100 tahun yang lalu,
terdapat 2.000 varietas tanaman persik,
terdapat hampir 2.000 varietas tanaman plum
dan hampir 800 varietas tanaman apel yang tumbuh di Amerika Serikat.
Hari ini, hanya sebagian kecil varietas yang tersisa,
dan apa yang masih tersisa terancam oleh industrialisasi di bidang pertanian,
penyakit dan perubahan iklim.
Beragam varietas yang terancam termasuk tanaman persik Blood Cling,
persik berdaging buah merah yang dibawa oleh Misionaris Spanyol ke Benua Amerika,
kemudian dibudidayakan oleh penduduk asli Amerika selama ratusan tahun;
tanaman aprikot yang dibawa oleh imigran Negara China
yang datang bekerja di jalur kereta api transkontinental;
dan banyak varietas tanaman prem yang berasal dari Timur Tengah
dan kemudian dibawa oleh para imigran dari Italia, Prancis dan Jerman.
Tidak ada varietas asli daerah tersebut.
Faktanya, hampir sebagian besar tanaman dibawa ke daerah ini,
termasuk apel dan persik dan ceri.
Lebih dari sekadar makanan,
yang tertanam dalam buah ini adalah budaya kita.
Ini adalah masyarakat yang merawat dan membudidayakan mereka,
yang menilai tinggi mereka yang mereka bawa ke sini bersamanya
sebagai pengingat rumah asal mereka,
dan ini adalah jalan yang mereka lalui dan bagikan.
Dalam banyak hal, buah-buah ini adalah kisah kita.
Saya cukup beruntung untuk mempelajari tentang hal ini
melalui karya seni yang saya buat berjudul "Pohon 40 Buah."
Pohon 40 buah adalah sebuah pohon tunggal
yang berisi 40 varietas berbeda dari buah batu.
Jadi buah persik, prem, aprikot, nektarin, dan ceri
semuanya tumbuh dalam satu pohon.
Ia dirancang seperti tanaman yang terlihat normal hampir sepanjang tahun,
hingga musim semi, ketika bunga mekar yang berwarna merah muda dan putih
dan ketika musim panas, menghasilkan banyak buah yang berbeda.
Saya memulai proyek ini murni karena alasan seni:
saya ingin mengubah realitas dalam keseharian,
dan jujur,
membuat kejadian mengejutkan ketika orang melihat pohon ini
mekar dalam beragam warna
dan berisi beragam jenis buah berbeda.
Saya membuat Pohon 40 Buah melalui metode penyambungan.
Saya akan mengumpulkan potongan-potongan di musim dingin, menyimpannya,
kemudian menyambungkannya pada cabang atas ketika musim semi.
Faktanya, hampir semua pohon buah dibuat dengan penyambungan,
karena biji dari pohon buah mempunyai variasi genetik dari tetuanya.
Jadi ketika kami menemukan varietas yang kami sangat sukai,
cara untuk memperbanyak adalah dengan memangkas cabang tanaman
dan menyambungkannya --
sebuah pemikiran yang gila
setiap satu jenis apel Macintosh berasal dari satu pohon
yang disambungkan berkali-kali dari generasi ke generasi.
Namun ini juga berarti bahwa pohon buah tidak dapat dilestarikan dengan biji.
Saya mengetahui tentang penyambungan ketika saya masih muda.
Kakek buyut saya menyambung tanaman persik di kebun
di tenggara Pennslvania.
Meski saya tak pernah menemuinya,
setiap kali seseorang menyebut namanya,
mereka cepat mengingat
dia tahu cara melakukan penyambungan seolah-olah dia punya kemampuan mistis.
Saya memutuskan angka 40 untuh Pohon 40 Buah
karena ini ditemukan di seluruh agama barat
bukan sebagai ukuran yang tak terhitung dan tak terbatas
tetapi angka yang melebihi hitungan.
Ini adalah sebuah hadiah.
Namun masalahnya adalah ketika saya memulai,
saya tidak bisa menemukan 40 varietas berbeda dari buah-buah ini,
dan meskipun faktanya saya tinggal di negara bagian New York,
di mana seratus tahun lalu,
adalah salah satu daerah terkenal penghasil buah-buah ini.
Ketika mereka memotong kebuh buah-buahan penelitian
dan kebun buah yang tua,
saya mengumpulkan koleksi cabangnya
dan menyambungkan pada pohon di kebun saya.
Ini adalah gambar Pohon 40 Buah ketika mereka ditanam pertama kali,
dan ini adalah pohonnya 6 tahun kemudian.
Ini bukanlah suatu pemenuhan kepuasaan yang cepat.
(Tertawa)
Butuh setahun untuk mengetahui apakah penyambungan sukses dilakukan;
Membutuhkan 2-3 tahun untuk tahu apakah bisa berbuah;
dan membutuhkan hingga 8 tahun untuk tumbuh menjadi sebuah pohon.
Setiap varietas yang disambung ke Pohon 40 Buah
memiliki beragam bentuk dan beragam warna.
Saya menyadari dengan membuat jadwal waktu berbunga dari semua jenis
dikaitkan dengan masing-masing jenis,
saya dapat membentuk atau mengatur bagaimana pohon terlihat di musim semi.
Seperti inilah pohonnya saat musim panas.
Mereka menghasilkan buah dari bulan Juni hingga September.
Pertama adalah ceri, kemudian aprikot,
prem Asia, nektarin, dan persik,
dan berpikir saya lupa satu di suatu tempat...
(Tertawa)
Meskipun ini adalah karya seni yang tetap ada di luar galeri,
di saat proyek berlanjut,
ini telah menjadi kegiatan konservasi dalam dunia seni.
Saya diminta untuk membuat pohon ini di lokasi berbeda,
apa yang akan saya lakukan adalah meneliti varietas
yang asalnya atau riwayat tumbuh di daerah itu,
saya akan mencarinya secara lokal dan menyambungkan ke pohon
sehingga ia menjadi sejarah pertanian dari daerah tempat mereka ditanam.
Proyek terpilih secara online,
di mana itu menakutkan dan bijak.
Bagian menakutkannya adalah semua tato yang saya lihat,
dari gambar dari Pohon 40 Buah.
(Tertawa)
Saya berpikir, "Kenapa kamu melakukan itu ke tubuhmu?"
(Tertawa)
Bagian merendahkan hati adalah semua permintaan yang saya terima
dari pastor, pendeta yahudi, dan imam
yang meminta untuk memakai pohon sebagai bagian utama di pelayanannya.
Hal ini menjadi "meme" --
dan jawaban dari pertanyaan itu adalah "Saya harap tidak?"
[Apakah pernikahanmu seperti Pohon 40 Buah?]
(Tertawa)
Seperti semua lelucon yang lucu,
ini membawanya pada wawancara di NPR edisi mingguan,
dan sebagai profesor universitas, saya berpikir berada di puncak --
itu adalah puncak karier saya --
tetapi Anda tidak pernah tahu siapa yang mendengarkan NPR.
Beberapa minggu setelah wawancara NPR,
saya menerima email dari departemen pertahanan.
Administratur penelitian lanjut di departemen itu mengundang saya
untuk berbicara tentang inovasi dan kreativitas,
dan perbincangannya berubah cepat menjadi diskusi ketahanan pangan.
Anda lihat, ketahanan nasional kita bergantung pada ketahanan pangan.
Saat ini kita telah melihat monokultur
yang hanya menumbuhkan sedikit varietas pada setiap tanaman,
jika sesuatu terjadi pada hanya satu jenis varietas,
ini akan menjadi dampak luar biasa pada suplai makanan.
Kunci untuk mengelola ketahanan pangan kita
adalah melestarikan keragaman hayati.
100 tahun yang lalu, ini sudah dilakukan oleh semua orang yang memiliki lahan
atau di pot pohon kecil di halaman belakang rumah,
dan merawat beragam varietas yang diwariskan di keluarga.
Ini adalah prem hanya dari satu Pohon 40 Buah selama satu minggu di bulan Agustus.
Beberapa tahun dalam proyek ini,
saya diberitahu bahwa saya memiliki pohon dengan koleksi buah terbanyak
di timur Amerika Serikat,
di mana, sebagai seorang pekerja seni, adalah menakutkan.
(Tertawa)
Dalam banyak hal, saya tidak tahu apa yang saya punya.
Saya menemukan kebanyakan varietas yang saya miliki
adalah varietas pusaka,
jadi mereka yang dibudidayakan sebelum tahun 1945,
yang dilihat sebagai terbitnya industrialisasi pertanian.
Beberapa varietas berasal dari ribuan tahun silam.
Ketika saya mengetahui betapa langkanya varietas ini,
saya menjadi terobsesi untuk mencoba melestarikannya,
dan cara ini menjadi seni.
Saya mengoleksi pohon buah tua dan klasik sebelum mereka musnah
dan saya akan menyimpan mangkok atau potongan batang
yang mewarisi sifat asli penyambungan.
Saya membuat "pressing" bunga dan daunnya
untuk membuat spesimen herbarium.
Saya mulai mempelajari rantai DNA.
Akhirnya, saya mulai melestarikan cerita
melalui alat sketsa gambar dari tembaga dan mesin cetak gambar.
Untuk menceritakan tentang buah persik dari George IV,
yang berasal di antara dua gedung di kota New York --
seseorang lewat, merasakannya,
ini menjadi varietas komersial utama di abad ke-19
karena ini terasa lezat.
Kemudian musnah,
karena tidak diangkut baik
tidak menuruti pertanian modern.
Tetapi saya sadar sebagai sebuah cerita, ia perlu untuk diceritakan.
Dalam proses menceritakan kisah itu,
perlu menyertakan pengalaman untuk dapat menyentuh,
mencium dan mencicipi varietas tersebut.
Saya mulai membuat perkebunan buah-buahan
agar buah-buah ini tersedia untuk masyarakat,
dan bertujuan menumbuhkan mereka di lingkungan padat penduduk
yang mungkin saya dapat temukan.
Secara alamiah, saya mencari beberapa are lahan di New York --
(Tertawa)
mengingat kembali bahwa itu terlalu ambisius,
dan mungkin ini alasan mengapa tidak ada orang menjawab telepon dan email saya --
(Tertawa)
hingga, 4 tahun kemudian, saya mendengar dari pulau Governors.
Pulau itu adalah bekas pangkalan Angkatan laut
yang diberikan kepada kota New York di tahun 2000.
Pulau ini terbuka
hanya 5 menit menggunakan feri dari New York.
Mereka mengundang saya membuat proyek yang kami sebut "Kebun Buah Terbuka"
yang akan mengembalikan beragam varietas buah
yang tidak tumbuh di New York selama lebih dari seabad.
Hingga kini masih berlanjut,
Kebun Buah Terbuka akan punya 50 jenis pohon "grafting"
yang memiliki total 200 warisan unik dan antik beragam buah.
Ini adalah varietas yang berasal atau riwayat tumbuh di daerah itu.
Varietas seperti apel "Early Strawbery,"
yang berasal dari 13th Street dan Third Avenue.
Karena pohon buah tidak bisa dilestarikan dengan bijinya,
Kebun Buah Terbuka akan berperan sebagai bank genetik hidup,
atau arsip penyimpanan buah ini.
Seperti Pohon 40 Buah,
ini akan bersifat percobaan;
Ini juga menjadi simbol.
Terpenting, ini akan menarik masyarakat berpartisipasi dalam konservasi
dan mempelajari lebih makanan mereka.
Melalui Pohon 40 Buah,
saya menerima ribuan surat elektronik dari masyarakat,
bertanya pertanyaan dasar tentang "Bagaimana kamu menanam pohon?"
Dengan jumlah kurang dari 3% dari populasi
yang punya hubungan langsung dalam pertanian,
Kebun Buah Terbuka akan mengundang masyarakat
untuk berpartisipasi dalam program publik dan ambil bagian dalam "workshop,"
untuk mempelajari bagaimana menyambung, merawat, memangkas, memanen pohon;
ambil bagian dalam kegiatan makan segar dan tur bunga mekar;
untuk bekerja dengan chef lokal belajar menggunakan buah
dan membuat masakan masa lampau
yang spesifik ditanam untuk tujuan tersebut.
Memperluas melebihi situs fisik dari kebun buah,
ini akan menjadi buku masakan yang menyusun semua resep.
Ini akan menjadi panduan lahan
berbicara tentang karakteristik dan sifat dari buah-buah ini,
asal muasal dan cerita mereka.
Tumbuh di lahan pertanian, saya pikir saya mengerti pertanian,
dan saya tidak ingin melakukan sesuatu dengannya.
Jadi saya menjadi pekerja seni --
(Tertawa)
Tetapi saya mengakui ada sesuatu dalam DNA saya.
Dan saya pikir saya tidak sendiri.
100 tahun lalu, kita jauh lebih dekat terikat dengan budaya,
budidaya dan cerita dari makanan kita,
dan kita telah terpisah darinya.
Kebun Buah Terbuka menciptakan kesempatan
tidak hanya menghubungkan ulang kepada masa lalu yang tidak diketahui,
tetapi jalan untuk mempertimbangkan bagaimana masa depan dari makanan kita.
Terima kasih.
(Tepuk tangan)