WEBVTT

00:00:03.659 --> 00:00:06.279
(Nicole) Si paseaste
en góndola en Venecia,

00:00:06.279 --> 00:00:08.390
comiste gelato en Florencia,

00:00:08.390 --> 00:00:10.380
y piensas que ya lo viste todo en Italia,

00:00:10.380 --> 00:00:11.309
pues no.

00:00:11.309 --> 00:00:15.215
Nadie puede decir que lo ha visto todo
si no ha estado en Nápoles.

00:00:17.670 --> 00:00:20.150
Nápoles no es para todo el mundo,

00:00:20.150 --> 00:00:21.130
hay un gentío,

00:00:21.130 --> 00:00:22.060
es caótica,

00:00:22.060 --> 00:00:23.230
y está llena de marcas.

00:00:23.230 --> 00:00:26.309
Pero, ¡vaya el carácter que tiene!

00:00:26.980 --> 00:00:28.640
Está llena de personajes diversos

00:00:28.640 --> 00:00:30.000
y cada esquina

00:00:30.000 --> 00:00:31.750
es como un diamante en bruto.

00:00:31.750 --> 00:00:33.470
Es la razón por la que siempre vuelvo,

00:00:33.470 --> 00:00:34.920
desde hace dos décadas.

00:00:34.920 --> 00:00:37.790
Y cuando creo que ya la estoy
comenzando a conocer,

00:00:37.790 --> 00:00:38.860
me sorprende.

00:00:38.860 --> 00:00:40.739
Así que esta vez regresé con compañía.

00:00:40.739 --> 00:00:41.599
Buenos días.

00:00:41.599 --> 00:00:42.880
Buenos días, Nicole.

00:00:42.880 --> 00:00:46.080
(Nicole) Visitaré la sección 
histórica con Francesca,

00:00:46.080 --> 00:00:47.770
mi guía local.

00:00:47.770 --> 00:00:50.120
Es una experta local de Context,

00:00:50.120 --> 00:00:53.305
que guía a exploradores urbanos
que quieren conocer mejor la ciudad.

00:00:53.809 --> 00:00:56.561
Esta área de Nápoles fue la que
me enamoró de la ciudad

00:00:56.561 --> 00:00:59.000
porque está llena de vida.

00:00:59.000 --> 00:01:00.630
- (Francesca) ¡De motos!
- (Nicole) ¡Cierto!

00:01:00.630 --> 00:01:01.630
(risas)

00:01:01.630 --> 00:01:04.090
- (Nicole) ¡Nunca es aburrida!
- (Francesca) ¡Es cierto!

00:01:04.274 --> 00:01:06.174
(risas)

00:01:06.304 --> 00:01:07.750
(Nicole) Estoy aquí con un propósito.

00:01:07.750 --> 00:01:10.369
En el episodio pasado,
pasamos el día en Amalfi

00:01:10.369 --> 00:01:12.069
donde descubrimos cómo los limones

00:01:12.069 --> 00:01:14.970
estaban salvando el pueblo
de un desastre.

00:01:14.970 --> 00:01:16.860
Ahora estoy en la gran ciudad,

00:01:16.860 --> 00:01:21.150
para conocer cómo los limones inspiran
la cocina y la cultura italiana.

00:01:21.150 --> 00:01:22.610
♪ (música) ♪

00:01:22.610 --> 00:01:23.990
Después del café obligatorio...

00:01:25.149 --> 00:01:27.140
Comenzamos desde el principio.

00:01:27.330 --> 00:01:29.760 line:1
(Francesca) Mi ciudad ha existido

00:01:29.760 --> 00:01:32.650 line:1
por casi 3000 años.

00:01:32.650 --> 00:01:36.310
(Nicole) Nápoles fue fundada
por los antiguos griegos,

00:01:36.310 --> 00:01:38.530
aquí estaba el Ágora

00:01:38.530 --> 00:01:40.200
y luego, el foro romano.

00:01:40.200 --> 00:01:43.410
Francesca me muestra
dos columnas corintias,

00:01:43.410 --> 00:01:46.750
los últimos restos
de un templo del siglo I

00:01:46.750 --> 00:01:50.946
que han sido agregadas a la estructura
de una iglesia del siglo XVII.

00:01:51.330 --> 00:01:53.840
Esto es lo más emocionante de Nápoles,

00:01:53.840 --> 00:01:56.490
con capas de historias
sobrepuestas al azar;

00:01:56.490 --> 00:01:59.220
historias que puedes tocar directamente,

00:01:59.220 --> 00:02:01.104
si sabes lo que estás viendo.

00:02:02.400 --> 00:02:05.920
Para los forasteros,
Nápoles pareciera inescrutable,

00:02:05.920 --> 00:02:09.139
es difícil saber dónde termina
la historia y comienza el mito,

00:02:09.139 --> 00:02:11.931
dónde la fe se mezcla con la superstición.

00:02:12.120 --> 00:02:14.860
Observa estos nacimientos artesanales,

00:02:14.860 --> 00:02:17.990
objetos en esencia muy Napolitanos.

00:02:17.990 --> 00:02:21.763
Hay figuras modernas presenciando
el alumbramiento de la virgen,

00:02:21.763 --> 00:02:24.480
y ahí, entre los frutos de terracota,

00:02:24.480 --> 00:02:25.480
los vi...

00:02:25.480 --> 00:02:26.840 line:1
(Francesca) Esto era muy típico,

00:02:26.840 --> 00:02:31.050 line:1
había gente vendiendo
jugo de limón fresco en las calles.

00:02:31.500 --> 00:02:33.900
(Nicole) Y esos limones
vendrían de la costa.

00:02:33.900 --> 00:02:36.810 line:1
(Francesca) Los mejores limones
vienen de Amalfi y de Sorrento.

00:02:37.010 --> 00:02:38.680
♪ (música) ♪

00:02:38.800 --> 00:02:41.710
(Nicole) Todos estos limones falsos
hacen que me apetezca algo real,

00:02:41.780 --> 00:02:45.220
así que decidimos ir
a Cafeteria Ippolito donde tienen...

00:02:45.220 --> 00:02:47.810 line:1
(Francesca) Delizie al limone,
o delicia de limón.

00:02:47.810 --> 00:02:49.040 line:1
Usamos bastante limones.

00:02:49.040 --> 00:02:51.630 line:1
De hecho, hay muchos limones
en nuestros jardines...

00:02:51.630 --> 00:02:53.930 line:1
- (Nicole) Cierto.
- (Francesca) y en nuestros balcones.

00:02:53.930 --> 00:02:58.430 line:1
Habían muchos claustros de monasterio
que tenían estas plantas,

00:02:58.430 --> 00:03:02.690 line:1
donde también se las consideraban
como plantas sanadoras.

00:03:02.690 --> 00:03:05.130
- (Nicole) Medicinales ¿cierto?
- (Francesca) Sí, medicinales.

00:03:05.310 --> 00:03:08.960
Creo que deberíamos ir por 
un poco de medicina, ¿no crees?

00:03:09.150 --> 00:03:10.320
Sí, creo que deberíamos.

00:03:10.430 --> 00:03:12.270
♪ (música) ♪

00:03:12.520 --> 00:03:14.050
(Nicole) ¡Gracias!

00:03:14.170 --> 00:03:17.420
Esto parece... ¡una bomba de azúcar!

00:03:17.420 --> 00:03:18.890
(risas)

00:03:19.060 --> 00:03:21.810
Capas de torta esponjosa
rellenas con crema de limón,

00:03:21.810 --> 00:03:23.810
cubierta con crema Chantilly.

00:03:23.810 --> 00:03:25.230
♪ (música) ♪

00:03:25.230 --> 00:03:28.880
Bien, delizie al limone
no es realmente lo mío,

00:03:28.880 --> 00:03:31.180
quizá demasiado azucarado 
y demasiado cremoso,

00:03:31.180 --> 00:03:34.685
pero fue divertido, es limón,
y a eso fue que venimos.

00:03:35.580 --> 00:03:37.560
Con suerte, era la hora del almuerzo,

00:03:37.560 --> 00:03:39.519
así que nos encaminamos
al apartamento de una amiga

00:03:39.519 --> 00:03:42.620
donde Francesca acordó con un chef local
para me enseñara a preparar

00:03:42.620 --> 00:03:44.930
un perfecto plato veraniego napolitano;

00:03:44.930 --> 00:03:47.882
pero claro que no podíamos
llegar con las manos vacías.

00:03:48.350 --> 00:03:52.133
Esta es una charcutería que
data de 1864, ¡entremos a ver!

00:03:54.420 --> 00:03:57.240
♪ (música) ♪

00:04:00.130 --> 00:04:01.809
(Nicole) ¡Gracias!

00:04:02.590 --> 00:04:03.860
Compramos el queso,

00:04:03.860 --> 00:04:04.920
el pan

00:04:04.920 --> 00:04:05.833
y los limones.

00:04:06.330 --> 00:04:07.580
Por ser Nápoles,

00:04:07.580 --> 00:04:10.240
lo compramos todo
de proveedores especializados

00:04:10.240 --> 00:04:12.180
que llevan toda la vida vendiendo.

00:04:13.060 --> 00:04:15.079
¡Es hora para el espagueti al limón!

00:04:15.079 --> 00:04:16.368
¡Vamos!

00:04:16.468 --> 00:04:19.738
♪ (música) ♪

00:04:21.538 --> 00:04:23.840
Llegamos al apartamento
fabuloso de la amiga,

00:04:23.840 --> 00:04:25.320
a cocinar con Antonio,

00:04:25.320 --> 00:04:29.280
que ha preparado platillos en restaurantes
de alta cocina en Italia e Inglaterra.

00:04:30.210 --> 00:04:31.066
¡Hola!

00:04:31.136 --> 00:04:32.097
(risas)

00:04:32.167 --> 00:04:35.007
♪ (música) ♪

00:04:37.920 --> 00:04:40.120
(Nicole) ¡Esto es espagueti al limón!

00:04:40.120 --> 00:04:43.880
Un platillo favorito de los napolitanos
durante el verano,

00:04:43.880 --> 00:04:45.780
la mejor época para los limones.

00:04:45.780 --> 00:04:46.960
Para prepararlo necesitarás:

00:04:46.960 --> 00:04:48.390
(Antonio) Crema espesa,

00:04:48.390 --> 00:04:49.390
queso parmesano,

00:04:49.390 --> 00:04:50.720
pimiento rojo seco,

00:04:50.720 --> 00:04:51.550
ajo,

00:04:51.550 --> 00:04:52.610
mantequilla,

00:04:52.610 --> 00:04:54.160
limones de Sorrento,

00:04:54.160 --> 00:04:55.160
perejil

00:04:55.160 --> 00:04:56.600
y, por supuesto, el linguini.

00:04:56.600 --> 00:04:57.440
¡Comencemos!

00:04:57.440 --> 00:05:00.169
(Nicole) La ralladura 
y el jugo de medio limón.

00:05:00.169 --> 00:05:01.369
♪ (música) ♪

00:05:01.369 --> 00:05:02.149
(Nicole) ¿Más?

00:05:02.149 --> 00:05:04.629
- (Antonio) Más, más...
- (Nicole) ¡Nunca es demasiado limón!

00:05:04.629 --> 00:05:07.190
(Antonio) Sí, especialmente 
si son de la costa amalfitana.

00:05:07.190 --> 00:05:08.950
(Nicole) ¿Y todo va para la crema?

00:05:08.950 --> 00:05:09.970
(Antonio) Sí.

00:05:09.970 --> 00:05:15.000
La razón es porque no queremos 
cocinar la ralladura porque es amarga,

00:05:15.000 --> 00:05:18.320
y si la cocinamos, se hará más amarga.

00:05:18.320 --> 00:05:19.950
Perfecto. Huele fantástico.

00:05:19.950 --> 00:05:23.673
(Nicole) Huele, ¡está buenísimo!

00:05:23.730 --> 00:05:26.010
♪ (música) ♪

00:05:26.090 --> 00:05:29.876
(Nicole) El próximo paso es picar
el ajo, el pimiento y el perejil.

00:05:30.220 --> 00:05:32.050
Mucha gente, al menos de donde vengo,

00:05:32.050 --> 00:05:36.300
piensa que la comida italiana
es salsa de tomate y aceite de oliva,

00:05:36.300 --> 00:05:38.070
no mantequilla y crema.

00:05:38.070 --> 00:05:41.260
(Antonio) Ya tenemos los limones
que son amargos,

00:05:41.260 --> 00:05:44.820
combinados con el aceite de oliva
extra virgen que también es amargo,

00:05:44.820 --> 00:05:46.490
no quieres que se haga...

00:05:46.490 --> 00:05:48.257
- (Nicole) Demasiado amargo.
- (Antonio) Exacto.

00:05:49.180 --> 00:05:52.239
(Nicole) Antonio derrite la mantequilla
con el perejil, el ajo y el pimiento.

00:05:52.239 --> 00:05:55.780
(Antonio) Es básicamente
un plato muy sencillo

00:05:55.780 --> 00:05:59.260
y todo el mudo puede prepararlo,
pero necesitas los ingredientes adecuados.

00:05:59.260 --> 00:06:00.940
(Nicole) Ingredientes buenos y de calidad.

00:06:00.940 --> 00:06:01.940
(Antonio) Exactamente.

00:06:01.940 --> 00:06:06.060
(Nicole) Y paciencia, que es
el ingrediente más difícil de conseguir.

00:06:06.060 --> 00:06:07.970
(Antonio) Siempre necesitas paciencia.

00:06:08.830 --> 00:06:11.806
(Nicole) Agregamos la crema de limón
para que se caliente.

00:06:12.350 --> 00:06:16.860
(Antonio) Ahora, lo que llamo
el rey de Italia, queso parmesano.

00:06:17.430 --> 00:06:22.049
Bien, la pasta está hirviendo...
perdón, el agua está hirviendo,

00:06:23.379 --> 00:06:26.470
y ahora abriremos la pasta
al estilo italiano...

00:06:26.470 --> 00:06:28.020
(Nicole) Guaooo!

00:06:28.080 --> 00:06:30.290
♪ (música) ♪
(risas)

00:06:30.380 --> 00:06:33.220
(Nicole) Antonio dice que la pasta 
debería quedar un poco cruda

00:06:33.220 --> 00:06:35.170
pero, ¿cómo sabemos cuándo es eso?

00:06:35.170 --> 00:06:39.150
(Antonio) Solo lo voy a tocar
y sabré que está listo.

00:06:39.150 --> 00:06:40.510
(Nicole) El susurrador de pasta...

00:06:40.510 --> 00:06:41.290
(risas)

00:06:41.290 --> 00:06:43.795
(Antonio) Sí, me dirá, "Ya estoy lista"...

00:06:45.010 --> 00:06:47.340
(Nicole) Voy a escuchar
a ver si me dice lo mismo...

00:06:47.340 --> 00:06:48.600
(risas)

00:06:48.600 --> 00:06:52.140
(Nicole) Pues no, pero ocho minutos
más tarde le dice a Antonio

00:06:52.140 --> 00:06:54.130
que está lista para la salsa.

00:06:54.550 --> 00:06:57.550
Antonio sacude la pasta como solo
un cocinero profesional podría hacerlo.

00:06:57.550 --> 00:07:00.340
Si yo lo hiciera ya tendría
espagueti en toda la blusa.

00:07:00.340 --> 00:07:04.070
Le echa un poco de sal y unas cuantas
cucharadas del agua de la pasta

00:07:04.070 --> 00:07:06.460
hasta que el linguini esté
completamente cocido.

00:07:06.460 --> 00:07:09.170
Más queso parmesano
y más ralladura de limón.

00:07:09.170 --> 00:07:12.063
(Antonio) Esto te dará el aroma.

00:07:12.303 --> 00:07:14.780
- (Nicole) ¿Listo para la mesa?
- (Antonio) Listo para la mesa.

00:07:14.830 --> 00:07:16.640
♪ (música) ♪

00:07:18.155 --> 00:07:20.665 line:1
Usamos linguini en vez de espagueti
porque tiene más superficie

00:07:20.665 --> 00:07:21.967 line:1
y la salsa se le adhiere mejor.

00:07:23.280 --> 00:07:24.606
Aquí vamos.

00:07:27.310 --> 00:07:31.019
(Nicole) Después de una larga caminata,
finalmente te daremos de comer.

00:07:31.110 --> 00:07:33.027
(risas)

00:07:33.220 --> 00:07:34.320
(Francesca) ¡Buen provecho!

00:07:34.320 --> 00:07:35.810
(Antonio and Nicole) ¡Buen provecho!

00:07:36.000 --> 00:07:37.740
♪ (música) ♪

00:07:41.520 --> 00:07:44.050
¡Por los nuevos amigos
de Nápoles y los limones!

00:07:44.140 --> 00:07:45.820
(risas)

00:07:45.909 --> 00:07:48.390
♪ (música) ♪