0:00:01.627,0:00:03.265
100 anni fa

0:00:03.265,0:00:06.684
esistevano 2.000 varietà di pesche,

0:00:06.684,0:00:10.338
circa 2.000 diverse varietà di susine

0:00:10.338,0:00:14.748
e quasi 800 varietà di mele riconosciute[br]coltivate negli Stati Uniti.

0:00:15.203,0:00:17.800
Oggi ne è sopravvissuta[br]soltanto una piccola parte

0:00:17.800,0:00:22.135
e quelle che sono rimaste sono minacciate[br]dall'industrializzazione dell'agricoltura,

0:00:22.139,0:00:23.929
da malattie e cambiamenti climatici.

0:00:24.154,0:00:28.481
Tra queste varietà a rischio[br]c'è anche la Blood Cling,

0:00:28.481,0:00:33.216
una pesca dalla polpa rossa portata[br]nelle Americhe dai missionari spagnoli

0:00:33.216,0:00:36.500
e poi coltivata per secoli[br]dai nativi americani,

0:00:36.500,0:00:39.338
un'albicocca importata[br]dagli immigrati cinesi

0:00:39.338,0:00:42.536
che venivano a lavorare[br]sulla Ferrovia Transcontinentale

0:00:42.536,0:00:46.971
e innumerevoli varietà di susine[br]provenienti dal Medio Oriente

0:00:46.971,0:00:50.648
e importate dagli immigrati[br]italiani, francesi e tedeschi.

0:00:51.116,0:00:53.187
Nessuna di queste varietà è autoctona.

0:00:53.187,0:00:54.033
In realtà,

0:00:54.033,0:00:57.563
quasi tutti i nostri alberi da frutto[br]sono stati importati,

0:00:57.563,0:01:00.861
compresi meli, peschi e ciliegi.

0:01:01.395,0:01:02.788
Non si tratta solo di cibo:

0:01:02.788,0:01:05.544
in questi frutti è impressa[br]la nostra cultura.

0:01:06.096,0:01:09.047
Sono le persone che se ne sono prese cura[br]e li hanno coltivati,

0:01:09.047,0:01:12.486
che li apprezzavano così tanto[br]da averli portati qua con sé

0:01:12.486,0:01:14.858
come legame con la propria terra,

0:01:14.858,0:01:17.736
ed è il modo in cui[br]li hanno trasmessi e condivisi.

0:01:17.736,0:01:20.412
In un certo senso, questi frutti[br]sono la nostra storia.

0:01:20.942,0:01:24.850
E io sono stato abbastanza fortunato[br]da imparare queste cose

0:01:24.850,0:01:27.989
con un'opera che ho realizzato[br]intitolata "L'albero dai 40 frutti".

0:01:27.989,0:01:30.761
L'albero dai 40 frutti è un unico albero

0:01:30.761,0:01:33.597
che produce 40 diverse varietà[br]di frutta con nocciolo.

0:01:34.121,0:01:38.909
Quindi pesche, susine,[br]albicocche, nettarine e ciliegie

0:01:38.909,0:01:40.650
crescono tutte sullo stesso albero.

0:01:40.650,0:01:44.637
È concepito per sembrare un normale albero[br]per la maggior parte dell'anno,

0:01:44.637,0:01:48.129
fino alla primavera, quando si riempie[br]di fiori bianchi e rosa,

0:01:48.129,0:01:51.569
e poi d'estate produce[br]una miriade di frutti diversi.

0:01:51.569,0:01:54.901
Ho iniziato il progetto[br]per mere ragioni artistiche:

0:01:54.901,0:01:57.763
volevo cambiare la realtà quotidiana,

0:01:57.763,0:02:00.097
e, a dir la verità,[br]creare il momento sconvolgente

0:02:00.097,0:02:02.046
in cui la gente avrebbe visto l'albero

0:02:02.046,0:02:05.098
riempirsi di fiori[br]dai colori più disparati

0:02:05.098,0:02:07.004
e produrre i frutti più disparati.

0:02:07.004,0:02:10.424
Ho realizzato l'albero dai 40 frutti[br]tramite processi di innesto.

0:02:10.632,0:02:13.609
D'inverno recuperavo e conservavo le talee

0:02:13.609,0:02:16.799
che in primavera innestavo[br]sulla parte terminale dei rami.

0:02:16.799,0:02:19.846
Infatti, quasi tutti gli alberi da frutto[br]sono innestati,

0:02:19.846,0:02:23.643
perché il seme di un albero da frutto[br]è una variante genetica del genitore.

0:02:23.643,0:02:27.223
Perciò quando troviamo una varietà[br]che ci piace particolarmente,

0:02:27.223,0:02:30.859
il modo per diffonderla è prendere[br]una talea da un albero

0:02:30.859,0:02:32.312
e metterla su un altro albero.

0:02:32.312,0:02:34.528
È un po' assurdo pensare

0:02:34.528,0:02:38.730
che ogni singola mela Macintosh[br]sia venuta da un albero

0:02:38.730,0:02:42.895
che è stato innestato più e più volte[br]di generazione in generazione.

0:02:43.403,0:02:47.649
Ma significa anche che questi alberi[br]non possono essere preservati con i semi.

0:02:48.147,0:02:51.018
Conosco la pratica dell'innesto[br]sin da quando ne ho memoria.

0:02:51.022,0:02:53.950
Il mio bisnonno si guadagnava[br]da vivere innestando pescheti

0:02:53.950,0:02:55.751
nella Pennsylvania sud-orientale.

0:02:55.751,0:02:57.283
E benché non l'abbia conosciuto,

0:02:57.287,0:02:59.479
ogni volta che qualcuno[br]menzionava il suo nome,

0:02:59.479,0:03:00.764
si affrettava ad aggiungere

0:03:00.764,0:03:04.456
che sapeva innestare come se avesse avuto[br]un potere magico o mistico.

0:03:04.817,0:03:07.721
Ho scelto il numero 40[br]per l'albero dai 40 frutti

0:03:07.721,0:03:09.957
perché è presente[br]nella religione occidentale

0:03:09.957,0:03:12.838
non come la quantificabile dozzina[br]né come l'infinito,

0:03:12.838,0:03:14.893
ma come un numero incalcolabile.

0:03:14.893,0:03:17.374
È un'abbondanza o una moltitudine.

0:03:17.671,0:03:19.582
Ma il problema è che quando iniziai,

0:03:19.582,0:03:23.477
non riuscivo a trovare[br]40 diverse varietà di frutti,

0:03:23.477,0:03:26.251
nonostante io viva[br]nello stato di New York,

0:03:26.251,0:03:30.210
che un secolo fa era uno[br]dei maggiori produttori di frutta.

0:03:30.462,0:03:34.552
Quindi, mentre sradicavano[br]frutteti vecchi o destinati alla ricerca,

0:03:34.552,0:03:38.635
raccoglievo i loro rami e li innestavo[br]sugli alberi del mio vivaio.

0:03:39.000,0:03:42.176
Questo è l'albero dai 40 frutti[br]all'epoca dell'innesto

0:03:42.176,0:03:44.493
e questo è sempre lui sei anni dopo.

0:03:44.493,0:03:48.139
Non è sicuramente uno sport[br]di immediata gratificazione.

0:03:48.139,0:03:49.617
(Risate)

0:03:49.617,0:03:53.049
Ci vuole un anno per sapere[br]se un innesto è andato a buon fine,

0:03:53.049,0:03:56.223
dai due ai tre anni[br]per sapere se produrrà frutti

0:03:56.223,0:03:59.472
e fino a otto anni[br]per creare un solo albero.

0:04:00.773,0:04:03.770
Ognuna delle varietà innestate[br]sull'albero dai 40 frutti

0:04:03.770,0:04:06.700
ha una forma e un colore[br]leggermente diverso.

0:04:07.094,0:04:10.647
E ho capito che creando un calendario[br]della fioritura dei vari fiori

0:04:10.647,0:04:12.443
in relazione gli uni agli altri,

0:04:12.443,0:04:16.848
praticamente posso determinare[br]l'aspetto dell'albero in primavera.

0:04:16.848,0:04:18.653
È così che appare in estate.

0:04:18.653,0:04:21.689
Produce frutti da giugno a settembre.

0:04:21.689,0:04:24.359
Prima le ciliegie, poi le albicocche,

0:04:24.359,0:04:27.717
susine asiatiche, nettarine e pesche,

0:04:27.717,0:04:30.197
e penso di averne dimenticata una[br]da qualche parte...

0:04:30.197,0:04:31.336
(Risate)

0:04:31.336,0:04:34.658
Anche se questa è un'opera d'arte[br]esposta al di fuori di una galleria,

0:04:34.658,0:04:36.233
mentre il progetto continua,

0:04:36.233,0:04:38.873
si preserva tramite il mondo dell'arte.

0:04:38.873,0:04:41.919
Poiché mi è stato chiesto[br]di creare questi alberi in vari luoghi,

0:04:41.919,0:04:44.121
cercherò varietà

0:04:44.121,0:04:47.626
provenienti o storicamente coltivate[br]in quella determinata zona,

0:04:47.626,0:04:50.602
mi rifornirò sul posto[br]e le innesterò sull'albero

0:04:50.602,0:04:52.788
in modo che diventi[br]una storia dell'agricoltura

0:04:52.788,0:04:54.458
della zona in cui è situato.

0:04:54.458,0:04:56.826
Poi il progetto è sbarcato su Internet,

0:04:56.826,0:04:59.014
il che è stato orribile e umiliante.

0:04:59.014,0:05:02.807
La parte orribile è stata vedere[br]un sacco di tatuaggi

0:05:02.807,0:05:04.822
con le immagini dell'albero dai 40 frutti.

0:05:04.822,0:05:05.549
(Risate)

0:05:05.549,0:05:08.510
E mi chiedevo: "Perché mai[br]fai questo al tuo corpo?"

0:05:08.510,0:05:09.323
(Risate)

0:05:09.323,0:05:12.674
E la parte umiliante[br]è stata ricevere richieste

0:05:12.674,0:05:15.523
di pastori, rabbini e sacerdoti

0:05:15.523,0:05:18.952
che chiedevano di usare l'albero[br]come parte centrale delle loro funzioni.

0:05:18.952,0:05:20.609
E poi è diventato un meme,

0:05:20.609,0:05:24.026
e la risposta a questa domanda[br]è "Spero di no".

0:05:24.026,0:05:26.480
[Il tuo matrimonio[br]è come l'albero dai 40 frutti?]

0:05:26.480,0:05:27.535
(Risate)

0:05:27.535,0:05:30.351
Come tutti i buoni meme,[br]ha portato a un'intervista

0:05:30.351,0:05:32.407
a "Weekend Edition"[br]su National Public Radio

0:05:32.407,0:05:36.428
e come professore universitario,[br]pensavo di aver raggiunto l'apice,

0:05:36.428,0:05:38.861
cioè che quello fosse[br]il culmine della mia carriera,

0:05:38.861,0:05:41.966
ma non sai mai chi ascolta la NPR.

0:05:41.966,0:05:45.362
Molte settimane[br]dopo l'intervista alla NPR,

0:05:45.362,0:05:47.926
ricevetti una mail[br]dal Dipartimento della Difesa.

0:05:48.228,0:05:52.417
La Defense Advanced Research[br]Project Administration mi invitò

0:05:52.417,0:05:55.262
ad andare a parlare[br]d'innovazione e creatività

0:05:55.262,0:05:57.437
e quella conversazione si trasformò presto

0:05:57.437,0:05:59.687
in una discussione[br]sulla sicurezza alimentare.

0:05:59.957,0:06:04.461
La nostra sicurezza nazionale[br]dipende dalla nostra sicurezza alimentare.

0:06:04.739,0:06:06.813
Ora che abbiamo creato queste monocolture

0:06:06.813,0:06:10.014
che producono solo poche varietà[br]di ogni raccolto,

0:06:10.014,0:06:13.195
se accade qualcosa[br]anche solo a una di queste varietà,

0:06:13.195,0:06:16.202
può avere un impatto drammatico[br]sulla nostra offerta alimentare.

0:06:16.298,0:06:19.246
E il segreto per mantenere[br]la nostra sicurezza alimentare

0:06:19.246,0:06:21.385
è preservare la nostra biodiversità.

0:06:21.580,0:06:25.975
100 anni fa questo veniva fatto[br]da chiunque avesse un giardino

0:06:25.975,0:06:28.643
o qualche albero nel proprio cortile,

0:06:28.643,0:06:31.604
e che coltivasse varietà[br]tramandate dalla famiglia.

0:06:31.604,0:06:34.465
Queste sono le susine prodotte[br]da un albero dai 40 frutti

0:06:34.465,0:06:36.355
in una settimana di agosto.

0:06:36.355,0:06:38.925
Molti anni dopo l'inizio del progetto,[br]mi è stato detto

0:06:38.925,0:06:41.635
che ho una delle collezioni[br]più vaste di questi frutti

0:06:41.635,0:06:43.573
negli Stati Uniti orientali,

0:06:43.573,0:06:46.685
cosa che, come artista,[br]è assolutamente terrificante.

0:06:46.685,0:06:47.829
(Risate)

0:06:48.300,0:06:50.542
Ma per certi versi, non sapevo cosa avevo.

0:06:50.542,0:06:52.970
Scoprii che la maggior parte[br]delle varietà che avevo

0:06:52.970,0:06:54.164
erano varietà tramandate,

0:06:54.164,0:06:56.950
quindi quelle che venivano coltivate[br]prima del 1945,

0:06:56.950,0:07:00.580
che è considerato come l'inizio[br]dell'industrializzazione dell'agricoltura.

0:07:01.059,0:07:04.725
Molte varietà risalivano[br]a migliaia e migliaia di anni fa.

0:07:05.864,0:07:09.077
Scoprendo quanto fossero rare,

0:07:09.077,0:07:12.029
mi sono fissato di cercare di preservarle,

0:07:12.029,0:07:13.937
e l'arte è diventata il mezzo per farlo.

0:07:13.937,0:07:17.101
Andavo in vecchi frutteti[br]prima che fossero distrutti

0:07:17.101,0:07:19.460
e salvavo la sezione del tronco

0:07:19.460,0:07:21.648
sulla quale si trovava[br]l'innesto originale.

0:07:21.648,0:07:25.384
Iniziai facendo pressature[br]di fiori e foglie

0:07:25.384,0:07:27.030
per creare esemplari da erbario.

0:07:27.030,0:07:29.231
Iniziai a sequenziare il DNA.

0:07:29.231,0:07:33.052
Ma, alla fine, decisi[br]di salvaguardare la storia

0:07:33.052,0:07:36.284
con lastre di rame all'acquaforte[br]e descrizioni con stampa a rilievo.

0:07:36.284,0:07:40.010
Ora vi racconterò la storia[br]della pesca Giorgio IV,

0:07:40.010,0:07:43.519
che aveva attecchito[br]tra due edifici a New York.

0:07:43.519,0:07:46.378
Qualcuno ci passa vicino, la assaggia,

0:07:46.378,0:07:49.810
nel XIX secolo diventa[br]una delle principali varietà commerciali

0:07:49.810,0:07:52.460
perché ha un sapore veramente buono.

0:07:52.833,0:07:56.168
Poi tutto svanisce[br]perché non regge bene ai viaggi

0:07:56.168,0:07:58.835
e non si conforma all'agricoltura moderna.

0:07:59.576,0:08:03.059
Ma mi rendo conto che è una storia[br]che deve essere raccontata.

0:08:03.059,0:08:04.876
E il racconto di questa storia

0:08:04.876,0:08:09.051
deve comprendere[br]l'esperienza di saper toccare,

0:08:09.051,0:08:11.591
annusare e assaggiare queste varietà.

0:08:11.591,0:08:13.907
Quindi, decisi di creare un frutteto

0:08:13.907,0:08:16.387
per rendere questi frutti[br]accessibili a tutti

0:08:16.387,0:08:19.741
e mi prefissai di piazzarli[br]nei luoghi di maggior densità abitativa

0:08:19.745,0:08:21.421
che riuscivo a trovare.

0:08:21.421,0:08:25.083
Ovviamente, iniziai a cercare[br]mezzo ettaro di terra a New York,

0:08:25.083,0:08:26.068
(Risate)

0:08:26.068,0:08:30.726
cosa che, a posteriori,[br]sembrava piuttosto ambiziosa

0:08:30.726,0:08:32.143
e probabilmente era il motivo

0:08:32.143,0:08:35.113
per cui nessuno mi richiamava[br]o rispondeva alle mie mail,

0:08:35.113,0:08:35.874
(Risate)

0:08:35.874,0:08:41.011
finché finalmente, quattro anni dopo,[br]fui richiamato da Governors Island.

0:08:41.011,0:08:44.476
Governors Island è un'ex base navale

0:08:44.476,0:08:47.098
che è stata donata[br]alla città di New York nel 2000.

0:08:47.098,0:08:48.810
E ha aperto le porte a vasti terreni

0:08:48.810,0:08:51.082
a soli cinque minuti[br]di traghetto da New York.

0:08:51.082,0:08:55.450
Mi proposero di creare un progetto[br]chiamato "Open Orchard",

0:08:55.450,0:08:57.329
che farà tornare varietà di frutta

0:08:57.329,0:09:00.228
che non vengono coltivate[br]a New York da più di un secolo.

0:09:00.721,0:09:02.133
Attualmente in preparazione,

0:09:02.133,0:09:06.349
l'Open Orchard sarà costituito[br]da 50 alberi innestati numerose volte

0:09:06.349,0:09:11.213
che possiedono 200 varietà di frutta[br]antiche e tramandate.

0:09:11.647,0:09:15.672
Si tratta di varietà provenienti[br]o storicamente coltivate nella regione.

0:09:15.959,0:09:18.576
Varietà come la mela Early Strawberry,

0:09:18.576,0:09:21.919
che è nata nella Tredicesima strada[br]e nella Terza avenue.

0:09:21.919,0:09:25.105
Dato che non si può tramandare[br]un albero da frutto con un seme,

0:09:25.105,0:09:28.047
l'Open Orchard fungerà[br]da banca genetica vivente

0:09:28.047,0:09:29.603
o da archivio di questi frutti.

0:09:29.603,0:09:30.934
Come l'albero dai 40 frutti,

0:09:30.934,0:09:34.087
sarà esperienziale e anche simbolico.

0:09:34.087,0:09:39.087
Soprattutto, inviterà le persone[br]a partecipare alla salvaguardia

0:09:39.087,0:09:41.362
e a conoscere meglio il proprio cibo.

0:09:41.362,0:09:45.022
Grazie all'albero dai 40 frutti[br]ho ricevuto migliaia e migliaia di mail

0:09:45.022,0:09:47.196
da persone che mi ponevano[br]domande semplici,

0:09:47.196,0:09:49.143
tipo: "Come si pianta un albero?"

0:09:49.561,0:09:51.657
Con meno del tre percento[br]della popolazione

0:09:51.657,0:09:54.487
con un legame diretto con l'agricoltura,

0:09:54.487,0:09:56.971
Open Orchard inviterà le persone

0:09:56.971,0:10:01.253
a partecipare alla programmazione[br]pubblica e a laboratori,

0:10:01.253,0:10:05.424
a imparare a innestare, coltivare,[br]potare un albero e raccoglierne i frutti

0:10:05.424,0:10:08.473
a consumare frutta fresca[br]e a partecipare a tour delle fioriture,

0:10:08.473,0:10:11.192
a imparare a usare questi frutti[br]lavorando con chef locali

0:10:11.192,0:10:13.247
e a ricreare piatti secolari

0:10:13.247,0:10:16.382
per cui molte di queste varietà[br]venivano appositamente coltivate.

0:10:16.382,0:10:18.970
Per espandersi[br]oltre il luogo fisico del frutteto,

0:10:18.970,0:10:22.414
verrà pubblicato un libro di cucina[br]che raccoglierà tutte queste ricette.

0:10:22.633,0:10:24.150
Sarà una guida del campo

0:10:24.150,0:10:27.507
che parla delle caratteristiche[br]e dei tratti di questi frutti,

0:10:27.507,0:10:29.374
delle loro origini e della loro storia.

0:10:29.374,0:10:32.495
Crescendo in una fattoria,[br]pensavo di aver capito l'agricoltura

0:10:32.495,0:10:34.793
e non volevo averci niente a che fare.

0:10:34.793,0:10:35.523
(Risate)

0:10:35.523,0:10:37.127
Così sono diventato un artista.

0:10:37.127,0:10:39.059
(Risate)

0:10:39.247,0:10:42.798
Ma devo ammettere che è dentro il mio DNA.

0:10:43.208,0:10:45.295
E non penso di essere l'unico.

0:10:45.721,0:10:50.739
100 anni fa eravamo tutti[br]molto più legati alla cultura,

0:10:50.739,0:10:53.735
alla coltivazione e alla storia[br]del nostro cibo,

0:10:53.735,0:10:55.641
e ce ne siamo allontanati.

0:10:56.049,0:10:58.583
Open Orchard offre l'opportunità

0:10:58.583,0:11:02.254
non solo di riconnetterci[br]a questo passato sconosciuto

0:11:02.258,0:11:05.913
ma anche di riflettere su quale[br]potrebbe essere il futuro del nostro cibo.

0:11:06.428,0:11:07.619
Grazie.

0:11:07.619,0:11:11.436
(Applausi)