0:00:01.627,0:00:03.315
100年前には

0:00:03.339,0:00:06.654
2000種類の桃があり

0:00:06.678,0:00:10.454
ほぼ2000種ものいろんなプラムや

0:00:10.478,0:00:14.748
りんごも800ほどの銘柄が[br]アメリカ国内で栽培されていました

0:00:15.333,0:00:17.820
今では 残っているのは ごく一部だけで

0:00:17.844,0:00:23.929
生き残りも 農業の産業化や病気や[br]地球温暖化におびやかされています

0:00:24.264,0:00:28.441
危機に瀕する品種は たとえば[br]ブラッド・クリングという果肉の赤い桃

0:00:28.465,0:00:33.186
スペイン人の伝道師がアメリカにもたらし

0:00:33.210,0:00:36.590
ネイティブ・アメリカンが[br]何世紀も栽培を続けました

0:00:36.614,0:00:42.546
大陸横断鉄道を建設した中国人労働者が[br]持ち込んだアプリコット

0:00:42.570,0:00:46.941
数えきれないほど種類の多いプラムは[br]中東が原産で

0:00:46.965,0:00:50.648
イタリアやフランスやドイツの移民が[br]もたらしました

0:00:51.116,0:00:53.333
どれもアメリカ原産の種ではありません

0:00:53.357,0:00:57.663
もっと言えば 私たちの果樹は[br]ほぼすべてが持ち込まれたものです

0:00:57.687,0:01:00.861
りんごも桃も さくらんぼもそうなのです

0:01:01.395,0:01:02.758
ただ食べ物であることを越えて

0:01:02.782,0:01:05.544
これらの果実には[br]私たちの文化が埋め込まれています

0:01:06.176,0:01:09.007
果物の世話をして育てた[br]まさにその人たちが

0:01:09.031,0:01:12.546
故国と自分をつなぐものとして[br]それらが重要だと考えて

0:01:12.570,0:01:14.848
この地に持ち込んだのです

0:01:14.872,0:01:17.832
また 人々が果樹を継承し[br]分け与えてきたやり方もしかりです

0:01:17.856,0:01:20.412
そんな果物は いろいろな面で[br]私たちの物語です

0:01:21.062,0:01:24.856
私は 自分の作品[br]『40種の果実の樹』を

0:01:24.880,0:01:28.109
制作していく中で[br]そのことを学ぶ機会に恵まれました

0:01:28.133,0:01:30.721
『40種の果実の樹』は１本の樹ですが

0:01:30.745,0:01:33.597
そこには[br]40種類のいろいろな核果が実ります

0:01:34.121,0:01:39.059
桃、プラム、アプリコット[br]ネクタリン、さくらんぼが

0:01:39.083,0:01:40.900
全部１本の樹に実ります

0:01:40.924,0:01:44.677
１年の大半の期間は この樹の見かけは[br]普通の樹になるように構成してありますが

0:01:44.701,0:01:48.239
春には ピンクや白の[br]とりどりの花が咲き

0:01:48.263,0:01:51.729
夏になると[br]とても多様な果実をつけます

0:01:51.753,0:01:55.031
このプロジェクトに着手したときには[br]純粋にアートとみなしていました

0:01:55.055,0:01:57.869
日常の現実に[br]変化を与えたいと思ったのです

0:01:57.893,0:01:59.053
もっと言えば

0:01:59.077,0:02:01.926
この樹が 様々な色の[br]花を咲かせたり

0:02:01.950,0:02:07.164
様々な実をつけているのを見た人を[br]一瞬でも驚かせるためです

0:02:07.188,0:02:10.424
『40種の果実の樹』は[br]接ぎ木という方法で作りました

0:02:10.782,0:02:13.729
冬の間に挿し木を集め[br]保管します

0:02:13.753,0:02:16.919
春になったら 枝の末端に[br]挿し木を接合させて接ぎ木します

0:02:16.943,0:02:19.976
そもそも ほぼすべての果樹は[br]接ぎ木されたものです

0:02:20.000,0:02:23.843
なぜなら 果樹の種というのは元の樹に対して[br]遺伝的に多様体になっているのです

0:02:23.867,0:02:27.183
そこで これが良いという遺伝型を見つけたら

0:02:27.207,0:02:30.899
それを増やしていく方法は[br]その樹の一部を切り取って

0:02:30.923,0:02:32.392
別の樹に繋ぐことなのです

0:02:32.416,0:02:34.618
考えてみるとすごい話です

0:02:34.642,0:02:38.700
りんごのマッキントッシュはどの樹も[br]全部同じ樹をもとに

0:02:38.724,0:02:42.895
何世代にもわたって[br]接ぎ木を繰り返してきたものなのです

0:02:43.603,0:02:47.649
逆に言えば 果樹は種で保管することが[br]できないということでもあります

0:02:48.147,0:02:50.998
私は ものごころ付いたころから[br]接ぎ木を知っていました

0:02:51.022,0:02:55.807
曽祖父は ペンシルバニアの南東部で[br]果樹園の桃の接ぎ木を生業としていました

0:02:55.831,0:02:57.263
実際に会ったことはないのですが

0:02:57.287,0:02:59.499
誰もが 曽祖父の名前を口にするやいなや[br]いつも

0:02:59.523,0:03:04.456
魔法か秘儀のように 接ぎ木の方法を[br]よく知っていた人だったと言います

0:03:04.817,0:03:07.817
『40種の果実の樹』において[br]40という数字を選んだ理由は

0:03:07.841,0:03:10.047
この数が 西洋の宗教においては

0:03:10.071,0:03:12.968
量を把握できないほど多いわけでも[br]無限でもないけれど

0:03:12.992,0:03:14.993
数えるには大きすぎる数と[br]されていたからです

0:03:15.017,0:03:17.374
十分な量であり 多数と言えます

0:03:17.791,0:03:19.792
そして実際に始めてみると[br]問題となったのは

0:03:19.816,0:03:23.467
これらの果樹が40種も[br]見つからないことでした

0:03:23.491,0:03:26.293
ニューヨーク州に住んでいるにも[br]かかわらずです

0:03:26.317,0:03:27.767
この州は１世紀前には

0:03:27.791,0:03:30.210
これらの果物の[br]トップ生産地域だったのです

0:03:30.582,0:03:33.154
そこで 研究用の果樹園や[br]古くて由緒ある果樹園が

0:03:33.178,0:03:34.538
根こそぎにされそうなときには

0:03:34.562,0:03:36.468
私はそこから枝を回収して

0:03:36.492,0:03:38.635
私の種苗場で接ぎ木します

0:03:39.140,0:03:42.936
『40種の果実の樹』は[br]最初に植えた時にはこんな姿で

0:03:42.960,0:03:45.233
その後６年を経て[br]こんな姿になりました

0:03:45.257,0:03:48.099
直ちに何らかの結果が [br]得られる活動ではありません

0:03:48.123,0:03:49.717
（笑）

0:03:49.741,0:03:53.179
接ぎ木が成功したか [br]わかるまでに１年

0:03:53.203,0:03:56.349
その枝に実がなるかどうか[br]わかるまでに２～３年

0:03:56.373,0:03:59.472
こういう樹を１本作り出すのに[br]最大では８年を要します

0:04:00.943,0:04:03.740
『40種の果実の樹』に接ぎ木された[br]それぞれの品種は

0:04:03.764,0:04:06.700
少しずつ異なる形や[br]少しずつ異なる色をしています

0:04:07.214,0:04:12.523
そして １本の樹の中でそれぞれの花が[br]咲く順の時系列を組み立てていくと

0:04:12.547,0:04:17.078
この樹が春にどう見えるか[br]造形を設計できます

0:04:17.102,0:04:19.103
樹は 夏にはこんな姿になります

0:04:19.127,0:04:21.905
６月から９月までは実がつきます

0:04:21.929,0:04:24.489
最初はさくらんぼ[br]続いてアプリコット

0:04:24.513,0:04:27.823
すもも、ネクタリン、桃

0:04:27.847,0:04:30.167
あれ 樹のどこかに [br]何か１つ忘れたようです

0:04:30.191,0:04:31.476
（笑）

0:04:31.500,0:04:34.518
これは芸術作品ですが[br]ギャラリーの外に存在するものであり

0:04:34.542,0:04:36.193
プロジェクトが続いている限り

0:04:36.217,0:04:39.149
芸術の世界を通じた[br]種の保護も兼ねています

0:04:39.173,0:04:41.889
こんな樹をいろいろな場所に[br]生やしたいと頼まれたときに

0:04:41.913,0:04:44.211
私がやることは

0:04:44.235,0:04:47.656
その地に由来する種や[br]歴史的にそこで育てられてきた種の調査です

0:04:47.680,0:04:50.618
地域ごとの種を調達して[br]それを接ぎ木して

0:04:50.642,0:04:54.434
その樹が 植えられた地域の[br]農業の歴史を表すようにします

0:04:54.458,0:04:56.776
そのうちに このプロジェクトは[br]ネットで話題となり

0:04:56.800,0:04:59.054
それは恐ろしかったり[br]謙虚な気持ちになったりしました

0:04:59.078,0:05:02.903
恐ろしいと言ったのは[br]『40種の果実の樹』の

0:05:02.927,0:05:04.782
タトゥーの写真をいっぱい見たからです

0:05:04.806,0:05:05.829
（笑）

0:05:05.853,0:05:08.480
なんだって 自分の体に[br]そんなことをするでしょう

0:05:08.504,0:05:09.599
（笑）

0:05:09.623,0:05:12.764
謙虚な気持ちになる部分とは

0:05:12.788,0:05:15.719
牧師やユダヤ教のラビや神父から

0:05:15.743,0:05:18.902
その樹を自分たちの 儀式や祭礼の[br]中核としたいと言われたことです

0:05:18.926,0:05:20.569
やがて ネット記事のネタにも―

0:05:20.593,0:05:24.212
答えは「違うといいな」ですけど

0:05:24.236,0:05:26.450
[結婚って「40種の果実の樹」を[br]作るのと似ている？]

0:05:26.474,0:05:27.625
（笑）

0:05:27.649,0:05:28.937
ネットの流行として

0:05:28.961,0:05:32.437
NPR のウィークエンド・エディションから[br]インタビューを受け

0:05:32.461,0:05:36.454
大学の教員としては[br]これが絶頂期なのかも

0:05:36.478,0:05:38.821
キャリアの最高峰に来たのかも[br]なんて考えました

0:05:38.845,0:05:42.116
NPR は思いもよらない人が[br]聴いているものです

0:05:42.140,0:05:45.472
NPR のインタビューの数週間後に

0:05:45.496,0:05:47.926
国防総省からメールが来ました

0:05:48.368,0:05:52.377
国防高等研究計画局から声がかかり

0:05:52.401,0:05:55.398
イノベーションと創造性について[br]議論をすることになりました

0:05:55.422,0:05:59.406
話の内容は たちどころに[br]食料安全保障の話題に移りました

0:05:59.957,0:06:04.461
そう 国家の安全保障は[br]食料安全保障の上に成り立つのです

0:06:04.829,0:06:06.909
我々の農業は それぞれの穀物ごとに

0:06:06.933,0:06:10.174
わずか数種ずつだけを栽培する[br]モノカルチャー状態となっており

0:06:10.198,0:06:13.171
いったん その種のどれかに問題が生じたら

0:06:13.195,0:06:15.882
我々の食料供給に [br]劇的な変化が生じかねません

0:06:16.388,0:06:19.396
食料安全保障の鍵となるのは

0:06:19.420,0:06:21.385
生物多様性を保持することです

0:06:21.690,0:06:26.125
100年前には 庭のある人や [br]裏庭に何本かの樹を植えている人は誰でも

0:06:26.149,0:06:28.673
親の代から受け継がれてきた品種を[br]育てて

0:06:28.697,0:06:31.784
この課題に応えていたのでした

0:06:31.808,0:06:36.675
ここにあるのは 『40種の果実の樹』の[br]１本から ８月の１週間で採れたプラムです

0:06:36.699,0:06:38.226
このプロジェクトを数年続けると

0:06:38.250,0:06:41.605
私が保有する核果のコレクションは[br]アメリカ東部で最大級と

0:06:41.629,0:06:43.653
言われるほどになりました

0:06:43.677,0:06:46.655
芸術家としては[br]戦慄すべき事態です

0:06:46.679,0:06:47.829
（笑）

0:06:48.300,0:06:50.512
意味もわからずに[br]何を集めてしまったのか―

0:06:50.536,0:06:53.026
後からわかったのですが[br]私の集めた種の多くは

0:06:53.050,0:06:54.210
「家宝種」と呼ばれ

0:06:54.234,0:06:57.106
農業が産業化の夜明けを迎える前の

0:06:57.130,0:07:00.510
1945 年よりも以前に育ったものでした

0:07:01.059,0:07:04.725
何千年もさかのぼる種もありました

0:07:05.864,0:07:09.047
それがどれほど珍しいか知ると私は

0:07:09.071,0:07:12.055
それを保存すべしという[br]義務感にとらわれました

0:07:12.079,0:07:13.897
その手段となったのがアートです

0:07:13.921,0:07:17.061
昔からの年代物の果樹園が[br]果樹を根こそぎにする前に訪れて

0:07:17.085,0:07:21.618
接ぎ木のもともとの接合部を含んだ樹幹[br]すなわち幹の部分を保存するようにしました

0:07:21.642,0:07:27.166
植物標本用のおし花やおし葉を[br]作り始め

0:07:27.190,0:07:29.341
DNA のシーケンシングも始めました

0:07:29.365,0:07:33.068
ただ なんといっても一番は[br]その物語を

0:07:33.092,0:07:36.394
こんな銅板エッチングや凸版印刷で[br]記録することを始めたことです

0:07:36.418,0:07:40.124
ジョージ４世という桃の話はこうです

0:07:40.148,0:07:43.739
ニューヨーク市の２つのビルの[br]間に生えていたこの樹は

0:07:43.763,0:07:46.348
通りがかりの誰かが[br]味見したのをきっかけに

0:07:46.372,0:07:49.780
19世紀の商用品種として人気を博しました

0:07:49.804,0:07:52.460
とても良い味だったのです

0:07:52.833,0:07:54.654
それから すっかり姿を消しました

0:07:54.678,0:07:56.143
それは 果実が輸送に不向きで

0:07:56.167,0:07:58.835
近代的な農業には適さなかったからです

0:07:59.716,0:08:03.249
その話を知ったら[br]これはきちんと語るべきだと思いました

0:08:03.273,0:08:04.996
その話を語ろうとすると

0:08:05.020,0:08:09.221
その種に触れて匂いをかいで[br]味わうことのできる経験を

0:08:09.245,0:08:11.661
伴わなければいけません

0:08:11.685,0:08:13.857
そこで これらの果実を栽培して[br]誰もが手に取れるように

0:08:13.881,0:08:16.433
果樹園を作る準備を始めました

0:08:16.457,0:08:19.721
この果樹園は[br]できるだけ 人口密度が高い場所に

0:08:19.745,0:08:21.531
設置しようと考え 当然のように

0:08:21.555,0:08:25.303
ニューヨーク市で１エーカー（4000 [br]平方メートル）の土地を探し始めました

0:08:25.327,0:08:26.328
（笑）

0:08:26.352,0:08:30.732
後から考えてみると[br]かなり野心的と言えることです

0:08:30.756,0:08:35.063
それが 電話やメールに対して誰も[br]返信してくれなかった理由かもしれません

0:08:35.087,0:08:36.094
（笑）

0:08:36.118,0:08:41.167
やがて ４年を経て[br]ガバナーズ島から 返事をもらいました

0:08:41.191,0:08:44.626
ガバナーズ島は かつての海軍基地で

0:08:44.650,0:08:47.224
2000年にニューヨーク市に[br]譲渡された島です

0:08:47.248,0:08:51.192
ニューヨークからフェリーで５分の[br]この島の全域を市が開放しました

0:08:51.216,0:08:55.630
ここで「オープン・オーチャード」と呼ぶ[br]プロジェクトを実行して

0:08:55.654,0:08:57.439
ニューヨークでは１世紀にわたって

0:08:57.463,0:09:00.228
栽培されなかった種類の果実を[br]復活させようというのです

0:09:00.721,0:09:02.183
オープン・オーチャードは現在進行中で

0:09:02.207,0:09:06.369
多品種を接ぎ木した樹を50本育てて

0:09:06.393,0:09:11.213
家宝種や古い品種の果実を200種類[br]実らせる予定です

0:09:11.647,0:09:15.672
その品種としては この地域が原産だったり[br]かつて栽培されていた品種で

0:09:16.049,0:09:18.616
たとえば[br]アーリー・ストロベリー種のりんごは

0:09:18.640,0:09:22.119
13丁目３番街の角が原産です

0:09:22.143,0:09:25.111
果樹は種で保存することができないので

0:09:25.135,0:09:28.007
オープン・オーチャードは [br]これらの果樹の生きた遺伝子バンクとして

0:09:28.031,0:09:29.573
すなわち 保管庫として[br]機能します

0:09:29.597,0:09:30.984
『40種の果実の樹』と同様に

0:09:31.008,0:09:32.389
実験的な取り組みで

0:09:32.413,0:09:34.183
象徴的な取り組みでもあります

0:09:34.207,0:09:39.167
さらに強調したいのはこれを通じて[br]多くの人が 保存にかかわり

0:09:39.191,0:09:41.332
食料について学ぶようになることです

0:09:41.356,0:09:42.852
『40種の果実の樹』を通じて

0:09:42.876,0:09:45.686
メールを何千通も受け取り[br]基本的なことを聞かれました

0:09:45.710,0:09:49.143
「樹はどうやって植えるんですか」

0:09:49.661,0:09:51.817
農業に直接的なつながりを持つ人が

0:09:51.841,0:09:54.457
３パーセントにも満たない中で

0:09:54.481,0:09:57.021
オープン・オーチャードでは

0:09:57.045,0:10:01.223
人々が公開プログラムに参加したり[br]ワークショップに参加して

0:10:01.247,0:10:05.510
接ぎ木や果樹の生育方法や[br]刈込みと収穫を学んだり

0:10:05.534,0:10:08.383
もぎたての試食会や[br]花見ツアーに参加もできます

0:10:08.407,0:10:11.082
地元の料理人に[br]この果実を料理に使う方法を教わったり

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１世紀前の料理の再現も試みます

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そんな料理のために [br]これらの種は育てられていたのです

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果樹園のその場での活動にとどまらず

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そういうレシピ全部をまとめた[br]レシピ本も作れるでしょう

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果樹園のフィールドガイドは

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それぞれの品種の性質や特徴や[br]起源とそれぞれの物語を語るでしょう

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私は農場で育ったので[br]「農業はわかったけど

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かかわりたくない」と考えて

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アーティストになってみると…

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（笑）

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自分のDNAに組み込まれた何かが[br]働いたようです

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それは私だけではありません

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100年前には[br]私たちは 食べている物の

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文化や栽培や物語と [br]ずっと緊密に結びついていました

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でも今ではすっかり[br]距離が生じました

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オープン・オーチャードが生み出す機会は

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こういう知られざる過去を知るだけでなく

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未来の食料の未来がどんなものになるかを[br]考えることにもつながることでしょう

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ありがとう

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（拍手）