1
00:00:01,627 --> 00:00:03,315
Πριν από 100 χρόνια,

2
00:00:03,339 --> 00:00:06,654
υπήρχαν 2.000 ποικιλίες από ροδάκινα,

3
00:00:06,678 --> 00:00:10,454
σχεδόν 2.000 διαφορετικές 
ποικιλίες από δαμάσκηνα,

4
00:00:10,478 --> 00:00:14,748
και σχεδόν 800 ονομαστές ποικιλίες μήλων 
που καλλιεργούνταν στις ΗΠΑ.

5
00:00:15,333 --> 00:00:17,820
Σήμερα υπάρχουν μόνο μερικές από αυτές,

6
00:00:17,844 --> 00:00:21,979
και όσες έμειναν απειλούνται 
από τη βιομηχανοποίηση της γεωργίας,

7
00:00:21,979 --> 00:00:23,929
τις αρρώστιες και την κλιματική αλλαγή.

8
00:00:24,264 --> 00:00:28,441
Οι απειλούμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν 
το κόκκινο ινδιάνικο ροδάκινο,

9
00:00:28,465 --> 00:00:33,186
που οι Ισπανοί ιεραπόστολοι 
το έφεραν στη Βόρεια και Νότια Αμερική,

10
00:00:33,210 --> 00:00:36,590
και κατόπιν καλλιεργήθηκε 
από τους ιθαγενείς για αιώνες,

11
00:00:36,614 --> 00:00:39,308
ένα βερίκοκο που έφεραν Κινέζοι μετανάστες

12
00:00:39,332 --> 00:00:42,546
που ήρθαν να δουλέψουν ως εργάτες
στον Διηπειρωτικό Σιδηρόδρομο,

13
00:00:42,570 --> 00:00:46,941
και πολυάριθμες ποικιλίες δαμάσκηνου 
με προέλευση από τη Μέση Ανατολή

14
00:00:46,965 --> 00:00:50,648
που έφερα μαζί τους Ιταλοί, 
Γάλλοι και Γερμανοί μετανάστες.

15
00:00:51,116 --> 00:00:53,543
Καμία από αυτές τις ποικιλίες 
δεν είναι εγχώρια.

16
00:00:53,573 --> 00:00:57,663
Για την ακρίβεια, σχεδόν όλα 
τα οπωροφόρα δένδρα ήρθαν από αλλού,

17
00:00:57,687 --> 00:01:00,861
μαζί και τα μήλα, 
τα ροδάκινα και τα κεράσια.

18
00:01:01,265 --> 00:01:03,068
Έτσι, εκτός του ότι αποτελούν τροφή,

19
00:01:03,068 --> 00:01:05,904
αυτά τα φρούτα 
ενσωματώνουν την κουλτούρα μας.

20
00:01:06,036 --> 00:01:09,307
Σε αυτά υπάρχουν οι άνθρωποι 
που τα φρόντιζαν και τα καλλιεργούσαν,

21
00:01:09,307 --> 00:01:12,546
που τα θεωρούσαν τόσο πολύτιμα 
ώστε να τα φέρουν εδώ μαζί τους

22
00:01:12,570 --> 00:01:14,848
για να τους θυμίζουν την πατρίδα τους,

23
00:01:14,872 --> 00:01:17,832
και ο τρόπος που τα διέδωσαν 
και τα μοιράστηκαν.

24
00:01:17,856 --> 00:01:20,722
Με πάρα πολλούς τρόπους, 
αυτά τα φρούτα είναι η ιστορία μας.

25
00:01:21,062 --> 00:01:24,650
Και είχα τη μεγάλη τύχη να μάθω γι' αυτά

26
00:01:24,650 --> 00:01:28,219
μέσα από ένα έργο τέχνης που έφτιαξα 
με τίτλο «Το δένδρο με τα 40 φρούτα».

27
00:01:28,219 --> 00:01:30,721
Το Δένδρο με τα 40 Φρούτα 
είναι ένα μόνο δένδρο

28
00:01:30,745 --> 00:01:33,877
που καρποφορεί 40 διαφορετικές 
ποικιλίες πυρηνόκαρπων φρούτων.

29
00:01:34,121 --> 00:01:38,903
Έχουμε λοιπόν ροδάκινα, βερίκοκα, 
νεκταρίνια και κεράσια,

30
00:01:38,903 --> 00:01:40,900
κι όλα είναι καρποί στο ίδιο δένδρο.

31
00:01:40,924 --> 00:01:44,677
Στο μεγαλύτερο διάστημα του χρόνου 
μοιάζει σαν ένα κανονικό δένδρο,

32
00:01:44,701 --> 00:01:48,239
έως την άνοιξη, 
που βγάζει ροζ και άσπρα άνθη,

33
00:01:48,263 --> 00:01:51,729
και κατόπιν το καλοκαίρι, που δίνει 
πάρα πολλά διαφορετικά φρούτα.

34
00:01:51,753 --> 00:01:55,031
Άρχισα αυτό το πρότζεκτ 
για καθαρά καλλιτεχνικούς λόγους:

35
00:01:55,055 --> 00:01:57,613
ήθελα να αλλάξω 
την καθημερινή πραγματικότητα,

36
00:01:57,613 --> 00:01:59,053
και για να είμαι ειλικρινής,

37
00:01:59,077 --> 00:02:01,926
να δημιουργήσω αυτή την καταπληκτική 
στιγμή που οι άνθρωποι

38
00:02:01,950 --> 00:02:04,862
θα έβλεπαν αυτό το δένδρο
με άνθη σε ποικίλα χρώματα

39
00:02:04,862 --> 00:02:07,164
και με τόσα διαφορετικά φρούτα ως καρπούς.

40
00:02:07,188 --> 00:02:10,684
Δημιούργησα το Δένδρο με τα 40 Φρούτα 
με τη διαδικασία του μπολιάσματος.

41
00:02:10,782 --> 00:02:13,729
Μάζευα τα μοσχεύματα 
τον χειμώνα, τα αποθήκευα,

42
00:02:13,753 --> 00:02:16,919
και την άνοιξη τα εμβολίαζα 
στην άκρη των κλαδιών.

43
00:02:16,943 --> 00:02:19,976
Στην πραγματικότητα, όλα τα οπωροφόρα 
προήλθαν από μπόλιασμα

44
00:02:20,000 --> 00:02:23,843
επειδή ο σπόρος του οπωροφόρου είναι 
γενετική παραλλαγή του φυτού προέλευσης.

45
00:02:23,867 --> 00:02:27,183
Όταν λοιπόν βρούμε μια ποικιλία 
που πραγματικά μας αρέσει,

46
00:02:27,207 --> 00:02:30,803
ο τρόπος πολλαπλασιασμού είναι 
να πάρουμε μπόλι από ένα δένδρο

47
00:02:30,803 --> 00:02:32,392
και να το βάλουμε σε ένα άλλο -

48
00:02:32,416 --> 00:02:34,618
κι αν το σκεφτείτε είναι λίγο τρελό

49
00:02:34,642 --> 00:02:38,700
ότι κάθε μήλο της ποικιλίας Μάκιντος
κατάγεται από ένα δένδρο

50
00:02:38,724 --> 00:02:42,895
από το οποίο έπαιρναν μπόλια 
γενεές επί γενεών.

51
00:02:43,603 --> 00:02:47,649
Επίσης όμως σημαίνει ότι τα οπωροφόρα 
μπορούν να διατηρηθούν μέσω των σπόρων.

52
00:02:48,147 --> 00:02:50,722
Ξέρω το μπόλιασμα από τότε
που θυμάμαι τον εαυτό μου.

53
00:02:50,722 --> 00:02:54,220
Ο προπάππος μου έβγαζε τα προς το ζην
μπολιάζοντας οπωρώνες με ροδακινιές

54
00:02:54,220 --> 00:02:55,807
στη Νοτιοανατολική Πενσυλβάνια.

55
00:02:55,831 --> 00:02:57,433
Και παρότι ποτέ δεν τον γνώρισα,

56
00:02:57,433 --> 00:02:59,499
κάθε φορά που κάποιος 
ανέφερε το όνομά του,

57
00:02:59,523 --> 00:03:00,674
αμέσως συμπλήρωναν

58
00:03:00,698 --> 00:03:04,456
ότι σαν να είχε μια ανεξήγητα 
μαγική ικανότητα στο μπόλιασμα.

59
00:03:04,817 --> 00:03:07,751
Αποφάσισα τον αριθμό 40
για το Δένδρο με τα 40 Φρούτα

60
00:03:07,751 --> 00:03:10,157
γιατί εμφανίζεται 
σε όλες τις Δυτικές θρησκείες,

61
00:03:10,157 --> 00:03:12,968
όχι σαν την σαφώς καθορισμένη δωδεκάδα
ή το αόριστο άπειρο,

62
00:03:12,992 --> 00:03:14,993
αλλά ως αριθμός που δεν μετριέται.

63
00:03:15,017 --> 00:03:17,374
Δηλώνει αφθονία ή πληθώρα.

64
00:03:17,791 --> 00:03:19,792
Αλλά το πρόβλημα είναι ότι όταν ξεκίνησα,

65
00:03:19,816 --> 00:03:23,467
δεν μπορούσα να βρω 
40 διαφορετικές ποικιλίες φρούτων,

66
00:03:23,491 --> 00:03:26,363
κι αυτό παρά το γεγονός ότι ζω
στην πολιτεία της Νέας Υόρκης,

67
00:03:26,363 --> 00:03:27,767
η οποία πριν από έναν αιώνα,

68
00:03:27,791 --> 00:03:30,410
ήταν από τους κορυφαίους
παραγωγούς αυτών των φρούτων.

69
00:03:30,582 --> 00:03:32,958
Έτσι, όταν εκχέρσωναν 
ερευνητικούς οπωρώνες

70
00:03:32,958 --> 00:03:34,778
και παλιούς, παραδοσιακούς οπωρώνες,

71
00:03:34,778 --> 00:03:36,468
εγώ μάζευα κλαδιά από αυτούς

72
00:03:36,492 --> 00:03:38,835
και τα μπόλιαζα σε δένδρα
στο δικό μου φυτώριο.

73
00:03:39,140 --> 00:03:42,260
Έτσι ήταν τα πρώτα δενδρύλια
του Δένδρου με τα 40 Φρούτα,

74
00:03:42,260 --> 00:03:44,757
και έτσι είναι μετά από έξι χρόνια.

75
00:03:44,757 --> 00:03:48,099
Σαφέστατα, δεν είναι μια ασχολία 
με άμεσα ικανοποιητικά αποτελέσματα -

76
00:03:48,123 --> 00:03:49,717
(Γέλια)

77
00:03:49,741 --> 00:03:53,179
Μετά από έναν χρόνο 
θα δεις αν έπιασε το μπόλι,

78
00:03:53,203 --> 00:03:56,349
μετά από δύο ή τρία χρόνια
θα ξέρεις αν θα καρποφορήσει,

79
00:03:56,373 --> 00:03:59,902
και θέλει έως οκτώ χρόνια 
για να φτιάξεις μόνο ένα τέτοιο δένδρο.

80
00:04:00,643 --> 00:04:03,740
Κάθε ποικιλία που έχει μπολιαστεί 
στο Δένδρο με τα 40 Φρούτα

81
00:04:03,764 --> 00:04:06,700
έχει ελαφρώς διαφορετική μορφή 
κι ελαφρώς διαφορετικό χρώμα.

82
00:04:07,214 --> 00:04:10,617
Και όταν έκανα ένα χρονοδιάγραμμα 
για το πότε όλα ανθοφορούσαν

83
00:04:10,641 --> 00:04:12,523
το ένα σε σχέση με τα άλλα,

84
00:04:12,547 --> 00:04:17,078
συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να καθορίσω 
το πώς θα είναι το δένδρο την άνοιξη.

85
00:04:17,102 --> 00:04:19,103
Και έτσι είναι κατά το καλοκαίρι.

86
00:04:19,127 --> 00:04:21,905
Καρποφορούν από τον Ιούνιο 
έως και τον Σεπτέμβριο.

87
00:04:21,929 --> 00:04:24,489
Αρχίζουν με τα κεράσια, μετά τα βερίκοκα,

88
00:04:24,513 --> 00:04:27,823
τα ασιατικά δαμάσκηνα, 
τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα,

89
00:04:27,847 --> 00:04:30,167
και νομίζω ότι κάποιο ξέχασα εκεί μέσα...

90
00:04:30,191 --> 00:04:31,476
(Γέλια)

91
00:04:31,500 --> 00:04:34,518
Παρόλο που είναι έργο τέχνης 
που δεν είναι σε μια πινακοθήκη,

92
00:04:34,542 --> 00:04:36,193
καθώς εξελίσσεται το πρότζεκτ,

93
00:04:36,217 --> 00:04:39,149
έχει γίνει συντήρηση
μέσω του κόσμου της τέχνης.

94
00:04:39,173 --> 00:04:42,129
Καθώς μου έχει ζητηθεί να φτιάξω 
κι άλλα σε άλλες τοποθεσίες,

95
00:04:42,129 --> 00:04:44,211
θα κάνω έρευνα για τις ποικιλίες

96
00:04:44,235 --> 00:04:47,656
που πρωτοεμφανίστηκαν ή παραδοσιακά 
καλλιεργούνταν σε κάθε περιοχή,

97
00:04:47,680 --> 00:04:50,618
θα τις αναζητήσω τοπικά 
και θα τις εμβολιάσω στο δένδρο

98
00:04:50,642 --> 00:04:54,274
έτσι ώστε να γίνει μια γεωργική ιστορία 
της περιοχής όπου βρίσκονται.

99
00:04:54,458 --> 00:04:56,776
Και μετά το πρότζεκτ πέρασε στο διαδίκτυο,

100
00:04:56,800 --> 00:04:59,054
γεγονός τρομακτικό και σεμνό.

101
00:04:59,078 --> 00:05:02,657
Το τρομακτικό μέρος ήταν 
όταν είδα το πλήθος των τατουάζ

102
00:05:02,657 --> 00:05:04,782
που απεικόνιζαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα

103
00:05:04,806 --> 00:05:05,829
(Γέλια)

104
00:05:05,853 --> 00:05:08,480
Και σκεφτόμουν,
«Για ποιον λόγο τιμωρείς το σώμα σου;»

105
00:05:08,504 --> 00:05:09,599
(Γέλια)

106
00:05:09,623 --> 00:05:12,764
Και το συγκινητικό μέρος
ήταν τα αιτήματα που έλαβα

107
00:05:12,788 --> 00:05:15,719
από πάστορες, ραβίνους και ιερείς

108
00:05:15,743 --> 00:05:18,902
για να χρησιμοποιήσουν το δένδρο 
ως κεντρικό θέμα της λειτουργίας.

109
00:05:18,926 --> 00:05:20,569
Και μετά έγινε μιμίδιο -

110
00:05:20,593 --> 00:05:24,086
και η απάντηση σε αυτή την ερώτηση
είναι «Ελπίζω όχι;»

111
00:05:24,086 --> 00:05:26,540
[Είναι ο γάμος σας 
σαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα;]

112
00:05:26,540 --> 00:05:27,625
(Γέλια)

113
00:05:27,649 --> 00:05:28,937
Όπως κάθε καλό μιμίδιο,

114
00:05:28,961 --> 00:05:32,437
με οδήγησε σε μια συνέντευξη 
σε εκπομπή του δικτύου NPR,

115
00:05:32,461 --> 00:05:36,388
και ως καθηγητής κολεγίου, 
νόμιζα ότι είχα φτάσει στην κορυφή

116
00:05:36,388 --> 00:05:38,971
-- σαν αυτό να ήταν
το επιστέγασμα της καριέρας μου --

117
00:05:38,971 --> 00:05:41,826
αλλά ποτέ δεν ξέρεις ποιος ακούει το NPR.

118
00:05:42,140 --> 00:05:45,472
Και μερικές εβδομάδες 
μετά από αυτή τη συνέντευξη

119
00:05:45,496 --> 00:05:48,116
έλαβα ένα ηλεκτρονικό μήνυμα
από το Υπουργείο Άμυνας.

120
00:05:48,368 --> 00:05:51,807
Η Διοίκηση Προηγμένων Ερευνητικών 
Αμυντικών Προγραμμάτων

121
00:05:51,807 --> 00:05:55,374
με προσκαλούσε να πάω να μιλήσουμε
για καινοτομία και δημιουργικότητα,

122
00:05:55,422 --> 00:05:59,406
και η συνομιλία σύντομα έγινε συζήτηση 
για την επισιτιστική ασφάλεια.

123
00:05:59,957 --> 00:06:04,461
Βλέπετε, η εθνική ασφάλεια εξαρτάται
από την εξασφάλιση επάρκειας τροφίμων.

124
00:06:04,829 --> 00:06:06,909
Τώρα που δημιουργήσαμε
τις μονοκαλλιέργειες

125
00:06:06,933 --> 00:06:10,174
που παράγουν μόνο λίγες ποικιλίες 
από κάθε σοδειά,

126
00:06:10,198 --> 00:06:13,171
αν συμβεί κάτι σε μόνο μία 
από αυτές τις ποικιλίες,

127
00:06:13,195 --> 00:06:15,882
μπορεί να έχει τρομακτικό αντίκτυπο
στα αποθέματα τροφής.

128
00:06:16,388 --> 00:06:19,090
Και προκειμένου να στηρίξουμε
την επισιτιστική ασφάλεια

129
00:06:19,090 --> 00:06:21,685
είναι ουσιώδες να διατηρήσουμε 
τη βιοποικιλότητά μας.

130
00:06:21,690 --> 00:06:26,125
Πριν από 100 χρόνια, 
αυτό το έκαναν όλοι όσοι είχαν κήπο

131
00:06:26,149 --> 00:06:28,557
ή μια γωνιά με δένδρα στην αυλή τους,

132
00:06:28,557 --> 00:06:31,784
και καλλιεργούσαν ποικιλίες 
που κληρονομούσαν από τους γονείς τους.

133
00:06:31,808 --> 00:06:36,675
Αυτά είναι δαμάσκηνα μιας εβδομάδας 
του Αυγούστου από ένα Δένδρο με 40 Φρούτα.

134
00:06:36,699 --> 00:06:38,226
Για πολλά χρόνια στο πρότζεκτ

135
00:06:38,250 --> 00:06:41,605
μου έλεγαν ότι έχω από τις μεγαλύτερες
συλλογές αυτών των φρούτων

136
00:06:41,629 --> 00:06:43,653
στις ανατολικές ΗΠΑ,

137
00:06:43,677 --> 00:06:46,655
κάτι που για έναν καλλιτέχνη 
είναι πολύ τρομακτικό.

138
00:06:46,679 --> 00:06:47,829
(Γέλια)

139
00:06:48,300 --> 00:06:50,512
Αλλά με πολλούς τρόπους,
δεν ήξερα τι είχα.

140
00:06:50,536 --> 00:06:53,026
Ανακάλυψα ότι η πλειονότητα
των ποικιλιών που είχα

141
00:06:53,050 --> 00:06:54,210
ήταν παλιές ποικιλίες,

142
00:06:54,234 --> 00:06:57,106
άρα καλλιεργούνταν πριν το 1945,

143
00:06:57,130 --> 00:07:00,630
που θεωρείται ως η αρχή 
της βιομηχανοποίησης στη γεωργία.

144
00:07:01,059 --> 00:07:05,015
Αρκετές από τις ποικιλίες 
ήταν πολλών χιλιάδων ετών.

145
00:07:05,864 --> 00:07:09,047
Κι όταν ανακάλυψα πόσο σπάνιες ήταν,

146
00:07:09,071 --> 00:07:11,689
μου έγινε εμμονή 
η προσπάθεια να τις διατηρήσω,

147
00:07:11,689 --> 00:07:14,127
και η τέχνη έγινε το μέσο
προς αυτόν τον στόχο.

148
00:07:14,127 --> 00:07:17,061
Πήγαινα σε οπωρώνες με παλιές 
ποικιλίες πριν τους εκχερσώσουν

149
00:07:17,085 --> 00:07:19,430
και κρατούσα το κομμάτι του κορμού

150
00:07:19,454 --> 00:07:21,618
που είχε την αρχική ένωση 
του μπολιάσματος.

151
00:07:21,642 --> 00:07:25,354
Άρχισα να συμπιέζω και 
να αποξηραίνω άνθη και φύλλα

152
00:07:25,378 --> 00:07:27,166
ως δείγματα για ένα φυτολόγιο.

153
00:07:27,190 --> 00:07:29,341
Άρχισα να χαρτογραφώ το DNA.

154
00:07:29,365 --> 00:07:33,068
Αλλά πάνω απ' όλα είχα στόχο
να διατηρήσω την ιστορία

155
00:07:33,092 --> 00:07:36,394
με αυτές τις χαλκοτυπίες και
τις περιγραφές με στοιχεία τυπογραφείου.

156
00:07:36,418 --> 00:07:40,124
Για να πούμε την ιστορία
του ροδάκινου του Γεωργίου του 4ου,

157
00:07:40,148 --> 00:07:43,739
που βλάστησε ανάμεσα 
σε δύο κτίρια στην Νέα Υόρκη --

158
00:07:43,763 --> 00:07:46,348
κάποιος περνάει από εκεί, το δοκιμάζει,

159
00:07:46,372 --> 00:07:49,780
γίνεται μεγάλη εμπορική 
επιτυχία τον 19ο αιώνα

160
00:07:49,804 --> 00:07:52,460
γιατί είναι πάρα πολύ γευστικό.

161
00:07:52,833 --> 00:07:54,654
Μετά εξαφανίζεται ξαφνικά

162
00:07:54,678 --> 00:07:56,143
γιατί δεν αντέχει στη μεταφορά

163
00:07:56,167 --> 00:07:59,035
και δεν ταιριάζει με το σκεπτικό 
της σύγχρονης γεωργίας.

164
00:07:59,716 --> 00:08:03,249
Αλλά συνειδητοποιώ ότι 
πρέπει να ειπωθεί ως ιστορία.

165
00:08:03,273 --> 00:08:04,996
Και στην αφήγηση της ιστορίας,

166
00:08:05,020 --> 00:08:09,221
πρέπει να υπάρχει το βίωμα
να μπορείς να αγγίξεις,

167
00:08:09,245 --> 00:08:11,661
να μυρίσεις και να γευθείς 
αυτές τις ποικιλίες.

168
00:08:11,685 --> 00:08:13,857
Έτσι ξεκίνησα να φτιάξω έναν οπωρώνα

169
00:08:13,881 --> 00:08:16,433
για να θέσω αυτά τα φυτά 
στη διάθεση του κόσμου,

170
00:08:16,457 --> 00:08:19,721
και σκόπευα να τα βάλω
στο πιο πυκνοκατοικημένο μέρος

171
00:08:19,745 --> 00:08:21,531
που θα μπορούσα να βρω.

172
00:08:21,555 --> 00:08:25,303
Φυσικά άρχισα να ψάχνω για ένα στρέμμα
γης στην πόλη της Νέας Υόρκης -

173
00:08:25,327 --> 00:08:26,328
(Γέλια)

174
00:08:26,352 --> 00:08:30,732
που ήταν, όπως αποδείχθηκε,
ένα αρκετά φιλόδοξο σχέδιο,

175
00:08:30,756 --> 00:08:35,063
και μάλλον γι' αυτό κανείς δεν απαντούσε 
τα τηλέφωνα ή τα ηλεκτρονικά μηνύματά μου.

176
00:08:35,087 --> 00:08:36,094
(Γέλια)

177
00:08:36,118 --> 00:08:41,167
Μέχρι που τελικά, μετά από τέσσερα χρόνια,
μου απάντησαν από το Γκόβερνορς Άιλαντ.

178
00:08:41,191 --> 00:08:44,626
Το Γκόβερνορς Άιλαντ είναι 
μια παλιά βάση του ναυτικού

179
00:08:44,650 --> 00:08:47,224
που εκχωρήθηκε στην πόλη 
της Νέας Υόρκης το 2000.

180
00:08:47,248 --> 00:08:48,880
Και άνοιξε όλο αυτό το νησί

181
00:08:48,904 --> 00:08:51,192
μόλις πέντε λεπτά με καραβάκι
από τη Νέα Υόρκη.

182
00:08:51,216 --> 00:08:55,630
Και με κάλεσαν το κάνω ένα πρότζεκτ
που το ονομάζουμε «Ανοικτός Οπωρώνας»

183
00:08:55,654 --> 00:08:57,439
που θα επαναφέρει ποικιλίες φρούτων

184
00:08:57,463 --> 00:09:00,568
που δεν έχουν καλλιεργηθεί
στη Νέα Υόρκη για πάνω από έναν αιώνα.

185
00:09:00,721 --> 00:09:03,013
Ο Ανοικτός Οπωρώνας είναι σε εξέλιξη

186
00:09:03,013 --> 00:09:06,369
και αποτελείται από 50 δένδρα
με πολλαπλό εμβολιασμό

187
00:09:06,393 --> 00:09:11,213
που περιέχουν 200 ιστορικές 
και παραδοσιακές ποικιλίες.

188
00:09:11,647 --> 00:09:15,672
Είναι λοιπόν ποικιλίες που πρωτοβλάστησαν
ή παραδοσιακά καλλιεργούνται στην περιοχή.

189
00:09:16,049 --> 00:09:18,616
Ποικιλίες όπως τα μήλα Έρλι Στρόμπερι,

190
00:09:18,640 --> 00:09:22,119
που πρωτοεμφανίστηκαν 
στην 13η Οδό και την 3η Λεωφόρο.

191
00:09:22,143 --> 00:09:24,945
Εφόσον τα οπωροφόρα δεν μπορούν 
να διατηρηθούν με σπόρους,

192
00:09:24,945 --> 00:09:28,007
ο Ανοικτός Οπωρώνας θα είναι
σαν ζωντανή τράπεζα χρωματοσωμάτων,

193
00:09:28,031 --> 00:09:29,573
ως αρχείο για αυτά τα φρούτα.

194
00:09:29,597 --> 00:09:31,094
Όπως το Δένδρο με τα 40 Φρούτα,

195
00:09:31,094 --> 00:09:32,569
θα είναι βιωματικό

196
00:09:32,569 --> 00:09:34,183
και θα είναι επίσης συμβολικό.

197
00:09:34,207 --> 00:09:38,791
Κυρίως όμως, θα βάλει τους ανθρώπους
να συμμετέχουν στη διατήρηση

198
00:09:38,791 --> 00:09:41,332
και να μάθουν περισσότερα 
για την τροφή τους.

199
00:09:41,356 --> 00:09:43,052
Μέσω του Δένδρου με τα 40 Φρούτα

200
00:09:43,052 --> 00:09:45,686
έλαβα χιλιάδες ηλεκτρονικά 
μηνύματα από ανθρώπους

201
00:09:45,710 --> 00:09:49,143
με βασικές ερωτήσεις όπως,
«Πώς φυτεύουμε ένα δένδρο;»

202
00:09:49,661 --> 00:09:51,817
Με λιγότερο από το 3% του πληθυσμού

203
00:09:51,841 --> 00:09:54,457
να έχει κάποια άμεση σχέση με τη γεωργία,

204
00:09:54,481 --> 00:09:57,021
ο Ανοικτός Οπωρώνας 
θα προσκαλέσει τους ανθρώπους

205
00:09:57,045 --> 00:10:01,223
να λάβουν μέρος σε δημόσιο 
προγραμματισμό και σε εργαστήρια,

206
00:10:01,247 --> 00:10:05,334
να μάθουν να μπολιάζουν, να καλλιεργούν,
να κλαδεύουν και να μαζεύουν τους καρπούς,

207
00:10:05,334 --> 00:10:08,643
να μυρίζουν και να δοκιμάζουν 
τους καρπούς απευθείας από το δένδρο,

208
00:10:08,643 --> 00:10:11,322
τοπικοί σεφ θα μας μάθουν
πώς να χρησιμοποιούμε τα φρούτα

209
00:10:11,322 --> 00:10:13,217
για να αναβιώσουμε παμπάλαιες συνταγές

210
00:10:13,241 --> 00:10:16,582
που πολλές ποικιλίες 
καλλιεργήθηκαν ειδικά γι' αυτές.

211
00:10:16,606 --> 00:10:18,940
Πέρα από την υλική του 
τοποθεσία ως οπωρώνας,

212
00:10:18,964 --> 00:10:22,344
θα είναι βιβλίο μαγειρικής που θα 
συγκεντρώνει όλες αυτές τις συνταγές.

213
00:10:22,753 --> 00:10:24,064
Θα είναι ένας οδηγός

214
00:10:24,064 --> 00:10:27,623
που θα μιλάει για τα χαρακτηριστικά 
και τις ιδιότητες αυτών των φρούτων,

215
00:10:27,647 --> 00:10:29,344
την προέλευση και την ιστορία τους.

216
00:10:29,368 --> 00:10:32,735
Μεγαλώνοντας σε αγρόκτημα,
νόμιζα ότι καταλάβαινα τη γεωργία,

217
00:10:32,759 --> 00:10:35,064
και δεν ήθελα να έχω καμία σχέση μαζί της.

218
00:10:35,523 --> 00:10:37,087
Έτσι έγινα καλλιτέχνης -

219
00:10:37,111 --> 00:10:39,059
(Γέλια)

220
00:10:39,377 --> 00:10:42,798
Αλλά οφείλω να το παραδεχθώ 
ότι είναι κάτι μέσα στο DNA μου.

221
00:10:43,358 --> 00:10:45,295
Και δεν νομίζω ότι είμαι ο μόνος.

222
00:10:45,721 --> 00:10:50,829
Πριν από 100 χρόνια, όλοι ήμασταν 
πολύ πιο κοντά στην κουλτούρα της,

223
00:10:50,853 --> 00:10:53,845
την καλλιέργεια και 
την ιστορία της τροφής μας,

224
00:10:53,869 --> 00:10:56,071
και έχουμε απομακρυνθεί από αυτό.

225
00:10:56,259 --> 00:10:58,623
Ο Ανοικτός Οπωρώνας 
δημιουργεί την ευκαιρία

226
00:10:58,647 --> 00:11:02,234
όχι μόνο να επανασυνδεθούμε 
με αυτό το άγνωστο παρελθόν,

227
00:11:02,258 --> 00:11:06,323
αλλά είναι κι ένας τρόπος να αναλογιστούμε
ποιο θα είναι το μέλλον της τροφής μας

228
00:11:06,428 --> 00:11:07,579
Σας ευχαριστώ.

229
00:11:07,603 --> 00:11:11,436
(Χειροκρότημα)