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Dialogue: 0,0:00:00.34,0:00:02.32,Default,,0000,0000,0000,,Miren, yo los quiero tanto a ustedes,
Dialogue: 0,0:00:02.32,0:00:05.82,Default,,0000,0000,0000,,que después de casi un año grabando\Naquí en el canal de YouTube,
Dialogue: 0,0:00:05.82,0:00:07.28,Default,,0000,0000,0000,,me puse a estudiar.
Dialogue: 0,0:00:07.28,0:00:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Yo nunca he hecho pan de jamón.
Dialogue: 0,0:00:10.00,0:00:13.28,Default,,0000,0000,0000,,Y me puse a estudiar\Ncómo hacer pan de jamón
Dialogue: 0,0:00:13.28,0:00:16.41,Default,,0000,0000,0000,,porque eso es lo que \Nles voy a enseñar a hacer hoy.
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:30.19,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}... la masa se empieza a homogeneizar.{\i0}
Dialogue: 0,0:00:30.19,0:00:32.23,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}En caso de que quede aguada utilizas...{\i0}
Dialogue: 0,0:00:32.23,0:00:36.44,Default,,0000,0000,0000,,Esa es la voz de Claudio Nazoa.
Dialogue: 0,0:00:36.44,0:00:38.45,Default,,0000,0000,0000,,Claudio Nazoa es mi tío,\Nhermano a mi papá,
Dialogue: 0,0:00:38.45,0:00:42.38,Default,,0000,0000,0000,,pero además de eso, es un famoso\Nen mi país, en Venezuela,
Dialogue: 0,0:00:42.38,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,por su receta justamente de pan de jamón.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:50.16,Default,,0000,0000,0000,,A Claudio lo llamé para que me explicara\Ny me mandó una cantidad de instrucciones
Dialogue: 0,0:00:50.16,0:00:51.62,Default,,0000,0000,0000,,y ha sido un verdadero placer,
Dialogue: 0,0:00:51.62,0:00:54.41,Default,,0000,0000,0000,,y ojalá que en algún momento\Nyo pueda estar con Claudio
Dialogue: 0,0:00:54.41,0:00:57.72,Default,,0000,0000,0000,,y los dos aprendiendo a hacer\Nsu famosísimo pan de jamón.
Dialogue: 0,0:00:57.72,0:01:01.42,Default,,0000,0000,0000,,Esta receta que voy a hacer hoy\Nes la receta de pan de jamón de él,
Dialogue: 0,0:01:01.42,0:01:04.11,Default,,0000,0000,0000,,con todos los detalles \Ntal cual como lo fue explicando.
Dialogue: 0,0:01:04.11,0:01:06.69,Default,,0000,0000,0000,,Como les dije yo,\Nyo nunca había hecho pan de jamón,
Dialogue: 0,0:01:06.69,0:01:09.84,Default,,0000,0000,0000,,a veces ayudaba a mi papá, pero \Nla verdad que no... yo no soy panadero,
Dialogue: 0,0:01:09.84,0:01:13.15,Default,,0000,0000,0000,,y me voy a apoyar con alguien\Nque sabe mucho panadería,
Dialogue: 0,0:01:13.15,0:01:15.72,Default,,0000,0000,0000,,que es justamente el chef aquí \Nde Sumo Gusto,
Dialogue: 0,0:01:15.72,0:01:17.35,Default,,0000,0000,0000,,que es el lugar mío aquí en Chile,
Dialogue: 0,0:01:17.35,0:01:20.51,Default,,0000,0000,0000,,que es Pedro Castillo,\Nque además es muy bueno en panadería--
Dialogue: 0,0:01:20.51,0:01:24.23,Default,,0000,0000,0000,,Es más, déjenme llamar a Pedro...\N¡Pedro! ¡Ven acá, Pedro!
Dialogue: 0,0:01:24.23,0:01:27.53,Default,,0000,0000,0000,,- Pedro, mira...\N- Ajá, ¿qué rompí? (risas)
Dialogue: 0,0:01:27.53,0:01:30.10,Default,,0000,0000,0000,,¿No te importa salir en televisión?
Dialogue: 0,0:01:30.10,0:01:31.77,Default,,0000,0000,0000,,- No, para nada.\N- Ah, bueno.
Dialogue: 0,0:01:31.77,0:01:34.44,Default,,0000,0000,0000,,Miren, este es Pedro Castillo.
Dialogue: 0,0:01:34.44,0:01:36.57,Default,,0000,0000,0000,,Pedro es muy buen panadero,\Nsabe mucho de panadería.
Dialogue: 0,0:01:36.57,0:01:40.54,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, yo me voy a poner aquí\Na payasear haciendo pan de jamón...
Dialogue: 0,0:01:40.54,0:01:42.38,Default,,0000,0000,0000,,y estoy seguro que cuando \Nvaya a meter la pata
Dialogue: 0,0:01:42.38,0:01:43.50,Default,,0000,0000,0000,,tú me puedes echar una mano.
Dialogue: 0,0:01:43.50,0:01:44.31,Default,,0000,0000,0000,,Claro, claro que sí.
Dialogue: 0,0:01:44.31,0:01:46.60,Default,,0000,0000,0000,,Le voy a pedir a Pedro que se quede acá.
Dialogue: 0,0:01:46.60,0:01:48.76,Default,,0000,0000,0000,,Sí quiero aclararles algo\Nque es muy importante.
Dialogue: 0,0:01:48.76,0:01:51.52,Default,,0000,0000,0000,,Estos programas quedan para la eternidad,
Dialogue: 0,0:01:51.52,0:01:54.45,Default,,0000,0000,0000,,pero en este momento lo estamos grabando\Nen un período de pandemia mundial
Dialogue: 0,0:01:54.45,0:01:58.58,Default,,0000,0000,0000,,en donde se supone que ambos deberíamos\Ntener, si estamos juntos, un tapaboca.
Dialogue: 0,0:01:58.58,0:02:03.99,Default,,0000,0000,0000,,Aquí siempre estamos todos de tapaboca,\Ngorro y con todas las medidas sanitarias.
Dialogue: 0,0:02:03.99,0:02:07.80,Default,,0000,0000,0000,,Pero aquí estamos grabando para ustedes\Ny poder grabar un programa con tapaboca
Dialogue: 0,0:02:07.80,0:02:09.53,Default,,0000,0000,0000,,es una cosa absolutamente imposible.
Dialogue: 0,0:02:09.53,0:02:12.51,Default,,0000,0000,0000,,Les garantizo que ninguno\Nde nosotros en este momento
Dialogue: 0,0:02:12.51,0:02:13.56,Default,,0000,0000,0000,,tiene ningún problema.
Dialogue: 0,0:02:13.56,0:02:14.88,Default,,0000,0000,0000,,Así que me van a perdonar,
Dialogue: 0,0:02:14.88,0:02:16.64,Default,,0000,0000,0000,,pero le voy a pedir a Pedro\Nque se quite el tapaboca
Dialogue: 0,0:02:16.64,0:02:18.38,Default,,0000,0000,0000,,porque estamos haciendo televisión
Dialogue: 0,0:02:18.38,0:02:21.41,Default,,0000,0000,0000,,y este programa tiene que quedar,\Nno solamente para este período de pandemia,
Dialogue: 0,0:02:21.41,0:02:24.89,Default,,0000,0000,0000,,sino para la eternidad, para que todos,\Npara que sus hijos, para que sus nietos
Dialogue: 0,0:02:24.89,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,vean también cómo hacer pan de jamón.
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:29.74,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, primera vez que le voy a decir algo\Nque nunca he permitido--
Dialogue: 0,0:02:29.74,0:02:31.14,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, chef, si es primera vez\Nque voy saliendo en televisión
Dialogue: 0,0:02:31.14,0:02:32.55,Default,,0000,0000,0000,,por lo menos para que me conozcan.
Dialogue: 0,0:02:32.55,0:02:34.46,Default,,0000,0000,0000,,Un saludo a la gente de Cumaná\Nque me está viendo.
Dialogue: 0,0:02:34.46,0:02:38.46,Default,,0000,0000,0000,,Mira, Pedro, yo me voy a apoyar en ti\Nporque tengo miedo, ¿okay?
Dialogue: 0,0:02:38.46,0:02:40.84,Default,,0000,0000,0000,,Pero las cantidades de la receta,
Dialogue: 0,0:02:40.84,0:02:42.87,Default,,0000,0000,0000,,aparte que yo las tengo aquí\Ncomo para acordarme,
Dialogue: 0,0:02:42.87,0:02:45.56,Default,,0000,0000,0000,,pero las tienen Uds. también allí...
Dialogue: 0,0:02:45.56,0:02:48.61,Default,,0000,0000,0000,,Y esas cantidades que están aquí,
Dialogue: 0,0:02:48.61,0:02:50.93,Default,,0000,0000,0000,,en el canal de Youtube\Ndonde Uds. le dan a la flechita,
Dialogue: 0,0:02:50.93,0:02:52.52,Default,,0000,0000,0000,,son el doble de lo que yo tengo acá.
Dialogue: 0,0:02:52.52,0:02:56.08,Default,,0000,0000,0000,,Es decir, Uds. tienen allí una receta\Npara kilo y medio de harina.
Dialogue: 0,0:02:56.08,0:02:58.76,Default,,0000,0000,0000,,Yo tengo una receta aquí\Npara 750 gramos de harina de trigo.
Dialogue: 0,0:02:58.76,0:03:01.35,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué es lo primero\Nque me explicó Claudio a mí?
Dialogue: 0,0:03:01.35,0:03:04.28,Default,,0000,0000,0000,,Que uno tiene que tener levadura
Dialogue: 0,0:03:04.28,0:03:06.39,Default,,0000,0000,0000,,y esa levadura uno la activa\Ncon un poquitico de agua,
Dialogue: 0,0:03:06.39,0:03:08.74,Default,,0000,0000,0000,,o como se hace muchas veces\Nen panadería, corrígeme,
Dialogue: 0,0:03:08.74,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,se le echa un poquitico de azúcar.
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:11.36,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Correcto?\N- Eso es corrrecto.
Dialogue: 0,0:03:11.36,0:03:14.36,Default,,0000,0000,0000,,Claro, si una levadura está buena,
Dialogue: 0,0:03:14.36,0:03:17.10,Default,,0000,0000,0000,,ella va a hacer su trabajo\Naunque uno no la active,
Dialogue: 0,0:03:17.10,0:03:19.38,Default,,0000,0000,0000,,es decir, uno le pone\Nla levadura a una masa
Dialogue: 0,0:03:19.38,0:03:21.37,Default,,0000,0000,0000,,y ella igualita va a ser su trabajo,
Dialogue: 0,0:03:21.37,0:03:24.18,Default,,0000,0000,0000,,va a consumir todos los carbohidratos\Nque están ahí, se va a alimentar,
Dialogue: 0,0:03:24.18,0:03:28.21,Default,,0000,0000,0000,,va a producir el aire y todo el proceso\Nde fermentación que se genera.
Dialogue: 0,0:03:28.21,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,La razón por la cual uno muchas veces
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:32.58,Default,,0000,0000,0000,,le pone agua un poquito tibia\Na una levadura,
Dialogue: 0,0:03:32.58,0:03:36.21,Default,,0000,0000,0000,,que es lo que uno llama activarla,\Nque es lo que yo estoy haciendo acá,
Dialogue: 0,0:03:36.21,0:03:39.47,Default,,0000,0000,0000,,es fundamentalmente para ver\Nque efectivamente hay actividad.
Dialogue: 0,0:03:39.47,0:03:43.45,Default,,0000,0000,0000,,Es decir, uno coloca la levadura en agua,\Nespera un ratico
Dialogue: 0,0:03:43.45,0:03:45.22,Default,,0000,0000,0000,,y si uno ve que hay un burbujeo,
Dialogue: 0,0:03:45.22,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,uno dice, ah, bueno, chévere,\Nesta levadura está buena.
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:51.44,Default,,0000,0000,0000,,Porque lo que es terrible\Nes que uno esté haciendo pan,
Dialogue: 0,0:03:51.44,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,ponga la levadura,
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:53.72,Default,,0000,0000,0000,,la levadura estaba muerta
Dialogue: 0,0:03:53.72,0:03:55.84,Default,,0000,0000,0000,,y uno no entiende \Npor qué no levantó el pan.
Dialogue: 0,0:03:55.84,0:03:57.100,Default,,0000,0000,0000,,Esa primera activación\Nlo que le dice a uno es,
Dialogue: 0,0:03:57.100,0:03:59.62,Default,,0000,0000,0000,,vas por buen camino.
Dialogue: 0,0:03:59.62,0:04:01.81,Default,,0000,0000,0000,,Mientras estamos, tú me vas a corregir\Nsi no voy por buen camino--
Dialogue: 0,0:04:01.81,0:04:06.23,Default,,0000,0000,0000,,Incluso puede utilizar parte del azúcar\Npara activar un poquito más rápido la...
Dialogue: 0,0:04:06.23,0:04:08.97,Default,,0000,0000,0000,,Si es Pedro quien lo dice, así que\Nle ponemos un poquitico de azúcar.
Dialogue: 0,0:04:08.97,0:04:10.95,Default,,0000,0000,0000,,Claro, porque acuérdense que la levadura
Dialogue: 0,0:04:10.95,0:04:14.89,Default,,0000,0000,0000,,es un organismo que necesita\Njustamente alimentarse
Dialogue: 0,0:04:14.89,0:04:16.24,Default,,0000,0000,0000,,y se alimenta de azúcares,
Dialogue: 0,0:04:16.24,0:04:18.36,Default,,0000,0000,0000,,de los azúcares que están\Nen la harina de trigo.
Dialogue: 0,0:04:18.36,0:04:20.33,Default,,0000,0000,0000,,Si tú le pones\Nun poquito de azúcar a ella,
Dialogue: 0,0:04:20.33,0:04:22.28,Default,,0000,0000,0000,,pues le estás dando\Nlo que ella quiere, alimento,
Dialogue: 0,0:04:22.28,0:04:23.80,Default,,0000,0000,0000,,y si le das una buena temperatura,
Dialogue: 0,0:04:23.80,0:04:26.97,Default,,0000,0000,0000,,temperaturas superiores\Na los 20 25 grados centígrados
Dialogue: 0,0:04:26.97,0:04:30.41,Default,,0000,0000,0000,,tienes como que todas las condiciones\Npara que la levadura empiece a activarse.
Dialogue: 0,0:04:30.41,0:04:31.81,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Eso es correcto?\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:04:31.81,0:04:36.75,Default,,0000,0000,0000,,Claudio dice que uno debe hacer su receta,\Nyo estoy respetando la receta de él,
Dialogue: 0,0:04:36.75,0:04:37.80,Default,,0000,0000,0000,,con la leche tibia.
Dialogue: 0,0:04:37.80,0:04:41.75,Default,,0000,0000,0000,,Mientras se está entibiando,\Nyo tengo acá, como les decía yo,
Dialogue: 0,0:04:41.75,0:04:46.95,Default,,0000,0000,0000,,la mitad de lo que es la receta original\Nde él, la que él me mandó.
Dialogue: 0,0:04:46.95,0:04:48.25,Default,,0000,0000,0000,,Colocamos aquí la harina...
Dialogue: 0,0:04:48.25,0:04:51.80,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, él me decía a mí que es importante\Nque lo pusiera en un volcancito,
Dialogue: 0,0:04:51.80,0:04:54.76,Default,,0000,0000,0000,,pero está hablando justamente\Nde una mesa de trabajo
Dialogue: 0,0:04:54.76,0:05:00.51,Default,,0000,0000,0000,,y allí, en ese volcancito de harina,\Nmezclamos la leche...
Dialogue: 0,0:05:01.82,0:05:05.81,Default,,0000,0000,0000,,- Esta azúcar está...?\N- Sí, sí, está todo pesado.
Dialogue: 0,0:05:05.81,0:05:08.02,Default,,0000,0000,0000,,Bastante azúcar, la receta esta.
Dialogue: 0,0:05:08.02,0:05:11.25,Default,,0000,0000,0000,,Tiene tonalidades dulce\Ny queda un pan extraordinario.
Dialogue: 0,0:05:11.25,0:05:12.86,Default,,0000,0000,0000,,Bastante, okay.
Dialogue: 0,0:05:12.86,0:05:15.47,Default,,0000,0000,0000,,Y, la sal, que se la coloca a él.
Dialogue: 0,0:05:15.47,0:05:18.02,Default,,0000,0000,0000,,Ojo, que estoy siguiendo\Nal pie de la letra
Dialogue: 0,0:05:18.02,0:05:19.84,Default,,0000,0000,0000,,el sonido de lo que me mandó Claudio.
Dialogue: 0,0:05:19.84,0:05:21.79,Default,,0000,0000,0000,,Okay, mi Pedro, cuénteme ahora.
Dialogue: 0,0:05:21.79,0:05:23.10,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué pone uno aquí primero?
Dialogue: 0,0:05:23.10,0:05:26.03,Default,,0000,0000,0000,,¿La levadura, la leche con el azúcar,\Nel huevo?
Dialogue: 0,0:05:26.03,0:05:30.95,Default,,0000,0000,0000,,Vas a colocar entonces acá\No podemos batir los huevos en la leche.
Dialogue: 0,0:05:30.95,0:05:33.49,Default,,0000,0000,0000,,- Se bate el huevo... ah, ¿en la leche?\N- Sí.
Dialogue: 0,0:05:33.49,0:05:35.76,Default,,0000,0000,0000,,Porque son todos líquido y los secos...
Dialogue: 0,0:05:35.76,0:05:38.22,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, yo sigo lo que\Nusted me está diciendo...
Dialogue: 0,0:05:38.22,0:05:42.25,Default,,0000,0000,0000,,Aquí tengo leche, azúcar, sal...\N¿huevo entero con todo y la clara?
Dialogue: 0,0:05:42.25,0:05:45.25,Default,,0000,0000,0000,,- Eso es correcto.\N- Un huevo entero.
Dialogue: 0,0:05:45.25,0:05:49.79,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Aproximadamente, \Nson como 80 gramos de huevo.
Dialogue: 0,0:05:49.79,0:05:56.08,Default,,0000,0000,0000,,- Okay. ¿Y de azúcar?\N- Azúcar, 125 gramos y 5 gramos de sal.
Dialogue: 0,0:05:56.08,0:05:57.58,Default,,0000,0000,0000,,Okay, está clarísimo allí.
Dialogue: 0,0:05:57.58,0:06:01.11,Default,,0000,0000,0000,,Ahí lo tenemos, miren,\Nacérquense acá un momentito
Dialogue: 0,0:06:01.11,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,y vean cómo ya hay un burbujeo,
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:06.43,Default,,0000,0000,0000,,está clarísimo el burbujeo,\Nen el ratico que estuvimos acá,
Dialogue: 0,0:06:06.43,0:06:10.42,Default,,0000,0000,0000,,justamente en la levadura,\Nese burbujeo que se ve allí,
Dialogue: 0,0:06:10.42,0:06:12.83,Default,,0000,0000,0000,,claramente dice que hay una actividad,\Nhay gas que está saliendo.
Dialogue: 0,0:06:12.83,0:06:14.44,Default,,0000,0000,0000,,Eso lo que me dice a mí es,
Dialogue: 0,0:06:14.44,0:06:16.79,Default,,0000,0000,0000,,esta levadura está viva,\Nesta levadura está buena,
Dialogue: 0,0:06:16.79,0:06:19.60,Default,,0000,0000,0000,,esa es la razón por lo cual\Nuno hace esta prueba inicial.
Dialogue: 0,0:06:19.60,0:06:22.63,Default,,0000,0000,0000,,Hecho eso, tenemos \Nentonces aquí la harina.
Dialogue: 0,0:06:22.63,0:06:24.08,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Se le agrega todo eso así de golpe?\N- Sí.
Dialogue: 0,0:06:24.08,0:06:26.46,Default,,0000,0000,0000,,Incorporamos esto a la leche\Ny al huevo acá...
Dialogue: 0,0:06:26.46,0:06:27.60,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Pero completo?\N- Completo.
Dialogue: 0,0:06:27.60,0:06:29.05,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Sin pensarlo?\N- Sin pensarlo.
Dialogue: 0,0:06:29.05,0:06:30.17,Default,,0000,0000,0000,,Ah, bueno.
Dialogue: 0,0:06:30.17,0:06:32.60,Default,,0000,0000,0000,,Puede llamar a un amigo\Npero ya el amigo lo tiene aquí.
Dialogue: 0,0:06:32.60,0:06:35.35,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Y esto también allí entero?\N- Sí.
Dialogue: 0,0:06:35.35,0:06:37.63,Default,,0000,0000,0000,,- Okay, ¿así?\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:06:37.63,0:06:40.91,Default,,0000,0000,0000,,Es muy importante porque, \Nluego, vamos a integrar la mantequilla
Dialogue: 0,0:06:40.91,0:06:44.99,Default,,0000,0000,0000,,una vez que ya esto esté\Nuniforme, ya homogéneo.
Dialogue: 0,0:06:44.99,0:06:49.57,Default,,0000,0000,0000,,Sí, de hecho Claudio me insistió mucho\Nque yo hiciera primero toda la masa
Dialogue: 0,0:06:49.57,0:06:51.78,Default,,0000,0000,0000,,- y luego le agregara la mantequilla.\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:06:51.78,0:06:54.11,Default,,0000,0000,0000,,Me dijo que si le agregaba \Nla mantequilla desde el principio
Dialogue: 0,0:06:54.11,0:06:56.12,Default,,0000,0000,0000,,a toda la masa,
Dialogue: 0,0:06:56.12,0:06:58.41,Default,,0000,0000,0000,,de alguna manera ella no iba a levantar\Ncomo tiene que levantar.
Dialogue: 0,0:06:58.41,0:06:59.69,Default,,0000,0000,0000,,Que es importante agregarla después.
Dialogue: 0,0:06:59.69,0:07:05.10,Default,,0000,0000,0000,,En la receta indica que tenemos\Nlos restantes que serían 250 gramos aparte
Dialogue: 0,0:07:05.10,0:07:09.75,Default,,0000,0000,0000,,para que si la harina queda húmeda,\Npodemos irla integrando un poco más.
Dialogue: 0,0:07:09.75,0:07:11.30,Default,,0000,0000,0000,,Allí vamos haciendo nuestra masa
Dialogue: 0,0:07:11.30,0:07:12.44,Default,,0000,0000,0000,,entonces, claro, qué es\Nlo que pasa originalmente,
Dialogue: 0,0:07:12.44,0:07:15.37,Default,,0000,0000,0000,,yo lo que fundamentalmente\Nestoy haciendo es una masa clásica
Dialogue: 0,0:07:15.37,0:07:16.80,Default,,0000,0000,0000,,con la humedad que tiene que tener,
Dialogue: 0,0:07:16.80,0:07:21.41,Default,,0000,0000,0000,,en este caso aportada esa humedad\Npor leche y por huevo,
Dialogue: 0,0:07:21.41,0:07:24.49,Default,,0000,0000,0000,,pero una vez que uno hace esa masa,
Dialogue: 0,0:07:24.49,0:07:25.41,Default,,0000,0000,0000,,allí hay levadura,
Dialogue: 0,0:07:25.41,0:07:27.21,Default,,0000,0000,0000,,esa levadura empieza a alimentarse,
Dialogue: 0,0:07:27.21,0:07:30.39,Default,,0000,0000,0000,,a alimentarse justamente\Nde esas harinas que están allí,
Dialogue: 0,0:07:30.39,0:07:32.67,Default,,0000,0000,0000,,y empieza a hacer su trabajo.\N¿Cuál es su trabajo?
Dialogue: 0,0:07:32.67,0:07:37.05,Default,,0000,0000,0000,,Producir alcohol, ese alcohol\Nva a desaparecer en el horneado, y gas.
Dialogue: 0,0:07:37.05,0:07:43.27,Default,,0000,0000,0000,,Por eso, uno empieza a lograr que haya\Nburbujas atrapadas dentro de nuestra masa
Dialogue: 0,0:07:43.27,0:07:44.68,Default,,0000,0000,0000,,y crece nuestra masa.
Dialogue: 0,0:07:45.41,0:07:47.82,Default,,0000,0000,0000,,♪ (música) ♪
Dialogue: 0,0:07:53.02,0:07:55.32,Default,,0000,0000,0000,,Cuéntame Pedro,\Nuna vez que está así esta masa...
Dialogue: 0,0:07:55.32,0:07:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Okay, retiramos esta tabla \Npara comenzar a mostrarle un poco más...
Dialogue: 0,0:07:59.99,0:08:01.65,Default,,0000,0000,0000,,Qué chévere, la verdad que,
Dialogue: 0,0:08:01.65,0:08:04.04,Default,,0000,0000,0000,,gracias a ustedes\Ny tantas veces que me lo pidieron,
Dialogue: 0,0:08:04.04,0:08:06.52,Default,,0000,0000,0000,,voy a terminar aprendiendo yo \Na hacer también un pan de jamón,
Dialogue: 0,0:08:06.52,0:08:09.54,Default,,0000,0000,0000,,vamos a ver cómo me queda,\No cómo nos queda.
Dialogue: 0,0:08:09.54,0:08:11.71,Default,,0000,0000,0000,,Por cierto, también les voy a hacer\Nun comentario
Dialogue: 0,0:08:11.71,0:08:14.01,Default,,0000,0000,0000,,que me hizo Claudio en los audios\Nque fue importante.
Dialogue: 0,0:08:14.01,0:08:15.30,Default,,0000,0000,0000,,Esta no es una receta barata,
Dialogue: 0,0:08:15.30,0:08:17.77,Default,,0000,0000,0000,,esta es una receta\Nque siempre sale muy costosa
Dialogue: 0,0:08:17.77,0:08:19.23,Default,,0000,0000,0000,,y eso hay que tenerlo en cuenta.
Dialogue: 0,0:08:19.23,0:08:21.50,Default,,0000,0000,0000,,Porque el pan de jamón\Ntiene que ser eso,
Dialogue: 0,0:08:21.50,0:08:26.56,Default,,0000,0000,0000,,un pan generoso en aceitunas, en pasas,\Nen el jamón, jamón ahumado,
Dialogue: 0,0:08:26.56,0:08:32.35,Default,,0000,0000,0000,,entonces, al final, siempre resulta\Nclaramente una receta muy festiva,
Dialogue: 0,0:08:32.35,0:08:34.38,Default,,0000,0000,0000,,muy decembrinas para nosotros.
Dialogue: 0,0:08:34.38,0:08:35.32,Default,,0000,0000,0000,,Okay, mi Pedro.
Dialogue: 0,0:08:35.32,0:08:39.77,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) La colocamos acá para poder \Ntrabajarla un poco acá.
Dialogue: 0,0:08:39.77,0:08:41.31,Default,,0000,0000,0000,,De allí empiezo a trabajar.
Dialogue: 0,0:08:41.31,0:08:43.49,Default,,0000,0000,0000,,¿Y en qué momento le pongo la mantequilla?
Dialogue: 0,0:08:43.49,0:08:48.24,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) De todas maneras, aquí le muestro\Nun poco para que haga el amasado...
Dialogue: 0,0:08:48.24,0:08:50.06,Default,,0000,0000,0000,,Trabajamos de esta manera...
Dialogue: 0,0:08:52.54,0:08:57.54,Default,,0000,0000,0000,,Para que la masa se relaje también\Ny pueda integrarle...
Dialogue: 0,0:08:58.20,0:09:00.87,Default,,0000,0000,0000,,(Sumito) ¿Agarro así un pellizco \Nde mantequilla y se lo pongo así?
Dialogue: 0,0:09:00.87,0:09:01.99,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:09:01.99,0:09:05.47,Default,,0000,0000,0000,,- (Pedro) Comienza a amasar.\N- (Sumito) Okay. Ya vieron cómo es.
Dialogue: 0,0:09:05.47,0:09:07.79,Default,,0000,0000,0000,,Claudio dice que esto se podría hacer\Ntambién con margarina
Dialogue: 0,0:09:07.79,0:09:12.31,Default,,0000,0000,0000,,pero él comentaba que si ya uno\Nva a hacer este esfuerzo
Dialogue: 0,0:09:12.31,0:09:15.13,Default,,0000,0000,0000,,que está bien que uno lo haga\Ncon buena mantequilla
Dialogue: 0,0:09:15.13,0:09:17.78,Default,,0000,0000,0000,,porque el sabor indudablemente\Nes inigualable.
Dialogue: 0,0:09:17.78,0:09:19.90,Default,,0000,0000,0000,,Así que yo me busqué\Nuna muy buena mantequilla
Dialogue: 0,0:09:19.90,0:09:20.99,Default,,0000,0000,0000,,para hacer esta receta...
Dialogue: 0,0:09:20.99,0:09:23.65,Default,,0000,0000,0000,,que es bien grasosa porque de aquí\Na que vaya a meterle toda esa mantequilla...
Dialogue: 0,0:09:23.65,0:09:26.60,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) La textura poco a poco \Nva cambiando...
Dialogue: 0,0:09:26.60,0:09:29.81,Default,,0000,0000,0000,,(Sumito) Totalmente, miren.
Dialogue: 0,0:09:29.81,0:09:33.51,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, tú me has explicado a mí\Nalgo que es bien importante con las masas
Dialogue: 0,0:09:33.51,0:09:35.00,Default,,0000,0000,0000,,que es que no se pueden partir,
Dialogue: 0,0:09:35.00,0:09:36.20,Default,,0000,0000,0000,,porque si yo la voy partiendo,
Dialogue: 0,0:09:36.20,0:09:38.40,Default,,0000,0000,0000,,voy partiendo la malla de gluten\Nque se va armando
Dialogue: 0,0:09:38.40,0:09:40.61,Default,,0000,0000,0000,,y ya no va a crecer\No por lo menos no va a crecer como es.
Dialogue: 0,0:09:40.61,0:09:43.26,Default,,0000,0000,0000,,Entonces hay como dos errores,\Ncorrígeme si es así,
Dialogue: 0,0:09:43.26,0:09:46.39,Default,,0000,0000,0000,,- uno es meterle como los dedos...\N- O rasgarla.
Dialogue: 0,0:09:46.39,0:09:47.50,Default,,0000,0000,0000,,... o rasgarla, exactamente.
Dialogue: 0,0:09:47.50,0:09:50.81,Default,,0000,0000,0000,,Uno lo que tiene que hacer es,\Nliteralmente, sobarla,
Dialogue: 0,0:09:50.81,0:09:55.89,Default,,0000,0000,0000,,- así como estoy haciendo yo, ¿correcto?\N- Acariciarla, dejarte llevar por la masa.
Dialogue: 0,0:09:55.89,0:09:57.67,Default,,0000,0000,0000,,(Sumito Pero nunca rasgarla
Dialogue: 0,0:09:57.67,0:10:00.47,Default,,0000,0000,0000,,o que se le abra un hueco\Ncon las puntas de los dedos.
Dialogue: 0,0:10:00.47,0:10:01.50,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, cuéntame algo,
Dialogue: 0,0:10:01.50,0:10:08.12,Default,,0000,0000,0000,,¿cómo sabe uno cuando esto ya se amasó \Nsuficiente, si ya está bien, si no...?
Dialogue: 0,0:10:08.12,0:10:11.40,Default,,0000,0000,0000,,Chef, cuando se sienta pero cansado, \Ncansado, ahora es que le falta.
Dialogue: 0,0:10:11.40,0:10:12.40,Default,,0000,0000,0000,,- ¿En serio?\N- Sí.
Dialogue: 0,0:10:12.40,0:10:14.38,Default,,0000,0000,0000,,¿O sea a esto le falta \Nun montón todavía?
Dialogue: 0,0:10:14.38,0:10:16.65,Default,,0000,0000,0000,,- Un montón todavía.\N- Ah, bueno.
Dialogue: 0,0:10:16.65,0:10:18.15,Default,,0000,0000,0000,,Yo me quedo aquí.
Dialogue: 0,0:10:18.31,0:10:20.60,Default,,0000,0000,0000,,♪ (música) ♪
Dialogue: 0,0:10:23.40,0:10:26.83,Default,,0000,0000,0000,,Obviamente, cuando uno está grabando\Nun programa de este tipo,
Dialogue: 0,0:10:26.83,0:10:30.85,Default,,0000,0000,0000,,hay cosas en las que uno para las cámaras\Nporque si no sería muy aburrido,
Dialogue: 0,0:10:30.85,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,y luego vuelve a prender las cámaras\Ny hace edición.
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:39.23,Default,,0000,0000,0000,,Yo tengo, fácil, 5 o 10 minutos\Navanzando, haciendo este mismo movimiento,
Dialogue: 0,0:10:39.23,0:10:40.48,Default,,0000,0000,0000,,5 o 10 minutos,
Dialogue: 0,0:10:40.48,0:10:45.46,Default,,0000,0000,0000,,y esto está lejos de parecerse\Na otra masa que hizo hace un rato Pedro
Dialogue: 0,0:10:45.46,0:10:47.02,Default,,0000,0000,0000,,para poder seguir con la receta.
Dialogue: 0,0:10:47.02,0:10:49.23,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, ¿estoy haciendo algo mal?
Dialogue: 0,0:10:49.23,0:10:51.37,Default,,0000,0000,0000,,O sea, porque siento \Nque ya yo estoy cansado.
Dialogue: 0,0:10:51.37,0:10:52.23,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Claro.
Dialogue: 0,0:10:52.23,0:10:53.44,Default,,0000,0000,0000,,Y esto todavía está lejos de ser lo que...
Dialogue: 0,0:10:53.44,0:10:55.69,Default,,0000,0000,0000,,Lo que pasa es que si habláramos\Na nivel de máquina,
Dialogue: 0,0:10:55.69,0:10:58.81,Default,,0000,0000,0000,,Ud. sería la velocidad uno\Ny yo entraría a la velocidad dos
Dialogue: 0,0:10:58.81,0:11:01.16,Default,,0000,0000,0000,,- para poner la masa...\N- A ver, muéstrame.
Dialogue: 0,0:11:01.16,0:11:02.97,Default,,0000,0000,0000,,(risas) Pero muéstrame, muéstrame tú.
Dialogue: 0,0:11:02.97,0:11:05.30,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Okay, comenzaríamos...
Dialogue: 0,0:11:05.30,0:11:07.83,Default,,0000,0000,0000,,Lo que pasa es que\Ncuando uno comienza a amasar
Dialogue: 0,0:11:07.83,0:11:13.36,Default,,0000,0000,0000,,hay que aplicarle un poco también\Nde fuerza y de movimientos.
Dialogue: 0,0:11:13.36,0:11:16.57,Default,,0000,0000,0000,,Tú sabes, tú tienes\Nque bailar con la masa.
Dialogue: 0,0:11:16.57,0:11:19.15,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Y eso es así medio hora? \N- Sí, chef.
Dialogue: 0,0:11:19.15,0:11:20.57,Default,,0000,0000,0000,,- ¿A esa velocidad?\N- Claro.
Dialogue: 0,0:11:20.57,0:11:24.26,Default,,0000,0000,0000,,¿No está viendo el tamaño...?\N(risas)
Dialogue: 0,0:11:24.26,0:11:27.78,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, por algo me alimentaron\Ncon sopa de mondongo...
Dialogue: 0,0:11:27.78,0:11:30.21,Default,,0000,0000,0000,,Yo he visto panaderos flaquitos.
Dialogue: 0,0:11:30.21,0:11:32.22,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, pero yo vengo del Oriente, chef,
Dialogue: 0,0:11:32.22,0:11:37.64,Default,,0000,0000,0000,,pescado frito, sopa de mondongo,\Narepa de cambur...
Dialogue: 0,0:11:37.64,0:11:41.58,Default,,0000,0000,0000,,A Ud. nada más le dieron pizca.\N(risas)
Dialogue: 0,0:11:41.58,0:11:44.33,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, todavía le falta y si se da cuenta,
Dialogue: 0,0:11:44.33,0:11:47.34,Default,,0000,0000,0000,,- ya la masa está tomando otra...\N- Sí, cambió.
Dialogue: 0,0:11:47.34,0:11:48.72,Default,,0000,0000,0000,,Sí, efectivamente, cambió.
Dialogue: 0,0:11:48.72,0:11:50.96,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, entonces es cuestión\Nde darle mano, mano y mano...
Dialogue: 0,0:11:50.96,0:11:52.72,Default,,0000,0000,0000,,Nosotros tenemos una aquí\Nque ya está hecha.
Dialogue: 0,0:11:52.72,0:11:54.45,Default,,0000,0000,0000,,Que él había hecho hace un ratico.
Dialogue: 0,0:11:54.45,0:11:56.53,Default,,0000,0000,0000,,Tráemela para que la veamos.
Dialogue: 0,0:11:56.53,0:11:59.28,Default,,0000,0000,0000,,Que es otra masa para que\Nnosotros podamos mostrarle bien.
Dialogue: 0,0:11:59.28,0:12:02.75,Default,,0000,0000,0000,,Pero, efectivamente,\Nojo, esto está sucediendo de verdad,
Dialogue: 0,0:12:02.75,0:12:05.83,Default,,0000,0000,0000,,prácticamente en tiempo real,\Nes lo que él le estaba diciendo,
Dialogue: 0,0:12:05.83,0:12:08.33,Default,,0000,0000,0000,,ha cambiado muchísimo\Nla textura de la masa
Dialogue: 0,0:12:08.33,0:12:10.73,Default,,0000,0000,0000,,en el rato que hemos estado así sobándola.
Dialogue: 0,0:12:10.73,0:12:13.33,Default,,0000,0000,0000,,- Qué belleza.\N- Esta es una masa que está reposada y--
Dialogue: 0,0:12:13.33,0:12:15.54,Default,,0000,0000,0000,,¿Pero esto levó o no todavía...?
Dialogue: 0,0:12:15.54,0:12:20.07,Default,,0000,0000,0000,,No, ya esta textura sería el paso,\Npues para nosotros combinar...
Dialogue: 0,0:12:20.07,0:12:23.50,Default,,0000,0000,0000,,Ya esta masa ya no\Npodríamos trabajarla igual
Dialogue: 0,0:12:23.50,0:12:26.29,Default,,0000,0000,0000,,porque si no volvemos a prensarla más.
Dialogue: 0,0:12:26.29,0:12:28.86,Default,,0000,0000,0000,,Llegamos a este punto\Ndespués de muchas sobadas,
Dialogue: 0,0:12:28.86,0:12:31.79,Default,,0000,0000,0000,,allí se ve clarito que a este le falta\Nun buen rato de mano
Dialogue: 0,0:12:31.79,0:12:35.12,Default,,0000,0000,0000,,para llegar a este punto\Nde esta otra masa que tenemos acá.
Dialogue: 0,0:12:35.12,0:12:37.01,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué vamos a hacer nosotros con esta masa?
Dialogue: 0,0:12:37.01,0:12:40.07,Default,,0000,0000,0000,,Porcionamos para estirar y rellenar.
Dialogue: 0,0:12:40.07,0:12:43.26,Default,,0000,0000,0000,,¿Esto ya está listo para estirarlo\No hay que esperar que levante?
Dialogue: 0,0:12:43.26,0:12:47.45,Default,,0000,0000,0000,,No, en esta oportunidad\Nvamos a cortar para rellenar.
Dialogue: 0,0:12:47.45,0:12:49.68,Default,,0000,0000,0000,,- Ah, esto ya levantó...\N- Sí.
Dialogue: 0,0:12:49.68,0:12:51.46,Default,,0000,0000,0000,,Okay, déjame explicar algo,
Dialogue: 0,0:12:51.46,0:12:55.04,Default,,0000,0000,0000,,porque esta masa que yo tengo acá,\Ndespués que esté bien sobada,
Dialogue: 0,0:12:55.04,0:12:57.79,Default,,0000,0000,0000,,uno la tiene que dejar en reposo\Ndurante 45 minutos,
Dialogue: 0,0:12:57.79,0:12:59.27,Default,,0000,0000,0000,,eso dice el audio de mi tío,
Dialogue: 0,0:12:59.27,0:13:02.14,Default,,0000,0000,0000,,para que ella agarre aire internamente,\Npues para que levante,
Dialogue: 0,0:13:02.14,0:13:04.60,Default,,0000,0000,0000,,- que es este paso que tenemos acá.\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:13:04.60,0:13:08.11,Default,,0000,0000,0000,,Otro punto, no se puede cortar la masa...
Dialogue: 0,0:13:08.11,0:13:11.29,Default,,0000,0000,0000,,- Tiene que ser cortada...\N- Por eso tenemos esto...
Dialogue: 0,0:13:11.29,0:13:13.72,Default,,0000,0000,0000,,Okay, dale tú.
Dialogue: 0,0:13:13.72,0:13:16.74,Default,,0000,0000,0000,,Yo me quedo aquí, castigado,\Ndándole, dándole y dándole
Dialogue: 0,0:13:16.74,0:13:18.04,Default,,0000,0000,0000,,hasta lograr la textura,
Dialogue: 0,0:13:18.04,0:13:20.75,Default,,0000,0000,0000,,pero vamos a hacer una cosa,\Nmientras yo me quedo amasando esta,
Dialogue: 0,0:13:20.75,0:13:22.91,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, para ganar tiempo\Ny poder explicarles bien,
Dialogue: 0,0:13:22.91,0:13:25.79,Default,,0000,0000,0000,,agarra tú la masa\Ny hazte un estirado del rectángulo
Dialogue: 0,0:13:25.79,0:13:27.47,Default,,0000,0000,0000,,para que mostremos\Ncómo es que se hace el enrollado
Dialogue: 0,0:13:27.47,0:13:30.09,Default,,0000,0000,0000,,y cómo se hace el relleno\Nde un pan de jamón, ¿vale?
Dialogue: 0,0:13:30.25,0:13:32.41,Default,,0000,0000,0000,,♪ (music) ♪
Dialogue: 0,0:13:36.50,0:13:39.30,Default,,0000,0000,0000,,Pedro, yo pensé que, de verdad,\Nno que iba a quedar flojita,
Dialogue: 0,0:13:39.30,0:13:43.79,Default,,0000,0000,0000,,pero más que flojita, sí manejable,\Npero sí, efectivamente, mira cómo se pone,
Dialogue: 0,0:13:43.79,0:13:45.47,Default,,0000,0000,0000,,pero hay que darle mucha mano.
Dialogue: 0,0:13:45.47,0:13:47.06,Default,,0000,0000,0000,,Okay, esto,
Dialogue: 0,0:13:47.06,0:13:49.00,Default,,0000,0000,0000,,dicho también por Claudio\Ny por los panaderos,
Dialogue: 0,0:13:49.00,0:13:50.34,Default,,0000,0000,0000,,lo voy a poner a reposar.
Dialogue: 0,0:13:50.34,0:13:54.69,Default,,0000,0000,0000,,Para que no se le forme costra\Npor deshidratación en la superficie,
Dialogue: 0,0:13:54.69,0:13:56.64,Default,,0000,0000,0000,,uno siempre lo deja así, bien pegadito,
Dialogue: 0,0:13:56.64,0:14:00.03,Default,,0000,0000,0000,,como, por ejemplo, con papel film,\No un pañito, etcétera.
Dialogue: 0,0:14:00.03,0:14:02.43,Default,,0000,0000,0000,,Y esto hay que dejarlo reposar
Dialogue: 0,0:14:02.43,0:14:04.36,Default,,0000,0000,0000,,porque va a depender\Nde la temperatura ambiente
Dialogue: 0,0:14:04.36,0:14:06.59,Default,,0000,0000,0000,,hasta que prácticamente\Nduplique su tamaño.
Dialogue: 0,0:14:06.59,0:14:09.59,Default,,0000,0000,0000,,Cuando esto ya haya duplicado su tamaño\Nes que está listo para este proceso
Dialogue: 0,0:14:09.59,0:14:12.49,Default,,0000,0000,0000,,que tuvo acá en este momento,\Nque fue justamente el estirado
Dialogue: 0,0:14:12.49,0:14:15.19,Default,,0000,0000,0000,,- del rectángulo este, ¿cierto, no?\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:14:15.19,0:14:18.13,Default,,0000,0000,0000,,Genial, vamos a dejar\Nque esto duplique en tamaño,
Dialogue: 0,0:14:18.13,0:14:20.97,Default,,0000,0000,0000,,de hecho, tú sabes que en el audio,
Dialogue: 0,0:14:20.97,0:14:23.66,Default,,0000,0000,0000,,Claudio me dice que él,\Ncuando llega este punto,
Dialogue: 0,0:14:23.66,0:14:27.83,Default,,0000,0000,0000,,a los 15 minutos amasa,\Ny a los 15 minutos vuelve a amasar,
Dialogue: 0,0:14:27.83,0:14:32.49,Default,,0000,0000,0000,,y luego es que lo deja 45 minuto\Npara que haga el duplicado del tamaño.
Dialogue: 0,0:14:32.49,0:14:35.16,Default,,0000,0000,0000,,A ver, te voy a decir algo\Nque me dijo Claudio...
Dialogue: 0,0:14:35.16,0:14:38.50,Default,,0000,0000,0000,,que fuese muy generoso de jamón,
Dialogue: 0,0:14:38.50,0:14:40.11,Default,,0000,0000,0000,,que se le podía poner cualquier jamón,
Dialogue: 0,0:14:40.11,0:14:42.11,Default,,0000,0000,0000,,pero que si era jamón ahumado,\Ntodavía mejor,
Dialogue: 0,0:14:42.11,0:14:46.23,Default,,0000,0000,0000,,y me dijo, literalmente, no se lo pongas\Nplanos como si fuera una cobijita,
Dialogue: 0,0:14:46.23,0:14:48.87,Default,,0000,0000,0000,,pónselo arrugado, intuyo que decía\Nque es como así...
Dialogue: 0,0:14:48.87,0:14:50.25,Default,,0000,0000,0000,,- Eso es correcto.\N- ¿Es correcto?
Dialogue: 0,0:14:50.25,0:14:52.84,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Sí. Por eso\Nlo llamamos zorro viejo.
Dialogue: 0,0:14:52.84,0:14:55.96,Default,,0000,0000,0000,,Él me dijo, cuando uno hace esto,\Nparece que tuviera más jamón.
Dialogue: 0,0:14:55.96,0:14:56.90,Default,,0000,0000,0000,,Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:14:56.90,0:15:00.48,Default,,0000,0000,0000,,Y la gente cuando lo corta\Ndice: "Esto está full de jamón".
Dialogue: 0,0:15:00.48,0:15:03.23,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, colocamos aquí.
Dialogue: 0,0:15:03.23,0:15:04.75,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Aquí?\N- Sí.
Dialogue: 0,0:15:04.75,0:15:09.99,Default,,0000,0000,0000,,Okay, ya lo saben entonces,\Nel jamón se agrega arrugadito, no plano,
Dialogue: 0,0:15:09.99,0:15:14.32,Default,,0000,0000,0000,,es decir, la intuición de uno\Nes colocar el jamón así...
Dialogue: 0,0:15:14.32,0:15:16.58,Default,,0000,0000,0000,,Pero no...
Dialogue: 0,0:15:16.58,0:15:18.62,Default,,0000,0000,0000,,Es así...
Dialogue: 0,0:15:18.62,0:15:21.26,Default,,0000,0000,0000,,Seguimos ahora con tocineta,\Nque yo pensé que llevaba más,
Dialogue: 0,0:15:21.26,0:15:23.86,Default,,0000,0000,0000,,- pero él habla solamente de...\N- de tres diagonales, sí.
Dialogue: 0,0:15:23.86,0:15:26.51,Default,,0000,0000,0000,,Okay, entonce me imagino\Nque se refiere a una acá...
Dialogue: 0,0:15:27.03,0:15:28.01,Default,,0000,0000,0000,,una acá...
Dialogue: 0,0:15:28.49,0:15:29.52,Default,,0000,0000,0000,,y una acá.
Dialogue: 0,0:15:29.87,0:15:31.23,Default,,0000,0000,0000,,Tres tiras así en diagonal.
Dialogue: 0,0:15:31.23,0:15:34.42,Default,,0000,0000,0000,,Oye, yo estoy seguro que ahorita\Nme están viendo un montón de panaderos,
Dialogue: 0,0:15:34.42,0:15:36.69,Default,,0000,0000,0000,,porque ya este canal \Nlo sigue muchísima gente,
Dialogue: 0,0:15:36.69,0:15:37.76,Default,,0000,0000,0000,,me disculpan las torpezas
Dialogue: 0,0:15:37.76,0:15:39.81,Default,,0000,0000,0000,,pero yo estoy aprendiendo\Ncon Uds. aquí también.
Dialogue: 0,0:15:39.81,0:15:42.09,Default,,0000,0000,0000,,La verdad es que estoy gozando\Ncreo que más que todos Uds.
Dialogue: 0,0:15:42.09,0:15:44.66,Default,,0000,0000,0000,,Y además que es\Nun honor hacer la receta...
Dialogue: 0,0:15:44.66,0:15:48.02,Default,,0000,0000,0000,,Sí, vale, porque, oye, verdad, porque\Nyo he nombrado mucho a mi tío Claudio.
Dialogue: 0,0:15:48.02,0:15:50.89,Default,,0000,0000,0000,,Claudio Nazoa es un personaje muy, \Nmuy, muy, muy conocido en Venezuela,
Dialogue: 0,0:15:50.89,0:15:52.68,Default,,0000,0000,0000,,un humorista, un escritor,
Dialogue: 0,0:15:52.68,0:15:54.47,Default,,0000,0000,0000,,fue escritor de teatro, titiritero,
Dialogue: 0,0:15:54.47,0:15:56.88,Default,,0000,0000,0000,,ha sido un personaje\Ndel mundo de las artes,
Dialogue: 0,0:15:56.88,0:16:00.58,Default,,0000,0000,0000,,de esos intelectuales, vamos\Na decirlo así, que hay en mi país.
Dialogue: 0,0:16:00.58,0:16:03.62,Default,,0000,0000,0000,,Tiene anécdotas maravillosas\Ncon el pan de jamón además,
Dialogue: 0,0:16:03.62,0:16:09.42,Default,,0000,0000,0000,,y si Uds. hacen una búsqueda acá\Nen el canal, hace como un un año atrás,
Dialogue: 0,0:16:09.42,0:16:12.99,Default,,0000,0000,0000,,yo le hice justamente una entrevista\Na Claudio Nazoa que quedó fabulosa,
Dialogue: 0,0:16:12.99,0:16:15.13,Default,,0000,0000,0000,,para que la busquen,\N"Entrevista con Claudio Nazoa".
Dialogue: 0,0:16:15.13,0:16:16.32,Default,,0000,0000,0000,,Okay, le ponemos entonces...
Dialogue: 0,0:16:16.32,0:16:18.30,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Incluso, chef,\Nuna de las cosas más importantes
Dialogue: 0,0:16:18.30,0:16:20.84,Default,,0000,0000,0000,,es que mandó a cortar\Nlas aceitunas en rueditas
Dialogue: 0,0:16:20.84,0:16:22.44,Default,,0000,0000,0000,,para colocarla de esa manera.
Dialogue: 0,0:16:22.44,0:16:24.19,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué es una de las cosas\Nmás importante?
Dialogue: 0,0:16:24.19,0:16:26.11,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué él dice que\Nlas corte en rueditas?
Dialogue: 0,0:16:26.11,0:16:27.78,Default,,0000,0000,0000,,¿Porque hay gente que se la pone entera?
Dialogue: 0,0:16:27.78,0:16:28.79,Default,,0000,0000,0000,,Sí.
Dialogue: 0,0:16:28.79,0:16:30.83,Default,,0000,0000,0000,,Inicialmente se las colocaban\Nenteras al pan.
Dialogue: 0,0:16:30.83,0:16:32.86,Default,,0000,0000,0000,,Ah, bueno, él dice que se las ponga así...
Dialogue: 0,0:16:32.86,0:16:33.84,Default,,0000,0000,0000,,Y miren qué curioso,
Dialogue: 0,0:16:33.84,0:16:39.81,Default,,0000,0000,0000,,me dijo que agarrarara las uvas pasas\Ny las pusiera a marinar en vino tinto.
Dialogue: 0,0:16:39.81,0:16:42.27,Default,,0000,0000,0000,,Así hice, claro, \Nno le voy a poner el líquido,
Dialogue: 0,0:16:42.27,0:16:45.74,Default,,0000,0000,0000,,simplemente ya ellas se hidrataron\Nen vino tinto, esas uvas...
Dialogue: 0,0:16:45.74,0:16:48.27,Default,,0000,0000,0000,,y también le voy a poner uvas pasas\Nmarinadas en vino tinto.
Dialogue: 0,0:16:48.27,0:16:50.54,Default,,0000,0000,0000,,Y tú me comentaste, Pedro,\Ncuando te hablé de la receta,
Dialogue: 0,0:16:50.54,0:16:51.64,Default,,0000,0000,0000,,que era muy buena idea,
Dialogue: 0,0:16:51.64,0:16:53.67,Default,,0000,0000,0000,,o sea, ¿que tú lo has hecho\Ntambién así alguna vez?
Dialogue: 0,0:16:53.67,0:16:56.07,Default,,0000,0000,0000,,Sí, en varias oportunidades\Nlo hemos hecho también.
Dialogue: 0,0:16:56.07,0:16:56.87,Default,,0000,0000,0000,,Okay, allí está.
Dialogue: 0,0:16:57.78,0:16:59.62,Default,,0000,0000,0000,,♪ (music) ♪
Dialogue: 0,0:17:02.51,0:17:05.36,Default,,0000,0000,0000,,Me ayuda, Pedro, o sea,\Nno ayúdame, me indica. (risas)
Dialogue: 0,0:17:05.36,0:17:09.68,Default,,0000,0000,0000,,- Primera vuelta acá, ¿hasta aquí?\N- Eso es correcto.
Dialogue: 0,0:17:10.58,0:17:13.71,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué mi tío me habla\Nde dos vueltas más?
Dialogue: 0,0:17:13.71,0:17:15.23,Default,,0000,0000,0000,,¿Estas son dos vueltas más?
Dialogue: 0,0:17:15.23,0:17:17.25,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Aquí le hacemos\Nun poquito de presión...
Dialogue: 0,0:17:17.25,0:17:19.51,Default,,0000,0000,0000,,- Se hace presión y...\N- Seguimos doblando.
Dialogue: 0,0:17:19.51,0:17:21.67,Default,,0000,0000,0000,,- (Sumito) Aquí tenemos una...\N- (Pedro) Okay.
Dialogue: 0,0:17:21.67,0:17:26.49,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Vamos con la otra.\NExacto... eso, allí está.
Dialogue: 0,0:17:26.49,0:17:29.28,Default,,0000,0000,0000,,(Sumito) Ah, sí son dos vueltas.\NDos vueltas, miren. Okay.
Dialogue: 0,0:17:29.28,0:17:35.01,Default,,0000,0000,0000,,Luego, uno tiene que\Nhalar aquí esta punta de acá...
Dialogue: 0,0:17:35.01,0:17:38.10,Default,,0000,0000,0000,,(Pedro) Terminamos de cerrar, \Nsi quiere, eso.
Dialogue: 0,0:17:38.10,0:17:40.60,Default,,0000,0000,0000,,(Sumito) Allí está.
Dialogue: 0,0:17:40.60,0:17:41.48,Default,,0000,0000,0000,,Pan de jamón.
Dialogue: 0,0:17:41.48,0:17:44.93,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Y estas esquinas? ¿Ellas quedan...?\N- No, esas hay que meterlas allí.
Dialogue: 0,0:17:44.93,0:17:47.95,Default,,0000,0000,0000,,Él va a hacer la misma decoración\Nque está en el sonido de la receta
Dialogue: 0,0:17:47.95,0:17:49.46,Default,,0000,0000,0000,,que me mandó Claudio Nazoa,
Dialogue: 0,0:17:49.46,0:17:51.26,Default,,0000,0000,0000,,que hablaba de hacer una tirita,
Dialogue: 0,0:17:51.26,0:17:53.85,Default,,0000,0000,0000,,y luego hacerle como \Nunos cortes a los lados
Dialogue: 0,0:17:53.85,0:17:55.35,Default,,0000,0000,0000,,para que quede como una espiga.
Dialogue: 0,0:17:55.56,0:17:57.97,Default,,0000,0000,0000,,♪ (música) ♪
Dialogue: 0,0:18:03.60,0:18:06.09,Default,,0000,0000,0000,,He hecho el pan, oye, que pesa...
Dialogue: 0,0:18:06.09,0:18:08.44,Default,,0000,0000,0000,,piensen que allí hay medio kilo de jamón
Dialogue: 0,0:18:08.44,0:18:12.14,Default,,0000,0000,0000,,y como un kilo y pico de harina hidratada,
Dialogue: 0,0:18:12.14,0:18:15.52,Default,,0000,0000,0000,,o sea, que estamos hablando\Ncomo de dos kilos fácil que hay acá.
Dialogue: 0,0:18:15.52,0:18:16.53,Default,,0000,0000,0000,,Hecho esto acá,
Dialogue: 0,0:18:16.53,0:18:18.95,Default,,0000,0000,0000,,esto obviamente hay que darle \Nun rato de fermentación.
Dialogue: 0,0:18:18.95,0:18:21.38,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Qué será, como media hora?\N- Media hora, aproximadamente.
Dialogue: 0,0:18:21.38,0:18:23.98,Default,,0000,0000,0000,,Y después de media hora, va para un horno
Dialogue: 0,0:18:23.98,0:18:27.09,Default,,0000,0000,0000,,y, de hecho, en la receta de Claudio\Nél hace un almíbar de papelón
Dialogue: 0,0:18:27.09,0:18:28.67,Default,,0000,0000,0000,,de los que hemos hecho\Ndiez mil veces acá.
Dialogue: 0,0:18:28.67,0:18:30.79,Default,,0000,0000,0000,,Ese almíbar de papelón \Nlo hicimos en la torta de pan,
Dialogue: 0,0:18:30.79,0:18:32.54,Default,,0000,0000,0000,,lo hicimos en los buñuelos de yuca,
Dialogue: 0,0:18:32.54,0:18:35.25,Default,,0000,0000,0000,,tantas veces que hemos hecho\Nun almíbar de papelón...
Dialogue: 0,0:18:35.25,0:18:38.85,Default,,0000,0000,0000,,Claudio sí me dijo a mí\Nque se hornea al principio sin almíbar
Dialogue: 0,0:18:38.85,0:18:41.86,Default,,0000,0000,0000,,y a medio horneado\Nse le pone el almíbar del papelón
Dialogue: 0,0:18:41.86,0:18:44.17,Default,,0000,0000,0000,,para darle ya el dorado final al pan.
Dialogue: 0,0:18:44.17,0:18:45.59,Default,,0000,0000,0000,,Vamos a dejar que repose esto.
Dialogue: 0,0:18:45.70,0:18:47.61,Default,,0000,0000,0000,,♪ (música) ♪
Dialogue: 0,0:18:52.37,0:18:54.52,Default,,0000,0000,0000,,¡Qué emoción, mi primer pan de jamón!
Dialogue: 0,0:18:54.52,0:18:56.61,Default,,0000,0000,0000,,Hecho así, bueno, \Ntú me ayudaste un montón.
Dialogue: 0,0:18:56.61,0:18:59.50,Default,,0000,0000,0000,,Miren, este me pasó dos datos\Nque eran bien importantes.
Dialogue: 0,0:18:59.50,0:19:01.80,Default,,0000,0000,0000,,Uno, Uds. lo deben de haber visto,
Dialogue: 0,0:19:01.80,0:19:05.70,Default,,0000,0000,0000,,cuando yo le puse grasa a la bandeja\Npara ponerlo a descansar
Dialogue: 0,0:19:05.70,0:19:08.00,Default,,0000,0000,0000,,para que creciera un poco más\Ny meterlo al horno,
Dialogue: 0,0:19:08.00,0:19:11.37,Default,,0000,0000,0000,,allí no le puse mantequilla\Nsino le puse manteca, ¿cierto?
Dialogue: 0,0:19:11.37,0:19:12.98,Default,,0000,0000,0000,,Y lo que me explicó, que es muy lógico,
Dialogue: 0,0:19:12.98,0:19:15.35,Default,,0000,0000,0000,,es que si uno le pone\Nen el fondo mantequilla,
Dialogue: 0,0:19:15.35,0:19:17.91,Default,,0000,0000,0000,,con el calor del horno,\Nla mantequilla como tiene lácteos,
Dialogue: 0,0:19:17.91,0:19:21.54,Default,,0000,0000,0000,,termina como quemándose\Ny quemando la parte inferior.
Dialogue: 0,0:19:21.54,0:19:25.82,Default,,0000,0000,0000,,Por eso fue que le pusimos manteca\Ny efectivamente si pueden ver aquí abajo,
Dialogue: 0,0:19:25.82,0:19:28.81,Default,,0000,0000,0000,,miren lo lindo que quedó,\Nefectivamente, la parte de abajo.
Dialogue: 0,0:19:28.81,0:19:31.03,Default,,0000,0000,0000,,Lo otro, que también es importante,
Dialogue: 0,0:19:31.03,0:19:33.92,Default,,0000,0000,0000,,es que con un tenedor\Nle hicimos así, huequitos,
Dialogue: 0,0:19:33.92,0:19:35.45,Default,,0000,0000,0000,,como se puede ver acá,
Dialogue: 0,0:19:35.45,0:19:36.75,Default,,0000,0000,0000,,para que salga el vapor
Dialogue: 0,0:19:36.75,0:19:39.39,Default,,0000,0000,0000,,y eso es importante a la hora de hacer\Nun buen pan de jamón.
Dialogue: 0,0:19:39.39,0:19:40.48,Default,,0000,0000,0000,,Este se horneó,
Dialogue: 0,0:19:40.48,0:19:42.31,Default,,0000,0000,0000,,lo que pasa es que\Nyo tengo un horno grande allí,
Dialogue: 0,0:19:42.31,0:19:46.56,Default,,0000,0000,0000,,a 180 grados centígrados\Npor más o menos 35 minutos.
Dialogue: 0,0:19:46.56,0:19:51.41,Default,,0000,0000,0000,,Ahora, como a los 15-20 minutos,\Nuno abre horno, lo embadurna
Dialogue: 0,0:19:51.41,0:19:53.30,Default,,0000,0000,0000,,-por eso tiene este color espectacular-
Dialogue: 0,0:19:53.30,0:19:54.13,Default,,0000,0000,0000,,con papelón,
Dialogue: 0,0:19:54.13,0:19:56.65,Default,,0000,0000,0000,,de hecho tiene así,\Nel papelón que se le siente,
Dialogue: 0,0:19:56.65,0:19:59.38,Default,,0000,0000,0000,,y se le termina de dar\Nhasta que esté listo los últimos...
Dialogue: 0,0:19:59.38,0:20:01.39,Default,,0000,0000,0000,,Digamos si a los 15 minutos\Nle pusistes el papelón,
Dialogue: 0,0:20:01.39,0:20:05.100,Default,,0000,0000,0000,,unos más o menos 25 minutos más\Nde horneado.
Dialogue: 0,0:20:05.100,0:20:07.11,Default,,0000,0000,0000,,Cada horno es distinto,
Dialogue: 0,0:20:07.11,0:20:10.16,Default,,0000,0000,0000,,así que a Uds. les tocará experimentar\Nen el caso de la casa de Uds.
Dialogue: 0,0:20:10.16,0:20:11.82,Default,,0000,0000,0000,,Sí es importante porque eso, de hecho,
Dialogue: 0,0:20:11.82,0:20:14.83,Default,,0000,0000,0000,,me lo había comentado también \NClaudio Nazoa cuando me explicó esto,
Dialogue: 0,0:20:14.83,0:20:18.51,Default,,0000,0000,0000,,que uno le puede poner calor por debajo\Nsi tienen hornos de esos de convección,
Dialogue: 0,0:20:18.51,0:20:22.40,Default,,0000,0000,0000,,pero mucho cuidado con no prender\Nla parte de arriba del horno,
Dialogue: 0,0:20:22.40,0:20:25.55,Default,,0000,0000,0000,,en el caso de los hornos domésticos\Nque también prenden rejilla arriba
Dialogue: 0,0:20:25.55,0:20:28.11,Default,,0000,0000,0000,,porque allí sí se les chamusca\Nel pan de jamón.
Dialogue: 0,0:20:28.11,0:20:30.82,Default,,0000,0000,0000,,- Vamos a ver cómo quedó.\N- La hora de la verdad.
Dialogue: 0,0:20:30.82,0:20:33.20,Default,,0000,0000,0000,,La hora de la verdad, ¿picamos acá?
Dialogue: 0,0:20:33.20,0:20:35.03,Default,,0000,0000,0000,,A ver...
Dialogue: 0,0:20:35.03,0:20:36.60,Default,,0000,0000,0000,,Que ya picándolo se ve...
Dialogue: 0,0:20:36.60,0:20:38.36,Default,,0000,0000,0000,,Mire, miren, miren...
Dialogue: 0,0:20:38.36,0:20:40.78,Default,,0000,0000,0000,,¡Mi primer pan de jamón!
Dialogue: 0,0:20:40.78,0:20:43.13,Default,,0000,0000,0000,,Y quedó así, efectivamente...
Dialogue: 0,0:20:43.13,0:20:46.41,Default,,0000,0000,0000,,- ¿Tú quieres, chef?\N- Bueno, chef, tenemos que probarlo.
Dialogue: 0,0:20:46.41,0:20:48.97,Default,,0000,0000,0000,,Son esas situaciones en las que\Nuno no puede evitar
Dialogue: 0,0:20:48.97,0:20:50.65,Default,,0000,0000,0000,,comerse un pan de jamón...
Dialogue: 0,0:20:50.65,0:20:51.89,Default,,0000,0000,0000,,Oye, vale, háganlo,
Dialogue: 0,0:20:51.89,0:20:56.17,Default,,0000,0000,0000,,ya tienen aquí en el canal\Nprácticamente el recetario completo
Dialogue: 0,0:20:56.17,0:20:57.76,Default,,0000,0000,0000,,que se necesita para navidad.
Dialogue: 0,0:20:57.76,0:21:00.65,Default,,0000,0000,0000,,Ya tenemos las hallacas,\Ntenemos el pernil navideño,
Dialogue: 0,0:21:00.65,0:21:02.41,Default,,0000,0000,0000,,tenemos pan de jamón,
Dialogue: 0,0:21:02.41,0:21:06.61,Default,,0000,0000,0000,,estamos grabando para\Neste año también, ponche crema,
Dialogue: 0,0:21:06.61,0:21:08.04,Default,,0000,0000,0000,,va a haber ensalada de gallina
Dialogue: 0,0:21:08.04,0:21:09.05,Default,,0000,0000,0000,,-en distintos momentos-
Dialogue: 0,0:21:09.05,0:21:12.30,Default,,0000,0000,0000,,pero para diciembre va a estar así como\Nel menú completo de la navidad venezolana.
Dialogue: 0,0:21:12.30,0:21:14.71,Default,,0000,0000,0000,,- Salud, mi chef.\N- Salud, chef.
Dialogue: 0,0:21:14.71,0:21:16.93,Default,,0000,0000,0000,,- Que tengas...\N- Feliz navidad...
Dialogue: 0,0:21:16.93,0:21:18.91,Default,,0000,0000,0000,,No {\i1}Feliz navidad{\i0} porque\Ntodavía no es Navidad,
Dialogue: 0,0:21:18.91,0:21:20.70,Default,,0000,0000,0000,,y en todo caso, mi chef,\Nmuchas gracias por la clase.
Dialogue: 0,0:21:20.70,0:21:21.77,Default,,0000,0000,0000,,Gracias.
Dialogue: 0,0:21:22.16,0:21:24.34,Default,,0000,0000,0000,,♪ (música) ♪
Dialogue: 0,0:21:33.94,0:21:36.21,Default,,0000,0000,0000,,Yo creo que esta receta que\Nhemos hecho hoy del pan de jamón
Dialogue: 0,0:21:36.21,0:21:39.03,Default,,0000,0000,0000,,es la receta perfecta para entender\Nla filosofía de este canal.
Dialogue: 0,0:21:39.03,0:21:42.17,Default,,0000,0000,0000,,Una receta que nos reúne\Nalrededor de la mesa,
Dialogue: 0,0:21:42.17,0:21:43.56,Default,,0000,0000,0000,,que nos enseña nuevas técnicas,
Dialogue: 0,0:21:43.56,0:21:45.93,Default,,0000,0000,0000,,yo aprendí gracias a Uds. el día de hoy.
Dialogue: 0,0:21:45.93,0:21:47.55,Default,,0000,0000,0000,,Cuenténme Uds. en los comentarios
Dialogue: 0,0:21:47.55,0:21:49.68,Default,,0000,0000,0000,,qué han aprendido también Uds.\Ngracias a este canal.
Dialogue: 0,0:21:49.68,0:21:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Subtítulos por Jenny Lam-Chowdhury\Nwww.eatingwithmyfivesenses.com