0:00:01.547,0:00:03.315
Honderd jaar geleden

0:00:03.315,0:00:06.620
bestonden er tweeduizend perzikrassen,

0:00:06.620,0:00:10.366
bijna tweeduizend[br]verschillende pruimenrassen

0:00:10.366,0:00:14.786
en bijna achthonderd benoemde appelrassen[br]in de Verenigde Staten.

0:00:15.253,0:00:17.804
Vandaag de dag is daar [br]slechts een fractie van over

0:00:17.804,0:00:22.055
en dat wat nog over is, wordt bedreigd[br]door de industrialisering van de landbouw,

0:00:22.055,0:00:22.783
ziektes

0:00:22.783,0:00:24.219
en klimaatverandering.

0:00:24.219,0:00:28.415
Onder de bedreigde rassen [br]vind je de Blood Cling,

0:00:28.415,0:00:30.160
een perzik met rood vruchtvlees

0:00:30.160,0:00:33.210
die door Spaanse missionarissen [br]naar Amerika is gebracht

0:00:33.210,0:00:36.150
en vervolgens eeuwenlang [br]geteeld is door indianen.

0:00:36.554,0:00:39.352
Een abrikoos die meekwam [br]met de Chinese immigranten

0:00:39.352,0:00:42.466
die hier kwamen voor de aanleg[br]van de Transcontinental Railroad.

0:00:42.466,0:00:46.941
En talloze pruimenrassen[br]die uit het Midden-Oosten stammen

0:00:46.941,0:00:50.712
en door Italiaanse, Franse [br]en Duitse immigranten werden meegebracht.

0:00:51.076,0:00:53.333
Geen van deze rassen is inheems.

0:00:53.333,0:00:57.639
In feite zijn bijna al onze fruitbomen[br]naar hier gebracht,

0:00:57.639,0:01:00.923
waaronder appels, perziken en kersen.

0:01:01.325,0:01:05.688
Deze vruchten zijn niet alleen voedsel,[br]maar zijn ook een deel van onze cultuur.

0:01:06.076,0:01:09.007
Het zijn de mensen[br]die ze verzorgden en cultiveerden

0:01:09.007,0:01:10.562
en ze zozeer waardeerden

0:01:10.562,0:01:14.812
dat ze deze meebrachten[br]als een verbinding met hun thuis,

0:01:14.812,0:01:17.792
en het is de manier[br]waarop ze deze doorgaven en deelden.

0:01:17.792,0:01:20.388
In veel opzichten [br]zijn deze vruchten ons verhaal.

0:01:20.972,0:01:26.216
Ik had het geluk om ze te leren kennen[br]door een kunstwerk dat ik heb gemaakt,

0:01:26.216,0:01:28.115
de ‘Tree of 40 Fruit’ genaamd.

0:01:28.115,0:01:30.721
De Tree of 40 Fruit is één enkele boom

0:01:30.721,0:01:33.823
waarop veertig verschillende [br]steenvruchtrassen groeien.

0:01:34.071,0:01:39.013
Dat zijn dus perziken, pruimen, [br]abrikozen, nectarines en kersen,

0:01:39.013,0:01:40.894
allemaal op één boom.

0:01:40.894,0:01:41.681
Hij is ontworpen

0:01:41.681,0:01:44.671
om het grootste deel van het jaar[br]een normale boom te lijken,

0:01:44.671,0:01:48.269
totdat hij in het voorjaar [br]roze en wit bloeit

0:01:48.269,0:01:51.665
en in de zomer een veelheid [br]aan verschillende soorten fruit draagt.

0:01:51.665,0:01:54.983
Ik begon aan het project [br]om zuiver artistieke redenen:

0:01:54.983,0:01:57.861
ik wilde de realiteit [br]van het alledaagse veranderen,

0:01:57.861,0:02:01.750
en het verrassende moment creëren[br]dat mensen deze boom zouden zien,

0:02:01.750,0:02:07.082
bloeiend in al die verschillende kleuren[br]en al die verschillende vruchten dragend.

0:02:07.082,0:02:10.732
Ik creëer de Tree of 40 Fruit [br]door middel van enten.

0:02:10.732,0:02:12.673
Ik verzamel de stekken in de winter,

0:02:12.673,0:02:13.643
bewaar ze

0:02:13.643,0:02:16.919
en ent ze in de lente [br]op de uiteinden van takken.

0:02:16.919,0:02:19.952
In feite worden bijna alle [br]fruitbomen geënt,

0:02:19.952,0:02:23.795
omdat het zaad van een fruitboom [br]een genetische variant is van de ouder.

0:02:23.795,0:02:27.191
Als we een variant vinden [br]waar we echt van houden,

0:02:27.191,0:02:28.713
dan propageren we hem

0:02:28.713,0:02:32.362
door een ent van de ene boom[br]over te zetten op een ander --

0:02:32.362,0:02:34.564
het is echt gek als je bedenkt

0:02:34.564,0:02:38.622
dat elke Macintosh-appel [br]van één boom kwam

0:02:38.622,0:02:42.963
die van generatie op generatie[br]steeds weer geënt werd.

0:02:43.563,0:02:47.649
Maar het betekent ook dat fruitbomen [br]niet behouden kunnen worden door zaad.

0:02:48.107,0:02:50.968
Ik ken het enten al zo lang [br]als ik me kan herinneren.

0:02:50.968,0:02:52.810
Mijn overgrootvader verdiende de kost

0:02:52.810,0:02:55.807
door het enten van perzikboomgaarden[br]in Zuidoost-Pennsylvania.

0:02:55.807,0:02:57.339
Hoewel ik hem nooit heb ontmoet,

0:02:57.339,0:02:59.475
werd telkens als iemand zijn naam noemde,

0:02:59.475,0:03:04.756
erbij vermeld dat hij kon enten alsof hij[br]een magisch of mystiek vermogen had.

0:03:04.756,0:03:07.771
Ik koos het getal veertig[br]voor de Tree of 40 Fruit

0:03:07.771,0:03:09.951
omdat het voorkomt[br]in alle westerse religies,

0:03:09.951,0:03:12.918
als niet het kwantificeerbare dozijn[br]en ook niet het oneindige,

0:03:12.918,0:03:15.019
maar wel zoveel[br]dat het te veel om tellen is.

0:03:15.019,0:03:17.350
Het is een hoop of een veelvoud.

0:03:17.701,0:03:19.612
Maar het probleem was[br]dat ik aanvankelijk

0:03:19.612,0:03:23.523
geen veertig verschillende rassen[br]van deze vruchten kon vinden,

0:03:23.523,0:03:26.293
en dit ondanks het feit[br]dat ik in de staat New York woon,

0:03:26.293,0:03:27.743
die een eeuw geleden

0:03:27.743,0:03:30.192
een van de topproducenten [br]van deze vruchten was.

0:03:30.532,0:03:34.562
Waar ze onderzoeksboomgaarden[br]en oude, vintage boomgaarden uittrokken,

0:03:34.562,0:03:36.468
verzamelde ik takken

0:03:36.468,0:03:38.611
en entte ze op bomen in mijn kwekerij.

0:03:39.080,0:03:42.226
Zo zag de Tree of 40 Fruit eruit [br]toen hij werd geplant,

0:03:42.226,0:03:44.443
en zo ziet hij er zes jaar later uit.

0:03:44.443,0:03:47.988
Dit is zeker geen spel [br]van onmiddellijke bevrediging ...

0:03:47.988,0:03:49.741
(Gelach)

0:03:49.741,0:03:52.999
Het duurt een jaar voordat je weet[br]of een ent is geslaagd,

0:03:52.999,0:03:56.292
het duurt twee tot drie jaar[br]voordat je weet of ze fruit produceert,

0:03:56.292,0:03:59.472
en het duurt zo'n acht jaar[br]voordat het zo'n boom is.

0:04:00.943,0:04:03.740
Elk van de rassen [br]geënt op de Tree of 40 Fruit

0:04:03.740,0:04:06.676
heeft een iets andere vorm [br]en een iets andere kleur.

0:04:07.164,0:04:08.026
Ik realiseerde me

0:04:08.026,0:04:12.523
dat als ik een tijdlijn zou creëren[br]van wanneer ze respectievelijk bloeien,

0:04:12.523,0:04:17.054
ik zou kunnen bepalen hoe de boom [br]er in het voorjaar zal uitzien.

0:04:17.062,0:04:18.683
En zo ziet hij eruit in de zomer.

0:04:18.683,0:04:21.881
Hij produceert fruit[br]van juni tot en met september.

0:04:21.881,0:04:22.998
Eerst kersen,

0:04:22.998,0:04:27.823
dan abrikozen, Aziatische pruimen, [br]nectarines en perziken,

0:04:27.823,0:04:29.953
en ik denk dat ik er wel wat vergat ...

0:04:29.953,0:04:30.796
(Lacht)

0:04:31.500,0:04:34.518
Hoewel het een kunstwerk[br]buiten een galerie is,

0:04:34.518,0:04:38.931
is het met het vorderen van het project[br]behoud via de kunstwereld geworden.

0:04:38.931,0:04:41.889
Nu ik ben gevraagd[br]om ze op diverse locaties te creëren,

0:04:41.889,0:04:44.211
ga ik op zoek naar rassen

0:04:44.211,0:04:47.622
die in dat gebied ontstonden[br]of er van oorsprong gekweekt werden.

0:04:47.622,0:04:50.570
Ik zoek ze ter plekke [br]en ent ze op de boom

0:04:50.570,0:04:54.292
zodat ze de agrarische geschiedenis [br]van hun streek weergeven.

0:04:54.292,0:04:56.659
Toen werd het project online genoemd,

0:04:56.659,0:04:59.169
wat zowel schokkend[br]als een lesje in nederigheid was.

0:04:59.169,0:05:04.686
Ik schrok van de tatoeages[br]van beelden van de Tree of 40 Fruit.

0:05:04.686,0:05:05.416
(Gelach)

0:05:05.416,0:05:07.529
Ik dacht: waarom doe je dat[br]je lichaam aan?

0:05:07.529,0:05:09.289
(Gelach)

0:05:09.289,0:05:12.593
Het lesje in nederigheid[br]waren de verzoeken die ik kreeg

0:05:12.593,0:05:15.646
van voorgangers, rabbijnen en priesters

0:05:15.646,0:05:18.902
die de boom wilden gebruiken[br]als een centraal deel in hun eredienst.

0:05:18.902,0:05:20.569
Toen werd het een meme --

0:05:20.569,0:05:24.188
en het antwoord op die vraag is:[br]'ik hoop van niet'.

0:05:24.188,0:05:26.402
[Is je huwelijk als de Tree of 40 Fruit?]

0:05:26.402,0:05:27.649
(Gelach)

0:05:27.649,0:05:28.937
Zoals met alle goede memes

0:05:28.937,0:05:32.437
leidde dit tot een interview [br]in ‘Weekend Edition’ van NPR

0:05:32.437,0:05:36.430
en als universiteitsdocent, [br]dacht ik een hoogtepunt te bereiken --

0:05:36.430,0:05:38.773
een hoogtepunt in mijn carrière --

0:05:38.773,0:05:41.454
maar je weet nooit [br]wie er luistert naar NPR.

0:05:42.050,0:05:45.359
Enkele weken na het NPR-interview

0:05:45.359,0:05:48.016
kreeg ik een e-mail[br]van het ministerie van Defensie.

0:05:48.368,0:05:52.377
De Defense Advanced Research [br]Project Administration nodigde me uit

0:05:52.377,0:05:55.374
om te komen praten over [br]innovatie en creativiteit,

0:05:55.374,0:05:59.358
wat al gauw uitmondde [br]in een discussie over voedselzekerheid.

0:05:59.933,0:06:04.461
Want onze nationale veiligheid [br]is afhankelijk van onze voedselveiligheid.

0:06:04.749,0:06:06.909
Nu zitten we met monoculturen

0:06:06.909,0:06:10.150
waarin maar een paar rassen[br]van elk gewas worden geteeld;

0:06:10.150,0:06:13.123
als er iets gebeurt [br]met slechts één van die rassen

0:06:13.123,0:06:16.326
kan dat een dramatisch effect hebben [br]op onze voedselvoorziening.

0:06:16.326,0:06:19.396
De sleutel tot het behoud [br]van onze voedselzekerheid

0:06:19.396,0:06:21.361
is het behoud van onze biodiversiteit.

0:06:21.690,0:06:26.125
Honderd jaar geleden gebeurde dit [br]door iedereen die een tuin had

0:06:26.125,0:06:28.649
of wat bomen achter zijn huis

0:06:28.649,0:06:31.736
en daar rassen kweekte[br]die in de familie werden doorgegeven.

0:06:31.736,0:06:34.644
Dit zijn de pruimen [br]van slechts één Tree of 40 Fruit

0:06:34.644,0:06:36.569
in één week in augustus.

0:06:36.569,0:06:38.516
Na een aantal jaren kreeg ik te horen

0:06:38.516,0:06:41.581
dat mijn fruitcollectie[br]een van de grootste was

0:06:41.581,0:06:43.605
in het oosten van de Verenigde Staten,

0:06:43.605,0:06:46.321
wat voor een kunstenaar [br]absoluut overweldigend is.

0:06:46.321,0:06:47.323
(Lacht)

0:06:48.230,0:06:50.512
Maar in veel opzichten [br]wist ik niet wat ik had.

0:06:50.512,0:06:54.134
Ik ontdekte dat de meeste van mijn rassen[br]klassieke rassen waren,

0:06:54.134,0:06:57.086
variëteiten die werden gekweekt voor 1945,

0:06:57.086,0:07:00.486
wat wordt gezien als het begin [br]van de industrialisatie van de landbouw.

0:07:01.059,0:07:04.725
Een aantal van die rassen dateerde [br]van vele duizenden jaren terug.

0:07:05.724,0:07:09.047
Toen ik erachter kwam [br]hoe zeldzaam ze waren,

0:07:09.047,0:07:12.055
raakte ik geobsedeerd[br]door het idee om ze te behouden,

0:07:12.055,0:07:13.873
en het medium ervoor werd kunst.

0:07:13.873,0:07:17.181
Ik zocht in oude, vintage boomgaarden [br]voordat ze werden uitgetrokken

0:07:17.181,0:07:21.642
en bewaarde de kom of het stamdeel[br]met de oorspronkelijke entplaats.

0:07:21.642,0:07:27.190
Ik perste bloemen en bladeren[br]voor herbariumspecimens.

0:07:27.190,0:07:29.316
Ik begon het DNA te sequencen.

0:07:29.316,0:07:33.068
Maar uiteindelijk probeerde ik [br]het verhaal te behouden

0:07:33.068,0:07:36.283
via deze koperetsen en boekbeschrijvingen.

0:07:36.283,0:07:40.076
Ik vertel het verhaal [br]van de ‘George IV’-perzik,

0:07:40.076,0:07:43.667
die wortelschoot tussen [br]twee gebouwen in New York City --

0:07:43.667,0:07:45.252
er komt iemand voorbij,

0:07:45.252,0:07:46.252
proeft haar

0:07:46.252,0:07:49.744
en ze wordt een belangrijke[br]commerciële variëteit in de 19e eeuw,

0:07:49.744,0:07:52.460
want ze smaakt zo lekker.

0:07:52.833,0:07:54.493
Dan verdwijnt ze bijna volledig,

0:07:54.493,0:07:58.923
omdat ze niet goed tegen verzenden kan[br]en niet aan de moderne landbouw voldoet.

0:07:59.646,0:08:03.249
Maar ik besef dat [br]dit verhaal verteld moet worden.

0:08:03.249,0:08:07.327
Bij het vertellen van dat verhaal[br]moet je kunnen ervaren

0:08:07.327,0:08:11.565
hoe het is om die rassen aan te raken,[br]te ruiken en te proeven.

0:08:11.565,0:08:13.857
Dus probeerde ik [br]een boomgaard aan te leggen

0:08:13.857,0:08:16.409
om deze vruchten [br]publiek beschikbaar te maken

0:08:16.409,0:08:21.555
en wel op de plaats waar ik[br]de hoogste bevolkingsdichtheid kon vinden.

0:08:21.555,0:08:25.327
Dus zocht ik een halve hectare grond [br]in New York City ...

0:08:25.327,0:08:26.328
(Lacht)

0:08:26.328,0:08:30.732
wat achteraf bezien wel wat ambitieus leek

0:08:30.732,0:08:34.974
en waarschijnlijk de reden waarom niemand[br]mijn telefoontjes of e-mails beantwoordde.

0:08:34.974,0:08:35.805
(Gelach)

0:08:35.805,0:08:41.167
Maar uiteindelijk vier jaar later[br]kreeg ik bericht van Governors Island.

0:08:41.167,0:08:44.602
Governors Island[br]is een voormalige marinebasis

0:08:44.602,0:08:47.224
die de stad New York in 2000 verkreeg.

0:08:47.224,0:08:51.216
Het ontsloot al dit land dat met de pont[br]in slechts vijf minuten te bereiken is.

0:08:51.216,0:08:55.630
Ze nodigden me uit voor een project [br]dat we nu de ‘Open Boomgaard’ noemen.

0:08:55.630,0:08:57.415
Er komen fruitrassen terug

0:08:57.415,0:09:00.650
die al meer dan een eeuw lang [br]niet meer werden gekweekt in New York.

0:09:00.650,0:09:06.393
Nu komen er in de Open Boomgaard [br]vijftig bomen met meerdere enten

0:09:06.393,0:09:11.323
met meer dan tweehonderd originele [br]en antieke fruitrassen.

0:09:11.647,0:09:15.672
Dit zijn rassen die in de regio ontstonden[br]of er oorspronkelijk werden gekweekt.

0:09:16.049,0:09:18.616
Rassen zoals de Early Strawberry-appel,

0:09:18.616,0:09:22.095
origineel van 13th Street en Third Avenue.

0:09:22.095,0:09:24.965
Aangezien een fruitboom [br]niet behouden kan worden door zaad,

0:09:24.965,0:09:27.919
zal de Open Boomgaard fungeren [br]als een levende genenbank,

0:09:27.919,0:09:29.573
of een archief voor deze vruchten.

0:09:29.573,0:09:32.299
Net als de Tree of 40 Fruit[br]zal hij ervaringsgericht zijn;

0:09:32.299,0:09:34.183
hij zal ook symbolisch zijn.

0:09:34.183,0:09:35.517
Belangrijker nog:

0:09:35.517,0:09:39.191
mensen worden uitgenodigd [br]om deel te nemen aan het behoud

0:09:39.191,0:09:41.332
en meer te leren over hun voedsel.

0:09:41.332,0:09:45.069
Door de Tree of 40 Fruit[br]heb ik vele duizenden e-mails ontvangen,

0:09:45.069,0:09:49.143
waarin mensen fundamentele vragen stellen[br]als 'Hoe plant je een boom?'

0:09:49.611,0:09:51.817
Minder dan drie procent van de bevolking

0:09:51.817,0:09:54.457
heeft nog rechtstreeks[br]banden met de landbouw.

0:09:54.457,0:09:57.021
Daarom nodigt de Open Boomgaard mensen uit

0:09:57.021,0:10:01.199
om aan publieke programma’s [br]en workshops deel te nemen,

0:10:01.199,0:10:05.462
om te leren hoe je bomen ent, [br]teelt, snoeit en oogst;

0:10:05.462,0:10:08.407
om mee te doen met versvoedsel- [br]en bloesemrondleidingen;

0:10:08.407,0:10:11.035
om van lokale koks te leren[br]hoe je dit fruit gebruikt;

0:10:11.035,0:10:13.241
en om eeuwenoude gerechten na te maken,

0:10:13.241,0:10:16.582
waar veel van deze rassen [br]speciaal voor gekweekt werden.

0:10:16.582,0:10:18.916
Naast de fysieke locatie van de boomgaard

0:10:18.916,0:10:22.296
wordt het ook een kookboek [br]met al die recepten.

0:10:22.753,0:10:24.274
Het wordt een veldgids

0:10:24.274,0:10:27.643
die vertelt over de kenmerken [br]en eigenschappen van die vruchten,

0:10:27.647,0:10:29.294
hun oorsprong en hun verhaal.

0:10:29.294,0:10:32.711
Opgroeiend op een boerderij [br]dacht ik landbouw te begrijpen

0:10:32.711,0:10:35.016
en wilde ik er niets mee te maken hebben.

0:10:35.523,0:10:37.087
Dus ik werd een kunstenaar --

0:10:37.087,0:10:39.035
(Gelach)

0:10:39.377,0:10:42.798
Maar ik moet toegeven[br]dat het iets in mijn DNA is.

0:10:43.358,0:10:45.295
Ik denk niet dat ik de enige ben.

0:10:45.721,0:10:50.829
Honderd jaar geleden waren we allemaal[br]veel nauwer verbonden met de cultuur,

0:10:50.829,0:10:52.060
de teelt

0:10:52.060,0:10:53.821
en het verhaal van ons voedsel.

0:10:53.821,0:10:55.813
Nu zijn we ervan gescheiden.

0:10:56.159,0:10:58.623
De Open Boomgaard schept de mogelijkheid

0:10:58.623,0:11:02.234
om niet alleen opnieuw aan te sluiten [br]bij dit onbekende verleden,

0:11:02.234,0:11:05.913
maar om eens na te denken [br]over de toekomst van ons voedsel.

0:11:06.428,0:11:07.369
Dank je.

0:11:07.369,0:11:10.372
(Applaus)