[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:07.03,0:00:09.59,Default,,0000,0000,0000,,Pirms impērijām un ķēniņiem,
Dialogue: 0,0:00:09.59,0:00:11.76,Default,,0000,0000,0000,,pirms podniecības un rakstības,
Dialogue: 0,0:00:11.76,0:00:14.30,Default,,0000,0000,0000,,pirms metāla darbarīkiem un ieročiem
Dialogue: 0,0:00:14.30,0:00:16.09,Default,,0000,0000,0000,,bija siers.
Dialogue: 0,0:00:16.09,0:00:18.97,Default,,0000,0000,0000,,Jau kopš 8000. gada p.m.ē.
Dialogue: 0,0:00:18.97,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,senākie Auglīgajā pusmēnesī dzīvojošie\Nneolīta laika lauksaimnieki
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:25.47,Default,,0000,0000,0000,,aizsāka siera siešanas tradīciju,
Dialogue: 0,0:00:25.47,0:00:29.18,Default,,0000,0000,0000,,kas ir gandrīz tikpat sena\Nkā pati civilizācija.
Dialogue: 0,0:00:29.18,0:00:33.20,Default,,0000,0000,0000,,Lauksaimniecības uzplaukums\Natnesa pieradinātas aitas un kazas,
Dialogue: 0,0:00:33.20,0:00:36.11,Default,,0000,0000,0000,,no kurām senie lauksaimnieki ieguva pienu.
Dialogue: 0,0:00:36.11,0:00:39.54,Default,,0000,0000,0000,,Taču, vairākas stundas atstāts siltumā,
Dialogue: 0,0:00:39.54,0:00:42.16,Default,,0000,0000,0000,,svaigais piens ieskāba.
Dialogue: 0,0:00:42.16,0:00:47.74,Default,,0000,0000,0000,,Tajā esošā pienskābe lika olbaltumvielām\Nsarecēt un saistīties mīkstos pikučos.
Dialogue: 0,0:00:47.74,0:00:50.52,Default,,0000,0000,0000,,Atklājuši dīvainās pārvērtības,
Dialogue: 0,0:00:50.52,0:00:53.15,Default,,0000,0000,0000,,lauksaimnieki nolēja atlikušo šķidrumu,
Dialogue: 0,0:00:53.15,0:00:54.76,Default,,0000,0000,0000,,ko vēlāk nosauca par sūkalām,
Dialogue: 0,0:00:54.76,0:01:00.44,Default,,0000,0000,0000,,un atklāja, ka dzeltenīgie pikuči bija \Nsvaigi ēdama, mīksta un uzziežama maltīte.
Dialogue: 0,0:01:01.51,0:01:05.94,Default,,0000,0000,0000,,Šie pikuči jeb recekļi \Nkļuva par siera veidotājelementiem,
Dialogue: 0,0:01:05.94,0:01:10.60,Default,,0000,0000,0000,,ko ar laiku izturēja, presēja, \Nnogatavināja un uzputoja
Dialogue: 0,0:01:10.60,0:01:14.07,Default,,0000,0000,0000,,daudzveidīgā piena gardumu bagātībā.
Dialogue: 0,0:01:15.12,0:01:19.73,Default,,0000,0000,0000,,Siera atklāšana neolīta laika cilvēkiem\Nsniedza milzīgu izdzīvošanas priekšrocību.
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:24.47,Default,,0000,0000,0000,,Piens bija bagāts ar neaizstājamām \Nolbaltumvielām, taukiem un minerālvielām.
Dialogue: 0,0:01:24.47,0:01:28.15,Default,,0000,0000,0000,,Taču tajā bija arī\Nliels daudzums laktozes –
Dialogue: 0,0:01:28.15,0:01:33.42,Default,,0000,0000,0000,,cukura, ko daudziem senajiem \Nun mūsdienu vēderiem ir grūti sagremot.
Dialogue: 0,0:01:33.42,0:01:37.14,Default,,0000,0000,0000,,Turpretim siers nodrošināja\Nvisas piena priekšrocības
Dialogue: 0,0:01:37.14,0:01:39.13,Default,,0000,0000,0000,,ar daudz mazāku laktozes daudzumu.
Dialogue: 0,0:01:39.13,0:01:42.09,Default,,0000,0000,0000,,Un, tā kā to varēja uzglabāt un uzkrāt,
Dialogue: 0,0:01:42.09,0:01:44.55,Default,,0000,0000,0000,,nozīmīgās uzturvielas varēja uzņemt
Dialogue: 0,0:01:44.55,0:01:47.43,Default,,0000,0000,0000,,lielos bada laikos un garās ziemās.
Dialogue: 0,0:01:48.43,0:01:52.56,Default,,0000,0000,0000,,Uz dažiem Turcijā atrastiem \N7000 p.m.ē. podu fragmentiem
Dialogue: 0,0:01:52.56,0:01:57.29,Default,,0000,0000,0000,,joprojām atrodamas liecības \Npar tajā bijušā siera un sviesta paliekām.
Dialogue: 0,0:01:57.29,0:01:58.99,Default,,0000,0000,0000,,Bronzas laikmeta beigās
Dialogue: 0,0:01:58.99,0:02:04.48,Default,,0000,0000,0000,,siers bija standarta patēriņa prece\NVidusjūras austrumu jūras tirdzniecībā.
Dialogue: 0,0:02:04.48,0:02:07.70,Default,,0000,0000,0000,,Blīvi apdzīvotajās \NSenās Divupes pilsētvalstīs
Dialogue: 0,0:02:07.70,0:02:11.25,Default,,0000,0000,0000,,siers kļuva par kulinārās \Nun reliģiskās dzīves pamatpreci.
Dialogue: 0,0:02:11.25,0:02:13.25,Default,,0000,0000,0000,,Dažas no senākajām rakstveida liecībām
Dialogue: 0,0:02:13.25,0:02:16.34,Default,,0000,0000,0000,,ir siera kvotu uzskaites pieraksti,
Dialogue: 0,0:02:16.34,0:02:20.44,Default,,0000,0000,0000,,kuros uzskaitītas dažādas siera šķirnes \Natšķirīgiem rituāliem un iedzīvotājiem
Dialogue: 0,0:02:20.44,0:02:22.22,Default,,0000,0000,0000,,Senajā Divupē.
Dialogue: 0,0:02:22.22,0:02:27.34,Default,,0000,0000,0000,,Tuvējo Turcijas civilizāciju\Nrakstveida liecībās minēts arī himozīns.
Dialogue: 0,0:02:27.34,0:02:31.34,Default,,0000,0000,0000,,Šis dzīvnieku blakusprodukts,\Nkas izstrādājas noteiktu zīdītāju kuņģos,
Dialogue: 0,0:02:31.34,0:02:34.48,Default,,0000,0000,0000,,var paātrināt un regulēt recēšanu.
Dialogue: 0,0:02:35.50,0:02:40.22,Default,,0000,0000,0000,,Ar laiku šis smalkais sierniecības\Nlīdzeklis izplatījās pa visu pasauli,
Dialogue: 0,0:02:40.22,0:02:44.18,Default,,0000,0000,0000,,paverot ceļu plašam jaunu,\Ncietāku sieru klāstam.
Dialogue: 0,0:02:44.18,0:02:48.24,Default,,0000,0000,0000,,Un, kaut arī dažas konservatīvas siera \Nkultūras šo piena delikatesi izbrāķēja,
Dialogue: 0,0:02:48.24,0:02:53.20,Default,,0000,0000,0000,,daudzas citas sieru pieņēma un drīz vien \Npievienoja paši savas vietējās garšas.
Dialogue: 0,0:02:54.10,0:03:00.88,Default,,0000,0000,0000,,Klejojošie mongoļi no jaka piena sēja \Ncietas, saulē kaltētas buaslāga daivas.
Dialogue: 0,0:03:00.88,0:03:04.09,Default,,0000,0000,0000,,Ēģiptieši baudīja no kazas piena\Ngatavotu mājas sieru,
Dialogue: 0,0:03:04.09,0:03:07.29,Default,,0000,0000,0000,,kura sūkalas izspieda ar niedru paklājiem.
Dialogue: 0,0:03:07.29,0:03:11.62,Default,,0000,0000,0000,,Dienvidāzijā pienu recināja \Nar dažādām pārtikas skābēm,
Dialogue: 0,0:03:11.62,0:03:14.63,Default,,0000,0000,0000,,piemēram, citrona sulu, etiķi vai jogurtu,
Dialogue: 0,0:03:14.63,0:03:18.30,Default,,0000,0000,0000,,un tad pakarināja kaltēšanai \Npanīra klučos.
Dialogue: 0,0:03:18.30,0:03:22.22,Default,,0000,0000,0000,,Šo maigo un mīksto sieru \Nvarēja pievienot karijiem un mērcēm
Dialogue: 0,0:03:22.22,0:03:25.90,Default,,0000,0000,0000,,vai vienkārši apcept kā veģetāru ēdienu.
Dialogue: 0,0:03:25.90,0:03:29.90,Default,,0000,0000,0000,,Grieķi sālījumā nogatavināja\Nsāļā fetas siera klučus
Dialogue: 0,0:03:29.90,0:03:34.56,Default,,0000,0000,0000,,līdztekus cietākai siera šķirnei, \Nkas līdzīga mūsdienu {\i1}pecorino romano{\i0}.
Dialogue: 0,0:03:34.56,0:03:37.18,Default,,0000,0000,0000,,Šo rīvējamo sieru gatavoja Sicīlijā
Dialogue: 0,0:03:37.18,0:03:40.18,Default,,0000,0000,0000,,un izmantoja ēdienos \Nvisā Vidusjūras reģionā.
Dialogue: 0,0:03:41.16,0:03:45.30,Default,,0000,0000,0000,,Romiešu valdīšanas laikā \Nsausais siers jeb {\i1}caseus aridus{\i0}
Dialogue: 0,0:03:45.30,0:03:46.86,Default,,0000,0000,0000,,kļuva par nozīmīgu pārtiku
Dialogue: 0,0:03:46.86,0:03:53.40,Default,,0000,0000,0000,,gandrīz 500 000 kareivju, kas sargāja\NRomas impērijas plašās robežas.
Dialogue: 0,0:03:53.40,0:03:56.24,Default,,0000,0000,0000,,Kad Rietumromas impērija sabruka,
Dialogue: 0,0:03:56.24,0:03:58.31,Default,,0000,0000,0000,,sierniecība turpināja attīstīties
Dialogue: 0,0:03:58.31,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,Eiropas laukos izkaisītajās \Nviduslaiku muižās.
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:06.41,Default,,0000,0000,0000,,Vairākos simtos Eiropā izkaisīto\Nbenediktiešu klosteru
Dialogue: 0,0:04:06.41,0:04:10.90,Default,,0000,0000,0000,,viduslaiku mūki bez sava gala\Neksperimentēja ar dažādiem piena veidiem,
Dialogue: 0,0:04:10.90,0:04:13.88,Default,,0000,0000,0000,,sierniecības un izturēšanas paņēmieniem
Dialogue: 0,0:04:13.88,0:04:16.70,Default,,0000,0000,0000,,un radīja daudzus\Nmūsdienās populārus sierus.
Dialogue: 0,0:04:17.20,0:04:20.96,Default,,0000,0000,0000,,Parmezānu, rokforu, Minsteres \Nun vairākus Šveices tipa sierus
Dialogue: 0,0:04:20.96,0:04:26.08,Default,,0000,0000,0000,,izstrādāja un pilnveidoja \Nšie garīdznieki sierdari.
Dialogue: 0,0:04:26.08,0:04:29.82,Default,,0000,0000,0000,,Alpos sevišķi sekmīga \Nbija Šveices sierniecība,
Dialogue: 0,0:04:29.82,0:04:32.90,Default,,0000,0000,0000,,kas no govs piena \Nradīja neskaitāmus sierus.
Dialogue: 0,0:04:32.90,0:04:34.74,Default,,0000,0000,0000,,14. gadsimta beigās
Dialogue: 0,0:04:34.74,0:04:39.73,Default,,0000,0000,0000,,Alpu siers no Šveices Grijēras apgabala\Nbija kļuvis tik ienesīgs,
Dialogue: 0,0:04:39.73,0:04:43.10,Default,,0000,0000,0000,,ka kaimiņu valsts iebruka \NGrijēras augstienē,
Dialogue: 0,0:04:43.10,0:04:46.51,Default,,0000,0000,0000,,lai pārņemtu plaukstošo \Nsiera tirdzniecību.
Dialogue: 0,0:04:46.51,0:04:49.24,Default,,0000,0000,0000,,Siers savu popularitāti \Nsaglabāja arī renesansē,
Dialogue: 0,0:04:49.24,0:04:52.98,Default,,0000,0000,0000,,un rūpnieciskais apvērsums \Ntā gatavošanu nogādāja no klosteriem
Dialogue: 0,0:04:52.98,0:04:54.63,Default,,0000,0000,0000,,līdz iekārtām.
Dialogue: 0,0:04:54.63,0:04:59.68,Default,,0000,0000,0000,,Mūsdienās ik gadu saražo\Naptuveni 22 miljardus kilogramu siera,
Dialogue: 0,0:04:59.68,0:05:02.33,Default,,0000,0000,0000,,ko pārvadā un patērē visā pasaulē.
Dialogue: 0,0:05:02.33,0:05:05.10,Default,,0000,0000,0000,,Taču 10 000 gadus pēc tā izgudrošanas
Dialogue: 0,0:05:05.10,0:05:10.38,Default,,0000,0000,0000,,vietējās saimniecības joprojām\Niet savu neolīta laika senču pēdās,
Dialogue: 0,0:05:10.38,0:05:14.46,Default,,0000,0000,0000,,ar rokām gatavojot vienu no cilvēces\Nsenākajiem un iecienītākajiem ēdieniem.