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← Como a mudança climática poderia tornar nossa comida menos nutritiva

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29 llengües

Showing Revision 19 created 09/30/2019 by Maricene Crus.

  1. Yogi Berra, um jogador norte-americano
    de basquete e filósofo, disse:
  2. "Se não souber para onde está indo,
    pode não chegar lá".
  3. A acumulação de conhecimento científico
    está nos dando maiores percepções
  4. e claridade de como o nosso futuro
    poderia ser com a mudança climática
  5. e o possível significado
    disso para a nossa saúde.
  6. Estou aqui para falar
    sobre um aspecto relacionado a isso,
  7. de como as emissões
    de gases de efeito estufa,
  8. derivadas de queima
    de combustíveis fósseis
  9. estão reduzindo a qualidade
    nutricional de nossos alimentos.
  10. Começaremos pela pirâmide alimentar,

  11. que vocês todos conhecem.
  12. Todos precisamos ter uma dieta balanceada.
  13. Precisamos de proteínas,
    micronutrientes e vitaminas.
  14. Portanto, é um meio para pensarmos
    sobre como garantir que teremos
  15. o que necessitamos todos os dias
    para crescermos e prosperarmos.
  16. Mas não comemos somente
    porque precisamos,

  17. mas também comemos por prazer.
  18. Pães, macarrão, pizza,
  19. há uma gama de comidas
    que são culturalmente importantes.
  20. Adoramos comê-las.
  21. São importantes para nossa dieta,
    bem como para nossas culturas.
  22. O dióxido de carbono tem aumentado
    desde o início da Revolução Industrial,

  23. de 280 partes por milhão
    para mais de 410 atualmente,
  24. e continua a aumentar.
  25. O carbono necessário ao crescimento
    das plantas vem desse dióxido de carbono.
  26. Ele é absorvido pelas plantas,
    que decompõem o carbono em si
  27. e o utilizam para se desenvolverem.
  28. As plantas também precisam
    de nutrientes do solo.
  29. E sim, o dióxido de carbono
    é alimento das plantas.
  30. E o aumento das concentrações de dióxido
    de carbono deveria ser uma boa notícia

  31. para a segurança alimentar mundial,
  32. para garantir que as pessoas
    tenham comida suficiente todos os dias,
  33. mas cerca de 820 milhões
    delas no mundo todo não têm.
  34. Portanto, há uma quantidade razoável
    de artigos sobre como o aumento de CO2
  35. vai nos ajudar com o nosso problema
    de segurança alimentar.
  36. Precisamos acelerar o progresso
    da produtividade agrícola
  37. para alimentar uma população
    de 9 a 10 bilhões em 2050,
  38. e atingir os "Objetivos
    do Desenvolvimento Sustentável",
  39. em especial a meta número 2,
  40. que trata da redução da insegurança
    alimentar, do aumento da nutrição
  41. e do acesso aos alimentos
    necessários a todos.
  42. Sabemos que a mudança climática
    está afetando a produtividade agrícola.
  43. A temperatura da Terra aumentou
    cerca de 1° C desde a era pré-industrial.
  44. Isso tem mudado a temperatura local
    e os padrões de precipitações,
  45. o que gera consequências
    para a produtividade agrícola
  46. em muitas partes do mundo.
  47. Não se trata apenas de mudanças locais
    de temperatura e de precipitações,
  48. mas dos casos extremos,
  49. como as ondas de calor, inundações e secas
  50. que estão afetando a produtividade
    consideravelmente.
  51. E o dióxido de carbono,

  52. além de fazer com que as plantas cresçam,
  53. tem outras consequências também.
  54. Quando as plantas têm maiores
    concentrações de dióxido de carbono,
  55. aumentam a síntese
    de carboidratos, açúcares e amido,
  56. e diminuem as concentrações de proteína
    e de nutrientes essenciais.
  57. Isso é muito importante para que pensemos
    sobre o avanço da segurança alimentar.
  58. Há algumas noites, em conversas
    sobre a mudança climática,

  59. alguém disse ser cinco sétimos otimista:
  60. é otimista durante cinco dias da semana,
  61. e que este é um assunto
    para os outros dois dias.
  62. Quando pensamos sobre os micronutrientes,

  63. quase todos eles são afetados
    por maiores concentrações de CO2.
  64. Dois deles são o ferro e o zinco.
  65. Quando não temos ferro o bastante,
    podemos desenvolver anemia;
  66. está associado à fadiga,
    dificuldade para respirar
  67. e a outras consequências
    muito sérias também.
  68. Quando não temos zinco o suficiente,
    podemos sofrer de falta de apetite.
  69. É um problema significativo
    no mundo inteiro.
  70. Há cerca de 1 bilhão de pessoas
    com deficiência de zinco,
  71. que é essencial à saúde
    da mãe e da criança,
  72. pois afeta o desenvolvimento.
  73. As vitaminas do complexo B
    são essenciais por várias razões:
  74. ajudam a converter o alimento em energia
    e são importantes para a realização
  75. de muitas atividades
    fisiológicas do nosso corpo.
  76. E quando há mais carbono em uma planta,
  77. há menos nitrogênio e menos vitamina B.
  78. E não é um problema apenas nosso,
    mas o gado já tem sido afetado

  79. por causa da diminuição
    da qualidade da forragem.
  80. De fato, isso afeta
    cada consumidor de plantas.
  81. Por exemplo, pensem
    em nossos cães e gatos.
  82. Se olharmos para os rótulos
    da maioria das comidas de animais,
  83. verificaremos que elas contêm
    uma quantidade significativa de grãos.
  84. Portanto, todos são afetados.
  85. Como sabemos que isso é um problema?

  86. Sabemos por estudos de campo
    e de experimentos em laboratórios.
  87. Nos estudos de campo, destacarei
    principalmente o arroz e o trigo.
  88. Por exemplo, há campos de arroz
    que são divididos em diferentes lotes.
  89. Eles são todos iguais: com os mesmos
    solos e quantidade de precipitação,
  90. tudo é o mesmo.
  91. Porém, o dióxido de carbono
    é soprado sobre alguns dos lotes.
  92. E podemos comparar
    como é sob as condições atuais
  93. e sob as condições de dióxido
    de carbono no final do século.
  94. Participei de um dos poucos
    estudos nesse sentido.

  95. Procuramos por 18 linhagens
    de arroz na China e no Japão
  96. e as cultivamos sob as condições
    esperadas para o final do século.
  97. Quanto aos resultados, a barra branca
    refere-se às condições atuais,
  98. e a vermelha, às condições
    para o final do século.
  99. Houve redução de cerca de 10% da proteína.
  100. de 8% do ferro e de 5% do zinco.
  101. Não parecem grandes mudanças,
  102. mas quando começamos a pensar
    sobre os pobres de cada país,
  103. que consomem principalmente amido,
  104. isso colocará essas pessoas
    que já vivem no limite
  105. em condições piores de deficiência,
  106. causando todos os tipos
    de problemas de saúde.
  107. A situação é mais grave
    quanto às vitaminas do complexo B.

  108. Quando examinamos as vitaminas B1 e B2,
  109. houve uma queda de cerca de 17%.
  110. O ácido pantotênico e a vitamina B5
    tiveram queda de cerca de 13%.
  111. O ácido fólico teve queda de cerca de 30%.
  112. Essas foram as médias obtidas
    com vários experimentos realizados.
  113. O ácido fólico é essencial
    para o desenvolvimento infantil.
  114. A gestantes que não recebem ácido fólico
    suficiente correm maiores riscos
  115. de terem bebês com problemas congênitos.
  116. Portanto, essas consequências são
    muito graves para a nossa saúde
  117. conforme os níveis de CO2
    continuarem subindo.
  118. Em outro exemplo,

  119. este é um modelo de estudo realizado
    por Chris Weyant e pelos parceiros dele,
  120. observando esta cadeia de aumento de CO2
    e de diminuição de ferro e zinco,
  121. e apenas consideraram o ferro e o zinco
    quanto aos vários resultados para a saúde.
  122. Analisaram a malária, diarreia, pneumonia,
    a anemia por deficiência de ferro
  123. e prováveis consequências em 2050.
  124. Quanto mais escura for a cor no mapa,
    mais graves são as consequências.
  125. Podem ver os maiores impactos
    na Ásia e na África,
  126. mas percebam também que nos EUA
    e em países da Europa
  127. as populações poderiam ser afetadas.
  128. Estimaram que cerca de 150 milhões
    de pessoas poderiam ser afetadas.
  129. Também demonstraram qual seria
    a intervenção mais eficaz
  130. e concluíram que seria a redução
    das emissões dos gases de efeito estufa.
  131. Devemos reduzi-las até 2050
    para que não nos preocupemos tanto
  132. com essas consequências
    no final do século.
  133. Esses experimentos e estudos não
    consideraram a mudança climática em si;

  134. apenas enfatizaram o componente
    do dióxido de carbono.
  135. Quando combinarmos os dois,
  136. esperamos que o impacto seja
    muito maior do que eu lhes disse.
  137. Adoraria poder dizer-lhes agora mesmo

  138. o quanto a comida que comeram
    no café da manhã e que comerão no almoço
  139. é diferente do que seus avós comiam,
  140. em termos de qualidade nutricional.
  141. Mas não posso.
  142. Não temos pesquisa sobre isso.
  143. Adoraria dizer-lhes o quanto a atual
    insegurança alimentar
  144. é afetada por essas mudanças.
  145. Mas não posso.
  146. Tampouco temos pesquisa sobre isso.
  147. Há muito o que precisa
    ser estudado nesta área,
  148. sobretudo quais seriam
    as possíveis soluções.
  149. Não sabemos exatamente
    quais são essas soluções,
  150. mas temos uma gama de opções.
  151. Temos avanços tecnológicos,
  152. o melhoramento vegetal
    e a biofortificação de alimentos.
  153. Os solos podem fazer a diferença.
  154. E é óbvio que seria muito útil saber
  155. como essas mudanças poderiam
    afetar nossa saúde no futuro,
  156. a dos nossos filhos e netos.
  157. Esses investimentos levam tempo.
  158. Demorará para solucionar essas questões.
  159. Não existe uma entidade nacional
    ou grupo empresarial
  160. que esteja financiando esta pesquisa.
  161. Precisamos desses investimentos essenciais
    para que saibamos que caminho tomar.
  162. Enquanto isso, o que podemos fazer

  163. é garantir que todas as pessoas
    tenham acesso a uma dieta completa,
  164. não apenas nas partes ricas do mundo,
    mas em todos os lugares.
  165. Precisamos reduzir todas as emissões
    dos gases de efeito estufa
  166. para atenuar os desafios que virão
    até o fim do século.
  167. Como dizem: "Se você pensa que a educação
    é cara, experimente a ignorância".

  168. Não vamos experimentar!
  169. Vamos investir em nós mesmos,
    em nossas crianças e em nosso planeta.
  170. Obrigada.

  171. (Aplausos)