-
Not Synced
Miren, yo los quiero tanto ustedes,
-
Not Synced
que después de casi un año grabando
aquí en el canal de YouTube
-
Not Synced
que me puse a estudiar.
-
Not Synced
Yo nunca he hecho pan de jamón.
-
Not Synced
Y me puse a estudiar
cómo hacer pan de jamón
-
Not Synced
porque eso es lo que les voy a enseñar
a hacer hoy.
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
La masa se empieza a homogeneizar.
En caso de que quede aguada...
-
Not Synced
Esa es la voz de Claudio Nazoa.
-
Not Synced
Claudio Nazoa es mi tío,
hermano a mi papá,
-
Not Synced
pero además de eso,
es un famoso en mi país, en Venezuela,
-
Not Synced
por su receta justamente
de pan de jamón.
-
Not Synced
A claudio lo llamé para que me explicara
y me mandó una cantidad de instrucciones
-
Not Synced
y ha sido un verdadero placer,
-
Not Synced
y ojalá que en algún momento
yo pueda estar con claudio
-
Not Synced
y los dos aprendiendo a hacer
su famosísimo pan de jamón.
-
Not Synced
Esta receta que voy a hacer hoy
es la receta de pan de jamón de él,
-
Not Synced
con todos los detalles tal cual
como lo fue explicando.
-
Not Synced
Como les dije yo,
yo nunca había hecho pan de jamón,
-
Not Synced
a veces ayudaba a mi papá,
pero la verdad es que yo no soy panadero
-
Not Synced
y me voy a apoyar con alguien
que sabe mucho panadería,
-
Not Synced
que es justamente el chef de aquí
de Sumo Gusto,
-
Not Synced
que es el lugar mío aquí en Chile,
-
Not Synced
que es Pedro Castillo,
que además es muy bueno en panadería--
-
Not Synced
Es más, déjenme llamar a Pedro--
¡Pedro! ¡Ven acá, Pedro!
-
Not Synced
- Pedro, mira--
- ¿Qué rompí? (risas)
-
Not Synced
¿No importa salir en televisión?
-
Not Synced
- No, para nada.
- Ah, bueno.
-
Not Synced
Miren, este es Pedro Castillo.
Pedro es muy buen panadero,
sabe mucho de panadería.
-
Not Synced
Pedro, yo me voy a poner aquí
a payasear haciendo pan de jamón
-
Not Synced
y estoy seguro que
cuando vaya a meter la pata
-
Not Synced
- tú me puedes echar una mano.
- Claro.
-
Not Synced
Yo le voy a pedir a Pedro
que se quede acá.
-
Not Synced
Si quiero aclararles algo
que es muy importante.
-
Not Synced
Estos programas quedan para la eternidad,
-
Not Synced
pero esto nosotros estamos grabando
en un periodo de pandemia mundial
-
Not Synced
en donde se supone que ambos deberíamos
tener, si estamos juntos, un tapaboca.
-
Not Synced
Aquí siempre estamos todos de tapaboca,
gorro y con todas las medidas sanitarias.
-
Not Synced
Pero aquí estamos grabando para ustedes
y poder grabar un programa con tapaboca
-
Not Synced
es una cosa absolutamente imposible.
-
Not Synced
Les garantizo que ninguno de los dos
de nosotros en este momento
-
Not Synced
tiene ningún problema.
-
Not Synced
Así que me van a perdonar,
-
Not Synced
pero le voy a pedir a Pedro
que se quite el tapaboca
-
Not Synced
porque estamos haciendo televisión
-
Not Synced
y este programa tiene que quedar
no solamente para este periodo de pandemia,
-
Not Synced
sino para la eternidad, para que todos,
para que sus hijos, para que sus nietos
-
Not Synced
vean también cómo hacer pan de jamón
-
Not Synced
Pedro, primera vez que voy a decir algo
que nunca he permitido--
-
Not Synced
Voy saliendo en televisión
por lo menos para que me conozcan.
-
Not Synced
Un saludo a la gente de Cumaná
que me está viendo.
-
Not Synced
Mira, Pedro, yo me voy a apoyar en ti
porque tengo miedo.
-
Not Synced
Pero, las cantidades de la receta,
-
Not Synced
aparte que yo las tengo aquí
como para acordarme, Pedro,
-
Not Synced
las tienen ustedes también allí...
-
Not Synced
Y esas cantidades que están aquí,
-
Not Synced
en el canal de Youtube
donde ustedes le dan a la flechita,
-
Not Synced
son el doble de lo que yo tengo acá.
-
Not Synced
Es decir, ustedes tienen allí receta
para kilo y medio de harina.
-
Not Synced
Yo tengo una receta aquí
para 750 gramos de harina de trigo.
-
Not Synced
¿Qué es lo primero
que me explicó Claudio a mí?
-
Not Synced
Que uno tiene que tener levadura
-
Not Synced
y esta levadura uno la activa
con un poquitico de agua,
-
Not Synced
o como se hace muchas veces
en panadería, corrígeme,
-
Not Synced
se le echa un poquitico de azúcar.
-
Not Synced
- ¿Correcto?
- Eso es corrrecto.
-
Not Synced
Claro, si una levadura está buena,
-
Not Synced
ella va a hacer su trabajo
aunque uno no la active,
-
Not Synced
es decir, uno le pone
la levadura a una masa
-
Not Synced
y ella igualita va a ser su trabajo,
-
Not Synced
va a consumir todos los carbohidratos
que están ahí, se va a alimentar,
-
Not Synced
va a producir el aire y todo el proceso
de fermentación que se genera.
-
Not Synced
La razón por la cual uno muchas veces
-
Not Synced
le pone agua un poquito tibia
a una levadura,
-
Not Synced
que es lo que uno llama activarla,
que es lo que yo estoy haciendo acá,
-
Not Synced
es fundamentalmente para ver
que efectivamente hay actividad.
-
Not Synced
Es decir, uno coloca la levadura en agua,
espera un ratico
-
Not Synced
y si uno ve que hay un burbujeo,
-
Not Synced
uno dice, ah, bueno, chévere,
esta levadura está buena.
-
Not Synced
Porque lo que es terrible
es que uno esté haciendo pan,
-
Not Synced
ponga la levadura,
-
Not Synced
la levadura estaba muerta
-
Not Synced
y uno no entiende por qué no levantó el pan.
-
Not Synced
Esa primera activación
lo que le dice a uno es,
-
Not Synced
vas por buen camino.
-
Not Synced
Mientras estamos... tú me vas a corregir
si no voy por buen camino--
-
Not Synced
Incluso puede utilizar parte del azúcar
para activar un poquito más rápido la...
-
Not Synced
Si es Pedro quien lo dice, así que
le ponemos un poquitico de azúcar.
-
Not Synced
Claro, porque acuérdense que la levadura
-
Not Synced
es un organismo que necesita
justamente alimentarse
-
Not Synced
y se alimenta de azúcares,
-
Not Synced
de los azúcares que están
en la harina de trigo.
-
Not Synced
Si tú le pones
un poquito de azúcar a ella,
-
Not Synced
pues le estás dando
lo que ella quiere, alimento,
-
Not Synced
y si le das una buena temperatura,
-
Not Synced
temperaturas superiores
a los 20 25 grados centígrados
-
Not Synced
tienes como que todas las condiciones
para que la levadura empiece a activarse.
-
Not Synced
- ¿Eso es correcto?
- Eso es correcto.
-
Not Synced
Claudio dice que uno debe hacer su receta,
yo estoy respetando la receta de él,
-
Not Synced
con la leche tibia.
-
Not Synced
Mientras se está entibiando,
yo tengo acá, como les decía yo,
-
Not Synced
la mitad de lo que es la receta original
de él, la que él me mandó.
-
Not Synced
Colocamos aquí la harina...
-
Not Synced
Bueno él me decía a mí que es importante
que lo pusiera en un volcancito,
-
Not Synced
pero está hablando justamente
de una mesa de trabajo
-
Not Synced
y ahí, en es volcancito de harina,
mezclamos la leche...
-
Not Synced
- Esta azúcar está...?
- Sí, sí, está todo pesado.
-
Not Synced
¿Bastante azúcar, eh, la receta esta?
-
Not Synced
Tiene tonalidades dulce
y queda un pan extraordinario.
-
Not Synced
Bastante... okay.
-
Not Synced
Y, la sal, que se la coloca a él.
-
Not Synced
Ojo que estoy siguiendo
al pie de la letra
-
Not Synced
el sonido de lo que me mandó Claudio.
-
Not Synced
Okay, mi Pedro, cuénteme ahora.
-
Not Synced
¿Qué pone uno aquí primero?
-
Not Synced
¿La levadura, la leche con el azúcar,
el huevo...?
-
Not Synced
Vas a colocar entonces acá...
vamos a batir los huevos en la leche.
-
Not Synced
- Se bate el huevo... ah, ¿en la leche?
- Sí.
-
Not Synced
Porque son todos líquido y los secos...
-
Not Synced
Bueno, yo sigo lo que
usted me está diciendo...
-
Not Synced
Aquí tengo leche, azúcar, sal
¿huevo entero con todo y la clara?
-
Not Synced
- Eso es correcto.
- Un huevo entero.
-
Not Synced
(Pedro) Aproximadamente son
como 80 gramos de huevo.
-
Not Synced
- Okay. ¿Y de azúcar?
- Azúcar 125 gramos y 5 gramos de sal.
-
Not Synced
Okay, está clarísimo allí.
-
Not Synced
Ahí lo tenemos, miren,
acérquense acá un momentito
-
Not Synced
y vean cómo ya hay un burbujeo
-
Not Synced
clarísimo el burbujeo,
en el ratico que estuvimos acá,
-
Not Synced
justamente en la levadura,
ese burbujeo que se ve ahí,
-
Not Synced
claramente dice que hay una actividad,
hay gas que está saliendo.
-
Not Synced
Eso lo que me dice a mí es,
-
Not Synced
esta levadura está viva,
esta levadura está buena,
-
Not Synced
esa es la razón por lo cual
uno hace esta prueba inicial.
-
Not Synced
Hecho eso, tenemos
entonces aquí la harina.
-
Not Synced
- ¿Se le agrega todo así de golpe?
- Sí.
-
Not Synced
Incorporamos esto a la leche
y al huevo acá...
-
Not Synced
- ¿Pero completo?
- Completo.
-
Not Synced
- ¿Sin pensarlo?
- Sin pensarlo.
-
Not Synced
Ah, bueno.
-
Not Synced
Puede llamar a un amigo
pero ya el amigo lo tiene aquí.
-
Not Synced
- ¿Y esto también allí entero?
- Sí.
-
Not Synced
- Okay, ¿así?
- Eso es correcto.
-
Not Synced
Es muy importante porque, luego,
vamos a integrar la mantequilla
-
Not Synced
una vez que ya esto esté uniforme,
ya homogéneo.
-
Not Synced
Sí, de hecho Claudio me insistió mucho
que yo hiciera primero toda la masa
-
Not Synced
- y luego le agregara la mantequilla.
- Eso es correcto.
-
Not Synced
De hecho me dijo que si yo integraba
-
Not Synced
la mantequilla desde el principio
a toda la masa,
-
Not Synced
de alguna manera ella no iba a levantar
como tiene que levantar.
-
Not Synced
Que es importante agregarla después.
-
Not Synced
En la receta indica que tenemos
los restantes que serían 250 gramos aparte
-
Not Synced
para, que si la harina queda húmeda,
podemos irla integrando un poco más.
-
Not Synced
Allí vamos haciendo nuestra masa
-
Not Synced
entonces, claro,
qué es lo que pasa originalmente,
-
Not Synced
yo lo que fundamentalmente
estoy haciendo es una masa clásica
-
Not Synced
con la humedad que tiene que tener,
-
Not Synced
en este caso acortada esa humedad
por leche y por huevo,
-
Not Synced
pero una vez que uno hace esa masa,
allí hay levadura,
-
Not Synced
esa levadura empieza a alimentarse,
-
Not Synced
a alimentarse justamente
de esas harinas que están allí,
-
Not Synced
y empieza a hacer su trabajo.
¿Cuál es su trabajo?
-
Not Synced
Producir alcohol, ese alcohol
va a desaparecer en el horneado, y gas.
-
Not Synced
Por eso uno empieza a lograr que haya
burbujas atrapadas dentro de nuestra masa,
-
Not Synced
y crece nuestra masa.
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
Cuéntame , Pedro, una vez
que está así esta masa...
-
Not Synced
Okay, retiramos esta tabla para comenzar
a mostrarle un poco más...
-
Not Synced
Qué chévere, la verdad es que,
gracias a ustedes
-
Not Synced
y tantas veces que lo pidieron,
-
Not Synced
voy a aprender a hacer yo también
un pan de jamón,
-
Not Synced
vamos a ver cómo me queda,
o cómo nos queda.
-
Not Synced
Por cierto, también
les voy a hacer un comentario
-
Not Synced
que me hizo Claudio en los audios
que fue importante.
-
Not Synced
Esta no es una receta barata,
-
Not Synced
esta es una receta
que siempre sale muy costosa
-
Not Synced
y hay que tenerlo en cuenta.
-
Not Synced
Porque el pan de jamón
tiene que ser eso,
-
Not Synced
un pan generoso en aceitunas, en pasa,
en el jamón, jamón ahumado,
-
Not Synced
entonces, al final, siempre resulta claramente
una receta muy festiva,
-
Not Synced
muy decembrinas para nosotros.
-
Not Synced
Okay, mi Pedro.
-
Not Synced
La colocamos acá
para poder trabajarlo un poco.
-
Not Synced
- Y ahí empiezo a trabajar.
- Okay.
-
Not Synced
¿Y en qué momento
le pongo la mantequilla?
-
Not Synced
De todas maneras, aquí le muestro un poco
para que haga el amasado...
-
Not Synced
Trabajamos de esta manera...
-
Not Synced
Para que la masa se relaje también
y pueda integrarle...
-
Not Synced
¿Agarro así un pellizco de mantequilla
y se lo pongo así?
-
Not Synced
Eso es correcto.
-
Not Synced
- Y comienza a amasar.
- Okay.
-
Not Synced
Claudio dice que esto se podría hacer
también con margarina
-
Not Synced
pero él comentaba
que si ya uno va a hacer este esfuerzo
-
Not Synced
que está bien que uno lo haga
con buena mantequilla
-
Not Synced
porque el sabor indudablemente
es inigualable.
-
Not Synced
Así que yo me busqué
una muy buena mantequilla
-
Not Synced
para hacer esta receta,
-
Not Synced
que es bien grasosa porque de aquí
a que yo vaya a meterle toda esa mantequilla...
-
Not Synced
- La textura poco a poco va cambiando...
- Totalmente, miren.
-
Not Synced
Pedro tú me has explicado a mí
algo que es importante con las masas
-
Not Synced
que es que no se pueden partir,
-
Not Synced
porque si yo la voy partiendo
voy partiendo la malla de gluten
-
Not Synced
que se va armando y ya no va a crecer
o por lo menos no va a crecer como es.
-
Not Synced
Entonces hay como dos errores
corrígeme si es así,
-
Not Synced
- uno es meterle como los dedos...
- O rasgarla.
-
Not Synced
... o rasgarla, exactamente.
-
Not Synced
Uno lo que tiene que hacer es,
literalmente sobarla,
-
Not Synced
- así como estoy haciendo yo, ¿correcto?
- Acariciarla, dejarte llevar por la masa.
-
Not Synced
Pero nunca rasgarla o que se abra
un hueco con las puntas de los dedos.
-
Not Synced
Pedro, cuéntame algo,
¿cómo sabe uno
-
Not Synced
cuando ya se amasó suficiente,
si ya está bien, si no...?
-
Not Synced
Cuando se sienta pero cansado, cansado,
ahora es que le falta.
-
Not Synced
- ¿En serio?
- Sí.
-
Not Synced
- ¿O sea a esto le falta un montón todavía...?
- Un montón todavía.
-
Not Synced
Ah, bueno, yo me quedo aquí.
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
Obviamente, cuando uno está grabando
un programa de este tipo,
-
Not Synced
hay cosas en las que uno para las cámaras
porque si no, sería muy aburrido,
-
Not Synced
y luego vuelve a prender las cámaras
y hace edición.
-
Not Synced
Yo tengo, fácil, 5 o 10 minutos avanzando
haciendo este mismo movimiento, 5 o 10 minutos,
-
Not Synced
y esto está lejos de parecerse
a otra masa que hizo hace un rato Pedro
-
Not Synced
para poder seguir con la receta.
-
Not Synced
Pedro, ¿estoy haciendo algo mal?
Porque siento que ya yo estoy cansado,
-
Not Synced
Claro.
-
Not Synced
Y esto todavía está lejos de ser lo que...
-
Not Synced
Lo que pasa es que si habláramos
a nivel de máquina,
-
Not Synced
usted sería la velocidad uno
y yo entraría a la velocidad dos
-
Not Synced
- para poner la masa...
- A ver, muéstrame.
-
Not Synced
(risas) Pero muéstrame, muéstrame tú.
-
Not Synced
Okay, comenzaríamos...
-
Not Synced
Lo que pasa es que
cuando uno comienza a amasar
-
Not Synced
hay que aplicarle un poco también
de fuerza y de movimientos.
-
Not Synced
O se, tú tienes que bailar con la masa.
-
Not Synced
- ¿Y eso es así medio hora? ¿A esa velocidad?
- Sí, chef. Claro.
-
Not Synced
¿No está viendo el tamaño...?
-
Not Synced
Bueno, por algo me alimentaron
con sopa de mondongo...
-
Not Synced
Yo he visto panaderos flaquitos.
-
Not Synced
Bueno, pero yo vengo del Oriente, chef,
-
Not Synced
pescado frito, sopa de mondongo,
arepa de cambur...
-
Not Synced
A usted nada más le dieron pizca.
(risas)
-
Not Synced
Bueno, todavía le falta,
y si se da cuenta,
-
Not Synced
- ya la masa está tomando otra...
- Sí, cambió.
-
Not Synced
Sí, efectivamente, cambió.
-
Not Synced
Bueno, entonces es cuestión
de darle mano, mano y mano...
-
Not Synced
Nosotros tenemos una aquí
que ya está hecha,
-
Not Synced
que él había hecho hace un ratico.
-
Not Synced
Tráemela para que veamos.
-
Not Synced
Que es otra masa para que
nosotros podamos mostrarle bien.
-
Not Synced
Pero, efectivamente,
ojo, esto está sucediendo de verdad,
-
Not Synced
prácticamente en tiempo real,
es lo que él le estaba diciendo,
-
Not Synced
ha cambiado muchísimo
la textura de la masa
-
Not Synced
en el rato que hemos estado así sobándola.
-
Not Synced
- Qué belleza.
- Esta es una masa que está reposada y--
-
Not Synced
¿Pero esto levó o todavía...?
-
Not Synced
Ya esta textura sería el paso,
pues para nosotros combinar...
-
Not Synced
Ya esta masa no podríamos trabajarla igual
porque si no volvemos a prensarla más.
-
Not Synced
Llegamos a este punto
después de muchas sobadas,
-
Not Synced
allí se ve clarito que a este le falta
un buen rato de mano
-
Not Synced
para llegar a este punto
de esta otra masa que tenemos acá.
-
Not Synced
¿Qué vamos a hacer nosotros con esta masa?
-
Not Synced
Porcionamos para estirar y rellenar.
-
Not Synced
¿Esto ya está listo para estirarlo
o hay que esperar que levante?
-
Not Synced
No, en esta oportunidad
vamos a cortar para rellenar.
-
Not Synced
- Ah, esto ya levantó...
- Sí.
-
Not Synced
Okay, déjame explicar algo,
-
Not Synced
porque esta masa que yo tengo acá,
después que esté bien sobada,
-
Not Synced
uno la tiene que dejar en reposo
durante 45 minutos,
-
Not Synced
eso dice el audio de mi tío,
-
Not Synced
para que ella agarre aire internamente
para que levante,
-
Not Synced
- que es este paso que tenemos acá.
- Eso es correcto.
-
Not Synced
Otro punto, no se puede cortar la masa...
-
Not Synced
- Tiene que ser cortada...
- Por eso tenemos...
-
Not Synced
Okay, dale tú.
-
Not Synced
Yo me quedo aquí, castigado,
dándole, dándole y dándole
-
Not Synced
hasta lograr la textura,
-
Not Synced
pero vamos a hacer una cosa,
mientras yo me quedo amasando esta,
-
Not Synced
Pedro, para ganar tiempo
y poder explicarle bien,
-
Not Synced
agarra tú la masa
y hazte un estirado del rectángulo
-
Not Synced
para que mostremos
cómo es que se hace el enrollado,
-
Not Synced
cómo se hace el relleno
de un pan de jamón, ¿vale?
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
Pedro, yo pensé que, de verdad,
no que iba a quedar flojita,
-
Not Synced
pero más que flojita, sí manejable,
-
Not Synced
pero sí, efectivamente,
mira cómo se pone,
-
Not Synced
pero hay que darle mucha mano.
-
Not Synced
Okay, esto... dicho también
por Claudio y por los panaderos,
-
Not Synced
lo voy a poner a reposar.
-
Not Synced
Para que no se le forme costra
por deshidratación en la superficie,
-
Not Synced
uno siempre lo deja así, bien pegadito,
-
Not Synced
como, por ejemplo, con papel film,
o un pañito, etcétera.
-
Not Synced
Y esto hay que dejarlo reposar
-
Not Synced
porque va a depender
de la temperatura ambiente
-
Not Synced
hasta que prácticamente
duplique su tamaño.
-
Not Synced
Cuando esto haya duplicado su tamaño,
es que está listo para este proceso
-
Not Synced
que tuvo acá en este momento
que fue justamente el estirado
-
Not Synced
- del rectángulo este, ¿cierto, no?
- Eso es correcto.
-
Not Synced
que con él está genial vamos a que es todo clic en tamaño de hecho tú sabes que en el en el audio claudio me dice que él cuando llega este punto a los 15 minutos a massa y a los 15 minutos vuelve más ar y luego que lo deja 49 minuto para que haga el duplicado del tamaño a ver te voy a decir algo que me dijo claudio que le pusiera que fuese muy generoso de jamón que se pueda con el cual y ser jamón pero que sí era jamón ahumado todavía mejor y me dijo literalmente no sólo pongas planos como si fuera una cobijita con celo arrugado intuyo que decía que es como así eso es correcto es correcto porque llamamos zorro viejo él me dijo cuando uno es esto para más aquí que ya lo saben entonces el jamón se agregue arrugadito no plano es decir la intuición de uno es colocar el jamón así pero no es así seguimos ahora con tocineta que yo pensé que llevaba más pero el habla solamente se refiere a una acá será no una caja y una caja tres tiras y en diagonal oye yo estoy seguro que ahorita me están viendo un montón de panaderos porque ya este canal lo sigue muchísima gente me disculpen las torpezas pero yo estoy aprendiendo con ustedes aquí también de arte estoy gozando yo creo que más que todo eso no
-
Not Synced
gracias la receta si vale porque oye verdad porque yo nombrado mucho metido claudio creo que no somos un personaje muy muy muy muy conocido en venezuela un humorista un escritor su escritor de teatro titiritero ha sido un personaje del mundo de las artes de sus intelectuales como decirlo así que hay en mi país tiene metas maravillosas con el pan de jamón además y si ustedes hacen una búsqueda acá en el canal enlace no se quede un año atrás yo le dice justamente una entrevista a claudio una zona que quedó fabuloso para que la busquen entrevista cada vida unas horas ok le ponemos entonces incluso una de las cosas más importantes que mandó a cortar las aceitunas en rueditas se para colocar la manera porque una cosa muy importante porque él dice que la corte radical porque hay que pensar por entera si inicialmente se le colocan entera habana alcanza que se les ponga así y miren qué curioso
-
Not Synced
me dijo que agarrar a las jugás pasas y las pusiera a marinar en vino tinto así dice claro le voy a poner el líquido simplemente ya ella se hidrataron en vino tinto esa uva y también voy a poner uvas pasas marina de 1.900 y tú me comentaste es pedro cuando te hable de la receta que era muy buena idea sé que tú lo has hecho también así alguna y en varias oportunidades lo hemos hecho también
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
y eso es porque mi tío me habla de dos vueltas más o sea estos son dos vueltas más aquí tenemos un poquito de presión se hace presiones y seguimos hablando y aquí tenemos una ok o tramos con la exacta ok luego uno tiene que hablar aquí está y ahora llenamos y esta es la misma de que el sonido la receta que se mandó claudio nazoa que hablaba de hacer una actividad como unos cortes
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
he hecho el pan oye que pesa ya piensan que hay medio kilo de jamón y como un kilo y pico de harina hidratados aquí estamos hablando como dos kilos fácil quedaría acá hecho esto acá estoy obviamente queda en un rato son tantos fragmentos son gracias porque será como media hora y media para aproximada más y después de media hora va para un horno y de hecho en la receta claudio de hace un almíbar de papelón de los que hemos hecho 10.000 veces acá también europeo lo hicimos en la torta de pan lo hicimos en los buñuelos de juger tantas veces que hemos hecho un almíbar de papelón claudio si me dijo a mí que se hornea al principio sin el nivel y al medio horneado se le pone el alminar del papelón para darle y el dorado final al pan vamos a que repose
-
Not Synced
[Música]
-
Not Synced
ilusión mi primer plan de jamón hecho así en otro medio de hasta un montón era este mes pasado los datos que eran bien importante uno no te lo deben haber visto cuando yo le puse grasa a la bandeja para ponerlo descansar para que creciera un poco más y meterlo al horno ahí no le puse mantequilla sino le puse manteca lo que me explicó que es muy lógico que si no le ponen el fondo mantequilla con el calor del horno la mantequilla como tiene lácteos termina como quemándose y quemando la parte inferior es por eso fue que le pusimos manteca y efectivamente se pueden ver aquí abajo miren lo lindo que quedó efectivamente la parte de abajo lo otro que también es importante es que con un tenedor le hicimos así huequitos como se puede ver acá para que salga el vapor y eso es importante a la hora de hacer un buen pan de jamón se reunió en un horno grande allí a 180 grados centígrados por más o menos 35 minutos ahora como a los 15-20 minutos uno abre horno lo embadurna por si tiene ese color espectacular con papelón de hecho tiene así el papelón que se le siente y se le termina de dar hasta que esté listo los últimos negociados 15 minutos de este papelón unos más o menos 25 minutos más de horneado cada horno es distinto si que ustedes les tocará experimentar en el caso de la casa de ustedes si es importante porque se le llamará viable comentado también claudio nazoa con domésticos esto que uno le puede poner calor por debajo si tienen hornos de esos de convección
-
Not Synced
pero mucho cuidado con no aprender la parte de arriba del horno en el caso de los hornos domésticos que también prenden rejilla arriba porque si se le echa busca el pan de jamón ahora la verdad una vez que ya tengan 2000 mi primer plan de la boda y quedó así que efectivamente
-
Not Synced
[Música]
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Not Synced
tenemos que probarlos son estas situaciones en las que uno no puede evitar comerse un plan de jamón o lleva de háganlo ya tienen aquí en el canal de prácticamente el recetario completo que se necesita para navidad ya tenemos las hallacas tenemos el término navideño tenemos pan de jamón estamos grabando para este año también ponche crema va a haber ensalada de gallina en distintos momentos por para diciembre va a estar así con el menú completo de la navidad venezolana salud muchas son muchas que venga muchas gracias por la clase
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[Música]
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Yo creo esta receta que hemos hecho hoy del pan de jamón es la receta perfecta para entender la filosofía de este canal una receta que nos reúne alrededor de la mesa que nos enseña nuevas técnicas yo aprendí gracias a ustedes el día de hoy cuenten ustedes los comentarios que han aprendido también ustedes gracias a este canal