YouTube

Teniu un compte YouTube?

New: enable viewer-created translations and captions on your YouTube channel!

Swedish subtítols

← Hur klimatförändringarna kan göra vår mat mindre näringsrik

Obtén el codi d'incrustació
29 llengües

Showing Revision 8 created 11/11/2019 by Annika Bidner.

  1. Yogi Berra, en amerikansk
    baseballspelare och filosof, sa:
  2. "Om vi inte vet var vi ska,
    kanske vi inte kommer fram."
  3. Samlingen av vetenskaplig forskning
    ger oss bättre inblick,
  4. bättre klarhet, i hur vår framtid
    kan se ut i ett förändrat klimat
  5. och vad det kan betyda för vår hälsa.
  6. Jag är här för att prata
    om en besläktad aspekt,
  7. om hur våra utsläpp av växthusgaser
    från förbränningen av fossila bränslen
  8. minskar näringsinnehållet i vår mat.
  9. Vi börjar med kostpyramiden.

  10. Ni känner alla till kostpyramiden.
  11. Vi behöver alla äta en varierad kost.
  12. Vi behöver proteiner,
  13. vi behöver mineraler,
  14. vi behöver vitaminer.
  15. Och det här är ett sätt
    för oss att se till
  16. att vi får i oss allt vi behöver varje dag
  17. så att vi kan växa och må bra.
  18. Men vi äter inte bara
    för att vi behöver det,

  19. vi äter också för nöjes skull.
  20. Bröd, pasta, pizza –
  21. det finns en massa mat
    som har kulturell betydelse.
  22. Vi tycker om att äta den.
  23. Så maten är viktig för vår kost,
  24. men den är också viktig för våra kulturer.
  25. Koldioxiden har ökat i mängd

  26. sedan den industriella
    revolutionens början,
  27. en ökning från 280 ppm, eller miljondelar,
    till över 410 ppm i dag,
  28. och den fortsätter öka.
  29. Kolet som växter behöver för att växa
    kommer från koldioxiden.
  30. Växterna tar upp den,
  31. och de bryter ner den
    så att de kan använda kolet för att växa.
  32. De behöver också näring från jorden.
  33. Så ja, koldioxid är växternas mat.
  34. Att koldioxidhalten ökar
    borde vara goda nyheter

  35. för livsmedelsförsörjningen i världen,
  36. som ska se till att alla
    har tillräckligt att äta varje dag.
  37. Ungefär 820 miljoner människor i världen
    får inte tillräckligt att äta varje dag.
  38. Så det finns en hel del skrivet
    om hur högre koldioxidhalter
  39. ska hjälpa till med
    livsmedelsförsörjningsproblemen.
  40. Vi behöver skynda på utvecklingen
    när det gäller jordbruksproduktiviteten
  41. för att livnära de nio till tio miljarder
    personer som kommer finnas år 2050
  42. och för att uppfylla de Globala målen
    för hållbar utveckling, särskilt Mål 2,
  43. som rör tryggare livsmedelsförsörjning,
  44. bättre näring,
  45. och ökad tillgång för alla
    till den mat vi behöver.
  46. Vi vet att klimatförändringarna
    påverkar jordbruksproduktiviteten.
  47. Jorden har blivit ungefär en grad varmare
  48. sedan tiden före industrialiseringen.
  49. Det förändrar lokala temperatur-
    och nederbördsmönster,
  50. och det får konsekvenser
    för produktiviteten i jordbruket
  51. i många delar av världen.
  52. Och det är inte bara förändringarna
    i temperatur och nederbörd,
  53. det är extremerna.
  54. Extremer i form av värmeböljor,
    översvämningar och torka
  55. påverkar produktiviteten avsevärt.
  56. Och koldioxiden,

  57. förutom att den får växter att växa,
  58. har även andra följder,
  59. som att växter,
    när koldioxidhalten är högre,
  60. ökar produktionen av kolhydrater –
    socker och stärkelse –
  61. och minskar koncentrationen av proteiner
    och nödvändiga näringsämnen.
  62. Det här är väldigt viktigt för hur vi ser
    på livsmedelsförsörjningen i framtiden.
  63. För några kvällar sedan, i diskussionerna
    om klimatförändringarna,

  64. var det någon som sa
    att hen var fem sjundedels optimist:
  65. att hen är optimist fem dagar i veckan,
  66. och det här är ett ämne
    för de övriga två dagarna.
  67. Om vi tänker på mineraler

  68. påverkas nästan alla av dem
    av högre koldioxidhalter.
  69. Järn och zink påverkas särskilt mycket.
  70. Om du inte får tillräckligt
    med järn kan du få blodbrist.
  71. Det kan orsaka trötthet, andnöd,
  72. och ytterligare några
    ganska allvarliga åkommor.
  73. Om du inte får tillräckligt med zink
  74. kan du tappa matlusten.
  75. Det är ett betydande problem i världen.
  76. Ungefär en miljard människor
    har zinkbrist.
  77. Zink är väldigt viktigt
    för mödrar och barns hälsa.
  78. Det påverkar utvecklingen.
  79. B-vitaminer är nödvändiga
    av en mängd anledningar.
  80. De hjälper till att omvandla
    vår mat till energi.
  81. De är viktiga för många
    fysiologiska processer i vår kropp.
  82. Och när en växt har högre kolhalt
  83. får den mindre kväve
  84. och mindre B-vitaminer.
  85. Det påverkar inte bara oss.

  86. Boskap påverkas redan
  87. eftersom kvaliteten
    på deras bete försämras.
  88. Det här påverkar faktiskt alla
    som äter växter.
  89. Tänk till exempel på våra husdjur,
    som katter och hundar.
  90. Om du tittar på innehållsdeklarationen
    för maten för sällskapsdjur och hundar
  91. så finns det en stor andel
    spannmål i den maten.
  92. Så det här påverkar alla.
  93. Hur vet vi att det är ett problem?

  94. Vi känner till det från fältstudier
  95. och från experimentella studier
    gjorda i laboratorium.
  96. I fältstudierna –
  97. och jag kommer främst fokusera
    på vete och ris –
  98. finns det fält med till exempel ris
  99. som har delats in i olika jordlotter.
  100. Och lotterna är precis likadana:
  101. Jorden är densamma,
  102. nederbörden är densamma –
  103. allt är likadant.
  104. Förutom att man blåser ut koldioxid
    över några av jordlotterna.
  105. Så man kan jämföra
  106. hur det ser ut under de villkor vi har nu
  107. med de ökade koldioxidhalterna
  108. i framtiden.
  109. Jag deltog i en av de få studier
    som har undersökt det här.

  110. Vi tittade på 18 risfält i Kina och Japan
  111. och odlade dem under de omständigheter
    man kan förvänta sig
  112. senare under det här århundradet.
  113. När man tittar på slutsatserna
  114. är den vita stapeln hur det ser ut i dag,
  115. och den röda stapeln hur det kommer
    att se ut senare under 2000-talet.
  116. Proteinet minskar med ungefär tio procent,
  117. järn med ungefär åtta procent,
    zink med ungefär fem procent.
  118. Det låter inte
    som jättestora förändringar,
  119. men tänk på fattiga människor
  120. i alla länder,
  121. som främst lever på stärkelse,
  122. och att det här kommer att knuffa
    alla som är på gränsen
  123. över gränsen in i direkt näringsbrist
  124. och skapa alla möjliga hälsoproblem.
  125. Situationen är tydligare
    när det gäller B-vitaminer.

  126. För vitamin B1 och B2
  127. är minskningen 17 procent.
  128. Pantotensyra, vitamin B5,
    minskar ungefär 13 procent.
  129. Folsyra minskar med 30 procent.
  130. Det här är medelvärden
    för de olika experimenten som har gjorts.
  131. Folsyra är nödvändigt
    för barns utveckling.
  132. Gravida kvinnor som inte får
    tillräckligt med folsyra
  133. löper mycket högre risk
    att föda barn med missbildningar.
  134. Så det här är väldigt allvarliga
    potentiella följder för vår hälsa
  135. av den fortsatta koldioxidökningen.
  136. I ett annat exempel,

  137. modelleringsarbetet här gjordes
    av Chris Weyant och hans kolleger,
  138. undersöktes den här kedjan
    från mer koldioxid
  139. till mindre järn och zink –
    de tittade bara på järn och zink –
  140. till olika hälsoeffekter.
  141. De undersökte malaria,
    diarrésjukdomar, lunginflammation,
  142. blodbrist,
  143. och undersökte vad följderna
    kunde bli år 2050.
  144. Ju mörkare färgen är här,
  145. desto större är följderna.
  146. Man kan se den största effekten
  147. i Asien och Afrika,
  148. men observera att i länder som USA
  149. och i länder i Europa
  150. kan befolkningen också drabbas.
  151. De uppskattade att 125 miljoner
    människor kunde påverkas.
  152. De skapade också modeller
  153. för vilka åtgärder
    som skulle vara mest effektiva,
  154. och deras slutsats var att det skulle vara
    att minska utsläppen av växthusgaser:
  155. Se till att växthusgaserna minskade
    till mitten av århundradet
  156. så att vi inte behöver oroa oss
    så mycket för följderna
  157. längre fram i framtiden.
  158. De här experimenten, de här modellerna,

  159. tog inte hänsyn
  160. till själva klimatförändringarna.
  161. De tittade bara på den ökade koldioxiden.
  162. Så när man lägger ihop dem,
  163. blir effekten mycket större
    än vad jag har visat er.
  164. Jag skulle nu vilja berätta för er

  165. hur mycket den mat ni åt till frukost,
    och den mat ni kommer att äta till lunch,
  166. har förändrats från den
    som era mor- och farföräldrar åt
  167. när det gäller näringsvärdet.
  168. Men det kan jag inte.
  169. Vi har ingen forskning på det.
  170. Jag skulle vilja berätta för er
    hur mycket bristen på mat i dag
  171. påverkas av förändringarna.
  172. Men det kan jag inte.
  173. Vi har ingen forskning på det heller.
  174. Det är mycket som vi behöver
    ta reda på om det här,
  175. även vad de möjliga lösningarna kan vara.
  176. Vi vet inte exakt vilka lösningarna är,
  177. men vi har en mängd alternativ.
  178. Vi har tekniska framsteg.
  179. Vi har växtförädling.
    Vi har bioberikning.
  180. Typen av jord kan påverka.
  181. Och, det skulle naturligtvis
    vara bra att veta
  182. hur de här förändringarna
    kan påverka vår framtida hälsa
  183. och våra barn och barnbarns hälsa.
  184. Den här sortens investeringar tar tid.
  185. Det kommer att ta tid
    att lösa alla de här problemen.
  186. Det finns inte någon nationell enhet
    eller företagsgrupp
  187. som bekostar den här forskningen.
  188. Vi behöver de här investeringarna
    för att ta reda på vart vi är på väg.
  189. Vad vi kan göra under tiden

  190. är att se till att alla människor
    får tillgång till en allsidig kost,
  191. inte bara i de rika delarna
    av världen, utan överallt.
  192. Vi måste, individuellt och kollektivt,
    minska utsläppen av växthusgaser
  193. för att minska utmaningarna
    som kommer att dyka upp i framtiden.
  194. Det har sagts att om du tycker
    att det är dyrt med utbildning,

  195. testa okunskap.
  196. Låt oss inte göra det.
  197. Låt oss investera i oss själva,
  198. i våra barn,
  199. och i vår planet.
  200. Tack.

  201. (Applåder)