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20200921 Mooncake Traditional

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    就快到中秋節啦
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    除咗同屋企人去賞月之外
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    不如搞搞新意思
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    試下自已整月餅
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    令今個中秋更加有意義同難忘啦
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    今日教大家整傳統月餅
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    方法簡單
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    自己係屋企都整到㗎
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    首先睇睇所需要嘅材料
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    餅皮方面
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    中筋麵粉 120克
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    菜油 兩湯匙
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    鹼水 2克
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    轉化糖漿 85克
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    餡料方面
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    可以按口味選購
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    我今日就搽揀咗
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    鹹蛋黃
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    低糖白蓮蓉
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    奶皇
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    而因為鹹蛋黃
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    我就需要
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    玫瑰露酒 適量
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    掃起餅皮面嘅材料方面
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    就需要
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    蛋黃 1隻 同 水 少許
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    另外我哋需要
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    50 克月餅模 1個
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    餡料方面
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    今日我就揀咗 低糖白蓮蓉
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    同埋 金沙奶皇蓉 兩款現成嘅餡料
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    超市未必有齊以上咁多種材料
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    尤其係月餅模同現成餡料
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    我就揀咗去連續 6 年榮獲
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    Famous Brands Hong Kong
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    香港著名品牌 嘅 東源號 買
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    一站式有齊所有用料
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    睇下
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    口味多到數唔晒
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    唔想舟車勞頓
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    仲可以上佢哋網站
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    一次過訂曬所有材料
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    應有盡有
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    方便快捷
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    齊料就開工整月餅喇
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    首先我地要搓月餅皮
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    將 油 同 鹼水 加到 轉化糖漿 入面
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    搞拌混合
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    再加入麺粉
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    呢個時候記住唔好再用打蛋器
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    因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間
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    好難攪拌㗎
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    粉團搓至無一粒粒就可以啦
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    然後將粉團包住保鮮紙
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    放於室溫大約 3 個鐘備用
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    如果係夜晚整
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    亦都可以放落雪櫃一晚
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    今日其中一款會造嘅月餅係 蛋黃白蓮蓉
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    我哋可以先處理鹹蛋黃
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    將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上
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    跟住喺焗盤上排好
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    放入已預熱到 150 度嘅焗爐
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    焗 7 分鐘就可以拎出嚟
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    攤凍待用
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    新手造月餅
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    我會見議餅皮同餡比例
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    大約係 18 克比 32 克
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    首先示範下簡單嘅 金沙奶皇餡 先
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    由於唔使放蛋黃
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    只需要量 32 克嘅 金沙奶皇
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    搓圓就可以喇
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    跟住到處理有蛋黃嘅餡喇
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    先量一量鹹蛋黃嘅重量
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    之後用 低糖白蓮蓉 補齊到 32 克
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    跟住將蓮蓉壓成薄皮
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    放入鹹蛋黃
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    慢慢包好
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    唔夠蓮蓉嘅部份
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    可以用陰力慢慢向上推
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    之後搓成圓型
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    待用
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    跟住到抖涼咗嘅餅皮喇
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    量18克嘅餅皮
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    上下用兩張保鮮紙鋪平
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    跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮
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    跟住就可以將頭先整好嘅餡料
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    放喺餅皮中間
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    慢慢包好再收口
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    唔好心急
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    之後再搓圓就可以喇
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    跟住我哋再篩啲中筋麵粉
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    將搓好嘅月餅粉團
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    碌一碌中筋麵粉
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    再放入月餅模入面
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    一隻手撳實個模
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    另一隻手大力壓 10 下左右
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    再脫模就可以喇
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    將月餅排喺焗盤上邊
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    用噴壺離遠噴幾下
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    等餅皮唔使太乾
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    之後放入已預熱到
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    攝氏 160 度嘅焗爐焗 10 分鐘
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    焗緊嘅時候就可以準備蛋漿
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    將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以
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    月餅焗咗 10 分鐘後
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    可以拎出嚟
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    趁熱用掃輕輕咁將蛋漿
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    搽到月餅面嘅花紋位
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    搽好一次後可以上多一浸
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    之後放落已預熱到
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    170 度嘅焗爐焗多 9 分鐘
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    搞掂
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    簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇
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    啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾
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    不過放兩三日之後
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    月餅就會「回油」
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    睇吓
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    賣相唔錯㗎
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    快啲試下啦
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    祝大家中秋節快樂
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    希望你鐘意我今次嘅介紹
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    記得 Subscribe 我哋 MeeeepMore 嘅
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    今集講住咁多先
  • 6:20 - 6:21
    再見
Title:
20200921 Mooncake Traditional
Video Language:
Chinese, Traditional (Hong Kong)
Duration:
06:30

Chinese, Traditional (Hong Kong) subtitles

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