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Cambiamenti climatici e riduzione del valore nutritivo degli alimenti

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    Yogi Berra, giocatore di baseball
    e filosofo statunitense, ha detto:
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    "Chi non sa dove sta andando,
    potrebbe non arrivare mai".
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    Accumulare conoscenze scientifiche
    ci aiuta a comprendere meglio,
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    a vedere con maggiore chiarezza
    come potrebbe essere il nostro futuro
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    in un clima che cambia
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    e quali effetti potrebbe avere
    sulla nostra salute.
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    Sono qui per parlarvi
    di un aspetto collegato
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    a come l'emissione di gas serra,
    dovuta all'uso dei combustibili fossili,
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    stia riducendo le qualità nutritive
    del cibo che mangiamo.
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    Partiamo dalla piramide alimentare.
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    La conoscete tutti.
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    Dobbiamo seguire una dieta equilibrata.
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    Dobbiamo assumere le proteine,
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    i miconutrienti,
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    le vitamine.
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    È un modo per far sì
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    che ogni giorno otteniamo
    i nutrienti di cui abbiamo bisogno
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    per crescere e per stare bene.
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    Ma non mangiamo solo per necessità,
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    mangiamo anche per piacere.
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    Pane, pasta, pizza...
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    C'è tutta una gamma di cibi
    che hanno un valore culturale.
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    Ci piace mangiarli.
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    Sono importanti per la nostra dieta,
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    ma anche per la nostra cultura.
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    L'anidride carbonica è aumentata
    dall'inizio della rivoluzione industriale,
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    passando da 280 parti per milione
    alle oltre 410 parti odierne,
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    e i valori sono in continua crescita.
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    Il carbonio che serve alle piante
    per crescere viene dalla CO2.
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    Le piante la inglobano e la scompongono
    in carbonio vero e proprio
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    che poi usano per crescere.
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    Le piante hanno anche bisogno
    di nutrienti dal terreno.
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    Quindi sì, l'anidride carbonica
    è il cibo delle piante.
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    L'aumento della concentrazione di CO2
    dovrebbe essere una bella notizia
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    per la sicurezza alimentare
    in tutto il mondo,
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    per permettere che tutti abbiano
    cibo a sufficienza ogni giorno.
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    Circa 820 milioni di persone al mondo
    non hanno cibo a sufficienza ogni giorno.
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    Molto è stato scritto
    su come livelli maggiori di CO2
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    aiuteranno a risolvere
    il problema della sicurezza del cibo.
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    È necessario accelerare i progressi
    nell'ambito della produttività agricola
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    per sfamare i nove-dieci miliardi
    di persone che vivranno nel 2050
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    e raggiungere gli obiettivi
    di sviluppo sostenibile,
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    in particolare l'obiettivo numero 2:
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    riduzione dell'incertezza alimentare,
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    incremento della nutrizione,
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    incremento dell'accesso
    agli alimenti necessari, per tutti.
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    È noto che il cambiamento climatico
    influisce sulla produttività agricola.
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    La Terra è più calda
    di circa un grado centigrado
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    rispetto all'epoca pre-industriale.
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    Le temperature locali
    e i modelli delle precipitazioni cambiano,
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    con conseguenze
    per la produttività agricola
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    in molte parti del mondo.
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    E non si tratta solo di cambiamenti
    di temperature e precipitazioni locali,
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    ma di estremi.
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    Estremi in termini di ondate di caldo,
    inondazioni e siccità
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    che alterano la produttività
    in modo significativo.
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    Quella stessa anidride carbonica,
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    oltre a far crescere le piante,
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    ha anche altre conseguenze:
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    quando le piante hanno
    una maggiore concentrazione di CO2,
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    aumenta la sintesi
    di carboidrati, zuccheri e amidi
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    e diminuisce la concentrazione
    di proteine e nutrienti essenziali.
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    Questa è una cosa importantissima
    per il futuro della sicurezza alimentare.
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    Qualche sera fa, in una tavola rotonda
    sul cambiamento climatico,
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    qualcuno ha detto
    di essere ottimista per cinque/settimi:
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    è ottimista cinque giorni alla settimana.
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    Questo è un argomento
    per gli altri due giorni.
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    Se pensiamo ai micronutrienti,
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    quasi tutti risentono
    delle concentrazioni maggiori di CO2.
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    Due in particolare
    sono il ferro e lo zinco.
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    Quando hai carenza di ferro,
    puoi sviluppare l'anemia sideropenica.
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    È associata ad affaticamento, fiato corto
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    nonché altre conseguenze piuttosto gravi.
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    Quando si ha carenza di zinco,
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    può mancare l'appetito.
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    È un problema serio in tutto il mondo.
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    Circa un miliardo di persone
    presenta una carenza di zinco.
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    Un elemento fondamentale
    per la salute materna e del bambino.
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    Incide sullo sviluppo.
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    Le vitamine del gruppo B
    sono vitali per tanti motivi.
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    Aiutano a trasformare
    gli alimenti in energia.
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    Sono importanti per le funzioni
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    di molte attività fisiologiche
    del nostro organismo.
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    E se ci sono quantità maggiori
    di carbonio nelle piante,
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    c'è meno azoto
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    e ci sono meno vitamine del gruppo B.
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    E non riguarda solo noi.
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    Il bestiame ne è già colpito
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    perché la qualità del foraggio è in calo.
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    Chiunque consumi piante ne è affetto.
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    Pensiamo per esempio ai nostri cani
    e ai nostri gatti domestici.
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    Se leggete l'etichetta di molti mangimi
    per cani e per animali domestici,
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    contengono cereali in quantità notevoli.
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    Quindi riguarda chiunque.
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    Come sappiamo che è un problema?
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    Dagli studi sul campo
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    e dagli studi sperimentali in laboratorio.
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    Negli studi sul campo,
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    e mi concentro nello specifico
    sul frumento e sul riso,
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    ad esempio i campi di riso
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    vengono divisi in vari appezzamenti.
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    E gli appezzamenti sono tutti uguali:
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    il terreno è lo stesso,
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    le precipitazioni sono le stesse,
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    tutte le condizioni sono le stesse.
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    Con la differenza che su alcuni
    appezzamenti viene soffiata CO2.
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    E così si può confrontare
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    la situazione con i livelli attuali di CO2
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    e quella con i livelli di CO2
    dei prossimi decenni.
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    Io ho partecipato a uno
    dei pochi studi di questo tipo.
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    Abbiamo scelto 18 linee di riso
    in Cina e in Giappone
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    e le abbiamo fatte crescere
    nelle condizioni previste
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    per i prossimi decenni.
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    E se guardiamo i risultati,
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    la barra bianca rappresenta
    le condizioni odierne,
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    la barra rossa quelle
    dei prossimi decenni.
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    Le proteine diminuiscono del 10% circa,
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    il ferro dell'8% circa,
    lo zinco del 5% circa.
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    Non sembrano grossi cambiamenti,
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    ma se pensiamo ai poveri di ogni paese
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    che assumono principalmente amidi,
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    capiamo che chi è a rischio oggi
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    arriverà ad avere carenze gravi
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    e di conseguenza
    tutta una serie di problemi di salute.
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    La situazione è più marcata
    per le vitamine del gruppo B.
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    Se osserviamo la vitamina B1
    e la vitamina B2,
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    notiamo un calo del 17% circa.
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    L'acido pantotenico, la vitamina B5,
    ha un calo del 13% circa.
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    L'acido folico del 30% circa.
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    E queste sono le medie
    dei vari esperimenti effettuati.
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    L'acido folico è fondamentale
    per lo sviluppo infantile.
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    Una carenza di acido folico in gravidanza
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    aumenta di molto il rischio
    di difetti congeniti nei bambini.
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    Quindi ci sono conseguenze
    potenzialmente molto gravi per la salute
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    con l'aumento continuo di CO2.
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    In un altro esempio,
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    questo è un modello elaborato
    da Chris Weyant e dai suoi colleghi,
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    su questo collegamento da CO2 elevata,
    a ferro e zinco in calo,
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    e si sono limitati al ferro e allo zinco,
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    e a vari effetti sulla salute.
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    Hanno considerato la malaria,
    la dissenteria, la polmonite,
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    l'anemia sideropenica,
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    e visto quali conseguenze
    potrebbero esserci nel 2050.
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    E più scuro il colore,
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    maggiori le conseguenze.
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    Quindi potete vedere
    le ripercussioni maggiori
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    in Asia e in Africa,
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    ma considerate che anche
    in paesi come gli Stati Uniti
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    e i paesi europei
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    la popolazione potrebbe essere colpita.
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    Hanno stimato che potrebbero essere
    colpite circa 125 milioni di persone.
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    Hanno anche elaborato quali potrebbero
    essere gli interventi più efficaci,
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    e la conclusione è stata
    che bisogna ridurre i gas serra:
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    diminuire le emissioni
    di gas serra entro metà secolo
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    così da non doverci preoccupare
    troppo di queste conseguenze
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    nella seconda metà del secolo.
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    Questi esperimenti, questi modelli
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    non tengono conto
    del cambiamento climatico in sé.
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    Si concentrano solo
    sul fattore anidride carbonica.
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    Perciò quando mettiamo
    insieme le due cose,
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    presumibilmente l'impatto
    sarà molto più grosso di così.
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    Mi piacerebbe tanto dirvi adesso
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    quanto il cibo che avete mangiato
    a colazione, che mangerete a pranzo,
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    sia cambiato rispetto a quello
    che mangiavano i vostri nonni
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    in termini di valore nutrizionale.
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    Ma non posso.
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    Non ci sono ricerche a riguardo.
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    Mi piacerebbe tanto dirvi
    quanto l'attuale insicurezza alimentare
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    dipenda da questi cambiamenti.
  • 9:08 - 9:09
    Ma non posso.
  • 9:09 - 9:11
    Non ci sono ricerche neanche su questo.
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    C'è tanto da scoprire in questo ambito,
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    incluse le eventuali soluzioni.
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    Non sappiamo di preciso quali siano,
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    ma abbiamo una serie di opzioni.
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    Abbiamo i progressi della tecnologia.
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    Abbiamo la selezione delle piante,
    abbiamo la bio-fortificazione.
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    Il terreno potrebbe influire.
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    E, ovviamente, sarà molto utile sapere
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    come questi cambiamenti potrebbero
    influire sulla nostra salute
  • 9:40 - 9:43
    e la salute dei nostri figli
    e la salute dei nostri nipoti.
  • 9:44 - 9:46
    E questi investimenti richiedono tempo.
  • 9:47 - 9:50
    Ci vorrà del tempo
    per risolvere tutti questi problemi.
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    Non c'è nessun organismo nazionale
    o gruppo aziendale
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    a finanziare questa ricerca.
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    Questi investimenti sono cruciali
    per capire dove siamo diretti.
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    Nel frattempo, ciò che possiamo fare
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    è assicurarci che tutti abbiano
    accesso a un'alimentazione completa,
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    non solo chi vive nelle regioni
    più ricche del pianeta, ma ovunque.
  • 10:18 - 10:22
    Dobbiamo anche ridurre collettivamente
    e individualmente le emissioni di gas serra
  • 10:22 - 10:26
    per limitare gli ostacoli
    che si presenteranno in futuro.
  • 10:28 - 10:33
    C'è un detto: se pensate che l'istruzione
    sia costosa, provate l'ignoranza.
  • 10:34 - 10:35
    Diciamo no all'ignoranza.
  • 10:36 - 10:39
    Investiamo in noi stessi,
  • 10:39 - 10:40
    nei nostri figli
  • 10:40 - 10:41
    e nel nostro pianeta.
  • 10:41 - 10:43
    Grazie
  • 10:43 - 10:47
    (Applausi)
Títol:
Cambiamenti climatici e riduzione del valore nutritivo degli alimenti
Speaker:
Kristie Ebi
Descripció:

I crescenti tassi di anidride carbonica nell'atmosfera accelerano la crescita delle piante, ma hanno anche un'altra conseguenza meno evidente: le privano di nutrienti e di vitamine necessari alla nostra sopravvivenza. In un fiscorso sulla sicurezza alimentare globale, l'epidemiologa Kristie Ebi analizza le ripercussioni, potenzialmente enormi, che la crescente crisi nutrizionale potrebbe avere sulla nostra salute, ed esplora possibili soluzioni per garantire a tutti l'accesso ad alimenti sicuri e sani.

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English
Team:
closed TED
Projecte:
TEDTalks
Duration:
11:00

Italian subtitles

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