1
00:00:01,627 --> 00:00:03,315
صد سال پیش،

2
00:00:03,339 --> 00:00:06,654
۲,۰۰۰ نوع هلو وجود داشت،

3
00:00:06,678 --> 00:00:10,454
تقریبا ۲,۰۰۰ گونه مختلف آلو

4
00:00:10,478 --> 00:00:14,748
و در ایالات متحده حدود ۸۰۰ گونه نامگذاری
شده سیب رشد می کرد.

5
00:00:15,333 --> 00:00:17,820
امروزه، فقط کسری از آن باقی مانده،

6
00:00:17,844 --> 00:00:22,115
و آنچه باقی مانده بواسطه صنعتی 
شدن کشاورزی،

7
00:00:22,139 --> 00:00:23,929
امراض و تغییر اقلیم،
مورد تهدید هستند.

8
00:00:24,264 --> 00:00:28,441
گونه‌هایی در معرض تهدید
شامل بلاد کلینگ،

9
00:00:28,465 --> 00:00:33,186
هلو گوشت قرمزی است، که مبلغان اسپانیایی 
به قاره آمریکا آوردند،

10
00:00:33,210 --> 00:00:36,590
سپس بومی‌های آمریکایی
برای قرنها آن را کشت کردند؛

11
00:00:36,614 --> 00:00:39,308
یک زردآلویی که توسط مهاجران چینی
آورده شد

12
00:00:39,332 --> 00:00:42,546
که برای کار در پروژه
راه آهن بین قاره‌ای آمده بودند؛

13
00:00:42,570 --> 00:00:46,941
و انواع بی‌شماری آلو
که ریشه‌ خاورمیانه‌ای دارند

14
00:00:46,965 --> 00:00:50,648
و توسط مهاجران ایتالیایی، فرانسوی
و آلمانی آورده شدند.

15
00:00:51,116 --> 00:00:53,333
هیچکدام از این گونه ها بومی نیستند.

16
00:00:53,357 --> 00:00:57,663
در واقع، تقریباً همه درختان میوه ما
به اینجا آورده شده‌اند

17
00:00:57,687 --> 00:01:00,861
از جمله سیب و هلو و گیلاس.

18
00:01:01,395 --> 00:01:02,758
بنابراین بیش از جنبه خوراکی،

19
00:01:02,782 --> 00:01:05,544
آنچه در این میوه‌ها جاسازی شده
فرهنگ‌مان است.

20
00:01:06,176 --> 00:01:09,007
آن مردمی که اهمیت دادند
وآنها را پرورش دادند،

21
00:01:09,031 --> 00:01:12,546
کسانی که آنها را خیلی ارزشمند دانستند 
و با خودشان به اینجا آوردند

22
00:01:12,570 --> 00:01:14,848
برای حفظ ارتباطشان با زادگاهشان،

23
00:01:14,872 --> 00:01:17,832
و این راهی است که آنها طی کردند و
به اشتراک گذاشتند.

24
00:01:17,856 --> 00:01:20,412
از بسیاری جهات،
این میوه‌ها داستان ما هستند.

25
00:01:21,062 --> 00:01:24,856
و من به اندازه کافی برای 
یادگیری در مورد آن خوش شانس بودم

26
00:01:24,880 --> 00:01:28,109
از طریق یک اثر هنری که خلق کردم
تحت عنوان «درخت ۴۰ میوه».

27
00:01:28,133 --> 00:01:30,721
درخت ۴۰ میوه یک تک درخت است

28
00:01:30,745 --> 00:01:33,597
که چهل گونه مختلف میوه سنگی دارد.

29
00:01:34,121 --> 00:01:39,059
بنابراین هلو، آلو، زردآلو،
شلیل و گیلاس

30
00:01:39,083 --> 00:01:40,900
همه روی یک درخت رشد می کنند.

31
00:01:40,924 --> 00:01:44,677
طراحی شده که در اکثر طول سال ظاهر
یک درخت معمولی را داشته باشد،

32
00:01:44,701 --> 00:01:48,239
تا بهار، هنگامی که به رنگ صورتی
وسفید شکوفه می‌دهد

33
00:01:48,263 --> 00:01:51,729
و بعد در تابستان،
دارای میوه های زیاد و متنوعی است.

34
00:01:51,753 --> 00:01:55,031
به دلایل کاملا هنری 
پروژه را شروع کردم:

35
00:01:55,055 --> 00:01:57,869
می خواستم واقعیت روزانه
را تغییر دهم،

36
00:01:57,893 --> 00:01:59,053
و اگر بخواهم صادق باشم،

37
00:01:59,077 --> 00:02:01,926
خالق این لحظه شگفت‌انگیز باشم
آن وقتی که مردم این درخت را

38
00:02:01,950 --> 00:02:05,308
می‌بینند که به این همه رنگ مختلف 
شکوفه می‌دهد

39
00:02:05,332 --> 00:02:07,164
و این همه میوه مختلف می‌دهد.

40
00:02:07,188 --> 00:02:10,424
توسط فرایند پیوند زدن 
درخت ۴۰ میوه را ایجاد کردم.

41
00:02:10,782 --> 00:02:13,729
در زمستان قلمه‌ها را جمع می‌کنم
و نگهشان می‌دارم،

42
00:02:13,753 --> 00:02:16,919
و سپس در بهار آنها را
به انتهای شاخه‌ها پیوند میزنم.

43
00:02:16,943 --> 00:02:19,976
در واقع، تقریباً همه
درختان میوه پیوندی هستند،

44
00:02:20,000 --> 00:02:23,843
زیرا بذر یک درخت میوه
متغیری ژنتیکی از والدین است.

45
00:02:23,867 --> 00:02:27,183
بنابراین وقتی گونه‌ای را پیدا می‌کنیم
که واقعاً دوست داریم،

46
00:02:27,207 --> 00:02:30,899
راهی که آن را تکثیر می کنیم 
با قطع کردن یک درخت

47
00:02:30,923 --> 00:02:32,392
و قرار دادن آن روی دیگری است--

48
00:02:32,416 --> 00:02:34,618
این فکر به نظر احمقانه است

49
00:02:34,642 --> 00:02:38,700
که همه سیب‌های مکینتاش
از درختی به عمل آمده‌اند

50
00:02:38,724 --> 00:02:42,895
که بارها و بارها، از نسلی به
نسل دیگر پیوند زده شده است.

51
00:02:43,603 --> 00:02:47,649
اما همچنان بدان معنی است که 
درختان میوه را نمی‌توان با بذر حفظ کرد.

52
00:02:48,147 --> 00:02:50,998
از زمانی که به یاد دارم
در مورد پیوند می دانستم.

53
00:02:51,022 --> 00:02:53,950
پدر پدربزرگ من درآمدش از 
راه پیوند باغهای هلو در

54
00:02:53,974 --> 00:02:55,807
جنوب شرقی پنسیلوانیا بود.

55
00:02:55,831 --> 00:02:57,263
و اگرچه هرگزاو را ندیدم،

56
00:02:57,287 --> 00:02:59,499
هر وقت جایی نامش برده می شد،

57
00:02:59,523 --> 00:03:00,674
همه سریع متوجه می شدند

58
00:03:00,698 --> 00:03:04,456
که او می‌دانست که چگونه باید پیوند زد،
گویی توانایی جادویی یا عرفانی داشت.

59
00:03:04,817 --> 00:03:07,817
من شماره ۴۰ را 
برای «درخت ۴۰ میوه » انتخاب کردم

60
00:03:07,841 --> 00:03:10,047
زیرا در سرتاسر آیین غربی این عدد

61
00:03:10,071 --> 00:03:12,968
نه به عنوان عددی قابل اندازه گیری
و نه عددی بی نهایت

62
00:03:12,992 --> 00:03:14,993
بلکه عددی فراتر از شمارش یافت می‌شود.

63
00:03:15,017 --> 00:03:17,374
دلالت بر نعمت یا فزونی دارد.

64
00:03:17,791 --> 00:03:19,792
اما وقتی که شروع کردم مشکل این بود که

65
00:03:19,816 --> 00:03:23,467
نتوانستم ۴۰ گونه مختلف
از این میوه‌ها را پیدا کنم،

66
00:03:23,491 --> 00:03:26,293
و با وجود این حقیقت که من 
در ایالت نیویورک زندگی می‌کنم،

67
00:03:26,317 --> 00:03:27,767
که، یک قرن پیش،

68
00:03:27,791 --> 00:03:30,210
یکی ازتولیدکنندگان 
پیشرو برای این میوه‌ها بود.

69
00:03:30,582 --> 00:03:33,154
خب وقتی که آنها مشغول از بین بردن 
باغ‌های تحقیقاتی

70
00:03:33,178 --> 00:03:34,538
و باغ‌های قدیمی
پرنعمت بودند،

71
00:03:34,562 --> 00:03:36,468
من شاخه‌های آنها را جمع می‌کردم

72
00:03:36,492 --> 00:03:38,635
و در گلخانه‌ام روی درختان پیوند می‌زدم.

73
00:03:39,140 --> 00:03:42,936
درخت ۴۰ میوه وقتی که تازه کاشته شده بود،
به این شکل بود،

74
00:03:42,960 --> 00:03:45,233
واین چیزی هست که شش 
سال بعد به نظر می رسد.

75
00:03:45,257 --> 00:03:48,099
و قطعا به ورزشی نمیماند
که یک شبه جواب دهد--

76
00:03:48,123 --> 00:03:49,717
(خنده)

77
00:03:49,741 --> 00:03:53,179
یک سال زمان لازم است که 
متوجه شویم پیوند موفقیت‌آمیز بوده؛

78
00:03:53,203 --> 00:03:56,349
دو تا سه سال زمان می‌برد 
تا متوجه شویم آیا میوه می‌دهد؛

79
00:03:56,373 --> 00:03:59,472
و بیشتر از ۸ سال زمان می‌برد
تا تنها یکی از درختان ساخته شود.

80
00:04:00,943 --> 00:04:03,740
هر یک از گونه‌های
پیونده خورده به درخت ۴۰ میوه

81
00:04:03,764 --> 00:04:06,700
دارای تفاوت شکلی جزئی 
و تفاوت رنگی جزئی است.

82
00:04:07,214 --> 00:04:10,617
و من با ساخت یک جدول زمانی متوجه شدم
که آنها چه زمانی

83
00:04:10,641 --> 00:04:12,523
در ارتباط با یکدیگر شکوفه می‌دهند،

84
00:04:12,547 --> 00:04:17,078
اساساّ می‌توانم شکل یا ظاهر
درخت را در طول بهار طراحی کنم.

85
00:04:17,102 --> 00:04:19,103
و در طول تابستان به این شکل ظاهر می‌شوند.

86
00:04:19,127 --> 00:04:21,905
آنها از ژوئن تا سپتامبر میوه می‌دهند.

87
00:04:21,929 --> 00:04:24,489
اول گیلاس‌ها، سپس زردآلوها،

88
00:04:24,513 --> 00:04:27,823
آلوهای آسیایی، شلیل‌ها و هلوها،

89
00:04:27,847 --> 00:04:30,167
و فکر کنم یکی را فراموش کردم ....

90
00:04:30,191 --> 00:04:31,476
(خنده)

91
00:04:31,500 --> 00:04:34,518
اگر چه که این یک اثر هنری است که بیرون از 
گالری وجود دارد،

92
00:04:34,542 --> 00:04:36,193
تا مادامی که پروژه ادامه دارد،

93
00:04:36,217 --> 00:04:39,149
اما نوعی محافظت به 
شیوه دنیای هنری بوده است.

94
00:04:39,173 --> 00:04:41,889
همچنین از من خواسته شده این‌ها را در
نقاط مختلف بسازم،

95
00:04:41,913 --> 00:04:44,211
آنچه انجام خواهم داد تحقیق بر
گونه‌های مختلفی است

96
00:04:44,235 --> 00:04:47,656
که بومی آنجا هستند یا به صورت تاریخی 
آنجا رشد کرده‌اند،

97
00:04:47,680 --> 00:04:50,618
و آنها را از خاستگاه‌شان پیدا کرده
و به درخت پیوند می‌زنم

98
00:04:50,642 --> 00:04:54,434
به طوری که به تاریخچه کشاورزی
منقطه بومی آنها مبدل شود.

99
00:04:54,458 --> 00:04:56,776
و سپس پروژه به صورت آنلاین برداشته شد،

100
00:04:56,800 --> 00:04:59,054
که ترسناک و فروتنانه بود.

101
00:04:59,078 --> 00:05:02,903
قسمت ترسناکش آن خالکوبی‌هایی بود که دیدم،

102
00:05:02,927 --> 00:05:04,782
تصویری از درخت ۴۰ میوه.

103
00:05:04,806 --> 00:05:05,829
(خنده)

104
00:05:05,853 --> 00:05:08,480
جوری که بگویم، «چرا آن کار را با 
بدنتان می کنید؟»

105
00:05:08,504 --> 00:05:09,599
(خنده)

106
00:05:09,623 --> 00:05:12,764
قسمت فروتنانه، همه درخواستهایی
که دریافت کردم؛

107
00:05:12,788 --> 00:05:15,719
از کشیش‌ها، خاخام‌ها و روحانیون که

108
00:05:15,743 --> 00:05:18,902
درخواست می کردند از درخت در بخش
اصلی مراسم خود استفاده کند.

109
00:05:18,926 --> 00:05:20,569
و سپس تبدیل به یک الگوی رفتاری شد-

110
00:05:20,593 --> 00:05:24,212
و جواب آن سوال این است 
«امیدوارم اینطور نباشد»

111
00:05:24,236 --> 00:05:26,450
[آیا ازدواج شما مانند درخت ۴۰ میوه هست؟]

112
00:05:26,474 --> 00:05:27,625
(خنده)

113
00:05:27,649 --> 00:05:28,937
ماننده همه یادبودهای خوب،

114
00:05:28,961 --> 00:05:32,437
و این امر منجر به مصاحبه ای دربرنامه ویژه 
آخر هفته‌های NPR's شد

115
00:05:32,461 --> 00:05:36,454
به عنوان استاد دانشگاه فکر کردم 
که اوج گرفتم--

116
00:05:36,478 --> 00:05:38,821
مانند، اوج زندگی حرفه ای من بود---

117
00:05:38,845 --> 00:05:42,116
ولی شما هیچ وقت نمی‌دانید چه کسی به NPR
گوش می‌دهد.

118
00:05:42,140 --> 00:05:45,472
و چند هفته بعد از مصاحبه با NPR،

119
00:05:45,496 --> 00:05:47,926
از وزارت دفاع ایمیلی 
دریافت کردم.

120
00:05:48,368 --> 00:05:52,377
مدیریت پروژه تحقیقاتی پیشرفته دفاع 
از من دعوت کرد

121
00:05:52,401 --> 00:05:55,398
که در مورد خلاقیت و نوآوری صحبت کنیم،

122
00:05:55,422 --> 00:05:59,406
و این گفتگو به سرعت
تغییر پیدا کرد به امنیت غذا.

123
00:05:59,957 --> 00:06:04,461
می‌دانید امنیت ملی‌مان به
امنیت غذایی مان وابسته است.

124
00:06:04,829 --> 00:06:06,909
تا الان کشاورزی ما تک محصولی بوده، این که

125
00:06:06,933 --> 00:06:10,174
تنها گونه‌های خاصی از 
هر محصول را پرورش می‌دادین،

126
00:06:10,198 --> 00:06:13,171
اگر فقط برای یکی از این گونه‌ها
اتفاقی بیافتد،

127
00:06:13,195 --> 00:06:15,882
می‌تواند تاثیری چشمگیر بر تامین 
موادغذایی ما داشته باشد.

128
00:06:16,388 --> 00:06:19,396
و کلید حفظ امنیت غذایی ما

129
00:06:19,420 --> 00:06:21,385
حفظ تنوع زیستی است.

130
00:06:21,690 --> 00:06:26,125
۱۰۰ سال پیش، این کار توسط
هر باغداری یا هر کسی که چند تایی درخت

131
00:06:26,149 --> 00:06:28,673
در حیاط خانه‌اش داشت انجام می‌شد،

132
00:06:28,697 --> 00:06:31,784
و گونه‌های پرورشی‌شان در
خانواده منتقل می‌شد.

133
00:06:31,808 --> 00:06:36,675
این آلوها فقط یک از محصولات 
درخت چهل میوه در یک هفته از ماه اوت است.

134
00:06:36,699 --> 00:06:38,226
چند سالی که از پروژه گذشت،

135
00:06:38,250 --> 00:06:41,605
به من گفتند که یکی از بزرگترین 
مجموعه‌دارن این نوع میوه‌ها

136
00:06:41,629 --> 00:06:43,653
در شرق ایالات متحده هستم،

137
00:06:43,677 --> 00:06:46,655
که به عنوان یک هنرمند واقعا ترسناک است.

138
00:06:46,679 --> 00:06:47,829
(خنده)

139
00:06:48,300 --> 00:06:50,512
اما از بسیاری جهات، نمی‌دانستم 
چه چیزی داشتم.

140
00:06:50,536 --> 00:06:53,026
پی بردم که اکثر گونه‌هایی که من داشتم

141
00:06:53,050 --> 00:06:54,210
ازگونه‌های وراثتی بودند،

142
00:06:54,234 --> 00:06:57,106
از آنهایی که قبل از۱۹۴۵کاشته شده بودند،

143
00:06:57,130 --> 00:07:00,510
که به عنوان طلوع صنعتی شدن
کشاورزی معروف است.

144
00:07:01,059 --> 00:07:04,725
چندین گونه که هزاران و هزاران سال
قدمت داشتند.

145
00:07:05,864 --> 00:07:09,047
و این که چقدر نادر بودند،

146
00:07:09,071 --> 00:07:12,055
من غرق در تلاش برای حفاظت از آنها شدم،

147
00:07:12,079 --> 00:07:13,897
و هنر ابزار آن شد.

148
00:07:13,921 --> 00:07:17,061
من قبل از تخریب باغهای 
قدیمی به آنجا می‌رفتم و

149
00:07:17,085 --> 00:07:19,430
آن بخش کاسه یا تنه را بر‌می‌داشتم

150
00:07:19,454 --> 00:07:21,618
که صاحب اتصال اصلی پیوند است.

151
00:07:21,642 --> 00:07:25,354
شروع به پرس کردن گلها و برگها جهت ساخت

152
00:07:25,378 --> 00:07:27,166
مجموعه گیاهان خشک شده می کردم.

153
00:07:27,190 --> 00:07:29,341
شروع کردم به توالی دی‌ان‌ای.

154
00:07:29,365 --> 00:07:33,068
اما در نهایت، شروع کردم به حفظ داستان

155
00:07:33,092 --> 00:07:36,394
از طریق این صفحات مسی چاپ فلزی شده و
توضیحات چاپی مسطح،

156
00:07:36,418 --> 00:07:40,124
برای گفتن داستان « هلوی جورج چهارم»
(اسم یک نوع هلو)،

157
00:07:40,148 --> 00:07:43,739
که بین دو ساختمان در نیویورک 
ریشه دوانده است--

158
00:07:43,763 --> 00:07:46,348
شخصی که از آنجا می‌گذشته، آن را
مزه کرده و در نتیجه

159
00:07:46,372 --> 00:07:49,780
تبدیل به یک تجارت بزرگ متنوع 
در قرن نوزدهم شده، صرفا

160
00:07:49,804 --> 00:07:52,460
به این خاطر که مزه ‌اش خوب است.

161
00:07:52,833 --> 00:07:54,654
اما بعد تماما از بین می‌رود،

162
00:07:54,678 --> 00:07:56,143
زیرا خوب حمل نمی‌شود

163
00:07:56,167 --> 00:07:58,835
و با کشاورزی مدرن وقف پیدا نمی‌کرد.

164
00:07:59,716 --> 00:08:03,249
اما تشخیصم این بود که به عنوان یک داستان،
لازم بود گفته شود.

165
00:08:03,273 --> 00:08:04,996
و در گفتن آن داستان،

166
00:08:05,020 --> 00:08:09,221
باید عنصر تجربه
قابلیت لمس کردن، بوییدن و

167
00:08:09,245 --> 00:08:11,661
و چشیدن این گونه‌ها نیز لحاظ شود.

168
00:08:11,685 --> 00:08:13,857
بنابراین شروع به ساخت باغی

169
00:08:13,881 --> 00:08:16,433
جهت دردسترس قرار دادن این میوه‌ها 
برای عموم کردم،

170
00:08:16,457 --> 00:08:19,721
و هدفم این است که آنها را
در متراکم‌ترین جمعیتی که

171
00:08:19,745 --> 00:08:21,531
می‌شد پیدا کرد، قرار دهم.

172
00:08:21,555 --> 00:08:25,303
طبیعتا، شروع کردم به جستجو برای
زمین نیم‌هکتاری در نیویورک--

173
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
(خندیدن)

174
00:08:26,352 --> 00:08:30,732
که، در نگاه به گذشته،
ببیشتر از جاه طلبی به نظر می‌رسید،

175
00:08:30,756 --> 00:08:35,063
و شاید دلیل اینکه چرا هیچ کس دوباره
جواب تلفن و ایمیل‌هایم را نمی‌داد--

176
00:08:35,087 --> 00:08:36,094
(خندیدن)

177
00:08:36,118 --> 00:08:41,167
تا سرانجام، چهار سال بعد، از
«جزیره فرماندار» جواب گرفتم.

178
00:08:41,191 --> 00:08:44,626
جزیره فرماندار یک پایگاه 
نیروی دریایی سابق است

179
00:08:44,650 --> 00:08:47,224
که در ۲,۰۰۰ به شهر
نیویورک داده شده است.

180
00:08:47,248 --> 00:08:48,880
و فاصله این جزیره از نیویورک

181
00:08:48,904 --> 00:08:51,192
یا کشتی تنها ۵ دقیقه است.

182
00:08:51,216 --> 00:08:55,630
و از من دعوت شد تا پروژه‌ای که
«باغ همگانی» می‌نامیم را در آنجا بسازم

183
00:08:55,654 --> 00:08:57,439
برای بازگرداندن گونه‌های میوه‌ایی

184
00:08:57,463 --> 00:09:00,228
که بیش از یک قرن است که 
در نیویورک رشد نکرده‌اند.

185
00:09:00,721 --> 00:09:02,183
درحال حاضر در حال انجام است،

186
00:09:02,207 --> 00:09:06,369
«باغ همگانی» می‌تواند ۵۰ 
درخت چند پیوندی باشد

187
00:09:06,393 --> 00:09:11,213
که شامل ۲۰۰ گونه وارث و قدیمی است.

188
00:09:11,647 --> 00:09:15,672
این‌ها گونه‌های بومی هستند 
یا به صورت تاریخی در این منطقه رشد کردند.

189
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
گونه‌هایی مانند سیب- توت فرنگی اولیه،

190
00:09:18,640 --> 00:09:22,119
چیزی که از خیابانهای سیزدهم و سوم شروع شد.

191
00:09:22,143 --> 00:09:25,111
از آنجا که از یک درخت میوه نمی‌توان با یک 
بذز محافظت کرد،

192
00:09:25,135 --> 00:09:28,007
«باغ همگانی» به عنوان بانکی ژنتیکی 
زنده یا بایگانی

193
00:09:28,031 --> 00:09:29,573
این میوه‌ها عمل می‌کند.

194
00:09:29,597 --> 00:09:30,984
مانند درخت ۴۰ میوه،

195
00:09:31,008 --> 00:09:32,389
کاری تجربی خواهد بود؛

196
00:09:32,413 --> 00:09:34,183
همچنین نمادین.

197
00:09:34,207 --> 00:09:39,167
مهم‌تر از همه، که مردم را به 
مشارکت در محافظت دعوت می‌کند

198
00:09:39,191 --> 00:09:41,332
و اینکه درباره خوراک خود بیاموزند.

199
00:09:41,356 --> 00:09:42,852
به واسطه درخت ۴۰ میوه،

200
00:09:42,876 --> 00:09:45,686
هزاران هزار ایمیل از مردم دریافت کردم،

201
00:09:45,710 --> 00:09:49,143
با سوالهای ابتدایی مثل،
«چگونه می‌توان یک درخت کاشت؟»،

202
00:09:49,661 --> 00:09:51,817
با کمتر از سه درصد از جمعیت که هرگونه

203
00:09:51,841 --> 00:09:54,457
ارتباط مستقیمی با کشاورزی دارند،

204
00:09:54,481 --> 00:09:57,021
«باغ همگانی»
مردم را دعوت خواهد کرد

205
00:09:57,045 --> 00:10:01,223
بیایند و در این برنامه عمومی و
شرکت در کارگاهها مشارکت کنند

206
00:10:01,247 --> 00:10:05,510
و پیوند زدن، پرورش و هرس و 
برداشت محصول از درخت را بیاموزند؛

207
00:10:05,534 --> 00:10:08,383
در خوردن خوراکیهای تازه 
و تور شکوفه شرکت کنند؛

208
00:10:08,407 --> 00:10:11,082
برای یادگیری استفاده از
این میوه‌ها با سرآشپزهای محلی

209
00:10:11,106 --> 00:10:13,217
برای بازآفرینی غذاهای قدیمی

210
00:10:13,241 --> 00:10:16,582
و خیلی از این گونه‌ها به طور مشخص
پرورش داده شده‌اند، مشارکت کنند.

211
00:10:16,606 --> 00:10:18,940
در اقدامی فراتر ازمحل فیزیکی باغ،

212
00:10:18,964 --> 00:10:22,344
کتاب آشپزی خواهیم داشت که 
تمام این دستوالعمل‌ها را گردآوری می‌کند.

213
00:10:22,753 --> 00:10:24,250
یک راهنمای میدانی

214
00:10:24,274 --> 00:10:27,623
که در مورد مشخصات و ویژگیهای آن میوه‌ها،

215
00:10:27,647 --> 00:10:29,344
منشاء و داستان آنها صحبت می‌کند.

216
00:10:29,368 --> 00:10:32,735
چون در مزرعه بزرگ شده بودم
فکر کردم کشاورزی را فهمیدم و

217
00:10:32,759 --> 00:10:35,064
نخواستم با آن کاری داشته باشم.

218
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
بنابراین هنرمند شدم---

219
00:10:37,111 --> 00:10:39,059
(خنده)

220
00:10:39,377 --> 00:10:42,798
باید تایید کنم که حتما چیزی در
دی‌ان‌ای من وجود دارد،

221
00:10:43,358 --> 00:10:45,295
و فکر نمی‌کنم که من فقط اینطور باشم.

222
00:10:45,721 --> 00:10:50,829
صد سال پیش ما خیلی بیشتر با فرهنگ
گره خورده بودیم،

223
00:10:50,853 --> 00:10:53,845
به کشاورزی 
و داستان خوراکیهای‌مان،

224
00:10:53,869 --> 00:10:55,641
و از آن دور افتاده‌ایم.

225
00:10:56,259 --> 00:10:58,623
« باغ همگانی» فرصتی ایجاد می‌کند که

226
00:10:58,647 --> 00:11:02,234
نه فقط دوباره با این گذشته ناشناخته 
ارتباط برقرار کنیم،

227
00:11:02,258 --> 00:11:05,913
بلکه روشی است برای بررسی این که 
آینده غذایی ما چگونه خواهد بود.

228
00:11:06,428 --> 00:11:07,579
ممنون.

229
00:11:07,603 --> 00:11:11,436
(تشویق )