0:00:03.659,0:00:06.279
(Nicole) Si paseaste[br]en góndola en Venecia,

0:00:06.279,0:00:08.390
comiste gelato en Florencia,

0:00:08.390,0:00:10.380
y piensas que ya lo viste todo en Italia,

0:00:10.380,0:00:11.309
pues no.

0:00:11.309,0:00:15.215
Nadie puede decir que lo ha visto todo[br]si no ha estado en Nápoles.

0:00:17.670,0:00:20.150
Nápoles no es para todo el mundo,

0:00:20.150,0:00:21.130
hay un gentío,

0:00:21.130,0:00:22.060
es caótica,

0:00:22.060,0:00:23.230
y está llena de marcas.

0:00:23.230,0:00:26.309
Pero, ¡vaya el carácter que tiene!

0:00:26.980,0:00:28.640
Está llena de personajes diversos

0:00:28.640,0:00:30.000
y cada esquina

0:00:30.000,0:00:31.750
es como un diamante en bruto.

0:00:31.750,0:00:33.470
Es la razón por la que siempre vuelvo,

0:00:33.470,0:00:34.920
desde hace dos décadas.

0:00:34.920,0:00:37.790
Y cuando creo que ya la estoy[br]comenzando a conocer,

0:00:37.790,0:00:38.860
me sorprende.

0:00:38.860,0:00:40.739
Así que esta vez regresé con compañía.

0:00:40.739,0:00:41.599
Buenos días.

0:00:41.599,0:00:42.880
Buenos días, Nicole.

0:00:42.880,0:00:46.080
(Nicole) Visitaré la sección [br]histórica con Francesca,

0:00:46.080,0:00:47.770
mi guía local.

0:00:47.770,0:00:50.120
Es una experta local de Context,

0:00:50.120,0:00:53.305
que guía a exploradores urbanos[br]que quieren conocer mejor la ciudad.

0:00:53.809,0:00:56.561
Esta área de Nápoles fue la que[br]me enamoró de la ciudad

0:00:56.561,0:00:59.000
porque está llena de vida.

0:00:59.000,0:01:00.630
- (Francesca) ¡De motos![br]- (Nicole) ¡Cierto!

0:01:00.630,0:01:01.630
(risas)

0:01:01.630,0:01:04.090
- (Nicole) ¡Nunca es aburrida![br]- (Francesca) ¡Es cierto!

0:01:04.274,0:01:06.174
(risas)

0:01:06.304,0:01:07.750
(Nicole) Estoy aquí con un propósito.

0:01:07.750,0:01:10.369
En el episodio pasado,[br]pasamos el día en Amalfi

0:01:10.369,0:01:12.069
donde descubrimos cómo los limones

0:01:12.069,0:01:14.970
estaban salvando el pueblo[br]de un desastre.

0:01:14.970,0:01:16.860
Ahora estoy en la gran ciudad,

0:01:16.860,0:01:21.150
para conocer cómo los limones inspiran[br]la cocina y la cultura italiana.

0:01:21.150,0:01:22.610
♪ (música) ♪

0:01:22.610,0:01:23.990
Después del café obligatorio...

0:01:25.149,0:01:27.140
Comenzamos desde el principio.

0:01:27.330,0:01:29.760
(Francesca) Mi ciudad ha existido

0:01:29.760,0:01:32.650
por casi 3000 años.

0:01:32.650,0:01:36.310
(Nicole) Nápoles fue fundada[br]por los antiguos griegos,

0:01:36.310,0:01:38.530
aquí estaba el Ágora

0:01:38.530,0:01:40.200
y luego, el foro romano.

0:01:40.200,0:01:43.410
Francesca me muestra[br]dos columnas corintias,

0:01:43.410,0:01:46.750
los últimos restos[br]de un templo del siglo I

0:01:46.750,0:01:50.946
que han sido agregadas a la estructura[br]de una iglesia del siglo XVII.

0:01:51.330,0:01:53.840
Esto es lo más emocionante de Nápoles,

0:01:53.840,0:01:56.490
con capas de historias[br]sobrepuestas al azar;

0:01:56.490,0:01:59.220
historias que puedes tocar directamente,

0:01:59.220,0:02:01.104
si sabes lo que estás viendo.

0:02:02.400,0:02:05.920
Para los forasteros,[br]Nápoles pareciera inescrutable,

0:02:05.920,0:02:09.139
es difícil saber dónde termina[br]la historia y comienza el mito,

0:02:09.139,0:02:11.931
dónde la fe se mezcla con la superstición.

0:02:12.120,0:02:14.860
Observa estos nacimientos artesanales,

0:02:14.860,0:02:17.990
objetos en esencia muy Napolitanos.

0:02:17.990,0:02:21.763
Hay figuras modernas presenciando[br]el alumbramiento de la virgen,

0:02:21.763,0:02:24.480
y ahí, entre los frutos de terracota,

0:02:24.480,0:02:25.480
los vi...

0:02:25.480,0:02:26.840
(Francesca) Esto era muy típico,

0:02:26.840,0:02:31.050
había gente vendiendo[br]jugo de limón fresco en las calles.

0:02:31.500,0:02:33.900
(Nicole) Y esos limones[br]vendrían de la costa.

0:02:33.900,0:02:36.810
(Francesca) Los mejores limones[br]vienen de Amalfi y de Sorrento.

0:02:37.010,0:02:38.680
♪ (música) ♪

0:02:38.800,0:02:41.710
(Nicole) Todos estos limones falsos[br]hacen que me apetezca algo real,

0:02:41.780,0:02:45.220
así que decidimos ir[br]a Cafeteria Ippolito donde tienen...

0:02:45.220,0:02:47.810
(Francesca) Delizie al limone,[br]o delicia de limón.

0:02:47.810,0:02:49.040
Usamos bastante limones.

0:02:49.040,0:02:51.630
De hecho, hay muchos limones[br]en nuestros jardines...

0:02:51.630,0:02:53.930
- (Nicole) Cierto.[br]- (Francesca) y en nuestros balcones.

0:02:53.930,0:02:58.430
Habían muchos claustros de monasterio[br]que tenían estas plantas,

0:02:58.430,0:03:02.690
donde también se las consideraban[br]como plantas sanadoras.

0:03:02.690,0:03:05.130
- (Nicole) Medicinales ¿cierto?[br]- (Francesca) Sí, medicinales.

0:03:05.310,0:03:08.960
Creo que deberíamos ir por [br]un poco de medicina, ¿no crees?

0:03:09.150,0:03:10.320
Sí, creo que deberíamos.

0:03:10.430,0:03:12.270
♪ (música) ♪

0:03:12.520,0:03:14.050
(Nicole) ¡Gracias!

0:03:14.170,0:03:17.420
Esto parece... ¡una bomba de azúcar!

0:03:17.420,0:03:18.890
(risas)

0:03:19.060,0:03:21.810
Capas de torta esponjosa[br]rellenas con crema de limón,

0:03:21.810,0:03:23.810
cubierta con crema Chantilly.

0:03:23.810,0:03:25.230
♪ (música) ♪

0:03:25.230,0:03:28.880
Bien, delizie al limone[br]no es realmente lo mío,

0:03:28.880,0:03:31.180
quizá demasiado azucarado [br]y demasiado cremoso,

0:03:31.180,0:03:34.685
pero fue divertido, es limón,[br]y a eso fue que venimos.

0:03:35.580,0:03:37.560
Con suerte, era la hora del almuerzo,

0:03:37.560,0:03:39.519
así que nos encaminamos[br]al apartamento de una amiga

0:03:39.519,0:03:42.620
donde Francesca acordó con un chef local[br]para me enseñara a preparar

0:03:42.620,0:03:44.930
un perfecto plato veraniego napolitano;

0:03:44.930,0:03:47.882
pero claro que no podíamos[br]llegar con las manos vacías.

0:03:48.350,0:03:52.133
Esta es una charcutería que[br]data de 1864, ¡entremos a ver!

0:03:54.420,0:03:57.240
♪ (música) ♪

0:04:00.130,0:04:01.809
(Nicole) ¡Gracias!

0:04:02.590,0:04:03.860
Compramos el queso,

0:04:03.860,0:04:04.920
el pan

0:04:04.920,0:04:05.833
y los limones.

0:04:06.330,0:04:07.580
Por ser Nápoles,

0:04:07.580,0:04:10.240
lo compramos todo[br]de proveedores especializados

0:04:10.240,0:04:12.180
que llevan toda la vida vendiendo.

0:04:13.060,0:04:15.079
¡Es hora para el espagueti al limón!

0:04:15.079,0:04:16.368
¡Vamos!

0:04:16.468,0:04:19.738
♪ (música) ♪

0:04:21.538,0:04:23.840
Llegamos al apartamento[br]fabuloso de la amiga,

0:04:23.840,0:04:25.320
a cocinar con Antonio,

0:04:25.320,0:04:29.280
que ha preparado platillos en restaurantes[br]de alta cocina en Italia e Inglaterra.

0:04:30.210,0:04:31.066
¡Hola!

0:04:31.136,0:04:32.097
(risas)

0:04:32.167,0:04:35.007
♪ (música) ♪

0:04:37.920,0:04:40.120
(Nicole) ¡Esto es espagueti al limón!

0:04:40.120,0:04:43.880
Un platillo favorito de los napolitanos[br]durante el verano,

0:04:43.880,0:04:45.780
la mejor época para los limones.

0:04:45.780,0:04:46.960
Para prepararlo necesitarás:

0:04:46.960,0:04:48.390
(Antonio) Crema espesa,

0:04:48.390,0:04:49.390
queso parmesano,

0:04:49.390,0:04:50.720
pimiento rojo seco,

0:04:50.720,0:04:51.550
ajo,

0:04:51.550,0:04:52.610
mantequilla,

0:04:52.610,0:04:54.160
limones de Sorrento,

0:04:54.160,0:04:55.160
perejil

0:04:55.160,0:04:56.600
y, por supuesto, el linguini.

0:04:56.600,0:04:57.440
¡Comencemos!

0:04:57.440,0:05:00.169
(Nicole) La ralladura [br]y el jugo de medio limón.

0:05:00.169,0:05:01.369
♪ (música) ♪

0:05:01.369,0:05:02.149
(Nicole) ¿Más?

0:05:02.149,0:05:04.629
- (Antonio) Más, más...[br]- (Nicole) ¡Nunca es demasiado limón!

0:05:04.629,0:05:07.190
(Antonio) Sí, especialmente [br]si son de la costa amalfitana.

0:05:07.190,0:05:08.950
(Nicole) ¿Y todo va para la crema?

0:05:08.950,0:05:09.970
(Antonio) Sí.

0:05:09.970,0:05:15.000
La razón es porque no queremos [br]cocinar la ralladura porque es amarga,

0:05:15.000,0:05:18.320
y si la cocinamos, se hará más amarga.

0:05:18.320,0:05:19.950
Perfecto. Huele fantástico.

0:05:19.950,0:05:23.673
(Nicole) Huele, ¡está buenísimo!

0:05:23.730,0:05:26.010
♪ (música) ♪

0:05:26.090,0:05:29.876
(Nicole) El próximo paso es picar[br]el ajo, el pimiento y el perejil.

0:05:30.220,0:05:32.050
Mucha gente, al menos de donde vengo,

0:05:32.050,0:05:36.300
piensa que la comida italiana[br]es salsa de tomate y aceite de oliva,

0:05:36.300,0:05:38.070
no mantequilla y crema.

0:05:38.070,0:05:41.260
(Antonio) Ya tenemos los limones[br]que son amargos,

0:05:41.260,0:05:44.820
combinados con el aceite de oliva[br]extra virgen que también es amargo,

0:05:44.820,0:05:46.490
no quieres que se haga...

0:05:46.490,0:05:48.257
- (Nicole) Demasiado amargo.[br]- (Antonio) Exacto.

0:05:49.180,0:05:52.239
(Nicole) Antonio derrite la mantequilla[br]con el perejil, el ajo y el pimiento.

0:05:52.239,0:05:55.780
(Antonio) Es básicamente[br]un plato muy sencillo

0:05:55.780,0:05:59.260
y todo el mudo puede prepararlo,[br]pero necesitas los ingredientes adecuados.

0:05:59.260,0:06:00.940
(Nicole) Ingredientes buenos y de calidad.

0:06:00.940,0:06:01.940
(Antonio) Exactamente.

0:06:01.940,0:06:06.060
(Nicole) Y paciencia, que es[br]el ingrediente más difícil de conseguir.

0:06:06.060,0:06:07.970
(Antonio) Siempre necesitas paciencia.

0:06:08.830,0:06:11.806
(Nicole) Agregamos la crema de limón[br]para que se caliente.

0:06:12.350,0:06:16.860
(Antonio) Ahora, lo que llamo[br]el rey de Italia, queso parmesano.

0:06:17.430,0:06:22.049
Bien, la pasta está hirviendo...[br]perdón, el agua está hirviendo,

0:06:23.379,0:06:26.470
y ahora abriremos la pasta[br]al estilo italiano...

0:06:26.470,0:06:28.020
(Nicole) Guaooo!

0:06:28.080,0:06:30.290
♪ (música) ♪[br](risas)

0:06:30.380,0:06:33.220
(Nicole) Antonio dice que la pasta [br]debería quedar un poco cruda

0:06:33.220,0:06:35.170
pero, ¿cómo sabemos cuándo es eso?

0:06:35.170,0:06:39.150
(Antonio) Solo lo voy a tocar[br]y sabré que está listo.

0:06:39.150,0:06:40.510
(Nicole) El susurrador de pasta...

0:06:40.510,0:06:41.290
(risas)

0:06:41.290,0:06:43.795
(Antonio) Sí, me dirá, "Ya estoy lista"...

0:06:45.010,0:06:47.340
(Nicole) Voy a escuchar[br]a ver si me dice lo mismo...

0:06:47.340,0:06:48.600
(risas)

0:06:48.600,0:06:52.140
(Nicole) Pues no, pero ocho minutos[br]más tarde le dice a Antonio

0:06:52.140,0:06:54.130
que está lista para la salsa.

0:06:54.550,0:06:57.550
Antonio sacude la pasta como solo[br]un cocinero profesional podría hacerlo.

0:06:57.550,0:07:00.340
Si yo lo hiciera ya tendría[br]espagueti en toda la blusa.

0:07:00.340,0:07:04.070
Le echa un poco de sal y unas cuantas[br]cucharadas del agua de la pasta

0:07:04.070,0:07:06.460
hasta que el linguini esté[br]completamente cocido.

0:07:06.460,0:07:09.170
Más queso parmesano[br]y más ralladura de limón.

0:07:09.170,0:07:12.063
(Antonio) Esto te dará el aroma.

0:07:12.303,0:07:14.780
- (Nicole) ¿Listo para la mesa?[br]- (Antonio) Listo para la mesa.

0:07:14.830,0:07:16.640
♪ (música) ♪

0:07:18.155,0:07:20.665
Usamos linguini en vez de espagueti[br]porque tiene más superficie

0:07:20.665,0:07:21.967
y la salsa se le adhiere mejor.

0:07:23.280,0:07:24.606
Aquí vamos.

0:07:27.310,0:07:31.019
(Nicole) Después de una larga caminata,[br]finalmente te daremos de comer.

0:07:31.110,0:07:33.027
(risas)

0:07:33.220,0:07:34.320
(Francesca) ¡Buen provecho!

0:07:34.320,0:07:35.810
(Antonio and Nicole) ¡Buen provecho!

0:07:36.000,0:07:37.740
♪ (música) ♪

0:07:41.520,0:07:44.050
¡Por los nuevos amigos[br]de Nápoles y los limones!

0:07:44.140,0:07:45.820
(risas)

0:07:45.909,0:07:48.390
♪ (música) ♪