♪ (música de piano) ♪
Cuando vivía en Flushing
me di cuenta que no habían muchos sitios que vendieran las empanadillas chinas,
así que pensé: "Quizás algún día abra aquí mi propio negocio de empanadillas".
♪ (música) ♪
(anuncio del tren) Este es el Main Street de Flushing.
Soy Helen You,
chef propietaria de Dumpling Galaxy y Tian Jin Dumpling House.
(ruidos de calle)
Mis padres fueron la primera generación de graduados universitarios.
En 1957 había un movimiento político en China
conocido como el Movimiento antiderechista.
A los intelectuales se les instigaban a que criticaran
o hicieran sugerencias al gobierno,
y mis padres lo hicieron.
Después de allí,
mi padre estuvo en un campo de trabajo forzado por 22 años.
A mi familia la miraban con malos ojos
y no podía salir a jugar con mis amigos.
Así que me quedaba en casa con mi mamá y mi abuela observándolas cocinar.
Así fue como comencé a interesarme por la cocina.
Me quedaba fascinada observándolas.
No fue fácil aprender a hacer las empanadillas.
Era difícil, me rendí muchas veces.
Mi mamá me motivaba para que lo siguiera intentando
y que no me rindiera.
"Ya aprenderás".
Y, cierto, lo aprendí.
Aprendí a hacerlas.
♪ (música suave) ♪
♪ (fin de la música) ♪
EMPANADILLAS DE CERDO Y CEBOLLÍN
Desde niña mi empanadilla favorita es las de cerdo y cebollín
y quizás nunca cambie.
(sonido de avión)
En 1979, mi padre volvió a casa y decidí venir a EE. UU.
Primero quise ir a la universidad.
Después de graduarme,
trabajé para grandes compañías estadounidenses como contadora.
Me gusta hacer empanadillas para mi familia.
Al hacerlas con mi familia me trae unos gratos recuerdos de mi infancia.
♪ (música nostálgica) ♪
Después se me ocurrió la idea de abrir un pequeño puesto,
el Tianjin Dumpling House,
para vender algunos tipos de empanadillas.
Ese era el sueño, mi verdadera pasión,
donde soy buena y me gusta lo que hago.
Inmediatamente recibí comentarios positivos de los clientes.
Los clientes en Flushing son los que me motivaron a hacer más empanadillas.
Cuando aumentó la demanda, abrimos el Dumpling Galaxy.
EMPANADILLAS CON FORMA DE ROSAS
EMPANADILLAS EN SOPA
EMPANADILLAS FREÍDAS EN SARTÉN
PESCADO EN CHILE PICANTE
Las mejores empanadillas chinas de Nueva York
Empanadillas de cordero en sopa del Dumpling Galaxy.
Cuando Pete Wells escribió un artículo sobre el Dumpling Galaxy,
la gente esperaba por horas para entrar al restaurante.
Eso me sorprendió.
Esta es espinaca china.
Siempre compro las verduras y las carnes frescas
de los supermercados locales.
Siento que es mi responsabilidad apoyar la comunidad de Flushing.
Me enorgullece trabajar en Flushing,
venir todos los días
y ser parte de esta comunidad.
(sonido de tren)
LA PRIMERA PARADA DEL TREN 7
HELEN YOU episodio uno
Subtítulos por Jenny Lam-Chowdhury www.eatingwithmyfivesenses.com