0:00:01.627,0:00:03.315
Cem anos atrás,

0:00:03.339,0:00:06.654
havia 2 mil variedades de pêssegos,

0:00:06.678,0:00:10.454
quase 2 mil variedades de ameixas

0:00:10.478,0:00:14.908
e quase 800 variedades conhecidas[br]de maçãs sendo cultivadas nos EUA.

0:00:15.333,0:00:17.820
Hoje, resta apenas uma fração[br]dessas variedades

0:00:17.844,0:00:22.115
e as que restaram estão ameaçadas[br]pela industrialização da agricultura,

0:00:22.139,0:00:23.929
por doenças e pela mudança climática.

0:00:24.264,0:00:28.441
Entre as variedades ameaçadas,[br]estão a Blood Cling,

0:00:28.465,0:00:33.186
um pêssego de polpa vermelha trazido[br]às Américas por missionários espanhóis

0:00:33.210,0:00:36.590
e cultivado pelos povos[br]nativos americanos por séculos;

0:00:36.614,0:00:39.308
um damasco trazido por imigrantes chineses

0:00:39.332,0:00:42.546
que vieram trabalhar[br]na ferrovia transcontinental americana;

0:00:42.570,0:00:46.941
e inúmeras variedades de ameixas[br]oriundas do Oriente Médio

0:00:46.965,0:00:50.648
e trazidas por imigrantes italianos,[br]franceses e alemães.

0:00:51.116,0:00:53.333
Nenhuma dessas variedades[br]é natural dos EUA.

0:00:53.357,0:00:57.663
Na verdade, quase todas as nossas[br]árvores frutíferas foram trazidas,

0:00:57.687,0:01:00.861
inclusive macieiras,[br]pessegueiros e cerejeiras.

0:01:01.395,0:01:05.728
Mais do que alimento,[br]essas frutas trazem em si a nossa cultura.

0:01:06.116,0:01:09.007
Foram as pessoas que[br]cuidaram delas e as cultivaram,

0:01:09.031,0:01:12.546
que as valorizaram tanto[br]que as trouxeram consigo pra cá

0:01:12.570,0:01:14.848
como forma de conexão com seus lares,

0:01:14.872,0:01:17.832
e assim as passaram adiante[br]e as compartilharam.

0:01:17.856,0:01:20.412
De várias formas,[br]essas frutas são nossa história.

0:01:21.002,0:01:24.800
Tive bastante sorte de aprender sobre isso

0:01:24.820,0:01:28.109
através de uma obra de arte que criei,[br]chamada "Árvore das 40 Frutas".

0:01:28.133,0:01:30.721
A Árvore das 40 Frutas é uma única árvore

0:01:30.745,0:01:34.097
que produz 40 variedades[br]de frutas do tipo drupa,

0:01:34.121,0:01:39.059
ou seja, pêssegos, ameixas,[br]damascos, nectarinas e cerejas,

0:01:39.083,0:01:40.900
todas sendo produzidas numa única árvore.

0:01:40.924,0:01:44.677
Ela é uma árvore de aparência normal[br]durante a maior parte do ano,

0:01:44.701,0:01:48.239
até a primavera, quando ela produz[br]flores rosas e brancas

0:01:48.263,0:01:51.729
e, no verão, ela produz[br]um monte de frutas diferentes.

0:01:51.753,0:01:55.031
Comecei o projeto por razões[br]puramente artísticas:

0:01:55.055,0:01:57.723
eu queria mudar a realidade do cotidiano

0:01:57.743,0:01:58.827
e, pra ser sincero,

0:01:58.847,0:02:01.846
criar um momento surpreendente[br]em que as pessoas vissem a árvore

0:02:03.300,0:02:07.168
florescer com diversas cores,[br]carregada com diferentes frutas.

0:02:07.188,0:02:10.424
Eu criei a Árvore das 40 Frutas[br]através do processo de enxertia.

0:02:10.782,0:02:13.729
Coleto cortes de galhos[br]no inverno, armazeno

0:02:13.753,0:02:16.919
e depois os enxerto nas extremidades[br]dos galhos na primavera.

0:02:16.943,0:02:19.976
Na verdade, quase todas[br]as árvores frutíferas são enxertadas

0:02:20.000,0:02:23.843
porque a semente de uma árvore frutífera[br]é uma variante genética da árvore-mãe.

0:02:23.867,0:02:27.183
Quando obtemos uma variedade[br]de que realmente gostamos,

0:02:27.207,0:02:30.899
nós a difundimos tirando[br]um corte de uma árvore

0:02:30.923,0:02:32.392
e enxertando-o em outra.

0:02:32.416,0:02:34.618
É meio que loucura pensar

0:02:34.642,0:02:38.700
que cada maçã do tipo MacIntosh[br]veio de uma árvore

0:02:38.724,0:02:42.895
que foi enxertada diversas vezes[br]de uma geração à outra,

0:02:43.443,0:02:44.657
mas também significa

0:02:44.687,0:02:48.117
que as árvores frutíferas não podem[br]ser preservadas via semente.

0:02:48.147,0:02:50.998
Conheço a técnica de enxerto[br]há muito tempo.

0:02:51.022,0:02:53.950
Meu bisavô ganhava a vida[br]com enxertia em pomares de pêssegos

0:02:53.974,0:02:55.807
no sudoeste da Pennsylvania.

0:02:55.831,0:02:57.263
Eu não o conheci,

0:02:57.287,0:02:59.499
mas, sempre que alguém[br]mencionava o nome dele,

0:02:59.523,0:03:00.674
fazia questão de dizer

0:03:00.698,0:03:04.456
que ele fazia enxertia como se fosse[br]uma habilidade mágica ou mística.

0:03:04.817,0:03:07.671
Escolhi o número 40[br]para o nome "Árvore das 40 Frutas"

0:03:07.681,0:03:10.047
pois é encontrado em todas[br]as religiões ocidentais

0:03:10.071,0:03:12.968
não como um quantificador[br]e nem como o infinito,

0:03:12.992,0:03:15.053
mas como um número[br]que vai além da contagem.

0:03:15.083,0:03:17.374
É uma magnanimidade.

0:03:17.791,0:03:19.792
Mas o problema é que, quando comecei,

0:03:19.816,0:03:23.467
não encontrei 40 variedades[br]diferentes dessas frutas,

0:03:23.491,0:03:26.293
apesar do fato de eu morar[br]no estado de Nova Iorque,

0:03:26.317,0:03:27.767
que, 100 anos atrás,

0:03:27.791,0:03:30.210
era uma dos maiores[br]produtores dessas frutas.

0:03:30.582,0:03:33.154
Então, enquanto eles cortavam[br]pomares de pesquisa

0:03:33.178,0:03:34.538
e pomares antigos,

0:03:34.562,0:03:38.558
eu recolhia galhos deles e os enxertava[br]em árvores em meu canteiro.

0:03:39.050,0:03:42.390
A Árvore das 40 Frutas era assim[br]quando foi plantada pela primeira vez,

0:03:42.420,0:03:44.537
e ficou assim seis anos depois.

0:03:44.557,0:03:48.099
Com certeza, não é um esporte[br]de gratificação imediata.

0:03:48.123,0:03:49.717
(Risos)

0:03:49.741,0:03:53.179
Leva um ano para sabermos[br]se uma enxertia foi bem-sucedida,

0:03:53.203,0:03:56.349
leva de dois a três anos[br]para sabermos se produzirá frutas

0:03:56.373,0:03:59.832
e leva até oito anos para criarmos[br]somente uma das árvores.

0:04:00.843,0:04:03.740
Cada uma das variedades enxertadas[br]na Árvore das 40 Frutas

0:04:03.764,0:04:06.700
tem forma e cor ligeiramente diferentes.

0:04:07.114,0:04:10.687
Notei que, criando uma linha do tempo[br]de quando todas as árvores floresciam,

0:04:10.707,0:04:12.523
comparando umas com as outras,

0:04:12.547,0:04:16.972
posso basicamente moldar e programar[br]a aparência da árvore na primavera.

0:04:17.002,0:04:18.627
É assim que elas ficam no verão.

0:04:18.647,0:04:21.905
Elas produzem frutas de junho a setembro.

0:04:21.929,0:04:24.489
Primeiro vêm as cerejas,[br]depois os damascos,

0:04:24.513,0:04:27.823
ameixas asiáticas, nectarinas e pêssegos,

0:04:27.847,0:04:30.167
e acho que esqueci uma no meio...

0:04:30.191,0:04:31.400
(Risos)

0:04:31.410,0:04:34.518
Embora seja uma obra de arte[br]que fica do lado de fora da galeria,

0:04:34.542,0:04:36.193
conforme o projeto segue,

0:04:36.217,0:04:38.923
tem sido uma forma[br]de conservação por meio da arte.

0:04:38.953,0:04:41.889
Como me pediram para criar[br]essas árvores em locais diferentes,

0:04:41.913,0:04:44.211
eu pesquiso variedades

0:04:44.235,0:04:47.656
oriundas ou historicamente[br]cultivadas nesses locais

0:04:47.680,0:04:50.618
e as seleciono localmente[br]e faço a enxertia delas na árvore

0:04:50.642,0:04:54.434
para que se torne um histórico[br]agricultural da área.

0:04:54.458,0:04:56.776
Aí, o projeto pegou na internet.

0:04:56.800,0:04:59.054
Foi assustador e uma honra,[br]ao mesmo tempo.

0:04:59.078,0:05:02.903
A parte assustadora foram todas[br]as tatuagens que vi

0:05:02.927,0:05:04.782
de imagens da Árvore das 40 Frutas.

0:05:04.806,0:05:05.829
(Risos)

0:05:05.853,0:05:08.480
Eu pensava: "Por que[br]fazer isso com seu corpo?"

0:05:08.504,0:05:09.599
(Risos)

0:05:09.623,0:05:12.764
E a parte honrosa foram[br]todos os pedidos que recebi

0:05:12.788,0:05:15.719
de pastores, rabinos e padres

0:05:15.743,0:05:18.902
para que eu usasse a árvore[br]como parte central de seus cultos.

0:05:18.926,0:05:20.569
Aí, ela virou meme...

0:05:20.593,0:05:24.212
A resposta a essa pergunta[br]é "Espero que não..."

0:05:24.236,0:05:26.450
[Seu casamento é como[br]a Árvore das 40 Frutas?]

0:05:26.474,0:05:27.625
(Risos)

0:05:27.649,0:05:28.937
Como todo bom meme,

0:05:28.961,0:05:32.437
esse levou a uma entrevista[br]no "Weekend Edition" da NPR

0:05:32.461,0:05:36.454
e, como professor universitário,[br]achei que era o meu auge,

0:05:36.478,0:05:38.821
tipo, que era o pico da minha carreira.

0:05:38.845,0:05:42.116
Mas nunca se sabe quem está ouvindo a NPR.

0:05:42.140,0:05:45.472
Algumas semanas depois da entrevista,

0:05:45.496,0:05:47.926
recebi um e-mail do[br]Departamento de Defesa dos EUA.

0:05:48.368,0:05:52.377
A Agência de Projetos de Pesquisa[br]Avançada de Defesa me convidou

0:05:52.401,0:05:55.398
para conversarmos[br]sobre inovação e criatividade,

0:05:55.422,0:05:59.406
e o assunto rapidamente evoluiu[br]para segurança alimentar.

0:05:59.957,0:06:04.461
Vejam, nossa segurança nacional[br]depende da nossa segurança alimentar.

0:06:04.829,0:06:06.909
Agora que criamos essas monoculturas

0:06:06.933,0:06:10.174
em que se cultivam apenas algumas[br]variedades de cada cultura,

0:06:10.198,0:06:13.171
se algo acontece com apenas[br]uma dessas variedades,

0:06:13.195,0:06:15.962
o impacto pode ser drástico[br]em nossa cadeia de alimentos.

0:06:16.388,0:06:19.396
E o segredo para manter[br]nossa segurança alimentar

0:06:19.410,0:06:21.545
é preservar nossa biodiversidade.

0:06:21.565,0:06:26.125
Cem anos atrás, isso era feito[br]por qualquer pessoa que tivesse um jardim

0:06:26.149,0:06:28.673
ou algumas árvores no quintal

0:06:28.697,0:06:31.784
e cultivava variedades que eram[br]repassadas dentro da família.

0:06:31.808,0:06:36.675
Essas são ameixas de apenas uma Árvore[br]das 40 Frutas numa semana de agosto.

0:06:36.699,0:06:38.226
Anos após iniciado o projeto,

0:06:38.250,0:06:41.605
fiquei sabendo que tenho uma[br]das maiores coleções dessas frutas

0:06:41.629,0:06:43.653
no leste dos Estados Unidos,

0:06:43.677,0:06:46.655
o que, como artista,[br]é completamente assustador.

0:06:46.679,0:06:47.829
(Risos)

0:06:47.970,0:06:50.512
Mas, de diversas formas,[br]eu não sabia o que eu tinha.

0:06:50.536,0:06:53.026
Descobri que a maior parte[br]das variedades que tinha

0:06:53.050,0:06:54.250
eram variedades herdadas,

0:06:54.290,0:06:57.106
as que eram cultivadas antes de 1945,

0:06:57.130,0:07:00.510
o que é visto como o despontar[br]da industrialização da agricultura.

0:07:01.059,0:07:04.725
Muitas das variedades tinham[br]milhares e milhares de anos.

0:07:05.864,0:07:09.047
Ao descobrir o quanto eram raras,

0:07:09.071,0:07:12.055
fiquei obcecado por tentar preservá-las,

0:07:12.079,0:07:13.897
e a arte se tornou o meio para isso.

0:07:13.921,0:07:17.061
Eu visitava pomares antigos[br]antes de serem cortados

0:07:17.085,0:07:21.600
e guardava partes específicas dos troncos[br]que possuíam a enxertia original.

0:07:21.610,0:07:25.354
Comecei a criar molduras[br]de flores e folhas

0:07:25.378,0:07:27.166
para criar espécimes herbários.

0:07:27.190,0:07:29.341
Comecei a sequenciar o DNA.

0:07:29.365,0:07:33.068
Acima de tudo, me propus[br]a preservar a história

0:07:33.092,0:07:36.394
através dessas gravuras em placas[br]de cobre e descrições tipográficas.

0:07:36.418,0:07:40.124
Para contar a história[br]do pêssego Geroge IV,

0:07:40.148,0:07:43.739
que criou raiz entre dois edifícios[br]na cidade Nova Iorque...

0:07:43.763,0:07:46.348
alguém passa, prova

0:07:46.372,0:07:49.780
e ele se torna uma importante[br]variedade comercial no século 19,

0:07:49.804,0:07:52.460
por ser bastante saboroso.

0:07:52.833,0:07:54.654
Aí, ele simplesmente desaparece,

0:07:54.678,0:07:59.083
porque ele não é fácil de transportar[br]e não se adapta à agricultura moderna.

0:07:59.716,0:08:03.249
Mas percebi que a história[br]precisa ser contada.

0:08:03.273,0:08:04.996
Ao contar essa história,

0:08:05.020,0:08:09.221
ela precisa incluir[br]a experiência de poder tocar,

0:08:09.245,0:08:11.661
cheirar e provar essas variedades.

0:08:11.685,0:08:13.857
Então, decidi criar um pomar

0:08:13.881,0:08:16.433
para tornar essas frutas[br]disponíveis para o público,

0:08:16.457,0:08:19.791
com o objetivo de colocá-las em locais[br]com a maior densidade de pessoas

0:08:19.821,0:08:21.531
que pudesse encontrar.

0:08:21.555,0:08:25.303
Naturalmente, comecei a procurar[br]por um terreno na cidade de Nova Iorque...

0:08:25.327,0:08:26.328
(Risos)

0:08:26.352,0:08:30.732
o que, pensando agora,[br]pareceu algo bem ambicioso

0:08:30.756,0:08:35.063
e provavelmente a razão de ninguém[br]retornar minhas ligações e mensagens...

0:08:35.087,0:08:36.094
(Risos)

0:08:36.118,0:08:41.167
Até que, enfim, quatro anos depois,[br]recebi resposta de Governors Island.

0:08:41.191,0:08:44.626
A Governors Island é uma antiga base naval

0:08:44.650,0:08:47.224
que foi doada à cidade[br]de Nova Iorque em 2000.

0:08:47.248,0:08:48.880
Toda essa terra estava disponível

0:08:48.904,0:08:51.192
a apenas cinco minutos[br]de barca de Nova Iorque.

0:08:51.216,0:08:55.554
Eles me convidaram para criar um projeto[br]que estamos chamando de "Pomar Aberto",

0:08:55.574,0:08:57.439
que trará de volta variedades de frutas

0:08:57.463,0:09:00.228
que não são cultivadas na cidade[br]há mais de 100 anos.

0:09:00.721,0:09:02.183
Já em andamento atualmente,

0:09:02.207,0:09:06.369
o Pomar Aberto terá[br]50 árvores multienxertadas

0:09:06.393,0:09:11.213
que possuem 200 variedades[br]de frutas herdadas e antigas.

0:09:11.647,0:09:15.672
São variedades oriundas[br]ou historicamente cultivadas na região,

0:09:16.049,0:09:18.616
como a maçã Early Strawberry,

0:09:18.640,0:09:22.119
que surgiu na Rua 13[br]com a Terceira Avenida.

0:09:22.143,0:09:25.111
Como uma árvore frutífera[br]não pode ser preservada por semente,

0:09:25.135,0:09:27.961
o Pomar Aberto funcionará[br]como um banco genético vivo,

0:09:27.991,0:09:29.573
ou como um arquivo dessas frutas.

0:09:29.597,0:09:34.194
Como a Árvore das 40 Frutas,[br]ele será empírico, e também simbólico.

0:09:34.207,0:09:39.167
Principalmente, vai convidar as pessoas[br]a participarem em termos de conservação

0:09:39.191,0:09:41.332
e a aprenderem mais sobre seus alimentos.

0:09:41.356,0:09:42.852
Devido à Árvore das 40 Frutas,

0:09:42.876,0:09:47.256
recebi milhares e milhares de e-mails[br]de pessoas fazendo perguntas do tipo:

0:09:47.286,0:09:49.143
"Como se planta uma árvore?"

0:09:49.661,0:09:51.817
Com menos de 3% da população

0:09:51.841,0:09:54.457
tendo qualquer vínculo direto[br]com a agricultura,

0:09:54.481,0:09:57.021
o Pomar Aberto vai convidar as pessoas

0:09:57.045,0:10:01.223
para participarem num programa público[br]e participar de oficinas,

0:10:01.247,0:10:05.484
para aprender a fazer enxertia, cultivar,[br]podar e colher de uma árvore;

0:10:05.504,0:10:08.383
para participar de mostras[br]de degustações e de floração;

0:10:08.407,0:10:11.232
trabalhar com chefs locais[br]para aprender a usar essas frutas

0:10:11.242,0:10:13.217
e recriar pratos centenários

0:10:13.241,0:10:16.582
para os quais muitas dessas variedades[br]foram especificamente criadas.

0:10:16.606,0:10:18.940
Para além do espaço físico do pomar,

0:10:18.964,0:10:22.344
será um livro de receitas[br]que compila todas essas receitas.

0:10:22.753,0:10:24.250
Será um guia de campo

0:10:24.274,0:10:27.623
que fala sobre as características[br]e especificidades dessas frutas,

0:10:27.647,0:10:29.344
sua origem e sua história.

0:10:29.368,0:10:32.735
Por ter crescido em uma fazenda,[br]achei que entendia a agricultura,

0:10:32.759,0:10:35.064
e não queria ter nada a ver com ela.

0:10:35.523,0:10:37.087
Aí, me tornei artista...

0:10:37.111,0:10:39.059
(Risos)

0:10:39.377,0:10:42.798
Mas tenho que admitir que é algo[br]que está dentro do meu próprio DNA.

0:10:43.358,0:10:45.295
E acho que não sou o único.

0:10:45.721,0:10:50.829
Cem anos atrás, éramos[br]muito mais apegados à cultura,

0:10:50.853,0:10:53.845
ao cultivo e à história[br]dos nossos alimentos,

0:10:53.869,0:10:55.641
e fomos separados disso.

0:10:56.259,0:10:58.623
O Pomar Aberto proporciona a oportunidade

0:10:58.647,0:11:02.234
não apenas de nos reconectarmos[br]a esse passado desconhecido,

0:11:02.258,0:11:05.913
mas é uma forma de pensarmos como[br]poderia ser o futuro dos nossos alimentos.

0:11:06.428,0:11:07.579
Obrigado.

0:11:07.603,0:11:09.116
(Aplausos)