0:00:01.809,0:00:06.600
美國棒球球員及哲學家[br]尤吉·貝拉說過：

0:00:06.720,0:00:10.287
「若我們不知道要去哪裡[br]就可能到不了那裡。」

0:00:11.525,0:00:16.122
累積的科學知識讓我們[br]有更深入更清楚的洞見，

0:00:16.138,0:00:20.767
了解在變遷的氣候之下[br]我們的未來可能會變成什麼樣子，

0:00:20.791,0:00:23.391
及氣候變遷對我們健康意味著什麼。

0:00:23.714,0:00:27.419
我來這裡是要談一個相關的面向，

0:00:27.443,0:00:31.505
談燃燒化石燃料造成的溫室氣體排放

0:00:31.539,0:00:36.159
會如何讓我們食物的營養品質下降。

0:00:37.011,0:00:39.150
我們先從食物金字塔開始。

0:00:39.174,0:00:41.208
大家都知道食物金字塔。

0:00:41.348,0:00:43.786
我們都需要均衡的飲食。

0:00:43.810,0:00:47.055
我們需要取得蛋白質，[br]需要取得微量營養素，

0:00:47.081,0:00:51.148
需要取得維生素。所以，[br]我們可以用這種方式來思考

0:00:51.172,0:00:54.166
我們要如何確保我們[br]能夠得到每日所需，

0:00:54.190,0:00:56.308
讓我們成長茁壯。

0:00:56.332,0:00:58.917
但，我們不只是因為[br]我們需要吃而吃，

0:00:58.941,0:01:00.881
我們了為了享受而吃。

0:01:00.905,0:01:03.508
麵包、義大利麵、比薩——

0:01:03.532,0:01:07.613
有一大堆食物在文化上[br]有很高的重要性。

0:01:07.637,0:01:09.429
我們享受吃這些食物。

0:01:10.088,0:01:12.479
所以，它們對我們的飲食很重要，

0:01:12.503,0:01:15.173
但它們也對我們的文化很重要。

0:01:15.757,0:01:21.261
從工業革命之後[br]二氧化碳濃度就一直在上升，

0:01:21.285,0:01:24.653
從 280 ppm 上升到

0:01:24.678,0:01:26.647
現在的 410 ppm 以上，

0:01:26.671,0:01:28.818
且還在持續上升。

0:01:28.938,0:01:33.364
植物生長需要的碳[br]來自這種二氧化碳。

0:01:33.388,0:01:38.090
空氣中的二氧化碳進入植物中分解，

0:01:38.145,0:01:40.312
然後植物會靠那碳來生長。

0:01:40.542,0:01:43.475
植物也需要來自土壤的營養。

0:01:44.166,0:01:47.919
所以，二氧化碳確是植物的食物。

0:01:49.186,0:01:52.967
對於確保世界的糧食來說，

0:01:52.992,0:01:57.132
二氧化碳濃度增加應該是好消息，

0:01:57.156,0:02:00.814
因為能確保大家每天[br]有足夠的食物可吃。

0:02:01.466,0:02:06.621
全世界大約有八億兩千萬人[br]每天沒有足夠的食物可吃。

0:02:07.090,0:02:10.692
所以，更高濃度的二氧化碳的確可以

0:02:10.716,0:02:13.487
協助我們解決糧食安全問題。

0:02:13.511,0:02:18.593
我們需要加速我們[br]在農業生產力的進展，

0:02:18.617,0:02:23.452
才能在 2050 年的時候[br]讓九十到一百億人有食物可吃，

0:02:23.476,0:02:25.997
且能達成永續發展目標，

0:02:26.021,0:02:27.759
特別是第二個目標，

0:02:27.783,0:02:30.939
也就是降低糧食的不安全系數，

0:02:30.963,0:02:32.487
增加糧食營養，

0:02:32.511,0:02:36.171
增加人人所需要的食物的可攝取性。

0:02:36.195,0:02:40.935
我們知道氣候變遷[br]會影響農業生產力。

0:02:40.959,0:02:42.956
和工業革命之前相比，

0:02:42.981,0:02:45.680
地球溫度已經變暖了約攝氏一度。

0:02:45.704,0:02:49.513
那意味著地方溫度[br]和降雨模式會改變，

0:02:49.537,0:02:53.971
就會對農業生產力造成影響，

0:02:53.995,0:02:56.104
在世界許多地方皆是如此。

0:02:56.292,0:02:59.583
問題並不只是在地方的[br]溫度和降雨改變，

0:02:59.607,0:03:01.144
還有極端氣候。

0:03:01.553,0:03:05.224
比如熱浪、洪水、乾旱，

0:03:05.248,0:03:09.018
都會顯著影響農業生產力。

0:03:10.677,0:03:12.828
且二氧化碳

0:03:13.037,0:03:15.601
除了讓植物生長之外，

0:03:16.018,0:03:18.795
還有其他後果，

0:03:18.819,0:03:21.885
當植物有比較高的二氧化碳時，

0:03:21.909,0:03:25.954
碳水化合物、糖、[br]澱粉的合成會增加，

0:03:25.978,0:03:31.238
它們會減少蛋白質[br]和重要營養物的合成。

0:03:31.262,0:03:37.775
這點對於糧食安全的[br]前景十分重要。

0:03:38.532,0:03:42.438
幾天前的晚上，在關於[br]氣候變遷的座談會中，

0:03:42.462,0:03:46.427
有人說他屬於[br]七分之五的樂觀主義者：

0:03:46.451,0:03:49.282
一週七天中有五天是樂觀主義者，

0:03:49.306,0:03:52.301
而氣候變遷這個主題，[br]是針對剩下的那兩天的。

0:03:53.227,0:03:55.386
想想看微量營養素，

0:03:55.410,0:03:59.827
它們幾乎全部都會被[br]上升的二氧化碳濃度給影響。

0:03:59.851,0:04:02.260
特別會被影響的是鐵和鋅。

0:04:02.284,0:04:06.291
當你的鐵不夠時，就可能[br]會發展出缺鐵性貧血。

0:04:06.315,0:04:09.369
它也可能會造成疲勞、呼吸短促，

0:04:09.393,0:04:12.726
以及一些很嚴重的後果。

0:04:12.750,0:04:14.466
當你的鋅不夠時，

0:04:14.490,0:04:17.021
你可能會失去食慾。

0:04:17.045,0:04:19.172
這是全世界都存在的重大問題。

0:04:19.196,0:04:22.271
大約有十億人的鋅不足。

0:04:22.295,0:04:25.235
鋅對於母親和孩子的健康[br]也有很大的影響。

0:04:25.259,0:04:27.166
它會影響成長。

0:04:27.788,0:04:31.605
維生素 B 群很重要，理由很多。

0:04:31.629,0:04:34.623
它們能協助將我們的[br]食物轉換為能量。

0:04:34.647,0:04:36.404
它們會影響到

0:04:36.429,0:04:39.960
我們身體中的許多生理活動功能。

0:04:39.984,0:04:42.688
當植物中的碳比較高時，

0:04:42.712,0:04:44.370
氮就會比較少，

0:04:44.394,0:04:46.310
維生素 B 群就會比較少。

0:04:46.731,0:04:48.295
不只是我們人類。

0:04:48.319,0:04:51.746
牛已經因為其糧草的品質下降

0:04:51.762,0:04:53.704
而受到影響。

0:04:53.728,0:04:57.189
事實上，所有草食動物[br]都會受到影響。

0:04:57.213,0:05:01.085
比如，想想我們的寵物貓和狗。

0:05:01.109,0:05:04.577
如果你去看大部分[br]寵物食物和狗食的標籤，

0:05:04.601,0:05:09.246
會看到成份包括有[br]大量的穀物含量。

0:05:09.270,0:05:11.357
所以大家都會受到影響。

0:05:11.381,0:05:13.687
我們如何知道這是個問題？

0:05:13.711,0:05:15.588
從實地研究可以得知，

0:05:15.612,0:05:18.943
從實驗室中的[br]實驗研究也可以得知。

0:05:18.967,0:05:20.447
在實地研究中——

0:05:20.471,0:05:24.548
我把焦點主要放在小麥和稻米——

0:05:24.940,0:05:27.346
比如，有一些稻米田

0:05:27.370,0:05:29.620
被分割為不同的小區塊。

0:05:30.460,0:05:32.564
這些小區塊完全相同：

0:05:32.588,0:05:34.322
土壤相同、

0:05:34.483,0:05:36.192
降雨相同——

0:05:36.216,0:05:37.992
一切條件都相同。

0:05:38.176,0:05:42.424
只差在研究者將二氧化碳[br]釋放在某些小區塊上。

0:05:42.637,0:05:44.809
這樣就可以比較

0:05:45.082,0:05:48.352
在現今的條件之下

0:05:48.376,0:05:52.779
以及在下半世紀的二氧化碳[br]條件下會有什麼差別。

0:05:53.032,0:05:56.097
有少數幾個這類的研究，[br]我參與了其中一個。

0:05:56.121,0:06:00.692
我們去研究中國[br]和日本的十八種稻米，

0:06:00.716,0:06:03.538
在預期下半世紀的二氧化碳條件之下

0:06:03.562,0:06:05.185
種植它們。

0:06:07.185,0:06:09.233
來看看結果，

0:06:09.257,0:06:12.349
白色長條是現今的條件，

0:06:12.373,0:06:16.409
紅色長條是下半世紀的條件。

0:06:16.741,0:06:20.543
蛋白質下降了大約 10%，

0:06:20.759,0:06:24.602
鐵下降大約 8%，鋅下降大約 5%。

0:06:25.404,0:06:27.950
聽起來改變並不大，

0:06:27.974,0:06:31.878
但，想想看每個國家的窮人，

0:06:31.902,0:06:34.347
他們吃的主要就是澱粉，

0:06:34.371,0:06:37.297
這會讓已經在營養缺乏邊緣的人

0:06:37.321,0:06:39.558
跨過這條線，真的缺乏營養，

0:06:39.582,0:06:42.111
導致各種健康問題。

0:06:42.263,0:06:46.124
維生素 B 群的狀況比較嚴重。

0:06:46.148,0:06:49.777
看看維生素 B1 和 B2，

0:06:49.801,0:06:52.470
下降了約 17%。

0:06:52.494,0:06:57.513
泛酸，也就是維生素 B5，[br]下降了約 13%。

0:06:57.537,0:07:00.864
葉酸下降了約 30%。

0:07:00.888,0:07:05.162
這些數字是各項實驗[br]得到的平均值。

0:07:05.186,0:07:08.758
葉酸對孩童發展很重要。

0:07:08.782,0:07:10.891
懷孕的女性若沒有足夠的葉酸，

0:07:10.915,0:07:14.091
會有更高的風險[br]生出有缺陷的寶寶。

0:07:14.599,0:07:17.829
如果二氧化碳持續上升，

0:07:17.845,0:07:22.190
這些都是很嚴重的潛在健康後果。

0:07:23.636,0:07:24.917
再舉一個例子，

0:07:24.941,0:07:29.316
這是克里斯·韋揚[br]和他的同事所建的模型，

0:07:29.340,0:07:33.972
看的是二氧化碳的提升[br]如何連結到鐵及鋅的下降——

0:07:33.996,0:07:36.292
他們只研究了鐵和鋅——

0:07:36.452,0:07:38.409
再如何連結到健康結果。

0:07:38.433,0:07:41.771
他們觀察到的疾病有[br]瘧疾、腹瀉、肺炎、

0:07:41.795,0:07:43.559
缺鐵性貧血，

0:07:43.583,0:07:47.730
並去研究在 2050 年[br]會有什麼後果。

0:07:47.754,0:07:49.974
圖上比較深的顏色

0:07:49.998,0:07:51.958
表示後果比較嚴重。

0:07:51.982,0:07:54.681
這樣各位就可以看出

0:07:54.705,0:07:57.614
亞洲和非洲的衝擊最大，

0:07:57.638,0:08:00.503
但也請注意一下像美國這類國家，

0:08:00.527,0:08:02.033
還有歐洲的國家，

0:08:02.057,0:08:04.472
這些地方的居民也可能被影響。

0:08:05.075,0:08:09.349
他們估計會有大約[br]一億兩千五百萬人被影響。

0:08:10.041,0:08:14.088
他們也建模來研究[br]最有效的干預方式是什麼，

0:08:14.112,0:08:18.360
他們的結論是，[br]減少我們的溫室氣體：

0:08:18.641,0:08:21.719
在這個世紀中時要將[br]我們的溫室氣體排放降低，

0:08:21.743,0:08:23.846
這樣在下半世紀

0:08:23.862,0:08:26.584
我們才不用太擔心這些後果。

0:08:28.568,0:08:31.074
這些實驗，這些建模研究，

0:08:31.098,0:08:33.656
並沒有把氣候變遷納入考量。

0:08:34.082,0:08:37.206
它們只把焦點放在[br]二氧化碳這個元素。

0:08:37.584,0:08:39.714
如果把這兩者拼湊起來，

0:08:39.738,0:08:43.197
衝擊會比我剛才告訴[br]各位的還要大很多。

0:08:44.108,0:08:47.127
我很希望現在能告訴大家，

0:08:47.151,0:08:51.965
你們在早餐時吃了多少食物，[br]等下在午餐要吃多少食物，

0:08:51.989,0:08:54.475
和你們的祖父母所吃的

0:08:54.492,0:08:57.236
在營養品質上有什麼不同。

0:08:58.312,0:08:59.469
但我沒辦法。

0:08:59.493,0:09:01.506
我們沒有那方面的研究。

0:09:02.253,0:09:05.188
我很想告訴各位，目前的糧食安全

0:09:05.220,0:09:07.521
受到這些改變的影響有多大。

0:09:07.851,0:09:09.097
但我沒辦法。

0:09:09.121,0:09:11.430
我們也沒有那方面的研究。

0:09:12.437,0:09:15.879
在這個領域中，[br]還有很多需要探究的，

0:09:15.903,0:09:19.745
包括有什麼可能的解決方案。

0:09:19.986,0:09:22.740
我們不清楚那些解決方案是什麼，

0:09:22.764,0:09:25.497
但我們有許多選項。

0:09:25.521,0:09:28.032
我們有科技的進步。

0:09:28.056,0:09:31.412
我們有植物育種。[br]我們有生物營養強化。

0:09:31.436,0:09:33.238
土壤也能造成不同。

0:09:33.262,0:09:36.255
當然，最好能夠知道

0:09:36.279,0:09:39.760
這些改變會如何影響[br]我們未來的健康、

0:09:39.784,0:09:43.367
我們孩子的健康，[br]及我們孫子孫女的健康。

0:09:44.111,0:09:46.474
這些投資都要花時間。

0:09:47.053,0:09:50.237
要理清這些議題都要花時間。

0:09:51.427,0:09:55.074
沒有國家實體或者企業集團

0:09:55.098,0:09:56.952
在資助這項研究。

0:09:57.799,0:10:00.499
我們迫切需要這些投資，

0:10:00.515,0:10:03.496
這樣我們才能知道[br]我們未來的方向。

0:10:04.048,0:10:06.657
在這期間，我們能做的就是

0:10:06.681,0:10:12.481
確保所有人都能攝取全面的飲食，

0:10:12.873,0:10:16.902
不僅是在世界上富裕地區的人，[br]而是全世界的人。

0:10:17.552,0:10:22.371
我們個人以及集體都需要[br]減少我們的溫室氣體排放，

0:10:22.395,0:10:25.643
減輕下半世紀會出現的挑戰。

0:10:27.570,0:10:33.175
有人說過，如果你覺得教育[br]很昂貴，試試無知的代價吧。

0:10:34.112,0:10:35.667
咱們別試吧。

0:10:35.977,0:10:38.763
咱們要投資我們自己，

0:10:38.787,0:10:41.288
投資我們的孩子，[br]投資我們的星球。

0:10:41.321,0:10:42.535
謝謝。

0:10:42.559,0:10:46.818
（掌聲）