လူထုကို ပန်ကြားနေတယ်။
တစ်ဦးချင်း အသားစားသုံးမှုက
သမိုင်းမှာ မှတ်တမ်းတင်ထားသလို မြင့်မားပါတယ်။
သာမန် မြောက် အမေရိကန်တစ်ဦးဟာ မနှစ်က အသား ပေါင် ၂၀၀ ကျော်ထက် ပိုစားခဲ့တယ်။
ကျွန်တော် မစားခဲ့ဘူးနော်။
(ရယ်သံများ)
ဆိုလိုတာက အဲဒီက တစ်ဦးဦးဟာ အသား ပေါင် ၄၀၀ စားခဲ့တာပါ။
(ရယ်သံများ)
ကျွန်တော်တို့ရဲ့လက်ရှိ အလားအလာအရ
၂၀၅၀ မတိုင်မီ အသား ၇၀ ကနေ ၁၀၀ ရာခိုင်နှုန်းထိ ပိုထုတ်ဖို့လိုလိမ့်မယ်။
ဒါက ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အဖြေတစ်ခုလိုအပ်တယ်။
လုပ်ဖို့လိုတာက လူတွေကြိုက်တဲ့ အသား ထုတ်လုပ်ဖို့လိုပေမဲ့
နည်းလမ်းအသစ်နဲ့ ထုတ်လုပ်ဖို့လိုတာပါ။
ကျွန်တော့မှာ စိတ်ကူးတစ်ခုနှစ်ခုရှိတယ်။
နံပါတ်တစ် စိတ်ကူးက အပင်တွေကနေ အသားစိုက်ပျိုးကြပါစို့။
တိရိစ္ဆာန်တွေကို ကျွေးဖို့ အပင်တွေစိုက်တာအစားပါ၊
ဒါအားလုံးက မထိရောက်ပါဘူး။
ဒီအပင်တွေ စိုက်ကြပါစို့။ ဒါတွေနဲ့ အသားတု လုပ်ကြပါစို့။
အပင်အခြေခံတဲ့ အသား ဖန်တီးကြပါစို့။
နံပါတ်နှစ် စိတ်ကူးက တကယ့် တိရိစ္ဆာန် အသားပါ။
ဆဲလ်တွေကနေ တိုက်ရိုက် စိုက်ပျိုးကြပါစို့။
သက်ရှိတိရိစ္ဆာန်တွေအစား ဆဲလ်တွေကို တိုက်ရိုက် စိုက်ပျိုးကြပါစို့။
ကြက်တစ်ကောင်ကို သားထိုးတဲ့ အလေးချိန်ရဖို့ ခြောက်ပတ်ကြာတယ်။
ဆဲလ်တွေကို တိုက်ရိုက်စိုက်ပျိုးပါ၊ ခြောက်ရက်အတွင်း
တူတဲ့ ကြီးထွားနှုန်းရနိုင်တယ်။
ဒါက ချိန်ခွင်မှာ ဖြစ်တဲ့ပုံပါ။
ဒါဟာ သင့်ရဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ သဟဇာတဖြစ်တဲ့ အသားချက်ရုံပါ။
(ရယ်သံများ)
ဒီအကြောင်း အချက်နှစ်ခု ထောက်ပြချင်တယ်
ပထမတစ်ခုက ကိုယ်လုပ်နိုင်တယ်လို့ ယုံကြည်တာပါ။
မကြာခင်နှစ်တွေက ကုမ္ပဏီတစ်ချို့ဟာ အပင်တွေကနေ အသားထုတ်လုပ်နေခဲ့တယ်၊
ဝယ်သူတွေဟာ တကယ့်အသားနဲ့ မခွဲခြားနိုင်ပါဘူး။
အခုအခါမှာ တိုက်ရိုက် ဆဲလ်တွေကနေ တကယ့်အသား စိုက်ပျိုးတဲ့
ကုမ္ပဏီများစွာရှိပါတယ်။
အပင် အခြေခံပြီး ဆဲလ် အခြေခံတဲ့ အသားက
အသားနဲ့ပတ်သက်ပြီးစားသုံးသူတွေ ကြိုက်သမျှ အရသာ၊
အသားအနေအထား စတာတွေ ပေးပေမဲ့
ပဋိဇီဝဆေး လိုအပ်မှုမပါဘဲ၊
ရာသီဥတုအပေါ် ထိခိုက်တဲ့ သက်ရောက်မှု အနည်းငယ်နဲ့ပါ။
ဒီနည်းပညာနှစ်ခုဟာ ထုတ်လုပ်မှု ပမာဏမှာ
အများကြီးပို ထိရောက်တာကြောင့်
ဒီထုတ်ကုန်တွေဟာ စျေးသက်သာပါလိမ့်မယ်၊
ဒါပေမဲ့ ဒါနဲ့ပတ်သက်တဲ့ အချက်တစ်ခုက
လွယ်မှာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။
ဒီအပင် အခြေခံတဲ့ ကုမ္ပဏီတွေဟာ သူတို့ရဲ့ ဘာဂါတွေမှာ ငွေအတော်အ-များများ သုံးထားပြီး
ဆဲလ် အခြေခံ အသားဟာ လုံးဝကို စီးပွားမဖြစ်သေးပါဘူး။
ဒီတော့ ဒီကမ္ဘာ့ အသားလုပ်ငန်းကို ဖန်တီးဖို့
အားလုံးစုပေါင်းလုပ်ဖို့ လိုပါတယ်။
စတင်သူတွေအတွက် လက်ရှိ အသားလုပ်ငန်းလိုအပ်တယ်။
အသားလုပ်ငန်းကို အလျဉ်မပြတ်စေချင်ဘူး။
ဒါကို ပြောင်းလဲချင်တာပါ။
သူတို့ အတိုင်းအတာရဲ့ စီးပွားရေးတွေ၊
သူတို့ရဲ့ ကမ္ဘာ့ထောက်ပံ့ရေး အစဉ်၊ သူတို့ရဲ့ စျေးကွက် ကျွမ်းကျင်မှု၊
အစုလိုက် စာသုံးသူ အရင်းခံလိုတယ်။
အစိုးရတွေလည်း လိုအပ်ပါတယ်။
အစိုးရတွေဟာ ဘီလီယံ ဆယ်ချီတဲ့ ဒေါ်လာတွေကို ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးနဲ့
ပတ်ဝန်းကျင်ကို အရေးထားတဲ့
သုတေသနနဲ့ ဖွံ့ဖြိုးမှုမှာ နှစ်စဉ်သုံးကြတယ်။
သူတို့ဟာ ပိုက်ဆံတစ်ချို့ကို အပင် အခြေခံတဲ့ ဆဲလ် အခြေခံတဲ့ အသားထုတ်လုပ်မှုကို
အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်လုပ်ရာမှာ သုံးနေသင့်တာပါ။
ကြည့်ပါ၊ မြောက် အမေရိကမှာ မနှစ်ကတင် သောင်းချီတဲ့လူတွေဟာ ပဋိဇီဝဆေး မတိုးတော့တဲ့
ပိုးကောင်တွေကြောင့် သေဆုံးခဲ့တယ်။
၂၀၅၀ မတိုင်ခင်မှာ နံပါတ်က ကမ္ဘာအနှံ့ တစ်နှစ် ၁၀ သန်းရှိလိမ့်မယ်။
ရာသီဥတု ပြောင်းလဲမှုက ကမ္ဘာ့မျက်နှာပြင်ပေါ်က
အဆင်းရဲဆုံး လူတစ်ချို့အပါအဝင် ကမ္ဘာ့မိသားစုရဲ့ဧရာမ အပိုင်းတွေအတွက်
လူ့ဘဝနဲ့ဆိုင်တဲ့ ခြိမ်းခြောက်မှုတစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုပါတယ်။
ရာသီဥတု ပြောင်းလဲမှု၊ ပဋိဇီဝဆေး ခံနိုင်မှု ဒါတွေဟာ ကမ္ဘာ့အရေးပေါ် အခြေအနေတွေပါ။
အသားစားသုံးမှုက ပိုဆိုးဝါးလာနေပါတယ်၊ ဒီအရေးပေါ်တွေက တစ်ကမ္ဘာလုံး အတိုင်းအတာပါ။
ဒါပေမဲ့ ကုန်ကျစရိတ်တူတဲ့ (သို့) ပိုသက်သာတဲ့၊ အရသာတူတဲ့
(သို့) ပိုကောင်းတဲ့ အခြားရွေးချယ်စရာတွေ မပေးဘူးဆိုရင်
ကျွန်တော်တို့ဟာ အသားစားတာကို လျှော့ကြမှာမဟုတ်ပါဘူး။
ကျွန်တော်တို့မှာ အဖြေရှိတယ်။
အပင်တွေကနေ အသားပြုလုပ်ကြပါစို့။ ဆဲလ်တွေကနေ တိုက်ရိုက် စိုက်ကြပါစို့။
နောင်လာမယ့် ကမ္ဘာ့စိုက်ပျိုးရေး တော်လှန်ရေးကို ဖန်တီးဖို့လိုအပ်တဲ့
အရင်းအမြစ်တွေကို ကျွန်တော်တို့ ဆော်သြတဲ့ အချိန်ကျပါပြီ။
ကျေးဇူးပါ။
(လက်ခုပ်သံများ)
In 2019 kreeg de mensheid een waarschuwing:
30 vooraanstaande wetenschappers publiceerden de resultaten
van een grootscheepse 3-jarige studie over mondiale agricultuur
en verklaarden dat vleesproductie onze planeet verwoest
en de wereldgezondheid bedreigt.
Een van de auteurs verklaarde:
"De mensheid bedreigt nu de stabiliteit van de planeet ...
Dit vereist niets minder dan een nieuwe mondiale agrarische revolutie."
Aangezien ik al twee decennia pleit
voor vermindering van industriële vleesproductie
wilde ik dolgraag dat dit krachtig signaal een verschil zou maken.
Maar ik zie dit soort dingen al decennialang voorbijkomen.
[Enorme afname vleesconsumptie essentieel, anders klimaatcatastrofe]
[16.000 wetenschappers waarschuwen de mensheid: planeet is ziek]
[De verregaande planetaire gevolgen van minder vlees eten]
De focus ligt in deze studies doorgaans op klimaatverandering.
Maar antibioticaresistentie is al even bedreigend.
We voeren gigantische hoeveelheden antibiotica aan productiedieren.
Deze antibiotica creëren vervolgens superbacteriën
die antibiotica nutteloos dreigen te maken
binnen onze levensduur.
Wil je schrikken ?
Google eens: 'Het einde van werkende antibiotica'.
Ik wil een ding duidelijk maken:
Ik wil niemand voorschrijven wat je mag eten.
Individuele actie is fantastisch,
maar antibioticaresistentie en klimaatverandering
vereisen meer.
Daarbij is de wereld overtuigen om minder vlees te eten mislukt.
Al 50 jaar lang smeken milieuactivisten,
mondiale gezondheidsexperts en dierenactivisten
mensen om minder vlees te eten.
Desondanks eten we nu per persoon het meeste vlees
sinds er metingen worden verricht.
De gemiddelde Noord-Amerikaan at vorig jaar ruim 90 kg vlees.
En ik at helemaal geen vlees.
(Gelach)
Dit betekent dat iemand 180 kg vlees at.
(Gelach)
Bij onze huidige consumptie
zullen we tegen 2050 70 tot 100 % meer vlees moeten produceren.
Dit vereist een oplossing op wereldniveau.
We moeten het vlees produceren dat mensen graag eten,
maar productie moet op een totaal andere manier.
Ik heb enkele ideeën.
Idee nummer 1: laat ons vlees maken van planten.
In plaats van planten te kweken, deze te voederen aan dieren
op zulk een verspillende manier,
laat ons die planten kweken en nagebootst vlees,
op planten gebaseerd vlees maken.
Idee nummer 2 : laat ons echt dierlijk vlees
rechtstreeks uit cellen kweken.
In plaats van levende dieren kunnen we de cellen direct kweken.
Een kip slachtrijp krijgen duurt 6 weken.
Door cellen direct te kweken, krijg je hetzelfde op 6 dagen.
Zo ziet het er opgeschaald uit.
Dit is onze gezellige buurtvleesbrouwerij.
(Gelach)
Ik wil hier twee zaken over kwijt.
Het eerste is dat we geloven dat we dit kunnen.
In de voorbije jaren produceerden bedrijven vlees uit planten
dat consumenten niet konden onderscheiden van echt dierlijk vlees.
En tientallen bedrijven kweken inmiddels echt dierlijk vlees uit cellen.
Dit plant- en celgebaseerd vlees
geeft consumenten alles wat ze zoeken in vlees --
de smaak, de textuur en dergelijke --
maar zonder de nood aan antibiotica
en met een fractie van nadelige impact op het milieu.
Doordat deze 2 technologieën zo veel efficiënter zijn,
zullen op grote schaal
deze producten goedkoper zijn.
Maar daarbij moet gezegd --
eenvoudig zal het niet zijn.
Deze plantgebaseerde bedrijven spendeerden al kleine fortuinen aan hun hamburgers
en op celkweek gebaseerd vlees werd nog niet eens gecommercialiseerd.
Dus hebben we alle hens aan dek nodig
om deze mondiale vleesindustrie te laten lukken.
Om te beginnen hebben we de huidige vleesindustrie nog nodig.
We willen de vleesindustrie niet kapotmaken,
we willen ze veranderen.
We hebben hun schaalvoordelen nodig,
alsook hun mondiale toeleveringsketen, hun marketingervaring,
en hun gigantisch klantenbestand.
We hebben de overheden nodig.
Overheden spenderen jaarlijks tientallen miljarden
aan onderzoek en ontwikkeling
gericht op wereldgezondheid en milieu.
Een deel hiervan moet geïnvesteerd worden in optimalisatie en perfectionering
van de productie van plant- en celgebaseerd vlees.
Tienduizenden mensen stierven door antibiotica-resistente superbacteriën,
enkel het vorig jaar, in Noord- Amerika.
Tegen 2050 zullen dit er mondiaal 10 miljoen per jaar zijn.
En klimaatverandering vertegenwoordigt een existentiële bedreiging
voor enorme delen van onze mondiale familie,
waaronder een deel van de armsten op Aarde.
Klimaatverandering en antibiotica-resistentie
zijn mondiale rampen.
Vleesproductie verergert deze noodsituaties op wereldschaal.
Maar we kunnen de vleesconsumptie niet laten dalen
tenzij we klanten alternatieven bieden
die evenveel of minder kosten en even goed of beter smaken.
We hebben de oplossing.
Laat ons vlees maken van planten. Laat het ons direct uit cellen kweken.
Het is de hoogste tijd voor mobilisatie van de noodzakelijke middelen
voor een volgende mondiale agriculturele revolutie.
Bedankt.
Applaus
Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
Trinta principais cientistas do mundo divulgaram os resultados
de um estudo massivo de três anos na agricultura global
e declararam que a produção de carne está a destruir o nosso planeta
e a comprometer a saúde global.
Um dos autores desse estudo explicou
que "a humanidade representa uma ameaça para a estabilidade do planeta...
"exigindo, assim, uma nova revolução agrícola global."
Como passei os últimos 20 anos
a defender um afastamento da produção industrial de carne,
quis acreditar que esse toque de clarim faria a diferença.
O problema é que eu vi isto a repetir-se ao longo das décadas.
Isto foi em 2018, retirado da revista Nature.
e isto em 2017, retirado do Bioscience Journal.
Em 2016, da Academia Nacional dos Cientistas.
O ponto principal destes estudos tende a ser a alteração climática.
Mas a resistência a antibióticos representa também uma grande ameaça.
Estamos a fornecer doses enormes de antibióticos a animais da quinta.
Estes antibióticos transformam-se em superbactérias
que ameaçam tornar os antibióticos obsoletos
durante a nossa vida.
Querem apanhar um susto?
Pesquisem "o fim dos antibióticos funcionais."
Vou esclarecer uma coisa:
Não estou aqui para dizer o que devem comer.
A ação individual é ótima,
mas a resistência a antibióticos e a alteração climática
requerem mais.
Para além disso, convencer o mundo a comer menos carne não tem funcionado.
Durante 50 anos, os ambientalistas,
os especialistas da saúde e os defensores dos animais,
têm implorado ao público que coma menos carne.
No entanto, o consumo de carne per capita
é o mais elevado que já houve até hoje.
No ano passado, cada norte-americano comeu mais de 90 quilos de carne.
E eu não comi nenhuma.
(Risos)
O que significa que alguém comeu 180 kg de carne.
(Risos)
Na nossa trajetória atual,
precisaremos de produzir entre 70 a 100% de mais carne até 2050.
Isto requer uma solução global.
Temos de produzir a carne que as pessoas adoram,
mas temos de a produzir de uma forma completamente diferente.
Eu tenho algumas ideias.
Ideia número um: produzir carne a partir de plantas.
Ao invés de alimentar os animais com plantas
com muito pouca eficácia,
cultivemos essas plantas, criemos carne a partir delas,
criemos carne a partir de plantas.
Ideia número dois: para a carne animal em si,
criemo-la diretamente a partir de células.
Ao invés de criar animais, criemos as células, diretamente.
Leva seis semanas a criar uma galinha com peso para abate.
Se criarem as células, obtêm o mesmo crescimento
em seis dias.
Isto é apresentado nesta escala.
Isto é a cervejaria de carne da vizinhança.
(Risos)
Quero clarificar duas coisas sobre isto.
A primeira é: acreditamos que conseguimos.
Nos últimos anos, algumas empresas têm produzido carne a partir de plantas,
que os consumidores não conseguem distinguir da carne normal.
Há hoje imensas empresas a produzir carne animal
diretamente a partir de células.
Esta carne criada a partir de plantas e de células
dá aos consumidores tudo o que adoram na carne:
o sabor, a textura, entre outros,
mas sem a necessidade de antibióticos
e com uma fração do impacto adverso no clima.
Dado que estas duas tecnologias são tão eficientes,
numa produção de escala,
estes produtos serão mais baratos.
Mas há um problema:
não será fácil.
Estas empresas têm gasto fortunas nos seus hambúrgueres,
e a carne criada a partir de plantas ainda não está a ser comercializada.
Precisaremos da ajuda de todos
para tornar esta carne industrial global.
Para começar, precisamos da indústria atual da carne.
Não queremos prejudicar a indústria da carne,
queremos transformá-la.
Precisamos das economias de escala,
do seu fornecimento global, das suas técnicas de "marketing"
e da sua enorme base de consumo.
Também precisamos dos governos.
Os governos gastam milhares de milhões de dólares,
todos os anos, em investigação e desenvolvimento
focado na saúde global e no ambiente.
Deviam apostar parte desse dinheiro em otimizar e aperfeiçoar
a produção de carne criada a partir de plantas e de células.
Dezenas de milhares de pessoas morreram
devido a superbactérias resistentes a antibióticos,
na América do Norte, no ano passado.
Em 2050, esse número será dez milhões por ano, globalmente.
A alteração climática representa uma ameaça existencial
para uma enorme proporção da nossa família global,
incluindo algumas das populações mais pobres do planeta.
Alteração climática, resistência a antibióticos,
estas são emergências globais.
A produção de carne está a agravar estas emergências globalmente.
Mas não diminuiremos o consumo de carne,
se não dermos alternativas aos consumidores,
que custem o mesmo ou menos, e que tenham igual ou melhor sabor.
Nós temos a solução.
Criemos carne a partir de plantas, ou diretamente a partir de células.
Já passa da hora de mobilizar os recursos necessários
para criar a próxima revolução agrícola global.
Obrigado.
(Aplausos)
Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
30 dos principais cientistas do mundo liberaram resultados
de um estudo substancial de 3 anos sobre a agricultura global
e declararam que a produção de carne está destruindo nosso planeta
e prejudicando a saúde global.
Um dos autores do estudo explicou
que: "A humanidade agora representa uma ameaça à estabilidade do planeta...
[Isso requer] nada menos que uma nova revolução agrícola global".
Como alguém que passou as duas últimas décadas
defendendo uma mudança da produção industrial de carne,
eu queria acreditar que isso fará diferença.
Mas vi esse tipo de coisa repetidas vezes por décadas.
Aqui em 2018, na revista "Nature",
em 2017, na "Bioscience Journal",
em 2016, na Academia Nacional de Ciências.
O ponto principal desses estudos tende a ser a mudança climática,
mas a resistência aos antibióticos representa uma ameaça semelhante.
Administram doses enormes de antibióticos em animais criados em fazendas.
Estes antibióticos estão se transformando em superbactérias
que ameaçam torná-los obsoletos
num curto espaço de tempo.
Vocês querem se assustar?
Vejam no Google: "o fim dos antibióticos".
Vou esclarecer uma coisa:
não estou aqui para dizer a ninguém o que comer.
A ação individual é ótima,
mas resistência a antibióticos e mudanças climáticas exigem mais.
Além disso, convencer o mundo a comer menos carne não tem dado muito certo.
Há 50 anos, ambientalistas, especialistas em saúde global e defensores dos animais
têm implorado ao público para que coma menos carne.
No entanto, o consumo de carne per capita
é o mais alto na história documentada.
O norte-americano médio comeu mais de 90 quilos de carne no ano passado.
E eu não comi nenhuma.
(Risos)
O que significa que alguém por aí comeu 180 quilos de carne.
(Risos)
Na nossa trajetória atual,
vamos precisar produzir 70 a 100% mais carne até 2050.
Isso requer uma solução global.
Precisamos produzir a carne que as pessoas amam,
mas de uma maneira totalmente nova.
Eu tenho algumas ideias.
Ideia número um: vamos cultivar carne de plantas.
Em vez de cultivar plantas para os animais,
e toda essa ineficiência,
vamos cultivar as plantas, transformá-las
e fazer carne à base delas.
Ideia número dois: para uma carne animal real,
vamos cultivá-la diretamente das células.
Em vez de criar animais vivos, vamos cultivar as células diretamente.
Leva seis semanas para uma galinha atingir o peso de abate.
Cultivando as células diretamente, podemos obter esse mesmo crescimento em seis dias.
É assim que se parece em escala.
É como uma amigável destilaria de carnes do bairro.
(Risos)
Quero destacar dois pontos.
O primeiro é: acreditamos que podemos fazer isso.
Nos últimos anos, algumas empresas têm produzido carne de plantas
que os consumidores não conseguem distinguir da carne animal real,
e agora existem dezenas de empresas que cultivam carne animal real
diretamente das células.
Esta carne à base de vegetais e de células
dá aos consumidores tudo o que eles amam: o gosto, a textura e assim por diante,
mas sem necessidade de antibióticos
e com uma fração do impacto negativo no clima.
E porque essas duas tecnologias são muito mais eficientes,
na produção em escala
esses produtos serão mais baratos.
Mas um ponto rápido sobre isso:
não vai ser fácil.
Essas empresas de plantas gastaram pequenas fortunas em seus hambúrgueres
e a carne baseada em células ainda não está sendo comercializada.
Então, vamos precisar que todos se empenhem
para torná-las a indústria global de carne.
Para começar, precisamos da atual indústria da carne.
Não queremos prejudicá-la,
nós queremos transformá-la.
Precisamos das economias de escala,
da cadeia de suprimentos global, experiência em marketing
e da enorme base de consumidores dela.
Nós também precisamos dos governos.
Eles gastam dezenas de bilhões de dólares todos os anos
em pesquisa e desenvolvimento
focado na saúde global e no meio ambiente.
Eles deveriam investir um pouco desse dinheiro para otimizar e aperfeiçoar
a produção de carne à base de plantas e de células.
Superbactérias resistentes a antibióticos mataram dezenas de milhares de pessoas
na América do Norte apenas no ano passado.
Até 2050, esse número será de 10 milhões por ano no mundo.
E as mudanças climáticas representam uma ameaça existencial
para grandes parcelas de nossa família global,
incluindo algumas das pessoas mais pobres na face da Terra.
Mudança climática e resistência aos antibióticos são crises globais.
A produção de carne está agravando essas crises em escala mundial.
Mas não vamos diminuir o consumo de carne
se não oferecermos alternativas aos consumidores
que custem o mesmo ou menos e que tenham o mesmo sabor ou melhor.
Nós temos a solução.
Vamos fazer carne de plantas. Vamos cultivá-la diretamente das células.
Já passou da hora de mobilizamos os recursos necessários
para a próxima revolução agrícola global.
Obrigado.
(Aplausos)
Umanitatea a primit un avertisment în 2019:
30 de specialiști de top ai lumii au anunțat rezultatele
unui complex studiu în domeniul agriculturii globale ce a durat trei ani,
indicând că producția de carne ne distruge planeta
și periclitează sănătatea globală.
Un autor al studiului a explicat
că „omenirea pune în pericol stabilitatea planetei,
fiind necesară o adevărată revoluție agricolă la nivel global.”
Deoarece mi-am petrecut ultimele două decenii
promovând renunțarea la producția industrială de carne,
mi-am dorit să cred că acest apel puternic va avea impact.
Problema e că am văzut asta repetându-se decenii la rând.
Iată câteva exemple din jurnalul „Nature” din 2018,
„Bioscience Journal” din 2017,
și Academia Națională de Științe din 2016.
Principalul subiect al acestor studii tinde să fie schimbarea climatică.
Dar și rezistența la antibiotice reprezintă o amenințare la fel de mare.
Le dăm animalelor de fermă doze uriașe de antibiotice.
Mutațiile duc la apariția bacteriilor rezistente la antibiotice
care ar putea face ca antibioticele să devină inutile
în timpul vieților noastre.
Vreți să vă speriați?
Căutați pe Google: „ineficiența antibioticelor”.
Voi clarifica un lucru:
Nu sunt aici ca să vă spun ce să mâncați.
Acțiunile individuale sunt minunate,
dar rezistența la antibiotice și schimbările climatice
necesită mai mult.
În plus, nu am reușit să convingem lumea să mănânce mai puțină carne.
Timp de 50 de ani,
experții în sănătate, activiștii pentru mediu și drepturile animalelor
au implorat oamenii să mănânce mai puțină carne.
Și totuși, consumul de carne pe persoană
e mai ridicat ca oricând.
Anul trecut, fiecare nord-american a mâncat peste 90 de kilograme de carne.
Iar eu n-am gustat deloc.
(Râsete)
Înseamnă că cineva a mâncat 180 de kilograme de carne.
(Râsete)
În stilul ăsta,
până în 2050, va trebui să producem cu 50% - 70% mai multă carne.
E necesară o soluție globală.
Trebuie să producem carnea pe care oamenii o adoră,
dar într-un mod total diferit.
Am două idei:
Prima idee: haideți să producem carne pe bază de plante.
În loc să cultivăm plante pentru a hrăni animalele,
ceea ce e ineficient,
haideți să cultivăm plante ce imită biologic carnea,
să creăm carne pe bază de plante.
A doua idee: carne din celule animale:
haideți să o creăm direct din celule.
În loc să creștem animale, haideți să dezvoltăm doar celulele.
Un pui poate fi sacrificat după șase săptămâni.
Putem crea tot atâta carne prin dezvoltarea celulelor
în șase zile.
Așa arată procesul la scară largă.
E „distileria de carne” prietenoasă din cartier.
(Râsete)
Vreau să fac două observații:
Prima e că noi credem că e posibil.
În ultimii ani, anumite companii au produs carne pe bază de plante
pe care consumatorii nu o pot distinge de carnea de origine animală.
Și există acum zeci de companii ce produc carne
direct din celule.
Carnea pe bază de plante și cea din celule
oferă consumatorilor tot ceea ce adoră la carne:
gustul, textura, și așa mai departe,
dar fără să fie nevoie de antibiotice
și având un impact cu mult mai mic asupra climei.
Asta pentru că cele două tehnologii sunt mult mai eficiente
la scară de producție,
aceste produse vor fi mai ieftine.
Dar, o mică observație:
nu va fi ușor.
Aceste companii au cheltuit mult pentru burgerii lor pe bază de plante,
iar carnea din celule nici nu a fost comercializată.
Așa că vom avea nevoie de ajutor
pentru a dezvolta industria asta la nivel global.
Pentru început, avem nevoie de industria cărnii existentă.
Nu dorim să dăm peste cap industria cărnii,
dorim să o transformăm.
Avem nevoie de producția lor de masă,
de lanțul lor de aprovizionare, de competența lor în marketing
și de enorma lor clientelă.
Avem nevoie și de guverne.
Guvernele cheltuie zeci de miliarde de dolari în fiecare an
pentru cercetare și dezvoltare
în domeniul sănătății globale și în cel ecologic.
Ar trebui să repartizeze din acei bani pentru a optimiza și a perfecționa
producția cărnii pe bază de plante și din celule.
Zeci de mii de oameni au murit din cauza microbilor rezistenți la antibiotice
numai anul trecut în America de Nord.
Până în 2050, se va ajunge la 10 milioane anual la nivel global.
Iar schimbările climatice reprezintă o amenințare asupra vieții
pentru o foarte mare parte din familia noastră globală
ce include unii dintre cei mai săraci oameni de pe planetă.
Schimbările climatice, rezistența la antibiotice sunt urgențele globale.
Producția de carne intensifică aceste urgențe la scară globală.
Dar nu vom diminua consumul de carne
decât dacă le dăm consumatorilor alternative
la costuri egale sau mai mici și care au un gust la fel de bun sau chiar mai bun.
Avem soluția.
Haideți să facem carne pe bază de plante. Haideți să o producem direct din celule.
E timpul să mobilizăm resursele necesare
pentru a crea următoarea revoluție agrară globală.
Vă mulțumesc.
(Aplauze)
В 2019 году человечество получило предупреждение:
30 ведущих мировых учёных опубликовали результаты
масштабного трёхлетнего исследования мирового сельского хозяйства
и заявили, что производство мяса разрушает нашу планету
и угрожает глобальному здоровью.
Один из авторов работы объяснил,
что «человечество сейчас представляет угрозу стабильности планеты...
требуется новая глобальная сельскохозяйственная революция.»
Я — тот, кто провёл последние два десятилетия,
выступая за отход от промышленного производства мяса —
хотел верить, что этот громкий призыв приведёт к изменению ситуации.
Дело в том, что я смотрел на это снова и снова на протяжении десятилетий.
Вот 2018 год — из журнала «Nature»,
2017 год — из «Bioscience Journal»
2016 год — от Национальной Академии Наук.
Главное в этих исследованиях, как правило, — изменение климата.
Но устойчивость к антибиотикам представляет такую же большую угрозу.
Мы даём огромные дозы антибиотиков сельскохозяйственным животным.
Эти антибиотики ведут к мутациям и появлению супербактерий,
которые угрожают сделать антибиотики устаревшими
ещё на нашем веку.
Хотите испугаться?
Google: «конец работающих антибиотиков».
Поймите меня правильно:
я здесь не для рассказов о том, что надо есть.
Действия одиночек — это здóрово,
но устойчивость к антибиотикам и изменение климата —
требуют большего.
Кроме того, попытка убедить мир есть меньше мяса не сработала.
В течение 50 лет экологи, эксперты здравоохранения и защитники животных
упрашивали публику есть меньше мяса.
И всё же потребление мяса на человека
самое высокое из зафиксированного в истории.
Средний североамериканец в прошлом году съел более 200 фунтов мяса.
А я вообще нисколько не съел.
(Смех)
Что означает, что кто-то там съел 400 фунтов мяса.
(Смех)
При текущей траектории развития,
нам нужно будет производить к 2050 году на 70–100 процентов больше мяса.
Это требует глобального решения.
Что мы должны делать — мы должны производить мясо, которое любят люди,
но мы должны производить его новым способом.
У меня есть пара идей.
Идея номер один: давайте выращивать мясо из растений.
Не выращивать растения и кормить ими животных,
со всей этой неэффективностью,
давайте выращивать растения и имитировать мясо с их помощью,
давайте сделаем мясо из растений.
Идея номер два: для имитации мяса
давайте выращивать его прямо из клеток.
Вместо выращивания животных давайте выращивать клетки напрямую.
Чтобы вырастить курицу на убой требуется шесть недель.
Выращивая клетки напрямую, вы можете получить то же
за шесть дней.
Вот как это выглядит в больших масштабах.
Это ваша местная мясная пивоварня.
(Смех)
Я хочу сделать здесь два замечания.
Во-первых, мы уверены, что можем это сделать.
В последние годы несколько компаний производили мясо из растений,
и потребители не могли отличить его от настоящего мяса животных,
а сейчас есть десятки компаний, фактически выращивающих мясо животных
прямо из клеток.
Это мясо из растений и из клеток
даёт потребителям всё, что они любят в мясе —
вкус, текстуру и так далее —
но без необходимости в антибиотиках
и только с долей прежнего вредного влияния на климат.
И так как эти две технологии намного эффективнее
при масштабировании,
эти продукты будут дешевле.
Но одно быстрое замечание —
это не будет легко.
Производители искусственного мяса пока мало вкладывались в свои бургеры,
поэтому производство клеточного мяса ещё не коммерциализировано.
То есть понадобится любая помощь,
чтобы построить такую мировую мясную промышленность.
Для начала нам нужна настоящая мясная индустрия.
Мы не хотим разрушать мясную промышленность,
мы хотим её преобразовать.
Нам нужна их экономия на масштабе,
их глобальная цепочка поставок, их маркетинговый опыт
и их огромная база потребителей.
Нам также нужны правительства.
Правительства тратят десятки миллиардов долларов ежегодно
на исследования и разработки,
посвящённные здравоохранению и окружающей среде.
Они должны вложить часть этих денег в оптимизацию и совершенствование
производства мяса из растений и выращивания его из клеток.
Только в прошлом году десятки тысяч людей умерли в Северной Америке
от устойчивых к антибиотикам супербактерий.
К 2050 году это число достигнет 10 миллионов в год по всему миру.
Изменение климата также представляет угрозу выживанию
огромных групп нашей глобальной семьи,
включая некоторых из самых бедных людей на планете.
Изменение климата, супербактерии — это глобальные чрезвычайные ситуации.
Производство мяса усугубляет эти ситуации в глобальном масштабе.
Но мы не собираемся уменьшить потребление мяса,
если только не предоставим альтернативу,
которая стоит столько же или меньше и имеет вкус такой же или лучше.
У нас есть решение.
Давайте делать мясо из растений, выращивать его прямо из клеток.
Давно пора мобилизовать ресурсы, которые необходимы
для следующей глобальной сельскохозяйственной революции.
Спасибо.
(Аплодисменты)
Mwaka 2019, ubinadamu ulipata tahadhari:
30 ya wanasayansi mashuhuri duniani walipeana majibu
ya utafiti wa miaka mitatu ya kilimo cha kimataifa
na kutangaza kuwa uzalishaji wa nyama unaathiri sayari yetu
na kuhatarisha afya ya dunia.
Mwandishi mmoja wa utafiti alinena
ya kuwa "ubinadamu ni hatarisho kwa utulivu wa sayari ...
[Hii inahitaji] sio chini ya uvumbuzi mpya wa kilimo wa kimataifa."
Kama mtu ambaye ametumia miongo miwili
kutetea kuhama uzalishaji wa nyama kwa viwanda,
nilitaka kuamini kuwa wito huu ulikuwa unaenda kuleta mabadiliko.
Jambo ni kuwa nimeona hili mara kwa mara kwa miongo.
Hii hapa 2018 kutoka kwa jarida "Nature,"
2017 kutoka "Bioscience Journal,"
2016 kutoka Chuo cha Taifa cha Sayansi.
Lengo kuu la utafiti hizi huwa ni mabadiliko ya hewa.
Lakini upinzani wa kiuavijasumu ni tishio kubwa.
Tunawapa mifugo vipimo kubwa vya viuavijasumu.
Viuavijasumu kisha hubadilika na kuwa wadudu wenye nguvu
wanaotishia kufanya kiuavijasumu kuwa bila kazi
katika maisha yetu.
Unataka kitisho?
Tafuta: "mwisho wa kazi wa kiuavijasumu."
Naenda kuweka bayana jambo moja:
Siko hapa kueleza mtu anachopaswa kula.
Hatua ya kibinafsi ni sawa,
lakini upinzani wa kiuavijasumu na mabadiliko ya hewa --
yanahitaji zaidi.
Kando na hayo, kusadikisha ulimwengu kupunguza kula nyama haijafaulu.
Kwa miaka 50, wanaharakati wa mazingira, wataalamu wa afya wa duniani
na wanaharakati wa wanyama, wamesihi umma kula nyama kiasi.
Na bado, wastani wa ulaji nyama
umekuwa juu kihistoria.
Mkazi wastani wa Amerika Kaskazini alikula pauni 200 ya nyama mwaka jana.
Na sikula ata.
(Kicheko)
Inamaanisha kuna mtu huko nje alikula pauni 400 ya nyama.
(Kicheko)
Kwa njia tunayoelekea,
tunaenda kuhitaji kuzalisha asilimia 70 hadi 100 zaidi ya nyama ifikapo 2050.
Hili linahitaji suluhisho la duniani pote.
Tunachohitaji ni kuzalisha nyama ambayo watu watapenda,
lakini tuizalishe kwa njia mpya.
Nina mawazo kadhaa.
Wazo la kwanza: tukuze nyama kutoka kwa mimea.
Badala ya kukuza mimea, kuyalisha kwa wanyama,
na hayo yote yasiyofaa,
tukuze mimea hiyo, tuikuze na nyama,
tuifanye iwe na nyama.
Wazo la pili: kwa nyama halisi ya wanyama,
tuikuze kwa chembe moja kwa moja.
Badala ya kukuza wanyama waliohai, tukuze chembe moja kwa moja,
Inachukua wiki sita kulea kuku afike kimo cha kuchinjwa.
Kuza chembe moja kwa moja, na utapata matokea sawia
kwa siku sita.
Hivi ndivyo itakuwa katika skeli.
Ni ujirani wa kirafiki wa kiwanda cha nyama.
(Kicheko)
Nitataja mambo mawili kuhusu hili.
Jambo la kwanza, tunasadiki tunaweza.
Miaka iliyopita, makampuni mengine yamekuwa yakikuza nyama kutoka kwa mimea
na walaji hawawezi tofautisha na nyama halisi,
na sasa kuna makampuni mbalimbali yanayokuza nyama halisi ya wanyama
moja kwa moja kutoka kwa chembe.
Nyama hii ya mimea na ya chembe
inawapa walaji vyote wanavyopenda kuhusu nyama --
ladha, umbile na kadhalika --
lakini bila hitaji ya viuavijasumu
na sehemu ya madhara kwa hali ya hewa.
Na kwa sababu teknolojia hizi mbili ni bora zaidi,
kwa ukuzaji
bidhaa hizi zitakuwa za bei ya chini.
Jambo moja kuhusu hilo --
haitakuwa rahisi.
Makampuni haya yanayotumia mimea yametumia misandali kidogo kwa baga zao,
na chembe ya nyama bado haijazinduliwa kibiashara.
Kwa hivyo tutahitaji ushirikiano wa wote
ili kufanya hili liwe kiwanda cha nyama duniani.
Mwanzo, tunahiaji sekta ya nyama ya sasa.
Hatutaki kuvuruga sekta ya nyama,
tunataka kuibadilisha.
Tunahitaji dhana yake ya uchumi,
msururu wake wa ugavi, utaalam wake wa uuzaji
na wateja wake.
Tunahitaji pia serikali.
Serikali hutumia mabilioni ya madola kila mwaka
kwa utafiti na maendeleo
unaozingatia afya duniani na mazingira.
Yanafaa kuwekeza sehemu ya fedha hizo katika sadifisha na kuboresha
uzalishaji wa mimea na nyama iliyokuzwa na chembe ya mimea.
Tazama, kumi ya maelfu ya watu walikufa kutoka kwa usugu wa viuavijasumu
Amerika Kaskazini mwaka jana.
Ifikapo 2050, tarakimu hiyo itakuwa milioni 10 kwa mwaka duniani.
Mabadiliko ya hewa pia ni athari iliyopo
kwa sehemu kubwa ya familia yetu duniani,
wakiwemo watu maskini zaidi hapa duniani.
Mabadiliko ya hewa, kinga ya viuavijasumu-- hizi ni dharura duniani.
Uzalishaji wa nyama unazidi dharura hizi kwa kipimo duniani.
Lakini hatuendi kupunduza ulaji nyama
hadi tuwape walaji bidhaa mbadala
zitakazo gharimu sawa au chini na ladha iwe sawia au bora.
Tuko na jawabu.
Tutengeneze nyama kutoka kwa mimea. Tuikuze moja kwa moja kutoka kwa chembe.
Tayari tumechelewa kutumia raslimali tulizonazo
kutengeneza mapinduzi ya kilimo mapya.
Asanteni.
(Makofi)
2019'da insanlık bir uyarı aldı:
Dünyadaki öncü 30 bilim insanı
üç yıllık küresel tarım çalışmasının sonuçlarını açıkladı:
Et üretimi gezegeni yok ediyor ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.
Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için insanların tehlike arz ettiğini,
bu durumun çözülmesi için de
yeni bir küresel tarım devrimine ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine
alternatifleri savunan biri olarak bu eylem çağrısının
bir fark yaratacağına inanmak istedim.
Demek istediğim, bunların benzerlerini yıllardır görmekteyim.
İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",
2017 yılından "Bioscience Journal",
2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.
Bu çalışmaların ana fikri genelde iklim değişikliğidir.
Ancak antibiyotik direnci de bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.
Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda antibiyotik veriyoruz.
Bunlar daha sonra hayatımız boyunca
antibiyotikleri işlevsiz hale getirebilecek
dirençli bakterilere dönüşüyor.
Korkmak mı istiyorsunuz?
Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.
Bir şeye açıklık getireceğim:
Buraya ne yemeniz gerektiğini söylemeye gelmedim.
Bireysel eylem harikadır
ancak iklim değişikliği ve antibiyotik direnci için daha fazlası gerekir.
Üstelik, dünya daha az et tüketimine ikna olmadı.
Çevreciler, küresel sağlık uzmanları ve hayvan hakları aktivistleri
50 yıldır insanlara daha az et tüketmeleri için yalvarıyor.
Ancak yine de kişi başına düşen et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.
Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı 90 kilogramdan fazla et tüketti.
Ben ise hiç tüketmedim.
(Gülüşmeler)
Bu da demek oluyor ki bir kişi 180 kilogram et tüketti.
(Gülüşmeler)
Gidişatımıza göre
2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası daha fazla et üretmemiz gerekecek.
Bu duruma küresel bir çözüm gerek.
Yapmamız gereken şey ise insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti
farklı bir yöntemle üretmek.
Konuyla ilgili birkaç fikrim var.
Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.
Yem bitkileriyle hayvanları besleyeceğimize,
ki bu verimsiz bir çalışmadır,
bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle et üretmek için kullanarak
bitki temelli et üretelim.
İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise doğrudan hücrelerden üretelim.
Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa doğrudan hücre yetiştirelim.
Bir civciv altı haftada kesime uygun hale gelir.
Hücreyi doğrudan üreterek altı günde aynı koşullar elde edilir.
İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası
uzaktan böyle görünüyor.
(Gülüşmeler)
Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.
Birincisi, bunu yapabileceğimize inanıyorum.
Birkaç yıldır bazı şirketler tüketicilerin gerçek hayvan etinden
ayırt edemeyeceği gerçeklikte bitkilerden et üretiyor
ve birçok şirket ise doğrudan hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.
Bu bitki ve hücre temelli etler
tüketicilere ete dair en sevdikleri özellikleri veriyor;
tat, doku ve daha fazlası.
Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok
ve iklim üzerinde ise et üretimine kıyasla ters bir etkisi var.
Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından çok daha etkili olduğundan
bu ürünler daha ucuz olacaktır.
Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.
Süreç kolay olmayacak.
Bu bitki temelli et üreten şirketler,
hamburger köfteleri için küçük servetler harcadı.
Hücre temelli et ise henüz ticarileştirilmedi.
Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek için hep birlikte çalışmamız gerek.
Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.
Amacımız et sektörünü sekteye uğratmak değil,
dönüştürmek.
Onların ölçek ekonomisine,
küresel tedarik zincirine, pazarlama uzmanlığına
ve geniş çaplı tüketici tabanına ihtiyacımız var.
Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.
Devletler her yıl küresel sağlık, çevre alanında araştırma
ve geliştirme faaliyetlerine milyarlarca dolar harcıyor.
Bu bütçenin bir kısmını da bitki ve hücre temelli et üretimini
optimize etmeye ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.
Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe dirençli bakteriler sebebiyle
Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.
2050'de bu sayı küresel ölçekte yıl başına 10 milyonu bulacak.
İklim değişikliği ise dünyadaki en yoksul insanlar dahil olmak üzere
küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.
İklim değişikliği, antibiyotik direnci... Bunlar küresel krizler.
Et üretimi bu krizleri küresel ölçekte şiddetlendiriyor.
Tüketicilere ete kıyasla maliyeti aynı veya daha az olacak,
aynı lezzeti veya daha iyi lezzet vermeyecek
farklı bir alternatif sunmadığımız sürece insanlar et tüketimine devam edecek.
Çözüm bizde.
Bitkilerden et üretelim. Eti doğrudan hücrelerden üretelim.
Bir sonraki tarım devrimini gerçekleştirmemiz için
gerekli olan kaynakları harekete geçirme vakti geldi.
Teşekkür ederim.
(Alkış)
У 2019 році людство отримало попередження:
30 провідних науковців оприлюднили результати
трьохрічного дослідження аграрного господарства
й проголосили, що виробництво м'яса руйнує нашу планету
та загрожує здоров'ю людей.
Один із авторів дослідження пояснив:
"Людству загрожує нестабільність".
Це означає, що ми потребуємо не менш, ніж нової світової аграрної революції."
Я провів останні двадцять днів
виступаючи за те, щоб знизити виробництво м'яса.
Хочеться вірити, що цей заклик подіє.
Справа в тому, що я все це бачив знову й знову багато днів поспіль.
Ось 2018 рік, журнал "Nature",
2017, "Bioscience Journal",
2016, Національна академія наук.
Головне в цих дослідженнях - кліматичні зміни.
Але стійкість до антибіотиків становить так само велику загрозу.
Ми згодовуємо величезні дози антибіотиків тваринам на фермах.
Ці антибіотики мутують потім у супербактерії,
а це загрожує тим, що антибіотики не будуть діяти
упродовж нашого життєвого циклу.
Налякати вас?
Google: "Кінець дії антибіотиків".
Я не буду говорити про те, що вам їсти.
Дії кожного важливі.
Але стійкість до антибіотиків
і зміна клімату вимагають більшого.
Крім того, намагання
переконати світ їсти менше м'яса не спрацювало.
50 років екологи, світові експерти в галузі охорони здоров'я
та захисники тварин благали
їсти менше м'яса.
Досі кількість споживання
м'яса на душу населення така ж висока, як і раніше.
За минулий рік середній
американець з'їв більше, ніж 200 пудів м'яса.
І я зовсім не їв.
(Сміх)
Це означає, що хтось з'їв 400.
(Сміх)
На цій траєкторії видно, що до 2015 року
слід виробляти м'яса більше на 70-100%.
Це потребує глобального рішення.
Нам треба виготовляти м'ясо,
яке люди люблять,
але робити це по-новому.
У мене є кілька ідей.
Ідея 1: давайте виробляти м'ясо з рослин.
Замість неефективного
вирощування рослин
для годівлі тварин
давайте вирощувати ці рослини
й робити біохімічне м'ясо з них.
Ідея 2: щоб отримати тваринне м'ясо,
давайте вирощувати його прямо з клітин.
Замість живих тварин
вирощуймо клітини.
Щоб виростити курча до забою, потрібно шість тижнів.
Вирощення його з клітин займе шість днів.
Загалом, це виглядає,
як м'ясоварня, що не шкодить довкіллю.
(Сміх)
У мене є два аргументи, щоб це довести.
По-перше, ми віримо, що можемо це зробити.
Останнім часом деякі компанії
вже виробляли м'ясо з рослин, яке покупці не могли
відрізнити від тваринного,
і є десятки компаній, які виробляють
тваринне м'ясо просто із клітин.
Це м'ясо рослинного походження і м'ясо, вирощене з клітин,
має ті якості, які люблять споживачі: смак, текстуру тощо,
але не потребує антибіотиків
і не має негативного впливу на клімат.
Оскільки ці технології ефективніші,
у промислових масштабах їх продукція
буде дешевшою.
Але є й аргумент проти: це буде нелегко.
Ці рослинницькі компанії витратили невеликі
кошти на свої гамбургери,
і м'ясо клітинного походження не було комерціалізоване.
Тому нам потрібно буде задіяти усі засоби
для розвитку глобальної м'ясної індустрії.
Для початку нам потрібна сучасна
м'ясна індустрія.
Ми хочемо не зруйнувати, а змінити її.
Нам потрібна економіка їхнього масштабу
та їх логістика, маркетинг і споживачі.
Нам треба також допомога урядів.
Уряди щороку витрачають десятки мільйонів
доларів на дослідження й розвиток здоров'я та екологію.
Вони мали б витрачати частину тих грошей на оптимізацію та вдосконалення
продукції м'яса рослинного й клітинного походження.
Бачите, десятки тисяч людей у Північній Америці
померли від супербактерій, стійких до антибіотиків.
До 2050 року їх кількість у світі сягатиме 10 мільйонів щороку.
І кліматичні зміни є реальною загрозою нашій глобальній сім'ї, включаючи
деяких найбідніших людей планети.
Кліматичні зміни, стійкість до антибіотиків -
це глобальні виклики, що потребують негайних рішень.
Виробництво м'яса їх посилює.
Але ми не збираємося зменшувати споживання м'яса,
хіба що пропонуємо
споживачам альтернативи,
що коштують так само чи менше, смакують так само чи краще.
У нас є рішення.
Давайте виробляти м'ясо
з рослин або вирощувати його з клітин.
Це вже минулий час, коли ми мобілізували необхідні ресурси,
щоб здійснити наступну глобальну аграрну революцію.
Дякую. (Оплески)
Năm 2019, nhân loại nhận được một lời cảnh báo:
30 nhà khoa học hàng đầu thế giới đã công bố kết quả
của cuộc nghiên cứu vĩ đại trong ba năm về nền nông nghiệp toàn cầu
và tuyên bố rằng việc sản xuất thịt đang tàn phá hành tinh này
và đe dọa sức khỏe toàn cầu.
Một tác giả của bài nghiên cứu giải thích:
"Nhân loại đang đe dọa đến sự cân bằng của hành tinh này...
[Điều này đòi hỏi] cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu mới.
Là người đã dành 2 thập kỉ qua
Ủng hộ sự thay đổi trong sản xuất thịt công nghiệp,
Tôi mong rằng lời cảnh báo này làm nên sự khác biệt.
Vấn đề là, tôi chứng kiến điều này lặp lại hàng thập kỉ qua.
Đây là trích dẫn năm 2018 của tạp chí " Tự nhiên",
năm 2017 của tờ "Tạp chí sinh học",
năm 2016, từ Học viện Khoa học Quốc gia,
Nội dung chính của chúng đều nói đến biến đổi khí hậu.
Nhưng kháng thuốc kháng sinh cho thấy một vấn đề lớn.
Ta đang đưa những liều lớn thuốc kháng sinh vào vật nuôi.
Những liều thuốc này sau đó sẽ đột biến thành siêu khuẩn
và kháng lại các thuốc kháng sinh
trong toàn bộ đời sống của chúng ta.
Các bạn muốn sợ hơn không?
Hãy tra Google: "Tận thế của thuốc kháng sinh"
Tôi sẽ kết thúc điều này:
Tôi không đứng đây để bảo mọi người ăn gì.
Hành động của mỗi người rất tuyệt,
nhưng sự kháng kháng sinh và biến đổi khí hậu--
cần nhiều hơn thế.
Ngoài ra, việc thuyết phục nhân loại giảm ăn thịt không đạt hiệu quả.
50 năm qua, các chuyên gia môi trường, sức khỏe địa cầu và bảo vệ động vật
đã khẩn khoản yêu cầu mọi người giảm ăn thịt.
Nhưng, tiêu thụ thịt bình quân đầu người,
vẫn cao như lịch sử ghi nhận.
Trung bình năm ngoái, Bắc Mỹ tiêu thụ hơn 200 pound thịt.
Và tôi đã không ăn miếng nào.
(Cười)
Nghĩa là mỗi người đã ăn 400 pound thịt.
(Cười)
Trên quỹ đạo hiện tại,
đến năm 2050, ta sẽ cần phải sản xuất nhiều thịt hơn từ 70 đến 100%.
Điều này cần một giải pháp toàn cầu.
Điều cần làm là phải sản xuất thịt mà mọi người thích ăn,
nhưng theo một cách hoàn toàn khác.
Tôi có hai sáng kiến.
Thứ nhất: hãy sản xuất thịt từ thực vật.
Thay vì trồng cây để cho động vật ăn,
điều đó không hiệu quả chút nào,
hãy trồng cây, tạo ra thịt phỏng sinh học,
và sản xuất ra thịt từ thực vật.
Thứ hai: đối với thịt động vật,
hãy làm ra trực tiếp từ những tế bào.
Hãy nuôi những tế bào thay vì động vật sống.
Mất sáu tuần để nuối lớn gà đạt trọng lượng giết thịt.
Nuôi trực tiếp tế bào phát triển được như vậy
sẽ chỉ mất sáu ngày.
Đây là toàn bộ quá trình ở quy mô nhỏ.
Nó giống như nhà máy bia nhỏ của hàng xóm bạn.
(Cười)
Tôi muốn chỉ ra hai điều:
Thứ nhất: ta tin rằng ta có thể làm được.
Những năm gần đây, nhiều công ty đã sản xuất ra thịt từ thực vật
mà người tiêu dùng không thể phân biệt được với thịt thật,
và giờ đây, hàng tá công ty đang làm ra thịt động vật thật
trực tiếp từ các tế bào.
Loại thịt sản xuất từ thực vật và tế bào này
cho người tiêu dùng cảm giác đang ăn thịt thật --
về hương vị, chất lượng và hơn thế nữa --
nhưng không cần tới thuốc kháng sinh
và ít tác động tiêu cực tới khí hậu.
Bởi vì hai công nghệ này hiệu quả hơn rất nhiều
trên quy mô sản xuất,
các sản phẩm tạo ra sẽ rẻ tiền hơn.
Tuy nhiên có một vấn đề lớn:
điều này không hề dễ dàng.
Những công ty sản xuất thịt từ thực vật có ít cơ hội hơn,
và thịt sản xuất từ tế bào vẫn chưa được thương mại hóa.
Vì vậy, mỗi người cần phải giúp một tay
để tạo nên nền công nghiệp sản xuất thịt toàn cầu.
Với các doanh nghiệp mới, ta cần nền công nghiệp sản xuất thịt hiện tại.
Ta không muốn cắt ngang,
mà ta muốn chuyển đổi nó.
Ta cần quy mô kinh tế của họ,
chuỗi cung ứng toàn cầu, chuyên môn về thị trường
và tập hợp to lớn khách hàng của họ.
Ta cũng cần tới các chính quyền.
Họ chi hàng chục tỉ đô la mỗi năm
cho việc nghiên cứu và phát triển
sức khỏe toàn cầu và môi trường.
Họ nên dùng số tiền đó để tối ưu hóa và hoàn chỉnh
việc sản xuất thịt từ thực vật và tế bào.
Hàng chục ngàn người chết vì siêu vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh
ở Bắc Mỹ chỉ trong năm ngoái.
Trước năm 2050, con số đó sẽ là mười triệu người trên thế giới.
Sự biến đổi khí hậu cho thấy một mối đe dọa hiện hữu
tới phần lớn gia đình toàn cầu,
gồm cả những người nghèo nhất trên hành tinh này.
Sự biến đổi khí hậu, kháng kháng sinh là những vấn đề cấp bách toàn cầu.
Sản xuất thịt đang làm các vấn đề này tồi tệ hơn bao giờ hết trên toàn cầu.
Nhưng ta sẽ không giảm việc tiêu thụ thịt
nếu không có lựa chọn khác cho người tiêu dùng
mà không đắt tiền hơn và có hương vị ngon hơn.
Ta đã có giải pháp.
Hãy sản xuất thịt từ thực vật và nuôi trực tiếp từ tế bào.
Đã đến lúc ta phải sắp xếp các nguồn lực cần thiết
để tạo nên cuộc cách mạng nông nghiệp toàn cầu tiếp theo.
Xin cảm ơn.
(Vỗ tay)
2019年，人类了收到一个警告，
30位世界顶尖的科学家 发布了一项
对全球农业长达三年的 研究结果，
宣称肉类的生产 正在摧毁我们的家园，
并危害全球安全。
该研究的一位作者解释说：
“人类正在危害地球的稳定...
（为解决问题）我们需要 一场新的世界农业革命。“
作为一个把过去 二十年的时间都花在
倡议工业肉类生产转型的人，
我曾经相信这个号召 会带来些许改变。
然而，几十年来 此类事件还是反复发生。
这是2018年《自然》杂志的一篇文章，
这是2017年《生物科学杂志》的一篇文章，
这是2016年 《美国科学院学报》上的文章，
这些研究的重点都是气候变化。
但抗生素耐药性 也是一个很大的威胁。
我们给农场动物 喂食大量的抗生素。
这些抗生素随后 转变为超级细菌，
使得我们有生之年 研究出的抗生素
都不再有效。
想知道后果吗？
可以去百度一下 “有效抗生素的终结”。
我想说明的是：
我不是来教大家该吃什么的。
个体行为固然很好，
但是要解决抗生素耐药性 和气候变化问题——
这还远远不够。
并且，劝大家少吃肉 是没有效果的。
50多年来，环境学家， 国际卫生专家以及动物保护者
一直苦口婆心地 劝告大家少吃肉。
然而，人均肉类消耗量
自有历史记载以来 一直都居高不下。
去年北美人均消耗肉类 200多磅（约90.7kg）。
我可一点肉都没吃。
（笑声）
这意味着有人吃了400磅。
（笑声）
以目前的趋势来看，
到2050年，我们生产的肉类 要比现在多70％-100％。
这个问题需要 全人类一起解决。
我们需要做的是， 生产人们喜爱的肉类，
不过我们要以一种 全新的方式生产。
我有几个主意。
其一：从植物中生产肉。
不再把植物当作动物饲料，
那样效率太低了。
我们可以种植物， 然后仿生肉类，
做出素肉。
其二：如果想做真的肉，
我们可以用细胞培育。
而不是养殖牲畜， 我们直接培育细胞。
将鸡养到可以屠宰 的重量需要六周。
直接培育细胞的话， 要达到同样大小，
只需六天。
这就是规模化的生产过程。
就像是你家附近美妙的 肉类“啤酒厂”。
（笑声）
我想说的有两点。
一是：我们相信 我们能够做到。
近年来，有些公司 已经在生产素肉了，
消费者分别不出素肉 和真肉口感的区别。
并且，有一批工厂 已经直接从细胞中
生产肉类。
素肉和细胞肉
能还提供消费者喜爱的 关于肉的一切 ——
味道，质地，等等。
但不需要抗生素，
对地球气候也 只有很小的影响。
由于这两项技术 生产肉类效率如此高，
如果大规模生产，
肉类产品会更便宜。
但是要知道，
这项技术不那么简单。
生产素肉的公司已经 在产品上投入大笔资金，
细胞肉也没有完全进入市场。
所以我们需要所有人共同努力，
来建造全球范围的产业。
首先，我们仍需要 现存的肉类产业。
我们不想干扰肉类产业，
我们想要它转型。
我们需要他们的经济规模，
他们的全球供应链，营销技术，
以及广大消费者的基础。
我们还需要各国政府的支持。
各国政府每年在全球健康和环境方面的
研究和开发上
花费了数百亿美元。
他们应该把部分资金 用来优化和完善
素肉和细胞肉的生产。
在北美，仅仅去年一年，
就有数以万计的人们死于 有抗生素耐药性的超级病菌。
到2050年，该数字 会达到每年全球数千万。
还有，气候变化 对全球很多家庭
构成了毁灭性的威胁，
这里面包括一部分 全球最贫困人口。
气候变化、抗生素耐药性 都是全球性紧急事件。
肉类生产恶化了 它们的紧急程度。
但我们不会减少肉类消耗，
除非我们能提供给消费者
一些同样价钱或更加便宜， 口味相同或更好的替代品。
我们有解决方案。
让我们用植物生产肉， 或直接用细胞培育。
我们已经动用了所需的资源，
是时候进行下一场 全球农业革命了。
谢谢。
（掌声）
2019 年，人類收到一個警告：
30 位世界頂尖科學家發佈了一項
為期三年的全球農業研究結果，
並聲明肉類生產正在摧毀地球，
以及危害全世界的健康。
其中一位研究者解釋說：
「人類現在對地球的穩定 構成了威脅……
這至少需要一場新的 全球農業革命。」
過去二十年來，
我主張禁吃肉製產品，
我一直想相信這個號召 將會帶來一些改變。
但說實在的，數十年來 我看到這事重覆地不斷發生。
這是 2018 年的「自然」雜誌寫的。
（大量減少吃肉對避免破壞氣候 「至關重要」）
這是 2017 年 「生物科學期刊」寫的。
（16000 科學家提出 關於地球健康的嚴重警告）
2016 年美國國家科學院所提出的 （少吃肉對地球的重大影響）。
這些研究的重點 通常是有關氣候變化，
但抗生素抗藥性同樣也是一大威脅。
我們餵大量抗生素給農場的動物吃。
而這些抗生素讓細菌 突變為超級細菌，
牠們在我們有生之年 可能讓抗生素失效。
你想知道一個恐怖的事嗎？
在谷歌搜尋： 「有效抗生素的末日。」
我要先說明一件事情：
我不是來告訴大家要吃什麼。
個別行動是好，
但抗生素抗藥性和氣候變遷──
它們所需更多。
此外，說服大家少吃肉尚不見成效。
50 年來，環保主義者、 全球健康專家和動物維護者
一直在懇求大眾少吃肉。
然而，目前人均肉類消費量
是歷史記錄上最高的。
去年每位北美人士 平均吃了 200 多磅肉，
而我都沒吃。
（笑聲）
這意謂著這裡 有人吃了 400 磅的肉。
（笑聲）
照這樣繼續下去，
2050 年之前，我們就需要 增產 70％ 至 100％ 的肉，
這需要一個全球解決方案。
我們要做的是 需要生產人們喜愛的肉，
可是需以全新方式生產它。
我有幾點想法。
想法一：我們種植物來做肉。
而不是種植物來餵動物，
這些沒效率的過程。
我們來種那些植物， 用它們來仿生肉，
作出植物肉。
想法二：對於真正的動物肉，
我們直接用細胞培育。
直接培養細胞， 不要養活生生的動物。
將雞養到可屠宰的大小需要六週；
直接培養細胞，
在六天內就可達到同樣的大小。
真正看起來就是這樣子，
這就是你家附近的肉類釀製廠。
（笑聲）
我想對此提出兩點重點。
第一是：我們相信我們可以做到。
近年來，一些公司用植物製造肉品，
消費者無法與真正肉類作分辨，
現在有數十家公司 直接用細胞培育真的動物肉。
植物肉和細胞肉
可提供消費者對肉類喜歡的東西──
味道、質地等等，
但不需要抗生素，
且只會對氣候有少許的負面影響。
因為這兩種技術效率更高，
如果大規模生產，
產品會更便宜。
但還有一點──
這並不容易。
這些做植物肉的公司 已經在他們的漢堡上投資了不少錢，
而細胞肉都還未商業化。
因此，我們需要共同合作
以使它成為全球肉類產業。
首先，我們還是需要目前的肉類產業。
我們不想破壞肉類產業，
我們希望改變它。
我們需要他們的經濟規模、
全球供應鏈、營銷專業知識
和他們廣大的消費群。
我們還需要政府。
政府每年花數百億美元，
專注於全球健康 和環境的研究與發展上。
他們應該提撥部分資金， 用於優化和完善
植物肉和細胞肉的製造。
瞧！僅僅去年，北美就有數萬人
死於抗生素抗藥性的超級細菌。
到 2050 年，全球將會有 每年 1000 萬人死於此。
氣候變遷對全球大部分家庭 構成了生存威脅，
包括世界上一些最貧窮的人。
氣候變遷、抗生素抗藥性── 這些都是全球性緊急事件。
肉類製造正在全球加劇這些緊急情況。
但我們並不會減少肉類消耗量，
除非我們給消費者
一些同樣價錢或比較便宜 且口味相同或更好的替代品。
我們有解決方案。
我們用植物製作肉， 我們直接用細胞培育。
我們已經應該要動員，
創造下一個全球農業革命 所必需的資源了。
謝謝。
（掌聲）