1
00:00:01,627 --> 00:00:03,315
Cem anos atrás,

2
00:00:03,339 --> 00:00:06,654
havia 2 mil variedades de pêssegos,

3
00:00:06,678 --> 00:00:10,454
quase 2 mil variedades de ameixas

4
00:00:10,478 --> 00:00:14,908
e quase 800 variedades conhecidas
de maçãs sendo cultivadas nos EUA.

5
00:00:15,333 --> 00:00:17,820
Hoje, resta apenas uma fração
dessas variedades

6
00:00:17,844 --> 00:00:22,115
e as que restaram estão ameaçadas
pela industrialização da agricultura,

7
00:00:22,139 --> 00:00:23,929
por doenças e pela mudança climática.

8
00:00:24,264 --> 00:00:28,441
Entre as variedades ameaçadas,
estão a Blood Cling,

9
00:00:28,465 --> 00:00:33,186
um pêssego de polpa vermelha trazido
às Américas por missionários espanhóis

10
00:00:33,210 --> 00:00:36,590
e cultivado pelos povos
nativos americanos por séculos;

11
00:00:36,614 --> 00:00:39,308
um damasco trazido por imigrantes chineses

12
00:00:39,332 --> 00:00:42,546
que vieram trabalhar
na ferrovia transcontinental americana;

13
00:00:42,570 --> 00:00:46,941
e inúmeras variedades de ameixas
oriundas do Oriente Médio

14
00:00:46,965 --> 00:00:50,648
e trazidas por imigrantes italianos,
franceses e alemães.

15
00:00:51,116 --> 00:00:53,333
Nenhuma dessas variedades
é natural dos EUA.

16
00:00:53,357 --> 00:00:57,663
Na verdade, quase todas as nossas
árvores frutíferas foram trazidas,

17
00:00:57,687 --> 00:01:00,861
inclusive macieiras,
pessegueiros e cerejeiras.

18
00:01:01,395 --> 00:01:05,728
Mais do que alimento,
essas frutas trazem em si a nossa cultura.

19
00:01:06,116 --> 00:01:09,007
Foram as pessoas que
cuidaram delas e as cultivaram,

20
00:01:09,031 --> 00:01:12,546
que as valorizaram tanto
que as trouxeram consigo pra cá

21
00:01:12,570 --> 00:01:14,848
como forma de conexão com seus lares,

22
00:01:14,872 --> 00:01:17,832
e assim as passaram adiante
e as compartilharam.

23
00:01:17,856 --> 00:01:20,412
De várias formas,
essas frutas são nossa história.

24
00:01:21,002 --> 00:01:24,800
Tive bastante sorte de aprender sobre isso

25
00:01:24,820 --> 00:01:28,109
através de uma obra de arte que criei,
chamada "Árvore das 40 Frutas".

26
00:01:28,133 --> 00:01:30,721
A Árvore das 40 Frutas é uma única árvore

27
00:01:30,745 --> 00:01:34,097
que produz 40 variedades
de frutas do tipo drupa,

28
00:01:34,121 --> 00:01:39,059
ou seja, pêssegos, ameixas,
damascos, nectarinas e cerejas,

29
00:01:39,083 --> 00:01:40,900
todas sendo produzidas numa única árvore.

30
00:01:40,924 --> 00:01:44,677
Ela é uma árvore de aparência normal
durante a maior parte do ano,

31
00:01:44,701 --> 00:01:48,239
até a primavera, quando ela produz
flores rosas e brancas

32
00:01:48,263 --> 00:01:51,729
e, no verão, ela produz
um monte de frutas diferentes.

33
00:01:51,753 --> 00:01:55,031
Comecei o projeto por razões
puramente artísticas:

34
00:01:55,055 --> 00:01:57,723
eu queria mudar a realidade do cotidiano

35
00:01:57,743 --> 00:01:58,827
e, pra ser sincero,

36
00:01:58,847 --> 00:02:01,846
criar um momento surpreendente
em que as pessoas vissem a árvore

37
00:02:03,300 --> 00:02:07,168
florescer com diversas cores,
carregada com diferentes frutas.

38
00:02:07,188 --> 00:02:10,424
Eu criei a Árvore das 40 Frutas
através do processo de enxertia.

39
00:02:10,782 --> 00:02:13,729
Coleto cortes de galhos
no inverno, armazeno

40
00:02:13,753 --> 00:02:16,919
e depois os enxerto nas extremidades
dos galhos na primavera.

41
00:02:16,943 --> 00:02:19,976
Na verdade, quase todas
as árvores frutíferas são enxertadas

42
00:02:20,000 --> 00:02:23,843
porque a semente de uma árvore frutífera
é uma variante genética da árvore-mãe.

43
00:02:23,867 --> 00:02:27,183
Quando obtemos uma variedade
de que realmente gostamos,

44
00:02:27,207 --> 00:02:30,899
nós a difundimos tirando
um corte de uma árvore

45
00:02:30,923 --> 00:02:32,392
e enxertando-o em outra.

46
00:02:32,416 --> 00:02:34,618
É meio que loucura pensar

47
00:02:34,642 --> 00:02:38,700
que cada maçã do tipo MacIntosh
veio de uma árvore

48
00:02:38,724 --> 00:02:42,895
que foi enxertada diversas vezes
de uma geração à outra,

49
00:02:43,443 --> 00:02:44,657
mas também significa

50
00:02:44,687 --> 00:02:48,117
que as árvores frutíferas não podem
ser preservadas via semente.

51
00:02:48,147 --> 00:02:50,998
Conheço a técnica de enxerto
há muito tempo.

52
00:02:51,022 --> 00:02:53,950
Meu bisavô ganhava a vida
com enxertia em pomares de pêssegos

53
00:02:53,974 --> 00:02:55,807
no sudoeste da Pennsylvania.

54
00:02:55,831 --> 00:02:57,263
Eu não o conheci,

55
00:02:57,287 --> 00:02:59,499
mas, sempre que alguém
mencionava o nome dele,

56
00:02:59,523 --> 00:03:00,674
fazia questão de dizer

57
00:03:00,698 --> 00:03:04,456
que ele fazia enxertia como se fosse
uma habilidade mágica ou mística.

58
00:03:04,817 --> 00:03:07,671
Escolhi o número 40
para o nome "Árvore das 40 Frutas"

59
00:03:07,681 --> 00:03:10,047
pois é encontrado em todas
as religiões ocidentais

60
00:03:10,071 --> 00:03:12,968
não como um quantificador
e nem como o infinito,

61
00:03:12,992 --> 00:03:15,053
mas como um número
que vai além da contagem.

62
00:03:15,083 --> 00:03:17,374
É uma magnanimidade.

63
00:03:17,791 --> 00:03:19,792
Mas o problema é que, quando comecei,

64
00:03:19,816 --> 00:03:23,467
não encontrei 40 variedades
diferentes dessas frutas,

65
00:03:23,491 --> 00:03:26,293
apesar do fato de eu morar
no estado de Nova Iorque,

66
00:03:26,317 --> 00:03:27,767
que, 100 anos atrás,

67
00:03:27,791 --> 00:03:30,210
era uma dos maiores
produtores dessas frutas.

68
00:03:30,582 --> 00:03:33,154
Então, enquanto eles cortavam
pomares de pesquisa

69
00:03:33,178 --> 00:03:34,538
e pomares antigos,

70
00:03:34,562 --> 00:03:38,558
eu recolhia galhos deles e os enxertava
em árvores em meu canteiro.

71
00:03:39,050 --> 00:03:42,390
A Árvore das 40 Frutas era assim
quando foi plantada pela primeira vez,

72
00:03:42,420 --> 00:03:44,537
e ficou assim seis anos depois.

73
00:03:44,557 --> 00:03:48,099
Com certeza, não é um esporte
de gratificação imediata.

74
00:03:48,123 --> 00:03:49,717
(Risos)

75
00:03:49,741 --> 00:03:53,179
Leva um ano para sabermos
se uma enxertia foi bem-sucedida,

76
00:03:53,203 --> 00:03:56,349
leva de dois a três anos
para sabermos se produzirá frutas

77
00:03:56,373 --> 00:03:59,832
e leva até oito anos para criarmos
somente uma das árvores.

78
00:04:00,843 --> 00:04:03,740
Cada uma das variedades enxertadas
na Árvore das 40 Frutas

79
00:04:03,764 --> 00:04:06,700
tem forma e cor ligeiramente diferentes.

80
00:04:07,114 --> 00:04:10,687
Notei que, criando uma linha do tempo
de quando todas as árvores floresciam,

81
00:04:10,707 --> 00:04:12,523
comparando umas com as outras,

82
00:04:12,547 --> 00:04:16,972
posso basicamente moldar e programar
a aparência da árvore na primavera.

83
00:04:17,002 --> 00:04:18,627
É assim que elas ficam no verão.

84
00:04:18,647 --> 00:04:21,905
Elas produzem frutas de junho a setembro.

85
00:04:21,929 --> 00:04:24,489
Primeiro vêm as cerejas,
depois os damascos,

86
00:04:24,513 --> 00:04:27,823
ameixas asiáticas, nectarinas e pêssegos,

87
00:04:27,847 --> 00:04:30,167
e acho que esqueci uma no meio...

88
00:04:30,191 --> 00:04:31,400
(Risos)

89
00:04:31,410 --> 00:04:34,518
Embora seja uma obra de arte
que fica do lado de fora da galeria,

90
00:04:34,542 --> 00:04:36,193
conforme o projeto segue,

91
00:04:36,217 --> 00:04:38,923
tem sido uma forma
de conservação por meio da arte.

92
00:04:38,953 --> 00:04:41,889
Como me pediram para criar
essas árvores em locais diferentes,

93
00:04:41,913 --> 00:04:44,211
eu pesquiso variedades

94
00:04:44,235 --> 00:04:47,656
oriundas ou historicamente
cultivadas nesses locais

95
00:04:47,680 --> 00:04:50,618
e as seleciono localmente
e faço a enxertia delas na árvore

96
00:04:50,642 --> 00:04:54,434
para que se torne um histórico
agricultural da área.

97
00:04:54,458 --> 00:04:56,776
Aí, o projeto pegou na internet.

98
00:04:56,800 --> 00:04:59,054
Foi assustador e uma honra,
ao mesmo tempo.

99
00:04:59,078 --> 00:05:02,903
A parte assustadora foram todas
as tatuagens que vi

100
00:05:02,927 --> 00:05:04,782
de imagens da Árvore das 40 Frutas.

101
00:05:04,806 --> 00:05:05,829
(Risos)

102
00:05:05,853 --> 00:05:08,480
Eu pensava: "Por que
fazer isso com seu corpo?"

103
00:05:08,504 --> 00:05:09,599
(Risos)

104
00:05:09,623 --> 00:05:12,764
E a parte honrosa foram
todos os pedidos que recebi

105
00:05:12,788 --> 00:05:15,719
de pastores, rabinos e padres

106
00:05:15,743 --> 00:05:18,902
para que eu usasse a árvore
como parte central de seus cultos.

107
00:05:18,926 --> 00:05:20,569
Aí, ela virou meme...

108
00:05:20,593 --> 00:05:24,212
A resposta a essa pergunta
é "Espero que não..."

109
00:05:24,236 --> 00:05:26,450
[Seu casamento é como
a Árvore das 40 Frutas?]

110
00:05:26,474 --> 00:05:27,625
(Risos)

111
00:05:27,649 --> 00:05:28,937
Como todo bom meme,

112
00:05:28,961 --> 00:05:32,437
esse levou a uma entrevista
no "Weekend Edition" da NPR

113
00:05:32,461 --> 00:05:36,454
e, como professor universitário,
achei que era o meu auge,

114
00:05:36,478 --> 00:05:38,821
tipo, que era o pico da minha carreira.

115
00:05:38,845 --> 00:05:42,116
Mas nunca se sabe quem está ouvindo a NPR.

116
00:05:42,140 --> 00:05:45,472
Algumas semanas depois da entrevista,

117
00:05:45,496 --> 00:05:47,926
recebi um e-mail do
Departamento de Defesa dos EUA.

118
00:05:48,368 --> 00:05:52,377
A Agência de Projetos de Pesquisa
Avançada de Defesa me convidou

119
00:05:52,401 --> 00:05:55,398
para conversarmos
sobre inovação e criatividade,

120
00:05:55,422 --> 00:05:59,406
e o assunto rapidamente evoluiu
para segurança alimentar.

121
00:05:59,957 --> 00:06:04,461
Vejam, nossa segurança nacional
depende da nossa segurança alimentar.

122
00:06:04,829 --> 00:06:06,909
Agora que criamos essas monoculturas

123
00:06:06,933 --> 00:06:10,174
em que se cultivam apenas algumas
variedades de cada cultura,

124
00:06:10,198 --> 00:06:13,171
se algo acontece com apenas
uma dessas variedades,

125
00:06:13,195 --> 00:06:15,962
o impacto pode ser drástico
em nossa cadeia de alimentos.

126
00:06:16,388 --> 00:06:19,396
E o segredo para manter
nossa segurança alimentar

127
00:06:19,410 --> 00:06:21,545
é preservar nossa biodiversidade.

128
00:06:21,565 --> 00:06:26,125
Cem anos atrás, isso era feito
por qualquer pessoa que tivesse um jardim

129
00:06:26,149 --> 00:06:28,673
ou algumas árvores no quintal

130
00:06:28,697 --> 00:06:31,784
e cultivava variedades que eram
repassadas dentro da família.

131
00:06:31,808 --> 00:06:36,675
Essas são ameixas de apenas uma Árvore
das 40 Frutas numa semana de agosto.

132
00:06:36,699 --> 00:06:38,226
Anos após iniciado o projeto,

133
00:06:38,250 --> 00:06:41,605
fiquei sabendo que tenho uma
das maiores coleções dessas frutas

134
00:06:41,629 --> 00:06:43,653
no leste dos Estados Unidos,

135
00:06:43,677 --> 00:06:46,655
o que, como artista,
é completamente assustador.

136
00:06:46,679 --> 00:06:47,829
(Risos)

137
00:06:47,970 --> 00:06:50,512
Mas, de diversas formas,
eu não sabia o que eu tinha.

138
00:06:50,536 --> 00:06:53,026
Descobri que a maior parte
das variedades que tinha

139
00:06:53,050 --> 00:06:54,250
eram variedades herdadas,

140
00:06:54,290 --> 00:06:57,106
as que eram cultivadas antes de 1945,

141
00:06:57,130 --> 00:07:00,510
o que é visto como o despontar
da industrialização da agricultura.

142
00:07:01,059 --> 00:07:04,725
Muitas das variedades tinham
milhares e milhares de anos.

143
00:07:05,864 --> 00:07:09,047
Ao descobrir o quanto eram raras,

144
00:07:09,071 --> 00:07:12,055
fiquei obcecado por tentar preservá-las,

145
00:07:12,079 --> 00:07:13,897
e a arte se tornou o meio para isso.

146
00:07:13,921 --> 00:07:17,061
Eu visitava pomares antigos
antes de serem cortados

147
00:07:17,085 --> 00:07:21,600
e guardava partes específicas dos troncos
que possuíam a enxertia original.

148
00:07:21,610 --> 00:07:25,354
Comecei a criar molduras
de flores e folhas

149
00:07:25,378 --> 00:07:27,166
para criar espécimes herbários.

150
00:07:27,190 --> 00:07:29,341
Comecei a sequenciar o DNA.

151
00:07:29,365 --> 00:07:33,068
Acima de tudo, me propus
a preservar a história

152
00:07:33,092 --> 00:07:36,394
através dessas gravuras em placas
de cobre e descrições tipográficas.

153
00:07:36,418 --> 00:07:40,124
Para contar a história
do pêssego Geroge IV,

154
00:07:40,148 --> 00:07:43,739
que criou raiz entre dois edifícios
na cidade Nova Iorque...

155
00:07:43,763 --> 00:07:46,348
alguém passa, prova

156
00:07:46,372 --> 00:07:49,780
e ele se torna uma importante
variedade comercial no século 19,

157
00:07:49,804 --> 00:07:52,460
por ser bastante saboroso.

158
00:07:52,833 --> 00:07:54,654
Aí, ele simplesmente desaparece,

159
00:07:54,678 --> 00:07:59,083
porque ele não é fácil de transportar
e não se adapta à agricultura moderna.

160
00:07:59,716 --> 00:08:03,249
Mas percebi que a história
precisa ser contada.

161
00:08:03,273 --> 00:08:04,996
Ao contar essa história,

162
00:08:05,020 --> 00:08:09,221
ela precisa incluir
a experiência de poder tocar,

163
00:08:09,245 --> 00:08:11,661
cheirar e provar essas variedades.

164
00:08:11,685 --> 00:08:13,857
Então, decidi criar um pomar

165
00:08:13,881 --> 00:08:16,433
para tornar essas frutas
disponíveis para o público,

166
00:08:16,457 --> 00:08:19,791
com o objetivo de colocá-las em locais
com a maior densidade de pessoas

167
00:08:19,821 --> 00:08:21,531
que pudesse encontrar.

168
00:08:21,555 --> 00:08:25,303
Naturalmente, comecei a procurar
por um terreno na cidade de Nova Iorque...

169
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
(Risos)

170
00:08:26,352 --> 00:08:30,732
o que, pensando agora,
pareceu algo bem ambicioso

171
00:08:30,756 --> 00:08:35,063
e provavelmente a razão de ninguém
retornar minhas ligações e mensagens...

172
00:08:35,087 --> 00:08:36,094
(Risos)

173
00:08:36,118 --> 00:08:41,167
Até que, enfim, quatro anos depois,
recebi resposta de Governors Island.

174
00:08:41,191 --> 00:08:44,626
A Governors Island é uma antiga base naval

175
00:08:44,650 --> 00:08:47,224
que foi doada à cidade
de Nova Iorque em 2000.

176
00:08:47,248 --> 00:08:48,880
Toda essa terra estava disponível

177
00:08:48,904 --> 00:08:51,192
a apenas cinco minutos
de barca de Nova Iorque.

178
00:08:51,216 --> 00:08:55,554
Eles me convidaram para criar um projeto
que estamos chamando de "Pomar Aberto",

179
00:08:55,574 --> 00:08:57,439
que trará de volta variedades de frutas

180
00:08:57,463 --> 00:09:00,228
que não são cultivadas na cidade
há mais de 100 anos.

181
00:09:00,721 --> 00:09:02,183
Já em andamento atualmente,

182
00:09:02,207 --> 00:09:06,369
o Pomar Aberto terá
50 árvores multienxertadas

183
00:09:06,393 --> 00:09:11,213
que possuem 200 variedades
de frutas herdadas e antigas.

184
00:09:11,647 --> 00:09:15,672
São variedades oriundas
ou historicamente cultivadas na região,

185
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
como a maçã Early Strawberry,

186
00:09:18,640 --> 00:09:22,119
que surgiu na Rua 13
com a Terceira Avenida.

187
00:09:22,143 --> 00:09:25,111
Como uma árvore frutífera
não pode ser preservada por semente,

188
00:09:25,135 --> 00:09:27,961
o Pomar Aberto funcionará
como um banco genético vivo,

189
00:09:27,991 --> 00:09:29,573
ou como um arquivo dessas frutas.

190
00:09:29,597 --> 00:09:34,194
Como a Árvore das 40 Frutas,
ele será empírico, e também simbólico.

191
00:09:34,207 --> 00:09:39,167
Principalmente, vai convidar as pessoas
a participarem em termos de conservação

192
00:09:39,191 --> 00:09:41,332
e a aprenderem mais sobre seus alimentos.

193
00:09:41,356 --> 00:09:42,852
Devido à Árvore das 40 Frutas,

194
00:09:42,876 --> 00:09:47,256
recebi milhares e milhares de e-mails
de pessoas fazendo perguntas do tipo:

195
00:09:47,286 --> 00:09:49,143
"Como se planta uma árvore?"

196
00:09:49,661 --> 00:09:51,817
Com menos de 3% da população

197
00:09:51,841 --> 00:09:54,457
tendo qualquer vínculo direto
com a agricultura,

198
00:09:54,481 --> 00:09:57,021
o Pomar Aberto vai convidar as pessoas

199
00:09:57,045 --> 00:10:01,223
para participarem num programa público
e participar de oficinas,

200
00:10:01,247 --> 00:10:05,484
para aprender a fazer enxertia, cultivar,
podar e colher de uma árvore;

201
00:10:05,504 --> 00:10:08,383
para participar de mostras
de degustações e de floração;

202
00:10:08,407 --> 00:10:11,232
trabalhar com chefs locais
para aprender a usar essas frutas

203
00:10:11,242 --> 00:10:13,217
e recriar pratos centenários

204
00:10:13,241 --> 00:10:16,582
para os quais muitas dessas variedades
foram especificamente criadas.

205
00:10:16,606 --> 00:10:18,940
Para além do espaço físico do pomar,

206
00:10:18,964 --> 00:10:22,344
será um livro de receitas
que compila todas essas receitas.

207
00:10:22,753 --> 00:10:24,250
Será um guia de campo

208
00:10:24,274 --> 00:10:27,623
que fala sobre as características
e especificidades dessas frutas,

209
00:10:27,647 --> 00:10:29,344
sua origem e sua história.

210
00:10:29,368 --> 00:10:32,735
Por ter crescido em uma fazenda,
achei que entendia a agricultura,

211
00:10:32,759 --> 00:10:35,064
e não queria ter nada a ver com ela.

212
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
Aí, me tornei artista...

213
00:10:37,111 --> 00:10:39,059
(Risos)

214
00:10:39,377 --> 00:10:42,798
Mas tenho que admitir que é algo
que está dentro do meu próprio DNA.

215
00:10:43,358 --> 00:10:45,295
E acho que não sou o único.

216
00:10:45,721 --> 00:10:50,829
Cem anos atrás, éramos
muito mais apegados à cultura,

217
00:10:50,853 --> 00:10:53,845
ao cultivo e à história
dos nossos alimentos,

218
00:10:53,869 --> 00:10:55,641
e fomos separados disso.

219
00:10:56,259 --> 00:10:58,623
O Pomar Aberto proporciona a oportunidade

220
00:10:58,647 --> 00:11:02,234
não apenas de nos reconectarmos
a esse passado desconhecido,

221
00:11:02,258 --> 00:11:05,913
mas é uma forma de pensarmos como
poderia ser o futuro dos nossos alimentos.

222
00:11:06,428 --> 00:11:07,579
Obrigado.

223
00:11:07,603 --> 00:11:09,116
(Aplausos)