Le maïs à la conquête du monde - Chris Kniesly
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0:07 - 0:12Le maïs représente plus d'un dixième
de notre production agricole mondiale. -
0:13 - 0:18À eux seuls, les États-Unis ont assez de
champs de maïs pour recouvrir l'Allemagne. -
0:18 - 0:21Alors que les produits que nous
cultivons existent en plusieurs variétés, -
0:21 - 0:29plus de 99 % du maïs cultivé est
du même type : le maïs denté #2. -
0:29 - 0:33Cela signifie que les humains
cultivent plus de maïs denté #2 -
0:33 - 0:35que n'importe quelle autre
plante sur la planète. -
0:35 - 0:39Comment cette unique variété
de cette unique plante -
0:39 - 0:44est-elle devenue le plus grand
succès de l'histoire de l'agriculture? -
0:44 - 0:48Il y a près de 9 000 ans, le maïs
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0:48 - 0:53a été domestiqué à partir de téosinte,
une herbe originaire de Mésoamérique. -
0:53 - 0:57Les grains durs comme la pierre de
téosinte étaient à peine comestibles, -
0:57 - 1:02mais leur enveloppe fibreuse pouvait être
transformée en un matériau polyvalent. -
1:02 - 1:06Au cours des 4 700 années suivantes,
les agriculteurs ont reproduit la plante -
1:06 - 1:08en une culture vivrière,
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1:08 - 1:10avec des épis plus gros
et des grains comestibles. -
1:10 - 1:15Tandis que le maïs se répandait aux
Amériques, il joua un rôle important ; -
1:15 - 1:19de nombreuses sociétés indigènes
vénéraient une « Mère du maïs », -
1:19 - 1:22la déesse créatrice de l'agriculture.
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1:22 - 1:27Quand les Européens sont arrivés en
Amérique, ils ont évité l'étrange plante. -
1:27 - 1:31Beaucoup croyaient qu'elle était la source
des différences physiques et culturelles -
1:31 - 1:33entre eux et les Mésoaméricains.
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1:33 - 1:34Cependant,
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1:34 - 1:37leurs tentatives pour cultiver
des cultures européennes -
1:37 - 1:39sur le sol américain
échouèrent rapidement, -
1:39 - 1:42et les colons furent forcés
de diversifier leur alimentation. -
1:42 - 1:46Trouvant la récolte à leur goût,
le maïs traversa rapidement l'Atlantique, -
1:46 - 1:51et sa capacité à grandir dans des climats
variés en fit une culture populaire -
1:51 - 1:53dans de nombreux pays européens.
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1:53 - 1:55Mais les États-Unis nouvellement établis
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1:55 - 1:58étaient encore la capitale mondiale
du maïs. -
1:58 - 2:02Au début des années 1800,
différentes régions à travers le pays -
2:02 - 2:06produisaient des souches
à la taille et au goût variés. -
2:06 - 2:08Cependant, dans les années 1850,
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2:08 - 2:11ces variétés uniques se sont avérées
difficiles à emballer -
2:11 - 2:13pour les opérateurs de train,
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2:13 - 2:15et difficiles à vendre
pour les commerçants. -
2:15 - 2:18Les chambres de commerce des nœuds
ferroviaires comme Chicago -
2:18 - 2:21encouragèrent les producteurs de maïs
à développer une culture standardisée. -
2:21 - 2:27Ce rêve est enfin devenu réalité lors de
l'Exposition universelle de 1893, -
2:27 - 2:31où le maïs denté de James Reid
remporta le « Ruban Bleu ». -
2:31 - 2:36Au cours des 50 années suivantes, le
maïs denté a envahi la nation. -
2:36 - 2:39Suite à l'évolution technologique
de la Seconde Guerre mondiale, -
2:39 - 2:42les moissonneuses-batteuses sont devenues
largement répandues. -
2:42 - 2:47Un lot de maïs qui aurait pris une
journée entière à récolter à la main -
2:47 - 2:50pouvait maintenant être récolté
en cinq minutes. -
2:50 - 2:55Une autre technologie de guerre,
l'explosif chimique de nitrate d'ammonium, -
2:55 - 2:57a aussi trouvé une nouvelle vie
à la ferme. -
2:57 - 3:00Avec ce nouvel engrais synthétique,
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3:00 - 3:04les agriculteurs pouvaient chaque année
planter de grands champs de maïs, -
3:04 - 3:08sans avoir à alterner leurs cultures
pour restaurer l'azote dans le sol. -
3:08 - 3:11Bien que ces progrès aient fait du maïs
une culture attirante -
3:11 - 3:13pour les agriculteurs américains,
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3:13 - 3:16la politique agricole des États-Unis
a limité la quantité cultivable -
3:16 - 3:19par les agriculteurs pour assurer
des prix de vente élevés. -
3:19 - 3:24Mais en 1972, le président Richard Nixon
supprima ces limitations -
3:24 - 3:27tout en négociant des ventes massives
de maïs à l'Union soviétique. -
3:27 - 3:31Avec ce nouvel accord commercial et la
technologie de la Seconde Guerre mondiale, -
3:31 - 3:35la production de maïs s'est transformée
en un phénomène mondial. -
3:35 - 3:40Ces montagnes de maïs ont inspiré
de nombreuses concoctions à base de maïs. -
3:40 - 3:43L'amidon de maïs peut être utilisé
comme agent épaississant pour tout, -
3:43 - 3:45de l'essence à la colle ;
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3:45 - 3:48transformé en édulcorant à faible coût :
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3:48 - 3:51le sirop de maïs à haute teneur
en fructose. -
3:51 - 3:54Le maïs est rapidement devenu une
des nourritures pour animaux -
3:54 - 3:55les moins chères du monde.
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3:55 - 3:58Cela a permis une production de viande
peu coûteuse, -
3:58 - 4:02qui à son tour a fait augmenter la demande
de viande et de maïs fourrager. -
4:02 - 4:07Aujourd'hui, les humains ne consomment
que 40 % du maïs cultivé, -
4:07 - 4:10les 60 % restants sont destinés
aux industries -
4:10 - 4:13des biens de consommation
partout dans le monde. -
4:13 - 4:16La propagation de cette culture
miraculeuse a cependant un prix. -
4:16 - 4:20Dans le monde, les sources d'eau sont
polluées par le nitrate d'ammonium -
4:20 - 4:22provenant des champs de maïs.
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4:22 - 4:24Le maïs est responsable
d'une grande partie -
4:24 - 4:26des émissions de carbone
liées à l'agriculture, -
4:26 - 4:30en partie à cause de l'augmentation de
la production de viande qu'il permet. -
4:30 - 4:33L'utilisation de sirop de maïs
à haute teneur en fructose -
4:33 - 4:35contribue peut-être au diabète
et à l'obésité. -
4:35 - 4:38Et l'essor de la monoculture agricole
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4:38 - 4:43a rendu notre alimentation vulnérable
aux parasites et aux agents pathogènes - -
4:43 - 4:46un seul virus pourrait infecter
l'approvisionnement mondial -
4:46 - 4:49de cette culture omniprésente.
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4:49 - 4:51Le maïs est passé d'une herbe buissonnante
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4:51 - 4:55à un élément indispensable
des industries mondiales. -
4:55 - 4:57Mais seul le temps nous dira
si nous avons eu raison -
4:57 - 5:00de faire cela à tout bout de champ.
- Title:
- Le maïs à la conquête du monde - Chris Kniesly
- Speaker:
- Chris Kniesly
- Description:
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Retrouvez la leçon complète : https://ed.ted.com/lessons/how-corn-conquered-the-world-chris-kniesly
Le maïs représente actuellement plus d'un dixième de notre production agricole mondiale. Et plus de 99 % du maïs cultivé est exactement du même type : le maïs denté #2. Cela signifie que les humains cultivent plus de maïs denté #2 que n'importe quelle autre plante sur la planète. Comment cette unique variété de cette plante unique est-elle devenue la plus grande réussite de l'histoire de l'agriculture ? Chris Kniesly étudie l'ascension de cette super-culture.
Leçon de Chris Kniesly, réalisée par Artrake Studio.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:00
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