WEBVTT

00:00:01.809 --> 00:00:06.696
Amerykański baseballista i filozof
Yogi Berra rzekł:

00:00:06.720 --> 00:00:10.417
"Jak ktoś nie wie, dokąd zmierza,
to pewnie tam nie dotrze".

00:00:11.525 --> 00:00:15.571
Poszerzanie wiedzy naukowej
zapewnia lepszy wgląd

00:00:15.595 --> 00:00:20.767
i większą jasność przyszłości 
w zmieniającym się klimacie

00:00:20.791 --> 00:00:23.000
i co to oznacza dla naszego zdrowia.

00:00:23.714 --> 00:00:27.419
Jestem tu, aby poruszyć powiązaną kwestię:

00:00:27.443 --> 00:00:32.105
emisja gazów cieplarnianych
powstałych przez spalanie paliwa kopalnego

00:00:32.129 --> 00:00:36.159
obniża wartości odżywcze jedzenia.

NOTE Paragraph

00:00:37.011 --> 00:00:39.150
Zacznijmy od piramidy żywienia.

00:00:39.174 --> 00:00:40.936
Wszyscy ją znacie.

00:00:41.348 --> 00:00:43.786
Każdy potrzebuje zbalansowanej diety.

00:00:43.810 --> 00:00:45.327
Potrzebujemy białek,

00:00:45.351 --> 00:00:47.062
mikroelementów,

00:00:47.086 --> 00:00:48.394
witamin.

00:00:48.418 --> 00:00:51.612
W ten sposób można się upewnić,

00:00:51.612 --> 00:00:54.166
że codziennie spożywamy
odpowiednią ilość składników

00:00:54.190 --> 00:00:56.308
dla właściwego rozwoju i dobrobytu.

NOTE Paragraph

00:00:56.332 --> 00:00:58.917
Jemy nie tylko z potrzeby,

00:00:58.941 --> 00:01:00.881
ale i dla przyjemności.

00:01:00.905 --> 00:01:03.508
Chleb, makaron, pizza

00:01:03.532 --> 00:01:07.613
jest cała gama posiłków
istotnych w kontekście kulturowym.

00:01:07.637 --> 00:01:09.429
Lubimy je jeść.

00:01:10.088 --> 00:01:12.479
Są więc istotne zarówno w naszej diecie,

00:01:12.503 --> 00:01:15.173
jak i w naszej kulturze.

NOTE Paragraph

00:01:15.757 --> 00:01:21.069
Poziom dwutlenku węgla wzrasta
od czasów rewolucji przemysłowej,

00:01:21.285 --> 00:01:26.647
z około 280 cząsteczek na milion
do 410 obecnie,

00:01:26.671 --> 00:01:28.914
i nadal rośnie.

00:01:28.938 --> 00:01:33.404
Węgiel niezbędny roślinom do życia
pochodzi właśnie z dwutlenku węgla.

00:01:33.404 --> 00:01:34.930
Przenoszą go do wnętrza,

00:01:34.930 --> 00:01:38.121
rozkładają na sam węgiel

00:01:38.145 --> 00:01:39.929
i wykorzystują do wzrostu.

00:01:40.542 --> 00:01:43.475
Potrzebują też składników
odżywczych z gleby.

00:01:44.166 --> 00:01:47.672
Dwutlenek węgla stanowi pożywienie roślin.

NOTE Paragraph

00:01:49.186 --> 00:01:54.152
Powinna to być dobra wiadomość:
wzrost natężenia dwutlenku węgla

00:01:54.176 --> 00:01:57.132
zwiększa bezpieczeństwo
żywnościowe na świecie,

00:01:57.156 --> 00:02:00.814
zapewniając ludziom
dosyć jedzenia każdego dnia.

00:02:01.466 --> 00:02:06.621
Około 820 milionów ludzi na świecie
jest niedożywionych.

00:02:07.090 --> 00:02:10.692
Sporo już napisano o tym, jak wzrost CO2

00:02:10.726 --> 00:02:13.497
wspomoże nasz problem
z bezpieczeństwem żywnościowym.

00:02:13.511 --> 00:02:18.593
Trzeba przyspieszyć postęp
w wydajności rolnictwa,

00:02:18.617 --> 00:02:23.452
żeby wykarmić w 2050 roku
9 do 10 miliardów ludzi

00:02:23.476 --> 00:02:25.997
i osiągnąć Cele Zrównoważonego Rozwoju,

00:02:26.021 --> 00:02:27.759
a szczególnie Cel Numer 2,

00:02:27.783 --> 00:02:30.939
czyli wzrost bezpieczeństwa żywnościowego,

00:02:30.963 --> 00:02:32.487
lepsze odżywianie,

00:02:32.511 --> 00:02:36.171
zwiększenie dostępu do żywności
niezbędnej dla wszystkich.

00:02:36.195 --> 00:02:40.935
Wiemy, że zmiana klimatu wpływa
na wydajność rolnictwa.

00:02:40.959 --> 00:02:43.365
Temperatura Ziemi ma około 1°C więcej

00:02:43.389 --> 00:02:45.680
niż przed industrializacją.

00:02:45.704 --> 00:02:49.513
Wpływa to na miejscową temperaturę
i rytm opadów atmosferycznych,

00:02:49.537 --> 00:02:53.971
co negatywnie wpływa
na wydajność rolnictwa

00:02:53.995 --> 00:02:55.617
w wielu miejscach na świecie.

00:02:56.292 --> 00:02:59.583
I nie chodzi tu jedynie
o zmiany temperatury i opadów,

00:02:59.607 --> 00:03:00.833
a o skrajności.

00:03:01.553 --> 00:03:05.224
Skrajności w postaci
fal upałów, powodzi i susz,

00:03:05.248 --> 00:03:09.018
które znacząco wpływają na wydajność.

NOTE Paragraph

00:03:10.677 --> 00:03:13.013
Dwutlenek węgla,

00:03:13.037 --> 00:03:15.994
poza wpływaniem na rozwój roślin,

00:03:16.018 --> 00:03:18.795
ma też inne konsekwencje.

00:03:18.819 --> 00:03:21.885
Wyższe stężenie dwutlenku węgla w roślinie

00:03:21.909 --> 00:03:25.954
zwiększa syntezę węglowodanów,
cukrów i skrobi,

00:03:25.978 --> 00:03:31.238
a zmniejsza ilość białek
oraz istotnych składników odżywczych.

00:03:31.262 --> 00:03:37.775
To ważne dla rozwoju
bezpieczeństwa żywnościowego.

NOTE Paragraph

00:03:38.532 --> 00:03:42.438
Parę dni temu, podczas rozmów
o zmianie klimatu,

00:03:42.462 --> 00:03:46.427
ktoś powiedział, że jest optymistą w 5/7:

00:03:46.451 --> 00:03:49.282
że jest optymistą
przez pięć dni w tygodniu,

00:03:49.306 --> 00:03:52.021
a pozostałe dwa poświęca temu tematowi.

NOTE Paragraph

00:03:53.227 --> 00:03:55.386
Gdy myślimy o mikroelementach,

00:03:55.410 --> 00:03:59.827
zwiększone natężenie CO2 ma wpływ
na niemal wszystkie z nich.

00:03:59.851 --> 00:04:02.260
Szczególnie jeśli chodzi o żelazo i cynk.

00:04:02.284 --> 00:04:06.291
Za mało żelaza może powodować
anemię z niedoboru żelaza.

00:04:06.315 --> 00:04:09.369
Wiąże się to ze zmęczeniem, dusznością

00:04:09.393 --> 00:04:12.726
i paroma znacznie poważniejszymi objawami.

00:04:12.750 --> 00:04:14.466
Niedobór cynku

00:04:14.490 --> 00:04:17.021
może obniżać apetyt.

00:04:17.045 --> 00:04:19.172
Jest to poważny problem na świecie.

00:04:19.196 --> 00:04:22.271
Około miliarda ludzi ma niedobór cynku.

00:04:22.295 --> 00:04:25.235
Jest on istotny dla zdrowia
kobiet w ciąży i ich dzieci,

00:04:25.259 --> 00:04:27.166
jako że wpływa na rozwój.

00:04:27.788 --> 00:04:31.605
Witaminy B są ważne z wielu powodów.

00:04:31.629 --> 00:04:34.623
Wspomagają przemianę jedzenia w energię.

00:04:34.647 --> 00:04:36.365
Są istotne dla funkcjonowania

00:04:36.389 --> 00:04:39.960
wielu czynności fizjologicznych organizmu.

00:04:39.984 --> 00:04:42.688
Gdy w roślinie jest więcej węgla,

00:04:42.712 --> 00:04:44.370
maleje ilość azotu

00:04:44.394 --> 00:04:46.310
i witamin B.

NOTE Paragraph

00:04:46.731 --> 00:04:48.295
Nie dotyczy to tylko nas.

00:04:48.319 --> 00:04:50.058
Bydło też to odczuwa,

00:04:50.082 --> 00:04:53.704
ponieważ jakość paszy spada.

00:04:53.728 --> 00:04:57.189
Prawdę mówiąc, oddziałuje to
na każdego konsumenta roślin.

00:04:57.213 --> 00:05:01.085
Pomyślcie, na przykład, o psach i kotach.

00:05:01.109 --> 00:05:04.577
Czytając etykiety większości karm
dla zwierząt domowych,

00:05:04.601 --> 00:05:09.246
zauważycie, że zawierają sporo zbóż.

00:05:09.270 --> 00:05:11.357
To oddziałuje na wszystkich.

NOTE Paragraph

00:05:11.381 --> 00:05:13.687
Skąd wiemy, że jest to problem?

00:05:13.711 --> 00:05:15.588
Z badań terenowych

00:05:15.612 --> 00:05:18.943
i badań eksperymentalnych w laboratoriach.

00:05:18.967 --> 00:05:20.447
W badaniach terenowych,

00:05:20.471 --> 00:05:24.916
- skupię się głównie na pszenicy i ryżu -

00:05:24.940 --> 00:05:27.346
są pola uprawne, na przykład, ryżu,

00:05:27.370 --> 00:05:29.460
które dzieli się na różne działki.

00:05:30.460 --> 00:05:32.564
Działki są takie same:

00:05:32.588 --> 00:05:34.459
gleba jest taka sama,

00:05:34.483 --> 00:05:36.192
opady atmosferyczne są takie same;

00:05:36.216 --> 00:05:38.152
wszystko jest takie same.

00:05:38.176 --> 00:05:42.193
Z wyjątkiem dwutlenku węgla
rozpylonego nad niektórymi działkami.

00:05:42.637 --> 00:05:45.058
Można porównać,

00:05:45.082 --> 00:05:48.352
jak wygląda to w dzisiejszych warunkach,

00:05:48.376 --> 00:05:52.563
a jak będzie wyglądało pod wpływem
dwutlenku węgla pod koniec stulecia.

NOTE Paragraph

00:05:53.032 --> 00:05:56.097
Brałam udział w jednym z niewielu badań,
które się tym zajmowały.

00:05:56.121 --> 00:06:00.692
Obserwowaliśmy 18 poletek ryżowych 
w Chinach i w Japonii

00:06:00.716 --> 00:06:02.742
i rozwijaliśmy je w warunkach

00:06:02.742 --> 00:06:05.185
przewidywanych na koniec stulecia.

00:06:07.185 --> 00:06:09.233
Wyniki są następujące:

00:06:09.257 --> 00:06:12.349
biały słupek obrazuje dzisiejsze warunki,

00:06:12.373 --> 00:06:16.409
a czerwony te w przyszłości.

00:06:16.741 --> 00:06:20.735
Poziom białka spada o około 10%,

00:06:20.759 --> 00:06:24.602
żelaza około 8%, a cynku około 5%.

00:06:25.404 --> 00:06:27.950
Nie wydaje się to zbyt wiele,

00:06:27.974 --> 00:06:31.878
ale gdy pomyśli się
o biednych w każdym kraju,

00:06:31.902 --> 00:06:34.347
którzy przeważnie jedzą skrobię,

00:06:34.371 --> 00:06:37.297
sprawi to, że osoby obecnie zagrożone

00:06:37.321 --> 00:06:39.558
na dobre spotkają niedobory

00:06:39.582 --> 00:06:42.239
powodujące różne problemy zdrowotne.

NOTE Paragraph

00:06:42.263 --> 00:06:46.124
Sytuacja jest poważniejsza
w przypadku witamin B.

00:06:46.148 --> 00:06:49.777
Dla witamin B1 i B2

00:06:49.801 --> 00:06:52.470
odnotowano 17-procentowy spadek.

00:06:52.494 --> 00:06:57.513
Poziom kwasu pantotenowego i witaminy B
jest niższy o niecałe 13%.

00:06:57.537 --> 00:07:00.864
Kwasu foliowego o niemal 30%.

00:07:00.888 --> 00:07:05.162
Są to uśrednione wartości 
z wielu różnych badań.

00:07:05.186 --> 00:07:08.742
Kwas foliowy jest niezbędny
do rozwoju dziecka.

00:07:08.742 --> 00:07:10.981
Kobiety w ciąży
z niedoborem kwasu foliowego

00:07:10.981 --> 00:07:14.091
są zdecydowanie bardziej narażone
na urodzenie dziecka z wadami.

00:07:14.599 --> 00:07:19.845
Są to bardzo poważne
konsekwencje dla zdrowia,

00:07:19.869 --> 00:07:22.190
a poziom CO2 wciąż wzrasta.

NOTE Paragraph

00:07:23.636 --> 00:07:24.917
Inny przykład:

00:07:24.941 --> 00:07:29.316
badanie prognozujące
Chrisa Weyanta z kolegami

00:07:29.340 --> 00:07:30.815
skupia się na łańcuchu

00:07:30.815 --> 00:07:33.996
od wyższego CO2
do niższego żelaza i cynku.

00:07:33.996 --> 00:07:36.428
Zajęli się jedynie żelazem i cynkiem

00:07:36.452 --> 00:07:38.409
w odniesieniu do różnych chorób.

00:07:38.433 --> 00:07:41.771
Wytypowali malarię,
biegunkę, zapalenie płuc

00:07:41.795 --> 00:07:43.559
oraz anemię z niedoboru żelaza

00:07:43.583 --> 00:07:47.730
i przewidywali konsekwencje dla 2050 roku.

00:07:47.754 --> 00:07:49.974
Im ciemniejszy kolor,

00:07:49.998 --> 00:07:51.958
tym większe konsekwencje.

00:07:51.982 --> 00:07:54.681
Widać największy wpływ

00:07:54.705 --> 00:07:57.614
w Azji i w Afryce,

00:07:57.638 --> 00:08:00.503
ale też kraje jak USA

00:08:00.527 --> 00:08:02.033
czy państwa w Europie

00:08:02.057 --> 00:08:04.472
mogą być narażone.

00:08:05.075 --> 00:08:09.349
Oszacowali, że może to dotknąć
około 125 milionów ludzi.

00:08:10.041 --> 00:08:14.088
Opracowali też najbardziej
efektywne rozwiązania

00:08:14.112 --> 00:08:18.617
i wnioskiem końcowym było
ograniczenie gazów cieplarnianych:

00:08:18.641 --> 00:08:21.719
obniżenie emisji gazów cieplarnianych
do połowy tego stulecia,

00:08:21.743 --> 00:08:24.006
żeby zmniejszyć zaniepokojenie

00:08:24.006 --> 00:08:26.584
konsekwencjami w jego drugiej połowie.

NOTE Paragraph

00:08:28.568 --> 00:08:31.074
Te eksperymenty, to prognozowanie

00:08:31.098 --> 00:08:33.656
nie uwzględniają zmian klimatycznych.

00:08:34.082 --> 00:08:37.206
Skupiły się jedynie na dwutlenku węgla.

00:08:37.584 --> 00:08:39.714
Gdy zestawi się jedno i drugie,

00:08:39.738 --> 00:08:43.197
rezultat będzie znacznie większy
niż ten, o którym opowiedziałam.

NOTE Paragraph

00:08:44.108 --> 00:08:47.127
Chciałabym móc wam powiedzieć,

00:08:47.151 --> 00:08:51.965
jak bardzo wasze śniadanie i obiad

00:08:51.989 --> 00:08:54.868
różnią się od tego,
co jedli wasi dziadkowie

00:08:54.892 --> 00:08:57.236
pod względem wartości odżywczych.

00:08:58.312 --> 00:08:59.469
Ale nie mogę.

00:08:59.493 --> 00:09:01.506
Nie mamy takich badań.

00:09:02.253 --> 00:09:05.404
Chciałabym powiedzieć, jak duży wpływ

00:09:05.428 --> 00:09:07.621
na bezpieczeństwo żywnościowe
mają te zmiany.

00:09:07.851 --> 00:09:09.097
Ale nie mogę.

00:09:09.121 --> 00:09:11.430
Takich badań też nie mamy.

00:09:12.437 --> 00:09:15.879
Jeszcze wiele musimy
dowiedzieć się o tej dziedzinie,

00:09:15.903 --> 00:09:19.962
choćby tego, jakie są
możliwe rozwiązania.

00:09:19.986 --> 00:09:22.740
Żadnych konkretnych jeszcze nie znamy,

00:09:22.764 --> 00:09:25.497
ale mamy szeroką gamę opcji.

00:09:25.521 --> 00:09:28.032
Mamy rozwój technologiczny.

00:09:28.056 --> 00:09:31.412
Mamy hodowlę roślin.
Mamy biofortyfikację.

00:09:31.436 --> 00:09:33.238
Zmiany w glebie mogłyby pomóc.

00:09:33.262 --> 00:09:36.255
Oczywiście dobrze będzie wiedzieć,

00:09:36.279 --> 00:09:39.760
jak te zmiany wpłyną na zdrowie nasze,

00:09:39.784 --> 00:09:43.119
naszych dzieci i naszych wnuków.

00:09:44.111 --> 00:09:46.474
Takie inwestycje wymagają czasu.

00:09:47.053 --> 00:09:50.237
Trochę zajmie rozwiązanie 
tych wszystkich zagadnień.

00:09:51.427 --> 00:09:55.074
Żaden podmiot w kraju czy grupa biznesowa

00:09:55.098 --> 00:09:56.952
nie finansuje tego badania.

00:09:57.799 --> 00:10:03.249
Te inwestycje są niezbędne,
żeby stwierdzić, dokąd zmierzamy.

NOTE Paragraph

00:10:04.048 --> 00:10:08.311
W międzyczasie trzeba zapewnić wszystkim

00:10:08.311 --> 00:10:12.849
dostęp do optymalnej diety,

00:10:12.873 --> 00:10:16.902
nie tylko w bogatych regionach,
ale na całym świecie.

00:10:17.552 --> 00:10:22.371
Poza tym indywidualnie i zbiorowo musimy
ograniczyć emisję gazów cieplarnianych,

00:10:22.395 --> 00:10:25.643
żeby ograniczyć wyzwania,
które pojawią się z biegiem lat.

00:10:27.677 --> 00:10:31.697
Mówi się: jeśli myślisz,
że edukacja jest droga,

00:10:31.904 --> 00:10:33.994
spróbuj porównać to z ignorancją.

NOTE Paragraph

00:10:34.112 --> 00:10:35.511
Lepiej tego nie róbmy.

00:10:35.977 --> 00:10:38.763
Zainwestujmy w siebie,

00:10:38.787 --> 00:10:39.945
w nasze dzieci

00:10:39.969 --> 00:10:41.297
i w naszą planetę.

NOTE Paragraph

00:10:41.321 --> 00:10:42.535
Dziękuję.

NOTE Paragraph

00:10:42.559 --> 00:10:46.818
(Brawa)