1 00:00:01,809 --> 00:00:06,696 美国棒球运动员兼哲学家 Yogi Berra 说过: 2 00:00:06,720 --> 00:00:10,287 “如果不知道哪是我们的目的地, 我们就无法到达。” 3 00:00:11,525 --> 00:00:15,571 不断累积的科学知识 带给我们更深刻的见解, 4 00:00:15,595 --> 00:00:20,767 更大的清晰度,让我意识到我们的 未来在气候的变化下会是什么样子 5 00:00:20,791 --> 00:00:23,000 以及对我们的健康意味着什么。 6 00:00:23,714 --> 00:00:27,419 我今天在这里要讲解的 是与之相关的一个方面, 7 00:00:27,443 --> 00:00:32,105 就是我们通过燃烧化石燃料 产生的温室气体, 8 00:00:32,129 --> 00:00:36,159 正在降低我们食物的营养质量。 9 00:00:37,011 --> 00:00:39,150 让我们从食物金字塔开始说起。 10 00:00:39,174 --> 00:00:40,936 我们都知道食物金字塔。 11 00:00:41,348 --> 00:00:43,786 我们都需要均衡饮食。 12 00:00:43,810 --> 00:00:45,327 我们需要摄入蛋白质, 13 00:00:45,351 --> 00:00:47,062 我们需要摄入微量元素, 14 00:00:47,086 --> 00:00:48,394 我们需要摄入维他命。 15 00:00:48,418 --> 00:00:51,148 所以,这是我们思考如何保证 16 00:00:51,172 --> 00:00:54,166 我们每天所需的方法, 17 00:00:54,190 --> 00:00:56,308 这样我们可以茁壮成长。 18 00:00:56,332 --> 00:00:58,917 但是我们不仅因为身体需要而吃, 19 00:00:58,941 --> 00:01:00,881 我们也为了享受而吃。 20 00:01:00,905 --> 00:01:03,508 面包,意大利面,披萨等等, 21 00:01:03,532 --> 00:01:07,613 有很大一部分的食物 在文化层面上非常重要。 22 00:01:07,637 --> 00:01:09,429 我们非常喜欢吃这些。 23 00:01:10,088 --> 00:01:12,479 所以它们不只对我们的饮食很重要, 24 00:01:12,503 --> 00:01:15,173 对我们的文化也非常重要。 25 00:01:15,757 --> 00:01:21,261 自从工业革命的开始, 二氧化碳排放量就在逐渐增加, 26 00:01:21,285 --> 00:01:26,647 从开始的 280 ppm (浓度单位) 到现在的 410 ppm, 27 00:01:26,671 --> 00:01:28,914 而且还在继续增长。 28 00:01:28,938 --> 00:01:33,364 植物生长所需的碳 来自于这些二氧化碳。 29 00:01:33,388 --> 00:01:34,850 它们吸收二氧化碳, 30 00:01:34,874 --> 00:01:38,121 分解成碳本身, 31 00:01:38,145 --> 00:01:39,929 然后利用其来生长。 32 00:01:40,542 --> 00:01:43,475 它们也需要从土壤里摄入营养。 33 00:01:44,166 --> 00:01:47,672 所以,是的, 二氧化碳是植物的食物。 34 00:01:49,186 --> 00:01:54,152 提升二氧化碳的浓度, 对于全世界的食品安全 35 00:01:54,176 --> 00:01:57,132 都应该是好消息, 36 00:01:57,156 --> 00:02:00,814 可以保证人们每天有足够的食物。 37 00:02:01,466 --> 00:02:06,621 世界上有8亿2千万的人 没有足够的食物。 38 00:02:07,090 --> 00:02:10,692 所以对于还要多高的二氧化碳 可以帮助解决我们的食品安全问题, 39 00:02:10,716 --> 00:02:13,487 人们进行过很多讨论。 40 00:02:13,511 --> 00:02:18,593 我们需要加快农业生产进度, 41 00:02:18,617 --> 00:02:23,452 来养活到2050年,地球上 将出现的90到100亿人口, 42 00:02:23,476 --> 00:02:25,997 以实现可持续发展目标, 43 00:02:26,021 --> 00:02:27,759 特别是目标2, 44 00:02:27,783 --> 00:02:30,939 让食品更加安全, 45 00:02:30,963 --> 00:02:32,487 增加营养, 46 00:02:32,511 --> 00:02:36,171 让每个人得到所需的食物。 47 00:02:36,195 --> 00:02:40,935 我们知道气候变化 正在改变着农业生产力。 48 00:02:40,959 --> 00:02:43,365 自工业化时代以来, 49 00:02:43,389 --> 00:02:45,680 地球的温度已经升高了1摄氏度。 50 00:02:45,704 --> 00:02:49,513 这正改变着局部的温度和降水模式, 51 00:02:49,537 --> 00:02:53,971 这对世界很多地方的农业生产力 52 00:02:53,995 --> 00:02:55,617 有着重大的影响。 53 00:02:56,292 --> 00:02:59,583 而且这并不只是 对局部气温和降水的影响, 54 00:02:59,607 --> 00:03:00,833 而是非常极端的影响。 55 00:03:01,553 --> 00:03:05,224 严重的热浪,洪水和干旱 56 00:03:05,248 --> 00:03:09,018 正在严重影响着生产力。 57 00:03:10,677 --> 00:03:13,013 而二氧化碳, 58 00:03:13,037 --> 00:03:15,994 除了帮助植物生长以外, 59 00:03:16,018 --> 00:03:18,795 也有其它副作用, 60 00:03:18,819 --> 00:03:21,885 当植物摄入过高的二氧化碳, 61 00:03:21,909 --> 00:03:25,954 提高了碳水化合物, 糖和淀粉的合成, 62 00:03:25,978 --> 00:03:31,238 而降低了蛋白质和 关键营养物质的浓度。 63 00:03:31,262 --> 00:03:37,775 而这对我们思考 未来的食品安全非常重要。 64 00:03:38,532 --> 00:03:42,438 在几天前的一个 关于气候变化的谈话中, 65 00:03:42,462 --> 00:03:46,427 有人提到他们是 七分之五乐观主义者: 66 00:03:46,451 --> 00:03:49,282 意思是每周有五天他们是乐观的, 67 00:03:49,306 --> 00:03:52,021 而另外两天不是。 68 00:03:53,227 --> 00:03:55,386 当我们想到微量元素时, 69 00:03:55,410 --> 00:03:59,827 基本上所有微量元素 都受到更高浓度的二氧化碳影响。 70 00:03:59,851 --> 00:04:02,260 特别是铁和锌。 71 00:04:02,284 --> 00:04:06,291 当你没有摄入足够的铁时, 会触发缺铁性贫血, 72 00:04:06,315 --> 00:04:09,369 导致疲劳,呼吸急促, 73 00:04:09,393 --> 00:04:12,726 和其它一些非常严重的症状。 74 00:04:12,750 --> 00:04:14,466 而当你摄入锌不足的时候, 75 00:04:14,490 --> 00:04:17,021 可能会导致没有胃口。 76 00:04:17,045 --> 00:04:19,172 这是全球范围内的严重问题。 77 00:04:19,196 --> 00:04:22,271 有大约10亿人缺锌。 78 00:04:22,295 --> 00:04:25,235 这对于母亲和孩子的健康尤为重要。 79 00:04:25,259 --> 00:04:27,166 它影响着孩子的生长。 80 00:04:27,788 --> 00:04:31,605 维他命B在很多方面都非常关键。 81 00:04:31,629 --> 00:04:34,623 B族维他命帮助把我们 的食物转化为能量。 82 00:04:34,647 --> 00:04:37,215 对于我们身体中很多 的生理活动机能 83 00:04:37,215 --> 00:04:39,960 都非常重要。 84 00:04:39,984 --> 00:04:42,688 而且当在植物中有过高的碳, 85 00:04:42,712 --> 00:04:44,370 氮含量就会减少, 86 00:04:44,394 --> 00:04:46,310 维他命B也会减少。 87 00:04:46,731 --> 00:04:48,295 而这不只会影响我们。 88 00:04:48,319 --> 00:04:50,838 由于草饲料质量的下降, 89 00:04:50,838 --> 00:04:53,704 牛也已经受到了影响。 90 00:04:53,728 --> 00:04:57,189 实际上,它影响着 所有植物的消耗者。 91 00:04:57,213 --> 00:05:01,085 想一下,比如我们的宠物猫狗。 92 00:05:01,109 --> 00:05:04,577 如果你仔细看狗粮,猫粮产品的标签, 93 00:05:04,601 --> 00:05:09,246 这些食物里包含大量的谷物。 94 00:05:09,270 --> 00:05:11,357 它影响着每个生物。 95 00:05:11,381 --> 00:05:13,687 我们是如何知道这是个问题的呢? 96 00:05:13,711 --> 00:05:15,588 我们从一些实地考察, 97 00:05:15,612 --> 00:05:18,943 从实验室的实验研究得知这些。 98 00:05:18,967 --> 00:05:20,447 在实地考察中—— 99 00:05:20,471 --> 00:05:24,916 我会主要关注小麦和水稻 —— 100 00:05:24,940 --> 00:05:27,346 例如,水稻田 101 00:05:27,370 --> 00:05:29,460 会被分成不同的地块。 102 00:05:30,460 --> 00:05:32,564 这些地块完全一样: 103 00:05:32,588 --> 00:05:34,459 一样的土壤, 104 00:05:34,483 --> 00:05:36,192 一样的灌溉方式—— 105 00:05:36,216 --> 00:05:38,152 所有条件都一样, 106 00:05:38,176 --> 00:05:42,193 除了吹到田里的二氧化碳。 107 00:05:42,637 --> 00:05:45,058 所以你可以比较 108 00:05:45,082 --> 00:05:48,352 在现在的二氧化碳情况 109 00:05:48,376 --> 00:05:52,563 和本世纪后期二氧化碳的 情况下对作物的影响。 110 00:05:53,032 --> 00:05:56,097 我参与了这些实地考察中的一部分。 111 00:05:56,121 --> 00:06:00,692 我们查看了在中国和日本的 18条水稻生产线, 112 00:06:00,716 --> 00:06:03,538 它们是在我们预期中的本世纪后期的 113 00:06:03,562 --> 00:06:05,185 二氧化碳情况下生长。 114 00:06:07,185 --> 00:06:09,233 现在让我们来看结果, 115 00:06:09,257 --> 00:06:12,349 白柱是现在的情况, 116 00:06:12,373 --> 00:06:16,409 红柱是本世纪后期的情况。 117 00:06:16,741 --> 00:06:20,735 可见蛋白质含量降低了10%, 118 00:06:20,759 --> 00:06:24,602 铁8%,锌大约5%。 119 00:06:25,404 --> 00:06:27,950 听起来这些不是什么大变化, 120 00:06:27,974 --> 00:06:31,878 但是当你想到每个国家 121 00:06:31,902 --> 00:06:34,347 主要以吃淀粉为生的穷人时, 122 00:06:34,371 --> 00:06:37,297 这会把那些生存在贫穷边缘的人 123 00:06:37,321 --> 00:06:39,558 推向营养严重不足的一边, 124 00:06:39,582 --> 00:06:42,239 导致各种安全健康问题。 125 00:06:42,263 --> 00:06:46,124 情况对于维他命B族更加严重。 126 00:06:46,148 --> 00:06:49,777 我们看维他命B1和B2, 127 00:06:49,801 --> 00:06:52,470 都大约降低了17%。 128 00:06:52,494 --> 00:06:57,513 泛酸,维他命B5 下降了大约13%。 129 00:06:57,537 --> 00:07:00,864 叶酸降低了30%。 130 00:07:00,888 --> 00:07:05,162 而这些是我们所做的 各种实验的平均值。 131 00:07:05,186 --> 00:07:08,758 叶酸对于胚胎的成长非常关键。 132 00:07:08,782 --> 00:07:10,891 孕妇如果不能摄入足够叶酸 133 00:07:10,915 --> 00:07:14,091 会有更高风险造成婴儿缺陷。 134 00:07:14,599 --> 00:07:19,845 所以这些都是二氧化碳持续增长 会对我们的健康带来的 135 00:07:19,869 --> 00:07:22,190 潜在严重后果。 136 00:07:23,636 --> 00:07:24,917 接下来的例子, 137 00:07:24,941 --> 00:07:29,316 是由Chris Weyant和 他的同事做的建模工作, 138 00:07:29,340 --> 00:07:33,972 来看这个从高二氧化碳 到低锌低铁的链条, 139 00:07:33,996 --> 00:07:36,428 他们研究了铁和锌与 140 00:07:36,452 --> 00:07:38,409 各种健康状况的关系。 141 00:07:38,433 --> 00:07:41,771 他们研究了疟疾,腹泻,肺炎, 142 00:07:41,795 --> 00:07:43,559 缺铁性贫血, 143 00:07:43,583 --> 00:07:47,730 研究了2050年结果会是什么样, 144 00:07:47,754 --> 00:07:49,974 在图里颜色越深, 145 00:07:49,998 --> 00:07:51,958 代表造成的后果越大。 146 00:07:51,982 --> 00:07:54,681 你可以看见在亚洲和非洲 147 00:07:54,705 --> 00:07:57,614 的主要影响, 148 00:07:57,638 --> 00:08:00,503 但是要注意,在美国 149 00:08:00,527 --> 00:08:02,033 和欧洲各国, 150 00:08:02,057 --> 00:08:04,472 人们也受到了影响。 151 00:08:05,075 --> 00:08:09,349 他们估计大约1亿2千500万人会受影响。 152 00:08:10,041 --> 00:08:14,088 他们同样模拟了 哪种是最有效的干预措施, 153 00:08:14,112 --> 00:08:18,617 而结论就是要减少温室气体: 154 00:08:18,641 --> 00:08:21,719 在本世纪中期减少温室气体的释放 155 00:08:21,743 --> 00:08:25,046 我们就不需要担心那些 156 00:08:25,070 --> 00:08:26,584 对本世纪后期产生的影响。 157 00:08:28,568 --> 00:08:31,074 这些实验,模型的研究 158 00:08:31,098 --> 00:08:33,656 没有把气候变化考虑在内。 159 00:08:34,082 --> 00:08:37,206 他们只是专注于二氧化碳部分。 160 00:08:37,584 --> 00:08:39,714 所以当你把这两部分放在一起, 161 00:08:39,738 --> 00:08:43,197 可以预期那些影响将比 我之前所说的还要严重。 162 00:08:44,108 --> 00:08:47,127 此时我非常想告诉你们, 163 00:08:47,151 --> 00:08:51,965 我们早餐和午餐吃的食物 164 00:08:51,989 --> 00:08:54,868 从营养质量的角度跟 我们祖父母所吃的 165 00:08:54,892 --> 00:08:57,236 有什么不同。 166 00:08:58,312 --> 00:08:59,469 但是我不能。 167 00:08:59,493 --> 00:09:01,506 我们没有那方面的研究。 168 00:09:02,253 --> 00:09:05,404 我非常想告诉你们 有多少食品的安全性 169 00:09:05,428 --> 00:09:07,161 被这些变化影响。 170 00:09:07,851 --> 00:09:09,097 但是我不能。 171 00:09:09,121 --> 00:09:11,430 我们也没有这方面的研究。 172 00:09:12,437 --> 00:09:15,879 在这个领域还有很多需要探索的东西, 173 00:09:15,903 --> 00:09:19,962 包括可能的解决方案是什么。 174 00:09:19,986 --> 00:09:22,740 我们不知道确切的解决方案, 175 00:09:22,764 --> 00:09:25,497 但是我们有一系列选择。 176 00:09:25,521 --> 00:09:28,032 我们有技术的进步。 177 00:09:28,056 --> 00:09:31,412 我们有植物育种。 我们有生物强化。 178 00:09:31,436 --> 00:09:33,238 土壤可以带来变化。 179 00:09:33,262 --> 00:09:36,255 而且当然,它有助于我们知道 180 00:09:36,279 --> 00:09:39,760 这些变化如何影响人们未来的健康, 181 00:09:39,784 --> 00:09:43,119 和我们子孙的健康。 182 00:09:44,111 --> 00:09:46,474 这些投入都需要时间。 183 00:09:47,053 --> 00:09:50,237 需要时间来把问题整理清楚。 184 00:09:51,427 --> 00:09:55,074 没有国家实体或者商业机构 185 00:09:55,098 --> 00:09:56,952 在资助这些研究。 186 00:09:57,799 --> 00:10:03,249 我们非常需要这些投资, 这样就可以知道我们的方向。 187 00:10:04,048 --> 00:10:06,657 同时,我们可以做的事情 188 00:10:06,681 --> 00:10:12,849 是确保所有人能够得到 完整的饮食结构, 189 00:10:12,873 --> 00:10:16,902 不只是那些富裕的地方, 而是世界上所有地方。 190 00:10:17,552 --> 00:10:22,371 我们从个人和集体的角度都要 减少温室气体的排放, 191 00:10:22,395 --> 00:10:25,643 这样才能减少本世纪后期 会出现的那些挑战。 192 00:10:27,570 --> 00:10:33,175 有人说过,如果你认为教育很昂贵, 那么试一试无知的代价。 193 00:10:34,112 --> 00:10:35,331 但是我们不能这样。 194 00:10:35,977 --> 00:10:38,763 让我们为自己投资, 195 00:10:38,787 --> 00:10:39,945 为我们的孩子和 196 00:10:39,969 --> 00:10:41,297 地球投资吧。 197 00:10:41,321 --> 00:10:42,535 谢谢大家。 198 00:10:42,559 --> 00:10:46,818 (掌声)