0:00:01.627,0:00:03.315
一百多年前，

0:00:03.339,0:00:06.654
曾經有二千種桃子，

0:00:06.678,0:00:10.454
將近二千種不同的李子，

0:00:10.478,0:00:14.748
及差不多八百種不同名字的[br]蘋果在美國生長。

0:00:15.333,0:00:17.820
今天，只有一小部分留下，

0:00:17.844,0:00:22.115
所剩無幾的那幾種還被工業化的農業、

0:00:22.144,0:00:24.244
病害及氣候變遷威脅著。

0:00:24.264,0:00:28.441
這些受威脅的品種包括鮮紅血桃，

0:00:28.465,0:00:33.186
這是一種紅肉的桃子，[br]由西班牙傳道士引進美洲，

0:00:33.210,0:00:36.590
然後由美洲原著民栽種數百年之久；

0:00:36.614,0:00:39.308
還有一種杏子，由中國移民引進，

0:00:39.332,0:00:42.546
他們來建造橫貫大陸鐵路；

0:00:42.570,0:00:46.941
還有數不清的李子品種，[br]原產於中東，

0:00:46.965,0:00:50.648
然後由義大利、[br]法國及德國的移民引進。

0:00:51.116,0:00:53.333
這些都不是原生種。

0:00:53.357,0:00:57.663
事實上，我們的果樹[br]幾乎都是從外地引進的，

0:00:57.687,0:01:00.861
包括蘋果、桃子及櫻桃。

0:01:01.395,0:01:02.758
所以它們不僅是食物，

0:01:02.782,0:01:05.544
深植於這些水果中的[br]還有我們的文化。

0:01:06.176,0:01:09.007
就是因為照料及栽種這些水果的人

0:01:09.031,0:01:12.546
太喜歡它們了，才把它們帶到這裡，

0:01:12.570,0:01:14.848
當作思鄉之物，

0:01:14.872,0:01:17.832
也因為它們代代相傳，不斷分享。

0:01:17.856,0:01:20.412
從很多方面來看，[br]這些水果就是我們的故事。

0:01:21.062,0:01:24.856
我有幸能透過我創造的藝術品[br]來學習這個故事，

0:01:24.880,0:01:28.109
這個藝術品的標題為《四十果樹》。

0:01:28.133,0:01:30.721
《四十果樹》是一棵樹，

0:01:30.745,0:01:33.597
上面結四十種不同種的核果。

0:01:34.121,0:01:39.059
所以就是桃子、李子、[br]杏子、油桃、櫻桃

0:01:39.083,0:01:40.900
通通長在一棵樹上。

0:01:40.924,0:01:44.677
它被設計成在一年的大部分時間裡，[br]看起來都像棵正常的樹，

0:01:44.701,0:01:48.239
直到春天，會開粉紅及白色的花，

0:01:48.263,0:01:51.729
然後到夏天，會結出許多不同的果子。

0:01:51.753,0:01:55.031
我會開始做這個作品，[br]純粹是出於藝術原因：

0:01:55.055,0:01:57.869
我想改變日常的現實，

0:01:57.893,0:01:59.053
而且老實說，

0:01:59.077,0:02:01.926
也想創造出令人目瞪口呆的時刻——

0:02:01.950,0:02:05.308
當大家看到這棵樹[br]開這些不同顏色的花，

0:02:05.332,0:02:07.164
還結這些不同的果實。

0:02:07.188,0:02:10.424
我用嫁接法創作《四十果樹》。

0:02:10.782,0:02:13.729
我在冬天時收集插條，保存好，

0:02:13.753,0:02:16.919
然後在春天把它們嫁接到分枝的末端。

0:02:16.943,0:02:19.976
事實上，幾乎所有的果樹都靠嫁接，

0:02:20.000,0:02:23.843
因為果樹的種子是親本的遺傳變異。

0:02:23.867,0:02:27.183
所以當我們發現某種非常喜歡的品種，

0:02:27.207,0:02:30.899
我們繁殖它的方法就是把某棵樹砍下來

0:02:30.923,0:02:32.392
接到另一棵上——

0:02:32.416,0:02:34.618
想起來就覺得有點瘋狂，

0:02:34.642,0:02:37.716
每一個旭蘋果都來自

0:02:37.736,0:02:42.895
一棵被嫁接無數次無數代的樹。

0:02:43.603,0:02:47.649
但是這也意味著果樹[br]不能靠種子保留。

0:02:48.147,0:02:50.998
我從有記憶起就知道嫁接了。

0:02:51.022,0:02:53.950
我的曾祖父以嫁接桃子果園為生，

0:02:53.974,0:02:55.807
他住在賓州東南部。

0:02:55.831,0:02:57.263
雖然我從未見過他，

0:02:57.287,0:02:59.499
每當有人提到他的名字，

0:02:59.523,0:03:00.674
他們很快就會注意到

0:03:00.698,0:03:04.456
他對於嫁接的了解，[br]就好像他有什麼神奇超能力一樣。

0:03:04.817,0:03:07.817
我決定用四十這個數字[br]在我的《四十果樹》上，

0:03:07.841,0:03:10.047
因為我發現整個西方宗教

0:03:10.071,0:03:12.968
既不把它當作可量化的「打」，[br]也不是無限，

0:03:12.992,0:03:14.993
而是一個代表數不清的數字。

0:03:15.017,0:03:17.374
它代表大量或很多。

0:03:17.791,0:03:19.792
問題是在我開始創作時，

0:03:19.816,0:03:23.467
我找不到四十種不同的核果，

0:03:23.491,0:03:26.293
儘管我其實是住在紐約州，

0:03:26.317,0:03:27.767
這裡在一世紀前

0:03:27.791,0:03:30.210
可是這些水果的領先生產者。

0:03:30.582,0:03:33.154
所以當他們拆掉研究園

0:03:33.178,0:03:34.538
以及古老的果園，

0:03:34.562,0:03:36.468
我可以從那邊收集插枝，

0:03:36.492,0:03:38.635
並嫁接到我的苗圃裡的樹木上。

0:03:39.140,0:03:42.347
這就是《四十果樹》[br]一開始種植的樣子，

0:03:42.347,0:03:44.582
而這是六年後的樣子。

0:03:44.582,0:03:48.099
這絕對不是會給你立即滿足的娛樂，

0:03:48.123,0:03:49.717
（笑聲）

0:03:49.741,0:03:53.179
你要花一年才知道嫁接是否成功；

0:03:53.203,0:03:56.349
要花兩到三年才知道它會不會結果；

0:03:56.373,0:03:59.472
還要花長達八年的時間[br]才能創造出一棵像這樣的樹。

0:04:00.943,0:04:03.740
嫁接到《四十果樹》的每個品種，

0:04:03.764,0:04:06.700
形狀和顏色都略有不同。

0:04:07.214,0:04:10.617
我意識到藉著建立這些品種[br]何時開花的時間表，

0:04:10.641,0:04:12.523
顯示彼此之間的關係，

0:04:12.547,0:04:17.078
我基本上可以塑造或設計[br]這棵樹在春天的樣子。

0:04:17.102,0:04:19.103
這是它們夏天的樣子。

0:04:19.127,0:04:21.905
它們在六月到九月間結果。

0:04:21.929,0:04:24.489
首先是櫻桃，然後杏子，

0:04:24.513,0:04:27.823
亞洲李、油桃、桃子，

0:04:27.847,0:04:30.167
我想我忘了一個什麼，哪裡……

0:04:30.191,0:04:31.476
（笑聲）

0:04:31.500,0:04:34.518
雖然這不是[br]展示在藝廊內的傳統作品，

0:04:34.542,0:04:36.193
隨著這個作品持續下去，

0:04:36.217,0:04:39.149
它還是以藝術作品的形式保存著。

0:04:39.173,0:04:41.889
當我受邀在不同的地方[br]創作同樣的樹作品時，

0:04:41.913,0:04:44.211
我就會去研究

0:04:44.235,0:04:47.656
當地的原生種，[br]或原本在當地種植的品種，

0:04:47.680,0:04:50.618
我會就地取材，並嫁接到那棵樹上，

0:04:50.642,0:04:54.434
所以那棵樹就變成當地的[br]農業歷史展。

0:04:54.458,0:04:56.776
然後這個計畫變成網紅，

0:04:56.800,0:04:59.054
這讓我又驚恐又謙卑。

0:04:59.078,0:05:04.783
令人驚恐的部分是我看到[br]照著《四十果樹》刺的刺青圖。

0:05:04.806,0:05:05.829
（笑聲）

0:05:05.853,0:05:08.480
我就想，你為什麼[br]要這樣折磨你的身體？

0:05:08.504,0:05:09.599
（笑聲）

0:05:09.623,0:05:12.764
令人謙卑的部分是我收到

0:05:12.788,0:05:15.719
從牧師、拉比和祭司寄來的邀請函，

0:05:15.743,0:05:18.902
他們要用這棵樹當宗教儀式的中心。

0:05:18.926,0:05:20.569
然後它還變成網路迷因——

0:05:20.593,0:05:24.212
那個問題的答案是「但願不會？」

0:05:24.236,0:05:26.450
［你的婚姻像《四十果樹》嗎？］

0:05:26.474,0:05:27.625
（笑聲）

0:05:27.649,0:05:28.937
就像所有的好迷因一樣，

0:05:28.961,0:05:29.811
這讓我上了

0:05:29.811,0:05:32.461
全國公共廣播電台的《周末新聞》，

0:05:32.461,0:05:36.454
我身為一名大學教授，[br]我以為我已經爬到頂了——

0:05:36.478,0:05:38.821
我是說，這是我事業的高峰——

0:05:38.845,0:05:42.116
不過你真的不知道[br]誰在聽公共廣播電台。

0:05:42.140,0:05:45.472
廣播訪問幾週後，

0:05:45.496,0:05:47.926
我收到國防部寄來的一封電郵。

0:05:48.368,0:05:52.377
國防高等研究計劃署的人邀請我

0:05:52.401,0:05:55.398
去談談創新和創造力，

0:05:55.422,0:05:59.406
這場對談的話題[br]很快就轉成糧食安全。

0:05:59.957,0:06:04.461
你知道，我們的國家安全[br]與糧食安全息息相關。

0:06:04.829,0:06:06.909
現在我們已經造成單一耕作，

0:06:06.933,0:06:10.174
每種作物只種幾種品種，

0:06:10.198,0:06:13.171
只要有一種品種發生什麼意外，

0:06:13.195,0:06:16.362
就會嚴重影響我們的糧食供應。

0:06:16.392,0:06:19.396
維持糧食安全的關鍵，

0:06:19.420,0:06:21.385
就是保存我們的生物多樣化。

0:06:21.690,0:06:26.125
一百年前，這可以靠[br]每一個有花園的人

0:06:26.149,0:06:28.673
或在後院有幾棵樹的人

0:06:28.697,0:06:31.784
種幾種家傳品種來做。

0:06:31.808,0:06:36.675
這些是一棵《四十果樹》[br]在八月某星期內結的李子。

0:06:36.699,0:06:38.226
創作開始幾年後，

0:06:38.250,0:06:41.605
有人對我說我收藏[br]這些水果的品種數量

0:06:41.629,0:06:43.653
是美東數一數二的。

0:06:43.677,0:06:46.655
這從藝術家的眼光看，真的很恐怖。

0:06:46.679,0:06:47.829
（笑聲）

0:06:48.300,0:06:50.512
不過從很多方面來看，[br]我真的不懂我有什麼。

0:06:50.536,0:06:53.026
我發現絕大宗我手上的品種，

0:06:53.050,0:06:54.210
都是祖傳品種，

0:06:54.234,0:06:57.106
也就是在 1945 年以前種植的，

0:06:57.130,0:07:00.510
那一年被視為農業工業化的開始。

0:07:01.059,0:07:04.725
有幾種品種可以追溯到數萬年前。

0:07:05.864,0:07:09.047
我知道它們有多罕見後，

0:07:09.071,0:07:12.055
就沉迷於要試圖保存它們，

0:07:12.079,0:07:13.897
而保存的工具就成了藝術。

0:07:13.921,0:07:17.061
我會去拆毀前的古老果園，

0:07:17.085,0:07:19.430
我會保存樹幹上面

0:07:19.454,0:07:21.618
有最初的移植聯合體的部分。

0:07:21.642,0:07:25.354
我開始壓花及葉子

0:07:25.378,0:07:27.166
做植物標本。

0:07:27.190,0:07:29.341
我開始定序 DNA。

0:07:29.365,0:07:33.068
但是最後，我還是踏上保存故事之旅，

0:07:33.092,0:07:36.394
用這些銅板蝕刻及凸版印刷說明。

0:07:36.418,0:07:40.124
來說說喬治四世桃子的故事，

0:07:40.148,0:07:43.739
這桃樹根源於紐約市[br]兩棟建築物之間，

0:07:43.763,0:07:46.348
有人走過嘗了一下，

0:07:46.372,0:07:49.780
就此它就變成[br]十九世紀最大的商業品種，

0:07:49.804,0:07:52.460
因為它就是那麼好吃！

0:07:52.833,0:07:54.654
然後幾乎消失殆盡，

0:07:54.678,0:07:56.143
因為它不易運送，

0:07:56.167,0:07:58.835
不適合現代農業。

0:07:59.716,0:08:03.249
但是我明白這是個該被傳誦的故事。

0:08:03.273,0:08:04.996
而且要訴說這個故事，

0:08:05.020,0:08:09.221
必須包括能夠觸摸、

0:08:09.245,0:08:11.661
聞到、嘗到這些品種的經驗。

0:08:11.685,0:08:13.857
所以我開始栽種果園，

0:08:13.881,0:08:16.433
開放這些水果給大眾，

0:08:16.457,0:08:18.341
並打算將它們種在[br]

0:08:18.341,0:08:21.531
我所知道人口密度最高的地方。

0:08:21.555,0:08:25.303
所以我很自然地[br]開始在紐約市找一畝地。

0:08:25.327,0:08:26.328
（笑聲）

0:08:26.352,0:08:30.732
這件事回過頭來看，[br]似乎還挺有雄心的，

0:08:30.756,0:08:35.063
或許這就是為什麼[br]都沒有人回我的電話或電郵。

0:08:35.087,0:08:36.094
（笑聲）

0:08:36.118,0:08:41.167
直到四年後，[br]我終於聽到總督島的回音。

0:08:41.191,0:08:44.626
總督島的前身是座海軍基地，

0:08:44.650,0:08:47.224
於 2000 年歸給紐約市管轄。

0:08:47.248,0:08:48.880
而且整座島都開放，

0:08:48.904,0:08:51.192
從紐約搭渡輪只要五分鐘。

0:08:51.216,0:08:55.630
他們邀請我去做一個計畫，[br]我們稱之為「開放果園」，

0:08:55.654,0:08:57.439
這個計畫要帶回

0:08:57.463,0:09:00.228
超過一世紀沒有在紐約市[br]種植的水果品種。

0:09:00.721,0:09:02.183
目前的進展是，

0:09:02.207,0:09:06.369
開放果園會有 50 棵多嫁接樹木，

0:09:06.393,0:09:11.213
上面有 200 種祖傳[br]及古董級的水果品種。

0:09:11.647,0:09:16.029
所以這些品種都是當地的原生種，[br]或原本就種在當地的品種。

0:09:16.049,0:09:18.616
像早生草莓蘋果這種品種，

0:09:18.640,0:09:22.119
原生於 13 街及第三大道。

0:09:22.143,0:09:25.111
因為果樹不靠種子保存，

0:09:25.135,0:09:28.007
開放果園就像一座活的基因庫，

0:09:28.031,0:09:29.573
或這些水果的存檔。

0:09:29.597,0:09:30.984
就像《四十果樹》，

0:09:31.008,0:09:32.389
它有經驗性，

0:09:32.413,0:09:34.183
它也有象徵意義。

0:09:34.207,0:09:35.383
最重要的是，

0:09:35.383,0:09:39.191
它會邀請民眾參與保育行動，

0:09:39.191,0:09:41.332
並更了解他們的食物。

0:09:41.356,0:09:42.852
因為《四十果樹》的關係，

0:09:42.876,0:09:45.686
我收到成千上萬封電郵，

0:09:45.710,0:09:49.143
大家都問「你怎麼種樹？」[br]這種基本問題。

0:09:49.661,0:09:51.817
不到 3% 的人

0:09:51.841,0:09:54.457
跟農業有任何直接的關連，

0:09:54.481,0:09:57.021
開放果園將邀請大眾

0:09:57.045,0:10:01.235
來參加開放課程及工作坊，

0:10:01.245,0:10:05.510
學習如何嫁接、種植、[br]修剪樹木及收成；

0:10:05.534,0:10:08.383
參加嚐鮮及賞花之旅；

0:10:08.407,0:10:11.082
與當地廚師一同學習[br]如何使用這些水果，

0:10:11.106,0:10:13.217
並重現有數百年歷史的美味佳餚，

0:10:13.236,0:10:16.578
這些品種中有好多種[br]就是特別為這些佳餚而種的。

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超越果園的物理所在，

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它將成為這些美味食譜的大集合。

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它將成為實地嚮導

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訴說這些水果的特點及特質，

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它們的起源及故事。

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我在農場長大，[br]我認為自己了解農業，

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但我一點也不想沾上邊。

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所以我成為藝術家——

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（笑聲）

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但是我得承認這還在我的 DNA 裡。

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我想我也不是唯一的一個。

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一百年前，我們所有的人都與文化、

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與耕作、與我們食物的故事[br]都有更密切的關係，

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而我們漸行漸遠。

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開放果園創造的機會

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不只重新連結這未知的過去，

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更是能讓我們思考[br]未來食物走向的一種方式。

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謝謝。

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（掌聲）