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5 llengües

Showing Revision 9 created 12/06/2018 by Paula Motter.

  1. "We and our mountains".
    [Nosotros y nuestras montañas]
  2. Seguramente han visto la película,
  3. y estarán de acuerdo en que es
    una obra de arte del cine armenio.
  4. Cada vez que ves esta película,
  5. descubres algo nuevo
    sobre temas diferentes,
  6. empezando por la política,
    la agricultura o la economía.
  7. Me gustaría compartir
    parte de esta película,
  8. que considero muy importante
  9. para todos los granjeros, los economistas
    e incluso los legisladores.
  10. Veámosla.
  11. (Video en armenio)
  12. [¿Crees que llevar el rebaño así
    a la ciudad es buena opción?]
  13. [Para empezar, no vendemos
    ovejas; el Estado las compra.]
  14. [No se supone que debamos ir
    y pedir que nos las compren.]
  15. [Ellos tienen que venir y preguntar
    si tenemos ovejas para vender.]
  16. [Y luego tienen que mandar
    100 camiones para cargar las ovejas]
  17. [y llevarlas al matadero en media hora.]
  18. [Hay 830 ovejas... 70 km
    de distancia en dos días...]
  19. [Cada oveja perderá en esos
    dos días al menos 2 kg de peso...]
  20. [830 por 2... 1660 kg]
  21. [es decir, 1,6 toneladas
    de carne perdida.]
  22. [Y 1600 dividido entre 20 son 80 ovejas.]
  23. [Si alguien provee esas 80 ovejas extra,]
  24. [el Estado le da el título de héroe.]
  25. [Su foto se publica
    en los periódicos de Moscú,]
  26. [y le dan un premio de 1000 rublos.]
  27. [Vemos una pérdida
    de 1,6 toneladas de carne]
  28. [pero nadie nos va a culpar.]
  29. [Cuando en realidad deberían
    meternos en prisión.]
  30. Es increíble, ¿no?
  31. Es increíble lo bien educados que estaban
    los granjeros armenios en los años 60.
  32. (Risas)
  33. En un minuto, Pavle se ha dado cuenta
  34. de que los animales están perdiendo peso,
  35. ha calculado cuánto es la pérdida,
  36. e incluso ha sugerido que,
    por ley, debería ir a la cárcel.
  37. Está hablando de la prevención,
    de cómo evitar la pérdida.
  38. En términos actuales, estas 80 ovejas,
  39. que son el principal producto
    de exportación en Armenia,
  40. valdrían alrededor de
    cuatro millones de drams.
  41. A ningún ganadero le gustaría
    tener esas pérdidas
  42. si se diera cuenta.
  43. Pero en el mundo moderno,
    ocurre continuamente
  44. en muchos sectores de la economía.
  45. El desperdicio y la pérdida de comida es
    hoy un tema muy debatido a nivel mundial.
  46. Alrededor de un tercio de la comida
    producida para el consumo humano
  47. se desperdicia o se pierde.
  48. Eso es casi 1,3 miles
    de millones de toneladas
  49. o más de la mitad de la cosecha
    anual de cereales en el mundo.
  50. Este problema debería preocupar no solo
    a los países ricos y desarrollados,
  51. sino también a los pequeños
    en vías de desarrollo, como Armenia.
  52. Porque en Armenia la agricultura
    y la elaboración de alimentos
  53. representan el 30 % del PIB del país.
  54. Tenemos mucha gente
    que se dedica a la agricultura,
  55. alrededor del 36% de la población activa,
  56. y lo que es más,
  57. todavía hay un alto porcentaje de pobreza
    rural, cerca del 32 % a nivel nacional,
  58. pero en algunas regiones
    la tasa es aún más alta.
  59. Evitar el desperdicio de comida
  60. tendrá un impacto positivo
    pues subirán los ingresos,
  61. mejorará la seguridad
    y la calidad alimentarias,
  62. impulsará el desarrollo económico
    y favorecerá el medio ambiente.
  63. Tenemos que darnos cuenta
    de que desperdiciar y perder comida
  64. también representa un desperdicio
    de los recursos usados en la producción.
  65. Como en mi caso,
    si pierdo manzanas y trigo,
  66. también pierdo los recursos
    usados para la producción
  67. de esas manzanas y ese trigo,
  68. como energía, agua, tierra, insumos.
  69. Así que cualquiera sea
    el desarrollo económico del país,
  70. el desperdicio y la pérdida de comida
    debería mantenerse al mínimo.
  71. Estamos perdiendo comida
    en toda la cadena de producción,
  72. empezando por la producción
    de huevos hasta la fase de consumo.
  73. En el campo,
  74. se debe a las cosechas
    realizadas a destiempo,
  75. a maquinaria inadecuada,
  76. a problemas mecánicos.
  77. En la fase de posproducción
    y almacenamiento,
  78. se debe a condiciones de
    almacenamiento inapropiadas,
  79. a falta de control de las temperaturas.
  80. En la fase de procesamiento,
    a problemas mecánicos
  81. durante el empaque y procesamiento.
  82. En las tiendas y los mercados,
    se debe a la comida que no se vende,
  83. que está vencida,
  84. o al almacenamiento inadecuado.
  85. Y en nuestros hogares,
  86. ¿acaso es por malos hábitos de consumo?
  87. ¿Demasiada comida en el plato?
  88. ¿O también por un
    almacenamiento inadecuado?
  89. De hecho, me gustaría mencionar
    que las pérdidas se miden
  90. según los productos
    dirigidos al consumo humano.
  91. Aunque a veces la gente,
    especialmente en zonas rurales, dice:
  92. "Nosotros no desperdiciamos nada,
    no tiramos nada a la basura.
  93. Se lo damos a las vacas o los cerdos".
  94. Pero es una comida un poco
    cara para las vacas, ¿no?
  95. Me pregunto si consultan con las vacas
    qué comprar para cenar.
  96. (Risas)
  97. En cuanto a preguntar,
  98. hicimos un sondeo sobre
    el desperdicio de comida en Armenia
  99. sobre varios productos específicos,
  100. y los resultados fueron impactantes.
  101. De hecho, la metodología se basa
  102. en la Organización de la ONU
    para la Alimentación y la Agricultura,
  103. y se tuvieron en cuenta todos
    los factores de conversión y distribución.
  104. Estos son los resultados.
  105. Alrededor del 30 % del trigo disponible
    para el consumo humano en Armenia
  106. se desperdicia o se pierde cada año.
  107. Equivale a unas 129 000 toneladas.
  108. El valor monetario de eso
    serían 32 millones de dólares.
  109. Y eso en un país donde el trigo
    es un cultivo estratégico,
  110. muy importante para
    la seguridad alimentaria.
  111. Somos importadores netos de trigo.
  112. Importamos cerca del 60 % del
    trigo total que necesita el país.
  113. Si sumamos estos tres números
    y lo convertimos en dinero,
  114. serían 40 mil millones de drams.
  115. Nuestras estadísticas indican que
    para eliminar la pobreza del país,
  116. necesitamos unos 84 mil millones de drams.
  117. Estamos malgastando,
    tan solo en estos tres productos,
  118. unos 40 mil millones de drams.
  119. ¿Exáctamente dónde
    estamos tirando la comida?
  120. Depende de cada producto.
  121. En el caso de la patata,
  122. la mayoría del desperdicio
    es en la fase de producción,
  123. principalmente por daños
    mecánicos durante la cosecha
  124. y también en el almacenamiento
    por las condiciones precarias.
  125. Y me ha pasado a mí.
  126. Hace un par de años,
    alquilé una cámara frigorífica
  127. para guardar mis manzanas
    hasta el Año Nuevo,
  128. como hacen muchos productores,
  129. y perdí el 30 %.
  130. En esa ocasión, fueron
    alrededor de 1,5 toneladas.
  131. Se debió a un control
    deficiente de la temperatura,
  132. a que no se hizo
    una desinfección correcta
  133. y a un embalaje inadecuado.
  134. En general, era un depósito
    de almacenamiento muy malo.
  135. Y muchos productores siguen
    teniendo estos problemas.
  136. En el caso del trigo,
  137. alrededor del 26 % de las pérdidas
    ocurren durante la producción.
  138. Y estos dos últimos números, como 22, 15,
  139. que corresponden a la fase final
    de la cadena de abastecimiento,
  140. 37 % del trigo en pan y pastelería,
  141. se desperdicia
    en hogares y supermercados.
  142. Las pérdidas del trigo, solo en las
    granjas, equivale a 9 millones de dólares.
  143. En otras palabras,
  144. podemos comprar 90
    cosechadoras de alta tecnología.
  145. Es ridículo, ¿verdad?
  146. Por un lado,
  147. a causa de daños mecánicos
    por maquinaria deficiente,
  148. estamos tirando 90 cosechadoras
    completamente nuevas cada año.
  149. De hecho, en Armenia hay 1400 segadoras.
  150. Según las estadísticas,
  151. el 83 % de estas funcionan.
  152. ¿Pero cuán bien funcionan?
  153. Es una buena pregunta.
  154. Recuerdo que a mediados de los 90,
  155. cuando estudiaba
    en la Universidad de Economía...
  156. Veo aquí mucha gente joven,
  157. y estoy seguro de que han
    estudiado la devaluación.
  158. ¿Verdad?
  159. Estudié la devaluación física, financiera,
  160. contable y, un término algo
    extraño, la devaluación moral.
  161. ¿Han oído de la devaluación moral?
  162. Un término algo soviético, ¿no?
  163. Pero no me dí cuenta de ello hasta
    que en Canadá, dos años más tarde,
  164. vi una cosechadora en un campo,
    funcionando sin conductor,
  165. controlada por satélite GPS,
    típico de la alta tecnología.
  166. Y entonces me di cuenta:
    comparadas con esta máquina
  167. nuestras máquinas
    estarán moralmente devaluadas.
  168. ¿Qué puede hacer, o debería
    hacer, un productor armenio
  169. cuando una máquina devaluada
    física y moralmente, como esta,
  170. intenta cosechar
    el cultivo para el agricultor?
  171. Rezar.
  172. (Risas)
  173. Porque nunca se sabe qué
    va a pasar con esa máquina
  174. cuando se acabe la cosecha.
  175. Pero algo es seguro:
  176. hasta terminar la cosecha, los productores
    están tan cansados como la máquina.
  177. ¿Qué hacer entonces?
  178. Hagamos lo que dice Pavle en la película:
  179. reconocer, calcular y prevenir.
  180. Reconocer el hecho
  181. de que estamos malgastando
    y perdiendo comida.
  182. La gente tiene que ser consciente
    de este tema tan importante.
  183. Calcular la cantidad perdida.
  184. Como dijo Peter Drucker:
  185. "Si no lo mides, no lo puedes manejar".
  186. Y prevenir.
  187. Claro que no sugiero encarcelar
    a todo el mundo, como dice Pavle.
  188. Pero podemos educar al agricultor,
  189. podemos invertir en tecnologías adecuadas,
  190. podemos invertir en maquinaria nueva,
  191. podemos construir cámaras frigoríficas
    modernas para nuestros agricultores.
  192. O simplemente cambiar
    nuestro comportamiento.
  193. Gnel Ghazaryan, un ganadero
    del pueblo de Arpi en Vayots Dzor,
  194. ya ha cambiado su manera
    de manejar el ganado en la granja.
  195. Lo transporta a los pastos de las montañas
    en camiones, como sugería Pavle,
  196. y el año pasado se ahorró 4 millones
    de toneladas en peso vivo.
  197. Tras este estudio,
  198. yo también cambié mi comportamiento
    a la hora de comprar comida.
  199. Creo que a mi mujer no le gusta mucho.
  200. Ahora soy como un guardia
    de la comida en casa.
  201. He dejado de comprar comida
    en grandes cantidades.
  202. Compro más a menudo
    en menor cantidad,
  203. prestando atención a las condiciones
    de almacenamiento, por ejemplo.
  204. Los resultados se ven
    en nuestro presupuesto.
  205. Si hay gente que puede
    cambiar su comportamiento,
  206. ¿por qué no los demás?
  207. Si todos cambiamos nuestro
    comportamiento, como país, en conjunto,
  208. si la gente de desarrollo
    y los legisladores
  209. prestan más atención al desperdicio
    y la pérdida de la comida
  210. y la prevención de ese mecanismo,
  211. se notarán los resultados
    en el presupuesto del país.
  212. Y muy pronto podremos
    eliminar la pobreza del país.
  213. Así que vayan a casa
    y, por favor, ahorren comida.
  214. (Aplausos)
  215. Gracias.
  216. (Aplausos)