-
Títol:
Como a mudança climática poderia tornar nossa comida menos nutritiva
-
Descripció:
O aumento dos níveis de carbono na atmosfera pode fazer com que as plantas cresçam mais rápido, mas há uma consequência oculta: ele reduz os nutrientes e vitaminas das plantas, necessários a nossa sobrevivência. Em uma palestra sobre segurança alimentar mundial, a epidemiologista Kristie Ebi explora as consequências potencialmente enormes que o crescimento dessa crise nutritiva causa, e explora os passos que podemos dar para garantir que todas as pessoas tenham acesso a alimentos seguros e saudáveis.
-
Speaker:
Kristie Ebi
-
Yogi Berra, um jogador norte-americano
de basquete e filósofo, disse:
-
"Se não souber para onde está indo,
pode não chegar lá".
-
A acumulação de conhecimento científico
está nos dando maiores percepções
-
e claridade de como o nosso futuro
poderia ser com a mudança climática
-
e o possível significado
disso para a nossa saúde.
-
Estou aqui para falar
sobre um aspecto relacionado a isso,
-
de como as emissões
de gases de efeito estufa,
-
derivadas de queima
de combustíveis fósseis
-
estão reduzindo a qualidade
nutricional de nossos alimentos.
-
Começaremos pela pirâmide alimentar,
¶
-
que vocês todos conhecem.
-
Todos precisamos ter uma dieta balanceada.
-
Precisamos de proteínas,
micronutrientes e vitaminas.
-
Portanto, é um meio para pensarmos
sobre como garantir que teremos
-
o que necessitamos todos os dias
para crescermos e prosperarmos.
-
Mas não comemos somente
porque precisamos,
¶
-
mas também comemos por prazer.
-
Pães, macarrão, pizza,
-
há uma gama de comidas
que são culturalmente importantes.
-
Adoramos comê-las.
-
São importantes para nossa dieta,
bem como para nossas culturas.
-
O dióxido de carbono tem aumentado
desde o início da Revolução Industrial,
¶
-
de 280 partes por milhão
para mais de 410 atualmente,
-
e continua a aumentar.
-
O carbono necessário ao crescimento
das plantas vem desse dióxido de carbono.
-
Ele é absorvido pelas plantas,
que decompõem o carbono em si
-
e o utilizam para se desenvolverem.
-
As plantas também precisam
de nutrientes do solo.
-
E sim, o dióxido de carbono
é alimento das plantas.
-
E o aumento das concentrações de dióxido
de carbono deveria ser uma boa notícia
¶
-
para a segurança alimentar mundial,
-
para garantir que as pessoas
tenham comida suficiente todos os dias,
-
mas cerca de 820 milhões
delas no mundo todo não têm.
-
Portanto, há uma quantidade razoável
de artigos sobre como o aumento de CO2
-
vai nos ajudar com o nosso problema
de segurança alimentar.
-
Precisamos acelerar o progresso
da produtividade agrícola
-
para alimentar uma população
de 9 a 10 bilhões em 2050,
-
e atingir os "Objetivos
do Desenvolvimento Sustentável",
-
em especial a meta número 2,
-
que trata da redução da insegurança
alimentar, do aumento da nutrição
-
e do acesso aos alimentos
necessários a todos.
-
Sabemos que a mudança climática
está afetando a produtividade agrícola.
-
A temperatura da Terra aumentou
cerca de 1° C desde a era pré-industrial.
-
Isso tem mudado a temperatura local
e os padrões de precipitações,
-
o que gera consequências
para a produtividade agrícola
-
em muitas partes do mundo.
-
Não se trata apenas de mudanças locais
de temperatura e de precipitações,
-
mas dos casos extremos,
-
como as ondas de calor, inundações e secas
-
que estão afetando a produtividade
consideravelmente.
-
E o dióxido de carbono,
¶
-
além de fazer com que as plantas cresçam,
-
tem outras consequências também.
-
Quando as plantas têm maiores
concentrações de dióxido de carbono,
-
aumentam a síntese
de carboidratos, açúcares e amido,
-
e diminuem as concentrações de proteína
e de nutrientes essenciais.
-
Isso é muito importante para que pensemos
sobre o avanço da segurança alimentar.
-
Há algumas noites, em conversas
sobre a mudança climática,
¶
-
alguém disse ser cinco sétimos otimista:
-
é otimista durante cinco dias da semana,
-
e que este é um assunto
para os outros dois dias.
-
Quando pensamos sobre os micronutrientes,
¶
-
quase todos eles são afetados
por maiores concentrações de CO2.
-
Dois deles são o ferro e o zinco.
-
Quando não temos ferro o bastante,
podemos desenvolver anemia;
-
está associado à fadiga,
dificuldade para respirar
-
e a outras consequências
muito sérias também.
-
Quando não temos zinco o suficiente,
podemos sofrer de falta de apetite.
-
É um problema significativo
no mundo inteiro.
-
Há cerca de 1 bilhão de pessoas
com deficiência de zinco,
-
que é essencial à saúde
da mãe e da criança,
-
pois afeta o desenvolvimento.
-
As vitaminas do complexo B
são essenciais por várias razões:
-
ajudam a converter o alimento em energia
e são importantes para a realização
-
de muitas atividades
fisiológicas do nosso corpo.
-
E quando há mais carbono em uma planta,
-
há menos nitrogênio e menos vitamina B.
-
E não é um problema apenas nosso,
mas o gado já tem sido afetado
¶
-
por causa da diminuição
da qualidade da forragem.
-
De fato, isso afeta
cada consumidor de plantas.
-
Por exemplo, pensem
em nossos cães e gatos.
-
Se olharmos para os rótulos
da maioria das comidas de animais,
-
verificaremos que elas contêm
uma quantidade significativa de grãos.
-
Portanto, todos são afetados.
-
Como sabemos que isso é um problema?
¶
-
Sabemos por estudos de campo
e de experimentos em laboratórios.
-
Nos estudos de campo, destacarei
principalmente o arroz e o trigo.
-
Por exemplo, há campos de arroz
que são divididos em diferentes lotes.
-
Eles são todos iguais: com os mesmos
solos e quantidade de precipitação,
-
tudo é o mesmo.
-
Porém, o dióxido de carbono
é soprado sobre alguns dos lotes.
-
E podemos comparar
como é sob as condições atuais
-
e sob as condições de dióxido
de carbono no final do século.
-
Participei de um dos poucos
estudos nesse sentido.
¶
-
Procuramos por 18 linhagens
de arroz na China e no Japão
-
e as cultivamos sob as condições
esperadas para o final do século.
-
Quanto aos resultados, a barra branca
refere-se às condições atuais,
-
e a vermelha, às condições
para o final do século.
-
Houve redução de cerca de 10% da proteína.
-
de 8% do ferro e de 5% do zinco.
-
Não parecem grandes mudanças,
-
mas quando começamos a pensar
sobre os pobres de cada país,
-
que consomem principalmente amido,
-
isso colocará essas pessoas
que já vivem no limite
-
em condições piores de deficiência,
-
causando todos os tipos
de problemas de saúde.
-
A situação é mais grave
quanto às vitaminas do complexo B.
¶
-
Quando examinamos as vitaminas B1 e B2,
-
houve uma queda de cerca de 17%.
-
O ácido pantotênico e a vitamina B5
tiveram queda de cerca de 13%.
-
O ácido fólico teve queda de cerca de 30%.
-
Essas foram as médias obtidas
com vários experimentos realizados.
-
O ácido fólico é essencial
para o desenvolvimento infantil.
-
A gestantes que não recebem ácido fólico
suficiente correm maiores riscos
-
de terem bebês com problemas congênitos.
-
Portanto, essas consequências são
muito graves para a nossa saúde
-
conforme os níveis de CO2
continuarem subindo.
-
-
este é um modelo de estudo realizado
por Chris Weyant e pelos parceiros dele,
-
observando esta cadeia de aumento de CO2
e de diminuição de ferro e zinco,
-
e apenas consideraram o ferro e o zinco
quanto aos vários resultados para a saúde.
-
Analisaram a malária, diarreia, pneumonia,
a anemia por deficiência de ferro
-
e prováveis consequências em 2050.
-
Quanto mais escura for a cor no mapa,
mais graves são as consequências.
-
Podem ver os maiores impactos
na Ásia e na África,
-
mas percebam também que nos EUA
e em países da Europa
-
as populações poderiam ser afetadas.
-
Estimaram que cerca de 150 milhões
de pessoas poderiam ser afetadas.
-
Também demonstraram qual seria
a intervenção mais eficaz
-
e concluíram que seria a redução
das emissões dos gases de efeito estufa.
-
Devemos reduzi-las até 2050
para que não nos preocupemos tanto
-
com essas consequências
no final do século.
-
Esses experimentos e estudos não
consideraram a mudança climática em si;
¶
-
apenas enfatizaram o componente
do dióxido de carbono.
-
Quando combinarmos os dois,
-
esperamos que o impacto seja
muito maior do que eu lhes disse.
-
Adoraria poder dizer-lhes agora mesmo
¶
-
o quanto a comida que comeram
no café da manhã e que comerão no almoço
-
é diferente do que seus avós comiam,
-
em termos de qualidade nutricional.
-
Mas não posso.
-
Não temos pesquisa sobre isso.
-
Adoraria dizer-lhes o quanto a atual
insegurança alimentar
-
é afetada por essas mudanças.
-
Mas não posso.
-
Tampouco temos pesquisa sobre isso.
-
Há muito o que precisa
ser estudado nesta área,
-
sobretudo quais seriam
as possíveis soluções.
-
Não sabemos exatamente
quais são essas soluções,
-
mas temos uma gama de opções.
-
Temos avanços tecnológicos,
-
o melhoramento vegetal
e a biofortificação de alimentos.
-
Os solos podem fazer a diferença.
-
E é óbvio que seria muito útil saber
-
como essas mudanças poderiam
afetar nossa saúde no futuro,
-
a dos nossos filhos e netos.
-
Esses investimentos levam tempo.
-
Demorará para solucionar essas questões.
-
Não existe uma entidade nacional
ou grupo empresarial
-
que esteja financiando esta pesquisa.
-
Precisamos desses investimentos essenciais
para que saibamos que caminho tomar.
-
Enquanto isso, o que podemos fazer
¶
-
é garantir que todas as pessoas
tenham acesso a uma dieta completa,
-
não apenas nas partes ricas do mundo,
mas em todos os lugares.
-
Precisamos reduzir todas as emissões
dos gases de efeito estufa
-
para atenuar os desafios que virão
até o fim do século.
-
Como dizem: "Se você pensa que a educação
é cara, experimente a ignorância".
¶
-
Não vamos experimentar!
-
Vamos investir em nós mesmos,
em nossas crianças e em nosso planeta.
-
-
anglès [en]
àrab [ar]
català [ca]