1
00:00:01,627 --> 00:00:03,315
Száz évvel ezelőtt

2
00:00:03,339 --> 00:00:06,654
2000 őszibarackfajta,

3
00:00:06,678 --> 00:00:10,454
csaknem 2000 különféle szilvafajta,

4
00:00:10,478 --> 00:00:15,018
és közel 800 különböző almafajta
termett az Egyesült Államokban.

5
00:00:15,333 --> 00:00:17,820
Mára ezeknek csak töredéke maradt fenn,

6
00:00:17,844 --> 00:00:22,115
és a mezőgazdaság iparosítása,
a betegségek, a klímaváltozás

7
00:00:22,139 --> 00:00:24,219
ezt a maradékot is fenyegetik.

8
00:00:24,264 --> 00:00:28,441
Veszélyeztetett például a Blood Cling,

9
00:00:28,465 --> 00:00:33,186
ez egy vörös húsú barackfajta,
melyet spanyol misszionáriusok hoztak be,

10
00:00:33,210 --> 00:00:36,400
aztán évszázadokon át termesztették
az őslakos amerikaiak;

11
00:00:36,400 --> 00:00:39,332
vagy egy olyan kajszi, amit
kínai bevándorlók hoztak magukkal,

12
00:00:39,332 --> 00:00:42,546
akik a Transzkontinentális Vasúthoz
jöttek dolgozni;

13
00:00:42,570 --> 00:00:46,941
és számtalan közel-keleti
eredetű szilvafajta,

14
00:00:46,965 --> 00:00:50,998
amelyet olasz, francia és német 
bevándorlók hoztak be.

15
00:00:51,116 --> 00:00:53,333
Egyik fajta sem őshonos.

16
00:00:53,357 --> 00:00:57,663
Tulajdonképpen szinte egyetlen
gyümölcsfajta sem őshonos nálunk,

17
00:00:57,687 --> 00:01:01,221
sem az alma, sem a barack, 
sem a cseresznyefélék.

18
00:01:01,395 --> 00:01:03,298
Ezek a gyümölcsök nemcsak táplálékok,

19
00:01:03,298 --> 00:01:06,044
hanem kultúránk részévé is váltak.

20
00:01:06,176 --> 00:01:09,057
Azoknak köszönhetően,
akik gondozták és termesztették ezeket,

21
00:01:09,081 --> 00:01:12,546
akik számára olyan fontosak voltak, 
hogy magukkal hozták őket,

22
00:01:12,570 --> 00:01:14,848
mert általuk kötődtek hazájukhoz.

23
00:01:14,872 --> 00:01:17,832
Ily módon adták tovább
és osztoztak rajtuk.

24
00:01:17,856 --> 00:01:20,872
E gyümölcsök sok tekintetben 
a történelmünket jelentik.

25
00:01:21,062 --> 00:01:24,856
Én pedig elég szerencsés voltam ahhoz,
hogy sokat tudjak meg róluk

26
00:01:24,880 --> 00:01:28,109
a "Negyvenet termő fa" című
műalkotásomon keresztül.

27
00:01:28,133 --> 00:01:30,721
Ez egyetlen fa,

28
00:01:30,745 --> 00:01:34,027
mely negyven különféle csonthéjas
gyümölcsöt terem.

29
00:01:34,121 --> 00:01:39,059
Őszibarack, szilva, kajszi,
nektarin és cseresznye,

30
00:01:39,083 --> 00:01:40,900
mindez egyetlen fán terem.

31
00:01:40,924 --> 00:01:44,677
Úgy terveztem, hogy az év nagy részében
átlagos külsejű legyen,

32
00:01:44,701 --> 00:01:48,239
egészen tavaszig, amikor
rózsaszín és fehér virágba borul,

33
00:01:48,263 --> 00:01:51,729
aztán nyáron roskadozik
a különféle gyümölcsöktől.

34
00:01:51,753 --> 00:01:55,031
Eleinte pusztán művészeti
szándék vezérelt:

35
00:01:55,055 --> 00:01:57,869
meg akartam szépíteni
a szürke hétköznapokat,

36
00:01:57,893 --> 00:01:59,313
és őszintén szólva létrehozni

37
00:01:59,313 --> 00:02:02,246
azt a döbbenetes pillanatot,
amikor az emberek megpillantják

38
00:02:02,246 --> 00:02:05,308
a többféle színben pompázó virágokat

39
00:02:05,332 --> 00:02:07,164
és a különböző gyümölcsöket.

40
00:02:07,188 --> 00:02:10,604
Oltványokkal dolgoztam
a Negyvenet termő fa létrehozásán.

41
00:02:10,782 --> 00:02:13,729
Az oltóvesszőket télen
gyűjtöttem, tároltam,

42
00:02:13,753 --> 00:02:16,919
aztán tavasszal az ágvégekbe oltottam.

43
00:02:16,943 --> 00:02:19,976
Valójában szinte 
minden gyümölcsfát átoltanak,

44
00:02:20,000 --> 00:02:23,843
mert a mag genetikailag 
különbözik a szülőtől.

45
00:02:23,867 --> 00:02:27,183
Így amikor találunk olyan
változatot, ami tényleg tetszik,

46
00:02:27,207 --> 00:02:30,899
levágunk egy hajtást a fáról
és beültetjük egy másikba,

47
00:02:30,923 --> 00:02:32,392
így szaporítjuk.

48
00:02:32,416 --> 00:02:34,618
Kicsit fura belegondolni,

49
00:02:34,642 --> 00:02:38,700
hogy minden egyes Macintosh alma
egyetlen fától származik,

50
00:02:38,724 --> 00:02:43,285
melynek hajtásait nemzedékek óta
tovább és továbboltják.

51
00:02:43,603 --> 00:02:47,939
De ez azt is jelenti, hogy a gyümölcsfák
nem szaporíthatók magról.

52
00:02:48,147 --> 00:02:50,828
Amióta az eszemet tudom,
ismerem az oltást, szemzést.

53
00:02:50,828 --> 00:02:53,950
A dédapám egy ma is meglévő 
nemesített őszibarackost hozott létre

54
00:02:53,974 --> 00:02:55,807
Délkelet-Pennsylvaniában.

55
00:02:55,831 --> 00:02:57,383
Én ugyan sosem találkoztam vele,

56
00:02:57,387 --> 00:02:59,499
de valahányszor említette valaki a nevét,

57
00:02:59,523 --> 00:03:00,884
mindig gyorsan hozzátette,

58
00:03:00,884 --> 00:03:04,736
hogy szinte varázslatos, 
misztikus képességgel oltotta a fáit.

59
00:03:04,817 --> 00:03:07,607
Azért választottam a negyvenes számot,

60
00:03:07,607 --> 00:03:10,047
mert a nyugati vallásokban
mindenütt szerepet kap,

61
00:03:10,071 --> 00:03:13,292
nem a megszokott tucat, 
de nem is végtelen,

62
00:03:13,292 --> 00:03:15,277
hanem valami felfogható, nagy szám.

63
00:03:15,277 --> 00:03:17,731
Bőséget és sokaságot jelent.

64
00:03:17,791 --> 00:03:20,086
Ám amikor nekiláttam, 
az a probléma merült fel,

65
00:03:20,086 --> 00:03:23,467
hogy honnan szedjek
40 fajtát ezekből a gyümölcsökből,

66
00:03:23,491 --> 00:03:26,293
annak dacára, hogy New York államban élek,

67
00:03:26,317 --> 00:03:27,767
ami egy évszázada még

68
00:03:27,791 --> 00:03:30,530
az egyik legfőbb
gyümölcstermesztő vidék volt.

69
00:03:30,582 --> 00:03:33,028
Így amikor felszámolták
a kutatógazdaságokat

70
00:03:33,028 --> 00:03:34,858
és a régi, hagyományos gyümölcsösöket,

71
00:03:34,858 --> 00:03:36,468
hajtásokat gyűjtögettem belőlük,

72
00:03:36,492 --> 00:03:38,935
melyeket az én gyümölcsfáimba oltottam.

73
00:03:39,140 --> 00:03:42,450
Így nézett ki a Negyvenet
termő fa kezdetben,

74
00:03:42,450 --> 00:03:44,957
és így fest hat évvel később.

75
00:03:44,957 --> 00:03:48,099
Kétségtelenül nem az
azonnal sikerről szól.

76
00:03:48,123 --> 00:03:49,717
(Nevetés)

77
00:03:49,741 --> 00:03:53,179
Egy év után derül csak ki,
hogy sikerült-e az oltás,

78
00:03:53,203 --> 00:03:56,349
két-három év múlva, hogy termőre fordul-e;

79
00:03:56,373 --> 00:03:59,872
és nyolc évbe is beletelhet,
mire egy fát felnevelünk.

80
00:04:00,943 --> 00:04:03,740
Az összes fajta,
amit a Negyvenet termő fába oltottam,

81
00:04:03,764 --> 00:04:07,020
kicsit eltér egymástól alakra és színre.

82
00:04:07,214 --> 00:04:10,617
Rájöttem, ha figyelembe veszem, 
hogy melyik mikor virágzik,

83
00:04:10,641 --> 00:04:12,523
és felteszem ezt egy idővonalra,

84
00:04:12,547 --> 00:04:17,078
lényegében felvázolhatom, megtervezhetem,
hogyan nézzen ki a fa tavasszal.

85
00:04:17,102 --> 00:04:19,103
Nyáron pedig ilyen.

86
00:04:19,127 --> 00:04:21,905
Júniustól szeptemberig
folyamatosan terem.

87
00:04:21,929 --> 00:04:24,489
Először a cseresznye, aztán a sárgabarack,

88
00:04:24,513 --> 00:04:27,823
a japánszilva, nektarin és őszibarack,

89
00:04:27,847 --> 00:04:30,167
és azt hiszem, valamelyiket
kifelejtettem...

90
00:04:30,191 --> 00:04:31,476
(Nevet)

91
00:04:31,500 --> 00:04:34,518
Bár ez egy szabadtéri műalkotás,

92
00:04:34,542 --> 00:04:36,193
ahogy a projekt halad,

93
00:04:36,217 --> 00:04:39,149
művészi fajtamegőrzés lett belőle.

94
00:04:39,173 --> 00:04:41,889
Mivel rendeltek tőlem
máshová is ilyen műalkotást,

95
00:04:41,913 --> 00:04:44,211
kutatni fogom azokat a fajtákat,

96
00:04:44,235 --> 00:04:47,656
melyek az adott területről származnak,
vagy hagyományosan ott nőttek.

97
00:04:47,680 --> 00:04:50,618
Helyileg fogom beszerezni őket
és oltom az alanyba,

98
00:04:50,642 --> 00:04:54,258
ami így a terület mezőgazdaságának
történetét reprezentálja.

99
00:04:54,258 --> 00:04:56,776
Aztán a projekt felbukkant
az online világban is,

100
00:04:56,800 --> 00:04:59,054
ami egyszerre volt ijesztő
és zavarba ejtő

101
00:04:59,078 --> 00:05:02,903
Elrémített, hogy a Negyvenet termő fa

102
00:05:02,927 --> 00:05:04,782
tetoválásokon jelent meg.

103
00:05:04,806 --> 00:05:05,829
(Nevetés)

104
00:05:05,853 --> 00:05:08,480
"Mit keres a testeden?"
– értetlenkedtem.

105
00:05:08,504 --> 00:05:09,599
(Nevetés)

106
00:05:09,623 --> 00:05:12,984
Az a sok kérés pedig, amit kaptam
lelkészektől, rabbiktól és papoktól

107
00:05:13,038 --> 00:05:15,719
némiképp zavarba ejtett:

108
00:05:15,743 --> 00:05:18,902
hogy hadd használják a fát szertartásuk 
központi részeként.

109
00:05:18,926 --> 00:05:20,569
Aztán mém is lett belőle.

110
00:05:20,593 --> 00:05:24,026
A kérdésre adott válaszom pedig:
"Remélem, nem."

111
00:05:24,026 --> 00:05:26,600
[Olyan a házasságod,
mint a Negyvenet termő fa?]

112
00:05:26,634 --> 00:05:27,625
(Nevetés)

113
00:05:27,649 --> 00:05:29,367
Mint minden jó mémből,

114
00:05:29,367 --> 00:05:32,437
ebből is lett egy interjú
az NPR Hétvégi kiadásában,

115
00:05:32,461 --> 00:05:36,454
és azt hittem, egyetemi tanárként
a csúcsra jutottam –

116
00:05:36,478 --> 00:05:38,821
mármint, hogy ez jelentős pont
a pályafutásomban –

117
00:05:38,845 --> 00:05:42,116
de az ember soha sem tudhatja,
ki hallgatja az adást.

118
00:05:42,140 --> 00:05:45,472
Aztán pár héttel az interjú után

119
00:05:45,496 --> 00:05:48,136
kaptam egy emailt
a Védelmi Minisztériumtól.

120
00:05:48,368 --> 00:05:52,377
A DARPA – Fejlett Védelmi Kutatási
Projektek Ügynökség – felkért,

121
00:05:52,401 --> 00:05:55,398
hogy tartsak előadást
az innovációról és kreativitásról,

122
00:05:55,422 --> 00:05:59,636
majd ez a beszélgetés gyorsan átcsúszott
az élelmiszerbiztonság témájára.

123
00:05:59,957 --> 00:06:04,461
Tudják, nemzetünk biztonsága nagymértékben
függ az élelmiszerbiztonságtól.

124
00:06:04,599 --> 00:06:06,909
Most, hogy létrehoztuk 
ezeket a monokultúrákat, 


125
00:06:06,933 --> 00:06:10,174
melyekben terményenként
csak néhány fajta növekszik,

126
00:06:10,198 --> 00:06:13,171
ha valami baj éri akár
csak az egyiket közülük,

127
00:06:13,195 --> 00:06:16,176
annak drámai hatása lehet
egész élelmiszerellátásunkra.

128
00:06:16,388 --> 00:06:19,396
Élelmiszerbiztonságunk
fenntartásának kulcsa

129
00:06:19,420 --> 00:06:21,495
a biodiverzitás megőrzése.

130
00:06:21,690 --> 00:06:25,809
Száz évvel ezelőtt ez természetes volt
minden kerttulajdonosnak

131
00:06:25,809 --> 00:06:28,673
vagy bárkinek, akinek csak egyetlen
fasor is állt az udvarán,

132
00:06:28,697 --> 00:06:31,784
és nemzedékről nemzedékre öröklődött
a sokféle fajtavariáció.

133
00:06:31,808 --> 00:06:36,455
Ez a szilvamennyiség egyetlen augusztusi
hét termése a Negyvenet termő fán.

134
00:06:36,455 --> 00:06:38,226
Amikor már pár éve tartott a program,

135
00:06:38,250 --> 00:06:41,605
azt mondták, nekem van legnagyobb 
gyűjteményem ezekből a gyümölcsökből


136
00:06:41,629 --> 00:06:43,773
az Egyesült Államok keleti részén,

137
00:06:43,773 --> 00:06:46,655
és ez engem művészként
teljesen elborzasztott.

138
00:06:46,679 --> 00:06:48,069
(Nevetés)

139
00:06:48,300 --> 00:06:50,512
De sok szempontból
azt sem tudtam, mim van.

140
00:06:50,536 --> 00:06:53,026
Rájöttem, hogy ezek a változatok

141
00:06:53,050 --> 00:06:54,600
többnyire örökségfajták

142
00:06:54,794 --> 00:06:57,106
például az 1945 előttiek –

143
00:06:57,130 --> 00:07:00,510
ez az időpont tekinthetö a mezőgazdaság
iparosítása hajnalának.

144
00:07:01,059 --> 00:07:05,255
Vannak köztük olyan fajták,
melyek több ezer évesek.

145
00:07:05,864 --> 00:07:09,047
És ahogy rájöttem, micsoda ritkaságok,

146
00:07:09,071 --> 00:07:11,899
egyre megszállottabban
fáradoztam megőrzésükön,

147
00:07:11,899 --> 00:07:14,087
és ehhez remek eszköznek
bizonyult a művészet.

148
00:07:14,087 --> 00:07:17,061
Régi gyümölcsösökbe jártam,
még mielőtt kivágták volna őket,

149
00:07:17,085 --> 00:07:19,430
és mentettem az eredeti oltványt őrző

150
00:07:19,454 --> 00:07:21,618
főszárakat és hajtásokat.

151
00:07:21,642 --> 00:07:25,354
Virágokat és leveleket kezdtem préselni,

152
00:07:25,378 --> 00:07:27,166
így egy herbáriumot hoztam létre.

153
00:07:27,190 --> 00:07:29,341
DNS-szekvenálásba fogtam.

154
00:07:29,365 --> 00:07:33,068
De végül ezeknek a rézkarcoknak
és nyomtatott leírásoknak a segítségével

155
00:07:33,092 --> 00:07:36,394
vágtam bele a történet megőrzésébe.

156
00:07:36,418 --> 00:07:40,124
Hogy elmeséljem a IV. György
őszibarackfajta történetét,

157
00:07:40,148 --> 00:07:43,739
ami New Yorkban két ház között nőtt ki,

158
00:07:43,763 --> 00:07:46,348
valaki arra járt, megkóstolta,

159
00:07:46,372 --> 00:07:49,780
a 19. században elég népszerű lett,

160
00:07:49,804 --> 00:07:52,460
mivel igen jóízű fajta volt.

161
00:07:52,833 --> 00:07:54,654
Aztán teljesen kipusztult,

162
00:07:54,678 --> 00:07:56,363
mert nem jól tűrte a szállítást,

163
00:07:56,363 --> 00:07:59,405
és nem volt helye a modern
mezőgazdaságban.

164
00:07:59,716 --> 00:08:03,249
Én meg rájöttem, ezt a történetet
mindenkinek ismernie kell.

165
00:08:03,273 --> 00:08:04,996
Mégpedig úgy kell elmesélni,

166
00:08:05,020 --> 00:08:09,221
hogy közben kézbe is vehessük,

167
00:08:09,245 --> 00:08:11,661
megszagolhassuk és meg is kóstolhassuk.

168
00:08:11,685 --> 00:08:13,857
Ezért nekiálltam egy gyümölcsös
telepítésének,

169
00:08:13,881 --> 00:08:16,433
hogy bárki számára elérhető
legyen ez a barackfajta,

170
00:08:16,457 --> 00:08:19,721
és azt a célt tűztem ki, 
hogy a lehető legsűrűbben lakott

171
00:08:19,745 --> 00:08:21,531
helyen honosítom meg.

172
00:08:21,555 --> 00:08:25,303
Először természetesen New Yorkban
kerestem egy zsebkendőnyi földet –,

173
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
(Nevetés)

174
00:08:26,352 --> 00:08:30,732
ami visszagondolva
elég nagy merészségnek tűnik,

175
00:08:30,756 --> 00:08:35,063
és valószínűleg emiatt nem válaszolt senki
az emailjeimre és hívásaimra –,

176
00:08:35,087 --> 00:08:36,094
(Nevetés)

177
00:08:36,118 --> 00:08:41,167
míg végül négy év múlva
választ kaptam a Governors-szigetről.

178
00:08:41,191 --> 00:08:44,626
Ez a sziget egykor katonai
támaszpont volt,

179
00:08:44,650 --> 00:08:47,224
2000-ben New York tulajdonába került.

180
00:08:47,248 --> 00:08:48,880
Megnyitották az egész területet,

181
00:08:48,904 --> 00:08:51,192
a várostól komppal alig ötperces út.

182
00:08:51,216 --> 00:08:55,460
Felkérést kaptam, hogy valósítsam meg
a Nyílt gyümölcsös nevű programot,

183
00:08:55,460 --> 00:08:57,439
ami visszahozza azokat
a gyümölcsfajtákat,

184
00:08:57,463 --> 00:09:00,558
melyek több mint egy évszázada
kivesztek New Yorkból.

185
00:09:00,721 --> 00:09:02,183
Jelenleg folyamatban van,

186
00:09:02,207 --> 00:09:06,369
a Nyílt gyümölcsösben 
50 ily módon oltott fa lesz,

187
00:09:06,393 --> 00:09:11,459
ezeken 200 örökségfajta és ősi
gyümölcsváltozat terem majd.

188
00:09:11,647 --> 00:09:16,000
Ezek tehát olyan változatok, melyek innen
származnak, vagy itt termettek valaha.

189
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
Az Early Strawberry almafajta például

190
00:09:18,640 --> 00:09:22,119
a 13. utca és a Harmadik sugárút
környékéről származik.

191
00:09:22,143 --> 00:09:25,111
Mivel a gyümölcsfa tulajdonságai
nem örökíthetők magról,

192
00:09:25,135 --> 00:09:28,007
a Nyílt gyümölcsös
élő génbankot is jelent egyben,

193
00:09:28,031 --> 00:09:29,573
azaz gyümölcsarchívummá válik.

194
00:09:29,597 --> 00:09:31,064
Akárcsak a Negyvenet termő fa,

195
00:09:31,064 --> 00:09:34,093
ez is kísérleti program,
és szimbolikus is.

196
00:09:34,093 --> 00:09:35,617
Ami a legfontosabb,

197
00:09:35,617 --> 00:09:38,761
az embereket a fajtamegőrzésben 
való részvételre szólítja fel,

198
00:09:38,761 --> 00:09:41,076
és hogy minél többet 
tudjunk meg táplálékunkról.

199
00:09:41,076 --> 00:09:42,852
A Negyvenet termő fának köszönhetően

200
00:09:42,876 --> 00:09:45,686
több ezer emailt kaptam már,

201
00:09:45,710 --> 00:09:49,413
olyan alapkérdésekkel,
mint: Hogyan ültessek fát?

202
00:09:49,661 --> 00:09:51,817
A népesség alig 3 százaléka

203
00:09:51,841 --> 00:09:54,457
kötődik közvetlenül a mezőgazdasághoz,

204
00:09:54,481 --> 00:09:57,021
a Nyílt gyümölcsös
tárt karokkal vár mindenkit,

205
00:09:57,045 --> 00:10:01,223
hogy részt vegyen nyílt programjainkon, 
workshopjainkon,

206
00:10:01,247 --> 00:10:05,510
hogy megtanulja az oltást, a termesztést, 
a metszést és a betakarítást;

207
00:10:05,534 --> 00:10:08,383
hogy részt vegyen a kóstolókon
és virágnéző túrákon;

208
00:10:08,407 --> 00:10:11,196
tanulja meg helyi séfektől
e gyümölcsök elkészítési módját,

209
00:10:11,196 --> 00:10:13,387
próbáljon ki olyan 
több évszázados recepteket,

210
00:10:13,387 --> 00:10:16,582
melyek kifejezetten ezekből
a fajtákból készülnek.

211
00:10:16,606 --> 00:10:18,940
A gyümölcsöskert fizikai valóságán túl

212
00:10:18,964 --> 00:10:22,544
a program szakácskönyv is,
mely összegyűjti ezeket a recepteket.

213
00:10:22,753 --> 00:10:24,250
Fajtaismertető is egyben,

214
00:10:24,274 --> 00:10:27,623
mely bemutatja gyümölcseink
jellemzőit és ismertetőjegyeit,

215
00:10:27,647 --> 00:10:29,344
eredetüket és történetüket.

216
00:10:29,368 --> 00:10:32,735
Mivel farmon nőttem fel,
azt hittem, értek a mezőgazdasághoz,

217
00:10:32,759 --> 00:10:35,064
és semmi célom nem volt vele.

218
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
Úgyhogy művész lettem –

219
00:10:37,111 --> 00:10:39,059
(Nevetés)

220
00:10:39,377 --> 00:10:43,008
De meg kell mondanom,
lehet valami a DNS-eimben.

221
00:10:43,358 --> 00:10:45,515
És szerintem más is így van ezzel.

222
00:10:45,721 --> 00:10:50,829
Száz éve még mindannyian
sokkal inkább kötődtünk a gazdálkodáshoz,

223
00:10:50,853 --> 00:10:53,845
a földműveléshez és étkeink történetéhez,

224
00:10:53,869 --> 00:10:55,641
mára messzire kerültünk ettől.

225
00:10:55,929 --> 00:10:58,693
A Nyílt gyümölcsös
megteremti a lehetőségét,

226
00:10:58,693 --> 00:11:02,234
hogy újra kapcsolódjunk 
ehhez az elfelejtett múlthoz,

227
00:11:02,258 --> 00:11:06,143
és hogy átgondoljuk,
milyen táplálékaink lehetnek a jövőben.

228
00:11:06,428 --> 00:11:07,579
Köszönöm.

229
00:11:07,603 --> 00:11:11,436
(Taps)