1
00:00:01,627 --> 00:00:03,315
100年前には

2
00:00:03,339 --> 00:00:06,654
2000種類の桃があり

3
00:00:06,678 --> 00:00:10,454
ほぼ2000種ものいろんなプラムや

4
00:00:10,478 --> 00:00:14,748
りんごも800ほどの銘柄が
アメリカ国内で栽培されていました

5
00:00:15,333 --> 00:00:17,820
今では 残っているのは ごく一部だけで

6
00:00:17,844 --> 00:00:23,929
生き残りも 農業の産業化や病気や
地球温暖化におびやかされています

7
00:00:24,264 --> 00:00:28,441
危機に瀕する品種は たとえば
ブラッド・クリングという果肉の赤い桃

8
00:00:28,465 --> 00:00:33,186
スペイン人の伝道師がアメリカにもたらし

9
00:00:33,210 --> 00:00:36,590
ネイティブ・アメリカンが
何世紀も栽培を続けました

10
00:00:36,614 --> 00:00:42,546
大陸横断鉄道を建設した中国人労働者が
持ち込んだアプリコット

11
00:00:42,570 --> 00:00:46,941
数えきれないほど種類の多いプラムは
中東が原産で

12
00:00:46,965 --> 00:00:50,648
イタリアやフランスやドイツの移民が
もたらしました

13
00:00:51,116 --> 00:00:53,333
どれもアメリカ原産の種ではありません

14
00:00:53,357 --> 00:00:57,663
もっと言えば 私たちの果樹は
ほぼすべてが持ち込まれたものです

15
00:00:57,687 --> 00:01:00,861
りんごも桃も さくらんぼもそうなのです

16
00:01:01,395 --> 00:01:02,758
ただ食べ物であることを越えて

17
00:01:02,782 --> 00:01:05,544
これらの果実には
私たちの文化が埋め込まれています

18
00:01:06,176 --> 00:01:09,007
果物の世話をして育てた
まさにその人たちが

19
00:01:09,031 --> 00:01:12,546
故国と自分をつなぐものとして
それらが重要だと考えて

20
00:01:12,570 --> 00:01:14,848
この地に持ち込んだのです

21
00:01:14,872 --> 00:01:17,832
また 人々が果樹を継承し
分け与えてきたやり方もしかりです

22
00:01:17,856 --> 00:01:20,412
そんな果物は いろいろな面で
私たちの物語です

23
00:01:21,062 --> 00:01:24,856
私は 自分の作品
『40種の果実の樹』を

24
00:01:24,880 --> 00:01:28,109
制作していく中で
そのことを学ぶ機会に恵まれました

25
00:01:28,133 --> 00:01:30,721
『40種の果実の樹』は１本の樹ですが

26
00:01:30,745 --> 00:01:33,597
そこには
40種類のいろいろな核果が実ります

27
00:01:34,121 --> 00:01:39,059
桃、プラム、アプリコット
ネクタリン、さくらんぼが

28
00:01:39,083 --> 00:01:40,900
全部１本の樹に実ります

29
00:01:40,924 --> 00:01:44,677
１年の大半の期間は この樹の見かけは
普通の樹になるように構成してありますが

30
00:01:44,701 --> 00:01:48,239
春には ピンクや白の
とりどりの花が咲き

31
00:01:48,263 --> 00:01:51,729
夏になると
とても多様な果実をつけます

32
00:01:51,753 --> 00:01:55,031
このプロジェクトに着手したときには
純粋にアートとみなしていました

33
00:01:55,055 --> 00:01:57,869
日常の現実に
変化を与えたいと思ったのです

34
00:01:57,893 --> 00:01:59,053
もっと言えば

35
00:01:59,077 --> 00:02:01,926
この樹が 様々な色の
花を咲かせたり

36
00:02:01,950 --> 00:02:07,164
様々な実をつけているのを見た人を
一瞬でも驚かせるためです

37
00:02:07,188 --> 00:02:10,424
『40種の果実の樹』は
接ぎ木という方法で作りました

38
00:02:10,782 --> 00:02:13,729
冬の間に挿し木を集め
保管します

39
00:02:13,753 --> 00:02:16,919
春になったら 枝の末端に
挿し木を接合させて接ぎ木します

40
00:02:16,943 --> 00:02:19,976
そもそも ほぼすべての果樹は
接ぎ木されたものです

41
00:02:20,000 --> 00:02:23,843
なぜなら 果樹の種というのは元の樹に対して
遺伝的に多様体になっているのです

42
00:02:23,867 --> 00:02:27,183
そこで これが良いという遺伝型を見つけたら

43
00:02:27,207 --> 00:02:30,899
それを増やしていく方法は
その樹の一部を切り取って

44
00:02:30,923 --> 00:02:32,392
別の樹に繋ぐことなのです

45
00:02:32,416 --> 00:02:34,618
考えてみるとすごい話です

46
00:02:34,642 --> 00:02:38,700
りんごのマッキントッシュはどの樹も
全部同じ樹をもとに

47
00:02:38,724 --> 00:02:42,895
何世代にもわたって
接ぎ木を繰り返してきたものなのです

48
00:02:43,603 --> 00:02:47,649
逆に言えば 果樹は種で保管することが
できないということでもあります

49
00:02:48,147 --> 00:02:50,998
私は ものごころ付いたころから
接ぎ木を知っていました

50
00:02:51,022 --> 00:02:55,807
曽祖父は ペンシルバニアの南東部で
果樹園の桃の接ぎ木を生業としていました

51
00:02:55,831 --> 00:02:57,263
実際に会ったことはないのですが

52
00:02:57,287 --> 00:02:59,499
誰もが 曽祖父の名前を口にするやいなや
いつも

53
00:02:59,523 --> 00:03:04,456
魔法か秘儀のように 接ぎ木の方法を
よく知っていた人だったと言います

54
00:03:04,817 --> 00:03:07,817
『40種の果実の樹』において
40という数字を選んだ理由は

55
00:03:07,841 --> 00:03:10,047
この数が 西洋の宗教においては

56
00:03:10,071 --> 00:03:12,968
量を把握できないほど多いわけでも
無限でもないけれど

57
00:03:12,992 --> 00:03:14,993
数えるには大きすぎる数と
されていたからです

58
00:03:15,017 --> 00:03:17,374
十分な量であり 多数と言えます

59
00:03:17,791 --> 00:03:19,792
そして実際に始めてみると
問題となったのは

60
00:03:19,816 --> 00:03:23,467
これらの果樹が40種も
見つからないことでした

61
00:03:23,491 --> 00:03:26,293
ニューヨーク州に住んでいるにも
かかわらずです

62
00:03:26,317 --> 00:03:27,767
この州は１世紀前には

63
00:03:27,791 --> 00:03:30,210
これらの果物の
トップ生産地域だったのです

64
00:03:30,582 --> 00:03:33,154
そこで 研究用の果樹園や
古くて由緒ある果樹園が

65
00:03:33,178 --> 00:03:34,538
根こそぎにされそうなときには

66
00:03:34,562 --> 00:03:36,468
私はそこから枝を回収して

67
00:03:36,492 --> 00:03:38,635
私の種苗場で接ぎ木します

68
00:03:39,140 --> 00:03:42,936
『40種の果実の樹』は
最初に植えた時にはこんな姿で

69
00:03:42,960 --> 00:03:45,233
その後６年を経て
こんな姿になりました

70
00:03:45,257 --> 00:03:48,099
直ちに何らかの結果が 
得られる活動ではありません

71
00:03:48,123 --> 00:03:49,717
（笑）

72
00:03:49,741 --> 00:03:53,179
接ぎ木が成功したか 
わかるまでに１年

73
00:03:53,203 --> 00:03:56,349
その枝に実がなるかどうか
わかるまでに２～３年

74
00:03:56,373 --> 00:03:59,472
こういう樹を１本作り出すのに
最大では８年を要します

75
00:04:00,943 --> 00:04:03,740
『40種の果実の樹』に接ぎ木された
それぞれの品種は

76
00:04:03,764 --> 00:04:06,700
少しずつ異なる形や
少しずつ異なる色をしています

77
00:04:07,214 --> 00:04:12,523
そして １本の樹の中でそれぞれの花が
咲く順の時系列を組み立てていくと

78
00:04:12,547 --> 00:04:17,078
この樹が春にどう見えるか
造形を設計できます

79
00:04:17,102 --> 00:04:19,103
樹は 夏にはこんな姿になります

80
00:04:19,127 --> 00:04:21,905
６月から９月までは実がつきます

81
00:04:21,929 --> 00:04:24,489
最初はさくらんぼ
続いてアプリコット

82
00:04:24,513 --> 00:04:27,823
すもも、ネクタリン、桃

83
00:04:27,847 --> 00:04:30,167
あれ 樹のどこかに 
何か１つ忘れたようです

84
00:04:30,191 --> 00:04:31,476
（笑）

85
00:04:31,500 --> 00:04:34,518
これは芸術作品ですが
ギャラリーの外に存在するものであり

86
00:04:34,542 --> 00:04:36,193
プロジェクトが続いている限り

87
00:04:36,217 --> 00:04:39,149
芸術の世界を通じた
種の保護も兼ねています

88
00:04:39,173 --> 00:04:41,889
こんな樹をいろいろな場所に
生やしたいと頼まれたときに

89
00:04:41,913 --> 00:04:44,211
私がやることは

90
00:04:44,235 --> 00:04:47,656
その地に由来する種や
歴史的にそこで育てられてきた種の調査です

91
00:04:47,680 --> 00:04:50,618
地域ごとの種を調達して
それを接ぎ木して

92
00:04:50,642 --> 00:04:54,434
その樹が 植えられた地域の
農業の歴史を表すようにします

93
00:04:54,458 --> 00:04:56,776
そのうちに このプロジェクトは
ネットで話題となり

94
00:04:56,800 --> 00:04:59,054
それは恐ろしかったり
謙虚な気持ちになったりしました

95
00:04:59,078 --> 00:05:02,903
恐ろしいと言ったのは
『40種の果実の樹』の

96
00:05:02,927 --> 00:05:04,782
タトゥーの写真をいっぱい見たからです

97
00:05:04,806 --> 00:05:05,829
（笑）

98
00:05:05,853 --> 00:05:08,480
なんだって 自分の体に
そんなことをするでしょう

99
00:05:08,504 --> 00:05:09,599
（笑）

100
00:05:09,623 --> 00:05:12,764
謙虚な気持ちになる部分とは

101
00:05:12,788 --> 00:05:15,719
牧師やユダヤ教のラビや神父から

102
00:05:15,743 --> 00:05:18,902
その樹を自分たちの 儀式や祭礼の
中核としたいと言われたことです

103
00:05:18,926 --> 00:05:20,569
やがて ネット記事のネタにも―

104
00:05:20,593 --> 00:05:24,212
答えは「違うといいな」ですけど

105
00:05:24,236 --> 00:05:26,450
[結婚って「40種の果実の樹」を
作るのと似ている？]

106
00:05:26,474 --> 00:05:27,625
（笑）

107
00:05:27,649 --> 00:05:28,937
ネットの流行として

108
00:05:28,961 --> 00:05:32,437
NPR のウィークエンド・エディションから
インタビューを受け

109
00:05:32,461 --> 00:05:36,454
大学の教員としては
これが絶頂期なのかも

110
00:05:36,478 --> 00:05:38,821
キャリアの最高峰に来たのかも
なんて考えました

111
00:05:38,845 --> 00:05:42,116
NPR は思いもよらない人が
聴いているものです

112
00:05:42,140 --> 00:05:45,472
NPR のインタビューの数週間後に

113
00:05:45,496 --> 00:05:47,926
国防総省からメールが来ました

114
00:05:48,368 --> 00:05:52,377
国防高等研究計画局から声がかかり

115
00:05:52,401 --> 00:05:55,398
イノベーションと創造性について
議論をすることになりました

116
00:05:55,422 --> 00:05:59,406
話の内容は たちどころに
食料安全保障の話題に移りました

117
00:05:59,957 --> 00:06:04,461
そう 国家の安全保障は
食料安全保障の上に成り立つのです

118
00:06:04,829 --> 00:06:06,909
我々の農業は それぞれの穀物ごとに

119
00:06:06,933 --> 00:06:10,174
わずか数種ずつだけを栽培する
モノカルチャー状態となっており

120
00:06:10,198 --> 00:06:13,171
いったん その種のどれかに問題が生じたら

121
00:06:13,195 --> 00:06:15,882
我々の食料供給に 
劇的な変化が生じかねません

122
00:06:16,388 --> 00:06:19,396
食料安全保障の鍵となるのは

123
00:06:19,420 --> 00:06:21,385
生物多様性を保持することです

124
00:06:21,690 --> 00:06:26,125
100年前には 庭のある人や 
裏庭に何本かの樹を植えている人は誰でも

125
00:06:26,149 --> 00:06:28,673
親の代から受け継がれてきた品種を
育てて

126
00:06:28,697 --> 00:06:31,784
この課題に応えていたのでした

127
00:06:31,808 --> 00:06:36,675
ここにあるのは 『40種の果実の樹』の
１本から ８月の１週間で採れたプラムです

128
00:06:36,699 --> 00:06:38,226
このプロジェクトを数年続けると

129
00:06:38,250 --> 00:06:41,605
私が保有する核果のコレクションは
アメリカ東部で最大級と

130
00:06:41,629 --> 00:06:43,653
言われるほどになりました

131
00:06:43,677 --> 00:06:46,655
芸術家としては
戦慄すべき事態です

132
00:06:46,679 --> 00:06:47,829
（笑）

133
00:06:48,300 --> 00:06:50,512
意味もわからずに
何を集めてしまったのか―

134
00:06:50,536 --> 00:06:53,026
後からわかったのですが
私の集めた種の多くは

135
00:06:53,050 --> 00:06:54,210
「家宝種」と呼ばれ

136
00:06:54,234 --> 00:06:57,106
農業が産業化の夜明けを迎える前の

137
00:06:57,130 --> 00:07:00,510
1945 年よりも以前に育ったものでした

138
00:07:01,059 --> 00:07:04,725
何千年もさかのぼる種もありました

139
00:07:05,864 --> 00:07:09,047
それがどれほど珍しいか知ると私は

140
00:07:09,071 --> 00:07:12,055
それを保存すべしという
義務感にとらわれました

141
00:07:12,079 --> 00:07:13,897
その手段となったのがアートです

142
00:07:13,921 --> 00:07:17,061
昔からの年代物の果樹園が
果樹を根こそぎにする前に訪れて

143
00:07:17,085 --> 00:07:21,618
接ぎ木のもともとの接合部を含んだ樹幹
すなわち幹の部分を保存するようにしました

144
00:07:21,642 --> 00:07:27,166
植物標本用のおし花やおし葉を
作り始め

145
00:07:27,190 --> 00:07:29,341
DNA のシーケンシングも始めました

146
00:07:29,365 --> 00:07:33,068
ただ なんといっても一番は
その物語を

147
00:07:33,092 --> 00:07:36,394
こんな銅板エッチングや凸版印刷で
記録することを始めたことです

148
00:07:36,418 --> 00:07:40,124
ジョージ４世という桃の話はこうです

149
00:07:40,148 --> 00:07:43,739
ニューヨーク市の２つのビルの
間に生えていたこの樹は

150
00:07:43,763 --> 00:07:46,348
通りがかりの誰かが
味見したのをきっかけに

151
00:07:46,372 --> 00:07:49,780
19世紀の商用品種として人気を博しました

152
00:07:49,804 --> 00:07:52,460
とても良い味だったのです

153
00:07:52,833 --> 00:07:54,654
それから すっかり姿を消しました

154
00:07:54,678 --> 00:07:56,143
それは 果実が輸送に不向きで

155
00:07:56,167 --> 00:07:58,835
近代的な農業には適さなかったからです

156
00:07:59,716 --> 00:08:03,249
その話を知ったら
これはきちんと語るべきだと思いました

157
00:08:03,273 --> 00:08:04,996
その話を語ろうとすると

158
00:08:05,020 --> 00:08:09,221
その種に触れて匂いをかいで
味わうことのできる経験を

159
00:08:09,245 --> 00:08:11,661
伴わなければいけません

160
00:08:11,685 --> 00:08:13,857
そこで これらの果実を栽培して
誰もが手に取れるように

161
00:08:13,881 --> 00:08:16,433
果樹園を作る準備を始めました

162
00:08:16,457 --> 00:08:19,721
この果樹園は
できるだけ 人口密度が高い場所に

163
00:08:19,745 --> 00:08:21,531
設置しようと考え 当然のように

164
00:08:21,555 --> 00:08:25,303
ニューヨーク市で１エーカー（4000 
平方メートル）の土地を探し始めました

165
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
（笑）

166
00:08:26,352 --> 00:08:30,732
後から考えてみると
かなり野心的と言えることです

167
00:08:30,756 --> 00:08:35,063
それが 電話やメールに対して誰も
返信してくれなかった理由かもしれません

168
00:08:35,087 --> 00:08:36,094
（笑）

169
00:08:36,118 --> 00:08:41,167
やがて ４年を経て
ガバナーズ島から 返事をもらいました

170
00:08:41,191 --> 00:08:44,626
ガバナーズ島は かつての海軍基地で

171
00:08:44,650 --> 00:08:47,224
2000年にニューヨーク市に
譲渡された島です

172
00:08:47,248 --> 00:08:51,192
ニューヨークからフェリーで５分の
この島の全域を市が開放しました

173
00:08:51,216 --> 00:08:55,630
ここで「オープン・オーチャード」と呼ぶ
プロジェクトを実行して

174
00:08:55,654 --> 00:08:57,439
ニューヨークでは１世紀にわたって

175
00:08:57,463 --> 00:09:00,228
栽培されなかった種類の果実を
復活させようというのです

176
00:09:00,721 --> 00:09:02,183
オープン・オーチャードは現在進行中で

177
00:09:02,207 --> 00:09:06,369
多品種を接ぎ木した樹を50本育てて

178
00:09:06,393 --> 00:09:11,213
家宝種や古い品種の果実を200種類
実らせる予定です

179
00:09:11,647 --> 00:09:15,672
その品種としては この地域が原産だったり
かつて栽培されていた品種で

180
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
たとえば
アーリー・ストロベリー種のりんごは

181
00:09:18,640 --> 00:09:22,119
13丁目３番街の角が原産です

182
00:09:22,143 --> 00:09:25,111
果樹は種で保存することができないので

183
00:09:25,135 --> 00:09:28,007
オープン・オーチャードは 
これらの果樹の生きた遺伝子バンクとして

184
00:09:28,031 --> 00:09:29,573
すなわち 保管庫として
機能します

185
00:09:29,597 --> 00:09:30,984
『40種の果実の樹』と同様に

186
00:09:31,008 --> 00:09:32,389
実験的な取り組みで

187
00:09:32,413 --> 00:09:34,183
象徴的な取り組みでもあります

188
00:09:34,207 --> 00:09:39,167
さらに強調したいのはこれを通じて
多くの人が 保存にかかわり

189
00:09:39,191 --> 00:09:41,332
食料について学ぶようになることです

190
00:09:41,356 --> 00:09:42,852
『40種の果実の樹』を通じて

191
00:09:42,876 --> 00:09:45,686
メールを何千通も受け取り
基本的なことを聞かれました

192
00:09:45,710 --> 00:09:49,143
「樹はどうやって植えるんですか」

193
00:09:49,661 --> 00:09:51,817
農業に直接的なつながりを持つ人が

194
00:09:51,841 --> 00:09:54,457
３パーセントにも満たない中で

195
00:09:54,481 --> 00:09:57,021
オープン・オーチャードでは

196
00:09:57,045 --> 00:10:01,223
人々が公開プログラムに参加したり
ワークショップに参加して

197
00:10:01,247 --> 00:10:05,510
接ぎ木や果樹の生育方法や
刈込みと収穫を学んだり

198
00:10:05,534 --> 00:10:08,383
もぎたての試食会や
花見ツアーに参加もできます

199
00:10:08,407 --> 00:10:11,082
地元の料理人に
この果実を料理に使う方法を教わったり

200
00:10:11,106 --> 00:10:13,217
１世紀前の料理の再現も試みます

201
00:10:13,241 --> 00:10:16,582
そんな料理のために 
これらの種は育てられていたのです

202
00:10:16,606 --> 00:10:18,940
果樹園のその場での活動にとどまらず

203
00:10:18,964 --> 00:10:22,344
そういうレシピ全部をまとめた
レシピ本も作れるでしょう

204
00:10:22,753 --> 00:10:24,250
果樹園のフィールドガイドは

205
00:10:24,274 --> 00:10:29,344
それぞれの品種の性質や特徴や
起源とそれぞれの物語を語るでしょう

206
00:10:29,368 --> 00:10:32,735
私は農場で育ったので
「農業はわかったけど

207
00:10:32,759 --> 00:10:35,064
かかわりたくない」と考えて

208
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
アーティストになってみると…

209
00:10:37,111 --> 00:10:39,059
（笑）

210
00:10:39,377 --> 00:10:42,798
自分のDNAに組み込まれた何かが
働いたようです

211
00:10:43,358 --> 00:10:45,295
それは私だけではありません

212
00:10:45,721 --> 00:10:49,740
100年前には
私たちは 食べている物の

213
00:10:49,782 --> 00:10:53,845
文化や栽培や物語と 
ずっと緊密に結びついていました

214
00:10:53,869 --> 00:10:55,941
でも今ではすっかり
距離が生じました

215
00:10:56,259 --> 00:10:58,623
オープン・オーチャードが生み出す機会は

216
00:10:58,647 --> 00:11:02,234
こういう知られざる過去を知るだけでなく

217
00:11:02,258 --> 00:11:05,913
未来の食料の未来がどんなものになるかを
考えることにもつながることでしょう

218
00:11:06,428 --> 00:11:07,579
ありがとう

219
00:11:07,603 --> 00:11:11,436
（拍手）