玉米是如何征服世界的 - 克里斯 · 克尼斯利
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0:07 - 0:12玉米目前占全球农作物
产量的 1/10 以上, -
0:12 - 0:17仅美国的种植面积
就足以覆盖整个德国。 -
0:17 - 0:21但是,尽管我们种植的
其他作物品种繁多, -
0:21 - 0:26但超过 99% 的耕种玉米
都是一个品种: -
0:26 - 0:29黄马牙 2 号玉米。
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0:29 - 0:32也就是说,人类种植的
黄马牙 2 号玉米 -
0:32 - 0:35比地球上任何其它植物都多。
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0:35 - 0:39那么,这类植物的单一品种
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0:39 - 0:44如何成为农业史上最成功案例呢?
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0:44 - 0:46约 9000 年前,
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0:46 - 0:53玉米首次从中美洲的原生草
玉蜀黍驯化而来。 -
0:53 - 0:57玉蜀黍的坚硬种子
几乎无法食用, -
0:57 - 1:01但它的纤维状皮
可做成用途广泛的材料。 -
1:01 - 1:07在接下来的 4700 年中,
农民将这种植物培育成主食, -
1:07 - 1:10玉米穗轴更大,且谷粒可食。
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1:10 - 1:15随着玉米传遍整个美洲,
它发挥了重要作用, -
1:15 - 1:18被多个土著部落誉为
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1:18 - 1:20“玉米母亲”,
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1:20 - 1:22即创造农业的女神。
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1:22 - 1:27当欧洲人第一次抵达美国时,
他们避开了这种奇怪的植物。 -
1:27 - 1:29许多人甚至认为,
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1:29 - 1:33这是其与中美洲人之间
物质和文化差异的根源。 -
1:33 - 1:37他们尝试在美国土地上
种植欧洲农作物, -
1:37 - 1:39但很快就失败了,
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1:39 - 1:42这些定居者被迫扩大饮食范围。
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1:42 - 1:46他们发现玉米符合自己的口味后,
玉米很快就抵达大西洋彼岸。 -
1:46 - 1:49玉米适应各种气候的生长的能力
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1:49 - 1:53使其成为受许多欧洲国家欢迎的谷物。
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1:53 - 1:58但是,新成立的美国
仍然是世界玉米之都。 -
1:58 - 2:00在 19 世纪初期,
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2:00 - 2:05全国不同地区生产出
大小和口味各异的玉米。 -
2:05 - 2:08然而,在 19 世纪 50 年代,
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2:08 - 2:12对火车运营商来说,
很难对这些独特品种进行包装, -
2:12 - 2:14对商人来说,也很难出售。
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2:14 - 2:19芝加哥等铁路枢纽贸易委员会
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2:19 - 2:21鼓励玉米种植者
种植一种标准化作物。 -
2:21 - 2:26这一梦想最终在 1893 年的
世界博览会上得以实现, -
2:26 - 2:31詹姆斯 · 里德(James Reid)的黄马牙玉米
在会上赢得了蓝丝带奖。 -
2:31 - 2:35在接下来的 50 年中,
黄马牙玉米席卷整个美国。 -
2:35 - 2:38随着二战期间的技术发展,
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2:38 - 2:41机械收割机开始广泛普及。
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2:41 - 2:46这意味着以前人工一天所收获的玉米,
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2:46 - 2:50现在只需 5 分钟就收获完毕。
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2:50 - 2:54另一种战时技术化学炸药硝酸铵,
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2:54 - 2:57在农场也找到了新用途。
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2:57 - 2:59有了这种新的合成肥料,
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2:59 - 3:03农民就可以年复一年地
在地里密集种植玉米, -
3:03 - 3:08无需轮作种植以恢复土壤中的氮。
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3:08 - 3:12尽管这些进步使玉米
成为美国农民喜欢种植的作物, -
3:12 - 3:15但为确保玉米高售价,
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3:15 - 3:18美国农业政策
限制了农民种植玉米数量。 -
3:18 - 3:23但是在 1972 年,理查德 · 尼克松总统
(Richard Nixon)取消了这些限制, -
3:23 - 3:27同时谈判向苏联出售大量谷物。
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3:27 - 3:31通过这项新的贸易协议
和二战期间的技术, -
3:31 - 3:35玉米产量猛增成为全球现象。
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3:35 - 3:40大量的玉米催生了无数玉米制品。
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3:40 - 3:45玉米淀粉可用作增稠剂,
从汽油到胶水都有使用, -
3:45 - 3:51也可以加工成低成本的甜味剂,
称为高果糖浆。 -
3:51 - 3:55玉米迅速成为全球
最便宜的动物饲料之一, -
3:55 - 3:58这使得肉类生产成本降低,
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3:58 - 4:02进而增加了对肉类
和玉米饲料的需求。 -
4:02 - 4:07如今,人类食用的玉米
仅占所有种植量的 40%, -
4:07 - 4:12而其余 60% 支持全球消费品行业。
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4:12 - 4:16然而,这种神奇作物的传播
也付出了相应代价。 -
4:16 - 4:21玉米田中过量的硝酸铵
污染了全球水源, -
4:21 - 4:26与农业有关的碳排放中,
玉米占了很大比例, -
4:26 - 4:30部分原因是,它增加了肉类产量。
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4:30 - 4:35高果糖浆的使用,
可能是糖尿病和肥胖症的病因。 -
4:35 - 4:38单一农作物种植模式的兴起,
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4:38 - 4:43使我们的食品供应极易
受到病虫害和病原体的侵害—— -
4:43 - 4:48单一病毒可能会感染这种
无处不在的农作物的全球供应。 -
4:48 - 4:51玉米已由丛生禾草
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4:51 - 4:54成为世界工业的重要组成部分,
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4:54 - 5:00但是,只有时间才能证明,
它是否令我们陷入了不可持续的迷宫。
- Title:
- 玉米是如何征服世界的 - 克里斯 · 克尼斯利
- Speaker:
- 克里斯 · 克尼斯利
- Description:
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玉米目前占全球农作物产量的十分之一以上,超过 99% 的耕种玉米是完全相同的品种:黄马牙 2 号。这意味着,在地球上,人类种植的黄马牙 2 号玉米量多于其它任何植物。那么,这种单一植物的单一品种如何成为农业历史上最成功的案例呢?克里斯 · 克尼斯利调查了这种神奇作物的崛起。
课程讲解:克里斯 · 克尼斯利(Chris Kniesly),动画制作:Artrake 工作室。
- Video Language:
- English
- Team:
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- TED-Ed
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