Showing Revision 26 created 10/31/2019 by Ivana Korom.

1. Títol:
   Kako klimatske promene mogu umanjiti hranljivu vrednost hrane koju jedemo
2. Descripció:

   Povećanje nivoa ugljenika u atmosferi može da ubrza rast biljaka, ali postoji i druga skrivena posledica: oni oduzimaju biljkama hranljive materije i vitamine koji su nam potrebni za život. U govoru o obezbeđivanju hrane na globalnom nivou, epidemiolog Kristi Ebi istražuje potencijalno velike zdravstvene posledice ove sve veće krize u našoj ishrani, i istražuje korake koje možemo preduzeti kako bismo svim ljudima obezbedili pristup bezbednoj, zdravoj hrani.

3. Speaker:
   Kristi Ebi (Kristie Ebi)
4. 1809 0:02 - 0:07
   Jogi Bera, američki igrač bejzbola
   i filozof, rekao je:
5. 6720 0:07 - 0:10
   „Ako ne znamo kuda idemo,
   možda tamo nećemo stići.“
6. 11525 0:12 - 0:16
   Prikupljanje naučnog znanja
   nam daje bolji uvid
7. 15595 0:16 - 0:21
   i jasniju sliku o tome kako bi izgledala
   naša budućnost dok se klima menja
8. 20791 0:21 - 0:23
   i šta to može značiti za naše zdravlje.
9. 23714 0:24 - 0:27
   Ovde sam da pričam u vezi s tim,
10. 27443 0:27 - 0:32
    o tome kako gasovi staklene bašte
    nastali sagorevanjem fosilnih goriva
11. 32129 0:32 - 0:36
    smanjuju hranljivu vrednost
    hrane koju jedemo.
12. 37011 0:37 - 0:39
    Počnimo od piramide ishrane.

    ¶

13. 39174 0:39 - 0:41
    Svima vam je poznata piramida ishrane.
14. 41348 0:41 - 0:44
    Svi treba da se zdravo hranimo.
15. 43810 0:44 - 0:45
    Moramo da unosimo proteine,
16. 45351 0:45 - 0:47
    mikronutrijente,
17. 47086 0:47 - 0:48
    vitamine.
18. 48418 0:48 - 0:51
    Ovo je jedan način razmišljanja o tome
19. 51172 0:51 - 0:54
    kako da se postaramo da dobijemo
    šta nam je potrebno svakog dana
20. 54190 0:54 - 0:56
    da rastemo i razvijamo se.
21. 56332 0:56 - 0:59
    Ne hranimo se samo iz potrebe,

    ¶

22. 58941 0:59 - 1:01
    već i uživamo u tome.
23. 60905 1:01 - 1:04
    Hleb, pasta, pica -
24. 63532 1:04 - 1:08
    postoji toliko vrsta hrane
    koje su od kulturološke važnosti.
25. 67637 1:08 - 1:09
    Uživamo da ih jedemo.
26. 70088 1:10 - 1:12
    Važne su za našu ishranu,
27. 72503 1:13 - 1:15
    ali i za našu kulturu.
28. 75757 1:16 - 1:21
    Nivo ugljen-dioksida raste
    od početka industrijske revolucije,

    ¶

29. 81285 1:21 - 1:27
    od 280 milionitih delova do 410,
    koliko ih ima danas,
30. 86671 1:27 - 1:29
    i nastavlja da raste.
31. 88938 1:29 - 1:33
    Ugljenik potreban biljkama da rastu
    dolazi od ovog ugljen-dioksida.
32. 93388 1:33 - 1:35
    On dolazi do biljke,
33. 94874 1:35 - 1:38
    raspada se na samo ugljenik,
34. 98145 1:38 - 1:40
    a biljke ga koriste za rast.
35. 100542 1:41 - 1:43
    Takođe su im potrebne
    hranljive materije iz zemljišta.
36. 104166 1:44 - 1:48
    Dakle, ugljen-dioksid je hrana za biljke.
37. 109186 1:49 - 1:54
    Trebalo bi da su ovo dobre vesti,
    da koncentracija ugljen-dioksida raste,

    ¶

38. 114176 1:54 - 1:57
    čime se obezbeđuje hrana širom sveta
39. 117156 1:57 - 2:01
    i pruža mogućnost ljudima
    da imaju dovoljno hrane svakog dana.
40. 121466 2:01 - 2:07
    Oko 820 miliona ljudi na svetu
    nema dovoljno hrane svakog dana.
41. 127090 2:07 - 2:11
    Postoji mnogo zapisa
    o tome kako će viši nivo ugljen-dioksida
42. 130716 2:11 - 2:13
    pomoći u obezbeđivanju hrane.
43. 133511 2:14 - 2:19
    Potrebno je da ubrzamo napredak
    u produktivnosti u poljoprivredi
44. 138617 2:19 - 2:23
    kako bi se nahranilo 9 do 10 milijardi
    ljudi, koliko će ih biti 2050. godine,
45. 143476 2:23 - 2:26
    i kako bi se postigli
    ciljevi održivog razvoja,
46. 146021 2:26 - 2:28
    naročito cilj broj 2,
47. 147783 2:28 - 2:31
    koji se tiče problema obezbeđivanja hrane,
48. 150963 2:31 - 2:32
    poboljšanja ishrane,
49. 152511 2:33 - 2:36
    povećanja dostupnosti hrane
    koja je potrebna svima.
50. 156195 2:36 - 2:41
    Znamo da klimatske promene utiču
    na produktivnost u poljoprivredi.
51. 160959 2:41 - 2:43
    Temperatura Zemlje je viša za 1 stepen
52. 163389 2:43 - 2:46
    u odnosu na preindustrijsko doba.
53. 165704 2:46 - 2:50
    Ovime se menjaju lokalne temperature
    i količine padavina,
54. 169537 2:50 - 2:54
    što utiče na produktivnost u poljoprivredi
55. 173995 2:54 - 2:56
    u mnogim delovima sveta.
56. 176292 2:56 - 3:00
    A ne radi se samo o lokalnim promenama
    u temperaturi i padavinama,
57. 179607 3:00 - 3:02
    već i o ekstremnim slučajevima.
58. 181553 3:02 - 3:05
    Esktremni su u vidu
    toplotnih talasa, poplava i suša,
59. 185248 3:05 - 3:09
    a koji umnogome utiču na produktivnost.
60. 190677 3:11 - 3:13
    I taj ugljen-dioksid,

    ¶

61. 193037 3:13 - 3:16
    osim što pomaže biljkama da rastu,
62. 196018 3:16 - 3:19
    takođe ima druge posledice po biljke,
63. 198819 3:19 - 3:22
    a to je da one, kada dobijaju
    više ugljen-dioksida,
64. 201909 3:22 - 3:26
    povećavaju sintezu
    ugljenih hidrata, šećera i skroba,
65. 205978 3:26 - 3:31
    a smanjuju koncentraciju proteina
    i vrlo bitnih hranljivih materija.
66. 211262 3:31 - 3:38
    Ovo je vrlo važno za naš dalji plan
    u vezi sa obezbeđivanjem hrane.
67. 218532 3:39 - 3:42
    Pre par večeri povela se priča
    o klimatskim promenama,

    ¶

68. 222462 3:42 - 3:46
    i neko je rekao da je optimista 5/7:
69. 226451 3:46 - 3:49
    optimista 5 dana u nedelji,
70. 229306 3:49 - 3:52
    a ovo je tema za preostala dva dana.
71. 233227 3:53 - 3:55
    Kada se radi o mikronutrijentima,

    ¶

72. 235410 3:55 - 4:00
    skoro na sve njih utiče povećana
    koncentracija ugljen-dioksida.
73. 239851 4:00 - 4:02
    Posebno na gvožđe i cink.
74. 242284 4:02 - 4:06
    Kada nemate dovoljno gvožđa,
    može se razviti anemija.
75. 246315 4:06 - 4:09
    Dovodi se u vezu sa umorom,
    teškoćama u disanju,
76. 249393 4:09 - 4:13
    kao i nekim ozbiljnijim posledicama.
77. 252750 4:13 - 4:14
    Kada nemate dovoljno cinka,
78. 254490 4:14 - 4:17
    možete da izgubite apetit.
79. 257045 4:17 - 4:19
    Ovo je vrlo ozbiljan problem širom sveta.
80. 259196 4:19 - 4:22
    Oko milijardu ljudi na svetu
    ima nedostatak cinka.
81. 262295 4:22 - 4:25
    Veoma je važan za zdravlje majke i deteta.
82. 265259 4:25 - 4:27
    Utiče na razvoj.
83. 267788 4:28 - 4:32
    Vitamini B su vrlo bitni iz mnogo razloga.
84. 271629 4:32 - 4:35
    Oni pretvaraju hranu
    koju jedemo u energiju.
85. 274647 4:35 - 4:36
    Važni su za funkcije
86. 276389 4:36 - 4:40
    mnogih fizioloških aktivnosti
    u našim organizmima.
87. 279984 4:40 - 4:43
    A kada biljka ima više ugljenika,
88. 282712 4:43 - 4:44
    imamo manje azota
89. 284394 4:44 - 4:47
    i manje vitamina B.
90. 286731 4:47 - 4:48
    I ne utiče samo na nas.

    ¶

91. 288319 4:48 - 4:50
    Utiče i na stoku
92. 290082 4:50 - 4:54
    jer kvalitet stočne hrane opada.
93. 293728 4:54 - 4:57
    Zapravo, ovo utiče na svakog
    ko konzumira biljnu hranu.
94. 297213 4:57 - 5:01
    Uzmimo naše ljubimce
    mačke i pse, na primer.
95. 301109 5:01 - 5:05
    Ako bacimo pogled
    na etiketu njihove hrane,
96. 304601 5:05 - 5:09
    videćemo da u njoj postoji
    velika količina žitarica.
97. 309270 5:09 - 5:11
    Stoga ovo utiče na sve.
98. 311381 5:11 - 5:14
    Kako znamo da je ovo problem?

    ¶

99. 313711 5:14 - 5:16
    Znamo na osnovu terenskih istraživanja
100. 315612 5:16 - 5:19
     i eksperimentalnih studija
     u laboratorijama.
101. 318967 5:19 - 5:20
     U terenskim istraživanjima -
102. 320471 5:20 - 5:25
     a fokusiraću se prvenstveno
     na pšenicu i pirinač -
103. 324940 5:25 - 5:27
     postoje polja, recimo, pirinča,
104. 327370 5:27 - 5:29
     koja su izdeljena na različite parcele.
105. 330460 5:30 - 5:33
     Parcele su sve iste:
106. 332588 5:33 - 5:34
     zemljište je isto,
107. 334483 5:34 - 5:36
     količina padavina je ista –
108. 336216 5:36 - 5:38
     sve je isto.
109. 338176 5:38 - 5:43
     Osim što iznad nekih parcela
     ima više ugljen-dioksida.
110. 342637 5:43 - 5:45
     Tako možete uporediti
111. 345082 5:45 - 5:48
     situaciju u uslovima danas
112. 348376 5:48 - 5:53
     i onu u uslovima sa više ugljen-dioksida
     kasnije tokom ovog veka.
113. 353032 5:53 - 5:56
     Bila sam deo jedne od nekoliko studija
     koje se ovim bave.

     ¶

114. 356121 5:56 - 6:01
     Istraživali smo 18 zasada
     pirinča u Kini i Japanu
115. 360716 6:01 - 6:04
     i gajili ih u uslovima
     koje biste očekivali
116. 363562 6:04 - 6:05
     kasnije u ovom veku.
117. 367185 6:07 - 6:09
     Kada pogledate rezultate,
118. 369257 6:09 - 6:12
     beli stubac označava uslove danas,
119. 372373 6:12 - 6:17
     a crveni uslove kasnije u ovom veku.
120. 376741 6:17 - 6:21
     Nivo proteina se smanjuje za oko 10%,
121. 380759 6:21 - 6:25
     gvožđa oko 8%, cinka oko 5%.
122. 385404 6:25 - 6:28
     To ne zvuči kao prevelika promena,
123. 387974 6:28 - 6:32
     ali ako pomislite na ljude
     koji žive u siromaštvu u svakoj zemlji
124. 391902 6:32 - 6:34
     i prvenstveno jedu skrob,
125. 394371 6:34 - 6:37
     onda će ovo dovesti ljude
     koji se nalaze na samoj ivici
126. 397321 6:37 - 6:40
     do toga da pređu tu ivicu
     u ozbiljan nedostatak,
127. 399582 6:40 - 6:42
     što će izazvati
     razne zdravstvene probleme.
128. 402263 6:42 - 6:46
     Situacija je malo drastičnija
     za vitamin B.

     ¶

129. 406148 6:46 - 6:50
     Ako pogledate vitamine B1 i B2,
130. 409801 6:50 - 6:52
     videćete pad od oko 17%.
131. 412494 6:52 - 6:58
     Pantotenska kiselina, vitamin B5,
     beleži pad od oko 13%.
132. 417537 6:58 - 7:01
     Nivo folata se smanjuje za oko 30%.
133. 420888 7:01 - 7:05
     Ove cifre predstavljaju prosečne vrednosti
     raznih eksperimenata.
134. 425186 7:05 - 7:09
     Folat je od velikog značaja
     za razvoj dece.
135. 428782 7:09 - 7:11
     Kod trudnica koje ne dobijaju
     dovoljno folata
136. 430915 7:11 - 7:15
     postoji veći rizik da bebe
     budu rođene sa nekim defektom.
137. 434599 7:15 - 7:20
     Ovo su vrlo ozbiljne potencijalne
     posledice po naše zdravlje
138. 439869 7:20 - 7:22
     ako nivo ugljen-dioksida nastavi da raste.
139. 443636 7:24 - 7:25
     U drugom primeru,

     ¶

140. 444941 7:25 - 7:29
     koji su modelovali Kris Vejant
     i njegove kolege,
141. 449340 7:29 - 7:34
     vidimo povezanost povišenog nivoa CO2
     i smanjenog nivoa gvožđa i cinka -
142. 453996 7:34 - 7:36
     a proučavali su samo gvožđe i cink -
143. 456452 7:36 - 7:38
     sa raznim zdravstvenim ishodima.
144. 458433 7:38 - 7:42
     Uzimali su u obzir malariju,
     dijarejske bolesti, upalu pluća,
145. 461795 7:42 - 7:44
     anemiju usled nedostatka gvožđa,
146. 463583 7:44 - 7:48
     i razmatrali moguće posledice
     u 2050. godini.
147. 467754 7:48 - 7:50
     Tamnija boja
148. 469998 7:50 - 7:52
     označava veće posledice.
149. 471982 7:52 - 7:55
     Možete da vidite veliki uticaj
150. 474705 7:55 - 7:58
     u Aziji i Africi,
151. 477638 7:58 - 8:01
     ali obratite pažnju
     na to da i zemlje poput SAD-a
152. 480527 8:01 - 8:02
     i zemalja Evrope
153. 482057 8:02 - 8:04
     mogu biti pogođene.
154. 485075 8:05 - 8:09
     Procenjuje se da bi oko 125 miliona ljudi
     moglo biti pogođeno.
155. 490041 8:10 - 8:14
     Takođe su prikazali
     najefikasnije moguće intervencije
156. 494112 8:14 - 8:19
     i došli do zaključka da treba smanjiti
     emisiju gasova staklene bašte:
157. 498641 8:19 - 8:22
     smanjiti emisiju gasova
     do polovine ovog veka
158. 501743 8:22 - 8:26
     kako ne bismo brinuli toliko
     o ovim posledicama kasnije.
159. 508568 8:29 - 8:31
     Ovi eksperimenti i prikazi

     ¶

160. 511098 8:31 - 8:34
     nisu uzeli u obzir same klimatske promene.
161. 514086 8:34 - 8:37
     Fokusirali su se isključivo
     na ugljen-dioksid.
162. 517486 8:37 - 8:40
     Stoga, kada uzmete sve u obzir,
163. 519738 8:40 - 8:43
     očekuje se da je ovaj uticaj mnogo veći
     od ovoga što vam pričam.
164. 524108 8:44 - 8:47
     Volela bih da mogu da vam kažem sada

     ¶

165. 527151 8:47 - 8:52
     koliko je hrana koju ste jeli za doručak
     i ona koju ćete jesti za ručak
166. 531989 8:52 - 8:55
     drugačija od hrane koju su vaši preci jeli
167. 534892 8:55 - 8:57
     u pogledu kvaliteta hranljivosti.
168. 538312 8:58 - 8:59
     Ali ne mogu.
169. 539493 8:59 - 9:02
     Nema istraživanja o tome.
170. 542253 9:02 - 9:05
     Volela bih da vam kažem
     koliko na pitanje obezbeđenosti hrane
171. 545428 9:05 - 9:07
     utiču ove promene.
172. 547851 9:08 - 9:09
     Ali ne mogu.
173. 549121 9:09 - 9:11
     Nema istraživanja ni o tome.
174. 552437 9:12 - 9:16
     Treba znati dosta o ovom problemu,
175. 555903 9:16 - 9:20
     uključujući moguća rešenja.
176. 559986 9:20 - 9:23
     Ne znamo tačno koja rešenja postoje,
177. 562764 9:23 - 9:25
     ali imamo dosta opcija.
178. 565521 9:26 - 9:28
     Imamo napredak u tehnologiji.
179. 568056 9:28 - 9:31
     Imamo uzgoj biljaka.
     Imamo biofortifikaciju.
180. 571436 9:31 - 9:33
     Zemljišta mogu biti od pomoći.
181. 573262 9:33 - 9:36
     I naravno, bilo bi vrlo korisno da znamo
182. 576279 9:36 - 9:40
     kako ove promene mogu da utiču
     na budućnost našeg zdravlja
183. 579784 9:40 - 9:43
     i zdravlja naše dece i unuka.
184. 584111 9:44 - 9:46
     A za takve investicije je potrebno vreme.
185. 587053 9:47 - 9:50
     Biće potrebno dosta vremena
     da se pozabavimo svim ovim pitanjima.
186. 591427 9:51 - 9:55
     Ne postoji nijedan državni entitet
     ili poslovna organizacija
187. 595098 9:55 - 9:57
     koja finansira istraživanje ovoga.
188. 597799 9:58 - 10:03
     Hitno su nam potrebne investicije
     kako bismo stvarno znali kako dalje.
189. 604048 10:04 - 10:07
     U međuvremenu, ono što možemo

     ¶

190. 606681 10:07 - 10:13
     je da osiguramo da svim ljudima
     bude dostupna potpuna ishrana,
191. 612873 10:13 - 10:17
     ne samo onima iz bogatijih krajeva sveta,
     već svima na planeti.
192. 617552 10:18 - 10:22
     Takođe moramo da pojedinačno i kolektivno
     smanjimo emisije gasova staklene bašte
193. 622395 10:22 - 10:26
     kako bismo smanjili izazove
     koji nas čekaju kasnije.
194. 627570 10:28 - 10:33
     Kaže se ako mislite da je obrazovanje
     skupo, probajte sa neznanjem.

     ¶

195. 634112 10:34 - 10:35
     Ali nemojmo to.
196. 635977 10:36 - 10:39
     Hajde da uložimo u sebe,
197. 638787 10:39 - 10:40
     u našu decu
198. 639969 10:40 - 10:41
     i u našu planetu.
199. 641321 10:41 - 10:43
     Hvala.

     ¶

200. 642559 10:43 - 10:47
     (Aplauz)

     ¶