WEBVTT

00:00:01.547 --> 00:00:03.315
Honderd jaar geleden

00:00:03.315 --> 00:00:06.620
bestonden er tweeduizend perzikrassen,

00:00:06.620 --> 00:00:10.366
bijna tweeduizend
verschillende pruimenrassen

00:00:10.366 --> 00:00:14.786
en bijna achthonderd benoemde appelrassen
in de Verenigde Staten.

00:00:15.253 --> 00:00:17.804
Vandaag de dag is daar 
slechts een fractie van over

00:00:17.804 --> 00:00:22.055
en dat wat nog over is, wordt bedreigd
door de industrialisering van de landbouw,

00:00:22.055 --> 00:00:22.783
ziektes

00:00:22.783 --> 00:00:24.219
en klimaatverandering.

NOTE Paragraph

00:00:24.219 --> 00:00:28.415
Onder de bedreigde rassen 
vind je de Blood Cling,

00:00:28.415 --> 00:00:30.160
een perzik met rood vruchtvlees

00:00:30.160 --> 00:00:33.210
die door Spaanse missionarissen 
naar Amerika is gebracht

00:00:33.210 --> 00:00:36.150
en vervolgens eeuwenlang 
geteeld is door indianen.

00:00:36.554 --> 00:00:39.352
Een abrikoos die meekwam 
met de Chinese immigranten

00:00:39.352 --> 00:00:42.466
die hier kwamen voor de aanleg
van de Transcontinental Railroad.

00:00:42.466 --> 00:00:46.941
En talloze pruimenrassen
die uit het Midden-Oosten stammen

00:00:46.941 --> 00:00:50.712
en door Italiaanse, Franse 
en Duitse immigranten werden meegebracht.

00:00:51.076 --> 00:00:53.333
Geen van deze rassen is inheems.

00:00:53.333 --> 00:00:57.639
In feite zijn bijna al onze fruitbomen
naar hier gebracht,

00:00:57.639 --> 00:01:00.923
waaronder appels, perziken en kersen.

00:01:01.325 --> 00:01:05.688
Deze vruchten zijn niet alleen voedsel,
maar zijn ook een deel van onze cultuur.

00:01:06.076 --> 00:01:09.007
Het zijn de mensen
die ze verzorgden en cultiveerden

00:01:09.007 --> 00:01:10.562
en ze zozeer waardeerden

00:01:10.562 --> 00:01:14.812
dat ze deze meebrachten
als een verbinding met hun thuis,

00:01:14.812 --> 00:01:17.792
en het is de manier
waarop ze deze doorgaven en deelden.

00:01:17.792 --> 00:01:20.388
In veel opzichten 
zijn deze vruchten ons verhaal.

00:01:20.972 --> 00:01:26.216
Ik had het geluk om ze te leren kennen
door een kunstwerk dat ik heb gemaakt,

00:01:26.216 --> 00:01:28.115
de ‘Tree of 40 Fruit’ genaamd.

NOTE Paragraph

00:01:28.115 --> 00:01:30.721
De Tree of 40 Fruit is één enkele boom

00:01:30.721 --> 00:01:33.823
waarop veertig verschillende 
steenvruchtrassen groeien.

00:01:34.071 --> 00:01:39.013
Dat zijn dus perziken, pruimen, 
abrikozen, nectarines en kersen,

00:01:39.013 --> 00:01:40.894
allemaal op één boom.

00:01:40.894 --> 00:01:41.681
Hij is ontworpen

00:01:41.681 --> 00:01:44.671
om het grootste deel van het jaar
een normale boom te lijken,

00:01:44.671 --> 00:01:48.269
totdat hij in het voorjaar 
roze en wit bloeit

00:01:48.269 --> 00:01:51.665
en in de zomer een veelheid 
aan verschillende soorten fruit draagt.

00:01:51.665 --> 00:01:54.983
Ik begon aan het project 
om zuiver artistieke redenen:

00:01:54.983 --> 00:01:57.861
ik wilde de realiteit 
van het alledaagse veranderen,

00:01:57.861 --> 00:02:01.750
en het verrassende moment creëren
dat mensen deze boom zouden zien,

00:02:01.750 --> 00:02:07.082
bloeiend in al die verschillende kleuren
en al die verschillende vruchten dragend.

NOTE Paragraph

00:02:07.082 --> 00:02:10.732
Ik creëer de Tree of 40 Fruit 
door middel van enten.

00:02:10.732 --> 00:02:12.673
Ik verzamel de stekken in de winter,

00:02:12.673 --> 00:02:13.643
bewaar ze

00:02:13.643 --> 00:02:16.919
en ent ze in de lente 
op de uiteinden van takken.

00:02:16.919 --> 00:02:19.952
In feite worden bijna alle 
fruitbomen geënt,

00:02:19.952 --> 00:02:23.795
omdat het zaad van een fruitboom 
een genetische variant is van de ouder.

00:02:23.795 --> 00:02:27.191
Als we een variant vinden 
waar we echt van houden,

00:02:27.191 --> 00:02:28.713
dan propageren we hem

00:02:28.713 --> 00:02:32.362
door een ent van de ene boom
over te zetten op een ander --

00:02:32.362 --> 00:02:34.564
het is echt gek als je bedenkt

00:02:34.564 --> 00:02:38.622
dat elke Macintosh-appel 
van één boom kwam

00:02:38.622 --> 00:02:42.963
die van generatie op generatie
steeds weer geënt werd.

00:02:43.563 --> 00:02:47.649
Maar het betekent ook dat fruitbomen 
niet behouden kunnen worden door zaad.

00:02:48.107 --> 00:02:50.968
Ik ken het enten al zo lang 
als ik me kan herinneren.

00:02:50.968 --> 00:02:52.810
Mijn overgrootvader verdiende de kost

00:02:52.810 --> 00:02:55.807
door het enten van perzikboomgaarden
in Zuidoost-Pennsylvania.

00:02:55.807 --> 00:02:57.339
Hoewel ik hem nooit heb ontmoet,

00:02:57.339 --> 00:02:59.475
werd telkens als iemand zijn naam noemde,

00:02:59.475 --> 00:03:04.756
erbij vermeld dat hij kon enten alsof hij
een magisch of mystiek vermogen had.

NOTE Paragraph

00:03:04.756 --> 00:03:07.771
Ik koos het getal veertig
voor de Tree of 40 Fruit

00:03:07.771 --> 00:03:09.951
omdat het voorkomt
in alle westerse religies,

00:03:09.951 --> 00:03:12.918
als niet het kwantificeerbare dozijn
en ook niet het oneindige,

00:03:12.918 --> 00:03:15.019
maar wel zoveel
dat het te veel om tellen is.

00:03:15.019 --> 00:03:17.350
Het is een hoop of een veelvoud.

00:03:17.701 --> 00:03:19.612
Maar het probleem was
dat ik aanvankelijk

00:03:19.612 --> 00:03:23.523
geen veertig verschillende rassen
van deze vruchten kon vinden,

00:03:23.523 --> 00:03:26.293
en dit ondanks het feit
dat ik in de staat New York woon,

00:03:26.293 --> 00:03:27.743
die een eeuw geleden

00:03:27.743 --> 00:03:30.192
een van de topproducenten 
van deze vruchten was.

00:03:30.532 --> 00:03:34.562
Waar ze onderzoeksboomgaarden
en oude, vintage boomgaarden uittrokken,

00:03:34.562 --> 00:03:36.468
verzamelde ik takken

00:03:36.468 --> 00:03:38.611
en entte ze op bomen in mijn kwekerij.

NOTE Paragraph

00:03:39.080 --> 00:03:42.226
Zo zag de Tree of 40 Fruit eruit 
toen hij werd geplant,

00:03:42.226 --> 00:03:44.443
en zo ziet hij er zes jaar later uit.

00:03:44.443 --> 00:03:47.988
Dit is zeker geen spel 
van onmiddellijke bevrediging ...

NOTE Paragraph

00:03:47.988 --> 00:03:49.741
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:03:49.741 --> 00:03:52.999
Het duurt een jaar voordat je weet
of een ent is geslaagd,

00:03:52.999 --> 00:03:56.292
het duurt twee tot drie jaar
voordat je weet of ze fruit produceert,

00:03:56.292 --> 00:03:59.472
en het duurt zo'n acht jaar
voordat het zo'n boom is.

NOTE Paragraph

00:04:00.943 --> 00:04:03.740
Elk van de rassen 
geënt op de Tree of 40 Fruit

00:04:03.740 --> 00:04:06.676
heeft een iets andere vorm 
en een iets andere kleur.

00:04:07.164 --> 00:04:08.026
Ik realiseerde me

00:04:08.026 --> 00:04:12.523
dat als ik een tijdlijn zou creëren
van wanneer ze respectievelijk bloeien,

00:04:12.523 --> 00:04:17.054
ik zou kunnen bepalen hoe de boom 
er in het voorjaar zal uitzien.

00:04:17.062 --> 00:04:18.683
En zo ziet hij eruit in de zomer.

00:04:18.683 --> 00:04:21.881
Hij produceert fruit
van juni tot en met september.

00:04:21.881 --> 00:04:22.998
Eerst kersen,

00:04:22.998 --> 00:04:27.823
dan abrikozen, Aziatische pruimen, 
nectarines en perziken,

00:04:27.823 --> 00:04:29.953
en ik denk dat ik er wel wat vergat ...

NOTE Paragraph

00:04:29.953 --> 00:04:30.796
(Lacht)

NOTE Paragraph

00:04:31.500 --> 00:04:34.518
Hoewel het een kunstwerk
buiten een galerie is,

00:04:34.518 --> 00:04:38.931
is het met het vorderen van het project
behoud via de kunstwereld geworden.

00:04:38.931 --> 00:04:41.889
Nu ik ben gevraagd
om ze op diverse locaties te creëren,

00:04:41.889 --> 00:04:44.211
ga ik op zoek naar rassen

00:04:44.211 --> 00:04:47.622
die in dat gebied ontstonden
of er van oorsprong gekweekt werden.

00:04:47.622 --> 00:04:50.570
Ik zoek ze ter plekke 
en ent ze op de boom

00:04:50.570 --> 00:04:54.292
zodat ze de agrarische geschiedenis 
van hun streek weergeven.

NOTE Paragraph

00:04:54.292 --> 00:04:56.659
Toen werd het project online genoemd,

00:04:56.659 --> 00:04:59.169
wat zowel schokkend
als een lesje in nederigheid was.

00:04:59.169 --> 00:05:04.686
Ik schrok van de tatoeages
van beelden van de Tree of 40 Fruit.

NOTE Paragraph

00:05:04.686 --> 00:05:05.416
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:05:05.416 --> 00:05:07.529
Ik dacht: waarom doe je dat
je lichaam aan?

NOTE Paragraph

00:05:07.529 --> 00:05:09.289
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:05:09.289 --> 00:05:12.593
Het lesje in nederigheid
waren de verzoeken die ik kreeg

00:05:12.593 --> 00:05:15.646
van voorgangers, rabbijnen en priesters

00:05:15.646 --> 00:05:18.902
die de boom wilden gebruiken
als een centraal deel in hun eredienst.

00:05:18.902 --> 00:05:20.569
Toen werd het een meme --

00:05:20.569 --> 00:05:24.188
en het antwoord op die vraag is:
'ik hoop van niet'.

NOTE Paragraph

00:05:24.188 --> 00:05:26.402
[Is je huwelijk als de Tree of 40 Fruit?]

NOTE Paragraph

00:05:26.402 --> 00:05:27.649
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:05:27.649 --> 00:05:28.937
Zoals met alle goede memes

00:05:28.937 --> 00:05:32.437
leidde dit tot een interview 
in ‘Weekend Edition’ van NPR

00:05:32.437 --> 00:05:36.430
en als universiteitsdocent, 
dacht ik een hoogtepunt te bereiken --

00:05:36.430 --> 00:05:38.773
een hoogtepunt in mijn carrière --

00:05:38.773 --> 00:05:41.454
maar je weet nooit 
wie er luistert naar NPR.

00:05:42.050 --> 00:05:45.359
Enkele weken na het NPR-interview

00:05:45.359 --> 00:05:48.016
kreeg ik een e-mail
van het ministerie van Defensie.

00:05:48.368 --> 00:05:52.377
De Defense Advanced Research 
Project Administration nodigde me uit

00:05:52.377 --> 00:05:55.374
om te komen praten over 
innovatie en creativiteit,

00:05:55.374 --> 00:05:59.358
wat al gauw uitmondde 
in een discussie over voedselzekerheid.

00:05:59.933 --> 00:06:04.461
Want onze nationale veiligheid 
is afhankelijk van onze voedselveiligheid.

00:06:04.749 --> 00:06:06.909
Nu zitten we met monoculturen

00:06:06.909 --> 00:06:10.150
waarin maar een paar rassen
van elk gewas worden geteeld;

00:06:10.150 --> 00:06:13.123
als er iets gebeurt 
met slechts één van die rassen

00:06:13.123 --> 00:06:16.326
kan dat een dramatisch effect hebben 
op onze voedselvoorziening.

00:06:16.326 --> 00:06:19.396
De sleutel tot het behoud 
van onze voedselzekerheid

00:06:19.396 --> 00:06:21.361
is het behoud van onze biodiversiteit.

00:06:21.690 --> 00:06:26.125
Honderd jaar geleden gebeurde dit 
door iedereen die een tuin had

00:06:26.125 --> 00:06:28.649
of wat bomen achter zijn huis

00:06:28.649 --> 00:06:31.736
en daar rassen kweekte
die in de familie werden doorgegeven.

NOTE Paragraph

00:06:31.736 --> 00:06:34.644
Dit zijn de pruimen 
van slechts één Tree of 40 Fruit

00:06:34.644 --> 00:06:36.569
in één week in augustus.

00:06:36.569 --> 00:06:38.516
Na een aantal jaren kreeg ik te horen

00:06:38.516 --> 00:06:41.581
dat mijn fruitcollectie
een van de grootste was

00:06:41.581 --> 00:06:43.605
in het oosten van de Verenigde Staten,

00:06:43.605 --> 00:06:46.321
wat voor een kunstenaar 
absoluut overweldigend is.

NOTE Paragraph

00:06:46.321 --> 00:06:47.323
(Lacht)

NOTE Paragraph

00:06:48.230 --> 00:06:50.512
Maar in veel opzichten 
wist ik niet wat ik had.

00:06:50.512 --> 00:06:54.134
Ik ontdekte dat de meeste van mijn rassen
klassieke rassen waren,

00:06:54.134 --> 00:06:57.086
variëteiten die werden gekweekt voor 1945,

00:06:57.086 --> 00:07:00.486
wat wordt gezien als het begin 
van de industrialisatie van de landbouw.

00:07:01.059 --> 00:07:04.725
Een aantal van die rassen dateerde 
van vele duizenden jaren terug.

00:07:05.724 --> 00:07:09.047
Toen ik erachter kwam 
hoe zeldzaam ze waren,

00:07:09.047 --> 00:07:12.055
raakte ik geobsedeerd
door het idee om ze te behouden,

00:07:12.055 --> 00:07:13.873
en het medium ervoor werd kunst.

00:07:13.873 --> 00:07:17.181
Ik zocht in oude, vintage boomgaarden 
voordat ze werden uitgetrokken

00:07:17.181 --> 00:07:21.642
en bewaarde de kom of het stamdeel
met de oorspronkelijke entplaats.

00:07:21.642 --> 00:07:27.190
Ik perste bloemen en bladeren
voor herbariumspecimens.

00:07:27.190 --> 00:07:29.316
Ik begon het DNA te sequencen.

00:07:29.316 --> 00:07:33.068
Maar uiteindelijk probeerde ik 
het verhaal te behouden

00:07:33.068 --> 00:07:36.283
via deze koperetsen en boekbeschrijvingen.

00:07:36.283 --> 00:07:40.076
Ik vertel het verhaal 
van de ‘George IV’-perzik,

00:07:40.076 --> 00:07:43.667
die wortelschoot tussen 
twee gebouwen in New York City --

00:07:43.667 --> 00:07:45.252
er komt iemand voorbij,

00:07:45.252 --> 00:07:46.252
proeft haar

00:07:46.252 --> 00:07:49.744
en ze wordt een belangrijke
commerciële variëteit in de 19e eeuw,

00:07:49.744 --> 00:07:52.460
want ze smaakt zo lekker.

00:07:52.833 --> 00:07:54.493
Dan verdwijnt ze bijna volledig,

00:07:54.493 --> 00:07:58.923
omdat ze niet goed tegen verzenden kan
en niet aan de moderne landbouw voldoet.

NOTE Paragraph

00:07:59.646 --> 00:08:03.249
Maar ik besef dat 
dit verhaal verteld moet worden.

00:08:03.249 --> 00:08:07.327
Bij het vertellen van dat verhaal
moet je kunnen ervaren

00:08:07.327 --> 00:08:11.565
hoe het is om die rassen aan te raken,
te ruiken en te proeven.

00:08:11.565 --> 00:08:13.857
Dus probeerde ik 
een boomgaard aan te leggen

00:08:13.857 --> 00:08:16.409
om deze vruchten 
publiek beschikbaar te maken

00:08:16.409 --> 00:08:21.555
en wel op de plaats waar ik
de hoogste bevolkingsdichtheid kon vinden.

00:08:21.555 --> 00:08:25.327
Dus zocht ik een halve hectare grond 
in New York City ...

NOTE Paragraph

00:08:25.327 --> 00:08:26.328
(Lacht)

NOTE Paragraph

00:08:26.328 --> 00:08:30.732
wat achteraf bezien wel wat ambitieus leek

00:08:30.732 --> 00:08:34.974
en waarschijnlijk de reden waarom niemand
mijn telefoontjes of e-mails beantwoordde.

NOTE Paragraph

00:08:34.974 --> 00:08:35.805
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:08:35.805 --> 00:08:41.167
Maar uiteindelijk vier jaar later
kreeg ik bericht van Governors Island.

NOTE Paragraph

00:08:41.167 --> 00:08:44.602
Governors Island
is een voormalige marinebasis

00:08:44.602 --> 00:08:47.224
die de stad New York in 2000 verkreeg.

00:08:47.224 --> 00:08:51.216
Het ontsloot al dit land dat met de pont
in slechts vijf minuten te bereiken is.

00:08:51.216 --> 00:08:55.630
Ze nodigden me uit voor een project 
dat we nu de ‘Open Boomgaard’ noemen.

00:08:55.630 --> 00:08:57.415
Er komen fruitrassen terug

00:08:57.415 --> 00:09:00.650
die al meer dan een eeuw lang 
niet meer werden gekweekt in New York.

00:09:00.650 --> 00:09:06.393
Nu komen er in de Open Boomgaard 
vijftig bomen met meerdere enten

00:09:06.393 --> 00:09:11.323
met meer dan tweehonderd originele 
en antieke fruitrassen.

00:09:11.647 --> 00:09:15.672
Dit zijn rassen die in de regio ontstonden
of er oorspronkelijk werden gekweekt.

00:09:16.049 --> 00:09:18.616
Rassen zoals de Early Strawberry-appel,

00:09:18.616 --> 00:09:22.095
origineel van 13th Street en Third Avenue.

00:09:22.095 --> 00:09:24.965
Aangezien een fruitboom 
niet behouden kan worden door zaad,

00:09:24.965 --> 00:09:27.919
zal de Open Boomgaard fungeren 
als een levende genenbank,

00:09:27.919 --> 00:09:29.573
of een archief voor deze vruchten.

00:09:29.573 --> 00:09:32.299
Net als de Tree of 40 Fruit
zal hij ervaringsgericht zijn;

00:09:32.299 --> 00:09:34.183
hij zal ook symbolisch zijn.

00:09:34.183 --> 00:09:35.517
Belangrijker nog:

00:09:35.517 --> 00:09:39.191
mensen worden uitgenodigd 
om deel te nemen aan het behoud

00:09:39.191 --> 00:09:41.332
en meer te leren over hun voedsel.

NOTE Paragraph

00:09:41.332 --> 00:09:45.069
Door de Tree of 40 Fruit
heb ik vele duizenden e-mails ontvangen,

00:09:45.069 --> 00:09:49.143
waarin mensen fundamentele vragen stellen
als 'Hoe plant je een boom?'

00:09:49.611 --> 00:09:51.817
Minder dan drie procent van de bevolking

00:09:51.817 --> 00:09:54.457
heeft nog rechtstreeks
banden met de landbouw.

00:09:54.457 --> 00:09:57.021
Daarom nodigt de Open Boomgaard mensen uit

00:09:57.021 --> 00:10:01.199
om aan publieke programma’s 
en workshops deel te nemen,

00:10:01.199 --> 00:10:05.462
om te leren hoe je bomen ent, 
teelt, snoeit en oogst;

00:10:05.462 --> 00:10:08.407
om mee te doen met versvoedsel- 
en bloesemrondleidingen;

00:10:08.407 --> 00:10:11.035
om van lokale koks te leren
hoe je dit fruit gebruikt;

00:10:11.035 --> 00:10:13.241
en om eeuwenoude gerechten na te maken,

00:10:13.241 --> 00:10:16.582
waar veel van deze rassen 
speciaal voor gekweekt werden.

00:10:16.582 --> 00:10:18.916
Naast de fysieke locatie van de boomgaard

00:10:18.916 --> 00:10:22.296
wordt het ook een kookboek 
met al die recepten.

00:10:22.753 --> 00:10:24.274
Het wordt een veldgids

00:10:24.274 --> 00:10:27.643
die vertelt over de kenmerken 
en eigenschappen van die vruchten,

00:10:27.647 --> 00:10:29.294
hun oorsprong en hun verhaal.

NOTE Paragraph

00:10:29.294 --> 00:10:32.711
Opgroeiend op een boerderij 
dacht ik landbouw te begrijpen

00:10:32.711 --> 00:10:35.016
en wilde ik er niets mee te maken hebben.

00:10:35.523 --> 00:10:37.087
Dus ik werd een kunstenaar --

NOTE Paragraph

00:10:37.087 --> 00:10:39.035
(Gelach)

NOTE Paragraph

00:10:39.377 --> 00:10:42.798
Maar ik moet toegeven
dat het iets in mijn DNA is.

00:10:43.358 --> 00:10:45.295
Ik denk niet dat ik de enige ben.

00:10:45.721 --> 00:10:50.829
Honderd jaar geleden waren we allemaal
veel nauwer verbonden met de cultuur,

00:10:50.829 --> 00:10:52.060
de teelt

00:10:52.060 --> 00:10:53.821
en het verhaal van ons voedsel.

00:10:53.821 --> 00:10:55.813
Nu zijn we ervan gescheiden.

00:10:56.159 --> 00:10:58.623
De Open Boomgaard schept de mogelijkheid

00:10:58.623 --> 00:11:02.234
om niet alleen opnieuw aan te sluiten 
bij dit onbekende verleden,

00:11:02.234 --> 00:11:05.913
maar om eens na te denken 
over de toekomst van ons voedsel.

NOTE Paragraph

00:11:06.428 --> 00:11:07.369
Dank je.

NOTE Paragraph

00:11:07.369 --> 00:11:10.372
(Applaus)