WEBVTT

00:00:01.841 --> 00:00:05.665
През 2019 г., човечеството
получи предупреждение:

00:00:05.689 --> 00:00:08.401
30 от водещите световни учени
обявиха резултатите


00:00:08.425 --> 00:00:11.907
от мащабно тригодишно проучване на 
световното селско стопанство

00:00:11.931 --> 00:00:15.572
и обявиха, че месното производство
разрушава нашата планета

00:00:15.596 --> 00:00:17.279
и застрашава глобалното здраве.

00:00:17.494 --> 00:00:19.448
В едно от проучванията
авторите обясняват,

00:00:19.448 --> 00:00:23.120
че "човечеството сега поставя нова 
заплаха за стабилноста на нашата планета.

00:00:23.120 --> 00:00:28.070
[Това изисква] нищо по-малко от нова
глобална революция в селското стопанство."

NOTE Paragraph

00:00:28.935 --> 00:00:31.076
Като някой прекарал последните
две десетилетия

00:00:31.100 --> 00:00:34.188
в застъпничество към промяна от
промишленото производство на месо

00:00:34.212 --> 00:00:38.140
исках да повярвам, че това много ясно
съобщение ще направи разликата.

00:00:38.164 --> 00:00:43.264
Проблемът е, че съм виждал подобно нещо
отново и отново през десетилетията.

00:00:43.750 --> 00:00:47.252
Тук през 2018 г. от списанието "Nature,"

00:00:47.276 --> 00:00:50.351
2017 г. от "Bioscience Journal,"

00:00:50.375 --> 00:00:53.753
2016 г. от Националната 
Академия на Науките.

NOTE Paragraph

00:00:54.367 --> 00:00:58.122
Основната точка на тези изследвания
е насочена към промяната в климата.

00:00:58.146 --> 00:01:02.165
Но антибиотичната резистентност
представлява също толкова голяма заплаха.

00:01:02.640 --> 00:01:05.969
Ние даваме масивни дози 
антибиотици, за да отглеждаме животни.

00:01:06.382 --> 00:01:10.383
Тези антибиотици след това
мутират в бактерии,

00:01:10.407 --> 00:01:13.426
които застрашават да направят
антибиотиците излишни

00:01:13.450 --> 00:01:15.501
в рамките на живота ни.

00:01:15.795 --> 00:01:17.161
Искате ли да се уплашите?

00:01:17.185 --> 00:01:19.698
Потърсете в Гугъл:
"краят на работещите антибиотици."

NOTE Paragraph

00:01:20.589 --> 00:01:22.619
Едно нещо ще ви кажа:

00:01:22.643 --> 00:01:24.937
Аз не съм тук да ви казвам
с какво да се храните

00:01:25.539 --> 00:01:27.435
Индивидуалното действие е страхотно,

00:01:27.459 --> 00:01:30.160
но антибиотичната резистентност
и промяната в климата -

00:01:30.184 --> 00:01:31.650
те изискват повече.

00:01:32.212 --> 00:01:36.445
Освен това, да се убеди света
да се храни с по-малко месо не проработи.

00:01:36.918 --> 00:01:41.586
За 50 години, природозащитници, световни 
здравни експерти и животински активисти

00:01:41.610 --> 00:01:44.671
умоляват общественоста да яде
по-малко месо.

00:01:44.744 --> 00:01:47.364
И все пак, на глава от населението 
консумацията на месо

00:01:47.364 --> 00:01:50.678
е толкова висока, колкото е била в
записаната история.

00:01:51.378 --> 00:01:55.187
Средният северно американец миналата 
година е изял повече от 100 кг месо.

00:01:55.724 --> 00:01:57.237
И аз не съм ял никакво.

NOTE Paragraph

00:01:57.261 --> 00:01:58.491
(Смях)

NOTE Paragraph

00:01:58.515 --> 00:02:01.575
Което значи, че някой там
яде 200 кг месо.

NOTE Paragraph

00:02:01.599 --> 00:02:03.686
(Смях)

NOTE Paragraph

00:02:03.710 --> 00:02:05.415
По настоящата ни траектория,

00:02:05.439 --> 00:02:10.127
ще се нуждаем да произвеждаме
70 до 100 процента повече месо до 2050 г.

00:02:10.151 --> 00:02:12.618
Това изисква глобално решение.

00:02:13.317 --> 00:02:17.270
Това, което трябва да направим е
да произвеждаме месо, което хората обичат,

00:02:17.294 --> 00:02:19.793
но трябва да го произвеждаме по
изцяло нов начин.

00:02:20.465 --> 00:02:22.323
Аз имам няколко идеи.

NOTE Paragraph

00:02:22.347 --> 00:02:25.519
Идея номер едно:
нека да добиваме месо от растенията.

00:02:25.519 --> 00:02:28.286
Вместо да отглеждаме растения,
с които да храним животните,

00:02:28.286 --> 00:02:29.720
и цялата тази неефикасност,

00:02:29.744 --> 00:02:32.913
нека да отглеждаме тези растения,
нека биомимикрираме месото с тях


00:02:32.913 --> 00:02:34.826
нека създадем растително-базирано месо.

00:02:34.968 --> 00:02:37.806
Идея номер 2: за истинско животинско месо,

00:02:37.830 --> 00:02:39.978
нека го отглеждаме директно от клетките.

00:02:40.002 --> 00:02:43.387
Вместо да отглеждаме живи животни,
нека да отглеждаме клетките директно.

00:02:43.397 --> 00:02:46.476
Изисква шест седмици да отгледаш
пиле, за да го заколиш за тегло.

00:02:46.476 --> 00:02:49.274
Отглеждайки клетките директно,
може да получим същия растеж

00:02:49.298 --> 00:02:50.756
за шест дни.

00:02:51.693 --> 00:02:53.970
Ето така изглежда в мащаб.

00:02:55.237 --> 00:02:57.917
Това е вашата приятелска 
квартална пивоварна на месо.

NOTE Paragraph

00:02:57.941 --> 00:03:00.836
(Смях)

NOTE Paragraph

00:03:00.860 --> 00:03:02.659
Искам да посоча две точки за това.

00:03:02.683 --> 00:03:05.099
Първата е, че ние вярваме,
че може да го направим.

00:03:05.099 --> 00:03:08.807
През последните години, някои компании
произвеждат месо от растения,

00:03:08.831 --> 00:03:12.878
което консуматорите не могат да различат
от истинското животинско месо

00:03:12.902 --> 00:03:16.653
и има десетки компании, които
произвеждат истинско животинско месо

00:03:16.677 --> 00:03:18.558
директно от клетки.

00:03:18.582 --> 00:03:20.770
Това растително и клетъчно базирано месо

00:03:20.794 --> 00:03:23.407
дава на потребителите всичко,
заради което обичат месото

00:03:23.431 --> 00:03:25.440
вкуса, консистенцията и така нататък --

00:03:25.464 --> 00:03:27.537
но без да са необходими антибиотици

00:03:27.561 --> 00:03:30.781
и с частица от неблагоприятното 
влияние върху климата.

00:03:31.352 --> 00:03:34.505
И защото тези две технологии
са толкова по-ефикасни,

00:03:34.529 --> 00:03:35.972
в производствен мащаб

00:03:35.996 --> 00:03:38.011
тези продукти ще бъдат по-евтини.

NOTE Paragraph

00:03:38.940 --> 00:03:40.704
Но една бърза точка за това -

00:03:40.728 --> 00:03:42.579
няма да бъде лесно.

00:03:42.603 --> 00:03:46.940
Тези растително-ориентирани компании 
са изхарчили огромно количество пари

00:03:46.940 --> 00:03:50.545
за техните бургери, и клетъчно-базирното 
месо не е комерсиализирано изобщо.

00:03:50.685 --> 00:03:52.816
Така че ще се нуждаем от
участието на всички,

00:03:52.840 --> 00:03:55.282
за да направим тези 
световна месна индустрия.

NOTE Paragraph

00:03:55.979 --> 00:03:59.068
Като за начало, ние се нуждаем
от настоящата месна промишленост

00:03:59.156 --> 00:04:01.362
Не искаме да разрушим
месната индустрия,

00:04:01.386 --> 00:04:03.388
искаме да я трансформираме.

00:04:03.412 --> 00:04:05.245
Нуждаем се от техните 
мащабни икономии

00:04:05.245 --> 00:04:08.323
тяхната глобална верига на доставки,
тяхната пазарна експертиза

00:04:08.347 --> 00:04:10.359
и тяхната масивна потребителска база.

NOTE Paragraph

00:04:10.502 --> 00:04:12.916
Също така се нуждаем
от работата на правителствата.

00:04:12.916 --> 00:04:16.350
Правителствата харчат десетки милиарди
долари всяка година

00:04:16.374 --> 00:04:18.010
за развойна дейност,

00:04:18.034 --> 00:04:20.913
фокусирана върху глобалното здраве
и околната среда.

00:04:21.007 --> 00:04:24.919
Те трябва да инвестират част от тези пари
в оптимизирането и усъвършенстването

00:04:24.943 --> 00:04:28.985
на производството на растително и
клетъчно базираното месо.

NOTE Paragraph

00:04:29.673 --> 00:04:34.966
Вижте, десетки хиляди хора умряха
от устойчиви на антибиотиците бактерии

00:04:34.990 --> 00:04:37.475
в Северна Америка само за миналата година.

00:04:38.004 --> 00:04:43.309
До 2050 г., този брой ще бъде 10 милиона
на година по света.

00:04:44.091 --> 00:04:48.019
И климатичната промяна представлява
екзистенциална заплаха.

00:04:48.043 --> 00:04:51.199
за огромни части от нашето
световно семейство,

00:04:51.223 --> 00:04:54.652
включтелно за някои от най-бедните
хора на планетата.

NOTE Paragraph

00:04:55.396 --> 00:05:00.098
Климатичната промяна и антибиотичната 
резистентност са глобални спешни случаи.

00:05:00.263 --> 00:05:04.780
Производството на месо влошава
тези случаи на глобално ниво.

00:05:05.430 --> 00:05:08.039
Но ние няма да намалим
потреблението на месо,

00:05:08.063 --> 00:05:10.581
освен ако не дадем на
потребителите алтернативи,

00:05:10.605 --> 00:05:14.954
които струват същото или по-малко,
а вкусът е същият или по-добър.

NOTE Paragraph

00:05:15.637 --> 00:05:16.968
Ние имаме решението.

00:05:17.412 --> 00:05:21.393
Нека да създадем месо от ръстенията.
Нека го добием директно от клетките.

00:05:21.417 --> 00:05:25.390
Крайно време е да мобилизираме
ресурсите, които са необходими,

00:05:25.414 --> 00:05:29.773
за да създадем следващата глобална
селскостопанска революция.

NOTE Paragraph

00:05:30.252 --> 00:05:31.412
Благодаря ви.

NOTE Paragraph

00:05:31.436 --> 00:05:35.260
(Аплодисменти)