Showing Revision 19 created 09/30/2019 by Maricene Crus.

1. Títol:
   Como a mudança climática poderia tornar nossa comida menos nutritiva
2. Descripció:

   O aumento dos níveis de carbono na atmosfera pode fazer com que as plantas cresçam mais rápido, mas há uma consequência oculta: ele reduz os nutrientes e vitaminas das plantas, necessários a nossa sobrevivência. Em uma palestra sobre segurança alimentar mundial, a epidemiologista Kristie Ebi explora as consequências potencialmente enormes que o crescimento dessa crise nutritiva causa, e explora os passos que podemos dar para garantir que todas as pessoas tenham acesso a alimentos seguros e saudáveis.

3. Speaker:
   Kristie Ebi
4. 1809 0:02 - 0:07
   Yogi Berra, um jogador norte-americano
   de basquete e filósofo, disse:
5. 6720 0:07 - 0:11
   "Se não souber para onde está indo,
   pode não chegar lá".
6. 11525 0:12 - 0:16
   A acumulação de conhecimento científico
   está nos dando maiores percepções
7. 15595 0:16 - 0:21
   e claridade de como o nosso futuro
   poderia ser com a mudança climática
8. 20791 0:21 - 0:24
   e o possível significado
   disso para a nossa saúde.
9. 23714 0:24 - 0:27
   Estou aqui para falar
   sobre um aspecto relacionado a isso,
10. 27443 0:27 - 0:30
    de como as emissões
    de gases de efeito estufa,
11. 29989 0:30 - 0:32
    derivadas de queima
    de combustíveis fósseis
12. 32129 0:32 - 0:36
    estão reduzindo a qualidade
    nutricional de nossos alimentos.
13. 37011 0:37 - 0:39
    Começaremos pela pirâmide alimentar,

    ¶

14. 39174 0:39 - 0:41
    que vocês todos conhecem.
15. 41348 0:41 - 0:44
    Todos precisamos ter uma dieta balanceada.
16. 43810 0:44 - 0:48
    Precisamos de proteínas,
    micronutrientes e vitaminas.
17. 48418 0:48 - 0:53
    Portanto, é um meio para pensarmos
    sobre como garantir que teremos
18. 52570 0:53 - 0:56
    o que necessitamos todos os dias
    para crescermos e prosperarmos.
19. 56332 0:56 - 0:59
    Mas não comemos somente
    porque precisamos,

    ¶

20. 58941 0:59 - 1:01
    mas também comemos por prazer.
21. 60905 1:01 - 1:04
    Pães, macarrão, pizza,
22. 63532 1:04 - 1:08
    há uma gama de comidas
    que são culturalmente importantes.
23. 67637 1:08 - 1:10
    Adoramos comê-las.
24. 70088 1:10 - 1:15
    São importantes para nossa dieta,
    bem como para nossas culturas.
25. 75757 1:16 - 1:21
    O dióxido de carbono tem aumentado
    desde o início da Revolução Industrial,

    ¶

26. 81285 1:21 - 1:27
    de 280 partes por milhão
    para mais de 410 atualmente,
    
27. 86671 1:27 - 1:29
    e continua a aumentar.
28. 88938 1:29 - 1:33
    O carbono necessário ao crescimento
    das plantas vem desse dióxido de carbono.
29. 93388 1:33 - 1:38
    Ele é absorvido pelas plantas,
    que decompõem o carbono em si
30. 98145 1:38 - 1:40
    e o utilizam para se desenvolverem.
31. 100542 1:41 - 1:44
    As plantas também precisam
    de nutrientes do solo.
32. 104166 1:44 - 1:48
    E sim, o dióxido de carbono
    é alimento das plantas.
33. 109186 1:49 - 1:54
    E o aumento das concentrações de dióxido
    de carbono deveria ser uma boa notícia

    ¶

34. 114176 1:54 - 1:57
    para a segurança alimentar mundial,
35. 117156 1:57 - 2:01
    para garantir que as pessoas
    tenham comida suficiente todos os dias,
36. 121466 2:01 - 2:07
    mas cerca de 820 milhões
    delas no mundo todo não têm.
37. 127090 2:07 - 2:11
    Portanto, há uma quantidade razoável
    de artigos sobre como o aumento de CO2
38. 130716 2:11 - 2:13
    vai nos ajudar com o nosso problema
    de segurança alimentar.
39. 133511 2:14 - 2:19
    Precisamos acelerar o progresso
    da produtividade agrícola
40. 138617 2:19 - 2:23
    para alimentar uma população
    de 9 a 10 bilhões em 2050,
41. 143476 2:23 - 2:26
    e atingir os "Objetivos
    do Desenvolvimento Sustentável",
42. 146097 2:26 - 2:28
    em especial a meta número 2,
43. 147783 2:28 - 2:32
    que trata da redução da insegurança
    alimentar, do aumento da nutrição
44. 152511 2:33 - 2:36
    e do acesso aos alimentos
    necessários a todos.
45. 156195 2:36 - 2:41
    Sabemos que a mudança climática
    está afetando a produtividade agrícola.
46. 160959 2:41 - 2:46
    A temperatura da Terra aumentou
    cerca de 1° C desde a era pré-industrial.
47. 165704 2:46 - 2:50
    Isso tem mudado a temperatura local
    e os padrões de precipitações,
48. 169537 2:50 - 2:54
    o que gera consequências
    para a produtividade agrícola
49. 173995 2:54 - 2:56
    em muitas partes do mundo.
50. 176292 2:56 - 3:00
    Não se trata apenas de mudanças locais
    de temperatura e de precipitações,
51. 179757 3:00 - 3:02
    mas dos casos extremos,
52. 181563 3:02 - 3:05
    como as ondas de calor, inundações e secas
53. 185248 3:05 - 3:10
    que estão afetando a produtividade
    consideravelmente.
54. 190677 3:11 - 3:13
    E o dióxido de carbono,

    ¶

55. 193037 3:13 - 3:16
    além de fazer com que as plantas cresçam,
56. 196018 3:16 - 3:19
    tem outras consequências também.
57. 198819 3:19 - 3:22
    Quando as plantas têm maiores
    concentrações de dióxido de carbono,
58. 201925 3:22 - 3:26
    aumentam a síntese
    de carboidratos, açúcares e amido,
59. 205978 3:26 - 3:31
    e diminuem as concentrações de proteína
    e de nutrientes essenciais.
60. 211262 3:31 - 3:38
    Isso é muito importante para que pensemos
    sobre o avanço da segurança alimentar.
61. 218532 3:39 - 3:42
    Há algumas noites, em conversas
    sobre a mudança climática,

    ¶

62. 222462 3:42 - 3:46
    alguém disse ser cinco sétimos otimista:
63. 226451 3:46 - 3:49
    é otimista durante cinco dias da semana,
64. 229306 3:49 - 3:53
    e que este é um assunto
    para os outros dois dias.
65. 233227 3:53 - 3:55
    Quando pensamos sobre os micronutrientes,

    ¶

66. 235410 3:55 - 4:00
    quase todos eles são afetados
    por maiores concentrações de CO2.
67. 239851 4:00 - 4:02
    Dois deles são o ferro e o zinco.
68. 242284 4:02 - 4:06
    Quando não temos ferro o bastante,
    podemos desenvolver anemia;
69. 246315 4:06 - 4:09
    está associado à fadiga,
    dificuldade para respirar
70. 249393 4:09 - 4:13
    e a outras consequências
    muito sérias também.
71. 252750 4:13 - 4:17
    Quando não temos zinco o suficiente,
    podemos sofrer de falta de apetite.
72. 257045 4:17 - 4:19
    É um problema significativo
    no mundo inteiro.
73. 259196 4:19 - 4:22
    Há cerca de 1 bilhão de pessoas
    com deficiência de zinco,
74. 262295 4:22 - 4:25
    que é essencial à saúde
    da mãe e da criança,
75. 265259 4:25 - 4:28
    pois afeta o desenvolvimento.
76. 267788 4:28 - 4:32
    As vitaminas do complexo B
    são essenciais por várias razões:
77. 271629 4:32 - 4:36
    ajudam a converter o alimento em energia
    e são importantes para a realização
78. 276389 4:36 - 4:40
    de muitas atividades
    fisiológicas do nosso corpo.
79. 279984 4:40 - 4:43
    E quando há mais carbono em uma planta,
80. 282712 4:43 - 4:47
    há menos nitrogênio e menos vitamina B.
81. 286731 4:47 - 4:50
    E não é um problema apenas nosso,
    mas o gado já tem sido afetado

    ¶

82. 290082 4:50 - 4:54
    por causa da diminuição
    da qualidade da forragem.
83. 293728 4:54 - 4:57
    De fato, isso afeta
    cada consumidor de plantas.
84. 297213 4:57 - 5:01
    Por exemplo, pensem
    em nossos cães e gatos.
85. 301109 5:01 - 5:05
    Se olharmos para os rótulos
    da maioria das comidas de animais,
86. 304601 5:05 - 5:09
    verificaremos que elas contêm
    uma quantidade significativa de grãos.
87. 309270 5:09 - 5:11
    Portanto, todos são afetados.
88. 311381 5:11 - 5:14
    Como sabemos que isso é um problema?

    ¶

89. 313711 5:14 - 5:19
    Sabemos por estudos de campo
    e de experimentos em laboratórios.
90. 318967 5:19 - 5:25
    Nos estudos de campo, destacarei
    principalmente o arroz e o trigo.
91. 324940 5:25 - 5:30
    Por exemplo, há campos de arroz
    que são divididos em diferentes lotes.
92. 330440 5:30 - 5:36
    Eles são todos iguais: com os mesmos
    solos e quantidade de precipitação,
93. 336216 5:36 - 5:38
    tudo é o mesmo.
94. 338176 5:38 - 5:43
    Porém, o dióxido de carbono
    é soprado sobre alguns dos lotes.
95. 342637 5:43 - 5:48
    E podemos comparar
    como é sob as condições atuais
96. 348376 5:48 - 5:53
    e sob as condições de dióxido
    de carbono no final do século.
97. 353032 5:53 - 5:56
    Participei de um dos poucos
    estudos nesse sentido.

    ¶

98. 356121 5:56 - 6:01
    Procuramos por 18 linhagens
    de arroz na China e no Japão
99. 360716 6:01 - 6:05
    e as cultivamos sob as condições
    esperadas para o final do século.
100. 367185 6:07 - 6:12
     Quanto aos resultados, a barra branca
     refere-se às condições atuais,
101. 372373 6:12 - 6:16
     e a vermelha, às condições
     para o final do século.
102. 376741 6:17 - 6:21
     Houve redução de cerca de 10% da proteína.
     
103. 380759 6:21 - 6:25
     de 8% do ferro e de 5% do zinco.
104. 385404 6:25 - 6:28
     Não parecem grandes mudanças,
105. 387974 6:28 - 6:32
     mas quando começamos a pensar
     sobre os pobres de cada país,
106. 391902 6:32 - 6:34
     que consomem principalmente amido,
107. 394371 6:34 - 6:37
     isso colocará essas pessoas
     que já vivem no limite
108. 397321 6:37 - 6:40
     em condições piores de deficiência,
109. 399582 6:40 - 6:42
     causando todos os tipos
     de problemas de saúde.
110. 402263 6:42 - 6:46
     A situação é mais grave
     quanto às vitaminas do complexo B.

     ¶

111. 406148 6:46 - 6:50
     Quando examinamos as vitaminas B1 e B2,
112. 409801 6:50 - 6:52
     houve uma queda de cerca de 17%.
113. 412494 6:52 - 6:58
     O ácido pantotênico e a vitamina B5
     tiveram queda de cerca de 13%.
114. 417537 6:58 - 7:01
     O ácido fólico teve queda de cerca de 30%.
115. 420888 7:01 - 7:05
     Essas foram as médias obtidas
     com vários experimentos realizados.
116. 425186 7:05 - 7:09
     O ácido fólico é essencial
     para o desenvolvimento infantil.
117. 428782 7:09 - 7:12
     A gestantes que não recebem ácido fólico
     suficiente correm maiores riscos
118. 432211 7:12 - 7:15
     de terem bebês com problemas congênitos.
119. 434599 7:15 - 7:20
     Portanto, essas consequências são
     muito graves para a nossa saúde
120. 439869 7:20 - 7:23
     conforme os níveis de CO2
     continuarem subindo.
121. 443636 7:24 - 7:25
     Em outro exemplo,

     ¶

122. 444941 7:25 - 7:29
     este é um modelo de estudo realizado
     por Chris Weyant e pelos parceiros dele,
123. 449340 7:29 - 7:34
     observando esta cadeia de aumento de CO2
     e de diminuição de ferro e zinco,
124. 453996 7:34 - 7:38
     e apenas consideraram o ferro e o zinco
     quanto aos vários resultados para a saúde.
125. 458433 7:38 - 7:44
     Analisaram a malária, diarreia, pneumonia,
     a anemia por deficiência de ferro
126. 463583 7:44 - 7:48
     e prováveis consequências em 2050.
127. 467754 7:48 - 7:52
     Quanto mais escura for a cor no mapa,
     mais graves são as consequências.
128. 471982 7:52 - 7:58
     Podem ver os maiores impactos
     na Ásia e na África,
129. 477638 7:58 - 8:02
     mas percebam também que nos EUA
     e em países da Europa
130. 482057 8:02 - 8:05
     as populações poderiam ser afetadas.
131. 485075 8:05 - 8:09
     Estimaram que cerca de 150 milhões
     de pessoas poderiam ser afetadas.
132. 490041 8:10 - 8:14
     Também demonstraram qual seria
     a intervenção mais eficaz
133. 494112 8:14 - 8:19
     e concluíram que seria a redução
     das emissões dos gases de efeito estufa.
134. 498641 8:19 - 8:24
     Devemos reduzi-las até 2050
     para que não nos preocupemos tanto
135. 503729 8:24 - 8:28
     com essas consequências
     no final do século.
136. 508568 8:29 - 8:34
     Esses experimentos e estudos não
     consideraram a mudança climática em si;

     ¶

137. 514082 8:34 - 8:38
     apenas enfatizaram o componente
     do dióxido de carbono.
138. 517584 8:38 - 8:40
     Quando combinarmos os dois,
139. 519738 8:40 - 8:43
     esperamos que o impacto seja
     muito maior do que eu lhes disse.
140. 524108 8:44 - 8:47
     Adoraria poder dizer-lhes agora mesmo

     ¶

141. 527151 8:47 - 8:52
     o quanto a comida que comeram
     no café da manhã e que comerão no almoço
142. 531989 8:52 - 8:55
     é diferente do que seus avós comiam,
143. 534892 8:55 - 8:58
     em termos de qualidade nutricional.
144. 538312 8:58 - 8:59
     Mas não posso.
145. 539493 8:59 - 9:02
     Não temos pesquisa sobre isso.
146. 542253 9:02 - 9:05
     Adoraria dizer-lhes o quanto a atual
     insegurança alimentar
147. 545428 9:05 - 9:08
     é afetada por essas mudanças.
148. 547851 9:08 - 9:09
     Mas não posso.
149. 549121 9:09 - 9:12
     Tampouco temos pesquisa sobre isso.
150. 552437 9:12 - 9:16
     Há muito o que precisa
     ser estudado nesta área,
151. 555903 9:16 - 9:20
     sobretudo quais seriam
     as possíveis soluções.
152. 559986 9:20 - 9:23
     Não sabemos exatamente
     quais são essas soluções,
153. 562764 9:23 - 9:25
     mas temos uma gama de opções.
154. 565521 9:26 - 9:28
     Temos avanços tecnológicos,
155. 568056 9:28 - 9:31
     o melhoramento vegetal
     e a biofortificação de alimentos.
156. 571436 9:31 - 9:33
     Os solos podem fazer a diferença.
157. 573262 9:33 - 9:36
     E é óbvio que seria muito útil saber
158. 576279 9:36 - 9:40
     como essas mudanças poderiam
     afetar nossa saúde no futuro,
159. 579784 9:40 - 9:43
     a dos nossos filhos e netos.
160. 584111 9:44 - 9:47
     Esses investimentos levam tempo.
161. 587053 9:47 - 9:51
     Demorará para solucionar essas questões.
162. 591427 9:51 - 9:55
     Não existe uma entidade nacional
     ou grupo empresarial
163. 595098 9:55 - 9:58
     que esteja financiando esta pesquisa.
164. 597799 9:58 - 10:03
     Precisamos desses investimentos essenciais
     para que saibamos que caminho tomar.
165. 604048 10:04 - 10:07
     Enquanto isso, o que podemos fazer

     ¶

166. 606681 10:07 - 10:13
     é garantir que todas as pessoas
     tenham acesso a uma dieta completa,
167. 612953 10:13 - 10:17
     não apenas nas partes ricas do mundo,
     mas em todos os lugares.
168. 617552 10:18 - 10:22
     Precisamos reduzir todas as emissões
     dos gases de efeito estufa
169. 622395 10:22 - 10:27
     para atenuar os desafios que virão
     até o fim do século.
170. 627570 10:28 - 10:34
     Como dizem: "Se você pensa que a educação
     é cara, experimente a ignorância".

     ¶

171. 634112 10:34 - 10:36
     Não vamos experimentar!
172. 635977 10:36 - 10:41
     Vamos investir em nós mesmos,
     em nossas crianças e em nosso planeta.
173. 641321 10:41 - 10:43
     Obrigada.

     ¶

174. 642825 10:43 - 10:45
     (Aplausos)

     ¶