WEBVTT

00:00:01.627 --> 00:00:03.315
Cem anos atrás,

00:00:03.339 --> 00:00:06.654
havia 2 mil variedades de pêssegos,

00:00:06.678 --> 00:00:10.454
quase 2 mil variedades de ameixas

00:00:10.478 --> 00:00:14.908
e quase 800 variedades conhecidas
de maçãs sendo cultivadas nos EUA.

00:00:15.333 --> 00:00:17.820
Hoje, resta apenas uma fração
dessas variedades

00:00:17.844 --> 00:00:22.115
e as que restaram estão ameaçadas
pela industrialização da agricultura,

00:00:22.139 --> 00:00:23.929
por doenças e pela mudança climática.

NOTE Paragraph

00:00:24.264 --> 00:00:28.441
Entre as variedades ameaçadas,
estão a Blood Cling,

00:00:28.465 --> 00:00:33.186
um pêssego de polpa vermelha trazido
às Américas por missionários espanhóis

00:00:33.210 --> 00:00:36.590
e cultivado pelos povos
nativos americanos por séculos;

00:00:36.614 --> 00:00:39.308
um damasco trazido por imigrantes chineses

00:00:39.332 --> 00:00:42.546
que vieram trabalhar
na ferrovia transcontinental americana;

00:00:42.570 --> 00:00:46.941
e inúmeras variedades de ameixas
oriundas do Oriente Médio

00:00:46.965 --> 00:00:50.648
e trazidas por imigrantes italianos,
franceses e alemães.

00:00:51.116 --> 00:00:53.333
Nenhuma dessas variedades
é natural dos EUA.

00:00:53.357 --> 00:00:57.663
Na verdade, quase todas as nossas
árvores frutíferas foram trazidas,

00:00:57.687 --> 00:01:00.861
inclusive macieiras,
pessegueiros e cerejeiras.

00:01:01.395 --> 00:01:05.728
Mais do que alimento,
essas frutas trazem em si a nossa cultura.

00:01:06.116 --> 00:01:09.007
Foram as pessoas que
cuidaram delas e as cultivaram,

00:01:09.031 --> 00:01:12.546
que as valorizaram tanto
que as trouxeram consigo pra cá

00:01:12.570 --> 00:01:14.848
como forma de conexão com seus lares,

00:01:14.872 --> 00:01:17.832
e assim as passaram adiante
e as compartilharam.

00:01:17.856 --> 00:01:20.412
De várias formas,
essas frutas são nossa história.

00:01:21.002 --> 00:01:24.800
Tive bastante sorte de aprender sobre isso

00:01:24.820 --> 00:01:28.109
através de uma obra de arte que criei,
chamada "Árvore das 40 Frutas".

NOTE Paragraph

00:01:28.133 --> 00:01:30.721
A Árvore das 40 Frutas é uma única árvore

00:01:30.745 --> 00:01:34.097
que produz 40 variedades
de frutas do tipo drupa,

00:01:34.121 --> 00:01:39.059
ou seja, pêssegos, ameixas,
damascos, nectarinas e cerejas,

00:01:39.083 --> 00:01:40.900
todas sendo produzidas numa única árvore.

00:01:40.924 --> 00:01:44.677
Ela é uma árvore de aparência normal
durante a maior parte do ano,

00:01:44.701 --> 00:01:48.239
até a primavera, quando ela produz
flores rosas e brancas

00:01:48.263 --> 00:01:51.729
e, no verão, ela produz
um monte de frutas diferentes.

00:01:51.753 --> 00:01:55.031
Comecei o projeto por razões
puramente artísticas:

00:01:55.055 --> 00:01:57.723
eu queria mudar a realidade do cotidiano

00:01:57.743 --> 00:01:58.827
e, pra ser sincero,

00:01:58.847 --> 00:02:01.846
criar um momento surpreendente
em que as pessoas vissem a árvore

00:02:03.300 --> 00:02:07.168
florescer com diversas cores,
carregada com diferentes frutas.

NOTE Paragraph

00:02:07.188 --> 00:02:10.424
Eu criei a Árvore das 40 Frutas
através do processo de enxertia.

00:02:10.782 --> 00:02:13.729
Coleto cortes de galhos
no inverno, armazeno

00:02:13.753 --> 00:02:16.919
e depois os enxerto nas extremidades
dos galhos na primavera.

00:02:16.943 --> 00:02:19.976
Na verdade, quase todas
as árvores frutíferas são enxertadas

00:02:20.000 --> 00:02:23.843
porque a semente de uma árvore frutífera
é uma variante genética da árvore-mãe.

00:02:23.867 --> 00:02:27.183
Quando obtemos uma variedade
de que realmente gostamos,

00:02:27.207 --> 00:02:30.899
nós a difundimos tirando
um corte de uma árvore

00:02:30.923 --> 00:02:32.392
e enxertando-o em outra.

00:02:32.416 --> 00:02:34.618
É meio que loucura pensar

00:02:34.642 --> 00:02:38.700
que cada maçã do tipo MacIntosh
veio de uma árvore

00:02:38.724 --> 00:02:42.895
que foi enxertada diversas vezes
de uma geração à outra,

00:02:43.443 --> 00:02:44.657
mas também significa

00:02:44.687 --> 00:02:48.117
que as árvores frutíferas não podem
ser preservadas via semente.

00:02:48.147 --> 00:02:50.998
Conheço a técnica de enxerto
há muito tempo.

00:02:51.022 --> 00:02:53.950
Meu bisavô ganhava a vida
com enxertia em pomares de pêssegos

00:02:53.974 --> 00:02:55.807
no sudoeste da Pennsylvania.

00:02:55.831 --> 00:02:57.263
Eu não o conheci,

00:02:57.287 --> 00:02:59.499
mas, sempre que alguém
mencionava o nome dele,

00:02:59.523 --> 00:03:00.674
fazia questão de dizer

00:03:00.698 --> 00:03:04.456
que ele fazia enxertia como se fosse
uma habilidade mágica ou mística.

NOTE Paragraph

00:03:04.817 --> 00:03:07.671
Escolhi o número 40
para o nome "Árvore das 40 Frutas"

00:03:07.681 --> 00:03:10.047
pois é encontrado em todas
as religiões ocidentais

00:03:10.071 --> 00:03:12.968
não como um quantificador
e nem como o infinito,

00:03:12.992 --> 00:03:15.053
mas como um número
que vai além da contagem.

00:03:15.083 --> 00:03:17.374
É uma magnanimidade.

00:03:17.791 --> 00:03:19.792
Mas o problema é que, quando comecei,

00:03:19.816 --> 00:03:23.467
não encontrei 40 variedades
diferentes dessas frutas,

00:03:23.491 --> 00:03:26.293
apesar do fato de eu morar
no estado de Nova Iorque,

00:03:26.317 --> 00:03:27.767
que, 100 anos atrás,

00:03:27.791 --> 00:03:30.210
era uma dos maiores
produtores dessas frutas.

00:03:30.582 --> 00:03:33.154
Então, enquanto eles cortavam
pomares de pesquisa

00:03:33.178 --> 00:03:34.538
e pomares antigos,

00:03:34.562 --> 00:03:38.558
eu recolhia galhos deles e os enxertava
em árvores em meu canteiro.

NOTE Paragraph

00:03:39.050 --> 00:03:42.390
A Árvore das 40 Frutas era assim
quando foi plantada pela primeira vez,

00:03:42.420 --> 00:03:44.537
e ficou assim seis anos depois.

00:03:44.557 --> 00:03:48.099
Com certeza, não é um esporte
de gratificação imediata.

NOTE Paragraph

00:03:48.123 --> 00:03:49.717
(Risos)

NOTE Paragraph

00:03:49.741 --> 00:03:53.179
Leva um ano para sabermos
se uma enxertia foi bem-sucedida,

00:03:53.203 --> 00:03:56.349
leva de dois a três anos
para sabermos se produzirá frutas

00:03:56.373 --> 00:03:59.832
e leva até oito anos para criarmos
somente uma das árvores.

NOTE Paragraph

00:04:00.843 --> 00:04:03.740
Cada uma das variedades enxertadas
na Árvore das 40 Frutas

00:04:03.764 --> 00:04:06.700
tem forma e cor ligeiramente diferentes.

00:04:07.114 --> 00:04:10.687
Notei que, criando uma linha do tempo
de quando todas as árvores floresciam,

00:04:10.707 --> 00:04:12.523
comparando umas com as outras,

00:04:12.547 --> 00:04:16.972
posso basicamente moldar e programar
a aparência da árvore na primavera.

00:04:17.002 --> 00:04:18.627
É assim que elas ficam no verão.

00:04:18.647 --> 00:04:21.905
Elas produzem frutas de junho a setembro.

00:04:21.929 --> 00:04:24.489
Primeiro vêm as cerejas,
depois os damascos,

00:04:24.513 --> 00:04:27.823
ameixas asiáticas, nectarinas e pêssegos,

00:04:27.847 --> 00:04:30.167
e acho que esqueci uma no meio...

NOTE Paragraph

00:04:30.191 --> 00:04:31.400
(Risos)

NOTE Paragraph

00:04:31.410 --> 00:04:34.518
Embora seja uma obra de arte
que fica do lado de fora da galeria,

00:04:34.542 --> 00:04:36.193
conforme o projeto segue,

00:04:36.217 --> 00:04:38.923
tem sido uma forma
de conservação por meio da arte.

00:04:38.953 --> 00:04:41.889
Como me pediram para criar
essas árvores em locais diferentes,

00:04:41.913 --> 00:04:44.211
eu pesquiso variedades

00:04:44.235 --> 00:04:47.656
oriundas ou historicamente
cultivadas nesses locais

00:04:47.680 --> 00:04:50.618
e as seleciono localmente
e faço a enxertia delas na árvore

00:04:50.642 --> 00:04:54.434
para que se torne um histórico
agricultural da área.

NOTE Paragraph

00:04:54.458 --> 00:04:56.776
Aí, o projeto pegou na internet.

00:04:56.800 --> 00:04:59.054
Foi assustador e uma honra,
ao mesmo tempo.

00:04:59.078 --> 00:05:02.903
A parte assustadora foram todas
as tatuagens que vi

00:05:02.927 --> 00:05:04.782
de imagens da Árvore das 40 Frutas.

NOTE Paragraph

00:05:04.806 --> 00:05:05.829
(Risos)

NOTE Paragraph

00:05:05.853 --> 00:05:08.480
Eu pensava: "Por que
fazer isso com seu corpo?"

NOTE Paragraph

00:05:08.504 --> 00:05:09.599
(Risos)

NOTE Paragraph

00:05:09.623 --> 00:05:12.764
E a parte honrosa foram
todos os pedidos que recebi

00:05:12.788 --> 00:05:15.719
de pastores, rabinos e padres

00:05:15.743 --> 00:05:18.902
para que eu usasse a árvore
como parte central de seus cultos.

00:05:18.926 --> 00:05:20.569
Aí, ela virou meme...

00:05:20.593 --> 00:05:24.212
A resposta a essa pergunta
é "Espero que não..."

NOTE Paragraph

00:05:24.236 --> 00:05:26.450
[Seu casamento é como
a Árvore das 40 Frutas?]

NOTE Paragraph

00:05:26.474 --> 00:05:27.625
(Risos)

NOTE Paragraph

00:05:27.649 --> 00:05:28.937
Como todo bom meme,

00:05:28.961 --> 00:05:32.437
esse levou a uma entrevista
no "Weekend Edition" da NPR

00:05:32.461 --> 00:05:36.454
e, como professor universitário,
achei que era o meu auge,

00:05:36.478 --> 00:05:38.821
tipo, que era o pico da minha carreira.

00:05:38.845 --> 00:05:42.116
Mas nunca se sabe quem está ouvindo a NPR.

00:05:42.140 --> 00:05:45.472
Algumas semanas depois da entrevista,

00:05:45.496 --> 00:05:47.926
recebi um e-mail do
Departamento de Defesa dos EUA.

00:05:48.368 --> 00:05:52.377
A Agência de Projetos de Pesquisa
Avançada de Defesa me convidou

00:05:52.401 --> 00:05:55.398
para conversarmos
sobre inovação e criatividade,

00:05:55.422 --> 00:05:59.406
e o assunto rapidamente evoluiu
para segurança alimentar.

00:05:59.957 --> 00:06:04.461
Vejam, nossa segurança nacional
depende da nossa segurança alimentar.

00:06:04.829 --> 00:06:06.909
Agora que criamos essas monoculturas

00:06:06.933 --> 00:06:10.174
em que se cultivam apenas algumas
variedades de cada cultura,

00:06:10.198 --> 00:06:13.171
se algo acontece com apenas
uma dessas variedades,

00:06:13.195 --> 00:06:15.962
o impacto pode ser drástico
em nossa cadeia de alimentos.

00:06:16.388 --> 00:06:19.396
E o segredo para manter
nossa segurança alimentar

00:06:19.410 --> 00:06:21.545
é preservar nossa biodiversidade.

00:06:21.565 --> 00:06:26.125
Cem anos atrás, isso era feito
por qualquer pessoa que tivesse um jardim

00:06:26.149 --> 00:06:28.673
ou algumas árvores no quintal

00:06:28.697 --> 00:06:31.784
e cultivava variedades que eram
repassadas dentro da família.

NOTE Paragraph

00:06:31.808 --> 00:06:36.675
Essas são ameixas de apenas uma Árvore
das 40 Frutas numa semana de agosto.

00:06:36.699 --> 00:06:38.226
Anos após iniciado o projeto,

00:06:38.250 --> 00:06:41.605
fiquei sabendo que tenho uma
das maiores coleções dessas frutas

00:06:41.629 --> 00:06:43.653
no leste dos Estados Unidos,

00:06:43.677 --> 00:06:46.655
o que, como artista,
é completamente assustador.

NOTE Paragraph

00:06:46.679 --> 00:06:47.829
(Risos)

NOTE Paragraph

00:06:47.970 --> 00:06:50.512
Mas, de diversas formas,
eu não sabia o que eu tinha.

00:06:50.536 --> 00:06:53.026
Descobri que a maior parte
das variedades que tinha

00:06:53.050 --> 00:06:54.250
eram variedades herdadas,

00:06:54.290 --> 00:06:57.106
as que eram cultivadas antes de 1945,

00:06:57.130 --> 00:07:00.510
o que é visto como o despontar
da industrialização da agricultura.

00:07:01.059 --> 00:07:04.725
Muitas das variedades tinham
milhares e milhares de anos.

00:07:05.864 --> 00:07:09.047
Ao descobrir o quanto eram raras,

00:07:09.071 --> 00:07:12.055
fiquei obcecado por tentar preservá-las,

00:07:12.079 --> 00:07:13.897
e a arte se tornou o meio para isso.

00:07:13.921 --> 00:07:17.061
Eu visitava pomares antigos
antes de serem cortados

00:07:17.085 --> 00:07:21.600
e guardava partes específicas dos troncos
que possuíam a enxertia original.

00:07:21.610 --> 00:07:25.354
Comecei a criar molduras
de flores e folhas

00:07:25.378 --> 00:07:27.166
para criar espécimes herbários.

00:07:27.190 --> 00:07:29.341
Comecei a sequenciar o DNA.

00:07:29.365 --> 00:07:33.068
Acima de tudo, me propus
a preservar a história

00:07:33.092 --> 00:07:36.394
através dessas gravuras em placas
de cobre e descrições tipográficas.

00:07:36.418 --> 00:07:40.124
Para contar a história
do pêssego Geroge IV,

00:07:40.148 --> 00:07:43.739
que criou raiz entre dois edifícios
na cidade Nova Iorque...

00:07:43.763 --> 00:07:46.348
alguém passa, prova

00:07:46.372 --> 00:07:49.780
e ele se torna uma importante
variedade comercial no século 19,

00:07:49.804 --> 00:07:52.460
por ser bastante saboroso.

00:07:52.833 --> 00:07:54.654
Aí, ele simplesmente desaparece,

00:07:54.678 --> 00:07:59.083
porque ele não é fácil de transportar
e não se adapta à agricultura moderna.

NOTE Paragraph

00:07:59.716 --> 00:08:03.249
Mas percebi que a história
precisa ser contada.

00:08:03.273 --> 00:08:04.996
Ao contar essa história,

00:08:05.020 --> 00:08:09.221
ela precisa incluir
a experiência de poder tocar,

00:08:09.245 --> 00:08:11.661
cheirar e provar essas variedades.

00:08:11.685 --> 00:08:13.857
Então, decidi criar um pomar

00:08:13.881 --> 00:08:16.433
para tornar essas frutas
disponíveis para o público,

00:08:16.457 --> 00:08:19.791
com o objetivo de colocá-las em locais
com a maior densidade de pessoas

00:08:19.821 --> 00:08:21.531
que pudesse encontrar.

00:08:21.555 --> 00:08:25.303
Naturalmente, comecei a procurar
por um terreno na cidade de Nova Iorque...

NOTE Paragraph

00:08:25.327 --> 00:08:26.328
(Risos)

NOTE Paragraph

00:08:26.352 --> 00:08:30.732
o que, pensando agora,
pareceu algo bem ambicioso

00:08:30.756 --> 00:08:35.063
e provavelmente a razão de ninguém
retornar minhas ligações e mensagens...

NOTE Paragraph

00:08:35.087 --> 00:08:36.094
(Risos)

NOTE Paragraph

00:08:36.118 --> 00:08:41.167
Até que, enfim, quatro anos depois,
recebi resposta de Governors Island.

NOTE Paragraph

00:08:41.191 --> 00:08:44.626
A Governors Island é uma antiga base naval

00:08:44.650 --> 00:08:47.224
que foi doada à cidade
de Nova Iorque em 2000.

00:08:47.248 --> 00:08:48.880
Toda essa terra estava disponível

00:08:48.904 --> 00:08:51.192
a apenas cinco minutos
de barca de Nova Iorque.

00:08:51.216 --> 00:08:55.554
Eles me convidaram para criar um projeto
que estamos chamando de "Pomar Aberto",

00:08:55.574 --> 00:08:57.439
que trará de volta variedades de frutas

00:08:57.463 --> 00:09:00.228
que não são cultivadas na cidade
há mais de 100 anos.

00:09:00.721 --> 00:09:02.183
Já em andamento atualmente,

00:09:02.207 --> 00:09:06.369
o Pomar Aberto terá
50 árvores multienxertadas

00:09:06.393 --> 00:09:11.213
que possuem 200 variedades
de frutas herdadas e antigas.

00:09:11.647 --> 00:09:15.672
São variedades oriundas
ou historicamente cultivadas na região,

00:09:16.049 --> 00:09:18.616
como a maçã Early Strawberry,

00:09:18.640 --> 00:09:22.119
que surgiu na Rua 13
com a Terceira Avenida.

00:09:22.143 --> 00:09:25.111
Como uma árvore frutífera
não pode ser preservada por semente,

00:09:25.135 --> 00:09:27.961
o Pomar Aberto funcionará
como um banco genético vivo,

00:09:27.991 --> 00:09:29.573
ou como um arquivo dessas frutas.

00:09:29.597 --> 00:09:34.194
Como a Árvore das 40 Frutas,
ele será empírico, e também simbólico.

00:09:34.207 --> 00:09:39.167
Principalmente, vai convidar as pessoas
a participarem em termos de conservação

00:09:39.191 --> 00:09:41.332
e a aprenderem mais sobre seus alimentos.

NOTE Paragraph

00:09:41.356 --> 00:09:42.852
Devido à Árvore das 40 Frutas,

00:09:42.876 --> 00:09:47.256
recebi milhares e milhares de e-mails
de pessoas fazendo perguntas do tipo:

00:09:47.286 --> 00:09:49.143
"Como se planta uma árvore?"

00:09:49.661 --> 00:09:51.817
Com menos de 3% da população

00:09:51.841 --> 00:09:54.457
tendo qualquer vínculo direto
com a agricultura,

00:09:54.481 --> 00:09:57.021
o Pomar Aberto vai convidar as pessoas

00:09:57.045 --> 00:10:01.223
para participarem num programa público
e participar de oficinas,

00:10:01.247 --> 00:10:05.484
para aprender a fazer enxertia, cultivar,
podar e colher de uma árvore;

00:10:05.504 --> 00:10:08.383
para participar de mostras
de degustações e de floração;

00:10:08.407 --> 00:10:11.232
trabalhar com chefs locais
para aprender a usar essas frutas

00:10:11.242 --> 00:10:13.217
e recriar pratos centenários

00:10:13.241 --> 00:10:16.582
para os quais muitas dessas variedades
foram especificamente criadas.

00:10:16.606 --> 00:10:18.940
Para além do espaço físico do pomar,

00:10:18.964 --> 00:10:22.344
será um livro de receitas
que compila todas essas receitas.

00:10:22.753 --> 00:10:24.250
Será um guia de campo

00:10:24.274 --> 00:10:27.623
que fala sobre as características
e especificidades dessas frutas,

00:10:27.647 --> 00:10:29.344
sua origem e sua história.

NOTE Paragraph

00:10:29.368 --> 00:10:32.735
Por ter crescido em uma fazenda,
achei que entendia a agricultura,

00:10:32.759 --> 00:10:35.064
e não queria ter nada a ver com ela.

00:10:35.523 --> 00:10:37.087
Aí, me tornei artista...

NOTE Paragraph

00:10:37.111 --> 00:10:39.059
(Risos)

NOTE Paragraph

00:10:39.377 --> 00:10:42.798
Mas tenho que admitir que é algo
que está dentro do meu próprio DNA.

00:10:43.358 --> 00:10:45.295
E acho que não sou o único.

00:10:45.721 --> 00:10:50.829
Cem anos atrás, éramos
muito mais apegados à cultura,

00:10:50.853 --> 00:10:53.845
ao cultivo e à história
dos nossos alimentos,

00:10:53.869 --> 00:10:55.641
e fomos separados disso.

00:10:56.259 --> 00:10:58.623
O Pomar Aberto proporciona a oportunidade

00:10:58.647 --> 00:11:02.234
não apenas de nos reconectarmos
a esse passado desconhecido,

00:11:02.258 --> 00:11:05.913
mas é uma forma de pensarmos como
poderia ser o futuro dos nossos alimentos.

NOTE Paragraph

00:11:06.428 --> 00:11:07.579
Obrigado.

NOTE Paragraph

00:11:07.603 --> 00:11:09.116
(Aplausos)