Porque comemos como comemos? | Rodrigo Meneses | TEDxPorto

De que forma é que a História tem influência na nossa alimentação e o que é que a pornografia tem a ver com o que vemos nos nossos pratos todos os dias? Comer é um ato de prazer ou de sobrevivência? E será que somos o que comemos? Rodrigo Meneses explica porque é que é um "foodie" e porque é que todos nós podemos e deveríamos ser "foodies".

Esta palestra foi feita num evento TEDx usando o formato de palestras TED, mas organizado independentemente por uma comunidade local. Saiba mais em http://ted.com/tedx

Olá a todos.

Eu venho cá falar da paixão
que eu tenho pela comida

e quero passar essa paixão para vocês

e explicar-vos que é a maneira
mais fácil de sermos felizes.

Eu autodenomino-me como um "foodie"

porque andei à procura
nas palavras portuguesas

se encontrava alguma coisa
que explicasse esta paixão

e a única que encontrei foi "comilão".

(Risos)

mas não é bem isso.

Um "foodie" é uma pessoa
que tem uma imensa paixão

por tudo o que é o mundo da gastronomia.

A gastronomia é a cultura dos povos,

é aquilo que nos mostra a alma.

Quando vamos viajar,
provamos um prato

e percebemos o que é
que as pessoas comem.

É o que nos diferencia uns dos outros,

São esses ingredientes que, para nós,

adoramos alguns que nós comemos cá

mas quando ouvimos
que alguém come grilos

nós ficamos: "Ai, meu Deus!
Não vou comer uma coisa dessas".

Não faz sentido.

É a história do povo.

A comida e a História estão
completamente ligadas.

Nós tivemos os árabes
500 anos em Portugal,

deixaram uma marca gigante

— menos em Trás-os-Montes,
de onde eu venho,

só lá estiveram 30 anos.

Mas deixaram os coentros

e deixaram imensos métodos de confeção,

Isso é emoção.

É emoção.

A comida é das coisas
que, a mim pelo menos,

mais me emociona.

Nota-se, não é? Eu sei.

(Risos)

E muitas vezes me pergunto

Porque é que nós comemos
como comemos?

A comida é funcional.

Ou começou por ser funcional.

Nós comemos para nos alimentarmos,

tal como respiramos,
tal como bebemos,

tal como dormimos.

O Homo sapiens tem
cerca de 200 mil anos.

E a História toda pode ser
contada através da comida.

o que é engraçado.

Eu vou marcar aqui...

Não vos vou dar uma aula
de História de comida

mas para verem coisas
que são interessantes.

A caça e a recolha de alimentos
foi a nossa primeira coisa.

Nós dependíamos do que
apanhávamos para comer

portanto, eram alguns animais
que tínhamos que caçar,

éramos nómadas, andávamos
de um lado para o outro,

estávamos num sítio,
comíamos tudo o que havia,

tínhamos que ir para outro lado.

Digamos que não era uma vida
muito engraçada.

até que alguém atirou
umas sementes para o chão e disse:

"Uau! Se eu fizer isto aqui
vão crescer alimentos".

E inventaram a agricultura,
há 10 000 anos.

Foi o começo duma nova era

porque, com a agricultura
nós tornámo-nos sedentários,

ficámos num sítio, começámos,
pela primeira vez,

a produzir mais do que aquilo
que necessitávamos para comer,

começámos a desenvolver
métodos de conservação dos alimentos,

e essas coisas todas.

Foi a agricultura o início
desta nova era na alimentação.

Damos um salto para 500 anos atrás,
para as navegações

onde todo o mercado vivia
à volta da troca de especiarias

e nós íamos buscar o açúcar

e trazíamos e descobrimos
coisas maravilhosas.

Levámos o pão de ló para o Japão,

a tempura que nós agora
toda a gente curte o "sushi"

é completamente japonesa,

e importámos imensas coisas.

Damos assim um salto
até ao século XIX, século XX

quando a gente começou a fazer
as maiores asneiras à face da Terra

em volta da comida.

A Revolução Industrial mudou
um bocadinho o paradigma da alimentação

começámos a ficar com aquela coisa
queremos máquinas e produção,

enlatados, embora lá.

Chegámos aos anos 80,
a McDonald's, bomba, siga.

Anos 90, era uma paranoia
intensiva, criar animais.

Dávamos vacas mortas a comer às vacas,

e tínhamos as doenças das vacas loucas.

Ficava tudo: "Que paranoia é esta?"

Que coisa é esta que a nossa comida
está a ser industrializada

de uma forma tão agressiva

que nos estava a distanciar da comida.

E foram esses problemas todos,
nitrofuranos dos frangos

e essa paranoia toda
que se criou à volta da comida

que nos nossos tempos...
— agora atualmente

nós temos esta ideia do retorno
a uma alimentação mais saudável,

a uma comida que nos traga mais prazer.

E acho que, acima de tudo,
é o que a gente procura agora.

Eu sou completamente assim.

Gosto é do prazer de comer à mesa.

Daí eu dizer que a comida e o sexo
são as duas atividades mais básicas

para a propagação da espécie.

Se nós não comermos e não fornicarmos...

acabou.

(Risos)

Nós e todos os animais.

Basicamente nós precisamos
de comer e depois...

E a coisa que eu descobri

é que ambas têm pornografia.

E eu gosto, mas porquê?

Vamos fazer aqui um pequeno teste.

(Risos)

A sério.

Vou-vos pedir para fecharem os olhos.

A sério, é abrir a boca e fechar os olhos.

Eu não trouxe nada para comerem
mas sigam este raciocínio.

Estão a ver o pãozinho
quando sai quente?

(Risos)

Vocês agora estão
a espalhar manteiga no pão.

Levam o pão à boca
e dão aquela primeira trinca.

E começam a mastigar.

E no meio desta emoção toda,

nem se apercebem que aquilo
é farinha, água e fermento.

E sal.

Ou seja, são ingredientes.

O que transforma aquilo
em algo especial,

são as nossas emoções
ligadas à comida,

Quando nós olhamos para a comida,

— "by the way", isto é um prato
que eu gosto de fazer em casa,

é um tomate, não vou estar a dar receitas,

mas é um tomate com azeite
e com orégãos que vai ao forno,

fica maravilhoso —

nós, quando estamos a ver fotos de comida,

nós estamos a criar relações
emocionais com a comida

e traz-nos memórias.

Vocês, de certeza absoluta,
quando virem esta fotografia

conseguem identificar
na vossa mente o sabor do tomate.

esse sabor maravilhoso
do tomate assim assado,

não sei se eu... pronto...

(Risos)

OK. Estou a falar sozinho, não é?

Está bem!

Coisas engraçadas,
nós comemos umas tais emoções,

nós lembramo-nos sempre
dos jantares que fazemos em casa,

a comida da mãe, os jantares
em casa dos avós,

os jantares com os amigos...

a nossa vida é passada à mesa.

Por isso é que a comida é tão importante
para nos fazer felizes.

Eu acredito que,
quanto melhor a gente comer,

mais felizes devemos ser.

E funciona também ao contrário,
quando estamos deprimidos.

Há um estudo muito engraçado

que diz — e isto é um cliché —

que, quando as mulheres
estão deprimidas, atacam nos doces.

Os homens não.
É para os salgados, para as minis.

E funciona.

(Risos)

É verdade, é verdade.

(Aplausos)

E funciona de uma maneira
também diferente.

Os homens comem os salgados e as minis

como uma espécie de recompensa

e as mulheres,
depois de um balde de gelado

vão-se sentir ainda mais miseráveis.

(Risos)

Isto para entenderem que
a nossa relação emocional

e a felicidade depende muito
da forma como nós comemos.

E é bom que nós

— e é isso que quero transmitir —

nos voltemos a aproximar
do ato de comer com alta dignidade

e percebermos o que é
que estamos a fazer.

Porque a comida
— e estes mexilhões são fantásticos,

posso dizer como é que se faz

que é para ser mais rápido —

basta cortar uma cebola e tomate
para dentro duma panela,

metem os mexilhões e está feito.

Depois, põem uma fatia de pão
e está a andar para a frente.

É destas ligações emocionais
que vos queria falar

porque nós somos aquilo que comemos.

Olham para mim e eu não tenho
vergonha nenhuma de dizer,

eu sei que os meus colegas hoje
falaram dos nutrientes.

Nós não comemos nutrientes.

Nós comemos comida, pá!

(Risos)

(Aplausos)

Nós comemos...

(Aplausos)

Nós comemos porque nos sabe bem!

Todos nós, quando vamos à Mealhada,

estamos lá a pensar nos nutrientes.

(Risos)

Nós queremos é comer.

A verdade é que eu estive
a fazer umas contas

e nós temos uma esperança de vida
de cerca de 78 anos,

dá cerca de 30 000 dias

ou seja, temos 30 000 oportunidades
para fazermos uma refeição

que valha a pena a gente
dizer no dia a seguir:

"É pá, ontem comi que foi uma maravilha!"

(Risos)

Eu sei que um gelado é uma coisa
que todos nós gostamos de comer.

Aquilo que eu quero dizer a todos
é que saiam da despensa

deixem lá o "fast food"

retomem agora esta moda boa
da comida regional,

apoiem os vossos produtores,
vão aos mercados,

comprem produtos, cozinhem.

Sejam felizes.

Porque as pessoas que gostam
de comer são sempre as melhores pessoas.

(Aplausos)

E eu tenho a ambição de ser
a melhor pessoa do mundo.

(Risos)

Obrigado.

(Aplausos)