0:00:01.841,0:00:05.665
V roce 2019 dostalo lidstvo varování.

0:00:05.689,0:00:08.401
30 předních světových vědců[br]zveřejnilo výsledky

0:00:08.425,0:00:11.907
důkladné tříleté studie[br]globálního zemědělství

0:00:11.931,0:00:15.572
a prohlásilo,[br]že produkce masa ničí naši planetu

0:00:15.596,0:00:17.349
a ohrožuje globální zdraví.

0:00:17.804,0:00:19.558
Jeden z autorů studie vysvětlil,

0:00:19.582,0:00:23.126
že „lidstvo teď představuje [br]hrozbu pro stabilitu planety,

0:00:23.150,0:00:27.880
což si nežádá nic menšího[br]než globální zemědělskou revoluci.“

0:00:28.935,0:00:31.076
Jako někdo,[br]kdo strávil poslední dvě dekády

0:00:31.100,0:00:34.188
obhajováním odklonu[br]od průmyslové produkce masa,

0:00:34.212,0:00:37.800
jsem chtěl věřit,[br]že tato naléhavá výzva něco změní.

0:00:38.164,0:00:43.264
Věc se má tak, že podobné výzvy jsem [br]vídával opakovaně po desetiletí.

0:00:43.750,0:00:47.252
Tady, z roku 2018 v časopisu „Nature“.

0:00:47.276,0:00:50.351
V roce 2017 v „Bioscience Journal“.

0:00:50.375,0:00:53.753
V roce 2016 od Národní akademie věd.

0:00:54.367,0:00:57.982
Hlavním tématem těchto studií[br]bývají změny klimatu.

0:00:58.146,0:01:02.165
Ale odolnost vůči antibiotikům[br]představuje stejně velkou hrozbu.

0:01:02.640,0:01:05.969
Chovná zvířata krmíme[br]vydatnými dávkami antibiotik.

0:01:06.382,0:01:10.383
Tato antibiotika pak vytvoří supermikroby,

0:01:10.407,0:01:13.426
které představují riziko,[br]že během našeho života

0:01:13.450,0:01:15.501
antibiotika zastarají.

0:01:15.985,0:01:17.161
Chcete vyděsit?

0:01:17.185,0:01:19.698
Vygooglujte si:[br]„konec fungujících antibiotik“.

0:01:20.589,0:01:22.619
Chtěl bych vyjasnit jednu věc:

0:01:22.643,0:01:24.937
Nejsem tady proto,[br]abych někomu říkal co jíst.

0:01:25.539,0:01:27.365
Individuální akce jsou skvělé,

0:01:27.399,0:01:30.160
ale odolnost vůči antibiotikům[br]a změny klimatu,

0:01:30.184,0:01:31.650
to si žádá víc.

0:01:32.212,0:01:36.445
Mimo to, přesvědčit svět,[br]aby jedl méně masa, nezabralo.

0:01:36.918,0:01:41.586
Po 50 let prosili environmentalisté,[br]experti na globální zdraví

0:01:41.610,0:01:44.671
a zvířecí aktivisté veřejnost,[br]aby jedla méně masa.

0:01:45.194,0:01:47.250
A přesto je spotřeba masa na hlavu

0:01:47.274,0:01:50.678
největší od doby, kdy se začala sledovat.

0:01:51.378,0:01:55.187
Průměrný Severoameričan[br]snědl za minulý rok více než 90 kg masa.

0:01:55.724,0:01:57.237
A to já nesnědl žádné.

0:01:57.261,0:01:58.491
(smích)

0:01:58.515,0:02:01.575
Což znamená, že někdo jiný[br]musel sníst 180 kg masa.

0:02:01.599,0:02:03.686
(smích)

0:02:03.710,0:02:05.415
Naším součastným tempem

0:02:05.439,0:02:09.787
budeme muset roku 2050 [br]vyrábět o 70-100 % více masa.

0:02:10.151,0:02:12.618
To si žádá globální řešení.

0:02:13.317,0:02:17.270
Potřebujeme produkovat maso,[br]které lidé milují,

0:02:17.294,0:02:19.793
ale musíme jej vyrobit [br]úplně novým způsobem.

0:02:20.465,0:02:22.323
Mám pár nápadů.

0:02:22.347,0:02:25.789
Nápad číslo jedna:[br]pěstujme rostlinné maso.

0:02:25.813,0:02:28.262
Namísto pěstování rostlin[br]a krmení zvířat

0:02:28.286,0:02:29.720
a vší té neefektivity

0:02:29.744,0:02:32.649
pojďme pěstovat rostliny[br]a napodobme jimi maso.

0:02:32.673,0:02:34.556
Pojďme dělat rostlinné maso.

0:02:34.968,0:02:37.806
Nápad číslo dva: pojďme pěstovat

0:02:37.830,0:02:39.978
skutečné zvířecí maso přímo z buněk.

0:02:40.002,0:02:43.277
Namísto chovu živých zvířat,[br]pojďme pěstovat přímo buňky.

0:02:43.967,0:02:46.726
Šest týdnů trvá,[br]než kuře doroste porážkové váze.

0:02:46.750,0:02:49.274
Pěstováním buněk přímo[br]dosáhneme stejného výsledku

0:02:49.298,0:02:50.756
za šest dní.

0:02:51.693,0:02:53.970
Takhle to vypadá ve velkém.

0:02:55.237,0:02:57.917
A tohle je váš přátelský,[br]sousedský masovar.

0:02:57.941,0:03:00.836
(smích)

0:03:00.860,0:03:02.659
Chci k tomu uvést dvě věci.

0:03:02.683,0:03:04.805
První je, myslíme si, že to zvládneme.

0:03:04.829,0:03:08.807
V minulých letech[br]některé firmy vyráběly maso z rostlin,

0:03:08.831,0:03:12.878
které zákazníci nedokázali rozlišit[br]od skutečného zvířecího masa

0:03:12.902,0:03:16.653
a tucty firem teď pěstují[br]skutečné zvířecí maso

0:03:16.677,0:03:18.228
přímo z buněk.

0:03:18.582,0:03:20.770
Rostlinné a buněčné maso

0:03:20.794,0:03:23.407
dává zákazníkům vše,[br]co na mase milují:

0:03:23.431,0:03:25.440
chuť, strukturu a tak dále,

0:03:25.464,0:03:27.537
ale bez potřeby antibiotik

0:03:27.561,0:03:30.781
a jen s nepatrným nepříznivým [br]dopadem na klima.

0:03:31.352,0:03:34.505
A protože jsou tyto technologie produkčně

0:03:34.529,0:03:35.972
mnohem účinější,

0:03:35.996,0:03:38.011
budou tato masa levnější.

0:03:38.940,0:03:40.704
Ale jedna rychlá poznámka,

0:03:40.728,0:03:42.239
nebude to snadné.

0:03:42.603,0:03:46.506
Tyto rostlinné společnosti utratily[br]na své burgery malá jmění

0:03:46.530,0:03:50.145
a buněčné maso nebylo zatím[br]ještě vůbec zkomercializováno.

0:03:50.685,0:03:52.816
Takže budeme potřebovat každou ruku,

0:03:52.840,0:03:55.282
abychom z nich udělali[br]globální masový průmysl.

0:03:55.979,0:03:58.688
Pro začátek potřebujeme[br]současný masový průmysl.

0:03:59.156,0:04:01.362
Nechceme narušit masový průmysl,

0:04:01.386,0:04:03.154
chceme ho transformovat.

0:04:03.412,0:04:05.115
Potřebujeme jeho úspory z rozsahu,

0:04:05.139,0:04:08.323
globální dodavatelský řetězec,[br]marketingové znalosti

0:04:08.347,0:04:10.329
a obrovskou zákaznickou základnu.

0:04:10.962,0:04:12.782
Potřebujeme i vlády.

0:04:12.806,0:04:16.350
Vlády utratí desítky miliard dolarů ročně

0:04:16.374,0:04:18.010
za výzkum a vývoj

0:04:18.034,0:04:20.539
zaměřený na globální zdraví[br]a životní prostředí.

0:04:21.007,0:04:24.919
Měli by dávat něco z těch peněz[br]na využití a zdokonalení

0:04:24.943,0:04:28.625
produkce rostlinného a buněčného masa.

0:04:29.673,0:04:34.966
Podívejte se, jen loni zemřely [br]v Severní Americe desítky tisíc lidí

0:04:34.990,0:04:37.475
na odolné superbakterie.

0:04:38.004,0:04:43.309
V roce 2050 to bude[br]10 milionů lidí celosvětově.

0:04:44.091,0:04:48.019
A změny klimatu[br]představují existenční hrozbu

0:04:48.043,0:04:51.199
pro obrovskou část naší globální rodiny,

0:04:51.223,0:04:54.652
včetně některých z těch nejchudších[br]na zemském povrchu.

0:04:55.396,0:04:58.063
Změny klimatu,[br]odolnost vůči antibiotikům,

0:04:58.093,0:05:00.263
to jsou globální naléhavé případy.

0:05:00.293,0:05:04.780
Produkce masa zhoršuje tyto[br]případy v globálním měřítku.

0:05:05.430,0:05:08.039
Ale my nesnížíme spotřebu masa,

0:05:08.063,0:05:10.581
pokud nedáme spotřebitelům alternativy,

0:05:10.605,0:05:14.954
které stojí stejně nebo méně[br]a chutnají stejně nebo lépe.

0:05:15.637,0:05:16.968
Máme řešení.

0:05:17.412,0:05:21.083
Dělejme maso z rostlin.[br]Pěstujme ho rovnou z buněk.

0:05:21.417,0:05:25.390
Je na čase, abychom zmobilizovali zdroje,[br]které jsou nezbytné

0:05:25.414,0:05:29.583
k vytvoření další globální[br]zemědělské revoluce.

0:05:30.252,0:05:31.412
Děkuji.

0:05:31.436,0:05:35.260
(potlesk)