La nourriture, une religion | Adam Melonas | TEDxCambridge
-
0:16 - 0:20Tout a commencé avec une petite phrase
toute innocente en apparence : -
0:21 - 0:24« Une pomme chaque matin
éloigne le médecin. » -
0:25 - 0:27Cette petite phrase a marqué le début
-
0:27 - 0:30de l'une des plus grandes manipulations
de l'histoire du marketing. -
0:30 - 0:32Avec cette unique phrase,
-
0:32 - 0:37on a invalidé l'importance
du jardin d'Adam et Ève -
0:37 - 0:40et celle de la loi
de la gravitation de Newton. -
0:42 - 0:47On pouvait dire au moment où on croquait
une pomme exceptionnelle : -
0:47 - 0:50« C'est une explosion
de texture et d'arôme. -
0:51 - 0:54Douce et satisfaisante.
-
0:54 - 0:56Acidulée et rafraîchissante.
-
0:56 - 0:58Quelque chose de croquant
-
0:58 - 1:01qui se transforme dans la bouche
en un jus sucré et rafraîchissant. » -
1:01 - 1:03On pouvait dire qu'une pomme
-
1:03 - 1:09rivaliserait avec n'importe quel type
ou catégorie de malbouffe aujourd'hui. -
1:09 - 1:12Cependant, curieusement,
on néglige cette expérience -
1:12 - 1:15parce qu'on perçoit la pomme
comme un aliment sain. -
1:15 - 1:18Mais on n'est pas là
pour parler des pommes. -
1:18 - 1:22Cela incarne pour moi la notion
et la compréhension -
1:22 - 1:26de notre lutte interne
entre nourriture saine et malbouffe. -
1:27 - 1:29Et si on reformulait la question ?
-
1:30 - 1:33Et s'il n'était pas question d'opposer
nourriture saine et malbouffe ? -
1:34 - 1:38Mais en fait opposer la nourriture
à tout le reste ? -
1:38 - 1:40La nourriture est devenue
-
1:40 - 1:47l'une des religions extrémistes les
plus acceptables socialement aujourd'hui, -
1:47 - 1:52une religion qu'on pratique dans
tous les quartiers aisés du pays. -
1:52 - 1:55Nous avons déclaré la guerre sainte
-
1:55 - 1:59sur toutes les aires de jeux et
à chaque réunion récréative en Amérique. -
2:01 - 2:05Quelque part, en route,
on a fini par confondre -
2:05 - 2:09être expert dans un domaine particulier
-
2:09 - 2:13et « Je consomme,
donc, je suis forcément un expert. » -
2:13 - 2:19Imaginez qu'on fasse le même parallèle
dans le milieu médical. -
2:19 - 2:22Imaginez que les dentistes performent
des opérations à cœur ouvert -
2:22 - 2:25juste parce qu'ils ont
un cœur qui bat dans leur poitrine. -
2:25 - 2:28Selon cette théorie,
ce sont des experts, non ? -
2:31 - 2:33Une fois, j'étais au parc avec mon fils,
-
2:33 - 2:35il y a un an de ça, peut-être,
-
2:36 - 2:40et j'ai été le témoin
du pire extrémisme alimentaire. -
2:41 - 2:44Il y avait une mère pauvre
avec ses enfants. -
2:45 - 2:47Elle a sorti des snacks pour ses enfants.
-
2:47 - 2:50Ce qui arriva ensuite
m'a totalement choqué. -
2:50 - 2:53Elle a sorti des Cheetos
et une bouteille de soda, -
2:54 - 2:58et toutes les autres mères se sont mises
à chuchoter en la montrant du doigt, -
2:58 - 3:01comme si elle avait sorti de l'héroïne
et une bouteille de whisky. -
3:01 - 3:02(Rires)
-
3:02 - 3:07Bien que je n'en donnerais jamais
à manger à mes enfants, même en rêve, -
3:07 - 3:12je sais aussi qu'on gagnera la bataille
en éduquant et non en culpabilisant, -
3:12 - 3:16ce qui ne fera que rendre
ce comportement clandestin, -
3:16 - 3:20encouragera une consommation solitaire
et des troubles de l'alimentation. -
3:20 - 3:23On a juste l'impression que c'est
le problème d'autrui, non ? -
3:23 - 3:24L'extrémisme religieux.
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3:24 - 3:26Voyons en fait combien de personnes
-
3:26 - 3:29suivent leur propre religion extrémiste.
-
3:29 - 3:31Voyons à main levée.
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3:31 - 3:36Combien de personnes ici sont
ou ont été végétariens ? -
3:38 - 3:40Paléo ?
-
3:41 - 3:43Sans gluten ?
-
3:44 - 3:45Crudivore ?
-
3:46 - 3:48Pesco-végétarien ?
-
3:48 - 3:50Peu importe ce que ça veut dire.
-
3:51 - 3:54Et ma préférence personnelle
en tant que chef : -
3:54 - 3:55végans.
-
3:55 - 3:57Est-ce qu'on a des végans ?
-
3:58 - 4:00C'est bien ce que je pensais.
-
4:00 - 4:02Comme vous le voyez,
-
4:02 - 4:07cet extrémisme n'est pas
si loin de chez nous. -
4:07 - 4:10En tant qu'être humain, c'est normal.
-
4:10 - 4:12Nous sommes des créatures sociales
-
4:12 - 4:16Nous voulons recruter et encourager
autant de monde que possible -
4:16 - 4:19à notre version de la religion.
-
4:20 - 4:26Et si notre définition du sain était juste
complètement tordue ? -
4:27 - 4:29Que me diriez-vous si je vous disais
-
4:29 - 4:34que non seulement tout aliment de santé
est vraiment bon pour la santé, -
4:34 - 4:37mais il se pourrait qu'il vous tue
doucement en même temps, -
4:37 - 4:40et non seulement vous vous sentirez bien
à ce sujet, -
4:40 - 4:44mais vous vous sentirez aussi renforcés
par vos choix ? -
4:45 - 4:46Combien de fois
-
4:46 - 4:49êtes-vous allé au supermarché
et avez observé des gens se demander -
4:49 - 4:53quel paquet de chips
ils allaient acheter ? -
4:53 - 4:56Pour atterrir au final
sur des chips organiques ? -
4:59 - 5:02Eh bien, étant moi-même un peu bizarre,
-
5:02 - 5:04je me pose en général la question
du pourquoi : -
5:04 - 5:06« Pourquoi as-tu acheté ça ? »
-
5:06 - 5:09Et la réponse, généralement,
ira dans ce sens : -
5:09 - 5:11« Regarde, c'est écrit
que c'est organique. -
5:11 - 5:13Ça veut dire que c'est sain, non ? »
-
5:13 - 5:19Ou « Regarde, les pommes de terre viennent
d'une petite ville en dehors du Kansas, -
5:20 - 5:24et le sel de mer est récolté à la main
par des vierges des Îles Grecques, -
5:24 - 5:26(Rires)
-
5:26 - 5:30et l'huile d'olive est extraite,
olive par olive. » -
5:31 - 5:33Tout ça veut dire que c'est sain, non ?
-
5:34 - 5:39Je suis là pour vous dire qu'il
n'existe pas de malbouffe magique. -
5:40 - 5:43La malbouffe, c'est de la malbouffe.
La nourriture, c'est de la nourriture. -
5:43 - 5:46C'est encore plus simple, non ?
-
5:46 - 5:48Imaginez un monde
-
5:49 - 5:55où vous baseriez vos choix sur
une recherche personnelle du goût, -
5:55 - 5:59au lieu d'aller au supermarché
-
5:59 - 6:04et de ratisser les rayons pour tenter
de trouver le goût de quelque chose -
6:04 - 6:07caché derrière tous ces labels
et ces non-OGM -
6:07 - 6:10et les commerces équitables,
les produits organiques, et ceci et cela -
6:10 - 6:14avant de comprendre ce que
vous achetez vraiment. -
6:14 - 6:18Maintenant, on est dans ce monde utopique.
-
6:18 - 6:19J'imagine et je prédis,
-
6:19 - 6:24ce n'est pas sorcier,
je prédis que dans 50 ans, -
6:24 - 6:27on aura des enfants
qui viendront nous dire : -
6:27 - 6:30« Eh, comment vous faisiez
pour manger ces cochonneries ? » -
6:30 - 6:32Pas vrai ?
-
6:32 - 6:35Exactement comme notre expérience
de la guerre anti-tabac. -
6:36 - 6:38Imaginez-vous en train de leur expliquer
-
6:38 - 6:42les dessous obscurs de la guerre
opposant lobbyistes et politiciens -
6:42 - 6:47à propos du déclassement de la pizza
en tant que légume -
6:47 - 6:50juste parce qu'elle contient
de la sauce tomate. -
6:50 - 6:52C'est absurde.
-
6:52 - 6:56Tellement de gens se sentent protégés
par les réglementations, n'est-ce pas ? -
6:56 - 6:58On pense que si ça se trouve
dans les rayons, -
6:58 - 7:01il doit exister une sorte de loi,
-
7:01 - 7:04quelqu'un a dû imposer des règles
sur ce truc pour qu'il soit là, -
7:04 - 7:06c'est donc sans danger.
-
7:06 - 7:08La règlementation fonctionne
d'habitude comme ça : -
7:08 - 7:10quelqu'un rédige une étude.
-
7:11 - 7:12Les consommateurs sortent
-
7:12 - 7:15et essaient de trouver un produit
qui correspond à cette étude. -
7:16 - 7:18Le consommateur demande,
-
7:18 - 7:19le fabricant répond
-
7:19 - 7:22en se débrouillant pour
satisfaire ce besoin particulier, -
7:22 - 7:24et les responsables politiques
essaient de suivre -
7:24 - 7:26pour affirmer leur valeur dans ce domaine.
-
7:26 - 7:29On se souvient tous
de l'interdiction du soda à New York -
7:29 - 7:31ou du moins de l'échec
de son interdiction, non ? -
7:31 - 7:33Quand un politicien a essayé de dire :
-
7:33 - 7:37« Vous n'avez pas besoin de soda
qui se porte avec les deux mains. » -
7:37 - 7:39Tout le monde a dit :
« Ne touchez pas à notre soda. » -
7:39 - 7:42Craint partout, il a dit : « Mais ça va.
-
7:42 - 7:44Prenez deux sodas géants
et prenez-en un dans chaque main. » -
7:44 - 7:45Pas vrai?
-
7:45 - 7:48Et malgré ça, nous nous sentons
protégés par cette même politique -
7:48 - 7:51contre laquelle même nous luttons.
-
7:52 - 7:54Une petite note -
-
7:54 - 7:56le sucre, c'est du sucre, c'est du sucre.
-
7:56 - 7:58Non ?
-
7:58 - 8:01Ce sucre que vous avez payé
dix fois plus ? -
8:01 - 8:02Il n'est pas magique.
-
8:02 - 8:03Ça reste du sucre.
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8:03 - 8:06Des entrepreneurs m'ont approché et dit :
-
8:06 - 8:08« Adam, c'est le jackpot.
-
8:08 - 8:09On a réussi à faire
-
8:09 - 8:11un cupcake bon pour la santé. »
-
8:11 - 8:12J'ai fait : « Waouh !
-
8:12 - 8:14Tout d'abord, on dirait un oxymore
-
8:14 - 8:16mais donnez-m'en un, je veux y goûter. »
-
8:16 - 8:19J'y ai goûté et j'ai dit :
« Waouh, c'est super sucré, ce truc. -
8:19 - 8:21Montrez-moi l'étiquette nutritionnelle. »
-
8:21 - 8:23Je l'ai lue :
-
8:23 - 8:24« 35 g de sucre ? C'est sain ça ? »
-
8:24 - 8:27Ils m'ont dit : « Non, non.
Ce n'est pas du sucre. -
8:27 - 8:29C'est de l'agave. »
-
8:29 - 8:30(Rires)
-
8:30 - 8:35Alors, en fin de compte, on a besoin
de voir au-delà du marketing, -
8:35 - 8:37au-delà des tendances du jour,
-
8:37 - 8:38on a besoin de comprendre
-
8:38 - 8:41que pour notre corps, même avec
les différences d'un individu à un autre, -
8:41 - 8:43si légères soient-elles,
-
8:43 - 8:44au final,
-
8:44 - 8:47tout est une question de surveiller
sa consommation de sucre : -
8:47 - 8:48consommer moins -
-
8:48 - 8:52la qualité est bien sûr secondaire,
même si elle compte toujours - -
8:52 - 8:53mais consommer moins de sucre.
-
8:53 - 8:57Il semblerait qu'on soit
de plus en plus à l'aise -
8:57 - 9:00à vivre à travers des phrases brèves -
la génération Twitter. -
9:01 - 9:02On semble à l'aise
-
9:02 - 9:05si on peut le lire en
140 caractères ou moins, -
9:05 - 9:10on sait, ou on proclame de savoir,
tout ce qu'il est utile de savoir. -
9:11 - 9:14Il nous semble de plus en plus facile
-
9:14 - 9:17d'aborder de manière superficielle
plein de choses différentes -
9:17 - 9:19et proclamer au monde :
-
9:19 - 9:21« Je sais des choses à ce sujet. »
-
9:21 - 9:24La nourriture est un sujet très complexe,
-
9:24 - 9:28rendu encore plus complexe
par les lobbyistes -
9:28 - 9:32qui profitent de leur capacité
à vous faire croire à leur étude -
9:32 - 9:33plutôt qu'à une autre
-
9:33 - 9:37qui vous affirme que ce produit
est en train de vous tuer. -
9:37 - 9:40Revenons à une sagesse ancienne.
-
9:40 - 9:42Faisons quelque chose de révolutionnaire.
-
9:42 - 9:44On mange des choses,
on ressent des choses. -
9:44 - 9:47Cela nous a gardés en vie
depuis des millions d'années. -
9:49 - 9:50Alors,
-
9:52 - 9:53connectons-nous
à notre nourriture. -
9:53 - 9:55Comprenons la différence
-
9:55 - 10:00entre se sentir bien
parce qu'on se nourrit -
10:00 - 10:02et se sentir bien
parce qu'on alimente une dépendance. -
10:02 - 10:05C'est, bien sûr, pour ça
que les drogues sont faites. -
10:05 - 10:08Comprenons le rôle que joue
la nourriture dans notre vie. -
10:08 - 10:11Elle est supposée nous nourrir
et nous inspirer, -
10:11 - 10:15et pas nous exciter ni nous divertir
tout en nous tuant doucement. -
10:16 - 10:17Merci.
-
10:17 - 10:19(Applaudissements)
- Title:
- La nourriture, une religion | Adam Melonas | TEDxCambridge
- Description:
-
Quand nos convictions vis-à-vis de la nourriture se sont-elles transformées en religion extréme? Adam Melonas explore la séparation entre nourriture saine et malbouffe. Son objectif est d'ouvrir une voie vers un monde où nous pourrons prendre des décisions basées sur une simple question: quel goût veut-on?
Adam Melonas est le directeur et fondateur de Chew, un labo d'innovation alimentaire qui redéfinit ce qui est possible dans le domaine des aliments emballés. Chew s'associe avec des entreprises de toutes tailles pour créer des produits révolutionnaires qui sont non seulement savoureux mais aussi radicalement plus nutritifs que tout se trouve sur le marché, plus rentables, durables et adaptables. Adam, vétéran du monde culinaire, pousse les limites de la cuisine progressive et expérimentale dans des restaurants situés dans cinq pays.
Cette présentation a été donnée lors d'un événement TEDx local utilisant le format des conférences TED mais organisé indépendamment. En savoir plus : http://ted.com/tedx
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- English
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- closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 10:29
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Hanh Bareau edited French subtitles for Food as a religion | Adam Melonas | TEDxCambridge | ||
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