[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:07.03,0:00:09.59,Default,,0000,0000,0000,,Sebelum zaman kerajaan dan raja,
Dialogue: 0,0:00:09.59,0:00:11.76,Default,,0000,0000,0000,,sebelum zaman gerabah dan tulisan,
Dialogue: 0,0:00:11.76,0:00:14.30,Default,,0000,0000,0000,,sebelum zaman logam dan senjata -
Dialogue: 0,0:00:14.30,0:00:16.09,Default,,0000,0000,0000,,ada keju.
Dialogue: 0,0:00:16.09,0:00:18.97,Default,,0000,0000,0000,,Sejak awal 8000 SM,
Dialogue: 0,0:00:18.97,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,petani Neolitik paling pertama\Nyang tinggal di Bulan Sabit Subur
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:25.47,Default,,0000,0000,0000,,mewariskan pembuatan keju
Dialogue: 0,0:00:25.47,0:00:29.18,Default,,0000,0000,0000,,yang sama tuanya dengan peradaban\Nitu sendiri.
Dialogue: 0,0:00:29.18,0:00:33.20,Default,,0000,0000,0000,,Berkembangnya pertanian melahirkan\Nkambing dan domba jinak,
Dialogue: 0,0:00:33.20,0:00:36.11,Default,,0000,0000,0000,,yang diambil susunya oleh\Npara petani purba.
Dialogue: 0,0:00:36.11,0:00:39.54,Default,,0000,0000,0000,,Namun ketika dibiarkan pada kondisi hangat\Nselama beberapa jam,
Dialogue: 0,0:00:39.54,0:00:42.16,Default,,0000,0000,0000,,susu segar itu mulai asam.
Dialogue: 0,0:00:42.16,0:00:47.74,Default,,0000,0000,0000,,Asam laktatnya menyebabkan protein\Nterkoagulasi menjadi gumpalan lembut.
Dialogue: 0,0:00:47.74,0:00:50.52,Default,,0000,0000,0000,,Setelah menemukan perubahan\Nyang aneh ini,
Dialogue: 0,0:00:50.52,0:00:53.15,Default,,0000,0000,0000,,para petani menguras sisa cairannya -
Dialogue: 0,0:00:53.15,0:00:54.76,Default,,0000,0000,0000,,yang kemudian disebut whey -
Dialogue: 0,0:00:54.76,0:01:01.51,Default,,0000,0000,0000,,dan mendapati gumpalan kekuningan ini\Ndapat dimakan sebagai olesan makanan.
Dialogue: 0,0:01:01.51,0:01:05.94,Default,,0000,0000,0000,,Gumpalan ini menjadi bahan dasar keju,
Dialogue: 0,0:01:05.94,0:01:10.60,Default,,0000,0000,0000,,yang akan disimpan lama, ditekan-tekan,\Ndimasak, dan diturunkan
Dialogue: 0,0:01:10.60,0:01:15.12,Default,,0000,0000,0000,,menjadi beragam produk\Nolahan susu.
Dialogue: 0,0:01:15.12,0:01:19.73,Default,,0000,0000,0000,,Penemuan keju membuat orang-orang\NNeolitik bertahan hidup dengan baik.
Dialogue: 0,0:01:19.73,0:01:24.47,Default,,0000,0000,0000,,Susu kaya akan protein penting,\Nlemak, dan mineral.
Dialogue: 0,0:01:24.47,0:01:28.15,Default,,0000,0000,0000,,Namun susu juga mengandung laktosa\Ndalam jumlah tinggi -
Dialogue: 0,0:01:28.15,0:01:33.42,Default,,0000,0000,0000,,yaitu gula yang sulit dicerna perut\Norang purba dan orang sekarang.
Dialogue: 0,0:01:33.42,0:01:39.13,Default,,0000,0000,0000,,Tapi, keju dapat memberikan semua kebaikan\Nsusu dengan lebih sedikit laktosa.
Dialogue: 0,0:01:39.13,0:01:42.09,Default,,0000,0000,0000,,Dan karena keju dapat diawetkan dan\Ndijadikan makanan cadangan,
Dialogue: 0,0:01:42.09,0:01:44.48,Default,,0000,0000,0000,,nutrisi penting ini dapat dimakan
Dialogue: 0,0:01:44.48,0:01:48.43,Default,,0000,0000,0000,,sepanjang paceklik dan musim dingin\Nyang panjang.
Dialogue: 0,0:01:48.43,0:01:52.56,Default,,0000,0000,0000,,Beberapa pecahan gerabah milenium ke-7 SM\Nyang ditemukan di Turki
Dialogue: 0,0:01:52.56,0:01:57.29,Default,,0000,0000,0000,,masih terdapat tanda sisa keju dan mentega\Ndi dalamnya.
Dialogue: 0,0:01:57.29,0:01:58.99,Default,,0000,0000,0000,,Di akhir Zaman Perunggu,
Dialogue: 0,0:01:58.99,0:02:02.05,Default,,0000,0000,0000,,keju merupakan komoditas standar\Ndalam perdagangan maritim
Dialogue: 0,0:02:02.05,0:02:04.48,Default,,0000,0000,0000,,di sepanjang Mediterania timur.
Dialogue: 0,0:02:04.48,0:02:07.70,Default,,0000,0000,0000,,Di ibu kota Mesopotamia yang padat\Npenduduk ini,
Dialogue: 0,0:02:07.70,0:02:11.25,Default,,0000,0000,0000,,keju menjadi bahan pokok dalam\Nkuliner dan upacara keagamaan.
Dialogue: 0,0:02:11.25,0:02:13.25,Default,,0000,0000,0000,,Beberapa karya tulisan paling awal
Dialogue: 0,0:02:13.25,0:02:16.34,Default,,0000,0000,0000,,mencatat soal kuota keju,
Dialogue: 0,0:02:16.34,0:02:20.44,Default,,0000,0000,0000,,yang menampilkan beragam jenis keju\Nuntuk ritual dan populasi yang berbeda
Dialogue: 0,0:02:20.44,0:02:22.22,Default,,0000,0000,0000,,di seluruh Mesopotamia.
Dialogue: 0,0:02:22.22,0:02:27.34,Default,,0000,0000,0000,,Catatan dari peradaban di sekitar Turki\Njuga menyebutkan soal rennet.
Dialogue: 0,0:02:27.34,0:02:31.34,Default,,0000,0000,0000,,Produk sampingan dari hewan yang dibuat\Ndi dalam perut mamalia tertentu ini,
Dialogue: 0,0:02:31.34,0:02:35.50,Default,,0000,0000,0000,,dapat mempercepat dan mengendalikan\Nkoagulasi.
Dialogue: 0,0:02:35.50,0:02:40.22,Default,,0000,0000,0000,,Akhirnya alat pembuatan keju modern ini\Nmenyebar ke seluruh dunia,
Dialogue: 0,0:02:40.22,0:02:44.18,Default,,0000,0000,0000,,menghasilkan beragam jenis keju baru\Nyang lebih keras.
Dialogue: 0,0:02:44.18,0:02:48.24,Default,,0000,0000,0000,,Dan meski budaya makanan lama\Nmenolak kelezatan produk susu,
Dialogue: 0,0:02:48.24,0:02:54.10,Default,,0000,0000,0000,,semakin banyak yang menyukai keju dan\Nmenambah cita rasa lokal mereka sendiri.
Dialogue: 0,0:02:54.10,0:03:00.88,Default,,0000,0000,0000,,Bangsa Mongol nomaden menjemur susu yak\Nuntuk membuat Byaslag (keju) yang keras.
Dialogue: 0,0:03:00.88,0:03:07.29,Default,,0000,0000,0000,,Bangsa Mesir menyantap keju susu kambing,\Nmenyaring whey-nya dengan tikar buluh.
Dialogue: 0,0:03:07.29,0:03:11.62,Default,,0000,0000,0000,,Di Asia Selatan, susu dikoagulasikan\Ndengan beragam asam dari makanan,
Dialogue: 0,0:03:11.62,0:03:14.63,Default,,0000,0000,0000,,seperti jus lemon, cuka, atau yoghurt
Dialogue: 0,0:03:14.63,0:03:18.30,Default,,0000,0000,0000,,dan digantung hingga kering menjadi\Npaneer.
Dialogue: 0,0:03:18.30,0:03:22.22,Default,,0000,0000,0000,,Keju lembut ini dapat ditambahkan pada\Nkari dan saus,
Dialogue: 0,0:03:22.22,0:03:25.90,Default,,0000,0000,0000,,atau digoreng sebagai makanan vegetarian\Nyang mudah dibuat.
Dialogue: 0,0:03:25.90,0:03:29.90,Default,,0000,0000,0000,,Bangsa Yunani membuat keju feta asin\Nyang berbentuk bata,
Dialogue: 0,0:03:29.90,0:03:34.56,Default,,0000,0000,0000,,beserta jenis yang lebih keras yang mirip\Nkeju pecorino saat ini.
Dialogue: 0,0:03:34.56,0:03:37.18,Default,,0000,0000,0000,,Keju parut ini dibuat di Sisilia
Dialogue: 0,0:03:37.18,0:03:41.16,Default,,0000,0000,0000,,dan digunakan pada masakan di seluruh\NMediterania.
Dialogue: 0,0:03:41.16,0:03:45.30,Default,,0000,0000,0000,,Di bawah kekuasaan bangsa Romawi,\N"keju kering" atau "caseus aridus",
Dialogue: 0,0:03:45.30,0:03:46.86,Default,,0000,0000,0000,,menjadi ransum penting
Dialogue: 0,0:03:46.86,0:03:53.40,Default,,0000,0000,0000,,untuk hampir 500.000 prajurit penjaga\Nperbatasan Kerajaan Romawi yang luas.
Dialogue: 0,0:03:53.40,0:03:56.24,Default,,0000,0000,0000,,Dan ketika Kerajaan Romawi Barat runtuh,
Dialogue: 0,0:03:56.24,0:03:58.31,Default,,0000,0000,0000,,pembuatan keju terus berkembang
Dialogue: 0,0:03:58.31,0:04:02.39,Default,,0000,0000,0000,,di puri-puri yang menghiasi pedesaan Eropa\Nabad pertengahan.
Dialogue: 0,0:04:02.39,0:04:06.36,Default,,0000,0000,0000,,Di biara-biara Benediktin yang tersebar\Ndi seluruh Eropa,
Dialogue: 0,0:04:06.36,0:04:10.87,Default,,0000,0000,0000,,pendeta-pendeta era pertengahan terus\Nbereksperimen dengan beragam jenis susu,
Dialogue: 0,0:04:10.87,0:04:12.22,Default,,0000,0000,0000,,praktik pembuatan keju,
Dialogue: 0,0:04:12.22,0:04:17.20,Default,,0000,0000,0000,,dan proses penyimpanan yang menghasilkan\Nkeju-keju populer saat ini.
Dialogue: 0,0:04:17.20,0:04:20.96,Default,,0000,0000,0000,,Parmesan, Roquefort, Munster, dan beberapa\Njenis keju Swiss
Dialogue: 0,0:04:20.96,0:04:26.08,Default,,0000,0000,0000,,semuanya diolah dan disempurnakan\Noleh para pendeta pembuat keju ini.
Dialogue: 0,0:04:26.08,0:04:29.82,Default,,0000,0000,0000,,Di Alpen, pembuatan keju Swiss\Nsangat sukses -
Dialogue: 0,0:04:29.82,0:04:32.90,Default,,0000,0000,0000,,memproduksi banyak sekali keju\Ndari susu sapi.
Dialogue: 0,0:04:32.90,0:04:34.74,Default,,0000,0000,0000,,Di akhir abad ke-14,
Dialogue: 0,0:04:34.74,0:04:39.73,Default,,0000,0000,0000,,keju Alpen dari wilayah Gruyere Swiss\Nmenjadi sangat menguntungkan
Dialogue: 0,0:04:39.73,0:04:43.10,Default,,0000,0000,0000,,sampai-sampai negara tetangga menginvasi\Ndataran tinggi Gruyere
Dialogue: 0,0:04:43.10,0:04:46.51,Default,,0000,0000,0000,,untuk mengambil alih pertumbuhan\Nperdagangan keju.
Dialogue: 0,0:04:46.51,0:04:49.24,Default,,0000,0000,0000,,Keju tetap populer\Nselama masa Renaisans,
Dialogue: 0,0:04:49.24,0:04:52.98,Default,,0000,0000,0000,,dan Revolusi Industri mengalihkan produksi\Ndari biara
Dialogue: 0,0:04:52.98,0:04:54.59,Default,,0000,0000,0000,,ke pabrik.
Dialogue: 0,0:04:54.59,0:04:59.65,Default,,0000,0000,0000,,Kini, seluruh dunia memproduksi sekitar\N22 miliar kilogram keju dalam setahun,
Dialogue: 0,0:04:59.65,0:05:02.33,Default,,0000,0000,0000,,dikirim dan dikonsumsi di seluruh dunia.
Dialogue: 0,0:05:02.33,0:05:05.10,Default,,0000,0000,0000,,Tapi, 10.000 tahun setelah ditemukan,
Dialogue: 0,0:05:05.10,0:05:10.38,Default,,0000,0000,0000,,petani lokal masih mengikuti jejak leluhur\Ndari era Neolitik,
Dialogue: 0,0:05:10.38,0:05:14.46,Default,,0000,0000,0000,,membuat makanan tertua dan favorit manusia\Ndengan tangan.