1
00:00:01,547 --> 00:00:03,315
Honderd jaar geleden

2
00:00:03,315 --> 00:00:06,620
bestonden er tweeduizend perzikrassen,

3
00:00:06,620 --> 00:00:10,366
bijna tweeduizend
verschillende pruimenrassen

4
00:00:10,366 --> 00:00:14,786
en bijna achthonderd benoemde appelrassen
in de Verenigde Staten.

5
00:00:15,253 --> 00:00:17,804
Vandaag de dag is daar 
slechts een fractie van over

6
00:00:17,804 --> 00:00:22,055
en dat wat nog over is, wordt bedreigd
door de industrialisering van de landbouw,

7
00:00:22,055 --> 00:00:22,783
ziektes

8
00:00:22,783 --> 00:00:24,219
en klimaatverandering.

9
00:00:24,219 --> 00:00:28,415
Onder de bedreigde rassen 
vind je de Blood Cling,

10
00:00:28,415 --> 00:00:30,160
een perzik met rood vruchtvlees

11
00:00:30,160 --> 00:00:33,210
die door Spaanse missionarissen 
naar Amerika is gebracht

12
00:00:33,210 --> 00:00:36,150
en vervolgens eeuwenlang 
geteeld is door indianen.

13
00:00:36,554 --> 00:00:39,352
Een abrikoos die meekwam 
met de Chinese immigranten

14
00:00:39,352 --> 00:00:42,466
die hier kwamen voor de aanleg
van de Transcontinental Railroad.

15
00:00:42,466 --> 00:00:46,941
En talloze pruimenrassen
die uit het Midden-Oosten stammen

16
00:00:46,941 --> 00:00:50,712
en door Italiaanse, Franse 
en Duitse immigranten werden meegebracht.

17
00:00:51,076 --> 00:00:53,333
Geen van deze rassen is inheems.

18
00:00:53,333 --> 00:00:57,639
In feite zijn bijna al onze fruitbomen
naar hier gebracht,

19
00:00:57,639 --> 00:01:00,923
waaronder appels, perziken en kersen.

20
00:01:01,325 --> 00:01:05,688
Deze vruchten zijn niet alleen voedsel,
maar zijn ook een deel van onze cultuur.

21
00:01:06,076 --> 00:01:09,007
Het zijn de mensen
die ze verzorgden en cultiveerden

22
00:01:09,007 --> 00:01:10,562
en ze zozeer waardeerden

23
00:01:10,562 --> 00:01:14,812
dat ze deze meebrachten
als een verbinding met hun thuis,

24
00:01:14,812 --> 00:01:17,792
en het is de manier
waarop ze deze doorgaven en deelden.

25
00:01:17,792 --> 00:01:20,388
In veel opzichten 
zijn deze vruchten ons verhaal.

26
00:01:20,972 --> 00:01:26,216
Ik had het geluk om ze te leren kennen
door een kunstwerk dat ik heb gemaakt,

27
00:01:26,216 --> 00:01:28,115
de ‘Tree of 40 Fruit’ genaamd.

28
00:01:28,115 --> 00:01:30,721
De Tree of 40 Fruit is één enkele boom

29
00:01:30,721 --> 00:01:33,823
waarop veertig verschillende 
steenvruchtrassen groeien.

30
00:01:34,071 --> 00:01:39,013
Dat zijn dus perziken, pruimen, 
abrikozen, nectarines en kersen,

31
00:01:39,013 --> 00:01:40,894
allemaal op één boom.

32
00:01:40,894 --> 00:01:41,681
Hij is ontworpen

33
00:01:41,681 --> 00:01:44,671
om het grootste deel van het jaar
een normale boom te lijken,

34
00:01:44,671 --> 00:01:48,269
totdat hij in het voorjaar 
roze en wit bloeit

35
00:01:48,269 --> 00:01:51,665
en in de zomer een veelheid 
aan verschillende soorten fruit draagt.

36
00:01:51,665 --> 00:01:54,983
Ik begon aan het project 
om zuiver artistieke redenen:

37
00:01:54,983 --> 00:01:57,861
ik wilde de realiteit 
van het alledaagse veranderen,

38
00:01:57,861 --> 00:02:01,750
en het verrassende moment creëren
dat mensen deze boom zouden zien,

39
00:02:01,750 --> 00:02:07,082
bloeiend in al die verschillende kleuren
en al die verschillende vruchten dragend.

40
00:02:07,082 --> 00:02:10,732
Ik creëer de Tree of 40 Fruit 
door middel van enten.

41
00:02:10,732 --> 00:02:12,673
Ik verzamel de stekken in de winter,

42
00:02:12,673 --> 00:02:13,643
bewaar ze

43
00:02:13,643 --> 00:02:16,919
en ent ze in de lente 
op de uiteinden van takken.

44
00:02:16,919 --> 00:02:19,952
In feite worden bijna alle 
fruitbomen geënt,

45
00:02:19,952 --> 00:02:23,795
omdat het zaad van een fruitboom 
een genetische variant is van de ouder.

46
00:02:23,795 --> 00:02:27,191
Als we een variant vinden 
waar we echt van houden,

47
00:02:27,191 --> 00:02:28,713
dan propageren we hem

48
00:02:28,713 --> 00:02:32,362
door een ent van de ene boom
over te zetten op een ander --

49
00:02:32,362 --> 00:02:34,564
het is echt gek als je bedenkt

50
00:02:34,564 --> 00:02:38,622
dat elke Macintosh-appel 
van één boom kwam

51
00:02:38,622 --> 00:02:42,963
die van generatie op generatie
steeds weer geënt werd.

52
00:02:43,563 --> 00:02:47,649
Maar het betekent ook dat fruitbomen 
niet behouden kunnen worden door zaad.

53
00:02:48,107 --> 00:02:50,968
Ik ken het enten al zo lang 
als ik me kan herinneren.

54
00:02:50,968 --> 00:02:52,810
Mijn overgrootvader verdiende de kost

55
00:02:52,810 --> 00:02:55,807
door het enten van perzikboomgaarden
in Zuidoost-Pennsylvania.

56
00:02:55,807 --> 00:02:57,339
Hoewel ik hem nooit heb ontmoet,

57
00:02:57,339 --> 00:02:59,475
werd telkens als iemand zijn naam noemde,

58
00:02:59,475 --> 00:03:04,756
erbij vermeld dat hij kon enten alsof hij
een magisch of mystiek vermogen had.

59
00:03:04,756 --> 00:03:07,771
Ik koos het getal veertig
voor de Tree of 40 Fruit

60
00:03:07,771 --> 00:03:09,951
omdat het voorkomt
in alle westerse religies,

61
00:03:09,951 --> 00:03:12,918
als niet het kwantificeerbare dozijn
en ook niet het oneindige,

62
00:03:12,918 --> 00:03:15,019
maar wel zoveel
dat het te veel om tellen is.

63
00:03:15,019 --> 00:03:17,350
Het is een hoop of een veelvoud.

64
00:03:17,701 --> 00:03:19,612
Maar het probleem was
dat ik aanvankelijk

65
00:03:19,612 --> 00:03:23,523
geen veertig verschillende rassen
van deze vruchten kon vinden,

66
00:03:23,523 --> 00:03:26,293
en dit ondanks het feit
dat ik in de staat New York woon,

67
00:03:26,293 --> 00:03:27,743
die een eeuw geleden

68
00:03:27,743 --> 00:03:30,192
een van de topproducenten 
van deze vruchten was.

69
00:03:30,532 --> 00:03:34,562
Waar ze onderzoeksboomgaarden
en oude, vintage boomgaarden uittrokken,

70
00:03:34,562 --> 00:03:36,468
verzamelde ik takken

71
00:03:36,468 --> 00:03:38,611
en entte ze op bomen in mijn kwekerij.

72
00:03:39,080 --> 00:03:42,226
Zo zag de Tree of 40 Fruit eruit 
toen hij werd geplant,

73
00:03:42,226 --> 00:03:44,443
en zo ziet hij er zes jaar later uit.

74
00:03:44,443 --> 00:03:47,988
Dit is zeker geen spel 
van onmiddellijke bevrediging ...

75
00:03:47,988 --> 00:03:49,741
(Gelach)

76
00:03:49,741 --> 00:03:52,999
Het duurt een jaar voordat je weet
of een ent is geslaagd,

77
00:03:52,999 --> 00:03:56,292
het duurt twee tot drie jaar
voordat je weet of ze fruit produceert,

78
00:03:56,292 --> 00:03:59,472
en het duurt zo'n acht jaar
voordat het zo'n boom is.

79
00:04:00,943 --> 00:04:03,740
Elk van de rassen 
geënt op de Tree of 40 Fruit

80
00:04:03,740 --> 00:04:06,676
heeft een iets andere vorm 
en een iets andere kleur.

81
00:04:07,164 --> 00:04:08,026
Ik realiseerde me

82
00:04:08,026 --> 00:04:12,523
dat als ik een tijdlijn zou creëren
van wanneer ze respectievelijk bloeien,

83
00:04:12,523 --> 00:04:17,054
ik zou kunnen bepalen hoe de boom 
er in het voorjaar zal uitzien.

84
00:04:17,062 --> 00:04:18,683
En zo ziet hij eruit in de zomer.

85
00:04:18,683 --> 00:04:21,881
Hij produceert fruit
van juni tot en met september.

86
00:04:21,881 --> 00:04:22,998
Eerst kersen,

87
00:04:22,998 --> 00:04:27,823
dan abrikozen, Aziatische pruimen, 
nectarines en perziken,

88
00:04:27,823 --> 00:04:29,953
en ik denk dat ik er wel wat vergat ...

89
00:04:29,953 --> 00:04:30,796
(Lacht)

90
00:04:31,500 --> 00:04:34,518
Hoewel het een kunstwerk
buiten een galerie is,

91
00:04:34,518 --> 00:04:38,931
is het met het vorderen van het project
behoud via de kunstwereld geworden.

92
00:04:38,931 --> 00:04:41,889
Nu ik ben gevraagd
om ze op diverse locaties te creëren,

93
00:04:41,889 --> 00:04:44,211
ga ik op zoek naar rassen

94
00:04:44,211 --> 00:04:47,622
die in dat gebied ontstonden
of er van oorsprong gekweekt werden.

95
00:04:47,622 --> 00:04:50,570
Ik zoek ze ter plekke 
en ent ze op de boom

96
00:04:50,570 --> 00:04:54,292
zodat ze de agrarische geschiedenis 
van hun streek weergeven.

97
00:04:54,292 --> 00:04:56,659
Toen werd het project online genoemd,

98
00:04:56,659 --> 00:04:59,169
wat zowel schokkend
als een lesje in nederigheid was.

99
00:04:59,169 --> 00:05:04,686
Ik schrok van de tatoeages
van beelden van de Tree of 40 Fruit.

100
00:05:04,686 --> 00:05:05,416
(Gelach)

101
00:05:05,416 --> 00:05:07,529
Ik dacht: waarom doe je dat
je lichaam aan?

102
00:05:07,529 --> 00:05:09,289
(Gelach)

103
00:05:09,289 --> 00:05:12,593
Het lesje in nederigheid
waren de verzoeken die ik kreeg

104
00:05:12,593 --> 00:05:15,646
van voorgangers, rabbijnen en priesters

105
00:05:15,646 --> 00:05:18,902
die de boom wilden gebruiken
als een centraal deel in hun eredienst.

106
00:05:18,902 --> 00:05:20,569
Toen werd het een meme --

107
00:05:20,569 --> 00:05:24,188
en het antwoord op die vraag is:
'ik hoop van niet'.

108
00:05:24,188 --> 00:05:26,402
[Is je huwelijk als de Tree of 40 Fruit?]

109
00:05:26,402 --> 00:05:27,649
(Gelach)

110
00:05:27,649 --> 00:05:28,937
Zoals met alle goede memes

111
00:05:28,937 --> 00:05:32,437
leidde dit tot een interview 
in ‘Weekend Edition’ van NPR

112
00:05:32,437 --> 00:05:36,430
en als universiteitsdocent, 
dacht ik een hoogtepunt te bereiken --

113
00:05:36,430 --> 00:05:38,773
een hoogtepunt in mijn carrière --

114
00:05:38,773 --> 00:05:41,454
maar je weet nooit 
wie er luistert naar NPR.

115
00:05:42,050 --> 00:05:45,359
Enkele weken na het NPR-interview

116
00:05:45,359 --> 00:05:48,016
kreeg ik een e-mail
van het ministerie van Defensie.

117
00:05:48,368 --> 00:05:52,377
De Defense Advanced Research 
Project Administration nodigde me uit

118
00:05:52,377 --> 00:05:55,374
om te komen praten over 
innovatie en creativiteit,

119
00:05:55,374 --> 00:05:59,358
wat al gauw uitmondde 
in een discussie over voedselzekerheid.

120
00:05:59,933 --> 00:06:04,461
Want onze nationale veiligheid 
is afhankelijk van onze voedselveiligheid.

121
00:06:04,749 --> 00:06:06,909
Nu zitten we met monoculturen

122
00:06:06,909 --> 00:06:10,150
waarin maar een paar rassen
van elk gewas worden geteeld;

123
00:06:10,150 --> 00:06:13,123
als er iets gebeurt 
met slechts één van die rassen

124
00:06:13,123 --> 00:06:16,326
kan dat een dramatisch effect hebben 
op onze voedselvoorziening.

125
00:06:16,326 --> 00:06:19,396
De sleutel tot het behoud 
van onze voedselzekerheid

126
00:06:19,396 --> 00:06:21,361
is het behoud van onze biodiversiteit.

127
00:06:21,690 --> 00:06:26,125
Honderd jaar geleden gebeurde dit 
door iedereen die een tuin had

128
00:06:26,125 --> 00:06:28,649
of wat bomen achter zijn huis

129
00:06:28,649 --> 00:06:31,736
en daar rassen kweekte
die in de familie werden doorgegeven.

130
00:06:31,736 --> 00:06:34,644
Dit zijn de pruimen 
van slechts één Tree of 40 Fruit

131
00:06:34,644 --> 00:06:36,569
in één week in augustus.

132
00:06:36,569 --> 00:06:38,516
Na een aantal jaren kreeg ik te horen

133
00:06:38,516 --> 00:06:41,581
dat mijn fruitcollectie
een van de grootste was

134
00:06:41,581 --> 00:06:43,605
in het oosten van de Verenigde Staten,

135
00:06:43,605 --> 00:06:46,321
wat voor een kunstenaar 
absoluut overweldigend is.

136
00:06:46,321 --> 00:06:47,323
(Lacht)

137
00:06:48,230 --> 00:06:50,512
Maar in veel opzichten 
wist ik niet wat ik had.

138
00:06:50,512 --> 00:06:54,134
Ik ontdekte dat de meeste van mijn rassen
klassieke rassen waren,

139
00:06:54,134 --> 00:06:57,086
variëteiten die werden gekweekt voor 1945,

140
00:06:57,086 --> 00:07:00,486
wat wordt gezien als het begin 
van de industrialisatie van de landbouw.

141
00:07:01,059 --> 00:07:04,725
Een aantal van die rassen dateerde 
van vele duizenden jaren terug.

142
00:07:05,724 --> 00:07:09,047
Toen ik erachter kwam 
hoe zeldzaam ze waren,

143
00:07:09,047 --> 00:07:12,055
raakte ik geobsedeerd
door het idee om ze te behouden,

144
00:07:12,055 --> 00:07:13,873
en het medium ervoor werd kunst.

145
00:07:13,873 --> 00:07:17,181
Ik zocht in oude, vintage boomgaarden 
voordat ze werden uitgetrokken

146
00:07:17,181 --> 00:07:21,642
en bewaarde de kom of het stamdeel
met de oorspronkelijke entplaats.

147
00:07:21,642 --> 00:07:27,190
Ik perste bloemen en bladeren
voor herbariumspecimens.

148
00:07:27,190 --> 00:07:29,316
Ik begon het DNA te sequencen.

149
00:07:29,316 --> 00:07:33,068
Maar uiteindelijk probeerde ik 
het verhaal te behouden

150
00:07:33,068 --> 00:07:36,283
via deze koperetsen en boekbeschrijvingen.

151
00:07:36,283 --> 00:07:40,076
Ik vertel het verhaal 
van de ‘George IV’-perzik,

152
00:07:40,076 --> 00:07:43,667
die wortelschoot tussen 
twee gebouwen in New York City --

153
00:07:43,667 --> 00:07:45,252
er komt iemand voorbij,

154
00:07:45,252 --> 00:07:46,252
proeft haar

155
00:07:46,252 --> 00:07:49,744
en ze wordt een belangrijke
commerciële variëteit in de 19e eeuw,

156
00:07:49,744 --> 00:07:52,460
want ze smaakt zo lekker.

157
00:07:52,833 --> 00:07:54,493
Dan verdwijnt ze bijna volledig,

158
00:07:54,493 --> 00:07:58,923
omdat ze niet goed tegen verzenden kan
en niet aan de moderne landbouw voldoet.

159
00:07:59,646 --> 00:08:03,249
Maar ik besef dat 
dit verhaal verteld moet worden.

160
00:08:03,249 --> 00:08:07,327
Bij het vertellen van dat verhaal
moet je kunnen ervaren

161
00:08:07,327 --> 00:08:11,565
hoe het is om die rassen aan te raken,
te ruiken en te proeven.

162
00:08:11,565 --> 00:08:13,857
Dus probeerde ik 
een boomgaard aan te leggen

163
00:08:13,857 --> 00:08:16,409
om deze vruchten 
publiek beschikbaar te maken

164
00:08:16,409 --> 00:08:21,555
en wel op de plaats waar ik
de hoogste bevolkingsdichtheid kon vinden.

165
00:08:21,555 --> 00:08:25,327
Dus zocht ik een halve hectare grond 
in New York City ...

166
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
(Lacht)

167
00:08:26,328 --> 00:08:30,732
wat achteraf bezien wel wat ambitieus leek

168
00:08:30,732 --> 00:08:34,974
en waarschijnlijk de reden waarom niemand
mijn telefoontjes of e-mails beantwoordde.

169
00:08:34,974 --> 00:08:35,805
(Gelach)

170
00:08:35,805 --> 00:08:41,167
Maar uiteindelijk vier jaar later
kreeg ik bericht van Governors Island.

171
00:08:41,167 --> 00:08:44,602
Governors Island
is een voormalige marinebasis

172
00:08:44,602 --> 00:08:47,224
die de stad New York in 2000 verkreeg.

173
00:08:47,224 --> 00:08:51,216
Het ontsloot al dit land dat met de pont
in slechts vijf minuten te bereiken is.

174
00:08:51,216 --> 00:08:55,630
Ze nodigden me uit voor een project 
dat we nu de ‘Open Boomgaard’ noemen.

175
00:08:55,630 --> 00:08:57,415
Er komen fruitrassen terug

176
00:08:57,415 --> 00:09:00,650
die al meer dan een eeuw lang 
niet meer werden gekweekt in New York.

177
00:09:00,650 --> 00:09:06,393
Nu komen er in de Open Boomgaard 
vijftig bomen met meerdere enten

178
00:09:06,393 --> 00:09:11,323
met meer dan tweehonderd originele 
en antieke fruitrassen.

179
00:09:11,647 --> 00:09:15,672
Dit zijn rassen die in de regio ontstonden
of er oorspronkelijk werden gekweekt.

180
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
Rassen zoals de Early Strawberry-appel,

181
00:09:18,616 --> 00:09:22,095
origineel van 13th Street en Third Avenue.

182
00:09:22,095 --> 00:09:24,965
Aangezien een fruitboom 
niet behouden kan worden door zaad,

183
00:09:24,965 --> 00:09:27,919
zal de Open Boomgaard fungeren 
als een levende genenbank,

184
00:09:27,919 --> 00:09:29,573
of een archief voor deze vruchten.

185
00:09:29,573 --> 00:09:32,299
Net als de Tree of 40 Fruit
zal hij ervaringsgericht zijn;

186
00:09:32,299 --> 00:09:34,183
hij zal ook symbolisch zijn.

187
00:09:34,183 --> 00:09:35,517
Belangrijker nog:

188
00:09:35,517 --> 00:09:39,191
mensen worden uitgenodigd 
om deel te nemen aan het behoud

189
00:09:39,191 --> 00:09:41,332
en meer te leren over hun voedsel.

190
00:09:41,332 --> 00:09:45,069
Door de Tree of 40 Fruit
heb ik vele duizenden e-mails ontvangen,

191
00:09:45,069 --> 00:09:49,143
waarin mensen fundamentele vragen stellen
als 'Hoe plant je een boom?'

192
00:09:49,611 --> 00:09:51,817
Minder dan drie procent van de bevolking

193
00:09:51,817 --> 00:09:54,457
heeft nog rechtstreeks
banden met de landbouw.

194
00:09:54,457 --> 00:09:57,021
Daarom nodigt de Open Boomgaard mensen uit

195
00:09:57,021 --> 00:10:01,199
om aan publieke programma’s 
en workshops deel te nemen,

196
00:10:01,199 --> 00:10:05,462
om te leren hoe je bomen ent, 
teelt, snoeit en oogst;

197
00:10:05,462 --> 00:10:08,407
om mee te doen met versvoedsel- 
en bloesemrondleidingen;

198
00:10:08,407 --> 00:10:11,035
om van lokale koks te leren
hoe je dit fruit gebruikt;

199
00:10:11,035 --> 00:10:13,241
en om eeuwenoude gerechten na te maken,

200
00:10:13,241 --> 00:10:16,582
waar veel van deze rassen 
speciaal voor gekweekt werden.

201
00:10:16,582 --> 00:10:18,916
Naast de fysieke locatie van de boomgaard

202
00:10:18,916 --> 00:10:22,296
wordt het ook een kookboek 
met al die recepten.

203
00:10:22,753 --> 00:10:24,274
Het wordt een veldgids

204
00:10:24,274 --> 00:10:27,643
die vertelt over de kenmerken 
en eigenschappen van die vruchten,

205
00:10:27,647 --> 00:10:29,294
hun oorsprong en hun verhaal.

206
00:10:29,294 --> 00:10:32,711
Opgroeiend op een boerderij 
dacht ik landbouw te begrijpen

207
00:10:32,711 --> 00:10:35,016
en wilde ik er niets mee te maken hebben.

208
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
Dus ik werd een kunstenaar --

209
00:10:37,087 --> 00:10:39,035
(Gelach)

210
00:10:39,377 --> 00:10:42,798
Maar ik moet toegeven
dat het iets in mijn DNA is.

211
00:10:43,358 --> 00:10:45,295
Ik denk niet dat ik de enige ben.

212
00:10:45,721 --> 00:10:50,829
Honderd jaar geleden waren we allemaal
veel nauwer verbonden met de cultuur,

213
00:10:50,829 --> 00:10:52,060
de teelt

214
00:10:52,060 --> 00:10:53,821
en het verhaal van ons voedsel.

215
00:10:53,821 --> 00:10:55,813
Nu zijn we ervan gescheiden.

216
00:10:56,159 --> 00:10:58,623
De Open Boomgaard schept de mogelijkheid

217
00:10:58,623 --> 00:11:02,234
om niet alleen opnieuw aan te sluiten 
bij dit onbekende verleden,

218
00:11:02,234 --> 00:11:05,913
maar om eens na te denken 
over de toekomst van ons voedsel.

219
00:11:06,428 --> 00:11:07,369
Dank je.

220
00:11:07,369 --> 00:11:10,372
(Applaus)