氣候變遷正成為你會嘗到的苦果
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0:01 - 0:03新冠肺炎剛開始大流行的頭幾個月,
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0:03 - 0:05大廚何西.安德列斯傳了兩張照片,
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0:05 - 0:09象徵著現代美國的糧食危機。
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0:09 - 0:11第一張上面看到堆積如山的馬鈴薯
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0:11 - 0:14棄置在愛達荷州的田間放爛。
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0:14 - 0:18原本要消耗它們的餐館、
自助餐廳及體育館, -
0:18 - 0:20因為疫情大流行而關閉。
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0:20 - 0:24第二張則是德州聖安東尼奧市
食物銀行外的慘狀。 -
0:24 - 0:27成千上萬人在車隊裡
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0:27 - 0:30等著領不夠發的食物。
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0:30 - 0:35「這兩張照片怎麼可能同時出現在
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0:35 - 0:36我們有史以來最繁榮
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0:36 - 0:40和科技最先進的時候?」
安德列斯如此推文。 -
0:40 - 0:44這兩張相片貼出後幾個月,
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0:44 - 0:45這場危機變得更糟了。
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0:46 - 0:49數十億磅的馬鈴薯和其他的新鮮蔬果
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0:49 - 0:52被美國農民棄置。
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0:52 - 0:53同時間,
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0:53 - 0:56全國各地的食物銀行都說需求量大增,
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0:56 - 1:0040% 面對糧食嚴重不足的現象。
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1:00 - 1:01美國以外的地區,
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1:01 - 1:05尤其是中東及整個東南非,
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1:05 - 1:10新冠肺炎癱瘓了
本來就很脆弱的糧食系統。 -
1:10 - 1:14救援組織「樂施會」預測
到 2020 年底, -
1:14 - 1:19每天會有一萬二千人
死於因新冠肺炎而造成的饑荒。 -
1:19 - 1:21這比目前新冠肺炎最高的單日死亡率
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1:21 - 1:23還要高。
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1:23 - 1:24但是更糟、
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1:24 - 1:27更令我們擔憂的,
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1:27 - 1:28是新冠肺炎只不過是
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1:28 - 1:35未來數年到數十年
已預測的重大災難的其中一個。 -
1:35 - 1:39比新冠的壓力更漫長更複雜的
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1:39 - 1:41是氣候變遷的壓力。
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1:41 - 1:45住在加州的觀眾
已經在自家農場看到這個景況。 -
1:45 - 1:48你們已經看到造成枯萎的
熱浪、乾旱及大火, -
1:48 - 1:54使酪梨、杏仁、柑橘
及草莓田無法正常收成。 -
1:54 - 1:57這個夏天,我們看到暴風雨
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1:57 - 2:00對玉米及黃豆田的破壞性影響。
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2:00 - 2:03我已經看過各式災難帶來的壓力,
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2:03 - 2:05舉凡乾旱、熱浪、水災、超級風暴、
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2:05 - 2:08外來入侵的昆蟲、細菌性葉枯病、
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2:08 - 2:10季節不規律及天氣大幅波動等等,
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2:10 - 2:12從華盛頓州到佛羅里達州,
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2:12 - 2:15從瓜地馬拉到澳洲都可見到。
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2:15 - 2:17其結果就是這個。
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2:17 - 2:20氣候變遷已經變成我們嘗得到的苦果。
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2:20 - 2:23這真是柴米油鹽醬醋茶的字面呈現。
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2:23 - 2:25聯合國氣候變遷小組
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2:25 - 2:27預測到了本世紀中,
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2:28 - 2:30這世界將達到全球暖化的關鍵門檻,
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2:30 - 2:33目前的農耕法
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2:33 - 2:37將無法供給大型人類文明。
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2:37 - 2:42美國農業部的科學家哈特費德
這樣形容給我聽: -
2:42 - 2:44氣候變遷最大的威脅
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2:44 - 2:46就是糧食系統崩潰。
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2:46 - 2:48我們面對的現實,
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2:48 - 2:52藉由在疫情期間成堆的馬鈴薯
及大排長龍的車隊 -
2:52 - 2:53暴露在我們的面前。
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2:53 - 2:57證明我們的供應鏈過時了。
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2:57 - 3:00我們的糧食系統沒有設計成
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3:00 - 3:04能適應甚至預先防範重大破壞。
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3:04 - 3:08因應這個挑戰就跟其他挑戰一樣,
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3:08 - 3:11將在未來一個世紀定義我們的進展。
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3:11 - 3:13但是我們有好消息。
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3:13 - 3:17這個好消息就是農民、
企業家及學術界 -
3:17 - 3:21正在徹底重新思考
國家及全球糧食系統。 -
3:21 - 3:24他們將舊世界的農業生態學原則
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3:24 - 3:26與最先進的科技結合,
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3:26 - 3:30創造出我稱為
通往食物未來的第三條路線。 -
3:31 - 3:33我們將在未來數十年
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3:33 - 3:36看到我們在種植及飲食上的劇烈改變,
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3:36 - 3:38因為種種環境及人口
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3:38 - 3:41及公共健康的壓力加劇。
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3:41 - 3:43我會研究這些改變是為了寫我的書
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3:43 - 3:47《糧食的命運:在更大、更熱、
更聰明的世界我們要吃什麼?》 -
3:47 - 3:48我旅行了五年,
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3:48 - 3:53深入會改變未來糧食的
土地及心智還有機器。 -
3:53 - 3:57我的旅程帶著我走過
十五個國家及十八個州, -
3:57 - 4:02從威斯康辛州的蘋果園
到肯亞的小小玉米田, -
4:02 - 4:04到龐大的挪威漁業養殖場,
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4:04 - 4:07及上海由電腦管理的食材造景花園。
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4:07 - 4:09我研究新的想法,
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4:09 - 4:12如機器人及基因編輯及垂直農場。
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4:12 - 4:14以及舊的想法,
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4:14 - 4:18如可食昆蟲及樸門農法及古代植物。
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4:18 - 4:22我開始看到這個
第三種糧食生產的興起。 -
4:22 - 4:26綜合傳統及創新。
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4:26 - 4:28有愈來愈多的人在爭論
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4:28 - 4:32到底怎麼做才會對
美國未來的糧食安全最好。 -
4:32 - 4:36比爾.蓋茲宣稱
食物已經熟到可以重做了, -
4:36 - 4:37大量資金湧入,
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4:37 - 4:43投資於具氣候智慧的
新方法及高科技農業。 -
4:43 - 4:47但是許多永續農業倡導人
對重塑這個想法很生氣。 -
4:47 - 4:49他們不要創新食物。
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4:49 - 4:52他們主張要回到前工業社會
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4:52 - 4:54及前綠色革命,
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4:54 - 4:57生物動力及有機農業。
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4:57 - 5:00但是懷疑的人一定會這樣回應:
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5:00 - 5:02「很好啊,但是要怎麼量產?
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5:02 - 5:04當然,回到傳統農法
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5:04 - 5:06可以生產更好的食物,
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5:06 - 5:09但是能生產出足夠
又負擔得起的糧食嗎?」 -
5:09 - 5:12重塑與反重塑陣營間的嫌隙
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5:12 - 5:13早已存在多年。
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5:13 - 5:17但是現在這變成激烈的戰鬥。
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5:17 - 5:19一方嚮往著過去,
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5:19 - 5:21另一方則嚮往著未來。
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5:21 - 5:23身為從旁觀察的局外人,
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5:23 - 5:26我不禁納悶,為什麼一定要這麼分歧?
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5:26 - 5:29難道沒有什麼方法能綜合兩者?
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5:29 - 5:34我們的挑戰是要採取歷代累積的智慧
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5:34 - 5:37及借用我們最先進的科技
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5:37 - 5:39打造出第三種方法。
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5:39 - 5:43這種方法要能讓我們
改良及擴大收成, -
5:43 - 5:45同時還能恢復而非破壞
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5:45 - 5:48潛在的生命網絡。
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5:48 - 5:50我不屬於任何一方。
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5:50 - 5:53我是個失敗的純素主義者,
吃素也總是無法持續, -
5:53 - 5:55也是個糟透的後院農夫。
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5:55 - 5:56如果我誠實,
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5:56 - 5:59我會繼續嘗試,但是我大概會失敗。
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6:00 - 6:01但是我拚死懷抱希望,
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6:01 - 6:03如果要說我的旅程教會我什麼,
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6:03 - 6:06那就是我們有很好的理由懷抱希望。
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6:06 - 6:08大量的解決方法正在合流,
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6:08 - 6:10可以幫助建立
永續有恢復力的糧食系統。 -
6:10 - 6:13即使我們沒有足夠的素食者
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6:13 - 6:16在後院種蔬菜給自己吃,
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6:16 - 6:17從頭開始種植。
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6:18 - 6:22我們可以從人工智慧及機器人開始。
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6:22 - 6:25何勞德是位祕魯出生的工程師,
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6:25 - 6:26現在住在矽谷,
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6:26 - 6:31他的公司開發了一種機器人除草機
叫做 See and Spray (看與噴)。 -
6:31 - 6:35我去阿肯薩州看首發會。
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6:35 - 6:39我以為會是像星際大戰
C3PO 那種機器人大隊 -
6:39 - 6:43進軍田野,用鉗子手拔草。
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6:43 - 6:45但我卻看到這個。
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6:45 - 6:48一台拖拉機,後面拉著一條
很大的白色蓬蓬裙。 -
6:48 - 6:51這條蓬蓬裙裡面裝了 24 個攝影機,
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6:51 - 6:55用電腦視覺來看底下的地面
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6:55 - 6:57並區分植物及雜草。
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6:57 - 7:00然後噴射出如狙擊般精準的
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7:00 - 7:03濃縮肥料噴霧,
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7:03 - 7:04或除草劑,
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7:04 - 7:07來燒掉野草苗。
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7:07 - 7:09我學到機器人可以終結老的農作法,
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7:09 - 7:13不用在橫跨數百萬英畝的土地上
廣施化學肥料, -
7:13 - 7:16以及我們可以如何減少使用殺草劑
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7:16 - 7:18高達 90%。
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7:18 - 7:21但是大局更令人興奮。
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7:21 - 7:24智慧機器可以將植株個別處理,
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7:24 - 7:26不但可以施除草劑,
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7:26 - 7:28還可以施殺菌劑及殺蟲劑
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7:28 - 7:33及施肥——根據個別植株灑藥,
而非整片田一起灑。 -
7:33 - 7:35所以到最後,
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7:35 - 7:38這種高特異性的農作法
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7:38 - 7:41可以讓田間更多樣化,
也能實施間作法。 -
7:41 - 7:46大農可以開始模擬自然系統
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7:46 - 7:48並改良土質。
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7:48 - 7:52何勞德是不是在體現第三條路線思維?
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7:52 - 7:53他告訴我,機器人
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7:53 - 7:55不必將我們從自然界中除去,
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7:55 - 7:58它們可以使我們更接近自然,
它們可以恢復自然。 -
7:59 - 8:02增加作物多樣化
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8:02 - 8:04對建立有韌性的糧食系統非常重要。
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8:04 - 8:07如此還能做分散式農業,
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8:07 - 8:09所以當某個地區的農夫
因故無法種植, -
8:09 - 8:12其他的地方還可以繼續種植。
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8:12 - 8:13垂直農場的興起,
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8:13 - 8:18像這座農場建在
原本是煉鋼廠的內部, -
8:18 - 8:19位於紐澤西州紐華克市,
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8:19 - 8:23可以在分散式農業中
扮演一個重要角色。 -
8:23 - 8:25氣霧耕用的水量
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8:26 - 8:29僅為土地耕作的極小部分。
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8:29 - 8:33它們可以更快種出糧食,
大約快 40%。 -
8:33 - 8:35如果是在都市內或近郊,
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8:35 - 8:36因為糧食都在市區裡吃掉,
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8:36 - 8:40這樣還可以消除大量的
運輸及糧食浪費。 -
8:40 - 8:42起初我嚇到了,覺得很怪,
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8:42 - 8:44有一種電影《宇宙靜悄悄》的感覺,
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8:44 - 8:48我們要在室內種未來的水果蔬菜,
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8:48 - 8:51沒有土壤或陽光。
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8:51 - 8:54我在這些植物工廠裡
待了幾個星期後, -
8:54 - 8:58開始覺得奇怪地近乎自然,
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8:58 - 9:02只給植物恰恰需要的東西,
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9:02 - 9:05零殺草劑還極端有效率。
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9:05 - 9:07這裡我們再一次看到發明家
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9:07 - 9:12不但跟自然生態系統借智慧,
可能還提升了智慧。 -
9:12 - 9:16發展植物肉及替代肉
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9:16 - 9:18也深有希望。
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9:18 - 9:19他們遵循類似的趨勢
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9:20 - 9:25發展在地、適應性強、
低碳的蛋白質生產。 -
9:25 - 9:26消費者對此感到興奮,
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9:26 - 9:27在疫情期間,
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9:28 - 9:32我們看到替代肉的需求
成長了 250% 。 -
9:32 - 9:35《臨床營養學期刊》的一篇研究指出
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9:35 - 9:41吃植物性蛋白質的志願者,
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9:41 - 9:44他們的膽固醇降低了,
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9:44 - 9:45體重也減輕了,
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9:45 - 9:48最終降低了罹患心臟病的風險。
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9:48 - 9:52植物肉的潛在環境效益也很驚人。
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9:52 - 9:57實驗室培養的肉
或所謂的培植肉潛力更大。 -
9:57 - 10:01孟菲斯肉品的瓦雷蒂餵了我有生以來
第一盤實驗室長出來的鴨胸肉, -
10:01 - 10:04從生物反應器裡現採的。
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10:04 - 10:07它從少量的細胞樣本中長出來,
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10:07 - 10:11而這些細胞是從肌肉組織、
脂肪和結締組織取出的, -
10:11 - 10:14正是我們吃肉的時候吃的東西。
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10:14 - 10:17這個實驗室養出的細胞培植鴨肉
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10:17 - 10:20幾乎沒有細菌污染的威脅,
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10:20 - 10:24與之相關的二氧化碳排放
也少約 85%。 -
10:24 - 10:27總有一天,它會像這些作物一樣
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10:27 - 10:30在分散式設施的垂直農場裡面生長,
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10:30 - 10:34不怕供應鏈中斷。
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10:34 - 10:36瓦拉提本來是心臟科醫師,
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10:36 - 10:40他知道醫師早就在
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10:40 - 10:44實驗室裡培養人類及動物組織多年。
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10:44 - 10:46他從中得到許多啟發,
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10:46 - 10:51還有邱吉爾於 1931 年
說過的一句話: -
10:51 - 10:53「我們應該逃避
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10:53 - 10:56為了吃雞胸肉或雞翅
而養全雞這種荒繆, -
10:56 - 11:00應該只要在合適的培養基中
分開培植就好。」 -
11:00 - 11:04瓦拉提就跟何勞德一樣,
都是典型的第三條路線思想家。 -
11:04 - 11:08他用新科技重新構想舊思維,
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11:08 - 11:12提出解決方案,而時機已經成熟。
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11:12 - 11:17我跟數十位農夫
及企業家及工程師見面, -
11:17 - 11:20他們在全世界效法第三條路線思考。
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11:20 - 11:23他們使用現代的育種工具
如基因編輯 CRISPR, -
11:23 - 11:28讓營養價值高的原種作物耐旱耐熱。
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11:28 - 11:32他們也使用人工智慧
使水產養殖更永續。 -
11:32 - 11:34他們在找方法消弭糧食浪費。
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11:34 - 11:36他們正在擴大
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11:36 - 11:38保護性農業和管理放牧的規模。
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11:38 - 11:40他們還復興古老的植物,
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11:40 - 11:43再生污水及灰水
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11:43 - 11:46發展不怕旱災的水源。
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11:47 - 11:48結果是這樣的:
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11:48 - 11:53人類創新結合糧食生產的新舊方法,
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11:53 - 11:57我相信可以,也會開創一條新路線,
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11:57 - 12:01重新定義大規模的永續糧食。
- Title:
- 氣候變遷正成為你會嘗到的苦果
- Speaker:
- 亞曼達.李特爾
- Description:
-
我們的糧食系統沒有為適應如氣候變遷的重大破壞而設計,環境記者亞曼達.李特爾說。她在這段令人大開眼界的演說中,描述氣候危機如何毀壞我們的糧食供應,並介紹幾位正在徹底重新構思我們種植及飲食的農夫、企業家及工程師。他們將傳統農業與最新科技結合,創造出健全、具韌性及永續的未來糧食。
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:16
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